कद्दू में फल पुलाव. कद्दू में पिलाफ

अर्मेनिया में खाना पकाने की एक परंपरा है मीठा पुलावपैन में नहीं, बल्कि कद्दू के ठीक अंदर। हापामा नामक इस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के फल, सूखे मेवे और मेवे का उपयोग किया जाता है। सख्त नुस्खेमीठा पुलाव पकाने की कोई परंपरा नहीं है; प्रत्येक परिवार की अपनी परंपराएँ होती हैं। खाना पकाने का समय भी अलग-अलग होता है। यह कद्दू के आकार पर निर्भर करता है।

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खपामा कद्दू में मीठा पुलाव बनाने की विधि

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

भोजन: अर्मेनियाई

खाना पकाने के समय: 1 मिनट।

कुल समय: 1 मिनट।

सामग्री

• 100 ग्राम चावल
• 70-80 ग्राम मक्खन
• 2-4 बड़े चम्मच. एल
• शहद
• 100 ग्राम किशमिश
• 200 ग्राम सेब
• 1 पीसी। कद्दू

नमक

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कद्दू में मीठा पुलाव कैसे पकाएं

1. मीठे पुलाव के लिए चावल को छांटना, धोना और पानी से भरना होगा। नमक डालें, आधा पकने तक पकाएँ। ऐसा करने के लिए, बस चावल को उबाल लें और 5-6 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे कुछ देर के लिए स्टोव पर रखें.

2. जब चावल पक रहे हों, तो कद्दू का ऊपरी भाग काट लें।

सभी बीज चुनें.

अगर कद्दू की दीवारें मोटी हैं तो दीवारों से थोड़ा सा गूदा हटा दीजिये. सभी जोड़तोड़ के बाद, आपके पास एक कंटेनर के साथ एक कद्दू होना चाहिए, जो ताजा कद्दू से बना एक प्रकार का सॉस पैन है।

कद्दू की दीवारों के अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना कर लें।

3. चावल को सेब, किशमिश के साथ मिलाएं और सभी चीजों के ऊपर शहद डालें।

आप फिलिंग में शहद की जगह चीनी मिला सकते हैं.

4. कद्दू में सब कुछ रखें, तेल डालें, कटे हुए शीर्ष से ढक दें।

5. ओवन को +190 पर सेट करें। कद्दू को बेक होने के लिए भेजें। अगर यह छोटा है तो 50 मिनट काफी होंगे. एक औसत कद्दू को लगभग 90 - 100 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी।

- तैयार खपामा को निकालकर स्लाइस में काट लें.

कद्दू में मीठा पिलाफ एक छुट्टी या उत्सवपूर्ण पारिवारिक दावत का संकेत है।

• अब मैं आपको इस पुलाव की विधि दिखाऊंगा। पकवान स्वादिष्ट है, असामान्य है, निश्चित रूप से आज़माने लायक है।
• गोमांस पट्टिका - 500 जीआर।
• कद्दू - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।चावल अनाज
• - 2 ढेर.
• सलाद तेल - आधा गिलास।
• मसाले - 1 चम्मच।

नमक स्वाद अनुसार।

कद्दू के साथ पिलाफ कैसे पकाएं:

खाना पकाने की शुरुआत से आधे घंटे पहले, आपको अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। कद्दू और मांस को एक ही आकार के क्यूब्स में काटें।

एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही में, पहले कद्दू के साथ मांस के टुकड़ों को 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। फिर बाकी सब्जियाँ, नमक और मसाला डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

ज़िरवाक से 1 सेमी ऊपर पानी डालें और तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बेस सतह पर न आ जाए। उबलते पानी डालना बेहतर है - इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

इसके बाद चावल का अनाज लादा जाता है. अधिक सफलतापूर्वक पकाए गए व्यंजन के लिए, चावल के स्तर से 0.5 सेमी ऊपर डालें। तेज़ आंच पर, ऊपर से नमी उबलने का इंतज़ार करें और आंच कम कर दें! डिश को बंद करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

स्टोव बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक न खोलें। इस समय के बाद, मिश्रण करें और प्लेटों में रखें। आपका कद्दू पुलाव तैयार है!

बॉन एपेतीत!

स्टालिक खानकिशिव से कद्दू के साथ पिलाफ

आइए अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करके शुरुआत करें:

• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चावल का अनाज - 2 कप।
• - 2 ढेर.
• मसाला - 1 चम्मच।
• मसाले - 1 चम्मच।
• बरबेरी - 15 पीसी। (सूखे जामुन).

हम सब्जियों को वैसे ही काटते हैं जैसे पिलाफ के लिए प्रथागत है। प्याज के आधे छल्ले और गाजर के स्ट्रिप्स। हमने प्याज को गर्म तेल में 10 मिनट तक भूनना शुरू किया, फिर गाजर के साथ 5 मिनट तक भूनना शुरू किया।

जो लोग चाहें वे इसी क्षण हल्दी या केसर डाल दें। बरबेरी जोड़ने से कोई नुकसान नहीं होगा। मसाले और नमक डालें। एक गिलास उबलता पानी (लगभग) डालें। और 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते रहें.

इस रेसिपी को कद्दू और सूखे मेवों के साथ पिलाफ भी कहा जाता है, क्योंकि इस समय किशमिश और अन्य सूखे मेवों के साथ सूखे खुबानी मिलाए जाते हैं। कद्दू भी अलग नहीं रहता और सूखे मेवों का अनुसरण करता है। मीठे पुलाव के प्रेमी इस रेसिपी को पसंद करेंगे।
धुले हुए चावल के दानों को तुरंत लोड करें और चावल के स्तर से 0.5 सेमी ऊपर उठने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें।

चावल लोड करने के बाद, ऊपर से पानी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और गैस का दबाव कम करके कढ़ाई को बंद कर दें।
20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। फिर 10 मिनट तक बर्तन न खोलें. 10 मिनिट बाद ही मिक्स करके प्लेट में निकाल लीजिए.
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बॉन एपेतीत!

यह पुलाव न केवल चावल के साथ, बल्कि अन्य अनाजों के साथ भी तैयार किया जा सकता है, जिसके बारे में मैं पहले ही साइट पर लिख चुका हूं। और मांस भी चुनें - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या चिकन के साथ, जो बहुत स्वादिष्ट भी बनता है!

कद्दू में पिलाफ

यह कद्दू पुलाव दूसरों से इस मायने में अलग है कि यह सीधे तरबूज संस्कृति (कद्दू) में ही तैयार किया जाता है। निस्संदेह, यह स्वादिष्ट और असामान्य है।

इस नुस्खे में शामिल हैं:

• साबुत कद्दू - 1 पीसी। (मध्यम आकार)।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चावल के दाने - 2 कप.
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• लहसुन - आधा सिर।
• सलाद तेल - आधा गिलास।
• मसाले - 1 चम्मच।
• मक्खन - 30 ग्राम।

सबसे पहले, आपको धुले हुए कद्दू को खुरचने की ज़रूरत है ताकि दीवारें 1 सेमी से अधिक मोटी न हों।

फिर बाकी कच्चा माल तैयार किया जाता है. प्याज और गाजर को काट दिया जाता है, लहसुन को केवल भूसी और प्रकंद से छील दिया जाता है। चावल के दानों को अच्छी तरह से धोया जाता है। मांस को बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है. चावल को पकने तक पहले ही उबालना चाहिए।

ज़िरवाक को फ्राइंग पैन या कड़ाही में तैयार किया जाता है। गर्म तेल में मांस को मसाले, प्याज और गाजर के साथ 20 मिनट तक भूनें। पहला मांस - 10 मिनट. फिर, प्याज और गाजर के साथ, एक और 10 मिनट के लिए।

ओवन चालू करें और जब आप कद्दू भर रहे हों, तो ओवन 180 डिग्री पर पहले से गरम हो जाएगा।
सबसे पहले कद्दू में ज़िरवाक की एक परत, चावल और उसके ऊपर आधा लहसुन डालें, मक्खनऔर नमक डालें।

ऊपर से एक तात्कालिक ढक्कन के साथ कवर करें, टूथपिक से सुरक्षित करें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

एक निश्चित समय के बाद, कद्दू को बाहर निकालें, सामग्री को ध्यान से मिलाएं और प्लेटों में रखें, या एक फ्लैट डिश में रखें और काट लें।

स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन खाने के लिए तैयार है. कद्दू के साथ इस पुलाव को कोई भी धीमी कुकर में तैयार कर सकता है, आपको बस "बेकिंग" मोड और 180 डिग्री का तापमान चाहिए। वेजिटेबल पुलाव को न केवल ओवन में, बल्कि मध्यम आंच पर कसकर बंद कड़ाही में स्टोव पर भी पकाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

आप खुद समझिए कि ऐसा खाना बनाने की ये दुनिया की आखिरी रेसिपी नहीं है. मैं यहाँ हर चीज़ का वर्णन नहीं कर सकता! आप कद्दू के द्रव्यमान का उपयोग खाना पकाने में भी कर सकते हैं, अर्थात कीमा बनाया हुआ सब्जियांकद्दू से. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक व्यक्ति खाना पकाने के अपने तरीके लेकर आता है।
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ओवन में पकाया हुआ पुलाव के साथ कद्दू एक संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और तैयार करने में कठिन व्यंजन नहीं है। साथ ही इसे उत्सवपूर्ण भी माना जाता है क्योंकि यह देखने में बहुत प्रभावशाली लगता है। सेवा करना सुगंधित पुलावसुर्ख कद्दू के एक सुंदर कटोरे में, आप सलाद के साथ ले सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली.

सामग्री

• चौड़ा कद्दू - 0.5 पीसी।
• ब्राउन चावल - 100 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच.
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी

1. पके हुए कद्दू के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक पकी हुई सब्जी चुननी होगी। इस मामले में मिठास कोई मायने नहीं रखती. मुख्य बात यह है कि परत दरारें और अन्य क्षति से मुक्त है। इसे छूना कठिन होना चाहिए. एक बड़े कद्दू को आधा काटना और प्रत्येक भाग को पिलाफ के लिए कटोरे के रूप में उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इसे पिलाफ से भरना सुविधाजनक होगा। कद्दू के बीज और रेशे चम्मच से खुरच कर निकाल दीजिये. इन्हें फेंकना नहीं चाहिए, बेहतर होगा कि इन्हें सुखा लें, धो लें, गूदे से बीज अलग कर लें और हल्का सा भून लें। इसके बाद, बीजों को सलाद या बेक किए गए सामान में मिलाया जा सकता है। तैयार कद्दू को बाहर से थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लेना चाहिए। ढक्कन के बजाय, इसे पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

2. मुर्गे की जांघ का मासत्वचा, उपास्थि और हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

3. चिकन ब्रेस्ट को गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। टुकड़ों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जितनी जल्दी हो सके सभी तरफ से सफेद हो जाएं।

4. फिर मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जारी किए गए मांस के रस को फ्राइंग पैन में छोड़ देना चाहिए। इसमें कटे हुए प्याज और गाजर डालें.

5. इन्हें नरम होने तक भूनें और आंच से उतार लें.

6. भूरे रंग के चावलआधा पकने तक नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर आपको अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालना होगा।

7. तैयार चावल, सब्जियां और चिकन ब्रेस्टआपको स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है। यदि वांछित है, तो आप पुलाव में काला जोड़ सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, जीरा, धनिया, केसर।

कद्दू को धो लीजिये. शीर्ष काट दो. बीज और रेशों को सावधानीपूर्वक हटा दें। मांस को चाकू से बार-बार काटें।

कद्दू के अंदर उबलता पानी डालें, ऊपर से ढक दें और पानी पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें. किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। एक बाउल में सेब और सूखे मेवे मिला लें। चीनी छिड़कें और फिर से मिलाएँ।

चावल को लगभग 3 बराबर भागों में बाँट लें। कद्दू के तल पर चावल की एक परत रखें, फिर फल का आधा भाग। फिर से चावल और बचे हुए फल की एक परत डालें। बचे हुए चावल को ऊपर रख दीजिए.

मक्खन को पिघलाएं, नमक डालें और इस मिश्रण को कद्दू में डालें। जोड़ना गर्म पानीताकि यह चावल की ऊपरी परत को ढक दे।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। कद्दू के बाहरी भाग को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल, पन्नी के साथ कवर करें और 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट में. तैयार होने तक, पन्नी हटा दें और कद्दू को इसके शीर्ष से ढक दें। परोसने से पहले, चावल को फल और कद्दू के गूदे के साथ चम्मच से खुरच कर मिला लें।

पिलाफ एक बहुत ही प्राचीन और समृद्ध इतिहास वाला व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन सबसे पहले भारत में तैयार किया गया था और उसके बाद ही पूरी दुनिया में फैल गया। कुछ लोग विशेष रूप से पिलाफ तैयार करते हैं उत्सव की मेज, यह उनके लिए सबसे प्रिय और सम्मानित मेहमानों का इलाज करने की प्रथा है। पुलाव बनाने की सैकड़ों रेसिपी हैं, लेकिन क्लासिक एक ही है: चावल और मांस। विभिन्न मसालों, सूखे मेवों और सब्जियों के रूप में अन्य योजक, आपके विवेक पर पकवान में जोड़े जाते हैं। जैसे, बुखारा पिलाफइसकी संरचना में आवश्यक रूप से पका हुआ गूदा होता है, मीठा कद्दू, जो इसे विशेष रूप से रसदार और समृद्ध बनाता है। इसके अलावा, कद्दू अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है, जिससे डिश को सूक्ष्म मिठास और बहुत स्वादिष्ट रंग मिलता है। हमारा सुझाव है कि आप पुलाव को कद्दू और मांस के साथ ओवन में पकाएं। आप इस डिश को कढ़ाई या बर्तन में पका सकते हैं.

मांस और कद्दू के साथ ओवन में पिलाफ

पिलाफ को ओवन में रखने से पहले, आपको पहले इसके लिए सामग्री तैयार करनी चाहिए: मांस और सब्जियों को काट लें और उन्हें स्टोव पर भूनें। स्वादिष्ट, समृद्ध पुलाव तैयार करने के लिए आदर्श बर्तन एक मोटी दीवार वाली कच्चा लोहे की कड़ाही है। दीवारें समान रूप से गर्म होती हैं और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती हैं, जिससे चावल भुरभुरा हो जाता है और मांस कोमल और मुलायम हो जाता है। मोटी धातु से बने ढक्कन वाला एक गहरा फ्राइंग पैन भी उपयुक्त है।

कद्दू के साथ पुलाव तैयार करने के लिए आयताकार चावल सबसे उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले इसे नमकीन पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। ठंडा पानी 1 – 1.5 घंटे के लिए. इससे अनाज मजबूत होगा और खाना पकाने के दौरान उन्हें उबलने से रोका जा सकेगा।