चीनी और दालचीनी के साथ पफ खमीर या खमीर रहित आटे से बनी कुकीज़ "कान", फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
कुछ स्वादिष्ट, मीठा और कुरकुरा खाने की इच्छा है? और कुछ ही मिनटों में खाना बनाना? फिर चीनी और दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री कुकीज़ की इस रेसिपी को देखें। कुकीज़ मीठी, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और निश्चित रूप से बहुत कुरकुरी बनती हैं। आम लोगों में इन कुकीज़ को "कान" कहा जाता है। आकर्षक दिखने के बावजूद दें सुंदर आकारयहां तक कि एक नौसिखिया भी कुकीज़ बना सकता है। आख़िरकार, यह स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है, और आपको बस आटे को डीफ्रॉस्ट करना है और उसमें से दालचीनी और चीनी के साथ कानों को ढालना है।
स्टोर अलमारियों पर आप खमीर और पा सकते हैं खमीर रहित आटा. इनमें क्या अंतर है और हमें किस विकल्प का उपयोग करना चाहिए? तथ्य यह है कि बेकिंग के दौरान, खमीर रहित आटा केवल जल वाष्प के कारण उगता है, और खमीर आटा में, जल वाष्प का कार्य खमीर बैक्टीरिया के कार्य द्वारा समर्थित होता है। खमीर-मुक्त संस्करण में आटे की कई और परतें होती हैं, और वे सभी तेल से लेपित होती हैं। इससे बेक किया हुआ सामान बिना बनाया जाता है यीस्त डॉयह अधिक वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाला, थोड़ा सूखा और बहुत कुरकुरा होता है। यह बेहतरीन कुकीज़, कुरकुरे, स्नैक बास्केट (चिकन और पनीर स्नैक की रेसिपी देखें) और केक की परतें बनाता है। यीस्ट पफ पेस्ट्री से बना बेक किया हुआ सामान थोड़ा कम कुरकुरा होता है, लेकिन अधिक फूला हुआ और मुलायम होता है। यह आटा है बेहतर अनुकूल होगापफ पेस्ट्री, पाई, कुकीज़ और बन्स के लिए। इसलिए, यदि आप एक शानदार और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं नरम कुकीज़- खमीर आटा का उपयोग करें, और यदि आप कुरकुरी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो खमीर रहित कुकीज़ खरीदें।
आप अपने हाथों से खमीर आटा बना सकते हैं, लेकिन यह इतना श्रमसाध्य काम है कि ज्यादातर गृहिणियां स्टोर में खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग करना पसंद करती हैं। खरीदी छिछोरा आदमीघर के बने व्यंजन से बुरा कुछ नहीं। मुख्य बात यह है कि खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और पिघलने दें कमरे का तापमान. और फिर बेलना और भरावन बिछाना शुरू करें।
पकाने का समय: 30 मिनट.
सामग्री:
- 0.5 किलो शीट पफ पेस्ट्री;
- 0.5 बड़े चम्मच। चीनी (100 ग्राम);
- 8 जीआर. दालचीनी चूरा;
- 8 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।
दालचीनी कान नुस्खा
1. खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें। नरम आटाबेलन का उपयोग करके इसे सावधानी से एक दिशा में बेलें, इससे इसकी परतों की अखंडता सुरक्षित रहेगी।
2. पिसी हुई दालचीनी को चीनी के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह चीनी दालचीनी की सुगंध से बेहतर संतृप्त होगी।
3. उदारतापूर्वक, आटे की परत पर दालचीनी चीनी का मिश्रण समान रूप से छिड़कें। यदि चाहें, तो सावधानी से ऊपर से बेलन की सहायता से रोल करें, इस प्रकार मसाले आधार में अंकित हो जायेंगे।
4. आटे को बीच में पहुंचने तक बेल लीजिए.
5. फिर आटे के दूसरे किनारे को भी इसी तरह बीच की तरफ मोड़ें.
6. परिणामी रोल को 1.5-2 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटें, कट में आपको कानों जैसा कुछ मिलता है।
7. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर कानों को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर पंक्तियों में रखें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान बेक किया हुआ सामान आपस में चिपक न जाए और आकार में बढ़ न जाए। कानों को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय 15-20 मिनट.
8. पफ पेस्ट्री की मात्रा काफी बढ़ जाती है, और कान एक सुंदर भूरे-सुनहरे रंग के हो जाते हैं, जो दालचीनी-चीनी कारमेल से ढके होते हैं। पके हुए माल को निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
खमीर आटा से बने दालचीनी कान तैयार हैं! कुकी बाउल में रखें और चाय, कॉफी, जूस या दूध के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
आपने संभवतः कम से कम एक बार किसी स्टोर से ईयर कुकीज़ खरीदी होंगी। छिछोरा आदमी. इतना सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, इसे उतारना मुश्किल है - बिल्कुल सूरजमुखी के बीज की तरह! आप शाम को चाय के लिए इन कानों की आधी कटोरी काट सकते हैं... इसलिए, उनके डिज़ाइन को देखते हुए, मैं लंबे समय से सोच रहा था: लेकिन चीनी के साथ कान फुलाना एक सरल नुस्खा है, सिद्धांत रूप में, आप कर सकते हैं इन्हें घर पर आसानी से बेक करें. यह सही है - पफ कान बनाना बहुत आसान हो गया!
सामग्री:
पफ पेस्ट्री 0.5 किलो;
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
चीनी से पफ कान कैसे बनाएं:
पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर नरम होने तक पिघलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि आटे को खोलकर उस पर रख दें चिपटने वाली फिल्म, इसलिए यह तेजी से पिघलेगा और मेज पर चिपकेगा नहीं।
आटे पर चीनी छिड़कें।
आटे के एक किनारे को तब तक टाइट बेलें जब तक वह बीच तक न पहुंच जाए।
फिर दूसरे किनारे को भी इसी तरह मोड़ें.
और आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.
आपको वही "कान" मिलते हैं! यदि काटते समय वे थोड़े से खुल जाते हैं, तो कोई समस्या नहीं - हम उन्हें समायोजित करेंगे और उन्हें बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रख देंगे।
सुनहरा भूरा होने तक 200-220C पर बेक करें, इसमें कितना समय लगेगा यह आपके ओवन पर निर्भर करता है। आपको कुकीज़ के प्रकार को देखने की ज़रूरत है ताकि वे अच्छी तरह से छूटें, सुनहरे हो जाएं, और साथ ही कठोर अवस्था में न सूखें।
- तैयार पफ इयर्स को एक प्लेट में निकाल लें.
और हम सभी को स्वादिष्ट घर का बना पफ पेस्ट्री के साथ चाय पीने के लिए आमंत्रित करते हैं!
और अगर आप इसे स्टोर से खरीदे आटे से नहीं, बल्कि घर में बनी पफ पेस्ट्री से बनाएं तो यह और भी बेहतर होगा. लेकिन ये एक अलग नुस्खा है.
प्रिय मीठे दाँतों, अतुलनीय के लिए इस सरल नुस्खे को अवश्य आज़माएँ घर का बना बेक किया हुआ सामानरेडीमेड का उपयोग करना! हमारा आज का गैस्ट्रोनॉमिक प्रोजेक्ट चीनी के साथ कुकीज़ पफ इयर्स - से बना है खमीर रहित आटा- एक अर्ध-तैयार उत्पाद जिसे आज किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके, एक नौसिखिया गृहिणी भी घर पर रसोई में ऐसा व्यंजन तैयार कर सकती है।
सामग्री:
- -अर्ध-तैयार उत्पाद - 250 ग्राम;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 30 ग्राम
पफ पेस्ट्री से कान कैसे बनाएं
हम आटे को डीफ्रॉस्ट करके खाना बनाना शुरू करते हैं। पफ पेस्ट्री बनने तक, यह डीफ़्रॉस्टेड अवस्था में होनी चाहिए। उपयोग के लिए तैयार आटे को एक बड़े बोर्ड पर रखें और इसे एक पतली परत में बेल लें। उसी समय, ओवन चालू करें। तापमानइसे 190 डिग्री पर छोड़ दें.
आटे की परत की सतह को पिघले मक्खन से चिकना करें। इस प्रक्रिया के लिए बेकिंग ब्रश का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
मक्खन लगी सतह पर चीनी छिड़कें। हम केवल 1.5 बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। चम्मच.
चौड़ी तरफ से, हम आटे के सिरों को केंद्र की ओर मोड़ना शुरू करते हैं।
यह वह डबल रोल है जिसे हम लेकर आए हैं। इसे हल्के से दबाएं.
रोल को टुकड़ों में काट लें. काटने की अनुमानित चौड़ाई 2 सेंटीमीटर है।
शीट को कुकिंग पेपर से ढक दें। हम टुकड़ों से कान बनाते हैं (हालाँकि वे दिल की तरह दिखते हैं, मेरी राय में :))।
चिकन की जर्दी से दिल के कानों को चिकनाई दें।
ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें. बस इतना ही, जो कुछ बचा है वह तैयार पफ पेस्ट्री को 20 मिनट के लिए ओवन में रखना है।
एक अच्छी चाय पार्टी करें और घर पर बनी पफ पेस्ट्री के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें!
स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त रूप से वैनिलिन या दालचीनी का उपयोग करने की अनुमति है। इन मसालों को चीनी के साथ कान की कुकीज़ पर छिड़कना होगा।
चीनी के साथ स्वादिष्ट पफ कान - बढ़िया विकल्पचाय सभाओं के लिए!
तैयारी की सादगी के बावजूद, पफ पेस्ट्री "ईयर" बहुत स्वादिष्ट बनती है। तेज़ पीना कितना अच्छा लगता है सुगंधित चायएक बहुत ही सुंदर, टेढ़े-मेढ़े और के साथ स्वादिष्ट कुकीज़. यदि आप चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन आपके पास बहुत कम समय है,पफ पेस्ट्री "कान"- यह वही चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता है!
पफ पेस्ट्री "कान" बनाने के लिए सामग्री:
- पफ पेस्ट्री 500 जीआर.
- दानेदार चीनी 1/2 कप
- स्वाद के लिए दालचीनी
- वनस्पति तेलबेकिंग के लिए.
भंडार:
बेलन
काटने का बोर्ड
चाकू
चर्मपत्र
पकानें वाली थाल
पफ पेस्ट्री "कान" बनाना।
चरण 1: पफ पेस्ट्री लें
पफ पेस्ट्री के लिए हम "कान" लेते हैं तैयार पफ पेस्ट्री. यदि आपके पास खाली समय और इच्छा है, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं। लेकिन अगर आपने कम से कम एक बार इसे घर पर पकाने की कोशिश की है, तो आप इस बात से सहमत होंगे कि यह थोड़ा मुश्किल है। यद्यपि नुस्खा काफी सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं लंबी और श्रम-गहन है। पफ पेस्ट्री चुनते समय, पैकेजिंग का निरीक्षण करें - यह इसकी एकमात्र सुरक्षा है, इसलिए इसकी जकड़न की जांच करना सुनिश्चित करें यदि पैकेज में एक छोटा सा भी छेद है, तो ऐसा उत्पाद न लें; ऐसी पफ पेस्ट्री संभवतः पहले ही अपने गुण खो चुकी है।
चरण 2: पफ पेस्ट्री को बेल लें
आटा लें और उसे चिकनाई लगे कटिंग बोर्ड पर बेलन की सहायता से लगभग 5 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें। वनस्पति तेल(ताकि आटा बोर्ड पर चिपके नहीं). फिर आटे की पूरी परत छिड़कें दानेदार चीनीऔर दालचीनी. हम परत के एक तरफ को अपने हाथों से बीच तक रोल में मोड़ते हैं, फिर हम दूसरी तरफ को भी उसी तरह मोड़ते हैं। दोनों मुड़े हुए रोलों को एक दूसरे के विरुद्ध धीरे से दबाएँ।
चरण 3: आटा काटना
चाकू का उपयोग करके, परिणामी रोल को 1-1.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। फिर बेकिंग शीट को लाइन करें चर्मपत्रताकि गर्म होने पर बाहर निकलने वाली चीनी के कारण कुकीज़ जलें नहीं।
चरण 4: पफ कुकीज़ बेक करें
बेकिंग शीट पर "कान" रखें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। छिछोरा आदमी"कान" तैयार है!
चरण 5: पफ पेस्ट्री "कान" परोसें
कुकीज़ को एक प्लेट पर रखें और चाय या कॉफी के साथ कुरकुरी और स्वादिष्ट "ईयर" परोसें।
बॉन एपेतीत!
यदि आप पफ पेस्ट्री बनाते समय परतों के बीच थोड़ी सी चीनी और मक्खन मिलाते हैं, तो आप कुकीज़ के स्वाद में सुधार करेंगे। यदि आपको कारमेल क्रस्ट पसंद नहीं है, तो छिड़कें तैयार कुकीज़ पिसी चीनीएक छलनी के माध्यम से या प्रत्येक पर जैम या मुरब्बा का एक टुकड़ा डालें।
जिस बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री उत्पाद बेक किए जाते हैं उसे चिकना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बस इसे ठंडे पानी से धो लें।
यदि आटा ताजा हो तो पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है दीर्घावधि संग्रहणआटे का स्वाद अप्रिय हो सकता है।
यदि, पफ पेस्ट्री उत्पादों को पकाते समय, आप बेली हुई परत को चाकू से आयताकार टुकड़ों में काटते हैं, तो कोई स्क्रैप नहीं बचेगा, जो दूसरी बार बहुत खराब तरीके से बेलता है।
पफ पेस्ट्री को केवल तेज चाकू या पेस्ट्री कटर से ही काटा जाना चाहिए। चूंकि एक कुंद चाकू आटे के किनारों को चपटा कर देता है, इससे पकाते समय आटा खराब तरीके से अलग हो पाता है।
यदि आप बेकिंग के पहले 5-7 मिनट के दौरान ओवन नहीं खोलते हैं, तो पफ पेस्ट्री की मात्रा 6-8 गुना बढ़ जाएगी।
पफ पेस्ट्री "कान" बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया आपको शुद्ध आनंद प्रदान करेगी। कुकीज़ तैयार करने की लागत न्यूनतम है. मेरा सुझाव है कि आप सबसे आसान रेसिपी बनाने का प्रयास करें। घर का बना कुकीज़पफ पेस्ट्री से बने "कान"।
- पफ पेस्ट्री (तैयार) - 400-500 ग्राम;
- चीनी (या वेनिला चीनी)।
पफ पेस्ट्री "कान" बनाने की विधि
पफ पेस्ट्री "कान" तैयार करने के लिए, आटे के साथ प्रयोग न करना और तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना बेहतर है।
आटे को बेलें और स्वादानुसार चीनी छिड़कें (आटे को हल्के से वनस्पति तेल से लेप किया जा सकता है)। स्वाद और गंध के लिए, आप वेनिला चीनी छिड़क सकते हैं।
फिर बीच में निशान लगाएं और किनारों को बारी-बारी से बीच तक रोल कर लें। इस प्रकार, आपको दोनों तरफ से एक रोल बना हुआ मिलेगा।
परिणामी रोल को कुकीज़ में काटा जाना चाहिए। यह लगभग 1-1.5 सेमी मोटा होना चाहिए।
पफ पेस्ट्री कुकीज़ "कान" को लगभग 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। जैसे ही कुकीज़ का रंग सुनहरा हो जाए, वे तैयार हैं और उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है! अपने भोजन का आनंद लें!
1. पफ पेस्ट्री "कान" न केवल चीनी से तैयार की जा सकती है। प्रशंसक इसमें खसखस, दालचीनी, कोको, नट्स, शहद, जैम और पनीर मिलाते हैं। इससे खाना पकाने का तरीका और समय नहीं बदलता, तकनीक वही रहती है।
2. यदि आप रेडीमेड पफ पेस्ट्री नहीं खरीदने का निर्णय लेते हैं। आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। ऐसा करने के लिए आपको आटा, नमक और स्टार्च लेना होगा। उन्हें हिलाओ. एक अंडा लें और इसे बीयर के साथ फेंटें। मिश्रण में आटा (स्टार्च और नमक के साथ) और थोड़ा सा मिलाएं मक्खनऔर गूंधो. परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करें और लगभग 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद, आटे को बाहर निकालें और तैयार पफ पेस्ट्री के साथ कान तैयार करने की प्रक्रिया को दोहराएं।
3. कानों के लिए आटा 5 मिमी की मोटाई में बेलना चाहिए। इसके अलावा, आटे को पतला बेलकर दो परतों में मोड़ा जा सकता है।
अपने प्रियजनों को मिठाइयों से प्रसन्न करें और स्वादिष्ट व्यवहार घर का बना, क्योंकि यह काफी सरल है! आइए, शुरुआत के लिए, यह पफ पेस्ट्री "कान" हो।