अदिघे नमक कोकेशियान शताब्दीवासियों का पसंदीदा उत्पाद है

विश्व व्यंजनों में अदिघे नमक का कोई एनालॉग नहीं है, इसकी तैयारी का नुस्खा प्राचीन परंपराओं से जुड़ा है राष्ट्रीय पाक - शैलीआदिगिया। आप इस नमक के साथ जो कुछ भी पकाएंगे, तले हुए अंडे से लेकर शिश कबाब तक, वह रसदार, स्वादिष्ट, नरम और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वस्थ होगा। अदिघे नमक क्या है? यह कैसे उपयोगी है? और घर पर ऐसा नमक कैसे बनाएं?

अदिघे नमक नमक और लहसुन है, जिसमें विभिन्न सीज़निंग और मसाले होते हैं, जैसे डिल, धनिया, अजमोद, चमन, जटा, नमकीन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आदि, लेकिन इनमें नमक यूं ही नहीं मिलाया जाता, बल्कि इस तरह तैयार किया जाता है कि साधारण के क्रिस्टल बन जाएं टेबल नमकअवशोषित लाभकारी विशेषताएंलहसुन, मसाले, मसाला और उनके माध्यम से व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाता है।

अदिघे नमक कैसे उपयोगी है?
यह नमक, अपनी संरचना के कारण, व्यंजनों को विटामिन से समृद्ध करता है।
लहसुन का उपयोग प्राचीन काल से ही कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मसाला और मसाला भरा हुआ उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन।
पकवान को एक सुखद सुगंध देता है और अनोखा स्वाद.
अदिघे नमक में लहसुन की गंध महसूस नहीं होती है, इसे मसालों और मसालों द्वारा दूर किया जाता है। इस नमक से बनी डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनती है. इसका उपयोग पटाखे, सलाद, अनाज, सूप, मछली की तैयारी में और सब्जियों और मांस को नमकीन बनाने और अचार बनाने में नियमित नमक के बजाय किया जाता है।
सामान्य नमक की तुलना में व्यंजनों में नमकीन बनाने के लिए अदिघे नमक की आवश्यकता होती है।
आदिगिया गणराज्य में संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी केंद्र में किए गए प्रयोगशाला अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि इसका उपयोग करना अदिघे नमकव्यंजनों में सामान्य से 12-15% कम नमक की आवश्यकता होती है, और इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
घर पर अदिघे नमक कैसे तैयार करें?

अदिघे नमक बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन इसे घर पर काफी आसानी से बनाया जा सकता है।

सामग्री:
500 ग्राम नियमित टेबल नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त या समुद्री नमक)
लहसुन का 1 सिर (यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप 2 का उपयोग कर सकते हैं)।
1 छोटा चम्मच। एल खमेली-सुनेली, धनिया(बीज), सूखा धनिया, डिल, अजमोद, तुलसी (रेगन), मार्जोरम, नमकीन
1 चम्मच प्रत्येक काला पीसी हुई काली मिर्च, लाल मीठी जमीन (लाल शिमला मिर्च)
0.5 चम्मच. लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च.
अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर मसालों की मात्रा और संरचना को समायोजित करें, उदाहरण के लिए, यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो आप पिसी हुई लाल मिर्च बढ़ा सकते हैं।

तैयारी
हम लहसुन लेते हैं और इसे छीलते हैं, फिर इसे लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करके काटते हैं, या आप इसे बहुत बारीक भी काट सकते हैं। लहसुन में मसाले और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से पीसकर कुचल देना चाहिए। अंततः आपके पास लहसुन से गीला नमक रह जाएगा।
अदिघे नमक को कसकर बंद ढक्कन में रखना बेहतर है ग्लास जारएक सूखी जगह में.

बेशक, मैं तुरंत रसोई में भाग गया और इस अद्भुत नमक को तैयार करना शुरू कर दिया।
मेरा संस्करण:
1 गिलास नमक.
लहसुन का 1 सिर
0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
0.5 चम्मच मूल काली मिर्च
0.5 चम्मच धनिया
सारी सामग्री मिला लें. और आपने कल लिया।

मुझे यही मिला।

मैं परिणाम से प्रसन्न था.
साधारण नमक मुर्दाबाद, "अदिघे" अमर रहें!

अदिघे नमक

यह सबसे उपयोगी उत्पादकिसी भी व्यंजन में स्वाद जोड़ता है। आदिगिया में, सभी रेस्तरां इस नमक को मेज पर परोसते हैं। जैसा कि वे आदिगिया में कहते हैं, यह स्वाद देता है और बीमारियों को दूर भगाता है।

"अदिघे नमक" के लिए सामग्री:

• नमक - 1 किलो
• लहसुन (लहसुन ताजा होना चाहिए) - 200 ग्राम
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• मीठी लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• धनिया - 1 चम्मच.
• अजवायन - स्वाद के लिए

पकाने की विधि "अदिघे नमक":

तैयारी बहुत सरल है. एक बड़े कप में नमक डालें. लहसुन को कुचलें, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें ताकि लहसुन में गांठें न बनें, बल्कि नमक के साथ समान रूप से मिल जाए। फिर भारी मात्रा में मसाले डालें और दोबारा अच्छी तरह पीस लें। मिश्रण बहुत सुगंधित है, इसलिए पूरी प्रक्रिया दस्ताने के साथ की जा सकती है, लेकिन एक नुकसान यह है कि आप बनावट को अपने हाथों से बेहतर महसूस कर सकते हैं, इसलिए चुनाव आपका है। खुले मसालों के साथ पूरी आजादी है, जो भी आपको पसंद हो आप डाल सकते हैं। नमक को अच्छी तरह से सीलबंद जार में डालें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। और फिर भी, चाहे जार कितनी भी अच्छी तरह से बंद क्यों न हों, सुगंध पूरे कैबिनेट में बनी रहती है। दिलचस्प बात यह है कि यह नमक एक स्वाद देता है, लेकिन खाने वाले को लहसुन जैसी गंध नहीं आती है, इसका परीक्षण किया जा चुका है।
बॉन एपेतीत. मैं इसे किचन कैबिनेट में रखता हूं और इसकी कोई समाप्ति तिथि नहीं है। स्वाद और गंध संरक्षित रहते हैं। आप आधा बैच बना सकते हैं और यह सब जल्दी हो जाएगा।

स्वान नमक - पौराणिक जॉर्जियाई मसाला

स्वान नमक - उत्तम मसाला

स्वान नमक एक जॉर्जियाई मसाला है, जिसका नाम उस क्षेत्र के नाम पर पड़ा जहां इसका उत्पादन हुआ था - स्वनेती। यह जॉर्जिया का एक पहाड़ी क्षेत्र है, और वे सभी जड़ी-बूटियाँ जो स्वान नमक का हिस्सा हैं, वहाँ उगती हैं। इस मसाले की मुख्य सामग्री नमक और विभिन्न मसाले हैं। यह मसाला व्यंजनों को एक अनोखी सुगंध, तीखा और मसालेदार स्वाद देता है। इसका उपयोग सूप, सॉस, मछली, मांस, सब्जी व्यंजन, सलाद के लिए किया जा सकता है। यह मैरिनेड और कबाब को एक मूल स्वाद देता है।

स्वान नमक का इतिहास

जैसा कि आप जानते हैं, सेनवेती जॉर्जिया का एक उच्च-पर्वतीय और दुर्गम क्षेत्र है, जिसमें सड़क सड़कें अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दीं। पहले वहां जाने के लिए सारा सामान खुद उठाकर पैदल जाना पड़ता था। स्वाभाविक रूप से, नमक सहित कई खाद्य उत्पादों की आपूर्ति बहुत कम थी। और वे काफी हद तक बच गये. इसलिए साधन संपन्न पर्वतीय निवासियों के मन में एक मूल्यवान उत्पाद - नमक को विभिन्न चीजों के साथ मिलाने का विचार आया जड़ी बूटी, जो पहाड़ों की ढलानों पर बहुतायत में उगते हैं। परिणामस्वरूप, नमक की मात्रा बढ़ गई और यह लंबे समय तक चली। परिणामी मसाला बहुत खास था, अद्भुत स्वादऔर स्थानीय लोगों को यह इतना पसंद आया कि वे इसका लगातार उपयोग करने लगे। वैसे, आज कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर लोगों को कम नमक का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसके अधिक सेवन से काफी नुकसान होता है हृदय प्रणाली, गुर्दे। अपने को धोखा देने के लिए स्वाद संवेदनाएँऔर नमक की कमी पर ध्यान न देते हुए, वे मसालों के साथ भोजन को "मसालेदार" बनाने की सलाह देते हैं। इसलिए, नमक रहित आहार और शरीर को नमक से राहत दिलाने के लिए स्वान नमक की सुरक्षित रूप से सिफारिश की जा सकती है।

आज असली स्वान नमक खरीदना काफी मुश्किल है। इसके अलावा, नुस्खा को सदियों से सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया था और केवल पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था। हालाँकि, आप स्वान नमक बनाने की कई रेसिपी पा सकते हैं, हालाँकि, ये बहुत अनुमानित रेसिपी हैं।

स्वान नमक, नुस्खा

मिश्रण:
1 किलो नमक;
उत्सखो-सुनेली का 1 गिलास;
½ कप लाल मिर्च
½ कप सीताफल के बीज;
½ कप डिल बीज;
½ कप केसर;
¼ कप जीरा;
250 ग्राम छिला हुआ लहसुन।

सभी सामग्रियों को लंबे समय तक और अच्छी तरह से मोर्टार में पीसा जाता है। स्वान नमक का भण्डारण किया जाता है कांच के मर्तबानकसकर बंद ढक्कन के नीचे.

ऐसा माना जाता है कि स्वान नमक का उपयोग गर्मी और सर्दी दोनों में किया जा सकता है। शीतकालीन विकल्पयह मसाला बिना लहसुन के और सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ग्रीष्मकालीन स्वान नमक लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है।

बल्गेरियाई नमक

बुल्गारिया जाने वाले लगभग सभी लोग अपने साथ ऐसे सुगंधित नमक का एक जार लेकर आए। तीन-चार महीने तक मैंने खुशी-खुशी इसका प्रयोग किया, जोड़ दिया सब्जी के व्यंजन, सूप और सलाद, लेकिन फिर... नमक खत्म हो गया। स्वयं को तैयार करना आसान है. बाज़ार जाना या ऐसी जगह जहां मसाले बेचे जाते हैं, नीली मेथी, अजवायन के फूल ख़रीदना पर्याप्त है... और आपकी ज़रूरत की हर चीज़ एक नियमित स्टोर में खरीदी जा सकती है। और फिर इसमें केवल 15 मिनट लगते हैं - और बाल्कन शेरेना नमक तैयार है।

यदि घर पर, जब आपके पास बुल्गारिया से मसाला नमक की आपूर्ति समाप्त हो जाती है, तो आप यह मसाला स्वयं बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का पालन करें:

• पॉपकॉर्न के लिए 1 चाय कप (200 मिली) मक्का;
• ½ चाय का कप अखरोट;
• 100 ग्राम नमकीन (चुब्रित्सा)
• 50 ग्राम मेथी (स्मिंडुह)
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक.

मेवों को ओवन में या फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर भूनें। मक्के के दाने, मेवे और नमकीन को मोर्टार में अच्छी तरह से कुचल लें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी मिश्रण को छान लें, बड़े कणों को अलग कर दें। कटी हुई मेथी, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें। उपयोग से तुरंत पहले नमक डालने की सलाह दी जाती है।

काला नमक

इस नमक का नुस्खा लगभग भुला दिया गया था। लेकिन यह रूस में लोकप्रिय हुआ करता था। इसे "गुरुवार" भी कहा जाता था, क्योंकि इसे ईस्टर से पहले "गुरुवार" को तैयार किया जाता था। पुण्य गुरुवार" फिर ईस्टर केक के साथ काले नमक को आशीर्वाद दिया गया। अब यह परंपरा उत्तर में आज भी जीवित है कोस्त्रोमा क्षेत्र. नुस्खा के अनुसार, इस नमक को रूसी ओवन में पकाया जाता है। इससे पहले, आटा के लिए खमीर, शराब बनानेवाला का खमीर, रेय का आठा, गोभी के पत्ता, अंडा - नुस्खा पर निर्भर करता है।

यहाँ में से एक है आधुनिक विकल्पकाला नमक रेसिपी 150 ग्राम बोरोडिनो ब्रेड लें, इसे तीन टुकड़ों में काट लें, परत काट लें। गूदे को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और 70 ग्राम पानी डालें। मिश्रण को चिकना होने तक मैश करें। 150 ग्राम दरदरा पीसकर डालें समुद्री नमक. मिश्रण को 1 चम्मच से छिड़कें जमीनी जीराऔर 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया, मिला लें।

पैन में ब्रेड-नमक का मिश्रण फैलाएं और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। - फिर सूखी ब्रेड को निकालकर तोड़ लें. परिणामी पटाखों को वापस ओवन में रखें जब तक कि वे काले न हो जाएँ। जली हुई ब्रेड को निकालकर अच्छी तरह से रगड़ें। काला नमक तैयार है. यह उपयोगी है क्योंकि भूनने पर यह साधारण नमक में निहित हानिकारक पदार्थों की मात्रा को कम कर देता है। इसके अलावा, यह अलग है असामान्य स्वाद. अब आप खाना बनाना जानते हैं स्वादिष्ट नमकसाथ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जिससे आप असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

आप अपने नमक का सेवन लगभग 13 - 15% तक कम कर सकते हैं सरल तरीके से – सुगंधित अदिघे नमक तैयार करेंघर पर।
उनकी रेसिपी में लहसुन, ढेर सारे मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इसकी भरपूर सुगंध भूख बढ़ाती है, जबकि किसी भी व्यंजन के लिए इस नमक का उपयोग करते समय आप लगभग आधा नमक डालेंगे। लहसुन की उपस्थिति से डरो मत, इसकी सुगंध बहुत कमजोर होगी और यह अन्य मसालों की गंध से ढक जाएगी।

अदिघे नमक तैयार करने के लिए मुख्य मसाले पिसा हुआ धनिया, तुलसी और सनली हॉप्स हैं - ये जड़ी-बूटियाँ काकेशस में व्यापक हैं।
आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर प्रयोग कर सकते हैं और अपनी उत्कृष्ट कृति में नए स्वाद जोड़ सकते हैं। ऐसी सुगंध से आपके व्यंजन और भी चमकीले और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

अदिघे नमक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री :
मोटा नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) 500 ग्राम,
लहसुन - 1 सिर (बड़ा),
सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
खमेली-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच,
लाल तेज मिर्च– ½ चम्मच,
पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
डिल साग (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
सूखी अदजिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच.

किसी भी व्यंजन के लिए स्वादिष्ट नमक कैसे तैयार करें, मूल विधि
सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.


एक गहरे कटोरे में नमक डालें। आप नियमित टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है, मुख्य बात यह है कि क्रिस्टल बड़े हों।
इसके लिए छिली हुई लहसुन की कलियों को काट लें और उपयोग करें बारीक कद्दूकसया एक लहसुन प्रेस. नमक के साथ एक कटोरे में रखें।


अब जोड़ें आवश्यक राशिमसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।


सभी सामग्रियों को अपनी हथेलियों के बीच अच्छी तरह से रगड़ें ताकि लहसुन नमक से संतृप्त हो जाए और इस द्रव्यमान में लगभग घुल जाए। नमक थोड़ा नम और अच्छा होगा.


इस मसाले को घर पर एक कसकर बंद कांच के कंटेनर में रखें। पहला और दूसरा कोर्स, सलाद, बेक किया हुआ सामान आदि बनाते समय मसालों के साथ नमक का प्रयोग करें।


बॉन एपेतीत!!!

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अदिघे लहसुन नमक न केवल अदिघे राष्ट्रीय व्यंजनों में, बल्कि कई अन्य कोकेशियान व्यंजनों में भी एक विशेष स्थान रखता है।

विश्व व्यंजनों में अदिघे नमक का कोई एनालॉग नहीं है; इसकी तैयारी का नुस्खा अदिघे के राष्ट्रीय व्यंजनों की प्राचीन परंपराओं से जुड़ा है। आप इस नमक के साथ जो कुछ भी पकाएंगे, तले हुए अंडे से लेकर शिश कबाब तक, वह रसदार, स्वादिष्ट, नरम और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वस्थ होगा। अदिघे नमक क्या है? यह कैसे उपयोगी है? और घर पर ऐसा नमक कैसे बनाएं?

अदिघे नमक नमक और लहसुन है, जिसमें विभिन्न सीज़निंग और मसाले होते हैं, जैसे डिल, धनिया, अजमोद, चमन, जटा, नमकीन, काली मिर्च, लाल मीठी मिर्च, आदि।

लेकिन नमक को सिर्फ उनके साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि इस तरह से तैयार किया जाता है कि साधारण टेबल नमक के क्रिस्टल लहसुन, मसालों, सीज़निंग के लाभकारी गुणों को अवशोषित करते हैं और उनके माध्यम से व्यंजनों में स्थानांतरित हो जाते हैं।

अदिघे नमक कैसे उपयोगी है?

यह नमक, अपनी संरचना के कारण, व्यंजनों को विटामिन से समृद्ध करता है। लहसुन का उपयोग प्राचीन काल से ही कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मसाले और मसाले उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरे होते हैं।

पकवान को एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है। अदिघे नमक में लहसुन की गंध महसूस नहीं होती है, इसे मसालों और मसालों द्वारा दूर किया जाता है। इस नमक से बनी डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनती है. इसका उपयोग पटाखे, सलाद, अनाज, सूप, मछली की तैयारी में और सब्जियों और मांस को नमकीन बनाने और अचार बनाने में नियमित नमक के बजाय किया जाता है।

व्यंजनों में नमकीन बनाने के लिए सामान्य नमक से लगभग 12-15% कम अदिघे नमक की आवश्यकता होती है और इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

घर पर अदिघे नमक कैसे तैयार करें?

दरअसल, अदिघे नमक की कई रेसिपी हैं और चूंकि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसलिए यहां कोई भी गृहिणी अधिकतम रचनात्मकता दिखा सकती है। तथ्य यह है कि आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों और सीज़निंग का चयन कर सकते हैं और आम तौर पर अपने विवेक से उत्पाद को संशोधित कर सकते हैं।

अदिघे नमक - नुस्खा 1

1) लहसुन - 1000 ग्राम।

2) नमक या समुद्री नमक - 2000 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक

छिले हुए लहसुन को मोर्टार में रखा जाता है, नमक मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसा जाता है। परिणामी लहसुन द्रव्यमान को सूखे गिलास में स्थानांतरित किया जाता है या तामचीनी व्यंजन, ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

अदिघे नमक - नुस्खा 2

1) लहसुन - एक सिर

2) नमक - 200 ग्राम।

3) क्योन्स (सूखा, बारीक पिसा हरा धनिया) - 2.5-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन को अच्छी तरह से पीसकर नमक के साथ मिला लें, इसमें लगभग 3 बड़े चम्मच क्योन (सूखा, बारीक पिसा हरा धनिया) मिला दें। परिणामी मिश्रण को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अदिघे लहसुन नमक को संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तकइसके गुणों को खोए बिना, लेकिन इसे एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदिघे नमक - नुस्खा 3

1) 500 जीआर. नियमित टेबल नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त या समुद्री नमक)

2) लहसुन का 1 सिर (यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप 2 ले सकते हैं)

3) 1 बड़ा चम्मच। सनली हॉप्स के चम्मच, पिसा हुआ धनिया (बीज), सूखा धनिया, डिल, अजमोद, तुलसी (रेगन), मार्जोरम, नमकीन

4) 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई मीठी लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च) प्रत्येक

5) 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन के सिरों को छीलकर काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करके काटा जा सकता है, या आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं। कुचला हुआ लहसुनमसाले और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। अंततः आपके पास लहसुन से गीला नमक रह जाएगा। अदिघे नमक को किसी सूखे स्थान पर कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित करना बेहतर है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर मसालों की मात्रा और संरचना को समायोजित करें, उदाहरण के लिए, यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप पिसी हुई लाल मिर्च बढ़ा सकते हैं

अदिघे नमक - नुस्खा 4

1) टेबल नमक - 1 किलो।

2) लहसुन - 1 सिर या अधिक, दो सिर संभव है

3) एक चम्मच सूखा पिसा हुआ मसाला: सनली हॉप्स, डिल, अजमोद, काली मिर्च

4) दो चम्मच सूखी पिसी मीठी लाल मिर्च

5) एक से डेढ़ चम्मच सूखा पिसा हुआ धनिया

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन के सिर लें और उन्हें छील लें। इसे पीसें और मोर्टार में डालें, नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें। अब मसाले डालें और अच्छी तरह से पीस लें और पूरे मिश्रण को मिला लें। अदिघे नमक को किसी सूखे स्थान पर कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित करना बेहतर है। विशेषता यह नुस्खातथ्य यह है कि हम मसाले के रूप में धनिया मिलाते हैं, जो व्यंजन बनाते समय अप्रत्याशित रूप से सुगंध बदल देता है स्वाद गुणपके हुए व्यंजन

अदिघे नमक - नुस्खा 5

1) समुद्री नमक - 300 ग्राम

2) धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच।

3) खमेली सुनेली - 1 बड़ा चम्मच।

4) पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

5) सूखा डिल- 1 छोटा चम्मच।

6) सूखा अजमोद- 1 छोटा चम्मच।

7)सूखा हुआ हरी प्याज- 1 छोटा चम्मच।

8) लहसुन - 40 ग्राम

9) पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

10) गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

11) बे पत्तीजमीन - 0.5 चम्मच।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप सोच रहे हैं कि किसी पाक मित्र को क्या देना है या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सुखद आश्चर्य करना चाहते हैं जिसे खाना बनाना पसंद है, तो बस उसके लिए नमक और मसाले तैयार करें। फोटो के साथ एक नुस्खा दिखाएगा कि आप नमक कैसे और किसके साथ मिला सकते हैं।
ताकि जार के साथ स्वादयुक्त नमकचमकीला निकला - सीज़निंग के विभिन्न रंगों का चयन करें, क्योंकि आज उनकी विविधता आपको ऐसा करने की अनुमति देती है। आपको दो प्रकार के नमक की आवश्यकता होगी: बारीक पिसा हुआ और मोटा। समुद्री नमक चुनने की सलाह दी जाती है।
इससे पहले कि आप दोस्तों के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ नमक तैयार करें, आप सभी फायदे और नुकसान को समझते हुए इसे अपनी पाक जरूरतों के लिए बनाने का अभ्यास कर सकते हैं।




- 2 टीबीएसपी। एल मोटा समुद्री नमक;
- 2 टीबीएसपी। हल्दी;
- 2 टीबीएसपी। ग्राउंड पेपरिका;
- 2 टीबीएसपी। सूखे अजमोद या डिल;
- 8 बड़े चम्मच। बारीक पिसा हुआ नमक "अतिरिक्त"।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मसाला और नमक मिलाने के लिए तीन छोटे सूखे कंटेनर तैयार करें। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि मिश्रण नीचे न रह जाए। उनमें से प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच डालें। एल बढ़िया नमक.




फिर पहले कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डालें। लाल शिमला मिर्च पीसें और धीरे से मिलाएँ।




दूसरे कंटेनर में - 2 बड़े चम्मच। हल्दी और हिलाओ. आप केसर या करी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ये हल्दी से थोड़े महंगे होते हैं।




तीसरे कंटेनर में - सूखी जडी - बूटियांऔर अगर हरी सब्जियाँ मोटी सूखी हैं तो थोड़ा सा काट कर मिला दें।






- फिर तैयार जार में 1 बड़ा चम्मच डालें. मोटे समुद्री नमक।




इसके ऊपर नमक और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण डालें।




उसके बाद - कुकुरकुमा के साथ नमक मिलाएं।




चौथी परत सूखी जड़ी-बूटियों वाला नमक है।






1 बड़े चम्मच के साथ रचना को फिर से पूरा करें। मोटे समुद्री नमक। इसे तब तक डालना चाहिए जब तक यह बंद न हो जाए ताकि कंटेनर का ढक्कन नमक की परत से कसकर चिपक जाए - यह सुनिश्चित करता है कि बिछाई गई परतें ले जाने या झुकाने पर एक-दूसरे के साथ मिश्रित न हों।




आप मसालों की प्रत्येक परत पर मोटे नमक की एक परत छिड़क सकते हैं या बस उन्हें अपनी कल्पना के अनुसार रख सकते हैं।




किसी भी मामले में, घर पर मसालों के साथ नमक रंगीन और सुरम्य हो जाएगा, और खाना पकाने में भी बहुत उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, इस नमक से आप खाना बना सकते हैं