เมนูตัวอย่างสำหรับ 1 ท่านในร้านกาแฟ เมนูง่ายๆ สำหรับฉลองมงคลสมรสที่บ้าน

วันหยุดใกล้เข้ามาแล้วและไม่ใช่วันหยุดธรรมดา แต่เป็นวันหยุดที่สำคัญ - การเฉลิมฉลองในโอกาสครบรอบ วันครบรอบของเหตุการณ์สำคัญ งานแต่งงาน! คุณเตรียมตัวล่วงหน้า คิดเกี่ยวกับรายละเอียดที่เล็กที่สุด: เลือกร้านอาหารหรือร้านกาแฟ นักดนตรีคนไหนที่จะเชิญ ห้องโถงควรมีลักษณะอย่างไร และสุดท้ายก็มาถึงเมนูงานเลี้ยง

สิ่งสำคัญคือการคำนวณทุกอย่างถูกต้อง

การจัดทำรายชื่อผู้เข้าร่วมในวันหยุดเป็นขั้นตอนแรกที่จะช่วยให้มองเห็นความแตกต่างของงานเลี้ยงในอนาคต สามารถคำนึงถึงอายุ, อัตราส่วนของชายและหญิง, สัญชาติ, รสนิยมของผู้เข้าร่วมเพื่อให้ในงานเลี้ยงทุกคนไม่เพียง แต่สามารถตอบสนองความหิวของพวกเขา แต่ยังได้รับความสุขอย่างแท้จริง, ขอบคุณความสนใจของเจ้าภาพ

วันหยุดที่ดีเริ่มต้นด้วยกระเป๋าเงินและในการคำนวณงบประมาณคุณต้องเตรียมตัวอย่างดีสำหรับการประชุมกับผู้ดูแลระบบ - สร้างเมนูโดยประมาณด้วยตัวคุณเอง

ว่ากันว่าพระเจ้าสร้างอาหารและมารสร้างคนทำอาหาร หากคุณคุ้นเคยกับคุณภาพของงานของเชฟในสถาบันที่คุณเลือก การอภิปรายเกี่ยวกับเมนูกับผู้รับผิดชอบในองค์กรจะเกี่ยวข้องกับรายการอาหารเฉพาะ การตกแต่งห้องโถง การจัดโต๊ะ และราคา แต่มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาและเยี่ยมชมร้านอาหารล่วงหน้าโดยสั่งอาหารหลายจานจากการจัดเลี้ยง

เราทำเมนูโดยประมาณ: จะเริ่มจากอะไร

ประสบการณ์แนะนำว่าเมนูที่มีความหมายอย่างแท้จริงควรเน้นที่สัดส่วนต่อไปนี้:

• อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - 3 - 6 รายการ;
• ร้อน - 1 - 3;
• อาหารจานร้อนที่สอง ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน(เนื้อสัตว์ปีกปลา) - 1 - 4;
• เครื่องเคียง - 1 - 4 (ผัก, ข้าว, เห็ด);
• ผลิตภัณฑ์ขนมปัง (ไส้, ขนมปังพิต้า, ขนมปัง) - 200 กรัมต่อคน
• อาหารหวาน - 2;
• ผลไม้ - 200 - 300 กรัมต่อชิ้น
• น้ำแร่ผลไม้ - 300 - 800 กรัมต่อชิ้น
• น้ำผลไม้ - 200 กรัมต่อคน
• ในเวลาเดียวกันควรคำนวณอาหารบางอย่าง (คาเวียร์, เนื้อรมควัน, ชีส) ตามปริมาณ 0.25 - 0.5 เสิร์ฟต่อ 1 คน

การศึกษารายชื่อผู้ได้รับเชิญจะช่วยคุณเลือกปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม แต่โดยเฉลี่ยแล้ว การคำนวณต่อไปนี้จะพิสูจน์ตัวเอง:

• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 200-400 มล.
• แชมเปญ 400-700 มล. ไวน์สำหรับ 1 ท่าน

อย่างที่พวกเขาพูดกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดไม่ใช่แค่การเริ่มต้นอย่างสนุกสนานเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เสร็จตรงเวลาด้วย ระยะเวลาของกิจกรรมจะส่งผลต่อปริมาณเครื่องดื่มและของว่างด้วย

คุณชอบอาหารจานไหน?

อาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม ตกแต่งอย่างมีศิลปะบนโต๊ะที่เสิร์ฟอย่างประณีต สร้างบรรยากาศรื่นเริงและทำให้ผู้คนเป็นหนึ่งเดียวกัน และทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน เพื่อตอบสนองแขกส่วนใหญ่ สร้างความประหลาดใจและแนะนำต้นฉบับ พิเศษ, ต้องศึกษาก่อน เมนูจัดเลี้ยงร้านอาหาร.

จากนั้นให้คำนึงว่าควรคำนวณจำนวนของการรักษาแต่ละประเภทสำหรับจำนวนแขก + 5% (การเพิ่มเติมและการตั้งค่าที่เป็นไปได้) ปริมาณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต่อคนได้รับการพิสูจน์ด้วยระยะเวลาการเลี้ยง 5 - 7 ชั่วโมง - ประมาณ 1.0 - 1.5 กก. รายการอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดแบบดั้งเดิมอาจรวมถึง:

• สลัด: "Olivier", "Mimosa", "Caesar", "Herring under a fur coat", ค็อกเทลทะเล;
• อาหารเรียกน้ำย่อย: งูพิษ, จูเลียน, ไก่เสียบไม้ขนาดเล็ก, เนื้อ, ถาดชีส;
• อาหารจานหลัก: สเต๊กเนื้อวัว, ย่างกับหมู, กับไก่, shish kebab, kebab เนื้อลูกวัว, เนื้อปลากับซอส;
• เครื่องเคียง: มันฝรั่งชนบท, ย่าง, มันฝรั่งทอด, มันบด; ข้าว, มะเขือยาว, ผักกับเห็ด;
• ของหวาน: ผลไม้ตามฤดูกาลนานาชนิด;
• เครื่องดื่ม: ผลไม้และน้ำอัดลมไม่มีก๊าซ เครื่องดื่มผลไม้, เป๊ปซี่, kvass;
• ยังลืมไม่ลง!

เฉลี่ยต่อคนในร้านอาหาร อย่างดีตัวเลือกดังกล่าวจะมีราคาตั้งแต่ 1,200 ถึง 2,000 รูเบิล โดยปกติแล้วผู้ดูแลระบบจะนำเสนองานเลี้ยงพิเศษและอาหารจานเด่น

วันหยุดจะไร้แอลกอฮอล์?

เครื่องดื่มร้อนมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายใน เมนูร้านอาหาร. ในฐานะที่เป็น M. Zhvanetsky ผู้เชี่ยวชาญด้านประเพณีกล่าวว่าแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายไม่ว่าจะในปริมาณใดก็ตาม แน่นอนว่าการเลือกสรรสถาบันและจินตนาการของคุณจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดทางเลือกได้ แต่ควรให้วอดก้า, คอนญัก, วิสกี้, ไวน์, แชมเปญในปริมาณที่เหมาะสม บริกรกำลังพูดถึงการดื่มน้อยลงในงานเลี้ยง เราหวังว่ากรณีของคุณจะเป็นเช่นนี้ โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องดื่มจะต้องเพิ่ม 500 - 800 รูเบิลสำหรับแขกผู้ใหญ่แต่ละคน

มาทำเมนูสำหรับงานเลี้ยงฉลองมงคลสมรสกันเถอะ งานเลี้ยงไม่ใช่ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของงานแต่งงาน แต่อ้างว่าเป็นส่วนที่ยาวที่สุดและมีราคาแพงที่สุด ผู้จัดการ ร้านอาหารที่ดีจะพยายามนำรายละเอียดทั้งหมดของเมนูมาไว้ในมือของเขาเอง แต่จะมีประโยชน์ในการเตรียมเวอร์ชันที่ใช้งานได้ อาจมีหลายตัวเลือก ให้เลือกตัวเลือกหลัก เมนูงานเลี้ยงโดยประมาณสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 40 คนอาจมีลักษณะดังนี้:

อาหารทานเล่นเย็น สลัด

อาหารร้อนให้เลือก

• สเต็กเนื้อ - 9 ชิ้น ละ 50 กรัม
• ย่างหมูกับไก่ - 9 ชิ้น ละ 50 กรัม
• บาร์บีคิว - 8 ชิ้น 100 กรัม;
• เคบับเนื้อลูกวัว - 5 ชิ้น ละ 50 กรัม
• เนื้อปลาราดซอส - 9 ชิ้น โดย 60

เครื่องปรุงที่คุณเลือก

• มันฝรั่งชนบท, ย่าง, มันฝรั่งทอด, มันบด - 30 ชิ้น 75 กรัมต่อชิ้น;<
• ข้าว - 5 ชิ้น 70 กรัมต่อชิ้น;
• มะเขือยาว, ผักกับเห็ดแชมปิญอง - 5 ชิ้น 75 กรัมต่อชิ้น;
• ของหวาน 8 จาน 250 ก.

ควรหารือเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเด็กกับผู้จัดการงานเลี้ยง ตามกฎแล้วร้านอาหารที่ดีจะเสนอส่วนลด: อาหารฟรีสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี จ่าย 50% สำหรับผู้ที่อายุ 8-12 ปี ควรทำเมนูสำหรับเด็กแยกต่างหาก เสนอที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ของคุณเองในครัว หารือเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการซื้อสุราและเครื่องดื่มอื่น ๆ ซึ่งได้รับอนุญาตตามกฎของสถานประกอบการหลายแห่ง อย่างที่เอลิซาเบธ กิลเบิร์ตชอบพูดว่า: “บางครั้งอาหารก็กลายเป็นสกุลเงินแข็งเพียงอย่างเดียว” ฉันขอให้งานเลี้ยงที่ยอดเยี่ยม สนุกจริงๆ! ให้วันหยุดเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางที่มีความสุขของคนหนุ่มสาวตลอดชีวิต!

วันครบรอบเป็นวันที่เป็นสัญลักษณ์มาก หมายความว่าคน ๆ หนึ่งได้ผ่านช่วงหนึ่งในชีวิต นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองวันครบรอบในระดับพิเศษ วันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองวันดังกล่าวในร้านอาหารและร้านกาแฟ ซึ่งเชฟมืออาชีพพร้อมที่จะเปลี่ยนจินตนาการให้กลายเป็นความจริง หากมีงบจำกัด ก็สามารถจัดงานฉลองที่บ้านได้ในวงแคบๆ บทความของเราจะบอกวิธีสร้างเมนูวันครบรอบและปรุงอาหารวันหยุดที่บ้าน

เมนูครบรอบควรได้รับการออกแบบเพื่อให้อาหารในนั้น:
ต้นฉบับ,
สว่าง,
จับคู่
หลากหลาย
อร่อย.

จากนั้นแขกผู้เข้าพักจะจดจำวันหยุดของคุณไปอีกนานและอาจเป็นไปได้ว่าความช่วยเหลือของคุณจะเป็นที่ต้องการในการรวบรวมเมนูสำหรับวันครบรอบ

เรานำเสนอเมนูสำหรับเทศกาลที่มีทั้งของดั้งเดิมและของง่ายๆ

อาหารว่าง

การทำอาหาร:

ตัดยอดมะเขือเทศ 8-10 ลูกอย่างประณีตด้วยมีดใบมีดบาง นำเยื่อกระดาษออก ขูดผนังด้านในของมะเขือเทศด้วยเกลือแล้ววางรูลงบนกระดาษเช็ดมือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดชีส Adyghe 200 กรัมซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนด้วยส้อม ล้างหัวหอมสีเขียวพวง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, สับให้ละเอียดพอ แล้วรวมกับชีส บีบกระเทียม 1 กลีบลงในส่วนผสมแล้วเติมครีมเปรี้ยว / มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เติมมะเขือเทศลงไป วางบนจานกว้าง

การทำอาหาร:

เนื้อไก่ (3 ชิ้น) หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ทุบ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่ชีสนมเปรี้ยว (100 กรัม) มะเขือเทศ 1 ลูกลงบนเนื้อแล้วห่อเบคอนม้วนเล็ก ๆ ให้แน่น อบในเหล็กหล่อเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

การทำอาหาร:

บาแกตต์ฝรั่งเศส 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น ทอดให้เหลืองโดยไม่ต้องใส่น้ำมันในกระทะ จากนั้นขูดไข่ต้ม 3 ฟอง จากนั้น บดตับปลากระป๋อง 1 กระป๋อง รวมกับชีสที่คุณชื่นชอบ (ปริมาณไม่บังคับ) และสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง) ใส่ซอสมายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ กระจายส่วนผสมบนชิ้นบาแกตต์ เสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากโรยด้วยสมุนไพร

1) "ของขวัญ"

การทำอาหาร:

สลัดประกอบด้วยชั้นต่อไปนี้แต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส:

เนื้อไก่ก้อน;
แครอทต้มขูดหยาบ
แชมปิญองผัดกับหัวหอมปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ
แอปเปิ้ลขูด
วอลนัทสับ;
ไข่แดงบด
ไข่ขาวสับละเอียด

ในการตกแต่ง "ของขวัญ" ให้ทำโบว์จากริบบิ้นแครอทดิบที่ตัดอย่างสวยงาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและมะเขือเทศ

2) "ทอดมันปลากราย"

การทำอาหาร:

พื้นฐาน: ข้าวต้ม 5 ช้อนโต๊ะ ปูอัด 1 ห่อ ปลาแซลมอนเค็ม 1 ปอนด์ ไข่ต้ม 4 ฟอง

ครีม: ชีส 100 กรัมคล้ายกับฟิลาเดลเฟีย, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, มายองเนสในปริมาณเท่ากัน, เจลาติน 8 กรัม

แยกตะแกรง, โปรตีน, ไข่แดง วางแถบปลาแซลมอนที่ด้านล่างสุดของแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษแก้ว บนปลาหล่อลื่นด้วยครีมใส่ข้าว, ไข่แดง, กระรอกและแท่งเป็นชั้น เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น นำออกมาคว่ำลงบนจาน ตกแต่งด้วยคาเวียร์สีเขียวและสีแดง

ร้อนขึ้น

การทำอาหาร:

ซาวข้าวครึ่งถ้วยตวง จากนั้นจุ่มในน้ำเดือด 20 นาที ถือส้อมกะหล่ำปลีขนาดเล็กในน้ำร้อน 3 นาที นำออกมาแยกส่วนเป็นใบ ผัดหัวหอม แครอท เห็ดแชมปิญอง 5 ดอก และกระเทียม 1 กลีบในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นบดเนื้อไก่ 300 กรัมในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคลุกเคล้ากับเกลือ ผัดผัก ข้าว และเครื่องเทศ

สำหรับซอสมะเขือเทศ: ขูดมะเขือเทศ 3 ลูกผ่านตะแกรง หลังจากใส่ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ในแม่พิมพ์ทาร์ตเล็ตทาเนยด้วยเนยใส่ใบกะหล่ำปลีและเนื้อสับไว้ด้านบน ราดด้วยซอส 2 ช้อนโต๊ะแล้วพับโดยให้ขอบกระดาษว่าง จากนั้นเทซอสที่เหลือให้ทั่วกะหล่ำปลีม้วน

ขนม

เค้ก "กองไม้"

การทำอาหาร:

ต้มน้ำ 1 ถ้วยกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่เนย 100 กรัม ถัดไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 150 กรัม แป้งสาลีแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นแล้วตีไข่ 3 ฟอง ครั้งละ 1 ฟอง ผสมมวลด้วยเครื่องผสม บนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment อย่างดี บีบถุงบีบ "ท่อน" ขนาดที่คุณต้องการ

ต้มนมมากกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ ตีทุกอย่างด้วยการปัด นำไปต้ม. เย็นลง. ขูดผิวมะนาว 1 ลูก ตีด้วยเนย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมง

ใส่เค้กคัสตาร์ดที่ด้านล่างของรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วทาด้วยครีมอย่างอิสระ ชั้นอื่น ๆ ทั้งหมดวางในลักษณะเดียวกัน ทิ้ง "Pilennitsa" ไว้ในตู้เย็นจนกว่าแขกจะมาถึง

เมนูอาหารสำหรับงานแต่งงานมีหลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็นเสิร์ฟบนโต๊ะ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถจัดโต๊ะของหวานที่ยอดเยี่ยมได้
จำเป็นต้องเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก, เห็ด, ชีสหั่นบาง ๆ, ไส้กรอกหลากหลายชนิดสำหรับงานแต่งงาน

ประกาศที่เกี่ยวข้องกับการร้องขอ

เมนูงานแต่งงานสำหรับ 50 คนที่บ้านอาจรวมถึงอาหารต่อไปนี้:

1. อาหารว่างเย็น

นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็นจำนวนมาก ของว่างและของว่างเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และมีเพียงของว่างเท่านั้นดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะบันทึกที่นี่ สิ่งที่ควรเตรียม:
เนื้อเย็น
ผักสดหั่นบาง ๆ (พริก, มะเขือเทศ, แตงกวา);
ผักเค็มนานาชนิด
เห็ดหมัก;
ชิ้นชีส (2 ประเภท);
ตัดจากไส้กรอกหลากหลายชนิด (3 ประเภท);
เยลลี่ลิ้น
เค้กตับ
ผักยัดไส้
จานปลา
ปลาเยลลี่
งูเห่า;
แซนวิชหรือคานาเป้

2. สลัด

เสิร์ฟในชามสลัดขนาดเล็ก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีหลายประเภทมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มากกว่าหนึ่งในชามสลัดขนาดใหญ่ นอกจากนี้บางส่วนสามารถเสิร์ฟในทาร์ตเล็ต - ตะกร้าแป้งขนาดเล็ก สลัดแบบดั้งเดิมคือ:
"โอลิวี";
"ซีซาร์";
"แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"
ในปัจจุบัน สลัดชนิดใหม่ๆ เป็นที่นิยม:
"เมดิเตอร์เรเนียน" (อาหารทะเล, สับปะรด);
"อาลีบาบา" (ก้อนเนื้อไก่ต้ม, สับปะรด, พริกไทย);
"Blondinka" (ไส้กรอกรมควันดิบ, มะเขือเทศ, ชีส, มันฝรั่งทอดขูด)
ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารทุกอย่างตามมาตรฐานอายุ 20 ปีคุณสามารถปรุงสลัดใดก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีกำหนดการจัดเลี้ยงงานแต่งงานที่บ้าน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดน่าจะเป็นสลัดต่างๆ ที่มีส่วนประกอบหลักคือเห็ด เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ปลาหรือผัก
คำแนะนำ! ให้สลัดดูรื่นเริงบนจานเช่นวางไว้ในรูปหัวใจแล้วคุณจะเห็นว่าโต๊ะจะดูรื่นเริง

3. อาหารจานร้อน

เมนูสำหรับงานเลี้ยงจำเป็นต้องมีอาหารจานหลักในการปรุงอาหารร้อน อาจมาจากเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถนำไปต้ม อบ ตุ๋น ย่าง
ปลาราดซอสผัก
ตับทอด
ม้วนกะหล่ำปลี (ดู - สูตรกะหล่ำปลียัดไส้)
สัตว์ปีกยัดไส้ (เป็ด, ไก่งวง, ห่าน);
สับสับปะรด
จูเลียนกับเห็ดหรือไก่
มะเขือยาวหรือบวบกับซอสกระเทียม
ชิ้นเล็กชิ้นน้อย;
ผักยัดไส้
ต้นขาย่าง
ปลาเกฟิลเต้;
แพนเค้กไส้เนื้อหรือเห็ด
เห็ดทอด
ชนิทเซิลหรือสเต็ก
ย่างหรือ pilaf
มันฝรั่งต้ม, ข้าว, ผักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังมีบริการขนมปังหลากหลายประเภท

4. ของหวาน

โดยธรรมชาติแล้วของหวานพื้นฐานที่สุดบนโต๊ะเทศกาลคือเค้กแต่งงาน น้ำหนักของเค้กต่อคนควรอยู่ที่ประมาณ 250 กรัม ดังนั้นน้ำหนักรวมของเค้กสำหรับเมนูงานแต่งงาน 50 คนคือประมาณ 12 กิโลกรัมครึ่ง อาหารอันโอชะหลักของงานแต่งงานสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านขนมอบและหากคุณมีความสามารถในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถอบเค้กที่บ้านได้
เค้กสามารถมีหลายชั้น การออกแบบที่สำคัญคือเงาของคู่บ่าวสาวที่ทำจากไข่มุกและลูกปัดสีเหลืองอ่อนที่กินได้ เป็นแฟชั่นในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ดอกไม้สด
ก้อนเป็นคุณลักษณะที่แน่นอนบนโต๊ะงานแต่งงาน สำหรับคน 50 คน น้ำหนักควรมีอย่างน้อย 7.5 กิโลกรัม
นอกจากนี้ในบรรดาของหวานในงานแต่งงานสามารถ:
ไอศครีม;
ลูกอมช็อคโกแลต
ทาร์ตกับนมข้น
เค้ก;
แจกันผลไม้ (องุ่น, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, ส้ม, กล้วย, กีวี, ส้มเขียวหวาน);
คัพเค้ก;
ตีให้เป็นฟอง
คำแนะนำ! ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเริ่มดื่มชาในตอนท้ายของงานเลี้ยงงานแต่งงานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางทุกอย่างที่หวานไว้บนโต๊ะแยกต่างหากพร้อมกับเค้กเทศกาลเพื่อไม่ให้รบกวนบนโต๊ะทั่วไป

5. เครื่องดื่ม

ในเหตุการณ์ใด ๆ ไม่เพียง แต่ในงานเลี้ยงแต่งงานหรืองานเลี้ยงรับรองเท่านั้นต้องคำนึงถึงว่ามีคนดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ยังมีคนที่ไม่ดื่มเลยและคุณต้องคิดถึงแต่ละคนด้วย โดยหลักการแล้วไม่สามารถคำนวณได้ว่าแขกจะดื่มมากแค่ไหนดังนั้นในเรื่องนี้ควรดื่มให้มากกว่าที่แขกจะไม่พอใจในภายหลัง
เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ได้แก่
น้ำผลไม้;
น้ำอัดลม (หวานและแร่ธาตุ);
ผลไม้แช่อิ่ม;
ชา;
กาแฟ.
น้ำอัดลมสำหรับแขก 50 ท่านต้องมีอย่างน้อย 100 ลิตร
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ:
แชมเปญ (1 ขวดสำหรับ 3 ท่าน);
วอดก้า (1 ขวดสำหรับสามคน);
ไวน์ (1 ขวดสำหรับสองคน);
คอนยัค.
อาจมีผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าหลายชนิด (ค็อกเทลแอลกอฮอล์ มาร์ตินี่ จิน) แต่เบียร์ไม่รวมอยู่ในเมนูของงานฉลอง
สำหรับการเฉลิมฉลองสำหรับแขกจำนวนมากมักจะเช่าห้อง

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อรวบรวมเมนูอาหารสำหรับงานแต่งงาน
เมื่อรวบรวมเมนูคุณควรคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่แขกใช้ มีเด็ก คนชรา คนกินเจ คนป่วยเป็นโรคบางอย่างหรือไม่? ควรอธิบายเมนูดังกล่าวด้วยการเลือกอาหารที่ซับซ้อนและอาหารทารก จำเป็นที่แขกทุกคนจะสามารถเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากอาหารที่หลากหลาย

ในการสร้างเมนู คุณต้องคำนึงถึงจำนวนแขกด้วย เมื่อพิจารณาจากน้ำหนักเฉลี่ยของอาหารต่อคน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณน้ำหนักรวมของอาหารสำหรับแขกจำนวนหนึ่ง
เมนูงานแต่งงานสำหรับ 40 ท่าน
เช่นเดียวกับแขก 50 คน เมนูงานแต่งงานสำหรับ 40 คนค่อนข้างแพง อาหารทุกจานวางบนจานขนมเล็กๆ
สำหรับของว่าง ไส้กรอก ชีส ผักหั่น เนื้อต่างๆ และปลา ผักดองจะเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงสลัดราคาไม่แพง: ทั้งแบบผสมและพัฟ ในบรรดาอาหารจานร้อน อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้ เนื้อทอดหรือชนิทเซิล แพนเค้กของว่าง ปลาอบ และจูเลียน
เตรียมเค้กน้ำหนักประมาณแปดกิโลกรัม เพื่อประหยัดบนโต๊ะเทศกาล แทนที่จะเป็นเค้ก อาจมีวัว ขนมหวาน คุกกี้ เค้ก ผลไม้
การทำเมนูสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 30 คน คุณต้องคำนวณน้ำหนักเฉลี่ยของอาหารแต่ละจาน เพื่อประหยัดเงิน จะดีกว่าหากไม่ลดปริมาณลง แต่เลือกส่วนผสมที่ถูกกว่า
ดังนั้นในบรรดาอาหารจานร้อนเนื้อไก่สับ, ย่าง, ปลาทูอบ, นิ้วเนื้อ, แพนเค้กไส้เห็ด, สัตว์ปีกย่างจึงเหมาะสม สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น พวกเขาเลือกสลัดราคาไม่แพง ไส้กรอกรมควันดิบ ชีสแข็ง ผักสดหั่น เห็ดหมัก ผักดองนานาชนิด
ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ และน้ำอัดลมรวมกันควรมีอย่างน้อย 60 ลิตร (2 ลิตรต่อคน) แชมเปญและวอดก้า - 10 ขวด ไวน์ - 15
คุณสมบัติของงานเลี้ยงในฤดูร้อน
ในการจัดทำเมนูงานแต่งงานในฤดูร้อนจำเป็นต้องคำนึงถึงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ของปี อาหารบางชนิดสามารถเสียได้อย่างรวดเร็วในความร้อน นอกจากนี้ในฤดูร้อนมักจัดงานเลี้ยงกลางแจ้ง หากงานแต่งงานจัดขึ้นตามธรรมชาติก็มีปัญหาอื่น ๆ เช่นการส่งอาหารไม่มีตู้เย็น แมลงที่น่ารำคาญยังทำลายวันหยุดเล็กน้อย
เพื่อป้องกันปัญหาบางอย่างและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ สิ่งสำคัญคือต้องทำรายการการปฏิบัติให้ถูกต้อง กฎบางประการที่จะทำให้งานแต่งงานช่วงฤดูร้อนของคุณน่าจดจำ:
1. หากงานเลี้ยงฉลองจัดขึ้นกลางแจ้ง ตู้เย็นแบบพกพาจะเป็นตัวเลือกที่ดี
2. เมื่อเครื่องดื่มแช่เย็นร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วในความร้อน ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยน้ำแข็งก้อน
3. ความชอบในช่วงฤดูร้อนจะได้รับผลไม้และไอศกรีมมากกว่าของหวานที่เป็นครีม
4. ระวังเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และความร้อน ดังนั้นแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าคอนญักจึงถูกแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ที่แรงน้อยกว่าเช่นค็อกเทลไวน์
5. สำหรับการเตรียมของว่างและสลัดจำเป็นต้องเลือกส่วนผสมที่ไม่มีไขมันเกินไป: เนื้อไก่, ปลาไขมันต่ำ, ผักสด, ผักดอง, สมุนไพร
6. ไอเดียที่ดีน่าจะเป็นทาร์ตเล็ตและแซนด์วิชที่ทำจากผักใบเขียว มะกอก ผักสดบนโต๊ะ
7. ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการทำบาร์บีคิว เนื้อหรือปลาบนตะแกรง สามารถรวมอยู่ในรายการของว่างร้อนสำหรับงานแต่งงานได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ บาร์บีคิวยังเข้ากันได้ดีหากคุณตัดสินใจจัดงานแต่งงานริมชายหาด
8. ของหวานเบาๆ เช่น ซูเฟล่ มูส และอื่นๆ ก็เหมาะสำหรับโต๊ะอาหาร
9. ในช่วงฤดูร้อนแตงโมและแตงโมยังทำหน้าที่เป็นของหวาน
10. สิ่งสำคัญคือต้องจำเกี่ยวกับน้ำอัดลมให้มากขึ้น

โต๊ะจัดเลี้ยงสำหรับวันหยุดอื่นๆ
นอกจากงานแต่งงานแล้วยังมีการจัดงานเลี้ยงในวันครบรอบและวันครบรอบอีกด้วย งานเลี้ยงอาหารค่ำดังกล่าวสั่งในร้านกาแฟหรือร้านอาหารในวันที่ 8 มีนาคม ปีใหม่ วันหยุดนักขัตฤกษ์ งานเลี้ยงสามารถให้บริการเต็มรูปแบบหรือบางส่วน
เมนูสำหรับงานเลี้ยงสำหรับ 20 ท่าน
โดยปกติแล้วงานเลี้ยงสำหรับ 20 คนเรียกว่ามินิ ตัวอย่างเมนูสำหรับคนจำนวนดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

อาหารว่างเย็น

หั่นบาง ๆ จากชีสประเภทต่าง ๆ (1 กก.)
เนื้อเย็น: ไส้กรอก, แฮม, หมูต้ม, ลิ้น (700 กรัม);
ผักสดนานาชนิด (1 กก.);
ปลาเฮอริ่งดอง (600 กรัม);
ผักดอง: เห็ดดอง, มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี (800 กรัม);
มะกอก, มะกอกดำ (400 กรัม);
สลัดผัก, เนื้อ, เห็ด, ไส้กรอก (อย่างละ 800 กรัม)
อาหารจานร้อน
มันฝรั่งอบกับเห็ด (1 กก.)
สเต็กปลาหรือเนื้อ (800 กรัม);
ชิ้นเล็กชิ้นน้อย (800 กรัม);
แพนเค้กเนื้อไส้เห็ด (700 กรัม)
สิ่งสำคัญคือต้องจำเกี่ยวกับการจัดหาผลิตภัณฑ์ขนมปังในการเลือกสรร
โต๊ะขนม
คุณสามารถทำเค้กวันเกิดหรือจำกัดเฉพาะผลไม้ ขนมหวาน และมินิเค้ก

เครื่องดื่ม
น้ำแร่;
น้ำอัดลมหวาน
ผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม;
เครื่องดื่มผลไม้
น้ำผลไม้
สำหรับ 20 คน เครื่องดื่มทั้งหมดจะต้องมีขนาดไม่เกิน 30 ลิตร ชาและกาแฟเสิร์ฟที่โต๊ะหวาน
เมนูจัดเลี้ยงสำหรับ 30 ท่าน
สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงสำหรับคนจำนวนมากควรเช่าห้องสำหรับงานเลี้ยง คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงด้วยตัวคุณเองหรือสั่งครัวนอกสถานที่ แต่ในกรณีที่สอง ให้ใช้บริกรสองคนที่จะดูแลความเรียบร้อยบนโต๊ะของคุณ อย่างไรก็ตาม หากการตัดสินใจของคุณขึ้นอยู่กับการทำอาหารและการเสิร์ฟของคุณเอง เมนูต่อไปนี้จะช่วยคุณได้มาก
อาหารว่างเย็น
ผักสดและผักดอง (คละ);
เนื้อ, ชีส, ไส้กรอกชิ้น;
จานปลา: ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน;
คานาเป้กับคาเวียร์หรือปลาแดง
เค้กตับ
ทาร์ตเล็ตกับสลัด
เยลลี่ลิ้น
ปลาเกฟิลเต้;
งูเห่า;
มะกอกและมะกอก
สลัดหลายประเภท (ผัก, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล)
อาหารจานร้อน
เนื้อหมูในภาษาฝรั่งเศส
ม้วนกะหล่ำปลี
ย่างกับเห็ด
ชิ้นเล็กชิ้นน้อย;
สับไก่
ปลาทอด;
แพนเค้กกับเห็ด
ผลไม้นานาชนิด ไอศกรีม เค้ก ขนมหวาน พร้อมเสิร์ฟเป็นของหวาน
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์มีให้เลือกหลากหลาย
ควรทำเมนูสำหรับงานเลี้ยงโดยคำนึงถึงน้ำหนักเฉลี่ยของอาหารต่อคน เสิร์ฟอาหารจานร้อนและเย็นด้วยการคำนวณ 350 กรัม น้ำอัดลม - ประมาณ 1.5 ลิตรต่อคน แชมเปญและวอดก้า - อย่างละ 0.5 ลิตร ไวน์ - 1 ขวดต่อแขก

ห้องจัดเลี้ยงเป็นหนึ่งในเกณฑ์หลักสำหรับวันหยุด

แขกจำนวนน้อย - เข้าพักได้สูงสุด 20 คนที่บ้าน หากต้องการจัดงานเลี้ยงฉลองสำหรับแขกมากกว่า 20 คน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเช่าห้องสำหรับจัดงานเลี้ยง
สามารถเช่าห้องโถงสำหรับโต๊ะจัดเลี้ยงได้ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง ในการเลือกห้องดังกล่าวจำเป็นต้องคำนึงถึงข้อกำหนดเช่น:
1. ความสะดวกสบายของห้องโถงสำหรับการเฉลิมฉลอง (มีเครื่องปรับอากาศ, ห้องกว้างขวาง)
2. ความจุ (ห้องโถงต้องรองรับจำนวนแขกที่ต้องการ)
3. สถานที่ตั้ง (ควรคำนึงถึงความสะดวกของแขกในการเดินทางไปยังสถาบัน)
4. การตกแต่งภายในห้อง (คำนึงถึงความต้องการและความชอบ)
5. การมีฟลอร์เต้นรำ พื้นที่สันทนาการ
6. บริการที่มีคุณภาพ
7. การแบ่งประเภทเมนู
8. ราคาที่ยอมรับได้
9. สำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง - การมีกันสาดและร่ม
10. ความพร้อมของพื้นที่สำหรับเหล้าก่อนอาหาร

การเลือกห้องโถงสำหรับเฉลิมฉลองงานใด ๆ มีความสำคัญเช่นเดียวกับอาหารที่หลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วบรรยากาศที่ยอดเยี่ยม ราคาน่าดึงดูด การออกแบบที่เป็นต้นฉบับ ห้องโถงที่ตกแต่งอย่างมีสีสันจะสร้างอารมณ์ที่ยอดเยี่ยมให้กับแขกทุกคนและวีรบุรุษในโอกาสนี้ และจะถูกจดจำไปอีกนาน
ผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยงจะช่วยคุณเลือกห้องโดยคำนึงถึงความต้องการและความปรารถนาของลูกค้าทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญในการจัดงานเฉลิมฉลองดังกล่าวจะให้คำแนะนำที่จำเป็น จัดทำรายการสถานที่ให้เช่าสำหรับงานเลี้ยง ซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้

เฟอร์นิเจอร์จัดเลี้ยง

สิ่งสำคัญคือเก้าอี้ต้องตรงกับจำนวนแขกที่ได้รับเชิญ เก้าอี้จัดเลี้ยงวางบนผ้าซาตินพิเศษหรือตกแต่งด้วยคันธนูและริบบิ้นเทศกาลที่สวยงาม สีควรเข้ากับธีมของการเฉลิมฉลองและการออกแบบห้องโถงอย่างเต็มที่
โต๊ะสามารถรวมกันเป็นโต๊ะเดียวหรือวางแยกกันได้ (รองรับได้ 4-6 คน) โต๊ะจัดเลี้ยงปูด้วยผ้าปูโต๊ะรีดอย่างดี
หากต้องการจัดงานเฉลิมฉลองที่บ้าน คุณสามารถเช่าเฟอร์นิเจอร์ชิ้นเดียวกันหรือรับจากเพื่อนบ้านที่บ้านก็ได้ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้มีความสำคัญมากในงานเลี้ยงใด ๆ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดเช่นในงานแต่งงานคือคู่บ่าวสาวที่มีความสุขและเต็มไปด้วยความรักและในงานอื่น ๆ ใบหน้าที่สนุกสนานของแขก

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของงานเลี้ยงในร้านอาหารร้านกาแฟ House mafia คือ 1,500 รูเบิล จากบุคคล

รูปถ่าย	น้ำหนัก (กรัม)	ชื่อกับข้าว	ราคาถู.)
สลัด
	200	แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์.	250
	200	(เฟรนช์ฟรายส์ แฮม แตงกวาดอง ไข่ เห็ด มายองเนส)	250
	200	สลัด "ปู"(ปูอัด, ข้าว, แตงกวาสด, ข้าวโพดกระป๋อง, ไข่, มายองเนส)	250
	200	สลัด "ม้าหมุน"(เห็ดทอด, ไข่ไก่, เกาด้าชีส, ไก่, มายองเนส, วอลนัท)	290
	1000	ผลไม้ต่าง ๆ.	1200
	15 คน	"นมหมู" ใส่ไส้เนื้อสับ ถั่วลันเตา พริกหวาน ตกแต่งด้วยผักและผลไม้สด	8500
	15 คน	ปลาสเตอร์เจียน "ราชวงศ์" สอดไส้มูสมันฝรั่งกับชีส ตกแต่งด้วยผักสด ผลไม้ และกั้ง	9500
	10-12 ท่าน	แซลมอนอบซอสเพสโต้ ตกแต่งด้วยผักและผลไม้สด	5000

โต๊ะที่หรูหรา การบริการที่ไร้ที่ติ และสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมคือองค์ประกอบที่คงที่ของงานเลี้ยงที่ดี เมื่อแลกเปลี่ยนความประทับใจ ผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร House mafia กล่าวถึงอย่างแน่นอน เมนูจัดเลี้ยงและทักษะของเชฟ

ในขั้นต้นคำว่า งานเลี้ยง ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งกำหนดเวลาให้ตรงกับเหตุการณ์เฉพาะ ปัจจุบัน แนวคิดของงานเลี้ยงถูกตีความค่อนข้างกว้างขึ้น และอาจหมายถึงทั้งการรับประทานอาหารค่ำในครอบครัวในโอกาสวันเกิดหรือวันครบรอบแต่งงาน และงานของบริษัท บรรยากาศสบาย ๆ โดยไม่ต้องโอ้อวดมากเกินไปบรรยากาศของ "บ้าน" ดอกไม้สดบนโต๊ะแสงจ้าที่เล่นบนเครื่องใช้และขอบแก้ว - นี่คือบรรยากาศของการเฉลิมฉลอง

บทสนทนาที่น่ารื่นรมย์ อาหารอร่อย ดนตรีที่ไม่เป็นการรบกวน ช่วยให้คุณลืมความวุ่นวายในชีวิตประจำวันและเพลิดเพลินไปกับความหรูหราและความสนุกสนานของวันหยุด

คุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยงในโอกาสใด: การเซ็นสัญญามูลค่าหลายล้านดอลลาร์ งานหมั้นหรือวันครบรอบ วันเกิด หรือเข้ารับตำแหน่งนายพล ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแขกและความชอบส่วนบุคคลของฮีโร่ของโอกาส เมนูจัดเลี้ยงอาจรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดแบบเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจานร้อน ซุป เนื้อและปลาอันโอชะที่ปรุงด้วยถ่านหิน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารญี่ปุ่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด ผลไม้สด ตามเนื้อผ้า เมนูจัดเลี้ยงของร้านอาหารควบคุมลำดับของอาหารอย่างเคร่งครัด แต่ไม่มีกฎสำหรับ "มาฟิโอซี" ของกูร์เมต์! คุณต้องการเลือกอาหารยุโรปและเอเชียหรือไม่? โปรด! คุณต้องการเปลี่ยนจากเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเป็นเครื่องดื่มร้อนหรือไม่? ที่บริการของคุณ!

มาเฟียประจำบ้านรู้วิธีทำให้แขกประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น, เมนูแต่งงานสามารถกำหนดธีมและโต๊ะสามารถตกแต่งตามการออกแบบดั้งเดิม: งานแต่งงานแบบญี่ปุ่น ฮาวาย หรือโจรสลัด อาหารทะเล เมนูปลา ซอสแปลกใหม่ ซูชิ โรล ซาชิมิ ผลไม้สดและน้ำผลไม้สด อาหารเอเชียรสจัดจ้านและมีชีวิตชีวา ประสบการณ์การทำอาหารที่น่าจดจำเป็นพื้นฐานของงานเลี้ยงตามธีมดังกล่าว

คุณชอบมารยาททางโลกและความซับซ้อนของยุโรปหรือไม่? เมนูวันครบรอบ หรือ เมนูวันเกิดจะเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารฝรั่งเศส อิตาลี หรือรัสเซียอย่างแท้จริง เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่งโพรวองซ์และผักหมัก หรือปลาสเตอร์เจียนกับกั้งและกุ้ง - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารของชนชั้นสูงที่ปรุงและเสิร์ฟในร้านอาหารของเรา

เมนูเทศกาลสำหรับวันเกิดของเด็ก- การจลาจลของสี เสียง รสนิยม สตรอเบอร์รี่สีแดงสดบนไอศกรีมสีขาวราวกับหิมะ, น้ำผลไม้หลากสี, สลัดผลไม้หลากหลายจาน, เค้กก้อนโตโปร่งสบาย! อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด - บนโต๊ะเด็ก! นี่คือลัทธิความเชื่อของร้านอาหารซึ่งเป็นหนึ่งในบัญญัติของ House mafia (ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หนึ่งในตัวเลือกสำหรับชื่อสถาบันคือ "Family House")

มาที่ร้านกาแฟ-ร้านอาหารเฮาส์มาเฟียในมอสโกได้ทุกเวลาที่สะดวกสำหรับคุณ และเชฟมากความสามารถของเราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่น่าจดจำและอาหารญี่ปุ่น อิตาลี หรือยุโรปอื่นๆ ให้คุณ และบริกรที่สุภาพและช่วยเหลือดีของเราจะให้บริการคุณอย่างสูงสุด คุณภาพ. เรารอคุณอยู่เสมอตามที่อยู่: มอสโก, ถนน Tolbukhina, อาคาร 13, อาคาร 3 (CJSC, Kuntsevo, เขต Mozhaysky, สถานีรถไฟใต้ดิน Molodezhnaya, สถานีรถไฟใต้ดิน Kuntsevskaya)!

คู่บ่าวสาวสมัยใหม่ชอบจัดงานแต่งงานเล็ก ๆ โดยเชิญเฉพาะญาติและเพื่อนมาร่วมงานฉลอง เมื่อวางแผนจัดงานฉลองที่บ้านหรือในร้านอาหาร บ่าวสาวจะต้องคำนวณจำนวนเนื้อสัตว์ จานปลา ผัก ผลไม้ และขนมหวานก่อน เมนูที่จัดแต่งอย่างเหมาะสมรับประกันความสดชื่นเต็มโต๊ะและแขกที่มาร่วมงานอารมณ์ดี มันซับซ้อน? ไม่เลย คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎการคำนวณ!

เมนูแต่งงานสำหรับ 30 คน ทำอย่างไร?

หลังจากที่คู่บ่าวสาวได้ตัดสินใจเกี่ยวกับวันแต่งงานและจำนวนแขกที่ได้รับเชิญแล้ว คุณต้องเริ่มตกแต่งงานเลี้ยง เพื่อให้งานแต่งงานสมบูรณ์แบบจะเป็นการดีที่จะรวบรวมเมนูอาหารที่จะอยู่บนโต๊ะเทศกาลไว้ล่วงหน้า เมื่อรวบรวมรายการอาหารรสเลิศ ให้รักษาสมดุลระหว่างปลากับเนื้อสัตว์ อาหารเย็นและร้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

หากแขกของคุณรวมถึงผู้ที่ควบคุมอาหาร ถือศีลอด หรือรับประทานมังสวิรัติ คุณต้องคำนึงถึงความชอบของพวกเขาเมื่อรวบรวมเมนู อย่าลืมใส่สลัด (เบา ๆ และน่าพอใจมากขึ้น) อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น ผลไม้ที่จะดึงดูดแขกทุกคน ทำอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ผู้ที่ได้รับเชิญสามารถเลือกอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

การคำนวณอาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 ท่าน

งานเลี้ยงแต่งงานโดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แขกที่ได้รับเชิญแต่ละคนจะสามารถรับประทานอาหารที่นำเสนอได้ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม ดังนั้นเพื่อจัดทำเมนูที่เหมาะสมสำหรับงานแต่งงาน คู่บ่าวสาวจำเป็นต้องคำนวณจำนวนอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน อาหารจานหลัก และของหวานต่อคนอย่างแม่นยำ เพื่อให้การคำนวณผ่านไปโดยไม่มีข้อผิดพลาด ให้ใช้เกณฑ์ต่อไปนี้:

1. อาหารทานเล่นเย็นสำหรับ 1 ท่าน:

• ไส้กรอกรมควันดิบสามประเภท - 40 กรัมต่อชิ้น
• ฮาร์ดชีสสองประเภท - อย่างละ 20-30 กรัม
• ปลาแดง - 20-25 กรัม
• ผักนานาชนิด - 50 กรัม
• คาเวียร์สีแดงและสีดำ - 15-20 กรัมแต่ละประเภท
• ผักดอง - 50 กรัม

2. อาหารจานหลักสำหรับ 1 ท่าน:

• เนื้อ - 350 กรัม
• ปลา - 250 กรัม

3. ของหวานสำหรับ 1 ท่าน:

• ไอศกรีม - 100 กรัม
• เค้ก - 250 กรัม
• ผลไม้ - 150 กรัม

เมนูง่ายๆ สำหรับฉลองมงคลสมรสที่บ้าน

หากคู่บ่าวสาวมีงบประมาณในงานแต่งงานจำกัดหรือต้องการประหยัดเงินค่าเดินทาง พวกเขาก็วางแผนที่จะจัดงานเลี้ยงฉลองที่บ้าน ในบรรดาแขกที่ได้รับเชิญมักจะเป็นญาติและเพื่อนสนิท ก่อนที่จะรวบรวมเมนูสำหรับโต๊ะแต่งงานจำเป็นต้องคำนึงถึงความชอบทั้งหมดที่มีอยู่ จากนั้นทำรายการอาหารที่อร่อยแต่ราคาไม่แพงที่คุณจะปรุงและเริ่มซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นหนึ่งสัปดาห์ก่อนการเฉลิมฉลอง

อาหารว่างเย็นและร้อน

เมื่อรวบรวมเมนูงานแต่งงาน อย่าลืมใส่ใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน การคำนวณส่วนที่ถูกต้องรับประกันการเติมเต็มตารางงานแต่งงานที่ดีและไม่มีความไม่พอใจในหมู่แขก หากคุณกำลังฉลองงานแต่งงานที่บ้าน ก่อนเริ่มงานเลี้ยง ให้จัดบุฟเฟ่ต์คานาเป้และทาร์ตเล็ตผลไม้ บนโต๊ะหลักคุณสามารถปรุงอาหาร:

• แพนเค้กทอด,
• เห็ดเสียบไม้
• สับไก่,
• มะเขือยาวฝานในซอสเผ็ด
• นิ้วเนื้อ

อาหารหลักประเภทเนื้อสัตว์และปลา

อาหารจานหลักบนโต๊ะงานแต่งงานจะเสิร์ฟร้อนเสมอ ดังนั้นแจกจ่ายล่วงหน้าในหมู่ญาติที่จะมีส่วนร่วมในการอุ่นเครื่องและเสิร์ฟอาหารเหล่านี้ ไก่งวงยัดไส้ หมูหนุ่ม หรือกองเนื้อในซอสไวน์สามารถกลายเป็นของประดับโต๊ะงานแต่งงานได้ เมื่อเลือกตัวเลือกสำหรับปลา เราขอแนะนำให้เลือกปลาไพค์คอนย่างหรือปลากะพงกับผัก

เค้กแต่งงานและก้อน

ตามธรรมเนียมแล้ว งานเลี้ยงจะเริ่มต้นด้วยการพบกันอย่างเคร่งขรึมของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว จากนั้นคนหนุ่มสาวก็ตัดเค้กนี้ในจำนวนที่เท่ากันและปฏิบัติต่อแขกทุกคน เพื่อให้ญาติและเพื่อน ๆ ทุกคนได้ลองขนมปังคุณต้องคำนวณน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง สำหรับแขกแต่ละคน เค้กหนึ่งชิ้นควรมีน้ำหนักเฉลี่ย 150 กรัม ดังนั้นสำหรับ 30 คน คุณต้องสั่งก้อนน้ำหนัก 4.5 กก.

ตามเนื้อผ้า สำเนียงสุดท้ายของเมนูงานแต่งงานคือเค้กที่คัดสรรมาอย่างดี สองสามวันก่อนเริ่มการเฉลิมฉลอง คู่บ่าวสาวต้องไปที่ร้านขนมและสั่งซื้อ ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์จะช่วยกำหนดลักษณะที่ปรากฏของผลงานชิ้นเอกไม่เพียง แต่ยังบอกวิธีคำนวณปริมาณของมันด้วย เมื่อสั่งเค้กโปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เพื่อให้แขกทุกคนได้ดื่มด่ำกับรสชาติของขนมชิ้นเอก คุณต้องคำนวณน้ำหนักรวมให้ถูกต้อง ขอแนะนำให้นักทำขนมมืออาชีพแจกจ่ายแขกแต่ละคนน้ำหนัก 250 กรัม เพื่อการคำนวณที่แม่นยำ คุณต้องใช้สูตรมาตรฐาน: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 250 กรัม * จำนวนแขก = น้ำหนักเค้กที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น สำหรับงานแต่งงานสำหรับ 30 คน คุณต้องสั่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อย 7.5 กก.
2. เลือกเครื่องประดับสำหรับเค้กแต่งงานในรูปแบบของตุ๊กตาที่ทำจากสีเหลืองอ่อน, ลูกปัด, ไข่มุก, ชิ้นส่วนของลูกไม้, ริบบิ้นผ้าซาติน, ตุ๊กตา ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้ดอกไม้สดหรือผลเบอร์รี่เพื่อสร้างองค์ประกอบที่ผิดปกติ
3. สำหรับงานแต่งงานช่วงฤดูร้อน พยายามหลีกเลี่ยงการใส่ไส้วิปปิ้งครีมและบัตเตอร์ครีม เลือกไส้เนื้อโปร่ง นมเปรี้ยวหรือผลไม้
4. เมื่อเลือกรูปทรงเค้กแต่งงาน ให้พิจารณาตัวเลือกที่เป็นชั้นๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำขนมซึ่งมีน้ำหนัก 7.5 กก. นักทำขนมจะสามารถเปลี่ยนเป็นสามชั้นตามสัดส่วนได้อย่างสวยงาม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

ในการคำนวณจำนวนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก่อนอื่นคุณต้องหารือเกี่ยวกับช่วงของมัน พยายามคำนึงถึงความชอบของแขกแต่ละคน ดังนั้นคุณต้องซื้อแอลกอฮอล์หลายประเภท แชมเปญถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักในงานเลี้ยงงานแต่งงาน สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถซื้อสีขาว, แดง, แห้ง, กึ่งหวาน การจัดประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะงานแต่งงานควรประกอบด้วยเครื่องดื่มดังต่อไปนี้:

• ไวน์แดงหรือไวน์ขาว 1 ขวดต่อท่าน
• วอดก้า 1 ขวดสำหรับสองหรือสามคน
• คอนญัก 1 ขวดสำหรับสามคน
• จิน 1 ขวด - สำหรับสามคน

ในการกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะงานแต่งงานสำหรับ 30 คน ให้ใช้การคำนวณต่อไปนี้:

• แชมเปญ - 10 ขวด
• ไวน์ - ขาว 15 ขวดและแดง 15 ขวด
• วอดก้า - 15 ขวด
• คอนญัก - 10 ขวด

น้ำอัดลมจะช่วยดับกระหายระหว่างการจัดเลี้ยงงานแต่งงาน การแข่งขันบนมือถือที่ร่าเริง การเต้นเป็นจังหวะ หรือความร้อนแรงทำให้คู่บ่าวสาวและแขกต้องการดื่มตลอดเวลา สำหรับงานแต่งงานเล็ก ๆ ที่จัดที่บ้านจำเป็นต้องรวมน้ำอัดลมจำนวนหนึ่งไว้ในเมนูล่วงหน้า การคิดต้นทุนที่ถูกต้องจะช่วยให้แน่ใจว่าไม่มีข้อผิดพลาดในการซื้อ จากสถิติ คนเราสามารถดื่มของเหลวได้โดยเฉลี่ย 2 ลิตร ดังนั้นโต๊ะแต่งงานสำหรับ 30 คนจึงต้องการน้ำอัดลม 60 ลิตร ซึ่งในจำนวนนี้

• น้ำแร่ 15 ลิตร
• ผลไม้แช่อิ่ม 20 ลิตร;
• น้ำผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ 10 ลิตร
• น้ำมะนาว 15 ลิตร

ตัวอย่างเมนูอาหารจัดเลี้ยงในร้านอาหาร

การฉลองงานแต่งงานในร้านอาหาร คาเฟ่ นั้นง่ายขึ้นเนื่องจากความรับผิดชอบสำหรับเมนูนั้นถูกโอนไปยังผู้ดูแลระบบของสถานประกอบการ พนักงานที่มีประสบการณ์จะสามารถอธิบายรายละเอียดได้ว่าจะสั่งอาหารกี่จานสำหรับโต๊ะงานแต่งงานสำหรับแขก 30 คน คุณไม่ควรประหยัดในส่วนต่าง ๆ เพื่อให้ของขวัญไม่หิว ดังนั้นสั่งเมนูโดยเว้นระยะไว้เล็กน้อย ผู้ดูแลระบบต้องมีรายการอาหารสำเร็จรูปโดยประมาณซึ่งระบุปริมาณที่ต้องการ คุณสามารถปรับเมนูนี้ได้โดยสั่งผลิตภัณฑ์ตามที่คุณต้องการ

1. อาหารว่างร้อนและเย็น:

• ตัดไส้กรอก,
• ปลาคาร์พเงินรมควัน,
• งูเห่า,
• ซีซาร์สลัด,
• แซนวิชกับคาเวียร์
• ซอสปรุงรส, มัสตาร์ด,
• ดำ, ขนมปังขาว,
• ตับปลา
• ทาร์ตเล็ตยัดไส้,
• ผักเสียบไม้ย่าง,
• ปลาแซลมอนใต้ผัก
• หมูสับ

2. อาหารจานร้อนประเภทเนื้อและปลา:

• นกยัดไส้,
• ต้นขาอบ,
• เพเลงกากับซอส
• เนื้อหน้าอกกับเห็ด
• เนื้อทอดของเคียฟ
• ย่างในกระดาษฟอยล์
• แพนเค้กกับเนื้อ

3. เครื่องดื่มและของหวาน:

• กาแฟ,
• ไอศกรีมกับผลไม้สด
• ทาร์ตกับนมข้น
• แชมเปญ,
• ไวน์,
• วอดก้า,
• น้ำแร่,
• ผลไม้แช่อิ่ม,
• เค้ก.