कार्बोनेटेड पर पकौड़ी के लिए आटा. मिनरल वाटर पकौड़ी आटा - क्लासिक और गैर-मानक व्यंजन

भला, कौन प्यार नहीं करता? हो सकता है, बेशक, ऐसे लोग हों, लेकिन मेरे परिचितों के दायरे में वे निश्चित रूप से नहीं हैं। हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, यह बहुत संभव है कि कुछ लोगों ने असली स्वादिष्ट पकौड़ी नहीं खाई हो!
लेकिन इन्हें तैयार किया जा सकता है विभिन्न भराव – मुर्गी का मांस, सूअर का मांस, वील, मछली और यहां तक ​​कि मशरूम भी! लेकिन, भरने के अलावा, आटे को ठीक से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है ताकि यह पतला, लोचदार और स्वादिष्ट हो - तभी पकौड़ी जादुई और बहुत सुंदर बनती हैं।
कई रेसिपी हैं पकौड़ी का आटा, लेकिन यदि आप क्लासिक्स से दूर जाते हैं, तो आप कुछ दिलचस्प और उससे भी अधिक कर सकते हैं नरम आटा. और संपूर्ण बिंदु सामग्री के सफल चयन में है: अंडाहर्बल के साथ या जतुन तेलमिनरल स्पार्कलिंग पानी के साथ मिलाएं और गेहूं का आटा डालें। गूंधते समय, यह पहले चिपचिपा और फिर नरम आटा बनता है, जिससे आप पकौड़ी और पकौड़ी दोनों बना सकते हैं। तैयार पकौड़े स्वादिष्ट होते हैं, इनका आटा पतला होता है और आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है.
पकौड़ी के लिए ऐसा आटा मिनरल वॉटर, जो नुस्खा मैं प्रस्तावित करता हूं उसे पहले से बनाया जा सकता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इस दौरान आटा इसे सारा ग्लूटेन दे देगा, और यह और भी अधिक लोचदार हो जाएगा। यदि आपको अपने हाथों से पकौड़ी बनाना पसंद नहीं है, तो खरीद लें विशेष उपकरण- पकौड़ी, इसकी मदद से इन स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी एक रोमांचक गतिविधि में बदल जाएगी।




अवयव:

- गेहूं का आटा अधिमूल्य- 3.5 सेंट,
- तेल (जैतून या वनस्पति गंधहीन) - 3 बड़े चम्मच,
- दानेदार चीनी- 0.5 चम्मच,
- टेबल चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- मिनरल वाटर (गैसों के साथ) - 200 मिली।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम सशर्त रूप से परीक्षण की तैयारी को कई चरणों में विभाजित करते हैं। सबसे पहले एक बाउल में मिला लें तरल सामग्री- हम एक चिकन अंडे में ड्राइव करते हैं, तेल डालते हैं, एक गिलास खनिज पानी डालते हैं और दानेदार चीनी डालते हैं। मिश्रण को व्हिस्क से चिकना होने तक हिलाएँ।




इसके बाद, छोटे बैचों में, छने हुए आटे को एक कटोरे में डालें।




और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं.




अब पकौड़ों को अच्छे से गूंथना जरूरी है ताकि वे मुलायम, एक समान और चिपचिपे हो जाएं. आप इसे हाथ से कर सकते हैं, या आप रसोई मशीन पर भरोसा कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।






अंतिम चरण आटे को "आराम" करने देना है, इसके लिए हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे या तो ठंड में डालते हैं (यदि भरना अभी तक तैयार नहीं है और हम जल्द ही पकौड़ी नहीं बनाएंगे), या बस इसे छोड़ दें टेबल। इस आटे से आप मांस, सब्जी आदि के साथ पकौड़ी बना सकते हैं

यह आसान नुस्खा यीस्त डॉपकाते समय मिनरल वाटर पर आश्चर्यजनक परिणाम मिलता है। आप सोच भी नहीं सकते कि कितना अद्भुत है फूली हुई रोटीइससे बाहर आता है. ऐसा लगेगा कि हमने अभी-अभी प्रतिस्थापित किया है सादा पानीखनिज के लिए, लेकिन यह वह है जो पूरी बनावट को बदल देती है पकाना समाप्त. ऐसा खमीर आटा तैयार करना काफी क्लासिक है और पारंपरिक तरीकाइसे हाथ से या ब्रेड मेकर में गूंथा जा सकता है. और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि बैच के दौरान आपको किसी भी कठिनाई का सामना नहीं करना पड़ेगा।

अवयव:

• 350 मिली कार्बोनेटेड मिनरल वाटर
• 500 ग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• 1 पाउच सूखा खमीर 11 जीआर
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच चीनी

खाना पकाने की विधि

हम आटे को खमीर, चीनी और नमक के साथ मिलाते हैं, गैस के साथ खनिज पानी डालते हैं और 10 मिनट के लिए बिना गांठ के एक अच्छा सजातीय आटा गूंधते हैं। यह पता चला है कि हम शांत नहीं हैं, चिकने हैं और हमारे हाथों से थोड़ा चिपकते हैं, उन्हें चिकना करते हैं वनस्पति तेल. ऐसा ही होना चाहिए, इसे आटे से भरने में जल्दबाजी न करें, आप इसकी सारी कोमलता और वायुहीनता खो सकते हैं। यदि आप ब्रेड मेकर का उपयोग गूंधने के लिए कर रहे हैं, तो इसे तैयार होने तक बिना पकाए आटा गूंथने के मोड में ही छोड़ दें। अगर सामान्य तरीके सेफिर आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए रख दीजिए. लगभग एक घंटे के बाद, इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए। अब हमें इसे गूंधना है और इसे आकार देना शुरू करना है, और फिर इसे ओवन में सेंकना है। बॉन एपेतीत।

मैं आपके ध्यान में मिनरल वाटर पर पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि लाना चाहता हूँ। आटा पकौड़ी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है. यह बहुत कोमल, लोचदार बनता है और पकाने के दौरान टूटता नहीं है। मिनरल वाटर पर आटे से आप चेरी, पनीर, आलू आदि के साथ पकौड़ी बना सकते हैं। मैंने पनीर और वेनिला के साथ पकौड़ी पकाने का फैसला किया। वे न केवल सुंदर निकले, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी निकले।

मिनरल वाटर के आटे से पकौड़ी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

गेहूं का आटा - 4 कप;

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;

अंडा - 1 पीसी ।;

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;

नमक - 0.5 चम्मच;

चीनी - 0.5 चम्मच

भरण के लिए:

पनीर 9% - 400 ग्राम;

वनीला शकर- 1-2 पाउच;

स्वाद के लिए चीनी।

पनीर को एक सुविधाजनक डिश में डालें, वेनिला चीनी और चीनी डालें। मैंने लिया कॉटेज चीज़यह सूखा नहीं है), यदि आप खरीदे हुए पनीर का उपयोग करते हैं, तो 1 छोटा अंडा मिलाना बेहतर है ताकि भरावन सूखा और टुकड़े-टुकड़े न हो।

पकौड़ों को आटे की सतह पर रखें। इस रूप में, आप पकौड़ी को कटिंग बोर्ड पर रखकर और फ्रीजर में रखकर फ्रीज कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

घर पर पकौड़ी बनाने की प्रक्रिया को कैसे तेज करें ताकि तैयार पकवान की गुणवत्ता प्रभावित न हो। इस उद्देश्य के लिए, खनिज पानी पर पकौड़ी के लिए आटा पूरी तरह से काम करता है। खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, दूध के साथ पकौड़ी के आटे की सरल और जटिल रेसिपी। ब्रेड मशीन में आटा तैयार करने की विशेषताएं।

पकाने में आसान

पकौड़ी के लिए आपको सोडा का आटा ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. नमक और चीनी तुरंत गैस के बुलबुले के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और घुल जाते हैं। इसका मतलब है कि आप खाना पकाने में लगने वाला समय बचाते हैं।

घर पर स्टेप बाई स्टेप क्लासिक आटा रेसिपी

मिनरल वाटर पर पकौड़ी के लिए प्रस्तुत आटा नुस्खा अच्छा है क्योंकि द्रव्यमान बहुत जल्दी गूंध जाता है। साथ ही मॉडलिंग के लिए आपको ज्यादा आटे की जरूरत नहीं पड़ेगी, जिससे किचन साफ-सुथरा रहेगा।

आपको चाहिये होगा:

• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• आटा - 4 कप.

चरण दर चरण खाना पकाना

1. चीनी, नमक और अंडा फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में मिनरल वाटर डालें।
3. आटे को भागों में छिड़कें और आटा गूंथ लें।
4. द्रव्यमान को गूंधने के बाद, बीस मिनट तक खड़े रहना महत्वपूर्ण है। उसके बाद ही आप मॉडलिंग कर सकते हैं.

मूर्तिकला करते समय अतिरिक्त आटे की आवश्यकता के बिना आटा पूरी तरह से बेल जाता है। पकौड़ी के किनारे आपस में बहुत मजबूती से चिपक जाते हैं. इसके अलावा, ऐसे घर के बने पकौड़े लंबे समय तक पकाए जा सकते हैं, वे सॉस पैन में अलग नहीं होंगे।

मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी के आटे की विविधताएँ

वनस्पति (सूरजमुखी) तेल के साथ

कार्बोनेटेड पानी पर पकौड़ी के आटे में तेल बेलने पर उसमें मजबूती और लोच जोड़ता है। इसके अलावा, ऐसा द्रव्यमान हाथों से चिपक नहीं पाएगा। और, इसलिए, मॉडलिंग प्रक्रिया त्वरित और सुखद होगी, और पकवान स्वयं स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 4 कप.

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. इसमें तेल और मिनरल वाटर मिलाएं।
3. अंत में लगातार हिलाते हुए आटा डालें। गूंथने के बाद आपको एक चमकदार बन मिलना चाहिए.
4. द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकने दें और आप इसे बेल सकते हैं।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मूर्तिकला करते समय एक पतली परत बेलना पसंद करते हैं। खाना पकाने के दौरान आटा नहीं फटता, पकौड़े नरम नहीं पकते।

परंपरागत रूप से पकौड़ी बनाई जाती है गोलाकारएक चिकने सीवन के साथ. पकौड़े आकार में थोड़े बड़े, आयताकार बनाये जाते हैं। और उन पर एक सीवन बना दिया जाता है सुंदर बेनी.

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टी क्रीम के साथ पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर पर आटा कोमल और हवादार बनता है। पकौड़ी बनाते समय भी यह बहुत अच्छा काम करता है। खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान फटता नहीं है, ठंड भी अच्छी तरह से सहन हो जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच

खाना बनाना

1. अंडे और खट्टी क्रीम के साथ नमक मिलाएं।
2. मिश्रण में स्पार्कलिंग पानी डालें।
3. - मिश्रण में आटा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें. यह काफी नरम निकलेगा और ज्यादा टाइट नहीं होगा।
4. ग्लूटेन को फूलने देने के लिए मिश्रण को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर आप रोलिंग और मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

संरचना में खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। पकवान हवादार और कोमल है. ऐसे पकौड़े बहुत जल्दी पक जाते हैं, पूरे बने रहते हुए भी सुरक्षित रहते हैं रसदार भराईअंदर।

टमाटर के पेस्ट के साथ

यह नुस्खा मानक नहीं है. फिर भी, परिणाम आपको प्रसन्न करेगा. टमाटर का पेस्टजोड़ देंगे स्वाद के रंग तैयार भोजन. साथ ही यह आटा बिना अंडे के तैयार किया जाता है. इसलिए, यह इतना घना और अधिक प्लास्टिक नहीं निकलता है।

आपको चाहिये होगा:

• गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 3 कप.

खाना बनाना

1. नमक के साथ तरल सामग्री मिलाएं।
2. मिश्रण में आटा डालें.
3. 15 मिनट के लिए द्रव्यमान को गूंध लें। फिर जिंजरब्रेड मैन को आधे घंटे के लिए किनारे पर खड़े रहने दें। फिर आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

टमाटर का पेस्ट पकौड़ी को एक सुखद सुनहरा रंग देगा। चूंकि इसमें पहले से ही नमक है, इसलिए शोरबा में कम नमक डाला जा सकता है। और यहां मसालेहस्तक्षेप नहीं करेगा. वे पकवान में स्वाद जोड़ते हैं।

मिनरल वाटर और दूध पर

चमचमाते पानी पर पकौड़ी के लिए, नुस्खा आमतौर पर सुलभ और सरल है। लेकिन, आटे और अंडे के अलावा अन्य सामग्रियां भी शामिल की जा सकती हैं। मिश्रण में दूध के साथ एक बहुत अच्छा विकल्प। यह द्रव्यमान को कोमल और लोचदार बनाता है (जैसा कि फोटो में है)।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 500 ग्राम;
• मिनरल वाटर - एक गिलास का दो तिहाई;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच

खाना बनाना

1. फेंटे हुए अंडे में दूध और स्पार्कलिंग पानी डालें।
2. - छने हुए आटे के ऊपर नमक छिड़कें.
3. आटे में दूध, मिनरल वाटर और अंडा डालें।
4. आटा गूंथते समय सबसे आखिर में मक्खन डालें.

जिंजरब्रेड मैन को चिकना और काफी कड़ा बनना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत घना है, तो थोड़ा खनिज पानी डालें और आटे को 20 मिनट तक गर्म रहने दें।

इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप पकौड़ी भी बना सकते हैं. सॉस पैन में, वे अलग नहीं होंगे, मिनरल वाटर और दूध पर आटा मजबूत होता है।

बिना नमक और चीनी के

इस रेसिपी में मसाले नहीं हैं. इसका एक विकल्प माना जा सकता है जल्दी से. यह अच्छा है क्योंकि परिणामी द्रव्यमान मेज से चिपकता नहीं है और आसानी से एक पतली परत में लुढ़क जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मिनरल वाटर - 300 मिली।

खाना बनाना

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को कांटे से हिलाएं।
2. इसमें स्पार्कलिंग मिनरल वाटर डालें।
3. आटे को भागों में छिड़कें और आटा गूंथ लें। द्रव्यमान चिकना और लोचदार निकलना चाहिए, अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है।

सवा घंटे के बाद आप इसे बेल सकते हैं, यह आटा पकने के लिए काफी है. इस रेसिपी के अनुसार बने पकौड़े पकाने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है. और आप इसे मक्खन के साथ परोस सकते हैं.

ब्रेड मशीन में रेसिपी

मिनरल वाटर पर पकौड़ी बनाने की एक आसान रेसिपी ब्रेड मशीन में गूंदना भी है। तकनीक समय और प्रयास बचाएगी, और यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाली परिचारिका भी परिणाम से प्रसन्न होगी। द्रव्यमान सफेद और चिकना है, आगे के काम में सुखद है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मिनरल वाटर - 200 मिली;
• आटा - 4 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. ब्रेड मशीन की बाल्टी में वनस्पति तेल डालें, अंडा, चीनी और नमक डालें।
2. इसमें मिनरल वाटर मिलाएं.
3. आटे के मिश्रण में डालें.
4. मेनू से "खमीर रहित आटा" फ़ंक्शन का चयन करके गूंधें।
5. जब कार्यक्रम समाप्त हो जाए, तो बन को बैग से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। रोलआउट किया जा सकता है.

पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर एक उत्कृष्ट घटक है। यह अवयवों को तेजी से प्रतिक्रिया करने में मदद करता है और एक लोचदार, लचीला द्रव्यमान बनाता है।

एडिटिव्स आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने और एक ऐसा नुस्खा चुनने की अनुमति देते हैं जो घर पर सभी के लिए उपयुक्त हो। गूंधना आसान और आनंददायक हो जाएगा, बस पकौड़ी चिपकाना और परिवार को मेज पर बुलाना बाकी है। समीक्षाएँ केवल प्रसन्न करेंगी।

छपाई

यदि आपको पकौड़ी पसंद है, लेकिन आपने कभी चमचमाते मिनरल वाटर पर उनके लिए आटा बनाने की कोशिश नहीं की है, तो अब समय आ गया है! विश्वास करना! उसमें बहुत योग्यता है. सबसे पहले, स्वाद - यह नरम, कोमल और स्वादिष्ट है। दूसरे, तैयारी के मामले में - इसे गूंधना आसान और तेज़ है। तीसरा, यह दुबला है, इसलिए यह उपवास करने वालों, शाकाहारी लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास इस समय अंडे या दूध नहीं है या जो इस समय खुद को पशु वसा से लोड नहीं करना चाहते हैं।

सच है, मिनरल वाटर पर पकौड़ी के आटे में एक छोटी सी खामी है। यह उतना प्लास्टिक और उपयोग में सुविधाजनक नहीं है। लेकिन इतना समस्याग्रस्त नहीं कि यह अच्छे परिणाम में बाधा डाले। मुख्य बात यह है कि आटे को बहुत अधिक आटे से न मसलें। अन्यथा, कोमलता का कोई निशान नहीं होगा ... आटे को "पत्थर" बनाने की तुलना में रोलिंग और मोल्डिंग के दौरान थोड़ा अधिक छिड़कना बेहतर है।

ऐसे परीक्षण के लिए कौन सी फिलिंग उपयुक्त है? लेकिन आप जानते हैं - बिल्कुल कोई भी! मीठा और नमकीन, समृद्ध और दुबला। चुनाव पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। मैं आपको एक मीठी लीन फिलिंग रेसिपी पेश करने के लिए तैयार हूं - एस। और यदि आप खनिज पानी पर आलू के साथ पकौड़ी के लिए आटा पकाना चाहते हैं - यह वास्तव में है सर्वोत्तम विकल्प! आप कोई भी चुन सकते हैं दुबला नुस्खाके साथ, लेकिन आप जल्दी से के साथ कर सकते हैं। या इस परीक्षण पर भी करें...

चमचमाते पानी पर पकौड़ी के लिए आटा - सामग्री:

• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 500 मिली
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सूरजमुखी का तेल- 4 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 7-7.5 कप (~900 ग्राम) *

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

मिनरल वाटर पर पकौड़ी के लिए आटा - अंडे के बिना सबसे अच्छा नुस्खा:

तो मिनरल वाटर. वह क्या होनी चाहिए? निश्चित रूप से कार्बोनेटेड. अधिमानतः - आटा गूंथने से ठीक पहले खोला जाए। आप पहले से बिना ढक्कन लगाए भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पूरे समय कसकर बंद ढक्कन के साथ रखना होगा।

मैंने आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कटोरे में कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डाला, नमक और चीनी डाली। यह उन दुर्लभ अवसरों में से एक है जब मुझे आटे में चीनी का उपयोग काफी उचित लगता है। दाने घुलने तक चम्मच से हिलाते रहें.

फिर सूरजमुखी का तेल डालें। इस बार मैंने रिफाइंड का इस्तेमाल किया।

तेल के साथ मिनरल वाटर के अधिकतम संयोजन के लिए अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मैंने आटा छान लिया. सामग्री में बताए गए 7-7.5 गिलास तुरंत नहीं, बल्कि थोड़ा कम मिलाना बेहतर है। उदाहरण के लिए, छह से शुरू करें. चमचमाते पानी पर पकौड़ी के लिए आटा नरम बना रहे, इसके लिए आटे की अधिक मात्रा न डालें। हालाँकि, आटे को पूरी तरह चिपचिपा छोड़ना भी एक विकल्प नहीं है, क्योंकि इससे मॉडलिंग के दौरान कठिनाइयाँ आएंगी। हमें स्वर्णिम मध्य खोजने का प्रयास करना चाहिए। काटने की प्रक्रिया के दौरान आटा गूंधने के दौरान आटे को अधिक मात्रा में छिड़कने से बेहतर है कि आटे पर अधिक आटा छिड़क दिया जाए।
याद रखें कि ग्लूटेन हर आटे के लिए अलग होता है। यह उत्पादक पर, गेहूं उगाने की परिस्थितियों और वर्ष के समय पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको मेरी तरह लगभग 900 ग्राम नहीं, बल्कि कम या ज्यादा मिल सकता है।

गूंथने के बाद मेरा आटा कुछ इस तरह दिखता था। आपको इसे बहुत लंबे समय तक नहीं गूंथना चाहिए, क्योंकि इससे केवल अधिक आटे की आवश्यकता होगी।

मैंने मिनरल वाटर पकौड़ी के आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़का और इसे एक साफ और सूखे भोजन बैग में रख दिया। इसके बजाय, यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं चिपटने वाली फिल्म, या इसे फिर से एक साफ और सूखे तौलिये से ढक दें, लेकिन ताकि आटा पूरी तरह से ढक जाए और किसी भी स्थान पर मुड़े नहीं।
आटे को 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये. उसे देखो उपस्थितिआधे घंटे के बाद और पिछली तस्वीर से तुलना करें - यह अधिक चिकना, अधिक लोचदार और लोचदार दिखता है। जिस तरीके से है वो।

अब आप एक कटिंग बोर्ड और बेलन पर आटा छिड़क कर पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं। कौन सी मोल्डिंग विधि चुनें? यह पूरी तरह से आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। आप चाहें तो - आटे की एक परत बेल लें और गिलास से उसके गोले काट लें. यदि आप चाहें तो सॉसेज (बंडल) को रोल करें, छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें सीधे रोल करें। आमतौर पर मैं पहला विकल्प पसंद करता हूं, लेकिन इस बार मैंने दूसरे रास्ते पर जाने का फैसला किया;)

इसलिए, सबसे अच्छा नुस्खामिनरल वाटर पर पकौड़ी के लिए आटा - आपके सामने! अपनी टॉपिंग उठाओ और जाओ! सूचीबद्ध सामग्रियों से आटे की उपज लगभग डेढ़ किलोग्राम है (सटीकता के लिए मैंने इसे तौला, यह 1477 ग्राम निकला)। मैं आम तौर पर 1:1 आटा और भरने का अनुपात उपयोग करता हूं - यानी। इस मामले में, मुझे लगभग 1.5 किलोग्राम भराई की आवश्यकता थी। लेकिन यह स्वाद का मामला है - किसी को बहुत सारा आटा और छोटी भराई पसंद है, किसी को इसके विपरीत। यानी, मेरे पास अंतिम आउटपुट 150-160 पकौड़ी है। और यदि आपके पास बचा हुआ आटा है, तो उससे सेंक लें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! ;)

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