पफ कान कैसे पकाएं. तैयार पफ पेस्ट्री से बनी कुकीज़

कुकीज़ "कान" सबसे प्रसिद्ध घरेलू कुकीज़ में से एक हैं। हालाँकि, एक नाम बिल्कुल कई को छुपाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उन्हें एकजुट करने वाले नाम के अलावा, उनके अलग-अलग नाम भी हैं: "कौवा के पैर" या "त्रिकोण", " कान फुलाना", "भालू कान" या "कैला लिली" या "सुअर कान", और, मिठाई के लिए, दिलचस्प कुकीज़ "अमन के कान"। इस लेख में हम आपको इन सभी व्यंजनों को बनाने की विधि के बारे में बताएंगे।

पनीर से बनी क्लासिक कुकीज़ "कान"।

कुकीज़ "कान" को अक्सर "कहा जाता है" कौए का पैर"या कुकीज़ "त्रिकोण"। लेकिन तीनों विकल्पों में से किसी एक में आपको एक सरल, आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन मिलता है। मुख्य स्थितियाँ एक डिश में चीनी के छिड़काव के साथ नरम संरचना और कुरकुरी परत का संयोजन हैं।

कुकी आटा मिलाने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 450 ग्राम पनीर;
• 225 ग्राम मक्खनया फैल गया;
• 345 ग्राम आटा;
• 3.5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन का एक बैग या 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• कुकीज़ बेलने के लिए चीनी.

अनुमानित कैलोरी सामग्री तैयार पकवान: 350 किलो कैलोरी.

कुल खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

आइए उशकी दही कुकीज़ के लिए आटा तैयार करना शुरू करें:

1. पनीर और मक्खन - मुलायम और मलाईदार होने तक कांटे से पीसें। मुझे कौन सा पनीर चुनना चाहिए? आइए ईमानदार रहें: उत्पाद की वसा सामग्री का कोई सटीक संकेत नहीं है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि पनीर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, डिश की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक बढ़ जाएगी। और इसके विपरीत - कम वसा वाला पनीर कुकीज़ को आहार व्यंजनों के करीब बनाता है।
2. सभी थोक उत्पाद, चीनी को छोड़कर बाकी सभी चीजों को एक अलग कटोरे में मिला लें। क्या सामग्री सूची में बताई गई आटे की मात्रा सही है? इस प्रश्न का उत्तर देना काफी कठिन है: यह सब उपलब्ध आटे पर निर्भर करता है। अक्सर, व्यंजन आटे के द्रव्यमान पर आधारित होते हैं ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ। इसलिए, प्रत्येक ब्रांड और निर्माता के पास प्रत्येक रेसिपी में आटे का अपना द्रव्यमान अंश होगा। अपनी भावनाओं पर ध्यान दें और सब कुछ ठीक हो जाएगा।
3. मक्खन-दही और थोक मिश्रण मिलाएं। देर न करें - आखिरकार, तेल बहने लगता है, जिसका मतलब है कि अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।
4. यह थोड़ा चिपचिपा और बहुत होना चाहिए नरम आटा. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छी तरह से बेल जाए और सतह पर चिपके नहीं, मेज पर आटा छिड़कें। हम आटे को पहले से 2 या 3 भागों में बाँट लेते हैं - इससे बेलने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। इस मामले में, हम उन हिस्सों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं जो प्रक्रिया में शामिल नहीं हैं।
5. आटे की एक बेली हुई शीट से, एक मग या विशेष के साथ 0.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं गोलाकारभविष्य की कुकीज़ काट दें.
6. आपने देखा होगा कि रेसिपी में चीनी गायब है। यह पूरी तरह सच नहीं है: हम इसका उपयोग आटे के गोले छिड़कने के लिए करेंगे। ऐसा करना सुविधाजनक है, बस एक प्लेट में चीनी डालें और प्रत्येक तरफ आटे के गोले को रोल करें, धीरे-धीरे त्रिकोण बनने तक आधा मोड़ें।
7. परिणामी क्वार्टरों को चर्मपत्र की शीट पर रखें और 180°C पर 10-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यह अद्भुत है आसान नुस्खा, किसी कारणवश बहुत से लोगों को याद नहीं रहता। और यह अजीब है. आख़िरकार, और भी सरल तरीकास्वादिष्ट पकाओ सुगंधित पेस्ट्रीऔर, सबसे महत्वपूर्ण बात, कुरकुरा, शायद नहीं। वह सब कुछ जिसकी आपको आवश्यकता है क्लासिक नुस्खापफ "कान" - आटे का एक पैकेज, एक गिलास चीनी और 30 मिनट का समय। इसे शाम को काम के बाद या शनिवार को अपने परिवार को ताज़ी पके हुए माल की स्वादिष्ट खुशबू के साथ जगाने का प्रयास करें। जितना आप इसे पकाएंगे उससे कहीं ज्यादा तेजी से आपका परिवार इसे खा लेगा।

पफ पेस्ट्री "कान" - नुस्खा

यदि आप स्वयं आटा बनाने के शौकीन हैं और खरीदे गए उत्पाद के सख्त खिलाफ हैं, तो डर की वजह से हानिकारक योजकहथेली के रूप में या नारियल का तेल, वह यह नुस्खासिर्फ तुम्हारे लिए। पफ पेस्ट्री से "कान" तैयार करना बहुत आसान है, और आटा जल्दी से गूंध जाता है। उसी में सरल नुस्खापफ कानों पर छिड़कने के लिए केवल चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप वेनिला, दालचीनी, मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकारमेवे, तिल, खसखस। आप कई प्रकार की फिलिंग मिला सकते हैं - यह आपके स्वाद और पसंद का मामला है।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी

आटे के लिए, पिघला हुआ मक्खन आटे, नमक और पानी के साथ मिला लें। इसे अच्छी तरह से गूंथ लें, फिर इसे टेबल पर बेलकर एक आयत बना लें। केक पर चीनी और वेनिला छिड़कें, फिर इसे दोनों सिरों से बीच की ओर रोल करें। परिणामी आटे से, 1-1.5 सेमी मोटी "कान" काटें, कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, जब तक कि हमारी पेस्ट्री ब्राउन न हो जाए। पफ पेस्ट्री "कान" को एक प्लेट पर रखें और चीनी छिड़कें।

नट्स के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बने "कान"।

आज तैयार छिछोरा आदमीकिसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। तो, घर के रास्ते में, आप सुपरमार्केट जा सकते हैं, एक पैकेज खरीद सकते हैं और घर पर जल्दी से पफ पेस्ट्री से "कान" तैयार कर सकते हैं। इसमें बहुत कम समय लगेगा, और परिवार एक दोस्ताना चाय पार्टी का आनंद उठाएगा स्वादिष्ट पेस्ट्री. यदि आटे का पैकेज पहले से ही आपके फ्रीजर में है और इंतजार कर रहा है, तो काम पर जाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, फिर जब आप घर आएंगे तो आपको आटे के डीफ्रॉस्ट होने का इंतजार नहीं करना पड़ेगा, और आप तुरंत काम शुरू कर सकते हैं पफ पेस्ट्री से "कान" तैयार करने की प्रक्रिया

सामग्री:

तैयारी

तैयार आटे को डीफ्रॉस्ट करें, इसे आटे की मेज पर एक परत में रोल करें, इस पर नट्स, दालचीनी और चीनी अच्छी तरह से छिड़कें, फिर इसे सिरे से बीच तक 2 रोल में रोल करें। आप पहले मेवों को थोड़ा दबाने के लिए उनके ऊपर बेलन घुमा सकते हैं, बस इसे ज़्यादा न करें। आटे को लगभग 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, पफ पेस्ट्री "कान" को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 15-20 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। आप बस बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, लेकिन चर्मपत्र, सबसे पहले, कुकीज़ को जलने से बचाएगा, क्योंकि चीनी पिघल सकती है, और दूसरी बात, ऐसी बेकिंग शीट को धोना बहुत आसान है।

वैसे, आप पफ "कान" या तो चीनी या मीठे स्प्रिंकल्स के साथ, या जड़ी-बूटियों, पनीर, फ़ेटा चीज़, बेकन, लहसुन या लाल मिर्च के साथ तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भराई को आटे की एक प्लेट पर रखें और इसे "कर्ल" में रोल करें। इन कुकीज़ को 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है, लेकिन इन्हें न केवल चाय के साथ, बल्कि सूप के साथ भी परोसा जा सकता है।

चरण 1: पफ पेस्ट्री लें।

चरण 2: पफ पेस्ट्री को बेल लें।

चरण 3: आटा काट लें.

चरण 4: पफ पेस्ट्री बेक करें।

चरण 5: पफ पेस्ट्री "कान" परोसें।

यदि आप पफ पेस्ट्री बनाते समय परतों के बीच थोड़ी सी चीनी और मक्खन मिलाते हैं, तो आप कुकीज़ के स्वाद में सुधार करेंगे। यदि आपको कारमेल क्रस्ट पसंद नहीं है, तो छिड़कें तैयार कुकीज़ पिसी चीनीएक छलनी के माध्यम से या प्रत्येक पर जैम या मुरब्बा का एक टुकड़ा डालें।

जिस बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री उत्पाद बेक किए जाते हैं उसे चिकना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बस इसे ठंडे पानी से धो लें।

यदि आटा ताजा हो तो पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है दीर्घावधि संग्रहणआटे का स्वाद अप्रिय हो सकता है।

यदि, पफ पेस्ट्री उत्पादों को पकाते समय, आप बेली हुई परत को चाकू से आयताकार टुकड़ों में काटते हैं, तो कोई स्क्रैप नहीं बचेगा, जो दूसरी बार बहुत खराब तरीके से बेलता है।

पफ पेस्ट्री को केवल तेज चाकू या पेस्ट्री कटर से ही काटा जाना चाहिए। चूंकि एक कुंद चाकू आटे के किनारों को चपटा कर देता है, इससे पकाते समय आटा अच्छी तरह से अलग नहीं हो पाता है।

यदि आप बेकिंग के पहले 5-7 मिनट के दौरान ओवन नहीं खोलते हैं, तो पफ पेस्ट्री की मात्रा 6-8 गुना बढ़ जाएगी।

तैयारी की सादगी के बावजूद, पफ पेस्ट्री "ईयर" ​​बहुत स्वादिष्ट बनती है। तेज़ पीना कितना अच्छा लगता है सुगंधित चायएक बहुत ही सुंदर, टेढ़े-मेढ़े और के साथ स्वादिष्ट कुकीज़. यदि आप चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन आपके पास बहुत कम समय है,पफ पेस्ट्री "कान"- यह वही चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता है!

पफ पेस्ट्री "कान" बनाने के लिए सामग्री:

1. पफ पेस्ट्री 500 जीआर.
2. दानेदार चीनी 1/2 कप
3. स्वाद के लिए दालचीनी
4. वनस्पति तेलबेकिंग के लिए.

भंडार:

बेलन

काटने का बोर्ड

चाकू

चर्मपत्र

पकानें वाली थाल

पफ पेस्ट्री "कान" बनाना।

चरण 1: पफ पेस्ट्री लें

पफ पेस्ट्री के लिए हम "कान" लेते हैं तैयार पफ पेस्ट्री. यदि आपके पास खाली समय और इच्छा है, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं। लेकिन अगर आपने कम से कम एक बार इसे घर पर पकाने की कोशिश की है, तो आप इस बात से सहमत होंगे कि यह थोड़ा मुश्किल है। यद्यपि नुस्खा काफी सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं लंबी और श्रम-गहन है। पफ पेस्ट्री चुनते समय, पैकेजिंग का निरीक्षण करें - यह इसकी एकमात्र सुरक्षा है, इसलिए इसकी जकड़न की जांच करना सुनिश्चित करें यदि पैकेज में एक छोटा सा भी छेद है, तो ऐसा उत्पाद न लें; ऐसी पफ पेस्ट्री संभवतः पहले ही अपने गुण खो चुकी है।

चरण 2: पफ पेस्ट्री को बेल लें

आटा लें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटिंग बोर्ड पर बेलन की मदद से लगभग 5 मिमी मोटी एक पतली परत में बेल लें (ताकि आटा बोर्ड पर चिपके नहीं)। फिर आटे की पूरी परत पर दानेदार चीनी और दालचीनी छिड़कें। हम परत के एक तरफ को अपने हाथों से बीच तक रोल में मोड़ते हैं, फिर हम दूसरी तरफ को भी उसी तरह मोड़ते हैं। दोनों मुड़े हुए रोलों को एक दूसरे के विरुद्ध धीरे से दबाएँ।

चरण 3: आटा काटना

चाकू का उपयोग करके, परिणामी रोल को 1-1.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। फिर हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं ताकि गर्म होने पर बाहर निकलने वाली चीनी के कारण कुकीज़ जलें नहीं।

चरण 4: पफ कुकीज़ बेक करें

बेकिंग शीट पर "कान" रखें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। पफ पेस्ट्री "कान" तैयार है!

चरण 5: पफ पेस्ट्री "कान" परोसें

कुकीज़ को एक प्लेट पर रखें और चाय या कॉफी के साथ कुरकुरी और स्वादिष्ट "ईयर" ​​परोसें।

बॉन एपेतीत!

यदि आप पफ पेस्ट्री बनाते समय परतों के बीच थोड़ी सी चीनी और मक्खन मिलाते हैं, तो आप कुकीज़ के स्वाद में सुधार करेंगे। यदि आपको कारमेल क्रस्ट पसंद नहीं है, तो तैयार कुकीज़ पर एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी छिड़कें या प्रत्येक पर जैम या मुरब्बा का एक टुकड़ा डालें।

जिस बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री उत्पाद बेक किए जाते हैं उसे चिकना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बस इसे ठंडे पानी से धो लें।

यदि आटा ताज़ा है तो पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है; लंबे समय तक भंडारण के कारण आटा एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

यदि, पफ पेस्ट्री उत्पादों को पकाते समय, आप बेली हुई परत को चाकू से आयताकार टुकड़ों में काटते हैं, तो कोई स्क्रैप नहीं बचेगा, जो दूसरी बार बहुत खराब तरीके से बेलता है।

पफ पेस्ट्री को केवल तेज चाकू या पेस्ट्री कटर से ही काटा जाना चाहिए। चूंकि एक कुंद चाकू आटे के किनारों को चपटा कर देता है, इससे पकाते समय आटा अच्छी तरह से अलग नहीं हो पाता है।

यदि आप बेकिंग के पहले 5-7 मिनट के दौरान ओवन नहीं खोलते हैं, तो पफ पेस्ट्री की मात्रा 6-8 गुना बढ़ जाएगी।

पफ पेस्ट्री "कान" बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया आपको शुद्ध आनंद प्रदान करेगी। कुकीज़ तैयार करने की लागत न्यूनतम है. मेरा सुझाव है कि आप सबसे आसान रेसिपी बनाने का प्रयास करें। घर का बना कुकीज़पफ पेस्ट्री से बने "कान"।

• पफ पेस्ट्री (तैयार) - 400-500 ग्राम;
• चीनी (या वेनिला चीनी)।

पफ पेस्ट्री "कान" बनाने की विधि

पफ पेस्ट्री "कान" तैयार करने के लिए, आटे के साथ प्रयोग न करना और तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना बेहतर है।

आटे को बेलें और स्वादानुसार चीनी छिड़कें (आटे को हल्के से वनस्पति तेल से लेप किया जा सकता है)। स्वाद और गंध के लिए, आप वेनिला चीनी छिड़क सकते हैं।

फिर बीच में निशान लगाएं और किनारों को बारी-बारी से बीच तक रोल कर लें। इस प्रकार, आपको दोनों तरफ से एक रोल बना हुआ मिलेगा।

परिणामी रोल को कुकीज़ में काटा जाना चाहिए। यह लगभग 1-1.5 सेमी मोटा होना चाहिए।

पफ पेस्ट्री कुकीज़ "कान" को लगभग 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। जैसे ही कुकीज़ का रंग सुनहरा हो जाए, वे तैयार हैं और उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है! अपने भोजन का आनंद लें!

1. पफ पेस्ट्री "कान" न केवल चीनी से तैयार की जा सकती है। प्रशंसक इसमें खसखस, दालचीनी, कोको, नट्स, शहद, जैम और पनीर मिलाते हैं। इससे खाना पकाने का तरीका और समय नहीं बदलता, तकनीक वही रहती है।

2. यदि आप रेडीमेड पफ पेस्ट्री नहीं खरीदने का निर्णय लेते हैं। आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। ऐसा करने के लिए आपको आटा, नमक और स्टार्च लेना होगा। उन्हें हिलाओ. एक अंडा लें और इसे बीयर के साथ फेंटें। मिश्रण में आटा (स्टार्च और नमक के साथ) और थोड़ा सा मक्खन डालें और गूंध लें। परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करें और लगभग 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद, आटे को बाहर निकालें और तैयार पफ पेस्ट्री के साथ कान तैयार करने की प्रक्रिया को दोहराएं।

3. कानों के लिए आटा 5 मिमी की मोटाई में बेलना चाहिए। इसके अलावा, आटे को पतला बेलकर दो परतों में मोड़ा जा सकता है।

अपने प्रियजनों को मिठाइयों से प्रसन्न करें और स्वादिष्ट व्यवहार घर का बना, क्योंकि यह काफी सरल है! आइए, शुरुआत के लिए, यह पफ पेस्ट्री "कान" हो।