चेरी को विभिन्न तरीकों से सुखाना। चेरी को ओवन में कैसे सुखाएं

धूप में सुखाई गई चेरी को सूखे फल विभाग में स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है, लेकिन कम ही लोग इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि उन्हें स्वयं तैयार करना आसान है। यदि आपके पास इतनी ताज़ी चेरी हैं कि आप अब उनके साथ पकाना नहीं चाहते हैं, और आपके परिवार को जैम पसंद नहीं है, या इसकी बहुत अधिक मात्रा है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। इसके अलावा, अगर चेरी सबसे सरल है, तो सबसे छोटी। अर्थात्, इस प्रकार की चेरी सुखाने और सूखने के लिए सबसे उपयुक्त है।

सूखे और सूखे चेरी - क्या अंतर है?

सच कहूँ तो, सूखी चेरी और सूखी चेरी एक ही चीज़ नहीं हैं। चेरी को हमेशा पुराने ढंग से ताजी हवा में सुखाया जाता था। इसे स्वयं बनाया गया था, "जैसा कि यह निकला", इसमें से बीज नहीं निकाले गए थे, इसे तब तक सुखाया जाता था जब तक कि नमी पूरी तरह से नष्ट न हो जाए, और सर्दियों में मुख्य रूप से खाद के लिए उपयोग किया जाता था। जहाँ तक सूखे चेरी का सवाल है, यह एक अधिक सुंदर उत्पाद है, जिसकी तैयारी के लिए बीज निकालने और कुछ प्लास्टिसिटी के संरक्षण की आवश्यकता होती है। हमारे अक्षांशों में किशमिश की उपस्थिति से पहले भी, सूखे चेरी का उपयोग पके हुए माल को बढ़ाने के लिए और केवल मिठाई के रूप में किया जाता था। आज, सूखे चेरी वापस आ गए हैं, और कुछ गृहिणियां भी मीठा और खट्टा स्वादकिशमिश के साधारण मीठे स्वाद से भी अधिक मूल्यवान। तब से एक और बदलाव आया है. चूँकि हम सभी शहरों में चले गए हैं, और केवल छोटी यात्राओं पर ही अपने दचाओं और गांवों का दौरा करते हैं, हम चेरी को अपने मूल शहर की रसोई में सुखाएंगे और सुखाएंगे। यदि आप इसे अपनी संपत्ति पर करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, शुभकामनाएँ।

तो, आइए सूखे चेरी को बिना गड्ढों के और आसानी से ओवन में पकाएं सूखे चेरी. आप के सामने विस्तृत प्रौद्योगिकीघर पर सूखी और सूखी चेरी तैयार करना, फोटो के साथ रेसिपी।

रेसिपी की विशेषताएं. चेरी को सुखाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है; सबसे कठिन हिस्सा बीज से छुटकारा पाना है, लेकिन समय पर भंडारण करना उचित है, क्योंकि चेरी को लंबे समय तक और कम ओवन तापमान पर सुखाया जाता है। यह तकनीक सुनिश्चित करती है कि चेरी जलेंगी नहीं, बल्कि समान रूप से और धीरे-धीरे सूख जाएंगी। और उसी कारण से बेहतर अनुकूल होगाछोटी लेकिन मांसल चेरी जिनमें बहुत अधिक रस न हो - वे तेजी से सूख जाएंगी।

महत्वपूर्ण।प्रक्रिया को और भी तेज़ बनाने के लिए, चेरी को पहले से उबाला जाता है चाशनी. इस प्रकार, खाना पकाने की शुरुआत में ही, यह एक निश्चित मात्रा में रस छोड़ देगा और और भी मीठा हो जाएगा।

सूखे चेरी का उपयोग कैसे करें. लेकिन ऐसी चेरी के उपयोग की कोई सीमा नहीं है: बस चाय के लिए इस विनम्रता का एक मुट्ठी भर लें - यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. अपने पसंदीदा मफिन या बन्स में चेरी को किशमिश से बदलें, अपने सुबह के दलिया में चेरी जोड़ें, या उनके साथ घर का बना मूसली बनाएं। और कितना स्वादिष्ट! और, ज़ाहिर है, सर्दियों में आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं।

पकाने का समय: 7-8 घंटे. उपज: 400-500 ग्राम सूखी चेरी

सामग्री

• 2 किलो चेरी
• 700 ग्राम चीनी
• 700 मिली पानी

सूखे चेरी को ओवन में कैसे पकाएं

चेरी को एक कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। अतिरिक्त पत्तियाँ, डंठल और खराब फल हटा दें जो फसल में लग गए हों।

सबसे अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया बीज निकालना है। इसे अपने लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से करें: एक विशेष मशीन, एक नियमित पिन या, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, एक कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करें।

जब सभी चेरी छिल जाएं तो चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाकर आग पर रख दें.

- जब चाशनी उबल जाए तो इसमें डाल दें छोटे भागों मेंचेरी

प्रत्येक भाग को 5 मिनट तक उबालें।

फिर अतिरिक्त रस निकालने के लिए चेरी को एक छलनी या कोलंडर में रखें।

और फिर थोड़ी देर के लिए चेरी को फैला दें पेपर तौलियाअंततः रस से छुटकारा पाने के लिए।

बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और चेरी को व्यवस्थित करें।

चेरी के साथ बेकिंग शीट को 70 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। फलों को तब तक सुखाएं जब तक वे सूखे और थोड़े लचीले न हो जाएं। आप समय-समय पर चेरी को हिला सकते हैं।

यदि आप सूखी चेरी पकाना चाहते हैं, तो फलों को ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से अपनी लोच न खो दें।

आप सूखी चेरी को यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान, कसकर बंद कंटेनर में या ग्लास जार. सूखे चेरीउसी प्रकार संग्रहित किया गया।

चेरी सबसे पहली बेरीज में से एक है। वह एकदम अचानक गाती है और उतनी ही तेजी से पेड़ पर चढ़ जाती है। और कभी-कभी हमारे पास इस स्वादिष्ट फल में मौजूद पर्याप्त विटामिन प्राप्त करने का समय भी नहीं होता है, सिर्फ इसलिए क्योंकि हमारे पास जामुन के सड़ने या भूखे और गौरैया द्वारा नष्ट होने से पहले पेड़ पर उगने वाली हर चीज खाने का समय नहीं होता है।
मैं इस बात को लेकर काफी समय तक दुखी रहा, क्योंकि मुझे चेरी बहुत पसंद है। सबसे पहले मैंने इसे सर्दियों के लिए फ्रीज करने की कोशिश की, लेकिन डीफ़्रॉस्ट होने पर यह पूरी तरह से अपने गुणों को खो देता है। स्वाद गुण, इतना आकर्षक नहीं लगता. केवल चेरी से बनी खाद को ढकना भी बहुत समझदारी नहीं है, और इस समय तक बाकी फल भी नहीं पके हैं। आप कम से कम सफेद चेरी से जैम बना सकते हैं, लेकिन लाल चेरी के लिए मुझे यह मिल गया शानदार तरीकाभंडारण - सुखाना। आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि चेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए। जामुन को सुखाना ठीक रहता है!

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छोटे बच्चों की माताओं के लिए चेरी की तैयारी बहुत उपयोगी होगी। मैं अपनी बच्ची को तब से सूखी चेरी से बनी "मिठाइयाँ" दे रही हूँ, जब वह 9 महीने की थी, और जब तक वह दो साल की नहीं हो गई, तब तक हमने किसी चॉकलेट या लॉलीपॉप के बारे में बात भी नहीं की, क्योंकि हमें इतनी स्वादिष्ट मिठाई आसानी से मिल जाती थी।
और यद्यपि एक इलेक्ट्रिक ड्रायर सूखी चेरी तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।
तो चलो शुरू हो जाओ। आधा लीटर जार में फिट होने वाली सुशी तैयार करने के लिए, आपको पकी हुई चेरी की एक कटोरी की आवश्यकता होगी।

यह इतना बड़ा खर्च है, लेकिन यह इसके लायक है! स्वाभाविक रूप से, आपको चेरी को धोने और पूंछ और पत्तियों से छुटकारा पाने की ज़रूरत है।
अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप चेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाना चाहते हैं - गड्ढों के साथ या बिना। यदि दूसरा विकल्प है, तो जामुन की संख्या और आकार के आधार पर, चेरी को पहले कुछ समय के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। मैं आपको बताऊंगा कि बीज रहित चेरी कैसे बनाई जाती है। इस रूप में, उन्हें बच्चे को देना अधिक सुविधाजनक होता है, और उन्हें स्वयं खाना भी अधिक सुखद होता है।
चेरी को आसानी से काटने के लिए, आपको एक नियमित चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसका उपयोग चेरी को गड्ढे से काटने के लिए करें और गड्ढा हटाकर उन्हें दो हिस्सों में बांट लें। बेशक, आप उपयोग कर सकते हैं विशेष उपकरणचेरी को गड्ढों से मुक्त करने के लिए, लेकिन फिर चेरी विकृत हो जाएगी, इसके अलावा, पूरी चेरी आधी की तुलना में अधिक समय तक सूख जाएगी।

इस प्रकार, हम सभी जामुन साफ ​​​​करते हैं। बेशक, इसमें कुछ समय लगता है, लेकिन फिर आपको गड्ढे से सूखे गूदे को कुतरना नहीं पड़ेगा। तैयार हिस्सों को थोड़ी देर (लगभग 10 मिनट) के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि रस निकल सके।

अब इलेक्ट्रिक ड्रायर के बारे में। वे बिल्कुल अलग हैं. मेरे पास पाँच ट्रे हैं, इसलिए यदि संभव हो, तो मैं सभी पाँच व्यंजनों पर जामुन फैलाता हूँ, लेकिन जितना संभव हो उतना कम। यदि आपके पास तीन ट्रे हैं, तो उन्हें अधिक बार बिछाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि जामुन एक-दूसरे को ओवरलैप न करें और परतों में न हों। अन्यथा, यह पता चलेगा कि मध्य पहले से ही सूखा होगा, लेकिन किनारे रसदार होंगे और आपको या तो बीच को ज़्यादा सुखाना होगा या किनारों को कम सुखाना होगा, जिससे सूखने वाले स्टॉक का असफल भंडारण हो सकता है।

इस बार मैंने चेरी को चार ट्रे पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा।

और फिर से इस तकनीक के बारे में। मेरे पास एक तापमान संकेतक और एक चालू/बंद बटन है। अगर आपके साथ भी ऐसा है, तो बेझिझक इंडिकेटर को 50-60 डिग्री पर सेट करें और मशीन चालू करें। कभी-कभी केवल दो ही होते हैं तापमान की स्थिति, फिर पहले 10 घंटों के लिए आप इसे "उच्च" पर सेट करें, और फिर इसे "कम" में बदलें।

बिताया गया समय अलग-अलग हो सकता है - 8 से 30 घंटे तक। मेरे मामले में, मैंने इलेक्ट्रिक ड्रायर को 10 घंटे के लिए सेट किया, फिर रात में इसे बंद कर दिया, और अगले दिन इसने 8 घंटे तक काम किया, और मुझे ऐसा लगा कि चेरी तैयार थी। यदि आप साबुत चेरी सुखाते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा।
सूखने के लिए तैयार चेरी कुछ इस तरह दिखती है। डिवाइस को बंद करने के बाद, उन्हें 30-40 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

यह चेरी के एक कटोरे से प्राप्त उत्पाद की उपज है। पर्याप्त नहीं लगता? आप इन्हें बहुत अधिक मात्रा में नहीं खा सकते, इसलिए यह पर्याप्त है। इसके अलावा, आप अपने बगीचे के लिए अनुमति प्राप्त किसी भी संख्या में ऐसे कटोरे बना सकते हैं।

आनंद लेना मजेदार स्वादऔर विटामिन बी की आपूर्ति सर्दी का समय! वैसे, सुखाने को जार में अंधेरी जगह पर रखना सुविधाजनक होता है।
अब आप जानते हैं कि आप चेरी को ही नहीं, बल्कि घर पर भी आसानी से कैसे सुखा सकते हैं।
लेखक जूलियन वेलनर
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घर पर सूखी चेरी बनाना काफी आसान है। एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो आप इसे दोबारा कभी स्टोर से नहीं खरीदेंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे खाते हैं (ग्रेनोला बार में, क्रीम चीज़ या आइसक्रीम में एक घटक के रूप में), इसका स्वाद मीठा होता है और यह अधिक समय तक टिकता है। ताजा बेर. इसके अलावा, आप औद्योगिक फल सुखाने में इस्तेमाल होने वाले सल्फेट के उपयोग से बच सकते हैं।

यह कैसे किया है?

सूखी चेरी बनाने की विधि का उपयोग करने में आपका अधिक समय नहीं लगेगा। और, समीक्षाओं को देखते हुए, सबसे अधिक श्रम-गहन हिस्सा जामुन का प्रसंस्करण और तैयारी है। हालाँकि यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, फिर भी मैन्युअल रूप से करने पर इसमें कुछ समय लग सकता है। जब आप बीज निकालने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं तो काम बहुत तेजी से होता है। इसलिए, यदि आप जामुन को सुखाना चाहते हैं बड़ी मात्रा, बेहतर होगा कि आप इसे पहले ही खरीद लें। बेशक, आप गुठलियों वाली सूखी चेरी बना सकते हैं, लेकिन इन्हें खाना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।

यह प्रक्रिया कैसी दिखती है?

चेरी को साफ पानी से धो लें और उन्हें धुंध या सूखे कपड़े पर सूखने दें। जब जामुन सूख जाएं तो डंठल और बीज हटा दें। किसी विशेष उपकरण के बिना, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उन्हें आधे में काटना और अपने हाथों से बीज निकालना है।

सूखी चेरी बनाने की विधि बहुत सरल है। जामुन को एक परत में फूड डिहाइड्रेटर या बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसमें चेरी के साथ एक बेकिंग शीट को 40 डिग्री पर रखें और 6 घंटे के लिए रख दें। यदि आप फ़ूड डिहाइड्रेटर का उपयोग कर रहे हैं, तो समान सेटिंग्स और समान समय (या थोड़ा कम) सेट करें।

जब जामुन बड़े किशमिश जैसे दिखने लगें तो सूखी चेरी तैयार हो जाती है। इनका स्वाद तीखा और मीठा होगा. यह बिना चीनी मिलाए उत्तम नाश्ता है। आप इसे घर में बनी मूसली और ग्रेनोला में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है

आप घर पर और धूप में सूखी चेरी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ऊपर बताए अनुसार जामुन तैयार करने होंगे और उन्हें 2 से 4 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर ट्रे पर छोड़ देना होगा। आपको चेरी के पेड़ को नमी से बचाने के लिए जमीन से ऊपर रखना चाहिए। इसे धुंध से अवश्य ढकें ताकि पक्षी आकर्षित न हों।

एक बार जब जामुन पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (सुखाने के दौरान पकड़े गए किसी भी कीड़े को मारने के लिए)।

एक बार जब चेरी सूख जाए, तो पैकिंग से पहले लगभग एक घंटे तक जामुन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर उत्पाद को एयरटाइट कंटेनर या सीलबंद बैग में स्टोर करें।

पैकिंग के बाद पहले हफ्ते तक जार या कंटेनर पर नजर रखें। यदि आपको अंदर नमी बनने का कोई संकेत दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि जामुन पूरी तरह से सूखे नहीं हैं और वे अच्छी तरह से टिके नहीं रहेंगे (फफूंद शायद बन जाएगी)। चेरी निकालें और ओवन में थोड़ा और सुखा लें।

इन जामुनों को सादा खाया जा सकता है, लेकिन वे पके हुए माल में और आइसक्रीम, दही आदि के लिए टॉपिंग के रूप में अच्छे लगते हैं। अधिकांश व्यंजन जिनमें किशमिश की आवश्यकता होती है वे सूखे चेरी के साथ अच्छी तरह से काम करेंगे, इसलिए हो सकता है कि आप इन्हें बदलने का प्रयास करना चाहें। .

चेरी के क्या फायदे हैं?

सूखे चेरी में, अन्य सूखे फलों की तरह, एंथोसायनिन सहित महत्वपूर्ण मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह वह पदार्थ है जो जामुन को गहरा लाल रंग देता है। ये एंटीऑक्सीडेंट ऐसे तरीकों से काम करते हैं जो विकास को रोक सकते हैं मुक्त कण(हमारे शरीर में परमाणु जो नकारात्मक श्रृंखला प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं) और इसलिए हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।

चेरी सूजन रोधी और दर्द निवारक होती है

जब शरीर में बहुत अधिक मुक्त कण होते हैं, तो प्रतिरक्षा प्रणाली हानिकारक प्रतिक्रियाओं से लड़ने में सक्रिय रूप से शामिल होती है। इसलिए, चेरी में पाए जाने वाले उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट सूजन, दर्द और कमजोरी की भावनाओं को कम करके शरीर को सहारा दे सकते हैं।

चेरी एक नींद की गोली है

शोध से पता चलता है कि चेरी मेलाटोनिन का एक आहार स्रोत भी है, जो एक प्राकृतिक हार्मोन है जिसका उपयोग शरीर गहरी, आरामदायक नींद प्राप्त करने के लिए करता है। विभिन्न पर्यावरणीय कारक और बीमारियाँ इसके स्तर को कम कर सकती हैं और स्वस्थ नींद में बाधा डाल सकती हैं। इसलिए, विशेषज्ञों के अनुसार, चेरी का सेवन अनिद्रा से पीड़ित लोगों को रात में आरामदायक आराम प्रदान कर सकता है।

चेरी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है

चेरी में उच्च स्तर का पेक्टिन होता है, एक आहार फाइबर जो अक्सर फलों में पाया जाता है। शोध से पता चलता है कि पेक्टिन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।

दूसरी ओर, चेरी में बीटा-ग्लूकोसिडेज़ नामक यौगिक का उच्च स्तर होता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह अपक्षयी रोगों की संभावना को कम करता है।

चेरी एंथोसायनिडिन को ज़ैंथिन ऑक्सीडेज की गतिविधि को रोकने के लिए दिखाया गया है, एक एंजाइम जो यूरिक एसिड के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो गाउट के इलाज में मदद करता है। इसके अलावा, चेरी में एंथोसायनिडिन की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि समान मात्रा में विटामिन ई की तुलना में अधिक मजबूत पाई गई है, और राहत देने में बहुत उपयोगी है मांसपेशियों में दर्दगहन व्यायाम के बाद.

यह सुझाव दिया गया है कि एंथोसायनिन का दैनिक सेवन भी रोकथाम में भूमिका निभा सकता है धमनी का उच्च रक्तचापऔर हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, जो संभवतः उनके सूजनरोधी गुणों के कारण होता है। चेरी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर के प्राकृतिक इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाकर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता रखते हैं।

जामुन की विटामिन संरचना

सूखी चेरी में विटामिन सी, ए और ई होता है, जो उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर को बीमारी से लड़ने में मदद करता है।

एक चौथाई कप सूखे फल में 8 मिलीग्राम विटामिन सी होता है - क्रमशः महिलाओं और पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 11 और 9 प्रतिशत। यह यौगिक कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो शरीर की कोशिकाओं को मजबूत करता है और आपको मुक्त कणों से बचाता है। अपने आहार में पर्याप्त विटामिन सी लेने से नई कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा मिलता है और चोट के बाद घावों को ठीक करने में मदद मिलती है।

विटामिन ए, बदले में, नई कोशिकाओं के विकास में भी सहायता करता है, और घाव भरने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में भी बड़ी भूमिका निभाता है। यह दृष्टि में सुधार करने और त्वचा को पोषण देने में भी मदद करता है। एक चौथाई कप सूखी चेरी में 1,132 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ विटामिन ए होती हैं। यह पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 38% और महिलाओं के लिए 49% दर्शाता है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट

सूखी चेरी उच्च प्रोटीन वाला नाश्ता नहीं है। एक तिहाई गिलास सूखे मेवे में केवल 1 ग्राम प्रोटीन होता है। सूखे चेरी में कार्बोहाइड्रेट अधिकांश कैलोरी बनाते हैं। एक गिलास के एक तिहाई में 2 ग्राम सहित कुल 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है फाइबर आहार. इस सूखे फल में लगभग कोई वसा नहीं होती है।

सूखे चेरी: कैलोरी सामग्री और गुण, मतभेद

सुखाने के दौरान, वर्णित बेरी के रेशे और उसके रासायनिक संरचनामामूली बदलाव करें, क्योंकि खाना पकाने की इस प्रक्रिया में केवल तरल निकालना शामिल है। हालाँकि, सूखी चेरी की कैलोरी सामग्री ताजी चेरी की तुलना में काफी अधिक हो जाती है: 286 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम बनाम 52 किलो कैलोरी।

यह तैयार उत्पाद के अंतिम वजन से भी संबंधित है। इसके अलावा, सूखे मेवे आपका पेट धीरे-धीरे भरते हैं, जिससे अधिक सेवन हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक गिलास ताजा जामुन का सफलतापूर्वक नाश्ता कर सकते हैं, लेकिन सूखे रूप में चेरी की समान मात्रा चार गुना छोटी होगी। एक चौथाई गिलास सूखे मेवे खाने से आपका पेट नहीं भरेगा और आप अपने नाश्ते को किसी और चीज से पूरा कर लेंगे।

चेरी को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें कोई एलर्जी या मतभेद नहीं है। इसलिए, बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते समय सावधान रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि संचयी एलर्जी प्रतिक्रिया संभव है।

इसके अलावा, इस संस्कृति में बहुत सारे एसिड होते हैं, जिसका अर्थ है कि इसका सेवन उन लोगों के लिए अवांछनीय है जो पेट और आंतों की पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं।

सूखी चेरी का उपयोग कैसे किया जाता है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बिना चीनी वाली सूखी चेरी न केवल एक स्वतंत्र नाश्ता या अनाज और सलाद के अतिरिक्त हो सकती है। बहुत ज्यादा अच्छी समीक्षाएँमुझे सूखी चेरी का टिंचर मिला। यह उत्पाद सूखे जामुनों में वोदका डालकर और उन्हें लंबे समय तक रखे रहने से बनाया जा सकता है। इसे आमतौर पर सिरदर्द से राहत और मांसपेशियों और जोड़ों में तनाव से राहत के लिए औषधीय खुराक में लिया जाता है।

चेरी पाउडर भी मिलाते हैं ताज़ा सुगंधकॉकटेल, पाई या किसी मीठे व्यंजन के लिए। इससे बनी चाय चेरी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों का अधिकतम लाभ उठाने में मदद करती है। एक नियम के रूप में, चाय को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए बेरी पाउडर को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

पर इस स्तर परआजकल घर पर चेरी सुखाना बहुत लोकप्रिय हो गया है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सम सूखे जामुनताजी चेरी में निहित सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखें।

शरीर के लिए सूखी चेरी के फायदे और नुकसान

यह क्यों उपयोगी है:

1. शरीर का वजन कम होना.सूखी चेरी कई आहारों का एक अभिन्न अंग हैं। इस उत्पाद से सभी प्रकार के काढ़े बनाए जाते हैं, जो आहार का पालन करते समय नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करने में भी मदद करते हैं।
2. नींद का सामान्यीकरण. इस तथ्य के कारण कि चेरी में मेलाटोनिन होता है, उनसे बने कॉम्पोट बेहतर नींद को बढ़ावा देते हैं।
3. स्मृति और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार.यदि आप प्रतिदिन इन फलों से बना एक गिलास कॉम्पोट पीते हैं, तो आप अपनी याददाश्त और ध्यान में काफी सुधार कर सकते हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, ऐसे सूखे मेवों का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए बच्चों को इन्हें खाने में मज़ा आएगा।

• मधुमेह से पीड़ित लोग;
• 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• खाद्य प्रणाली के रोगों से ग्रस्त लोग।

प्रस्तुत मतभेद इस तथ्य के कारण हैं कि उत्पाद में ग्लूकोज का उच्च स्तर होता है, इसलिए उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों को किसी भी रूप में चेरी खाने से बचना चाहिए।

कौन सी किस्में उपयुक्त हैं?

अधिकांश उपयुक्त किस्मेंचेरी सुखाने के लिए निम्नलिखित हैं:

• व्लादिमिरस्काया;
• देर से स्पंका;
• हुन्स्काया;
• समरकंद.

सुखाने के लिए चेरी चुनते समय, आपको त्वचा के रंग की परिपक्वता और समृद्धि पर ध्यान देने की आवश्यकता है। गूदे की बनावट घनी नहीं होनी चाहिए और हड्डी आकार में छोटी नहीं होनी चाहिए।

जामुन पकाना. बीज कैसे चुनें?

सूखने से तुरंत पहले फलों को डंठलों से अलग कर लेना चाहिए और अच्छी तरह धोना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, जामुन को सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको 3 मिनट के लिए ब्लांच करना चाहिए।

सुखाने से तुरंत पहले आपको यह तय कर लेना चाहिए कि इसे गड्ढे सहित सुखाना है या बिना गड्ढे के। यदि भविष्य में उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से कॉम्पोट्स तैयार करने के लिए किया जाएगा, तो आप गड्ढा छोड़ सकते हैं। यदि उत्पाद का उपयोग पाई या पाई के लिए भरने के रूप में किया जाएगा, तो आपको गड्ढे से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। वर्तमान में, विशेष दुकानों में आप बहुत सारे उपकरण पा सकते हैं जो इस प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाएंगे।

बीज निकालना आसान बनाने के लिए, आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके चेरी को कम से कम 30 डिग्री के तापमान पर थोड़ा सुखाना होगा।

सुखाने

समय के इस स्तर पर, चेरी को सुखाने की कई विधियाँ हैं:

• धूप में;
• ओवन का उपयोग करना;
• इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना;
• चूल्हे का उपयोग करना।

सूरज के नीचे

जामुन को बाहर सुखाने से पहले उन्हें ठीक से बिछा देना चाहिए। यानी, बस जामुन को एक क्षैतिज सतह, एक ट्रे या चिपबोर्ड की शीट पर रखें और उन्हें एक समान परत में बिछा दें।

यदि चेरी से बीज हटा दिए गए हैं, तो गूदे को ऊपर की ओर रखते हुए, आधे भाग में बिछाया जाता है। बेशक, आप इसे इस तरह से सुखा सकते हैं, भले ही चेरी पूरी हो, लेकिन बिना किसी गड्ढे के।

अक्सर ऐसे रिक्त स्थान का उपयोग विकल्प के रूप में किया जाता है। के लिए गुणात्मक प्रभावउत्पाद को धूप में कई दिन बिताने चाहिए। जैसे ही जामुन सूख जाते हैं, उन्हें पलट दिया जाता है और तैयार होने पर घर के अंदर लाया जाता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

जामुन को आधा काटकर एक ट्रे पर रख दिया जाता है। ड्रायर में तापमान 50 डिग्री पर सेट किया जाता है, और चेरी को 3 घंटे तक सुखाया जाता है, फिर तापमान 60 डिग्री तक बढ़ जाता है, और सुखाने की अवधि 5 घंटे तक होती है। इसके बाद, तापमान 75 डिग्री तक बढ़ जाता है, और चेरी को अगले 3 घंटे के लिए सुखाया जाता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना:

ओवन में

इस प्रक्रिया को वास्तविक ओवन में करने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले तापमान को समायोजित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन की सतह पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कने की ज़रूरत है, और उन्हें उबालना चाहिए। यह विधि अपने आप में सरल है और अक्सर देश के घरों या दचाओं में इसका उपयोग किया जाता है।

इस मामले में, जामुन की व्यवस्था की जाती है सम परतएक छलनी पर जिसे ओवन में रखा जाता है। इसके बाद, ओवन बंद कर दिया जाता है, लेकिन नमी को वाष्पित करने के लिए आपको एक छोटा सा छेद छोड़ना होगा। सुखाने का समय 10-12 घंटे है।

ओवन सुखाना

इस विधि के लिए धन्यवाद, आप न केवल सूखे, बल्कि सूखे चेरी भी प्राप्त कर सकते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया सफल होने के लिए, आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:

• पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, इसके लिए सामग्री को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है, यानी 500 ग्राम चीनी के लिए आपको 500 मिलीलीटर पानी का उपयोग करना चाहिए;
• परिणामी संरचना में, आपको तैयार चेरी को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है;
• आपको एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मिश्रण से जामुन को निकालना होगा, फिर बची हुई चाशनी को निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा।

इन जोड़तोड़ों के बाद, उत्पाद को एक परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और फिर 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में 8 से 9 घंटे लगते हैं।आप उत्पाद की तैयारी न केवल रंग (गहरा भूरा) से, बल्कि दबाने से भी निर्धारित कर सकते हैं। जब आप बेर को उंगली से दबाएंगे तो उसमें से रस नहीं निकलना चाहिए.

भण्डारण नियम

सूखी चेरी को स्टोर करने का सबसे आम तरीका उन्हें स्टोर करना है कागज के बैग. यदि किसी व्यक्ति को यकीन है कि जामुन जल्दी से उपयोग किए जाएंगे, तो उन्हें एक जार में रखा जा सकता है। प्रस्तुत भंडारण विधियों के अलावा, जामुन को अक्सर फ्रीजर में रखा जाता है।

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सूखी चेरी का प्रयोग

ये सूखे मेवे बहुत लोकप्रिय हैं हलवाई की दुकान. इनका उपयोग अक्सर मुरब्बा, मार्शमॉलो या बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन उपयोग का सबसे आम तरीका, निश्चित रूप से, कॉम्पोट है, जो स्वादिष्ट होने के अलावा, शरीर को कई लाभ पहुंचाएगा।

इसके अलावा, सूखे चेरी का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए ब्रोंकाइटिस, गठिया के उपचार और ज्वरनाशक के रूप में भी किया जाता है।

यदि आप जामुन को सही तरीके से सुखाते हैं, तो आप सर्दियों के लिए विटामिन की एक बड़ी आपूर्ति और सिर्फ एक स्वादिष्ट फल प्राप्त कर सकते हैं।

चेरी, रसभरी, किशमिश, मीठी चेरी को सौर ऊर्जा से सुखाना: