अदिघे नमक: संरचना, लाभ और हानि, अनुप्रयोग। अदिघे नमक एक स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित खाद्य योज्य है

लंबे समय से मैं खाना पकाने के लिए अपने स्वयं के मसाला मिश्रण बना रहा हूं। विभिन्न व्यंजन. सबसे पहले, मैं इसे अपने स्वाद के अनुसार बनाता हूं, और दूसरी बात, मैं मसालों के एक सेट के लिए बहुत कम भुगतान करता हूं, और मेरे सेट में बिल्कुल वही मसाले हैं जो मुझे पसंद हैं, अन्यथा एक बड़ी संख्या कीनमक और कम से कम मसाला, जो सुंदर बैग में पैक किया जाता है। मैं मसाला खरीदता हूँ, मिश्रण नहीं! बेशक, बचत छोटी है, लेकिन हम किफायती हैं!!!
पोस्ट में कई विकल्प हैं
आज मैं तुम्हें अदिघे नमक दिखाऊंगा।
अदिघे नमक क्या है?

अदिघे नमक एक मोती है कोकेशियान व्यंजनयह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह लोग अपनी लंबी-लंबी नदियों के लिए प्रसिद्ध हैं। के अनुसार इसे तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन, जिसकी जड़ें अदिघे व्यंजनों की सदियों पुरानी हैं।
अदिघे नमक, इस खनिज के साथ मसाला के मिश्रण के रूप में, किसी भी व्यंजन को एक अनोखा, विशेष स्वाद देता है, जबकि इसका सेवन साधारण टेबल नमक से कई गुना कम किया जा सकता है।

फ़ायदा अदिघे नमक

अदिघे नमक का मुख्य लाभ, इसकी समृद्ध संरचना के कारण, किसी भी व्यंजन को विभिन्न विटामिनों से संतृप्त करना है। अदिघे नमक में शामिल मुख्य तत्व स्वयं खनिज हैं और मसाला और मसाले अतिरिक्त पदार्थ हैं;

प्राचीन काल में भी, लहसुन का उपयोग रोगनिरोधी के रूप में किया जाता था विभिन्न रोग, जिसमें उपचार भी शामिल है। यह ज्ञात है कि इसमें जीवाणुनाशक गुण हैं और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है।

सीज़निंग और मसालों में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार भी होता है, क्योंकि जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के लाभ, जिनमें उपयोग की जाने वाली चीज़ें भी शामिल हैं चिकित्सा प्रयोजनसबने बहुत सुना है. इसलिए, यह सब मिलकर पकवान को इसकी उपयोगिता, अविस्मरणीय स्वाद और सुखद सुगंध देता है।

यह कहा जाना चाहिए कि लहसुन की सुगंध बाद में कोई स्वाद नहीं छोड़ती है, क्योंकि मसाला और मसाले इसकी पूरी गंध को बेअसर कर देते हैं।

अदिघे नमक का नुकसान

अदिघे नमक का नुकसान केवल इसके दुरुपयोग में है। सही खुराकखनिज, जो प्रति दिन लगभग एक तिहाई चम्मच है, किसी व्यक्ति को कभी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अदिघे नमक आपको तैयार व्यंजनों के स्वाद से समझौता किए बिना, नियमित नमक की मात्रा को 15% और कभी-कभी कई बार कम करने की अनुमति देता है, और यह हमारे शरीर के लिए कई गुना अधिक फायदेमंद है।

इस प्रकार, प्रयोग करें, स्वस्थ अदिघे नमक तैयार करें, जो साधारण नमक की खपत की गुणवत्ता को कम करने में मदद करता है, जो बड़ी मात्रा में वास्तव में हानिकारक है मानव शरीर. इससे भी बेहतर, इसे घर पर ही ताजा और ताजा का उपयोग करके पकाएं स्वस्थ मसालेऔर निश्चित रूप से, स्वस्थ रहें, यही मैं आपके लिए कामना करता हूं।

मैं कभी-कभी इसे स्टोर से खरीदता हूं (जब मैं इसे स्वयं बनाने में बहुत आलसी होता हूं; यह स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसकी मेरे साथ तुलना करने का कोई तरीका नहीं है!)

दरअसल, अदिघे नमक की कई रेसिपी हैं और चूंकि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसलिए यहां कोई भी गृहिणी अधिकतम रचनात्मकता दिखा सकती है। तथ्य यह है कि आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों और सीज़निंग का चयन कर सकते हैं और आम तौर पर अपने विवेक से उत्पाद को संशोधित कर सकते हैं।

और इसलिए क्या आवश्यक है:
मोटे टेबल नमक (या समुद्री नमक-आपके विवेक पर), कुछ लोग बारीक पीसना पसंद करते हैं - 250-300 ग्राम
लहसुन का एक सिर या, यदि वांछित हो, तो दो (मैंने लहसुन छील लिया है - 50 ग्राम);
बीज का बड़ा चम्मच धनिया, सनली हॉप्स, तुलसी, डिल, अजमोद, दिलकश, मार्जोरम;
एक चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्चऔर लाल शिमला मिर्च;
आधा चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च।

आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री की सभी खुराक बदल सकते हैं, यह सीज़निंग पर भी लागू होता है, कुछ को बाहर रखा जा सकता है या कुछ को पूरक किया जा सकता है।

हम लहसुन को छीलते हैं, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं, इसे कद्दूकस करते हैं, या ब्लेंडर में पीसते हैं। लहसुन को नमक (यह सेंधा, आयोडीन युक्त, समुद्री नमक हो सकता है) और मसालों और सीज़निंग के साथ मिलाएं।

मिश्रण को अच्छी तरह से कुचलकर पीस लेना चाहिए, लहसुन से उत्पाद नम हो जाएगा। बस इतना ही! अदिघे नमक तैयार है, इसे कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में रखें।
इसे तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक आपको इसकी आवश्यकता होती है। यह सिर्फ लॉकर में है. इसके भंडारण के लिए किसी विशेष तापीय स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है!
एक बार फिर, मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि नमक गीला होता है (यह अंत तक वैसा ही रहता है!)

अनादि काल से, एक अद्भुत स्वास्थ्य उत्पाद हमारे पास आया है - अदिघे नमक - कुचले हुए लहसुन और सुगंधित खाद्य मसालों के एक पूरे गुलदस्ते के साथ एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया टेबल या समुद्री नमक का मिश्रण: पेपरिका, थाइम (थाइम), धनिया (सिलेंट्रो) ), अजमोद, हॉप्स सनली, डिल, गर्म लाल और काली मिर्च, जटा, चमन, आदि।

अदिघे की प्राचीन परंपराओं को धन्यवाद राष्ट्रीय पाक - शैलीहम अभी भी सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक - लहसुन नमक से बने व्यंजनों की उत्तम सुगंध और मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं कोकेशियान शताब्दीवासी. चूँकि, खाना पकाने में अदिघे नमक के महत्व को कम करके आंकना मुश्किल है अनुभवी शेफवे आपको विश्वास के साथ बताएंगे कि नुस्खा में इस उत्पाद को शामिल करने वाले तैयार उत्पादों की स्वाद विशेषताएं बेहतर के लिए काफी भिन्न हैं।

खाना पकाने में अदिघे नमक का उपयोग

अदिघे नमक मछली, समुद्री भोजन, फलियां और अन्य सब्जियां, अनाज, अंडे, साथ ही सूप, गर्म व्यंजन, स्टू, स्टू, ग्रील्ड और बेक्ड मांस, मैरिनेड, अचार, संरक्षित, सभी प्रकार के सलाद और की तैयारी में समान रूप से अपरिहार्य है। अन्य ठंडे और गर्म स्नैक्स।

मसालेदार लहसुन नमक को अनसाल्टेड शोरबा, कौमिस, खट्टा क्रीम, केफिर के साथ पतला किया जा सकता है। प्राकृतिक दहीऔर सैंडविच, पिटा ब्रेड, क्राउटन और अन्य बेकरी उत्पादों के लिए सॉस या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में मेज पर परोसें। सभी उत्पाद तीखी सुगंध से भरे होते हैं जो भूख को उत्तेजित करते हैं, और मिश्रण के उपचार घटक पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करते हैं।

अलावा अमूल्य लाभस्वास्थ्य के लिए, धन्यवाद चिकित्सा गुणोंलहसुन और प्राकृतिक जड़ी बूटी, अदिघे मिश्रण प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले नमक की मात्रा को कम कर देता है, जो सभी विकृति की एक उत्कृष्ट रोकथाम है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, जोड़ों के रोग, सूजन, मोटापा। सुगंधित घटकों से संतृप्त अदिघे नमक अवश्य मिलाया जाना चाहिए पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँनियमित रूप से पकाने की तुलना में काफी कम (12-15%), जबकि भोजन की स्वाद विशेषताएँ बिल्कुल भी कम नहीं होती हैं, और चखने वाले को भोजन में नमक जोड़ने की आवश्यकता महसूस नहीं होती है।

अदिघे नमक कहाँ मिलेगा?

सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदना या ऑनलाइन ऑर्डर करना मुश्किल नहीं है। कई निर्माताओं ने स्वास्थ्य के लिए ऐसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद को अपनाया है। यह माना जाता है कि लागत के कारण, इसे स्वयं तैयार करने की तुलना में फ़ैक्टरी मिश्रण खरीदना सस्ता है प्राकृतिक मसालेकाफी अधिक हैं, और उनमें से सभी एक रिटेल आउटलेट में नहीं मिल सकते हैं।

घर पर अदिघे नमक कैसे तैयार करें?

तथापि अनुभवी गृहिणियाँजो परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, और अनुभवी रसोइये जो तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं, व्यक्तिगत रूप से अदिघे नमक तैयार करते हैं, चखते हैं विभिन्न विविधताएँऔर जिन लोगों को व्यंजन परोसे जाएंगे, उनकी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, मसालों के साथ प्रयोग करना।

अदिघे नमक बनाने की विधि (कई मौजूदा विकल्पों में से एक):

1. लहसुन के 2 सिरों को छीलें और सिरेमिक या कांच के मोर्टार में पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लें।

2. शुद्ध मिश्रण में निम्नलिखित मसाले मिलाएँ:

• एक बड़ा चम्मच प्रत्येक - कुचले हुए धनिये के बीज, सनली हॉप्स, सूखा धनिया, तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, डिल और थाइम;
• एक चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च पाउडर;
• ताज़ी पिसी हुई लाल (गर्म) मिर्च का एक कॉफी चम्मच।

3. ½ किलो समुद्री जल में लहसुन-मसालेदार मिश्रण मिलाएं टेबल नमकऔर यथासंभव अच्छी तरह मोर्टार में पीस लें।

तैयार अदिघे नमक में गीली, लेकिन मुक्त-प्रवाह वाली स्थिरता होती है। जड़ी-बूटियों की मात्रा को नई सामग्री जोड़कर, नुस्खा में वर्णित सामग्री को बदलकर या उनकी मात्रा बढ़ाकर/घटाकर समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्रशंसक मसालेदार व्यंजनलाल मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है. और लहसुन के शौकीन 2 नहीं बल्कि 4 प्याज डाल सकते हैं. परिणामी संरचना को पाक प्रयोजनों के लिए आगे उपयोग के लिए एक तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

घर पर तैयार अदिघे नमक, भले ही आपने इसमें कोई भी मसाला मिलाया हो, गुणवत्ता की हानि के बिना संरक्षित किया जा सकता है लंबे समय तकहालाँकि, उत्पाद को कसकर सील किए गए ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुभवी रसोइयों की समीक्षाओं के अनुसार, जिन लोगों ने अदिघे नमक के साथ एक व्यंजन आज़माया है, वे इसका स्वाद हमेशा याद रखेंगे और भविष्य में केवल इस नमकीन-सुगंधित मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करेंगे। एक अद्वितीय लंबे समय तक जीवित रहने वाले उत्पाद के साथ अपने भोजन का आनंद लें!

नमक रहित आहार की लोकप्रियता के बावजूद (नमक रहित आहार के बारे में और पढ़ें), नमक से बने व्यंजन अभी भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और यदि आप नमक खाना पूरी तरह से छोड़ने जा रहे हैं, तो आपको नए स्वाद की आदत डालनी होगी लंबे समय तक ताजा अनसाल्टेड खाद्य पदार्थों का सेवन, और पुर्ण खराबीनमक, जैसा कि आप और मैं जानते हैं, भी नहीं लायेंगे महान लाभहमारे शरीर के लिए. तो फिर, आप अपने आहार में साधारण नमक की जगह... अदिघे नमक क्यों नहीं लेते?

के बारे में पता किया अदिघे नमक क्या है, इसके क्या फायदे हैं और इसे घर पर कैसे तैयार किया जा सकता है- आज हमारा लेख आपको प्रदान करता है...

अदिघे नमक क्या है

सबसे पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि दुनिया में अदिघे नमक जैसे उत्पाद का कोई एनालॉग नहीं है। और, इसकी तैयारी का नुस्खा आदिगिया की संस्कृति और राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है। और, यह उत्पाद अभी भी कोकेशियान शतायु लोगों के सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है। साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस तरह के नमक के साथ क्या पकाते हैं - चाहे वह तले हुए अंडे हों या बारबेक्यू, पकवान स्वादिष्ट, रसदार और नरम होगा, और निश्चित रूप से यह आपके लिए स्वस्थ होगा। साजिश हुई? तो फिर, आइए अदिघे नमक की संरचना से परिचित हों।

अदिघे नमक की संरचना

अदिघे नमक की संरचना में आप काली और लाल मिर्च और निश्चित रूप से साधारण नमक जैसे मसाले और मसाले पा सकते हैं। हालाँकि, यह मत सोचिए कि इन सभी सामग्रियों को मिलाना ही पर्याप्त होगा और आपको अदिघे नमक का एक एनालॉग मिल जाएगा घर का बना. यह बहुत आसान होगा. नमक को मसालों के साथ अवश्य मिलाना चाहिए ताकि उसके क्रिस्टल उन सभी को सोख लें लाभकारी विशेषताएंजिन मसालों के साथ आप इसे मिलाते हैं।

अदिघे नमक के फायदे

इससे पहले कि हम अदिघे नमक तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करें, आइए एक बार फिर इसकी उपयोगिता सुनिश्चित कर लें। इसलिए,

इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, अदिघे नमक उन सभी व्यंजनों को समृद्ध करता है जिनमें आप इसे विटामिन के साथ जोड़ते हैं उपयोगी पदार्थ, जो उन सभी मसालों का हिस्सा हैं जिन्होंने इसकी तैयारी की प्रक्रिया में भाग लिया था।

यह याद रखना ही काफी है कि लहसुन एक निवारक और चिकित्सीय एजेंट है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है (पता लगाएं)। और इसलिए, अदिघे नमक की संरचना के प्रत्येक घटक के साथ।

अदिघे नमक से पकाए गए व्यंजन एक अनोखी सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं - जरा कल्पना करें, मसालों के स्वाद और गंध का पूरा कॉकटेल आप जो खाते हैं उसकी गंध को और अधिक सुखद और बेहतर स्वाद देने के लिए काम करता है। साथ ही, आप क्राउटन, सलाद, दलिया (इसके बारे में जानें), अदिघे नमक के साथ सूप को सुरक्षित रूप से नमक कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि दोनों सब्जियों को संरक्षित करने और मैरीनेट करने की प्रक्रिया में इस चमत्कारिक उत्पाद का उपयोग भी कर सकते हैं (सर्दियों की तैयारी के सभी तरीकों के बारे में जानें) ) और मांस।

यदि आपने साधारण नमक के साथ पकवान को सीज किया है तो आपको इसकी तुलना में काफी कम अदिघे नमक की आवश्यकता होगी। क्या आपको संदेह है कि यह संभव है? तो फिर आप उससे क्या कहते हैं

प्रयोगशाला अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह सिद्ध हो गया है कि जब आप साधारण नमक या टेबल नमक के बजाय अदिघे नमक के साथ भोजन में नमक डालते हैं, तो आप 12-15% कम नमक का उपयोग करते हैं, और इसका आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अदिघे नमक तैयार करने के लिए सामग्री

खैर, अब, सबसे दिलचस्प हिस्सा। इसे कैसे पकाएं स्वस्थ नमकघर पर? दरअसल, इसे तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको 500 ग्राम नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त या), 1 लहसुन, 1 बड़ा चम्मच मसाले जैसे सनली हॉप्स, धनिया के बीज (जमीन), सूखे सीताफल, डिल, अजमोद, नमकीन, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च लेने की आवश्यकता होगी। काली मिर्च और पिसी हुई मीठी लाल मिर्च, और 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च।

काकेशस में, उनका मानना ​​​​है कि यदि आप नियमित नमक को अदिघे नमक से बदल दें, तो यह शरीर के लिए बहुत अधिक फायदेमंद होगा। एक राय है कि यह इस उत्पाद के लिए धन्यवाद है कि इस क्षेत्र में इतनी सारी लंबी-लंबी नदियाँ हैं। हालाँकि, इस दावे का कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है। आज हम जानेंगे कि अदिघे नमक क्या है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं इस उत्पाद काहमारे द्वारा भी पूर्ण रूप से विचार किया जाएगा।

अदिघे नमक की विशेषताएं

अदिघे नमक क्या है?

अदिघे नमक एक उत्पाद है जो साधारण नमक को लहसुन और कुछ मसालों के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, इसे एक असामान्य समृद्ध स्वाद मिलता है। हालाँकि, यह प्रक्रिया वास्तव में इन घटकों को मिलाने की तुलना में कहीं अधिक जटिल साबित होती है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि नमक लहसुन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो, और इन सामग्रियों के विटामिन से भी समृद्ध हो। यही कारण है कि कई लोग इसके फायदों के बारे में बात करते हैं।

अदिघे नमक के फायदे

इस उत्पाद के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं।

1. शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद में लहसुन होता है, जो सर्दी और कुछ अन्य बीमारियों को रोकने के लिए जाना जाता है।
3. बुद्धिमानी से उपयोग किया गया. नैदानिक ​​अध्ययनों से पता चला है कि व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए नियमित नमक की तुलना में अदिघे नमक की बहुत कम आवश्यकता होती है। इसीलिए इस उत्पाद की खपत लगभग 12-15% कम हो जाती है, जिसका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
4. पकवान को उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देता है। उत्पाद में जड़ी-बूटियों की उपस्थिति के कारण, लहसुन व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो इसे बहुत अधिक पसंद नहीं करते हैं।

अदिघे नमक का नुकसान

अदिघे नमक न केवल शरीर को फायदा पहुंचा सकता है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसे इस प्रकार व्यक्त किया गया है।

1. नमक एडिमा को भड़काता है, खासकर अगर बड़ी मात्रा में खाया जाए।
2. प्रोडक्ट बढ़ाने में मदद करता है रक्तचाप, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है।
3. गुर्दे की बीमारियों, साथ ही हृदय प्रणाली की घटना और विकास को बढ़ावा देता है।
4. काम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथउत्पाद में लाल मिर्च की उपस्थिति के कारण।

अदिघे नमक के उपयोग के लिए मतभेद

इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद इसके आधार पर हैं हानिकारक गुण. इस प्रकार, उच्च रक्तचाप, गुर्दे और हृदय रोगों के साथ-साथ गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर और अग्नाशयशोथ के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। किसी भी मामले में, भोजन में लहसुन नमक का उपयोग करने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

अदिघे नमक बनाने की विधि

अदिघे नमक, उत्पाद के लाभ और हानि पर ऊपर चर्चा की गई थी, कई सुपरमार्केट में मुफ्त में उपलब्ध है। हालाँकि, आप इस उत्पाद को स्वयं तैयार कर सकते हैं। हम आपको इसे बनाने की कुछ रेसिपी बताएंगे।

क्लासिक नुस्खा

लेना:

1. नमक - 500 ग्राम।
2. लहसुन - 1 सिर।
3. खमेली-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच।
4. पिसा हुआ धनियां - 1 बड़ा चम्मच.
5. सूखा कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच।
6. सूखा कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच।
7. सूखा, पिसा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच।
8. सूखी कटी हुई तुलसी - 1 बड़ा चम्मच।
9. सूखी पिसी हुई अयरन - 1 बड़ा चम्मच।
10. सूखा कटा हुआ नमकीन - 1 बड़ा चम्मच।
11. पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
12. ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।

इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, आयोडीन युक्त या समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर पहले दो हाथ में नहीं हैं तो टेबल नमक भी काम करेगा। अगर आपको लहसुन पसंद है तो इसकी मात्रा दो सिर तक बढ़ाई जा सकती है। अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, लेकिन आप घटकों की संख्या कम नहीं कर सकते. लहसुन को भूसी से मुक्त करें। इसके बाद इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पीस लें। आप इसे एक प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं, इसे कद्दूकस कर सकते हैं बारीक कद्दूकसया बस छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, इसे अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं। इसके बाद, उपचारित संरचना को कुचलने की जरूरत है। इसके लिए आप मैशर का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपके पास गीला पाउडर होना चाहिए. इसे एक ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें और किसी सूखी जगह पर रख दें। खाना पकाने के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

सरल नुस्खा

1. नमक - 1 गिलास.
2. लहसुन - 1 सिर।
3. पिसा हुआ धनिया -0.5 चम्मच।
4. पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
5. गर्म लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

यदि आपको अपने भोजन में बहुत अधिक मसाला पसंद नहीं है, तो इस रेसिपी के अनुसार अदिघे नमक तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आयोडीन युक्त या समुद्री नमक का उपयोग करना भी बेहतर है, लेकिन टेबल नमक भी काम करेगा। लहसुन को छील कर काट लीजिये. इसके बाद, सभी बताए गए उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। अदिघे नमक उपयोग के लिए तैयार है। इसे ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में डालें। उत्पाद को सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदिघे नमक, जिसके लाभ और हानि की हमारे द्वारा पूरी तरह से समीक्षा की गई है, नियमित नमक का एक अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन इसके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। आप इसे यहाँ से खरीद सकते हैं तैयार प्रपत्र, या आप इसे उन व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार कर सकते हैं जो हमने आपके लिए इस लेख में दिए हैं।

अदिघे लहसुन नमकयह न केवल अदिघे राष्ट्रीय व्यंजनों में, बल्कि कई अन्य कोकेशियान व्यंजनों में भी एक विशेष स्थान रखता है।

विश्व व्यंजनों में अदिघे नमक का कोई एनालॉग नहीं है; इसकी तैयारी का नुस्खा अदिघे के राष्ट्रीय व्यंजनों की प्राचीन परंपराओं से जुड़ा है। आप इस नमक के साथ जो कुछ भी पकाएंगे, तले हुए अंडे से लेकर शिश कबाब तक, वह रसदार, स्वादिष्ट, नरम और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वस्थ होगा। अदिघे नमक क्या है? यह कैसे उपयोगी है? और घर पर ऐसा नमक कैसे बनाएं?

अदिघे नमक नमक और लहसुन है, जिसमें विभिन्न सीज़निंग और मसाले होते हैं, जैसे डिल, धनिया, अजमोद, चमन, जटा, नमकीन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, और आदि।

लेकिन इनमें नमक यूं ही नहीं मिलाया जाता, बल्कि इस तरह तैयार किया जाता है कि ये साधारण के क्रिस्टल बन जाएं टेबल नमकलहसुन, मसालों, सीज़निंग के लाभकारी गुणों को अवशोषित किया जाता है और उनके माध्यम से व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाता है।

अदिघे नमक कैसे उपयोगी है?

यह नमक, अपनी संरचना के कारण, व्यंजनों को विटामिन से समृद्ध करता है। लहसुन का उपयोग प्राचीन काल से ही कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मसाला और मसाला भरा हुआ उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन।

पकवान को एक सुखद सुगंध देता है और अनोखा स्वाद. अदिघे नमक में लहसुन की गंध महसूस नहीं होती है, इसे मसालों और मसालों द्वारा दूर किया जाता है। इस नमक से बनी डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनती है. इसका उपयोग पटाखे, सलाद, अनाज, सूप, मछली की तैयारी में और सब्जियों और मांस को नमकीन बनाने और अचार बनाने में नियमित नमक के बजाय किया जाता है।

व्यंजनों में नमकीन बनाने के लिए सामान्य नमक से लगभग 12-15% कम अदिघे नमक की आवश्यकता होती है और इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

घर पर अदिघे नमक कैसे तैयार करें?

दरअसल, अदिघे नमक की कई रेसिपी हैं और चूंकि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसलिए यहां कोई भी गृहिणी अधिकतम रचनात्मकता दिखा सकती है। तथ्य यह है कि आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों और सीज़निंग का चयन कर सकते हैं और आम तौर पर अपने विवेक से उत्पाद को संशोधित कर सकते हैं।

अदिघे नमक - नुस्खा 1

1) लहसुन - 1000 ग्राम।

2) नमक या समुद्री नमक - 2000 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक

छिले हुए लहसुन को मोर्टार में रखा जाता है, नमक मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसा जाता है। परिणामी लहसुन द्रव्यमान को सूखे गिलास में स्थानांतरित किया जाता है या तामचीनी व्यंजन, ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

अदिघे नमक - नुस्खा 2

1) लहसुन - एक सिर

2) नमक - 200 ग्राम।

3) क्योन्स (सूखा, बारीक पिसा हरा धनिया) - 2.5-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन को अच्छी तरह से पीसकर नमक के साथ मिला लें, इसमें लगभग 3 बड़े चम्मच क्योन (सूखा, बारीक पिसा हरा धनिया) मिला दें। परिणामी मिश्रण को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अदिघे लहसुन नमक को इसके गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदिघे नमक - नुस्खा 3

1) 500 जीआर. नियमित टेबल नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त या समुद्री नमक)

2) लहसुन का 1 सिर (यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप 2 ले सकते हैं)

3) 1 बड़ा चम्मच। हॉप्स-सनेली के चम्मच, पिसा हुआ धनिया (बीज), सूखी जडी - बूटियांधनिया, डिल, अजमोद, तुलसी (रेगन), मार्जोरम, दिलकश

4) 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई मीठी लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च) प्रत्येक

5) 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन के सिरों को छीलकर काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करके काटा जा सकता है, या आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं। कुचला हुआ लहसुनमसाले और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। अंततः आपके पास लहसुन से गीला नमक रह जाएगा। अदिघे नमक को कसकर बंद ढक्कन में रखना बेहतर है ग्लास जारएक सूखी जगह में. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर मसालों की मात्रा और संरचना को समायोजित करें, उदाहरण के लिए, यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप पिसी हुई लाल मिर्च बढ़ा सकते हैं

अदिघे नमक - नुस्खा 4

1) टेबल नमक - 1 किलो।

2) लहसुन - 1 सिर या अधिक, दो सिर संभव है

3) एक चम्मच सूखा पिसा हुआ मसाला: सनली हॉप्स, डिल, अजमोद, काली मिर्च

4) दो चम्मच सूखी पिसी मीठी लाल मिर्च

5) एक से डेढ़ चम्मच सूखा पिसा हुआ धनिया

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन के सिर लें और उन्हें छील लें। इसे पीसें और मोर्टार में डालें, नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें। अब मसाले डालें और अच्छी तरह से पीस लें और पूरे मिश्रण को मिला लें। अदिघे नमक को किसी सूखे स्थान पर कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित करना बेहतर है। विशेषता यह नुस्खातथ्य यह है कि हम मसाले के रूप में धनिया मिलाते हैं, जो व्यंजन बनाते समय अप्रत्याशित रूप से सुगंध बदल देता है स्वाद गुणपके हुए व्यंजन

अदिघे नमक - नुस्खा 5

1) समुद्री नमक - 300 ग्राम

2) धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच।

3) खमेली सुनेली - 1 बड़ा चम्मच।

4) पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

5) सूखा डिल- 1 छोटा चम्मच।

6) सूखा अजमोद- 1 छोटा चम्मच।

7)सूखा हुआ हरी प्याज- 1 छोटा चम्मच।

8) लहसुन - 40 ग्राम

9) पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

10) गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

11) बे पत्तीजमीन - 0.5 चम्मच।