यह रेसिपी उन लोगों के लिए वरदान है जो रसोई में समय बर्बाद किए बिना घर के बने पकौड़े का आनंद लेना चाहते हैं। के बजाय पारंपरिक तरीकापकौड़ी बनाने के लिए, आटे को एक बड़ी परत में रोल करें, कीमा की एक परत लगाएं और एक रोल बनाएं, जिसे हम बस टुकड़ों में विभाजित करते हैं। आलसी पकौड़ी का स्वाद सामान्य पकौड़ी जितना ही अच्छा होता है, लेकिन इसमें कोई समय लेने वाली चीज़ नहीं होती - सब कुछ प्राथमिक और यथासंभव सुलभ है!
आइए क्लासिक को गूंधें पकौड़ी का आटा, हम भरने के लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं और जल्दी से एक स्वादिष्ट लंच/डिनर तैयार कर सकते हैं। तो, आइए आलसी पकौड़ी बनाएं - फोटो के साथ एक रेसिपी हमें चरण दर चरण मदद करेगी!
सामग्री: 
जांच के लिए:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - ½ चम्मच;
- आटा - 2.5-3 कप;
- पीने का पानी - 160 मिली.
भरण के लिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500-600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
पकौड़ी तैयार करने के लिए:
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 40-50 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- डिल या अजमोद - 2-3 टहनी।
पकौड़ी आटा क्लासिक नुस्खा
- हम क्लासिक पकौड़ी आटा का उपयोग करके आलसी पकौड़ी तैयार करेंगे। आटे को एक गहरे कंटेनर में या काम की सतह पर छान लें, नमक डालें और एक बड़े कच्चे अंडे में फेंटें।
- मिश्रण को कांटे से हल्के से हिलाएं और फिर पीने का पानी डालें।
- एक लचीला आटा गूंथ लें जो आपकी हथेलियों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आटे की खुराक बढ़ाएँ, लेकिन इसे ज़्यादा न करें! आटा नरम और प्रबंधनीय होना चाहिए. आटे के मिश्रण को एक बॉल में रोल करें और नैपकिन से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
आलसी पकौड़ी कैसे बनाएं
- निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को फिर से सावधानी से गूंध लें, इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को आटे की सतह पर एक आयताकार परत में रोल करें, मोटाई 1 मिमी तक लाएं।
- प्याज को छीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। नमक और मिर्च मांस द्रव्यमानऔर रचना की एकरूपता प्राप्त करते हुए, अच्छी तरह मिलाएं। बेले हुए आटे की सतह पर कीमा के आधे हिस्से को एक समान पतली परत में फैलाएं।
- हमारे वर्कपीस के एक किनारे को सावधानी से उठाएं और आटे को एक मध्यम घने, समान रोल में रोल करना शुरू करें, जिससे अंदर मांस भराव छिपा रहे।
- हमने परिणामी "रोल" को एक तेज चाकू ब्लेड से 2-2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट दिया, आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर हमारे आलसी पकौड़ी रखें। इसी तरह, हम आटे और कीमा के बचे हुए हिस्से से "अर्ध-तैयार उत्पाद" बनाते हैं।
एक फ्राइंग पैन में आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं
- जो कुछ बचा है वह हमारे पकौड़े खत्म करना है। ऐसा करने के लिए, ऊंचे किनारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच डालें। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भून लें।
- एक परत में प्याज़ के ऊपर आलसी पकौड़े रखें।
- एक गिलास गर्म पानी में खट्टा क्रीम घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्राइंग पैन में डालें। पकौड़ी 2/3 तरल होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
- "खट्टा क्रीम शोरबा" में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और तेज़ उबाल लें। प्रत्येक पकौड़ी पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो आंच बंद कर दें। हम स्नान करते हैं तैयार पकवानबारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।
- खट्टी क्रीम में भिगोया हुआ और मक्खनआलसी पकौड़ी बिना किसी अतिरिक्त चीज़ के अच्छे होते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप डिश में अपनी पसंदीदा सॉस जोड़ सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
लगभग हर किसी को पकौड़ी पसंद होती है, लेकिन हमेशा नहीं और हर किसी के पास उन्हें पकाने का समय होता है। चूंकि यह व्यंजन काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाला है, इसलिए हममें से कई लोग अक्सर स्टोर से खरीदे गए पकौड़े से ही संतुष्ट हो जाते हैं। वैकल्पिक रूप से आप खाना बना सकते हैं त्वरित पकौड़ीतली हुई सब्जियों के साथ. वैसे, गोभी रोल और पकौड़ी जैसे व्यंजन अक्सर कई व्यस्त गृहिणियों की मदद करते हैं, भले ही उनके पास पर्याप्त समय न हो, फिर भी वे अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं।
बेशक, आलसी पकौड़ी आकार में मानक पकौड़ी से भिन्न होती हैं, हालांकि, वे बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करके, नियमित पकौड़ी की तरह, आलसी पकौड़ी को नमकीन पानी में उबाला जा सकता है। लेकिन, मेरी राय में, वे सब्जियों में सबसे स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। इन्हें सब्जी के बिस्तर पर बनाने के लिए आपको सामान्य से आधे समय की आवश्यकता होगी, जो सुखद है। आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं"गुलाब", हम अब देखेंगे।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम,
- प्याज - 2 पीसी।,
- केचप या टमाटर सॉस- 2 बड़ा स्पून,
- गाजर - 2 पीसी।,
- अजमोद,
- अंडे - 1 पीसी।,
- आटा गूंथने के लिये पानी - 1 गिलास,
- नमक और मसाले
- आटा - 3-3.5 कप,
एक फ्राइंग पैन में आलसी पकौड़ी - नुस्खा
सबसे पहले, पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करते हैं। भराई मानक होगी - मांस, प्याज, मसाले और सब्जियां। चूँकि हमारे पकौड़े जल्दी बन जाते हैं, इसलिए उनके लिए तैयार कीमा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आपको पसंद होने पर घर का बना कीमा, और स्टोर से नहीं खरीदा गया, इसे घर पर मांस के पूरे टुकड़ों से पकाना और फ्रीजर में जमा करना बहुत सुविधाजनक है। पकौड़ी के लिए सूअर का मांस या मिश्रित कीमा - बीफ़ प्लस पोर्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। छिले हुए प्याज को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस. इसे कीमा के साथ एक कटोरे में रखें।
अजमोद को धोएं और बारीक काट लें (आप डिल का उपयोग कर सकते हैं)। नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में रखें.
चलिए पकौड़ी के लिए आटा तैयार करते हैं. एक गहरे कटोरे में व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। पानी डालें (आप कच्चे पानी का उपयोग कर सकते हैं)।
गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें.
हाथ से मोटा आटा गूथ लीजिये. तैयार आटाइसे तौलिये से ढकें और लगभग 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इससे यह अधिक लोचदार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि इसे बेलना आसान हो जाएगा। जबकि आटा जम रहा है, आइए तैयारी शुरू करें सब्जी तकियाआलसी के लिए.
गाजर छील लें. फिर इसे बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
प्याज और गाजर को भून लें सूरजमुखी का तेल, 4-5 मिनट के लिए.
- इसके बाद इसमें पानी (करीब आधा गिलास), नमक, मसाले और टमाटर सॉस डालें.
सब्जियों को हिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बस, सब्जियां तैयार हैं. चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। - पकौड़ी के आटे को दो भागों में बांट लें. आटे की मेज पर बेलन की सहायता से पतला बेल लें। आप उन्हें जितना पतला बेलेंगे, वे उतने ही अधिक कोमल बनेंगे। इसे कीमा के साथ समान रूप से कोट करें।
इसके बाद आटे को बेल कर तैयार कर लीजिए.
इसे 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक पकौड़ी के किनारों को हाथ से चपटा कर लें। गुलाब का निर्माण. तैयार चीजें इस तरह दिखती हैं आलसी पकौड़ी "रोसोचकी".
सब्जियाँ पकाने के लिए उन्हें एक-दूसरे के बगल में कस कर रखें।
थोड़ा पानी डालें. तलने से पकौड़ी आधी ढक जानी चाहिए। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। आलसी पकौड़ों को लगभग 20 मिनट तक उबालें। इन्हें बुझाते समय आवश्यकतानुसार पानी डालें। वैसे, आपको बहुत सारे पकौड़े मिलते हैं - दो फ्राइंग पैन के लिए पर्याप्त। बचे हुए पकौड़ों को फ्रीजर में रखा जा सकता है और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है.
एक फ्राइंग पैन में आलसी पकौड़ी। तस्वीर
पकौड़ी - सबसे लोकप्रिय मांस का पकवान. कई परिवार खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ एक या दो प्लेट स्वादिष्ट पकौड़ी के बिना दावत की कल्पना नहीं कर सकते हैं। हम इस व्यंजन के प्रेमियों को इसकी तैयारी का एक एक्सप्रेस संस्करण प्रदान करते हैं। आलसी पकौड़ी घटिया नहीं हैं क्लासिक व्यंजनसुगंध और स्वाद में, लेकिन वे बहुत तेजी से और आसानी से तैयार हो जाते हैं।
| उत्पाद | मात्रा |
| आटा | 0.5 किग्रा |
| नमक | 5 ग्राम |
| अंडा | 1 पीसी। |
| पानी | 1 छोटा चम्मच। |
| मक्खन | 1 छोटा चम्मच। |
| कीमा | 500 ग्राम |
| प्याज | 2 पीसी. |
| गाजर | 1 पीसी। |
| मिठी काली मिर्च | 1 पीसी। |
| लहसुन | 2 लौंग |
| टमाटर का पेस्ट | 1 चम्मच |
| खट्टी मलाई | 2 टीबीएसपी। |
| नमक काली मिर्च | स्वाद |
आलसी पकौड़ी रेसिपी
एक गहरे बाउल में आटा, अंडा, पानी, नमक और नरम मक्खन मिला लें। आटा गूंधना। डालकर भरावन तैयार करें तैयार कीमाकटी हुई लहसुन की कली और कसा हुआ प्याज। मांस को रसदार बनाने के लिए मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ कीमा छिड़कें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
सॉस के लिए, प्याज और गाजर को धोकर छील लें, काट लें और एक फ्राइंग पैन में ब्राउन कर लें। फिर टमाटर, काली मिर्च, लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें। थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर सॉस को 5 मिनट तक पकाएं। - फिर आटे को आधा काट लें. एक टुकड़े को 0.5 सेमी मोटा बेल लें। इसे हल्के से कोट करें वनस्पति तेलऔर उसके ऊपर आधा भरावन फैला दीजिए. 
पारी आलसी पकौड़ीसाथ खट्टा क्रीम सॉस, जड़ी बूटी और गाजर आटे को एक रोल में रोल करें और इसे छोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें। प्रत्येक को नीचे से पिंच करना सुनिश्चित करें। पकौड़ी के ऊपरी हिस्से को गुलाब के आकार में सजाएं. आटे के बचे हुए टुकड़े के साथ भी यही हेरफेर करें। तैयार सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन या सॉस पैन के तल पर रखें और पकौड़ी को वहां रखें। खट्टा क्रीम, पानी, नमक और मसाले मिलाकर सॉस तैयार करें।
सॉस को डिश के ऊपर डालें, पकौड़ी को पूरी तरह से ढक दें। इन्हें नरम होने तक (लगभग 45 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। आप इस डिश को ओवन में भी पका सकते हैं. पकौड़ों को 180 डिग्री पर 40 मिनिट के लिये रख दीजिये. पकाने से 5-10 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। अलसी पकौड़ी को गर्मागर्म परोसें। प्लेट को बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएं.
लेज़ी पकौड़ी एक स्वादिष्ट और, महत्वपूर्ण रूप से, जल्दी तैयार होने वाली डिश है जो निश्चित रूप से सभी प्रेमियों को पसंद आएगी क्लासिक पकौड़ी. आलसी पकौड़ी का स्वाद, उनके असामान्य होने के बावजूद उपस्थिति, क्लासिक पकौड़ी के स्वाद के समान। केवल उनके विपरीत, आलसी लोग बहुत आसानी से और तेजी से तैयारी करते हैं। बेशक, ऐसे पकौड़े तैयार करने के लिए आपको केवल आटा गूंथना है, आटे को बेलना है, उसमें भरावन भरना है, उसे बेलना है और काटना है। और फिर या तो इसे ओवन में बेक करने के लिए भेजें, या स्टोव पर फ्राइंग पैन में उबाल लें।
हालाँकि, क्लासिक पकौड़ी की तरह, इसकी भराई बहुत विविध हो सकती है, आप इसे मांस के साथ या सब्जियों के साथ पका सकते हैं; यह नुस्खामैं आपको बताऊंगा कि ओवन में आलसी पकौड़ी कैसे पकाई जाती है... कीमाजोड़ के साथ.
सामग्री:
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस;
- 2 प्याज;
- 300 ग्राम सफेद गोभी;
- 2 अंडे;
- 800 ग्राम गेहूं का आटा;
- मूल काली मिर्च;
- नमक;
- वनस्पति तेल;
- 600 मिली पानी.
फोटो के साथ ओवन रेसिपी में आलसी पकौड़ी:
सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. एक गहरे कटोरे में अंडे, एक बड़ा चम्मच नमक और 400 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी मिलाएं। - फिर मिश्रण में आटा डालकर आटा गूंथ लें.
यह सजातीय और लोचदार निकलना चाहिए। आटे को किसी गहरे कप या प्लेट से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिये.
अब आपको आलसी पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करने की आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज को पीस लें, पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। सबको मिला लें. भरावन तैयार है.
आटे को लगभग तीन बराबर भागों में काट लीजिये. पहला टुकड़ा लें और इसे एक परत में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। परत निकलनी चाहिए आयत आकारलगभग 4 मिमी मोटा.
परत पर थोड़ा सा भरावन रखें और इसे आटे के ऊपर एक पतली परत में फैलाएं।
इसे एक रोल में लपेटें और पूरी लंबाई में इसके किनारों को सील कर दें। आटे के बचे हुए टुकड़ों और भरावन से बिल्कुल ऐसे ही रोल बना लीजिए.
रोल को लगभग 2.5-3 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और परिणामी उत्पादों को उस पर रखें।
पकौड़ी के ऊपर 200 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी डालें। उन्हें दूसरी बेकिंग शीट या फ़ॉइल से ढक दें। 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर रखें।