मिनरल वाटर टेस्ट रेसिपी. मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए लोचदार आटा: नुस्खा

तो, परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
1. आटा - 3 कप
2. मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
3. मिनरल वाटर - 2/3 गिलास।
4. सूरजमुखी तेल - 6-8 बड़े चम्मच।
5. टेबल नमक - आधा चम्मच

- सबसे पहले आटा गूंथ लें. मैं इसे अपने हाथों से करता हूं। आप फ़ूड प्रोसेसर में भी गूंथ सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: आपके स्वाद के लिए!!!
मैं इसे अलग तरीके से करता हूं: कभी-कभी सूअर का मांस + भेड़ का बच्चा, कभी-कभी गाय का मांस + सूअर का मांस। मैं थोड़ा सा चरबी मिलाता हूं।
कीमा बनाया हुआ मांस में मुख्य चीज ढेर सारा प्याज है। तब कीमा बहुत रसदार हो जाता है।
मैं लगभग लिखूंगा: 400-500 ग्राम मांस के लिए, 3-4 मध्यम प्याज जोड़ें।
कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) मिलाएं।

आटे को हमेशा की तरह बेल लें. 1 मिमी मोटा.

हाँ, यहाँ मिनरल वाटर है जिसे मैं आटे में मिलाता हूँ। 1.5 ली. प्लास्टिक की बोतल. हमारे स्टोर में इसकी कीमत औसतन 30 रूबल है।

इसके बाद, हलकों को काट लें। मैं इसे या तो एक गिलास या एक कप के साथ करता हूं। यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के पकौड़े चाहते हैं - छोटे या बड़े। हम प्रत्येक गोले में थोड़ा सा कीमा डालते हैं और तराशते हैं... अनुस्मारक: हम बेलते और तराशते समय आटा नहीं डालते हैं। वैसे भी आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है.

मैं अपने हाथों से गढ़ता हूं। आप चाहें तो अलग-अलग आकार के पकौड़े बना सकते हैं. मैं पोस्ट कर रहा हूँ तैयार पकौड़ीएक कटिंग बोर्ड पर रखें और 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर मैंने इसे एक बैग में रखा और वापस फ्रीजर में रख दिया। बस यही सब तरकीबें हैं. हम रात का खाना शुरू कर सकते हैं!
बॉन एपेतीत।

परंपरागत रूप से, रूसी व्यंजनों में, पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा साफ, ठंडे पानी में गूंधा जाता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि पकौड़ी के लिए आटा लोचदार हो, तो इसे कार्बोनेटेड पर पकाना बेहतर है मिनरल वॉटर. एक और अच्छा बोनस: सोडा के साथ आटा गूंधते समय, काम की सतह और आटे को लगातार आटा गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है, परिणामस्वरूप रसोई साफ रहती है। मिनरल वाटर के आटे से बने घर के बने पकौड़े आपको जरूर पसंद आएंगे.

मैं आपका ध्यान इस ओर आकर्षित करना चाहता हूं महत्वपूर्ण बारीकियां: पकौड़ी के आटे के लिए न केवल मिनरल वाटर की आवश्यकता होगी, बल्कि यह कार्बोनेटेड भी होना चाहिए। किसी स्टोर में खरीदारी करते समय, लेबल देखें: यह इंगित करना चाहिए कि यह अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी है। मिनरल वाटर से बने पकौड़ी के आटे की गुणवत्ता सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि पानी गैस से कितना संतृप्त है: जितनी अधिक गैस होगी, इस रेसिपी के अनुसार घर का बना पकौड़ी उतनी ही हवादार और नरम होगी।

पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर आटा: सामग्री

• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 गिलास;
• अंडा- 1 टुकड़ा;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 0.5-0.7 किग्रा (आटे की आपूर्ति होना बेहतर है, क्योंकि यह कहना असंभव है कि आटा कितना लगेगा - यह मुख्य रूप से इस्तेमाल किए गए आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।

पकौड़ी के लिए भरना:

• मिश्रित कीमा - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• मसाले (पिसी हुई मिर्च, धनिया का मिश्रण, सूखे डिल, नमक स्वाद अनुसार।

प्रक्रिया इस प्रकार है: पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, फिर आटा गूंधें, पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबालें।

आमतौर पर पकौड़ी इस तरह बनाई जाती है: फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें, एक अर्धवृत्त बनाएं, और अपनी उंगलियों से किनारों को सावधानी से दबाएं, एक समान सीवन बनाएं। यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण है - सीवन मजबूत होना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान पकौड़ी न खुलें।

कुछ गृहिणियाँ दुकान से खरीदी गई पकौड़ी की तरह पकौड़ी बनाती हैं: पहले वे सावधानी से किनारे को दबाती हैं, फिर पकौड़ी के कोनों को एक साथ जोड़कर एक "रूमाल" बनाती हैं।

लेकिन सबसे ज्यादा सुंदर पकौड़ी(साथ ही पकौड़ी) जिनके किनारे बेनी के आकार में बने होते हैं। यह करना आसान है. सबसे पहले सीवन को पिंच करें सामान्य तरीके से. फिर केवल अपने अंगूठे का उपयोग करके चोटी बनाएं: अपने अंगूठे के पोर को सीवन के माध्यम से चलाकर सीवन के पीछे से शुरू करें और सीवन के सामने चुटकी लगाएं।

उंगली की गति थोड़ी तिरछी, ऊपर की ओर होनी चाहिए, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। प्रयास करें, आप अवश्य सफल होंगे।

चलिए कीमा बनाया हुआ मांस पर वापस आते हैं। सबसे लोकप्रिय मिश्रित कीमा, जिसमें गोमांस और सूअर का मांस दोनों शामिल हैं। आमतौर पर, विभिन्न प्रकार के मांस लिए जाते हैं समान अनुपात. इस "ट्रिक" के लिए धन्यवाद, पकौड़ी भरना न तो बहुत सख्त है और न ही बहुत चिकना है।

मांस को मांस की चक्की से गुजारें। सिर प्याजखाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके छीलें, काटें और पीसें। या मांस के साथ मांस की चक्की से गुजरें।

आप एक प्रयोग कर सकते हैं और इसे बिना कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं कच्चे प्याज़, और सूरजमुखी तेल में तला हुआ। पकौड़ी का स्वाद अलग होगा, लेकिन फिर भी बढ़िया होगा।

नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले अपने विवेक पर - यह सब कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और आटा गूंथना शुरू करें। हमारा बिल्कुल सामान्य नहीं है - हम इसकी शुरुआत स्पार्कलिंग मिनरल वाटर से करेंगे। आटा बिल्कुल जादुई निकलेगा: नरम और लोचदार। वैसे, मिनरल वाटर में इस आटे से आप न केवल पकौड़ी या पकौड़ी बना सकते हैं, यह पाई और पेस्टी के लिए भी उपयुक्त है।

एक बड़े कटोरे में, एक गिलास स्पार्कलिंग पानी, एक अंडा, 4 बड़े चम्मच मिलाएं सूरजमुखी का तेल, आधा चम्मच नमक और चीनी। सामग्री को मिलाएं और भागों में आटा डालें (यह बहुत महत्वपूर्ण है!)।

गूंध नरम आटा, जो अंततः आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। कृपया ध्यान दें कि आपको आटा धीरे-धीरे डालना है। आपको पूरे आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है। स्पर्श द्वारा निर्धारित करें. पकौड़ी के लिए आटा अपने हाथों से (15-20 मिनट) अच्छी तरह से गूंथना चाहिए, फिर यह समान रूप से और पतला बेल जाएगा।

- अब आटे से एक छोटा टुकड़ा तोड़ लें और उसे सॉसेज की तरह बेल लें. चाकू का उपयोग करके सॉसेज को टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े को एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, बीच में कीमा (लगभग एक पूरा चम्मच) रखें।

किनारों को अच्छे से सील कर दें. आप एक साधारण मजबूत सीवन, या एक बेनी सीवन बना सकते हैं।

ढले हुए पकौड़ों को आटे की मेज या बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें भी एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखकर जमा देना चाहिए।

एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें, नमक डालें और उबाल लें। पकौड़ियाँ डालें और मध्यम आँच पर पकने तक पकाएँ, चम्मच से बार-बार हिलाएँ (विशेषकर खाना पकाने की शुरुआत में)। पकौड़े उबलने और तैरने के 10 मिनट बाद इन्हें आंच से उतार सकते हैं. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पकौड़ी को प्लेटों पर रखें, उन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें - पकौड़ी को यह बहुत पसंद है। और सेवा करो!

एक ओर, मैं एक स्थिर व्यक्ति हूं और स्थापित आदतों और प्राथमिकताओं में भारी बदलाव पसंद नहीं करता। दूसरी ओर, पाककला की ओर से, मुझे प्रयोग पसंद हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मैं आम तौर पर पकौड़ी, पकौड़ी, मांटी और इसी तरह की चीजें बनाने के लिए आटा तैयार करता हूं, जब रोमांच की प्यास मुझ पर हावी हो जाती है तो मैं "कोशिश" करना शुरू कर देता हूं। नई रेसिपी" स्वाभाविक रूप से, आपके और इतिहास के लिए कैमरे में कैद करने के लिए, यह संभवतः जीवन बदलने वाला क्षण है। ऐसे प्रयोगों से ही अक्सर नई चीजें जन्म लेती हैं। पसंदीदा पकवान. इस बार मैंने मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटे के साथ प्रयोग किया, यानी। पानी की जगह या मिनरल वाटर मिला दें। तो अब चरण दर चरण देखते हैं कि इसका परिणाम क्या हुआ।

पकौड़ी के आटे की सामग्री

(60-80 टुकड़ों के लिए)

• मिनरल वाटर - 1 गिलास (250 मिली);
• गेहूं का आटा - 3-3.5 कप;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी।

मिनरल वाटर का उपयोग करके आटा कैसे तैयार करें

सलाह: मुझे लगता है कि मुझे अपनी शुरुआत करनी चाहिए चरण दर चरण विवरणबिल्कुल उससे. तैयारी के लिए अपेक्षाकृत तटस्थ गंध और स्वाद वाला मिनरल वाटर लेना बेहतर है। कार्बोनेटेड. हमें उससे जो चाहिए वह खनिज और अन्य नहीं है उपयोगी सामग्री, लेकिन बुलबुले से आटा ढीला होना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए।

मैंने जानबूझकर नुस्खा की शुरुआत में परिणाम की अपनी समीक्षा नहीं लिखी, ताकि आप तुरंत पृष्ठ से भाग न जाएं। इसके लिए मुझे क्षमा करें!

मैं अब संक्षेप में बताऊंगा - आटा आटे की तरह है, कुछ खास नहीं, मुझे बुलबुले से कोई आश्चर्यजनक प्रभाव महसूस नहीं हुआ, इंटरनेट पर प्रशंसनीय समीक्षाओं के बावजूद जब वे इसे "कहते हैं" सुपर टेस्ट" मैं इस विशेषण को किसी अन्य अधिक स्वादिष्ट रेसिपी पर लागू करना चाहूँगा, जिसका मैं पहले ही प्रयोग कर चुका हूँ और जिसे मैं निश्चित रूप से ब्लॉग पर पोस्ट करूँगा।

हालाँकि, यह मेरी निजी राय है और आप इस पर ध्यान नहीं दे सकते। आपको परिणाम दिलचस्प लग सकता है. किसी भी मामले में, प्रयास करने से कभी नुकसान नहीं होता।

घर का बना पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया को कैसे तेज करें ताकि तैयार पकवान की गुणवत्ता प्रभावित न हो। मिनरल वाटर से बना पकौड़ी का आटा इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा काम करता है। सरल और जटिल व्यंजन पकौड़ी का आटाखट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, दूध के साथ। ब्रेड मशीन में आटा तैयार करने की विशेषताएं।

पकौड़ी के लिए आपको सोडा का आटा ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. नमक और चीनी तुरंत गैस के बुलबुले के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और घुल जाते हैं। इसका मतलब खाना पकाने में लगने वाला समय बचाना है।

क्लासिक आटा नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 250 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• आटा - 4 कप.

1. चीनी, नमक और अंडा फेंटें।
2. इसमें मिनरल वाटर डालें अंडे का मिश्रण.
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें।
4. मिश्रण को गूंथने के बाद करीब बीस मिनट तक खड़े रहना जरूरी है. इसके बाद ही आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

मिनरल वाटर में पकौड़ी के आटे की विविधताएँ

वनस्पति तेल के साथ

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 4 कप.

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. इसमें तेल और मिनरल वाटर मिलाएं।
3. अंत में लगातार हिलाते हुए आटा डालें। गूंथने के बाद आपको एक चमकदार बन मिलना चाहिए.
4. मिश्रण को 20 मिनट तक पकने दें और आप इसे बेल सकते हैं.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मॉडलिंग करते समय एक पतली परत बेलना पसंद करते हैं। पकने पर आटा फटता नहीं, पकौड़ी गीली नहीं होती।

परंपरागत रूप से पकौड़ी बनाई जाती है गोलाकारएक चिकने सीवन के साथ. पकौड़े आकार में थोड़े बड़े, आयताकार बनाये जाते हैं. और उन पर सीवन एक सुंदर बेनी के साथ बनाया गया है।

खट्टा क्रीम के साथ

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 100 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

1. अंडे और खट्टी क्रीम के साथ नमक मिलाएं।
2. मिश्रण में स्पार्कलिंग पानी डालें।
3. - मिश्रण में आटा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें. यह काफी मुलायम होगा और ज्यादा टाइट नहीं होगा।
4. ग्लूटेन को फूलने देने के लिए मिश्रण को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर आप रोलिंग और मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 3 कप.

1. नमक के साथ तरल सामग्री मिलाएं।
2. मिश्रण में आटा मिलाएं.
3. मिश्रण को 15 मिनिट तक गूथिये. फिर बन को आधे घंटे के लिए अलग रख दें। फिर आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

मिनरल वाटर और दूध के साथ

आपको चाहिये होगा:

• दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 500 ग्राम;
• मिनरल वाटर - एक गिलास का दो तिहाई;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

1. फेंटे हुए अंडे में दूध और स्पार्कलिंग पानी डालें।
2. छने हुए आटे में नमक मिला दीजिये.
3. आटे में दूध, मिनरल वाटर और अंडा डालें।
4. आटा गूंथते समय सबसे आखिर में मक्खन डालें.

इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप पकौड़ी भी बना सकते हैं. वे पैन में बिखरेंगे नहीं, मिनरल वाटर और दूध से बना आटा मजबूत होता है।

बिना नमक और चीनी के

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मिनरल वाटर - 300 मिली।

1. एक काँटे का उपयोग करके, अंडे को एक गहरे कटोरे में हिलाएँ।
2. इसमें अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें। द्रव्यमान चिकना और लोचदार निकलना चाहिए, अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होगी।

ब्रेड मशीन रेसिपी

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मिनरल वाटर - 200 मिली;
• आटा - 4 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

1. ब्रेड मशीन की बाल्टी में वनस्पति तेल डालें, अंडा, चीनी और नमक डालें।
2. वहां मिनरल वाटर डालें।
3. मिश्रण में आटा छिड़कें.
4. '' का चयन करके सानना निष्पादित करें ख़मीर रहित आटा».
5. जब कार्यक्रम समाप्त हो जाए, तो बन को एक बैग से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। आप इसे रोल आउट कर सकते हैं.

एडिटिव्स आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने और एक ऐसा नुस्खा चुनने की अनुमति देते हैं जो घर पर सभी के लिए उपयुक्त हो। गूंधना आसान और आनंददायक हो जाएगा, बस पकौड़ी चिपकाना और परिवार को मेज पर बुलाना बाकी है।

Chebureks - स्वादिष्ट कुरकुरा पाई के साथ रसदार भरना. प्रारंभ में इन्हें बनाया गया था अखमीरी आटाऔर कीमा बनाया हुआ मांस. लेकिन समय के साथ, कई रसोइये सामने आए विभिन्न व्यंजनइस व्यंजन को तैयार करना. आज इन्हें कस्टर्ड, पफ पेस्ट्री या यीस्ट बेस पर बनाया जाता है। लेकिन मिनरल वाटर में पेस्टी के लिए आटा विशेष रूप से कोमल हो जाता है।

क्लासिक संस्करण

इस आटे से बने चीबुरेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उनकी सतह छोटे-छोटे बुलबुलों से बिखरी हुई है। आप इन्हें न केवल मांस के साथ, बल्कि किसी अन्य भरावन के साथ भी बना सकते हैं। क्या आप मिनरल वाटर का उपयोग करके चबुरेक के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा गूंथ सकते हैं? पहले से जाँच लें कि क्या आपके पास सब कुछ उपलब्ध है आवश्यक सामग्री. इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा।
• चीनी का एक बड़ा चम्मच.
• 1.5 गिलास मिनरल वाटर।
• परिष्कृत वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• नमक।

प्रक्रिया विवरण

यह मिनरल वाटर का उपयोग करके चबुरेक के लिए सबसे सरल आटा है। इसे तैयार करना इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिया इस कार्य को बिना किसी समस्या के संभाल सकता है। पहले से छना हुआ आटा का आधा भाग एक उपयुक्त बड़े कटोरे में डालें। वहां कार्बोनेटेड मिनरल वाटर भी डाला जाता है।

परिणामी द्रव्यमान परिष्कृत से भर जाता है वनस्पति तेल, दानेदार चीनीऔर आधा चम्मच नमक. सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए जब तक कि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए. बचे हुए आटे को काम की सतह पर डालें और लगभग फैला दें तैयार द्रव्यमानऔर अच्छे से गूथ लीजिये. परिणामी सख्त, लेकिन साथ ही मिनरल वाटर में पेस्टी के लिए लोचदार आटा प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है। वस्तुतः दस मिनट में इसे एक पतली परत में लपेटा जाता है, आवश्यक व्यास के घेरे काट दिए जाते हैं और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम आमतौर पर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

वोदका के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, कोकेशियान पाई के लिए एक बहुत ही कोमल और कुरकुरा आधार प्राप्त किया जाता है। चूंकि मिनरल वाटर पर चबुरेक परीक्षण की इस रेसिपी के लिए घटकों के एक निश्चित सेट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए अपनी खुद की पेंट्री की सामग्री का पहले से निरीक्षण करें। इस बार इसमें शामिल होना चाहिए:

• 4 कप उच्च ग्रेड गेहूं का आटा.
• 300 मिलीलीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी।
• एक दो चम्मच चीनी।
• 20 मिलीलीटर वोदका।
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की तकनीक

पहले से छना हुआ आटा एक चौड़े और गहरे कटोरे में डालें। नमक और चीनी भी वहाँ भेजी जाती है। परिणामी स्लाइड के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें वोदका और मिनरल वाटर डालें। एक सजातीय, काफी सख्त द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

मिनरल वाटर में पेस्टी के लिए तैयार कुरकुरा आटा एक गेंद में लपेटा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सचमुच आधे घंटे बाद, पॉलीथीन को इसमें से हटा दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। तैयार चीबूरेक्स की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के लिए, उन्हें तला जाता है बड़ी मात्रावनस्पति तेल।

अंडे के साथ विकल्प

ये बहुत सरल तकनीक. इसमें उपयोग शामिल है न्यूनतम सेटसामग्री, जिनमें से अधिकांश लगभग हर विवेकशील गृहिणी के लिए हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह संभव है कि मिनरल वाटर में पेस्टी आटा तैयार करने से पहले (फोटो के साथ नुस्खा नीचे देखा जा सकता है), आपको स्टोर पर जाने की भी ज़रूरत नहीं है। इस बार आपके पास ये होना चाहिए:

• 700 ग्राम गेहूं का आटा.
• 400 मिलीलीटर मिनरल वाटर।
• कच्चा मुर्गी का अंडा.
• किसी भी वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

अनुक्रमण

प्रक्रिया शुरू करने से कुछ समय पहले, आपको मिनरल वाटर को ठंडा करना होगा। ऐसा करने के लिए इसे फ्रीजर में रख दिया जाता है. फिर ठंडा किया हुआ पेय एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। एक कच्चा अंडा भी वहां भेजा जाता है और पूरी चीज़ को नियमित कांटे का उपयोग करके हल्के से पीटा जाता है। परिणामी तरल में वनस्पति तेल डालें और एक चुटकी नमक डालें।

फिर छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिनरल वाटर में चबाने के लिए भविष्य के आटे में डाला जाता है और अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। जैसे ही आपको एक लोचदार द्रव्यमान मिलता है जो आपकी हथेलियों से चिपकता नहीं है, इसे तुरंत एक गेंद में घुमाया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। डेढ़ या दो घंटे के बाद, आटे को एक पतली परत में बेल लिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। आमतौर पर यह भरा हुआ होता है कीमा, आलू, मशरूम या पनीर।

सरल विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, यह बहुत अच्छा निकला नरम आटाबुलबुले के साथ खनिज पानी में पेस्टी के लिए। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री, थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी। लेकिन प्राप्त हुआ नतीजा बेहतर होगासभी बेतहाशा उम्मीदें. अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपके पास सही समय पर उपलब्ध है:

• 300 ग्राम उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा।
• ½ चम्मच नमक.
• किसी भी वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

सबसे पहले आपको पानी को ठंडा करना होगा। ऐसा करने के लिए मिनरल वाटर भेजा जाता है फ्रीजर. फिर बर्फ के पानी को एक उपयुक्त कटोरे में डाला जाता है और हल्का नमकीन किया जाता है। परिणामी तरल में वनस्पति तेल मिलाएं और छोटे भागों मेंपहले से छना हुआ आटा डालें। यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है। सबसे पहले, एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करें, और जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो अपने हाथों का उपयोग करें।

तैयार आटा लोचदार होना चाहिए और आपकी हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। जैसे ही यह आवश्यक स्थिरता तक पहुँच जाता है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। लगभग तीस मिनट के बाद, आटे को पॉलीथीन से मुक्त किया जाता है, एक पतली परत में रोल किया जाता है और इससे चबुरेक बनाया जाता है।

मक्खन के साथ विकल्प

आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि भविष्य के पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है। इसकी संरचना में मौजूद खनिज पानी चबुरेक की संरचना को अतिरिक्त सरंध्रता देगा, इसलिए अक्सर आटे में साधारण नहीं, बल्कि अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आपको अन्य सामग्रियों की भी आवश्यकता होगी। इसलिए, पहले से ही सुनिश्चित कर लें कि आपके किचन कैबिनेट में निम्नलिखित चीजें हों:

• 200 मिलीलीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी।
• 3.5 कप उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा।
• ½ चम्मच चीनी.
• मक्खन की एक चौथाई छड़ी.
• वोदका के दो बड़े चम्मच।
• मुर्गी का अंडा और एक चुटकी नमक।

पहले से ठंडा मिनरल वाटर और वोदका को एक गहरे बर्तन में मिलाया जाता है। इसमें चीनी भी मिलाई जाती है, टेबल नमक, कच्चा चिकन अंडा और पहले से पिघला हुआ मक्खन. परिणामी तरल में थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप, आपको एक ठंडा द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए।

वास्तव में तैयार आटावोदका और अंडे के साथ मिनरल वाटर में, एक गेंद में रोल करें, प्लास्टिक में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। करीब तीस मिनट बाद उसे रिहा कर दिया गया चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग आठ बराबर भागों में विभाजित किया गया। परिणामी टुकड़ों में से प्रत्येक को एक काफी पतले फ्लैट केक में रोल किया जाता है, जो पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है और किनारों को सील कर दिया जाता है। यदि आटा सूखा हो जाता है और आपस में चिपकना नहीं चाहता, तो इसे थोड़ा गीला कर लें ठंडा पानी. ताकि उत्पाद चुलबुले हो जाएं और सुंदर बन जाएं सुनहरी पपड़ी, उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और ढक्कन से ढका नहीं जाता है। अन्यथा, संक्षेपण से पानी तेल में मिल सकता है और शूटिंग शुरू कर सकता है। अगर चेबूरेकी अंदर तक अच्छे से नहीं पके हैं तो उन्हें दूसरी तरफ पलट कर बर्तन को कुछ देर के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं.