मसालों और लहसुन के साथ बेलारूसी नमक की विधि। स्वादयुक्त नमक

स्वादिष्ट खाना पकाने का नमकहाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं प्रसिद्ध शेफऔर साधारण गृहिणियाँजो भोजन तैयार करने को रचनात्मक ढंग से अपनाते हैं। वे इसके लिए प्रसिद्ध हैं: अब्खाज़ियन, शाप्सुग, अदिघे, बझेदुग नमक। हालाँकि कई विदेशी निर्माता लंबे समय से अपनी दर्जनों किस्मों का उत्पादन कर रहे हैं, लेकिन घर पर भी एक अनूठी पाक रचना तैयार करना मुश्किल नहीं है।

स्वादिष्ट खाना पकाने वाला नमक तैयार करने के बुनियादी चरण

1. आधार चुनना. खाना पकाने के लिए खाना पकाने वाला नमक , जो वांछित सुगंध को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकता है, एक उच्च गुणवत्ता वाला, समुद्र का बहुत बड़ा निवासी सबसे उपयुक्त है। बड़े क्रिस्टल समुद्री नमकनियमित रूप से छोटे दानों की तुलना में गंध को बेहतर ढंग से अवशोषित और बनाए रखते हैं टेबल नमक.
2. आइए अब वांछित सुगंध के चुनाव पर निर्णय लें। खाना पकाने के नमक में स्वाद बढ़ाने के लिए आप किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवाइन, तुलसी, अजवायन, पुदीना, नींबू बाम और कई अन्य। सहमत हूँ, रसोई में हमेशा नींबू, नींबू, अदरक या लहसुन की सुगंध वाला नमक रखना सुविधाजनक होता है। खाना पकाने का नमकआपकी प्राथमिकताओं के आधार पर उनमें असामान्य सुगंध भी हो सकती है।
3. किसी भी स्वादयुक्त खाना पकाने वाले नमक को तैयार करने के लिए, आपको केवल एक बार इष्टतम अनुपात याद रखना होगा। प्रति गिलास समुद्री नमक में सावधानी से पिसी हुई स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री के दो बड़े चम्मच से शुरुआत करने की सलाह दी जाती है। अपने स्वयं के खाना पकाने के नमक का पहला भाग तैयार करने के बाद, आप भविष्य में अपने स्वाद के अनुसार घटकों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।
4. नमक में ज़ेस्ट, कटा हुआ लहसुन, वाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य स्वाद मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के एक विशेष कटोरे में कुछ सेकंड के लिए मिलाया जाना चाहिए। आपको मिश्रण को पाउडर में नहीं बदलना चाहिए, आपको बस इसे थोड़ा पीसने और स्वाद बढ़ाने वाले घटक के साथ अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है।
5. सबसे महत्वपूर्ण चरणफ्लेवर्ड किचन नमक तैयार करने के लिए इसे ओवन में अच्छी तरह सुखा लें. चूंकि सुगंधित घटकों में नमी होती है, इसलिए नमक को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाना चाहिए और कम गर्मी वाले ओवन में रखना चाहिए। 90 डिग्री के तापमान पर नमक को कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में सुखाना चाहिए।
6. तैयार सुगंधित नमक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही भंडारण कंटेनरों में बिखेरना आवश्यक है, जिसमें लगभग 5-6 घंटे लगेंगे। तैयार मिश्रण को एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, जो सुगंध को जल्दी से फैलने नहीं देता है। ठीक से तैयार पाक रचना का शेल्फ जीवन 10-12 महीने है।

सटीक अनुपात के प्रेमियों के लिए जेमी ओलिवर की रेसिपी

जेमी (जेम्स) ओलिवर (ट्रेवर) इंग्लैंड के एक शेफ-रेस्तरां मालिक हैं, जो अपने टेलीविजन कार्यक्रमों और हल्की किताबों के लिए प्रसिद्ध हैं। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, ऑफर अगला नुस्खा स्वाद योजकओवन का उपयोग किए बिना भोजन के लिए:

• समुद्री नमक 100 ग्राम,
• धनिया - 4 बीज,
• थाइम - 4 टहनी,
• काली मिर्च - 2 दाने
• दालचीनी - 1/2 स्टिक,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• रोज़मेरी - 1 टहनी,
• तेज पत्ता - 1 मध्यम पत्ता।

सामग्री को मोर्टार (ब्लेंडर में पीसना) में पीस लिया जाता है, सुखाया जाता है और फिर से पीस लिया जाता है। इसी तरह, आप कोई भी मोनोकंपोनेंट मिश्रण बना सकते हैं: प्याज के साथ, अजवाइन के बीज के साथ, लहसुन के साथ।

सभी को नमस्कार!

मुझे लगता है कि हर किसी ने दुकानों में मसालों और नमक के जार देखे होंगे।

मैं इन्हें खरीदता था, लेकिन फिर मैंने फैसला किया कि मैं यह नमक खुद बनाऊंगा।

मैंने विभिन्न सीज़निंग और मसाले खरीदे और उनका अधिकतम लाभ उठाया अलग - अलग प्रकारमसाले के साथ नमक.

मेरे पास विशेष रूप से मछली के लिए, सब्जियों के लिए, सलाद के लिए, सूप के लिए और यहां तक ​​कि मांस के लिए भी नमक है, हालांकि मैं इसे नहीं खाता हूं।

परोसने से पहले भोजन पर यह नमक छिड़कना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

क्योंकि तभी सारा स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाएगी।

तो, मैं कैसे खाना बनाना है इसका रहस्य साझा कर रहा हूँ स्वादिष्ट नमक?

स्वादिष्ट नमक - खाना पकाने की विधि

नमक और मसालों को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ नियम सीखना ही काफी है।

• हम आधार के रूप में अच्छे मोटे समुद्री नमक का उपयोग करते हैं।

मैं आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए नियमित समुद्री नमक का उपयोग करता था, लेकिन इस बार मैंने इसे हिमालयन नमक से बदलने का फैसला किया।

मैंने इस नमक को हाल ही में खोजा है। इसका लाभ यह है कि यह पृथ्वी पर सबसे शुद्ध नमक है। इसका निर्माण 250 मिलियन वर्ष पहले प्राकृतिक शुद्धता से हुआ था और इसका खनन सुदूर हिमालय की गहराइयों में किया गया है।

इसमें टेबल नमक या समुद्री नमक के विपरीत बिल्कुल कोई प्रदूषक तत्व नहीं होता है, और यह स्वास्थ्य के लिए आवश्यक प्राकृतिक नमक संतुलन को बहाल करता है।

मैं यह नमक और अन्य नमक यहाँ से खरीदता हूँ

• सभी मसालों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए.

ऐसा स्वादिष्ट नमक बनाते समय, आप रचनात्मक हो सकते हैं और अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं: जीरा, सौंफ, ऋषि, सफेद और लाल मिर्च, धनिया, सरसों, तारगोन, मार्जोरम, लौंग, आदि।

• मसालों को साबुत लेना और उन्हें घर पर ही पीसना सबसे अच्छा है।

• हम अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर व्यक्तिगत रूप से मसालों के सभी अनुपातों का चयन करते हैं। Y y।
• मिश्रण को छोटे मसाला जार में पैक करें

मछली के लिए नमक

सूखी मेंहदी और अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च लें। जायफल, सौंफ़, सरसों के बीज, और नमक। सब कुछ 5.0 के बारे में है. मसालों को अच्छी तरह से काट कर नमक के साथ मिलाना चाहिए.

मछली के लिए अद्भुत नमक तैयार है)

सब्जियों के लिए नमक

लगभग 2-3 ग्राम काली और लाल मिर्च, सूखा लहसुन, सूखा सोआ, नमक लें।

मांस के लिए नमक

जुनिपर बेरी, मार्जोरम, जायफल, काली मिर्च, धनिया, लाल मिर्च, नमक।

खट्टे नमक

बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके, नींबू से छिलका हटा दें।

इसे ब्लेंडर में पीस लें और इसमें नमक मिला लें समान अनुपातऔर थोड़ा सुखा लें. मैं मिश्रण छोड़ देता हूँ
रात भर एक प्लेट पर.

यह नमक बिल्कुल किसी भी व्यंजन में मिलाया जा सकता है, लेकिन विशेष स्वादवह मछली और चावल खाने आएगी।

इस स्वादिष्ट नमक को घर पर स्वयं बनाने का प्रयास करें।

आप इसे सुंदर मसाला जार में पैक कर सकते हैं, एक दिलचस्प लेबल लगा सकते हैं और इसे अपनी टोकरी में रख सकते हैं। नये साल के तोहफेप्रियजनों के लिए.

यदि आपको मोटा नमक पसंद नहीं है, तो आप इसे मसाला ग्राइंडर में डाल सकते हैं।

इस स्वादिष्ट नमक को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह हमेशा आपके व्यंजनों के स्वाद को उत्कृष्ट रूप से पूरक और उजागर करेगा।

अब आप जान गए हैं कि स्वादिष्ट नमक कैसे बनाया जाता है और मुझे आशा है कि आप इसे पकाने का प्रयास करेंगे और संतुष्ट होंगे।

लेकिन इतना ही नहीं, मेरे पास बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट एक और नुस्खा है

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को अलविदा!

तैयार करना लहसुन नमकइसे कोई भी गृहिणी घर पर कर सकती है। कई साल पहले मैंने यह रेसिपी अपनी पाक मित्र स्वेतलाना गुआगोवा से सीखी थी। तब से मैं अक्सर यह नमक तैयार करता आ रहा हूं। मैं इसे सॉस, सूप, उबले और तले हुए मांस, मछली में मिलाता हूं और यह सलाद और सब्जियों के लिए उपयुक्त है। नुस्खा बहुत सरल है, मसाले और मसाला आपके स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

लहसुन का नमक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
समुद्री (या टेबल) नमक - 1 किलो;
लहसुन - 1-2 सिर;
मिर्च (बीन्स) का मिश्रण - 1 चम्मच;
धनिया (बीन्स) - 1 चम्मच;
हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके धनिये के दानों और काली मिर्च के मिश्रण को (बारीक नहीं) पीस लें।

नमक में मिर्च, धनिया, सनली हॉप्स और मीठी लाल शिमला मिर्च का मिश्रण मिलाएं।

मसालों को अच्छे से मिला लीजिए.

फिर लहसुन डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें जब तक कि नमक थोड़ा गीला न हो जाए।

भंडारण के दौरान लहसुन के नमक को खराब होने से बचाने के लिए इसे सुखाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, परिणामस्वरूप लहसुन नमक डालें और इसे कुछ दिनों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, समय-समय पर हिलाते रहें।

लहसुन नमक को सूखे कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। इस नमक को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। यह संयोजन पकवान को एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद देगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप सोच रहे हैं कि किसी पाक मित्र को क्या देना है या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सुखद आश्चर्य करना चाहते हैं जिसे खाना बनाना पसंद है, तो बस उसके लिए नमक और मसाले तैयार करें। फोटो के साथ एक नुस्खा दिखाएगा कि आप नमक कैसे और किसके साथ मिला सकते हैं।
सुगंधित नमक के जार को और अधिक जीवंत बनाने के लिए, सीज़निंग के विभिन्न रंगों का चयन करें, क्योंकि आज उनकी विविधता ऐसा करने की अनुमति देती है। आपको दो प्रकार के नमक की आवश्यकता होगी: बारीक पिसा हुआ और मोटा। समुद्री नमक चुनने की सलाह दी जाती है।
इससे पहले कि आप दोस्तों के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ नमक तैयार करें, आप सभी फायदे और नुकसान को समझते हुए इसे अपनी पाक जरूरतों के लिए बनाने का अभ्यास कर सकते हैं।




- 2 टीबीएसपी। एल मोटा समुद्री नमक;
- 2 टीबीएसपी। हल्दी;
- 2 टीबीएसपी। ग्राउंड पेपरिका;
- 2 टीबीएसपी। सूखी जडी - बूटियांअजमोद या डिल;
- 8 बड़े चम्मच। बारीक पिसा हुआ नमक "अतिरिक्त"।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मसाला और नमक मिलाने के लिए तीन छोटे सूखे कंटेनर तैयार करें। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि मिश्रण नीचे न रह जाए। उनमें से प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच डालें। एल बढ़िया नमक.




फिर पहले कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डालें। लाल शिमला मिर्च पीसें और धीरे से मिलाएँ।




दूसरे कंटेनर में - 2 बड़े चम्मच। हल्दी और हिलाओ. आप केसर या करी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ये हल्दी से थोड़े महंगे होते हैं।




तीसरे कंटेनर में सूखी जड़ी-बूटियाँ रखें और यदि सब्जियाँ मोटी सूखी हों तो थोड़ा-सा काट कर मिला लें।






- फिर तैयार जार में 1 बड़ा चम्मच डालें. मोटे समुद्री नमक।




इसके ऊपर नमक और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण डालें।




उसके बाद - कुकुरकुमा के साथ नमक मिलाएं।




चौथी परत सूखी जड़ी-बूटियों वाला नमक है।






1 बड़े चम्मच के साथ रचना को फिर से पूरा करें। मोटे समुद्री नमक। इसे तब तक डालना चाहिए जब तक यह बंद न हो जाए ताकि कंटेनर का ढक्कन नमक की परत से कसकर चिपक जाए - यह सुनिश्चित करता है कि बिछाई गई परतें ले जाने या झुकाने पर एक-दूसरे के साथ मिश्रित न हों।




आप मसालों की प्रत्येक परत पर मोटे नमक की एक परत छिड़क सकते हैं या बस उन्हें अपनी कल्पना के अनुसार रख सकते हैं।




किसी भी मामले में, घर पर मसालों के साथ नमक रंगीन और सुरम्य हो जाएगा, और खाना पकाने में भी बहुत उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, इस नमक से आप खाना बना सकते हैं

अदिघे नमक कोकेशियान शताब्दीवासियों का पसंदीदा उत्पाद है

विश्व व्यंजनों में अदिघे नमक का कोई एनालॉग नहीं है, इसकी तैयारी का नुस्खा प्राचीन परंपराओं से जुड़ा है राष्ट्रीय पाक - शैलीआदिगिया। आप इस नमक के साथ जो कुछ भी पकाएंगे, तले हुए अंडे से लेकर शिश कबाब तक, वह रसदार, स्वादिष्ट, नरम और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वस्थ होगा। अदिघे नमक क्या है? यह कैसे उपयोगी है? और घर पर ऐसा नमक कैसे बनाएं?

अदिघे नमक नमक और लहसुन है, जिसमें विभिन्न सीज़निंग और मसाले होते हैं, जैसे डिल, धनिया, अजमोद, चमन, जटा, नमकीन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आदि, लेकिन नमक को सिर्फ उनके साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि इस तरह से तैयार किया जाता है कि साधारण टेबल नमक के क्रिस्टल अवशोषित कर लेते हैं लाभकारी विशेषताएंलहसुन, मसाले, मसाला और उनके माध्यम से व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाता है।

अदिघे नमक कैसे उपयोगी है?
यह नमक, अपनी संरचना के कारण, व्यंजनों को विटामिन से समृद्ध करता है।
लहसुन का उपयोग प्राचीन काल से ही कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मसाला और मसाला भरा हुआ उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन।
पकवान को एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है।
अदिघे नमक में लहसुन की गंध महसूस नहीं होती है, इसे मसालों और मसालों द्वारा दूर किया जाता है। इस नमक से बनी डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनती है. इसका उपयोग पटाखे, सलाद, अनाज, सूप, मछली की तैयारी में और सब्जियों और मांस को नमकीन बनाने और अचार बनाने में नियमित नमक के बजाय किया जाता है।
सामान्य नमक की तुलना में व्यंजनों में नमकीन बनाने के लिए अदिघे नमक की आवश्यकता होती है।
आदिगिया गणराज्य में संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी केंद्र में किए गए प्रयोगशाला अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि इसका उपयोग करना अदिघे नमकव्यंजनों में सामान्य से 12-15% कम नमक की आवश्यकता होती है, और इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
घर पर अदिघे नमक कैसे तैयार करें?

अदिघे नमक बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन इसे घर पर भी काफी आसानी से बनाया जा सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम नियमित टेबल नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त या समुद्री नमक)
लहसुन का 1 सिर (यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप 2 का उपयोग कर सकते हैं)।
1 छोटा चम्मच। एल खमेली-सुनेली, धनिया(बीज), सूखा धनिया, डिल, अजमोद, तुलसी (रेगन), मार्जोरम, नमकीन
1 चम्मच प्रत्येक काला पीसी हुई काली मिर्च, लाल मीठी जमीन (लाल शिमला मिर्च)
0.5 चम्मच लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च.
अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर मसालों की मात्रा और संरचना को समायोजित करें, उदाहरण के लिए, यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो आप पिसी हुई लाल मिर्च बढ़ा सकते हैं।

तैयारी
हम लहसुन लेते हैं और इसे छीलते हैं, फिर इसे लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करके काटते हैं, या आप इसे बहुत बारीक भी काट सकते हैं। लहसुन में मसाले और नमक मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से पीसकर कुचल देना चाहिए। अंततः आपके पास लहसुन से गीला नमक रह जाएगा।
अदिघे नमक को कसकर बंद ढक्कन में रखना बेहतर है ग्लास जारएक सूखी जगह में.

बेशक, मैं तुरंत रसोई में भाग गया और इस अद्भुत नमक को तैयार करना शुरू कर दिया।
मेरा संस्करण:
1 गिलास नमक.
लहसुन का 1 सिर
0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
0.5 चम्मच मूल काली मिर्च
0.5 चम्मच धनिया
सारी सामग्री मिला लें. और आपने कल लिया।

मुझे यही मिला।

मैं परिणाम से प्रसन्न था.
साधारण नमक मुर्दाबाद, "अदिघे" अमर रहें!