- जैम और कसा हुआ आटा के साथ 1 क्लासिक कुकीज़
- 2 शॉर्टब्रेड कसा हुआ व्यंजन
- 3 कोई अंडे नहीं मिलाए गए
- 4 घुंघराले कुकीज़जाम के साथ
- मार्जरीन के साथ 5 रेसिपी
- 6 खट्टा क्रीम कुकीज़कसा हुआ आटा के साथ
- 7 धीमी कुकर में कैसे पकाएं?
ऊपर से जैम और कसा हुआ आटा लगी कुकीज़ 90 के दशक की एक लोकप्रिय डिश है। मिठाई की रेसिपी एक-दूसरे से थोड़ी मिलती-जुलती हैं, लेकिन कई हैं विभिन्न बारीकियाँतैयारी, और आज कुकीज़ धीमी कुकर में भी तैयार की जा सकती हैं।
जैम के साथ कद्दूकस की हुई कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट और सरल होती हैं, इसलिए कई गृहिणियाँ उन्हें पसंद करती हैं और फिर भी उनकी लोकप्रियता कम नहीं होती है।
जैम और कसा हुआ आटा के साथ क्लासिक कुकीज़
- आटा - 2.5 कप;
- मार्जरीन - 200 जीआर;
- चीनी - ½ कप;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अंडा;
- मेयोनेज़ (भुरभुरापन के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- जाम - 250 जीआर।
आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें, जहां आटा तैयार हो जाएगा। मार्जरीन को कद्दूकस की सहायता से पीसकर आटा बना लें और मिश्रण को हाथों से टुकड़ों में पीस लें।
एक ब्लेंडर बाउल में चीनी, नींबू का रस डालें, एक अंडा फेंटें और मेयोनेज़ डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। फिर तरल भाग को टुकड़ों के साथ मिलाएं और मिलाएं लोचदार आटा. हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं: बड़ा और छोटा। हम दूसरे भाग को फिल्म में लपेटते हैं और डालते हैं फ्रीजर, 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
हम गर्म होने के लिए पहले से ही ओवन चालू कर देते हैं। जिस पैन में कुकीज़ बेक की जाएंगी उसे थोड़े से मक्खन से चिकना करके तैयार करें। हम इसमें अधिकांश आटा डालते हैं और इसे नीचे की ओर समान रूप से वितरित करते हैं, जिससे दीवारों के साथ छोटी भुजाएँ बनती हैं। जैम को एक समान परत में डालें। जैम के ऊपर तीन जमे हुए आटे, किनारों को थोड़ा अंदर की ओर झुकाएं।
200 डिग्री पर बेक करें. एक तिहाई घंटे के लिए.
जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए तो उसे दस मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। फिर क्यूब्स या आयत में काट लें और एक प्लेट में खूबसूरती से रखें।
एक नोट पर. परोसते समय कुकीज़ पर पाउडर छिड़का जा सकता है।
शॉर्टब्रेड कसा हुआ व्यंजन
- अंडे - 2 इकाइयाँ;
- चीनी - 150 ग्राम;
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 1 ½ बड़ा चम्मच। एल.;
- मार्जरीन - 250 जीआर;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- आटा;
- गाढ़ा बेरी जैम.
मिक्सर का उपयोग करके, चीनी-अंडे के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह सफेद न हो जाए और झाग न बन जाए। यदि चाहें तो पिघला हुआ मार्जरीन और खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर और थोड़ा वेनिला मिलाएं। चम्मच से हिलाये.
आटे को मिश्रण में छान लीजिये छोटे भागों मेंनरम, प्रबंधनीय, लोचदार आटा बनने तक। एक तिहाई को आधे घंटे या चालीस मिनट के लिए फ्रीज करें।
इस बीच, आटे का ⅔ भाग धीरे से तैयार पैन में डालें। ऊपर से जैम फैलाएं. इस समय तक आटा इतना जम जाएगा कि जैम पर फैल जाए।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 30-35 मिनट तक बेक करें। हम दिखावे पर ध्यान देते हैं सुनहरी पपड़ी. पिछले संस्करण की तरह, आपको पाई को थोड़ा ठंडा होने देना है, फिर टुकड़ों में काट लेना है।
महत्वपूर्ण! यदि पका हुआ माल ठंडा हो जाए तो उसे अलग-अलग भागों में काटना संभव नहीं होगा। इसलिए, आपको तब काटने की ज़रूरत है जब यह अभी भी अपेक्षाकृत गर्म हो। इसके अलावा, कुकीज़ को गर्म होने पर एक-दूसरे के ऊपर न रखें, वे आपस में चिपक सकती हैं।
कोई अतिरिक्त अंडे नहीं
- आटा - 24 बड़े चम्मच। एल (लगभग 2.5-3 कप);
- चीनी - 1 कप;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- सोडा - 2 चम्मच;
- वनस्पति तेल- 5 बड़े चम्मच। एल.;
- नाली मक्खन - 200 ग्राम;
- कुछ पानी;
- करंट/चेरी जैम - 1-1.5 कप।
सबसे पहले सूखे उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में मिला लें। इसके बाद वनस्पति तेल, घी डालें मक्खन, आधा गिलास गर्म पानी, पहले चम्मच से, फिर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। परिणाम एक सजातीय, मध्यम घने आटे की एक गेंद होनी चाहिए जो आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकती नहीं है।
एक बेकिंग ट्रे को तेल से हल्का चिकना कर लीजिए. आटे को 2 भागों में विभाजित करें, एक को फ्रीजर में रखें, दूसरे को एक परत में रोल करें और इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इसे समतल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आटे के ऊपर जैम फैलाएं, जमे हुए आटे को बाहर निकालें और उसमें जैम मलें। पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार बेक करें।
जाम के साथ घुंघराले कुकीज़
- नाली मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 220 जीआर;
- आटा - 500-600 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 15% वसा - कुछ बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 इकाइयाँ;
- जाम के साथ बड़े टुकड़ेफल या साबुत जामुन.
जैम को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में रखें। इस मामले में, तेल नरम होना चाहिए - इसके लिए इसे ऐसे ही छोड़ देना पर्याप्त है कमरे का तापमानकुछ घंटों या रात भर के लिए. आटा अटैचमेंट का उपयोग करके सभी चीजों को मिक्सर से मिलाएं।
आटे को बड़े और छोटे भागों में बाँट लें, बैग/फिल्म में पैक करें और डेढ़ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, अधिकांश आटे को एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ऊपर जैम फैला दें और बाकी को कद्दूकस कर लें।
सेंकना। छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 5 गुणा 10 सेमी।
मार्जरीन के साथ पकाने की विधि
शायद में यह नुस्खाइसमें कुछ खास नहीं है - मक्खन को उसी मात्रा में मार्जरीन से बदल दिया जाता है जो किसी भी व्यंजन में पहले उत्पाद के रूप में दर्शाया गया है। आटा बनाते समय अक्सर मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। यह एक बजट विकल्प. इसका स्वाद पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है; पका हुआ माल अभी भी बहुत कोमल और सुगंधित निकलता है।
कसा हुआ आटा के साथ खट्टा क्रीम कुकीज़
- 400 ग्राम आटा;
- एक गिलास चीनी;
- चम्मच बेकिंग पाउडर;
- वनीला शकर;
- 3 मध्यम आकार के अंडे;
- 250 तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
- 2 नींबू + एक गिलास चीनी (भरने के लिए)।
मक्खन को पहले से ही कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। इससे आटे में इस्तेमाल करना आसान हो जाएगा.
चीनी और मक्खन को मिलाकर खाना बनाना शुरू होता है, एक चम्मच का उपयोग करके सामग्री को एक गहरे कटोरे में पीस लें। फिर खट्टी क्रीम डालें, चम्मच से थोड़ा सा मिलाएँ और अच्छी तरह फेंटें।
आटे को कई चरणों में हिलाते हुए छान लें। छानने से आटा अधिक हवादार हो जाता है, जिससे संरचना में हवा की मात्रा अधिक हो जाती है और इसलिए वह अधिक कोमल हो जाता है। एक ही समय में वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
आटा लचीला होना चाहिए, चिपचिपा नहीं। आपको संभवतः थोड़ा और आटा मिलाने की आवश्यकता होगी, क्योंकि तरल घटकों को अवशोषित करने की इसकी क्षमता प्रकार और निर्माता के आधार पर भिन्न होती है।
आटे को अलग-अलग आकार के दो भागों में बाँट लें। बड़े हिस्से को आराम के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और छोटे हिस्से को फ्रीजर में रखें।
जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू से छिलका हटा दें - आपको लगभग एक चम्मच मिलना चाहिए। इसके बाद, ध्यान से फल का छिलका काट लें, जितना संभव हो उतना सफेद गूदा हटा दें - इसमें कड़वाहट होती है जो पके हुए माल को बर्बाद कर सकती है। फिर गूदे को ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें, इसमें चीनी मिलाएं और उबलने के बाद लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर हल्की आंच पर पकाएं। पहले से तैयार ज़ेस्ट डालें, हिलाएं, इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें और ठंडा होने दें - पांच मिनट का नींबू जैम तैयार है।
बेकिंग शीट को चिकना करें और ओवन को गर्म होने के लिए सेट करें। अधिकांश आटे को बेल लें और इसे बेकिंग शीट पर रखें, भरावन वितरित करें। नीचे की परतआटे में किनारे होने चाहिए ताकि तरल भरनालीक नहीं हुआ.
आटे के छोटे जमे हुए हिस्से को पाई के शीर्ष पर रगड़ें। बेक करके टुकड़ों में काट लें.
एक नोट पर. यदि आप आटे का तरल भाग तैयार करते समय मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप परिणामी द्रव्यमान की एकरूपता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं?
- 100 ग्राम प्लम. तेल;
- 100 ग्राम चीनी;
- 2 बड़े अंडे;
- 300 ग्राम आटा;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 200 ग्राम बहुत गाढ़ा जैम।
मिक्सर का उपयोग करके, अंडे-चीनी द्रव्यमान को कई मिनट तक फेंटें - द्रव्यमान हल्का और झागदार हो जाएगा। नरम मक्खन डालें, मिक्सर से प्रोसेस करें, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें। पहले चम्मच से और फिर हाथ से मिला लें. आटा चिपचिपा और मुलायम नहीं है. इसके बाद, इस तरह आटा तैयार करें पिछला संस्करण- करीब आधे घंटे तक फ्रीज में रखें.
अधिकांश आटे को ऐसे आकार के छोटे गोले में बेल लें कि आप किनारे बना सकें। मल्टी-कुकर कटोरे में चर्मपत्र का एक गोला रखें या इसे तेल से चिकना करें। हम आटा डालते हैं, अपने हाथों से लगभग 1.5 सेमी की ऊंचाई पर किनारों को समायोजित करते हैं और जैम फैलाते हैं न्यूनतम मात्रासिरप। बची हुई परत को ऊपर से रगड़ें।
ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "मल्टी-कुक" या "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। एक चौथाई घंटे तक ठंडा होने दें, स्टीमर बास्केट का उपयोग करके निकालें और टुकड़ों में काट लें।
लड़कियों, मैं नहीं जानता मूल शीर्षक. मैंने यह नुस्खा बहुत समय पहले अपनी पुरानी नोटबुक में लिखा था। मैं इसे अक्सर इस्तेमाल करता हूं. हमारे शहर में, मेरे कई दोस्त और परिचित खाना पकाते हैं, लेकिन मुझे यह यहां नहीं मिलता। साझा करना:) सरल, स्वादिष्ट।
"जाम के साथ कुकीज़" के लिए सामग्री:
"जाम के साथ कुकीज़" के लिए पकाने की विधि:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम मार्जरीन डालें (नरम, पिघला हुआ नहीं!) यदि मार्जरीन पिघल गया है, तो यह वसायुक्त होगा और बैटर, इसमें बहुत अधिक आटा लगेगा और इसे कद्दूकस करने में बहुत समस्या होगी।
यह सभी व्यंजनों में पिघले और नरम मक्खन के बीच मुख्य अंतर है! इस बात सुनो! अन्यथा, आटा अलग होगा और बेकिंग निश्चित रूप से निकलेगी, लेकिन यह पूरी तरह से अलग होगी!
स्टार्च और आटा डालें। यदि कोई स्टार्च नहीं है, तो आप सभी आटे का उपयोग कर सकते हैं (इस बिंदु पर यह महत्वपूर्ण नहीं है, यह स्टार्च के साथ अधिक कोमल है)। लेकिन एक आटे के साथ इसकी भी अनुमति है. सोडा डालें सिरके से बुझाया हुआ. अंत में डालें और तेजी से हिलाएँ। यदि हम तुरंत सोडा मिलाते हैं और फिर लंबे समय तक गूंधते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो सकता है और आटा "फुलाना" नहीं हो सकता है :) यह मेरी युवावस्था में मेरी एक सामान्य गलती थी, जब मैंने खाना बनाना शुरू किया था :) तब मैंने पाया इसके बारे में बाहर. आटा मिला लीजिये.
- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. आधे भाग को लगभग 5 मिमी की परत में बेल लें। किसी भी जैम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं। और कैंडिड वाले भी :)
ऊपर से दूसरा आधा भाग मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
मुझे संदेह है कि आटे को लगभग 20 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है, लेकिन मैंने यह लिखा नहीं है। फिर रगड़ना आसान हो जाएगा.
180-200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। मैंने भी इसे नहीं लिखा है, जाहिर तौर पर जब मैंने इसे लिखा तो मैं जल्दी में था :) लेकिन जो लोग खाना बनाते हैं वे पहले से ही अपने ओवन को जानते हैं और मुझे लगता है कि वे आसानी से समय और तापमान का सामना कर सकते हैं :)
ओह, और जैसे कोई भी जैम जलना पसंद करता है, मेरा भी थोड़ा सा लीक हो गया और फ्राई हो गया। डरावना ना होना। यह किनारे पर बस थोड़ा सा तला हुआ जैम है। कुकी को कोई नुकसान नहीं हुआ :)
ऊपर से जैम और कसा हुआ आटा लगी कुकीज़ मेरी बचपन की पसंदीदा मिठाई हैं। मुझे यकीन है कि यह सिर्फ मेरा नहीं है। हर कोई जो यूएसएसआर में बड़ा होने के लिए भाग्यशाली था, उन्हें मुस्कुराहट के साथ याद करता है। मक्खन कूपन पर है, दूध कांच के "बुलबुले" में है, लेकिन कसे हुए आटे के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ कभी भी एक कप चाय के साथ नहीं परोसी गईं। जादू की छड़ी के आदेश से वे आज हमारे साथ हैं। मुझे हमारी साइट के पाठकों और साथी घरेलू रसोइयों का इलाज करने में खुशी होगी।
कुकीज़ तैयार करने के लिए उत्पादों को सूची से लिया जाता है। बेकिंग के लिए मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा हमारी माताओं और दादी-नानी ने किया था।
तो, आपकी चाय पार्टी के लिए - हल्का, आधुनिक के अनुकूल रसोई उपकरणऊपर से जैम और कसा हुआ आटा डालकर कुकीज़ बनाने की विधि।
रेफ्रिजरेटर से मक्खन या मार्जरीन निकालें और इसे एक कटोरे में टुकड़ों में काट लें। जिसके बाद तेल को नरम प्लास्टिसिन की अवस्था में लाया जाता है। सुविधा के लिए हम माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं। पहले, जब माइक्रोवेव मौजूद नहीं थे, मक्खन को भाप स्नान में गर्म किया जाता था।
मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
इस प्रक्रिया में चिकन अंडे मिलाये जाते हैं।
सेब के सिरके में बेकिंग सोडा मिलाया गया।
जब तक द्रव्यमान मक्खन क्रीम में न बदल जाए तब तक व्हिपिंग बाधित नहीं होती है। हमारी मां और दादी-नानी व्हिपिंग के लिए स्पैचुला या हैंड व्हिस्क का इस्तेमाल करती थीं।
आटा पकाने की प्रक्रिया पूरी करता है शोर्त्कृशट पेस्ट्रीजाम के साथ कुकीज़ के लिए.
धीरे-धीरे एक कटोरे में छान लें मक्खन क्रीम. इस स्तर पर, मिक्सर के साथ काम करते समय सावधान रहें ताकि आटा बिखर न जाए। यदि आपका कटोरा पर्याप्त गहरा है, तो आप ठीक रहेंगे। किसी भी स्थिति में, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को धीमी गति से गूंधना शुरू करें।
जब मिक्सर ब्लेड चिपचिपे द्रव्यमान में आसानी से घूमना बंद कर दें, तो आटा लगभग तैयार है! मिक्सर से निकालें और आटे की सतह पर एक गेंद बना लें।
इसीलिए मैं प्यार करता हूँ शॉर्टब्रेड आटा, तो यह इसके आकर्षक ढीले और साथ ही नाजुक आधार के लिए है। तुरंत गेंद को दो हिस्सों में बांट लें. - एक हिस्से को ठंडा करें और दूसरे को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.
ठंडे आटे को चर्मपत्र शीट पर रखें। हल्के हाथ से दबाएं और आटा छिड़कें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें।
एक छोटे बेलन का उपयोग करके या हाथ से, आटे के एक टुकड़े को एक शीट में बेलना शुरू करें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ काम करना असामान्य रूप से लचीला है, इसलिए इसे बनाना बहुत मुश्किल नहीं होना चाहिए। यदि यह बेलन से काम नहीं करता है, तो बेकिंग शीट पर आटा फैलाने के लिए अपनी हथेलियों का उपयोग करें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक पतली परत पर जैम लगाया जाता है। मैं उपयोग करता हूं बेर का जैमक्योंकि इसका आधार अच्छा मोटा है। काला या लाल करंट जैम भी बढ़िया है। कृपया ध्यान दें कि आटे के किनारों को जैम से ब्रश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हमें बेकिंग शीट पर जली हुई चीनी की गंध की आवश्यकता क्यों है?
इसके बाद, आटे के दूसरे टुकड़े को फ्रीजर से निकालें और इसे सीधे जैम पर कद्दूकस करें। यह वजन द्वारा किया जाता है. अगर आटा आपके हाथ में नरम हो जाये तो कोई बात नहीं. किसी भी स्थिति में, आप इसे पूरी तरह से रगड़ने में सक्षम होंगे। तैयारी ही सब कुछ है! चलो ओवन पर चलते हैं. इसे अच्छी तरह से गर्म करें, और फिर भविष्य की कुकीज़ को 15 मिनट के लिए मध्य शेल्फ पर रखें।
आश्चर्यचकित न हों, जैम और ऊपर कसा हुआ आटा डालकर कुकीज़ को पाई में पकाया जाता है। जिसके बाद केक को अच्छे से ठंडा करके आयत, त्रिकोण या हीरे के आकार में काट लेना चाहिए.
यहाँ! यह बहुत प्यारा लगता है. सुगंध और स्वाद परदे के पीछे रहते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि आप उन्हें जरूर पसंद करेंगे।
कुकीज़ प्राकृतिक रूप से संग्रहित की जाती हैं कमरे की स्थिति. यह व्यावहारिक रूप से एक सप्ताह के बाद भी बासी नहीं होता है।
अपनी चाय का आनंद लें!
तैयारी:
दो अंडे लें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें। तेल गरम करें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसे अंडे में मिलाएं. खट्टा क्रीम में बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं और सोडा के खत्म होने तक प्रतीक्षा करें। अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और सोडा डालें, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। मिश्रण को दो समान टुकड़ों में बाँट लें, फिल्म में लपेट दें या प्रत्येक भाग को प्लास्टिक बैग में रख दें। इस प्रक्रिया के अंत में, हम सब कुछ फ्रीजर में रख देते हैं ताकि ऊपर से जैम और कसा हुआ आटा (फोटो के साथ नुस्खा) के साथ कुकीज़ उत्कृष्ट बनें। जिस आटे की लोई से टॉपिंग बनाई जाएगी उसे एक घंटे के लिए हटा देना चाहिए और कुकी बेस के लिए दूसरी परत को आधे घंटे के लिए हटा देना चाहिए.
ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। एक बेकिंग ट्रे लें और उसे ढक दें चर्मपत्रऔर तेल से चिकना कर लीजिए. आटे को समान रूप से बेल लें या अपने हाथों से बेकिंग शीट की पूरी परिधि पर वितरित कर दें। बेस पर जैम की एक परत फैलाएं और अर्ध-तैयार उत्पाद को भीगने के लिए छोड़ दें। आटे का दूसरा टुकड़ा फ्रीजर से निकालें और इसे अपने हाथों से आधार पर टुकड़े कर लें। इसके बाद, उत्पाद को लगभग चालीस मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। जब पका हुआ माल सुनहरा हो जाए तो उसे पकाया जाता है। इसे क्यूब्स, आयतों या चौकोर टुकड़ों में काटें। मेहमानों को परोसें सुगंधित चाय. उबले हुए गाढ़े दूध की पहली परत के साथ कुकी बेस को कवर करके और फिर जैम की एक परत लगाकर इस कुकी रेसिपी को अलग-अलग किया जा सकता है।
सामग्री की मात्रा दोगुनी करके नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। - आटे को दो नहीं बल्कि तीन हिस्सों में बांट लें. आटे के दो हिस्सों को आधे घंटे के लिए जमा देना चाहिए (यह कुकीज़ का आधार है), और आटे की तीसरी परत को लगभग एक घंटे के लिए जमा देना चाहिए (टॉपिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है)। सामान्य सिद्धांतकुकीज़ बनाना वही रहता है। मिश्रण को एक पंक्तिबद्ध और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिस पर जैम की एक परत लगाई जाती है। इसके बाद, कुकीज़ को आटे की अगली परत से ढक दिया जाता है। इसे ओवन में रखें और जब यह थोड़ा सेट हो जाए तो इसे बाहर निकाल लें। ऊपर जैम या गाढ़े दूध की एक पतली परत फैलाएं, फिर टुकड़ों के साथ छिड़के। सभी जोड़तोड़ को पूरा करने के बाद, इसे शेष समय के लिए ओवन में वापस रख दें।
सलाह
मक्खन गरम नहीं डालना चाहिए अंडे का मिश्रण. से उच्च तापमानअंडे फट सकते हैं. आटे की जिन परतों को जमने की आवश्यकता होती है, उन्हें चपटा करके फ्रीजर में भेजना बेहतर होता है। इस तरह वे तेजी से जम जाते हैं।
कुकी के आटे को दो असमान टुकड़ों में बाँट लें। एक छोटे हिस्से का उपयोग टुकड़ों के रूप में किया जा सकता है, और बड़े हिस्से का उपयोग बेकिंग बेस के रूप में किया जाएगा।
आटे को फ्रीजर से निकालने के बाद इसे टुकड़ों में तोड़ लीजिए, इससे यह आपके हाथों की गर्मी से पिघलेगा नहीं और इसे कद्दूकस करने में आसानी होगी.
संतरे के रस पर जैम और ऊपर कसा हुआ आटा (फोटो के साथ नुस्खा) के साथ कुकीज़
ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
130 मि.ली. नारंगी अमृत,
500 जीआर. आटा,
100 जीआर. मक्खन या मार्जरीन,
130 जीआर. सहारा,
कोई जाम,
स्वाद के लिए वैनिलिन और दालचीनी।
तैयारी:
एक कन्टेनर में आटा डालिये और इसमें नरम मक्खन और चीनी डाल दीजिये. अच्छी तरह मिलाएँ, संतरे का रस डालें और आटा गूंथ लें। हम इसे दो असमान भागों में विभाजित करते हैं, छोटे हिस्से को फ्रीजर में रखते हैं, और बड़े हिस्से को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें या बेकिंग पेपर से ढक दें। आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे बेकिंग शीट की चौड़ाई में बेल लें। आटे पर जैम की तीन मिलीमीटर परत फैलाएं।
अगली परत को फ्रीजर से निकालें और उस पर रगड़ें मोटा कद्दूकसया छोटे टुकड़ों में तोड़ें और पूरी पाई पर छिड़कें। बेकिंग ट्रे को पाई के साथ रखें गर्म ओवनऔर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। जब टुकड़ों का रंग सुंदर, समान हो जाए, तो उत्पाद को हटा दें ओवनऔर शांत। ऊपर से जैम और कसा हुआ आटा (फोटो के साथ रेसिपी) लगाकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।
जैम और आटे के टुकड़ों के साथ दलिया कुकीज़
मूल नुस्खा क्लासिक कुकीज़आटे की टॉपिंग परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी, यहां तक कि उन लोगों को भी जिन्हें दलिया पसंद नहीं है।
कुकीज़ बनाने के लिए आपको चाहिए:
एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)
250 जीआर. सहारा,
डेढ़ गिलास जई का दलिया,
डेढ़ आटा मापने का कप,
150 जीआर. मक्खन,
आधा चम्मच बेकिंग पाउडर,
5 जीआर. नमक,
स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जाम,
वैनिलिन.
तैयारी:
यह हार्दिक है और स्वादिष्ट कुकीज़ऊपर से जैम और कसा हुआ आटा (फोटो के साथ रेसिपी) किसी भी चाय पार्टी में अपनी सही जगह ले लेगा। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करके पहले से तैयार कर लें। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।
इसमें मक्खन और चीनी डालकर फेंटें अलग व्यंजन. दूसरे कंटेनर में फ्लेक्स, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं और अंत में आटा डालें। आटे की सामग्री को मक्खन के साथ एक कंटेनर में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। हम परिणामी आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से बड़े हिस्से को हम बेकिंग शीट पर अपने हाथों से फैलाते हैं, और जिनमें से छोटे को हम नीचे दबाते हैं और पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
आइए बेकिंग शीट को ढक दें चिपटने वाली फिल्मदूसरे भाग के जमने का इंतज़ार कर रहे हैं, जिसका उपयोग टुकड़ों के लिए किया जाएगा। समय बीत जाने के बाद, परत को फ्रीजर से हटा दें। आटे के ऊपर, बेकिंग शीट पर फैलाएं, जैम फैलाएं और उस पर दूसरा टुकड़ा डालें। कुकीज़ को ओवन में रखें और लगभग बीस मिनट तक बेक करें। तैयार बेक किया हुआ मालइसे बाहर निकालें और साफ हीरे में काट लें।
सलाह
आटे को जमने की जरूरत नहीं है. दलिया मिलाने से यह बिना जमें आसानी से टूट जाएगा। यदि आपके पास जमे हुए रसभरी या स्ट्रॉबेरी हैं, तो आप उनसे ठंडी कुकीज़ सजा सकते हैं।
प्रस्तावित व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं और जल्दी खाए भी जाते हैं, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
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ऊपर से जैम और कसा हुआ आटा लगी कुकीज़ 90 के दशक की एक लोकप्रिय डिश है। मिठाई बनाने की विधियाँ एक-दूसरे से थोड़ी मिलती-जुलती हैं, लेकिन तैयारी की कई अलग-अलग बारीकियाँ हैं, और आज कुकीज़ धीमी कुकर में भी तैयार की जा सकती हैं।
जैम के साथ कद्दूकस की हुई कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट और सरल होती हैं, यही वजह है कि कई गृहिणियां उन्हें पसंद करती हैं और फिर भी उनकी लोकप्रियता कम नहीं होती है।
जैम और कसा हुआ आटा के साथ क्लासिक कुकीज़
- आटा - 2.5 कप;
- मार्जरीन - 200 जीआर;
- चीनी - ½ कप;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अंडा;
- मेयोनेज़ (भुरभुरापन के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- जाम - 250 जीआर।
आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें, जहां आटा तैयार हो जाएगा। मार्जरीन को कद्दूकस की सहायता से पीसकर आटा बना लें और मिश्रण को हाथों से टुकड़ों में पीस लें।
एक ब्लेंडर बाउल में चीनी, नींबू का रस डालें, एक अंडा फेंटें और मेयोनेज़ डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। फिर तरल भाग को टुकड़ों के साथ मिलाएं और एक लोचदार आटा गूंध लें। हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं: बड़ा और छोटा। दूसरे भाग को फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख दें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
हम गर्म होने के लिए पहले से ही ओवन चालू कर देते हैं। जिस पैन में कुकीज़ बेक की जाएंगी उसे थोड़े से मक्खन से चिकना करके तैयार करें। हम इसमें अधिकांश आटा डालते हैं और इसे नीचे की ओर समान रूप से वितरित करते हैं, जिससे दीवारों के साथ छोटी भुजाएँ बनती हैं। जैम को एक समान परत में डालें। जैम के ऊपर तीन जमे हुए आटे, किनारों को थोड़ा अंदर की ओर झुकाएं।
200 डिग्री पर बेक करें. एक तिहाई घंटे के लिए.
जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए तो उसे दस मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। फिर क्यूब्स या आयत में काट लें और एक प्लेट में खूबसूरती से रखें।
एक नोट पर. परोसते समय कुकीज़ पर पाउडर छिड़का जा सकता है।
शॉर्टब्रेड कसा हुआ व्यंजन
- अंडे - 2 इकाइयाँ;
- चीनी - 150 ग्राम;
- वसा खट्टा क्रीम - 1 ½ बड़ा चम्मच। एल.;
- मार्जरीन - 250 जीआर;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- आटा;
- गाढ़ा बेरी जैम.
मिक्सर का उपयोग करके, चीनी-अंडे के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह सफेद न हो जाए और झाग न बन जाए। यदि चाहें तो पिघला हुआ मार्जरीन और खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर और थोड़ा वेनिला मिलाएं। चम्मच से हिलाये.
नरम, प्रबंधनीय, लोचदार आटा बनने तक आटे को मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें। एक तिहाई को आधे घंटे या चालीस मिनट के लिए फ्रीज करें।
इस बीच, आटे का ⅔ भाग धीरे से तैयार पैन में डालें। ऊपर से जैम फैलाएं. इस समय तक आटा इतना जम जाएगा कि जैम पर फैल जाए।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 30-35 मिनट तक बेक करें। हम सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पिछले संस्करण की तरह, आपको पाई को थोड़ा ठंडा होने देना है, फिर टुकड़ों में काट लेना है।
महत्वपूर्ण! यदि पका हुआ माल ठंडा हो जाए तो उसे अलग-अलग भागों में काटना संभव नहीं होगा। इसलिए, आपको तब काटने की ज़रूरत है जब यह अभी भी अपेक्षाकृत गर्म हो। इसके अलावा, कुकीज़ को गर्म होने पर एक-दूसरे के ऊपर न रखें, वे आपस में चिपक सकती हैं।
कोई अतिरिक्त अंडे नहीं
- आटा - 24 बड़े चम्मच। एल (लगभग 2.5-3 कप);
- चीनी - 1 कप;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- सोडा - 2 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- नाली मक्खन - 200 ग्राम;
- कुछ पानी;
- करंट/चेरी जैम - 1-1.5 कप।
सबसे पहले सूखे उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में मिला लें। इसके बाद, वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन, आधा गिलास गर्म पानी डालें, पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम एक सजातीय, मध्यम घने आटे की एक गेंद होनी चाहिए जो आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकती नहीं है।
एक बेकिंग ट्रे को तेल से हल्का चिकना कर लीजिए. आटे को 2 भागों में विभाजित करें, एक को फ्रीजर में रखें, दूसरे को एक परत में रोल करें और इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इसे समतल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आटे के ऊपर जैम फैलाएं, जमे हुए आटे को बाहर निकालें और उसमें जैम मलें। पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार बेक करें।
जाम के साथ घुंघराले कुकीज़
- नाली मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 220 जीआर;
- आटा - 500-600 जीआर;
- खट्टा क्रीम 15% वसा - कुछ बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 इकाइयाँ;
- फल या साबुत जामुन के बड़े टुकड़ों के साथ जैम।
जैम को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में रखें। इस मामले में, तेल नरम होना चाहिए - इसके लिए इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों या रात भर के लिए छोड़ देना पर्याप्त है। आटा अटैचमेंट का उपयोग करके सभी चीजों को मिक्सर से मिलाएं।
आटे को बड़े और छोटे भागों में बाँट लें, बैग/फिल्म में पैक करें और डेढ़ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, अधिकांश आटे को एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ऊपर जैम फैला दें और बाकी को कद्दूकस कर लें।
सेंकना। छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 5 गुणा 10 सेमी।
मार्जरीन के साथ पकाने की विधि
शायद इस रेसिपी में कुछ खास नहीं है - मक्खन को उसी मात्रा में मार्जरीन से बदल दिया जाता है, जो किसी भी रेसिपी में बताए गए पहले उत्पाद के समान मात्रा में होता है। आटा बनाते समय अक्सर मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। यह एक बजट विकल्प है. इसका स्वाद पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है; पका हुआ माल अभी भी बहुत कोमल और सुगंधित निकलता है।
कसा हुआ आटा के साथ खट्टा क्रीम कुकीज़
- 400 ग्राम आटा;
- एक गिलास चीनी;
- चम्मच बेकिंग पाउडर;
- वनीला शकर;
- 3 मध्यम आकार के अंडे;
- 250 तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
- 2 नींबू + एक गिलास चीनी (भरने के लिए)।
मक्खन को पहले से ही कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। इससे आटे में इस्तेमाल करना आसान हो जाएगा.
चीनी और मक्खन को मिलाकर खाना बनाना शुरू होता है, एक चम्मच का उपयोग करके सामग्री को एक गहरे कटोरे में पीस लें। फिर खट्टी क्रीम डालें, चम्मच से थोड़ा सा मिलाएँ और अच्छी तरह फेंटें।
आटे को कई चरणों में हिलाते हुए छान लें। छानने से आटा अधिक हवादार हो जाता है, जिससे संरचना में हवा की मात्रा अधिक हो जाती है और इसलिए वह अधिक कोमल हो जाता है। एक ही समय में वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
आटा लचीला होना चाहिए, चिपचिपा नहीं। आपको संभवतः थोड़ा और आटा मिलाने की आवश्यकता होगी, क्योंकि तरल घटकों को अवशोषित करने की इसकी क्षमता प्रकार और निर्माता के आधार पर भिन्न होती है।
आटे को अलग-अलग आकार के दो भागों में बाँट लें। एक बड़े हिस्से को आराम के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और एक छोटे हिस्से को फ्रीजर में रखें।
जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। एक कद्दूकस का उपयोग करके नींबू से छिलका हटा दें - आपको लगभग एक चम्मच मिलना चाहिए। इसके बाद, ध्यान से फल का छिलका काट लें, जितना संभव हो उतना सफेद गूदा हटा दें - इसमें कड़वाहट होती है जो पके हुए माल को बर्बाद कर सकती है। फिर गूदे को ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें, इसमें चीनी मिलाएं और उबलने के बाद लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर हल्की आंच पर पकाएं। पहले से तैयार ज़ेस्ट डालें, हिलाएं, इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें और ठंडा होने दें - पांच मिनट का नींबू जैम तैयार है।
बेकिंग शीट को चिकना करें और ओवन को गर्म होने के लिए सेट करें। अधिकांश आटे को बेल लें और इसे बेकिंग शीट पर रखें, भरावन वितरित करें। आटे की निचली परत में किनारे होने चाहिए ताकि तरल भराव बाहर न निकले।
आटे के छोटे जमे हुए हिस्से को पाई के शीर्ष पर रगड़ें। बेक करके टुकड़ों में काट लें.
एक नोट पर. यदि आप आटे का तरल भाग तैयार करते समय मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप परिणामी द्रव्यमान की एकरूपता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं?
- 100 ग्राम प्लम. तेल;
- 100 ग्राम चीनी;
- 2 बड़े अंडे;
- 300 ग्राम आटा;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 200 ग्राम बहुत गाढ़ा जैम।
मिक्सर का उपयोग करके, अंडे-चीनी द्रव्यमान को कई मिनट तक फेंटें - द्रव्यमान हल्का और झागदार हो जाएगा। नरम मक्खन डालें, मिक्सर से प्रोसेस करें, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें। पहले चम्मच से और फिर हाथ से मिला लें. आटा चिपचिपा और मुलायम नहीं है. अगला, हम आटा तैयार करते हैं, जैसा कि पिछले संस्करणों में था - इसे लगभग आधे घंटे के लिए फ्रीज करें।
अधिकांश आटे को ऐसे आकार के छोटे गोले में बेल लें कि आप किनारे बना सकें। मल्टी-कुकर कटोरे में चर्मपत्र का एक गोला रखें या इसे तेल से चिकना करें। हम आटा लगाते हैं, अपने हाथों से किनारों को लगभग 1.5 सेमी की ऊंचाई पर समायोजित करते हैं, कम से कम मात्रा में सिरप के साथ जैम फैलाते हैं। बची हुई परत को ऊपर से रगड़ें।
ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "मल्टी-कुक" या "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। एक चौथाई घंटे तक ठंडा होने दें, स्टीमर बास्केट का उपयोग करके निकालें और टुकड़ों में काट लें।