เมื่อคู่บ่าวสาวตระหนักว่าพวกเขาจำเป็นต้องจัดงานเลี้ยงงานแต่งงาน จัดทำเมนู คำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับแขกที่ได้รับเชิญ และจัดสรรเงินสำหรับการซื้อ พวกเขาก็ตื่นตระหนก พวกเขาไม่เคยพบสถานการณ์เช่นนี้มาก่อน จะเริ่มต้นที่ไหน - พวกเขาไม่มีความคิด วันนี้ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำเมนูโดยประมาณสำหรับงานแต่งงานและคำนวณการคำนวณผลิตภัณฑ์ต่อแขก

หากงานเลี้ยงประสบความสำเร็จ งานแต่งงานก็ประสบความสำเร็จและน่าจดจำไปแล้ว 50% สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแขกทุกคนจะได้รับอาหาร ตามภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณกล่าวว่า: ผู้ชายที่กินดี- คนที่มีความสุข เมื่อรวบรวมเมนูจำเป็นต้องสร้างจำนวนแขกที่ได้รับเชิญโดยคำนึงถึงความชอบของพวกเขา: บางคนกำลังอดอาหารบางคนกำลังลดน้ำหนักบางคนเป็นแค่มังสวิรัติ เพื่อให้ทุกคนพอใจทุกสิ่งจะต้องคาดการณ์ล่วงหน้า บนโต๊ะจะต้องเบาและอื่น ๆ สลัดแสนอร่อย, อาหารจานร้อน, ของว่าง, เนื้อและปลาชิ้นเอก, เนื้อเย็น, แซนวิช, ผลไม้ ประเภทต่างๆ, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

เมื่อมีการเฉลิมฉลองงานแต่งงานในร้านกาแฟ ความรับผิดชอบทั้งหมดจะตกเป็นของผู้ดูแลสถานที่ และภาระอันหนักอึ้งก็ตกจากบ่าของคู่บ่าวสาว มีมาตราฐาน เมนูพร้อมซึ่งคุณทำการปรับเปลี่ยนด้วยตนเองโดยการลบหรือเพิ่มจาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้การจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในธรรมชาติกลายเป็นแฟชั่นในฤดูร้อน toastmaster จัดงานแต่งงานแขกรับเชิญสื่อสารเดินเล่นบนสนามหญ้าเข้าร่วมการแข่งขันและจับฉลากและไม่นั่งที่โต๊ะตลอดเวลา บนโต๊ะต่างๆ มีอาหารให้เลือกมากมายและทุกคนมีโอกาสลองสิ่งที่เขาชอบ

ตุน น้ำแร่น้ำผลไม้และน้ำอัดลม ในระหว่างงาน แขกอาจจะกระหายน้ำ ตัวเลือกองค์กรนี้ประหยัดกว่าเทศกาลไม่เกิน 5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องลากยาวจนถึงช่วงดึก ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเช่าชิงช้าในรูปแบบของโซฟาซึ่งแขกที่ได้รับเชิญสามารถพักผ่อนได้ ที่ ในจำนวนมากคน ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสม สูงสุด ออกแบบมาสำหรับ 30 คน

หากคุณเลือกเป็นการเฉลิมฉลองที่บ้าน คุณจะต้องทำอาหารและคำนวณค่าอาหารด้วยตัวเอง เมื่อคุณเรียนรู้วิธีคำนวณเมนูสำหรับหนึ่งคนการจัดงานเลี้ยงสำหรับ 40, 50 หรือ 60 คนจะไม่ใช่เรื่องยาก

เราคำนวณเมนูโดยประมาณสำหรับหนึ่งคน คูณจำนวนกรัมที่ได้รับด้วยจำนวนแขกที่ได้รับเชิญ และค้นหาจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับงานเลี้ยง ตัวอย่างเช่น:

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น:

ตัดเย็น 40 กรัม/คน รวม 40 กรัม คูณ 40 คน = 1.6 กก.

ไส้กรอกและ ชีสแผ่น 20g/คน รวม 20g คูณ 40 คน = 800 กรัม

ปลาคละแบบ (ปลาเทราต์ ปลาฮาลิบัต ปลาแซลมอน) 40 กรัม/คน

ตะกร้าเห็ด (เห็ด russula เห็ด) 20 กรัม/คน หมัก 40 กรัม/คน

ผักหั่นบาง ๆ (แตงกวา, มะเขือเทศ, สีแดง พริกหยวก) 60g/ท่าน สำหรับการตกแต่งอย่าลืมผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) แตงกวาดอง มะเขือเทศ พร้อมวอดก้า 50กรัม/คน

เนื้อและ สลัดปลาในการเลือกสรร ในจานสลัดประมาณ 250 กรัม จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 คนดังนั้นถ้า 40 คน แขกคุณจะต้องมี 10 จานพร้อมสลัดประเภทเดียว (สลัดอาหารทะเล, สลัดผักกับปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์, สลัดกับแฮม, ลิ้นของแม่สามี, ความสุขของไก่, หมวกของ Monomakh, ทาร์ตเห็ด)

ขนมปัง (กระบอง, ขาว, Borodino, ข้าวโพด) แซนวิชกับคาเวียร์ 2 ชิ้น/คน

ซอส, มัสตาร์ด, ฮอสแรดิช

อาหารจานร้อนและจานหลัก:

200gr/ท่าน จากอาหารหลากหลาย: แพนเค้กนโปเลียนกับชีสและ เนื้อปู, เค้กตับกับแชมเปญ, จูเลียน, เคียฟทอด, สเต็กเนื้อ, เนื้อฝรั่งเศส, เนื้อแกะย่าง, งูพิษ, หมูต้มกับผัก, กะหล่ำปลีม้วนกับซอส, ปลาเยลลี่, ปลาคาร์พอบ, เห็ดอบในแป้ง, ม้วน อัดแน่นไปด้วยเห็ดหมูหรือไก่บาร์บีคิว ผักย่าง เนื้อติดกระดูก ไก่ชุบแป้งทอด มันฝรั่งตุ๋น

- "ชิป" ของงานฉลองคือหมูยัดไส้ กระต่าย หรือห่าน

ไอศกรีม (ช็อกโกแลต ทิรามิสุ วานิลลา สตรอเบอร์รี่) 50 กรัม/คน

ตัดผลไม้ (พวงองุ่น พันธุ์ที่แตกต่างกัน, กล้วย, พีช, แอปเปิ้ล, เนคทารีน, กีวี, ส้ม) 150 กรัม/คน

เค้ก 100g/ท่าน

ช็อคโกแลต 2-3 กก.

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์:

แชมเปญ 1 ขวดสำหรับ 2 ท่าน

วอดก้าท่านละ 1 ขวด

ไวน์แดงขาว 1 ขวด สำหรับ 4 ท่าน

คอนญัก 1 ขวดสำหรับ 8 ท่าน

มีการแสดงออกเช่นนี้ในหมู่คนหนุ่มสาว: "คุณดื่มวอดก้ามากแค่ไหนคุณยังต้องวิ่งสองครั้ง!" ดังนั้นอย่าหวงแอลกอฮอล์

โปรดทราบว่ามีคนที่ไม่ดื่มในงานแต่งงานเช่นกัน ตุนไว้สำหรับพวกเขา:

น้ำผลไม้ในประเภทต่างๆ (ส้ม พีช แอปเปิ้ล องุ่น) 0.5 ลิตร/คน

ผลไม้แช่อิ่มสดหรือแห้ง 0.3 ลิตร/คน

น้ำแร่อัดลมและน้ำแร่ขวด 0.75 ลิตร/คน

ชา กาแฟ 1 ที่เสิร์ฟ/ท่าน

ด้วยเมนูโดยประมาณ คุณสามารถคำนวณผลิตภัณฑ์และอาหารสำหรับการเฉลิมฉลองของคุณได้อย่างง่ายดาย

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

หากงานแต่งงานได้รับการออกแบบสำหรับหนึ่งวัน คุณน่าจะได้ %
เนื้อขาว - ร้อน ทำความสะอาดหน้าอกจากกระดูกหั่นเป็นซีก ทำส่วนผสม: มัสตาร์ดจำนวนมาก + ครีมเปรี้ยว + โรสแมรี่ + เกลือ + พริกไทยดำ = เคลือบหน้าอก (ไม่หวงซอสนี้) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 กรัม อบมันฝรั่งแยกต่างหากบนแผ่นอบ อกจะฉ่ำและนุ่มมาก พวกเขานั่งเป็นเวลา 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับเตา)
ขาปีกบนเจลลี่ปล่อย - มื้ออาหารแสนอร่อยประสบความสำเร็จ
สลัด (ชาม) สองสามอย่างที่ไม่ธรรมดา
นอกจากนี้เรายังมีสลัด: ปลาแซลมอนสีชมพูสับละเอียด + ไข่แดงต้ม + หัวหอม + มายองเนส + พริกไทย + เกลือ เติมมวลนี้ลงในโปรตีนต้มครึ่งหนึ่ง
สลัดผัก
ทำแป้งสำหรับ eclairs เฉพาะในรูปแบบของขนมปังขนาดเล็ก (สำหรับ 1-2 คำ) ไส้สำหรับพวกเขา: คอทเทจชีส + ผักใบเขียว + กระเทียม - สิ่งที่รวมกัน
ซื้อปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) - เกลือด้วยตัวคุณเองสักครู่และมีความสุข :)
มีแฮมไส้กรอกคาร์บอเนตทุกประเภท
ผลไม้
สั่งเค้ก.
ฉันไม่แนะนำตัวเอง - คุณต้องพักผ่อน แต่อบตัวเอง ... :(
ดูเหมือนว่าถ้าวันหนึ่ง - ก็เพียงพอแล้ว 08.12.2002 19:59:47 น. อเลนา

ฉันยังมีบันทึกรายละเอียดหลังจากงานแต่งงานของลูกสาวคนโตและลูกสาวของฉัน เพื่อนที่ดีที่สุด. ฉันสรุปพวกเขาในวันนี้ และนี่คือผลลัพธ์ เราเป็นคนชั้นกลาง แต่ในขณะเดียวกันเราก็พยายามทำให้สิ่งต่าง ๆ ดีขึ้น ดังนั้นจึงไม่มีไวน์และวอดก้าราคาแพงมาก แต่พวกเขาก็ยังพยายามทำให้แน่ใจว่าเหล้ามีคุณภาพดี วอดก้าถูกนำไปที่โรงงานของเราเพื่อไม่ให้พวกเขาได้รับพิษโดยบังเอิญ และราคาก็รับได้ มีคอนยัคและ ไวน์ราคาแพงแต่เล็กน้อยทั้งสองอย่าง แต่ฉันต้องบอกว่างานแต่งงานกลายเป็น "ดื่มน้อย" ดังนั้นวอดก้ายังคงอยู่ซึ่งตรงกันข้ามกับความคาดหวังของฉันและ "Monastyrskaya Izba" ของบัลแกเรียก็ทำได้ดีเป็นพิเศษ ฉันประเมินค่าใช้จ่ายเป็น% เนื่องจากตัวเลขที่แน่นอนจะไม่พูดอะไรอีกต่อไป - หลายปีผ่านไป

1. แอลกอฮอล์ 38.45%
2. เปิด โต๊ะอาหารว่าง+ เครื่องดื่ม (ไม่มีแอลกอฮอล์) 41.25%
3. ร้อน (เนื้อ + ปลาคาร์พ + เครื่องปรุง (มันฝรั่ง)) 10.1%
4. หวาน (เราทำเองยกเว้นขนมหวาน):
เค้ก 3 ชิ้น + ไส้กรอก + คุกกี้เห็ด + ขนมหวาน 10.2%

เหตุการณ์เกิดขึ้นในร้านกาแฟ แต่เราเตรียมทุกอย่างเองยกเว้นร้อนโดยตรง พนักงานร้านกาแฟเอาแต่จัดโต๊ะ ทำความสะอาด แล้วก็ขโมยเค้กที่ประสบความสำเร็จที่สุดของฉันไป - พวกเขาไม่แม้แต่จะตัดมันด้วยซ้ำ!!
ดังนั้นเมนู (เรามี 30 คนด้วย) นอกเหนือจากสิ่งที่ระบุไว้แล้วยังมีผลไม้แช่อิ่มและขั้นต่ำ น้ำในอัตรา 1 ลิตร ต่อคน.

อาหารว่าง
1. แซนวิชกับคาเวียร์
2. สลัดกะหล่ำปลี
3. สลัดบีทรูท ชีส กระเทียม วอลนัทและมายองเนส
4. สลัดเกาหลี (โฮมเมด) จากแครอท
5. สลัดประเภท Olvier
6. แฮร์ริ่งกับหัวหอมและซอสมัสตาร์ด
7. แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์
8. มันฝรั่ง (หรือไข่) ยัดไส้เห็ดดอง
9. ตับบดตกแต่งในรูปแบบของเม่น
10. หมูยอ (โฮมเมด) หั่นเป็นชิ้น
11. ชีส
12. แฮมม้วนกับพืชชนิดหนึ่งและครีมเปรี้ยว
13. 2 สลัดผักจากโฮมเมด
14. โลบิโอ
15. งูพิษ
16. Sprats - เกือบทั้งหมดยังคงอยู่

ร้อน
 เนื้ออบกับหัวหอม ชีส มายองเนส และมันฝรั่ง
 ปลาคาร์พทอด. – เสิร์ฟเย็นจริง ๆ (ทอดเมื่อวันก่อน)

SWEET (เหลือครึ่งเดียวเนื่องจากนโปเลียนถูกขโมยไปดังที่กล่าวไว้ข้างต้น)
1. เค้กนโปเลียน
2. เค้กเชอร์รี่เมา
3. เค้กทุน
4. เห็ด (คุกกี้)
5. ไส้กรอกช็อกโกแลต
6. มาการูน(ซื้อ)
7. ลูกอม

ในวันที่ 2 เราไม่ได้เชิญใครโดยเจตนา แต่มีเพื่อนและญาติมาจากนอกเมือง ดังนั้นโต๊ะทั่วไปจึงถูกวางไว้อย่างกะทันหัน ครั้งนี้สำหรับ 17 คน พวกเขาจัดการกับสิ่งที่เหลืออยู่เมื่อวันก่อนได้อย่างสมบูรณ์ พวกเขาเพิ่มไก่เพียง 3 ตัวที่อบไว้ อย่างเร่งรีบทั้งหมดในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมข้าว และทุกอย่างอื่นรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งได้รับบนท้องถนนจะแสดงอยู่ในเมนูและรวมอยู่ในค่าใช้จ่าย
07.12.2002 17:56:58 น

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเมนูงานแต่งงานล้วนๆ แต่ฉันสามารถบอกได้ สูตรที่ดีแค่กับไก่ ใช้เวลาไม่นานก็อร่อยได้
ส่วนผสม: ไก่, หัวหอม 4-5 หัว, เห็ดกระป๋องหรือเห็ดดองหนึ่งกระป๋อง (จะดีกว่าหากไม่มีการคัดค้านน้ำส้มสายชู) - ประมาณ 400 กรัม, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
การผลิต: ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ (15-20 นาที) คนเป็นครั้งคราวแล้วย้ายไปจานอื่น (ซึ่งสามารถใส่ในเตาอบได้) หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยเทียมในกระทะเดียวกับไก่ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นไก่โรยด้วยเกลือและปิดฝา หลังจากหัวหอมทอด (ไม่ควรส่งเสียงดังบนฟัน) ก็เลื่อนไปที่ด้านบนของไก่ (เท่า ๆ กัน) จากนั้นวางเห็ดไว้ด้านบนเท่า ๆ กัน ทั้งหมดนี้ราดด้วยครีมเปรี้ยว (โดยไม่ต้องกวน!) และตุ๋นในเตาอบประมาณ 20-25 นาที หากไม่ใช่ความเกียจคร้านคุณสามารถ "ปรับแต่ง" ต่อไปได้: ในขณะที่ไก่กำลังตุ๋นในเตาอบมันฝรั่งทอด (เป็นแผ่นกลม) วางบนไก่และตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบ แต่นี่เป็นการปรับแต่งแล้วถ้าคุณต้องการทำอะไรแบบนั้นจริงๆ
07.12.2002 12:59:23 น. โอลก้าอีกคน

ลองคำนวณเมนูโดยประมาณสำหรับงานแต่งงานขึ้นอยู่กับจำนวนคน ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกสถานที่สำหรับงานเลี้ยง หากงานแต่งงานมีขนาดเล็กสำหรับ 10-15 คน คุณสามารถพิจารณาจัดที่บ้านได้ หากมีแขกรับเชิญจำนวนมาก คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่เช่าร้านกาแฟหรือร้านอาหาร
เมนูงานแต่งงานเป็นองค์ประกอบสำคัญของความสำเร็จของงานทั้งหมด แขกไม่ควรไม่พอใจหรือแย่กว่านั้น - หิว ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ต่อคน มีหลายปัจจัยที่ต้องคำนึงถึง:
1. ระยะเวลาของวันหยุด
โดยเฉลี่ยแล้ว งานแต่งงานใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง ด้วยระยะเวลาดังกล่าว แขก 1 คนจะมีอาหารเฉลี่ย 1.5 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันการเปลี่ยนอาหาร - ของว่าง, สลัด, ร้อน - ควรมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมเท่า ๆ กัน ของหวานคำนวณที่ผลไม้และเค้กประมาณ 200 กรัมต่อแขก
2. ฤดูกาล
- เมื่อรวบรวมเมนู ให้พิจารณาช่วงเวลาของปีที่จะจัดงานเลี้ยง ในฤดูร้อน คุณต้องเสิร์ฟของว่างและสลัดเบาๆ เย็นๆ ให้มากขึ้น และเสิร์ฟให้ร้อนน้อยลง ในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้ 2-3 ประเภทเพิ่มจำนวนทั้งหมดเนื่องจากสลัด
3. ประเภทอายุของแขกรับเชิญ
- คุณต้องคำนึงถึงอายุของแขกด้วย - ญาติของอายุไม่น่าจะชื่นชมกับอาหารรสเลิศเช่นคาร์ปาชโชหรือทาร์ทาร์จาก ปลาดิบและเนื้อ, ซูชิและโรล, อาหารทะเลต่างๆและ ผลไม้ที่แปลกใหม่. หากมีแขกในหมู่เด็กคุณต้องดูแลอาหารที่ไม่เผ็ดและไม่ปรุงรสจัด
4. ความปลอดภัย
— พยายามหาข้อมูลจากแขกทุกคนเกี่ยวกับห้องว่าง แพ้อาหาร. หากไม่สามารถทำได้ ให้ลดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาลงให้ได้มากที่สุด ปฏิเสธอาหารรสเผ็ดมาก หอยที่ผิดปกติสำหรับอาหารของเรา
5. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า วิสกี้ คอนญัก) โดยเฉลี่ย 0.25 มล. ต่อคน ไวน์ในอัตราท่านละ 1 ขวด พวกเขามักจะไม่ดื่มแชมเปญมากนัก ดื่มเพียงแก้วแรก ดังนั้นขวดสำหรับแขก 3 คนก็เพียงพอแล้ว ควรมีเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพียงพอ น้ำผลไม้ที่เหมาะสม, หวาน, เกลือแร่และ น้ำนิ่งผลไม้แช่อิ่มและน้ำมะนาว ในฤดูร้อนควรลดปริมาณแอลกอฮอล์และ น้ำอัดลมเพิ่มขึ้น.

งานแต่งงานเล็ก ๆ หรืองานเลี้ยงเย็นสำหรับ 10-15 ท่าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดงานเลี้ยงที่บ้านด้วยตัวคุณเอง คานาเป้ทาร์ตเล็ตด้วย ไส้ต่างๆแซนวิชเช่นเดียวกับปลาและเนื้อตัด เตรียมสลัด 4-5 ชิ้น จัดเรียงในชามขนาดเล็กหรือชามสลัดและวางให้ทั่วโต๊ะ สำหรับร้อน คุณสามารถเสิร์ฟปลาและเนื้อกับเครื่องเคียง ของหวานสามารถเป็นแบบดั้งเดิมในรูปแบบของเค้กหรือสามารถเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ - เค้ก, มัฟฟิน, เยลลี่และไอศกรีม
ตอนเย็นในร้านกาแฟ
งานแต่งงานสำหรับ 30 คนยังไม่ใหญ่ แต่จะเป็นการยากที่จะรองรับแขกจำนวนมากในอพาร์ตเมนต์ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเช่าร้านกาแฟหรือร้านอาหาร หากงบประมาณในการจัดงานไม่สูงเกินไป คุณสามารถใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อประหยัดได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น: สำหรับสับและ ม้วนเนื้อสัตว์ใช้ไก่มากกว่าหมูแทนราคาแพง ปลาสเตอร์เจียนคุณสามารถให้บริการปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรล เสิร์ฟอาหารว่าง แซนวิช และทาร์ตเล็ตทุกชนิด ปล่อยให้มี 5-6 สลัดสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าประกอบด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. สำหรับร้อนคุณสามารถนำเสนอไก่กับมันฝรั่งอบย่างหรือม้วนกะหล่ำปลี เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ หรือบนจานขนาดใหญ่ หากเลือกเค้กแต่งงานแบบคลาสสิกสำหรับของหวาน น้ำหนักของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 7 กิโลกรัม ในฤดูร้อน คุณสามารถเสิร์ฟเชอร์เบทหรือไอศกรีมได้

จัดเลี้ยงในร้านอาหาร

ในร้านอาหารใด ๆ คุณจะได้รับอาหารสำเร็จรูป เมนูจัดเลี้ยง. คุณต้องตรวจสอบและปรับเปลี่ยนอย่างระมัดระวัง โดยเน้นที่การตั้งค่าและงบประมาณของคุณ อาหารค่ำในร้านอาหารสำหรับ 40 คนจะมีราคาสูงกว่าในร้านกาแฟ แต่เมื่อเชิญแขกจำนวนมากคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ เลือกของว่างให้มากขึ้น อาจเป็นผักตามฤดูกาล ผักย่าง ผักดอง และเห็ด มะกอกและมะกอกเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ควรวางปลาและเนื้อสัตว์ไว้บนจานเล็ก ๆ และวางไว้บนโต๊ะบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้แขกไปไกล สลัดสามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง: คลาสสิกที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและสิ่งใหม่ ๆ สูตรแฟชั่น. ร้านอาหารจะนำเสนออย่างแน่นอน สำหรับอาหารจานร้อนให้เลือกหลายจาน ปลาอบ, ชุบแป้งทอดกับเนื้อและเห็ด, ไก่ยาสูบ

การคำนวณเมนูสำหรับงานแต่งงาน

ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดคือถ้าคุณ (โดยที่คุณจัดงานแต่งงานด้วยตัวเอง) หรือเรา (เมื่อเราดูแลทุกอย่าง) จัดการเพื่อเจรจากับร้านอาหาร / ร้านกาแฟเกี่ยวกับการอนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์ "ของคุณ" สำหรับงานเลี้ยง ในสถานการณ์ที่ดีมาก คุณสามารถนำแอลกอฮอล์ "ของคุณ" ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างเย็น "ของคุณ" ที่ไม่ต้องปรุงและผลไม้ด้วย แต่จะคำนวณอัตรา/ปริมาณแอลกอฮอล์หรือของว่างอย่างไร?

เมนูและจำนวนเสิร์ฟจะช่วยให้คุณเลือกในร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณ
อย่าหลงทางและสั่งอาหารมากมาย:
- สลัดและของว่าง 3-5 ชนิด (1 ที่เสิร์ฟต่อคนหรือแม้แต่ครึ่งที่เสิร์ฟ)
- เนื้อ ปลา ผักต่างๆ
- อาหารว่างร้อน
- หนึ่งหรือสองประเภทร้อนกับกับข้าว
- ไอศครีม
- ผลไม้
- ชา กาแฟ
คุณสามารถลองเจรจาเพื่อนำผลิตภัณฑ์บางอย่างของคุณ - หั่น, คาเวียร์, ผลไม้แบบเดียวกัน มันจะออกมาถูกกว่ามาก

ด้านล่างนี้คุณจะพบ รายการที่มีประโยชน์การคำนวณเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 ท่าน ซึ่งคุณสามารถสร้างได้เมื่อรวบรวมเมนูงานเลี้ยงของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย:

1. Cold Cuts: เราขอแนะนำเนื้อสัตว์ 3 ชนิด (คอคาร์บอเนต คอ ฯลฯ) ชนิดละ 40 กรัมสุทธิ/คน และไส้กรอกรมควันดิบ 1 ชนิด 20 กรัม/คน
2. ชีส - แข็ง (1-2 ชนิด) 20-25 กรัม/คน
3. ผัก: 50 กรัม/คน (แตงกวา มะเขือเทศ หัวไชเท้า); พริกหวาน (เด่นกว่าสีแดงและสีเหลือง) - 25-30 กรัมต่อคน ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ส่วนใหญ่สำหรับตกแต่งจาน)
4. ผักดอง: แตงกวาและมะเขือเทศ (ไม่ควรดอง) อย่างละ 40-50 กรัม เห็ด - 30-40 กรัมต่อชิ้น
มะกอก / มะกอก - 10 กรัมต่อชิ้น ตามกฎแล้วกระเทียมป่าและกระเทียมดองในงานเลี้ยงไม่เป็นที่นิยม
5. ปลา: สีแดงและสีขาว ( ปลาสเตอร์เจียนที่ดีกว่ารมควันร้อน) - สุทธิ 40 กรัม (โปรดทราบว่าจากปลาแดงที่ยังไม่แปรรูปจาก 6 กก. จะเหลืออยู่ 4 กก. หลังจากการแปรรูป)
6. คาเวียร์: แดง (ชุม) - 15-20 กรัมต่อคน, ดำ - 10 กรัมต่อคน
7. ผลไม้ (ปริมาณจะกำหนดฤดูกาลเป็นหลัก): มะนาว ส้มเขียวหวาน องุ่น (เขียวและดำ) แอปเปิ้ล (เล็ก) ลูกแพร์ ฯลฯ กล้วยจะท้ออย่างยิ่งในฤดูหนาว (ทำให้ดำเร็วมาก)
8. สำหรับเหล้าก่อนอาหาร: ผลไม้ ลูกอมช็อคโกแลตในกล่องและถั่ว (เฮเซลนัท อัลมอนด์ ถั่วลิสง ฯลฯ)
9. เค้กแต่งงาน: 100-150g ต่อคน

เครื่องดื่ม/แอลกอฮอล์:

1. น้ำผลไม้และน้ำ: มากกว่า 1 ลิตรต่อคน น้ำผลไม้ - ไม่เกิน 2 ประเภท (แอปเปิ้ล / องุ่น / เครื่องดื่มผลไม้และส้ม); นาที น้ำและโคล่า - เราขอแนะนำขวดเล็ก (0.5 - 0.6 ลิตร) แม้ว่า 2 ลิตรจะทำกำไรได้มากกว่า แต่โต๊ะจะไม่เกะกะด้วยภาชนะขนาดใหญ่
2. แชมเปญ: ตามธรรมเนียมแล้ว 2 ขวดที่ละเมิดไม่ได้ที่จะยืนอยู่ต่อหน้าคนหนุ่มสาว (ขวดหนึ่งเมาในวันครบรอบแต่งงานและอีกขวดหนึ่งเมื่อเกิดลูกคนแรก); และขนมปังปิ้งสูงสุด 1-2 ชิ้นสำหรับแขกทุกคน (150-200 กรัมต่อคน)
3. ไวน์: เราขอแนะนำสีแดงเท่านั้น (เพราะตามกฎแล้วในเมนูจัดเลี้ยงเน้นที่เนื้อสัตว์) - 1/2 ขวด 0.75 ลิตรต่อคน
4. วอดก้า วิสกี้ คอนญัก และเวอร์มุต: เป็นการยากที่จะแนะนำและให้คำแนะนำใดๆ มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่าแขกของคุณสามารถประเมินความสามารถของพวกเขาได้ แต่เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดโดยเผื่อไว้เล็กน้อย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ “ซ้ำสอง” และแขกจะได้ไม่ “ขวางทาง” หากเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบหมด

แยกกัน:

1. หากคุณวางแผนเดินเล่นกับแขกก่อนงานเลี้ยง อย่าลืมแชมเปญ น้ำ ขนมหวาน แซนด์วิช ผ้าเช็ดปาก และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง โดยวิธีการที่เราแนะนำให้ซื้อแว่นตาที่ทำจากพลาสติกใสเพื่อให้ดูสวยงามในรูปถ่าย ถ้วยพลาสติกดูแย่มาก! :(
2. เป็นไปได้ว่าห้องจัดเลี้ยง/ร้านอาหาร/ร้านกาแฟของคุณจะขอให้คุณจ่ายค่าตัดและเสิร์ฟอาหารที่คุณนำมา
3. ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ แขกของคุณไม่กี่คนจะจำได้ว่าพวกเขากินอะไรในงานแต่งงานของคุณในสองสามสัปดาห์ แต่ภาพถ่ายและวิดีโอจะเตือนคุณว่าค่ำคืนนี้จัดขึ้นอย่างสวยงามเพียงใดเป็นเวลาหลายปี

การคำนวณแอลกอฮอล์

คอนญัก มาร์ตินี่ ไวน์ขาว วิสกี้ สุรา ฯลฯ - ทั้งหมดนี้เป็น "มือสมัครเล่น" และเมาน้อยกว่ามาก
เมื่อคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์และเครื่องดื่ม คุณจะได้รับคำแนะนำจากกฎที่ง่ายที่สุด:
วอดก้า - 1 ขวดสำหรับ 2 ท่าน
ไวน์ - 1 ขวดต่อคน
แชมเปญ - 1 ขวดสำหรับสามคน
โซดา, น้ำผลไม้, น้ำแร่ - 1.5-2 ลิตรต่อคน

มันยากกว่า แต่จะแม่นยำกว่าในการคำนวณทีละรายการ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:
- และจำนวนและองค์ประกอบของแขก (เยาวชนหรือคุณย่าที่ไม่ดื่มเหล้า)
- และจากสถานะที่คุณต้องการดื่มแขก (มึนเมาเล็กน้อยหรือล้มลงในสลัด)
- และจากฤดูกาล (ในฤดูร้อนในความร้อนจะมีผู้ที่ต้องการดื่มวอดก้าน้อยลง)
- และระยะเวลาในการจัดเลี้ยง.
รูปแบบโดยประมาณมีดังนี้ (สำหรับงานเลี้ยงหนึ่งวันที่ยาวนาน 6 ชั่วโมง)

แขกที่มาดื่มเบาๆ
ไวน์ (ขวด), วอดก้า (ขวด), แชมเปญ (ขวด), โซดา (ลิตร), น้ำผลไม้ (ลิตร), น้ำแร่ (ลิตร)

ผู้หญิง 1 คน (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5)
ตัวผู้ 1 ตัว (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5), (0.5)
1 ลูก (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)

แขกที่ดื่มโดยเฉลี่ย

ผู้หญิง 1 คน (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
ตัวผู้ 1 ตัว (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5)

แขกที่มาดื่ม
ไวน์ (ขวด), วอดก้า (ขวด), แชมเปญ (ขวด), โซดา (ลิตร), น้ำผลไม้ (ลิตร), น้ำแร่ (ลิตร)
ผู้หญิง 1 คน (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5)
ตัวผู้ 1 ตัว (1), (1-1.5), (0.5), (1), (1), (0.5)
1 ลูก (0), (0), (0.5), (1), (0.5),(0)

อย่างไรก็ตาม เมื่อคำนวณแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าคุณจะดื่มที่บ้าน ในสำนักงานทะเบียน และระหว่างเดินเล่นด้วย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้แชมเปญหรือไวน์
1. ที่บ้าน (ที่เจ้าสาวและเจ้าบ่าว) - เพียง 3-4 ขวด
2. เดินเล่น - คนละ 1 ขวดสำหรับวอล์คเกอร์
3. ในสำนักงานทะเบียน - เพียง 2-3 ขวด
โซดาหรือน้ำแร่ก็ดีกว่า - หกขวดเผื่อไว้
ต้องเตรียมแชมเปญอีก 2 ขวดสำหรับผูกริบบิ้น (ในงานเลี้ยง) คุณจะดื่มหนึ่งแก้วในวันครบรอบแต่งงานครั้งแรกและครั้งที่สองเมื่อลูกคนแรกเกิด
หากจำนวนเงินนี้ดูเหมือนจะไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถรับเพิ่มได้ตามสบาย ท้ายที่สุดทุกอย่างที่เหลืออยู่จะเมาในวันที่สองหรือวันหยุดถัดไป
แอลกอฮอล์ชนิดใดที่จะดื่มในงานแต่งงานของคุณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและจำนวนเงินของคุณ แต่มักจะเป็นวอดก้า ไวน์ และแชมเปญ
คอนญัก มาร์ตินี่ ไวน์ขาว วิสกี้ สุรา ฯลฯ - ทั้งหมดนี้เป็น "มือสมัครเล่น" และเมาน้อยกว่ามาก

เมื่อคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์และเครื่องดื่ม คุณจะได้รับคำแนะนำจากกฎที่ง่ายที่สุด:
วอดก้า - 1 ขวดสำหรับ 2 ท่าน
ไวน์ - 1 ขวดต่อคน
แชมเปญ - 1 ขวดสำหรับสามคน
โซดา, น้ำผลไม้, น้ำแร่ - 1.5-2 ลิตรต่อคน
มันยากกว่า แต่จะแม่นยำกว่าในการคำนวณทีละรายการ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:
และจำนวนและองค์ประกอบของแขก (เยาวชนหรือคุณย่าที่ไม่ดื่มเหล้า)
และจากสถานะที่คุณต้องการดื่มแขก (มึนเมาเล็กน้อยหรือล้มลงในสลัด)
และจากฤดูกาล (ในฤดูร้อนในความร้อนจะมีผู้ที่ต้องการดื่มวอดก้าน้อยลง)
และในช่วงเวลาของการจัดเลี้ยง
รูปแบบโดยประมาณมีดังนี้ (สำหรับงานเลี้ยงหนึ่งวันที่ยาวนาน 6 ชั่วโมง)
แขกที่มาดื่มเบาๆ

ผู้หญิง 1 คน 1 0 0.3 0.5 0.5 0.5
1 ชาย 0.5 0.5 0.3 0.5 0.5 0.5
1 ลูก 0 0 0 1 0.5 0
แขกที่ดื่มโดยเฉลี่ย
ไวน์ (ขวด) วอดก้า (ขวด) แชมเปญ (ขวด) โซดา (ล.) น้ำผลไม้ (ล.) น้ำแร่ (ล.)
ผู้หญิง 1 คน 1 0.3 0.5 1 0.5 0.5
1 คน 1 1 0.5 1 0.5 0.5
1 ลูก 0 0 0.5 1 0.5 0
แขกที่มาดื่ม
ไวน์ (ขวด) วอดก้า (ขวด) แชมเปญ (ขวด) โซดา (ล.) น้ำผลไม้ (ล.) น้ำแร่ (ล.)
ผู้หญิง 1 คน 2 0.5 1 1 0.5 0.5
1 คน 1 1.5 0.5 1 1 0.5
1 ลูก 0 0 0.5 1 0.5 0

อย่างไรก็ตาม เมื่อคำนวณแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าคุณจะดื่มที่บ้าน ในสำนักงานทะเบียน และระหว่างเดินเล่นด้วย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้แชมเปญหรือไวน์
ที่บ้าน (ที่เจ้าสาวและเจ้าบ่าว) - เพียง 3-4 ขวด
ในการเดิน - 1 ขวดต่อผู้เดินแต่ละคน
ในสำนักงานทะเบียน - เพียง 2-3 ขวด
โซดาหรือน้ำแร่ก็ดีกว่า - หกขวดเผื่อไว้
ต้องเตรียมแชมเปญอีก 2 ขวดสำหรับผูกริบบิ้น (ในงานเลี้ยง) คุณจะดื่มหนึ่งแก้วในวันครบรอบแต่งงานครั้งแรกและครั้งที่สองเมื่อลูกคนแรกเกิด
หากจำนวนเงินนี้ดูเหมือนจะไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถรับเพิ่มได้ตามสบาย ท้ายที่สุดทุกอย่างที่เหลืออยู่จะเมาในวันที่สองหรือวันหยุดถัดไป
เคล็ดลับในการเลือก เค้กแต่งงาน:

1. เค้กแต่งงานควรอร่อยและสวยงาม
2. เป็นที่พึงปรารถนาว่าเค้กจะเบาโดยไม่มีครีมไขมันเพื่อให้มี "ที่ว่างเพียงพอ" สำหรับขนมหลังจากงานเลี้ยงแต่งงาน
3. ไม่แนะนำให้ใช้เมอแรงค์หรือเวเฟอร์เป็นของตกแต่งหรือเป็นพื้นฐานของเค้ก เนื่องจากเมื่อตัดแล้ว เมอแรงค์และเวเฟอร์จะแตกและแตกเป็นชิ้นน่าเกลียด
4. จะดีกว่าถ้าไม่ใช้สีย้อมเพื่อที่เจ้าสาว พยาน หรือแม่สามีจะไม่เริ่มมีจุดแดงขึ้นที่โต๊ะเนื่องจากอาการแพ้อย่างกะทันหัน (มีกรณีดังกล่าว) จริงอยู่เค้กจะเสียรูปลักษณ์ไปเล็กน้อย

คุณต้องสั่งเค้กกี่ก้อนสำหรับงานแต่งงาน?

ปริมาณเค้กขึ้นอยู่กับ:
1. จำนวนผู้เข้าพัก
2. ประเภทของเค้ก: เบา (ผลไม้) หรือไขมัน
3. ปริมาณอาหารที่เหลือ
4. การมีรายการบันเทิง
สำหรับงานแต่งงานทั่วไปที่มีจำนวนแขกตั้งแต่ 20 คน โปรแกรมที่วางแผนไว้ และเมนูปกติ เราขอแนะนำให้สั่งเค้กในอัตรา:
เค้กแสง (ผลไม้):
1 กก./10 คน หรือ 100 ก. ต่อชาย 150 ก. ต่อหญิง
ด้วยจำนวนแขกที่น้อยและไม่ว่าง โต๊ะแต่งงานขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณเค้กสองถึงสามครั้ง เหล่านั้น. สำหรับ 15 คน - 3-5 กก.
เค้กที่มีครีมไขมันน่าพอใจมากขึ้นคุณสามารถสั่งน้อยลงได้

ลุดมิลา:
เรามี 25 คนในงานแต่งงานของเรา เค้ก 3 กิโล สวาปามจนหมดเกลี้ยง!
จากนั้นเราสั่งเค้กสำหรับงานปาร์ตี้อื่นจาก บริษัท เดียวกัน แต่ไม่มีโต๊ะงานแต่งงาน ดังนั้น 14 คนจึงกระแทก 3 กิโลกรัมต่อครั้ง!

ทาเทียน่า:
5 กก. สำหรับ 50 คนก็มาก ... มี 45 คน แต่เหลืออีกเยอะ แต่น้อยไปก็ไม่สวย อาจจะ, ครีมแสงนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น จะมีคนเพียงพอสำหรับ 65 - 70

อนาโตลี:
จาก 7 กก. สำหรับ 55 คนกินเพียง 5 คน เห็นได้ชัดว่าส่วนที่เหลือหลังจากไอศกรีมขนมหวานและแอลกอฮอล์ก็ไม่พอดีอีกต่อไป ...

ทันย่า:
เราเอาไป7กก.55คน เพียงพอสำหรับ 2 วัน

ลูกาโว:
พวกเขาบอกว่าประมาณ 1 กิโลกรัมต่อ 10 คน ขึ้นอยู่กับอาหารและโปรแกรมที่เหลือ แต่ก็ขึ้นอยู่กับเค้กด้วย ถ้ามันอ้วนพวกเขาจะกินน้อยลงถ้ามันเบาอาจจะมากกว่านั้น ... ตามความทรงจำของฉันในวันเกิดมันไม่เคยมาถึงเค้กเลย จำได้ในช่วงเวลาสุดท้าย และในงานแต่งงาน ฉันจำเค้กไม่ได้ด้วยซ้ำ บางทีพวกเขาอาจกินโดยไม่มีฉัน? เว้นแต่ว่าพวกเขาจะตัดเค้กตั้งแต่ต้น พวกเขาก็คงจะกินมันไปแล้ว จะจัดผลไม้ 5 กก. สำหรับ 50 คน....
... ปรากฎว่า "ไม่ค่อยมีผลไม้": (เรารีบกินถึงเวลาต้องไปแล้วและมันก็ไม่ร้อนทุกคนกินของว่างใช่และผู้คนกลายเป็น 35 แทนที่จะเป็น 50 พวกเขากินเค้กอีกสองสามวัน ....

แอนนา:
ความจริงที่ว่าครึ่งหนึ่งของผู้ชายสามารถกินได้มากกว่า - ฉันไม่คิดว่า ... ฉันจะสั่ง 4 กก. สำหรับ 39 คน ...

โอลก้า แอล:
สำหรับ 32 คน 3 กก. กำลังพอดี!

กัลก้า:
เรามี 3 กิโลกรัมมากสำหรับ 25 คน - หนึ่งในสามของเค้กยังคงอยู่ ...

อิริน่า:
เมื่อเราโทรหาร้านเบเกอรี่ เราได้รับแจ้งว่าขึ้นอยู่กับเพศของแขก
100 กรัม / ชาย และ 150 กรัม / หญิง เราแนะนำเค้ก 4.5 กก. สำหรับ 40 คน

มาร์คิซ่า:
เค้ก (3 ชั้นบนขาตั้ง - 5 กก.) เป็นแขกที่กล้าได้กล้าเสียพวกเขานำชิ้นสีแดงเลือดหมูกลับบ้าน (และมีแขกเพียง 15 คน)

เจ.ดี
เค้ก 6 กก. - ทุกคนชอบ แต่กลายเป็นว่ามากเกินไปสำหรับแขก 40 คน ประมาณครึ่งหนึ่งถูกนำกลับบ้าน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับงานเลี้ยง 40 คนราคา 40 คน
วอดก้า 300 12 ล
ไวน์ 300 20 ขวด

การทำเมนูที่เหมาะสมสำหรับงานแต่งงานเป็นสิ่งสำคัญมาก ความเต็มอิ่มและอารมณ์ของแขกขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ซึ่งหมายความว่าความประทับใจในงานแต่งงานประสบความสำเร็จ 50%) มันเกิดขึ้นที่คนในงานแต่งงานชอบกินดีและสนุกจากใจ ทุกอย่างควรจะพอใจ งานเลี้ยงเป็นรายการที่ใหญ่ที่สุดในงบประมาณงานแต่งงาน (จากประมาณ 40-60%) โดยพื้นฐานแล้ว อาหารจำนวนมากไม่ได้ถูกกินและทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ และคุณยังต้องจ่ายสำหรับมัน ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่ออาหารเหลือไม่มากนักหลังจากงานเลี้ยง มันจะถูกบรรจุและคุณจะนำติดตัวไปด้วย ดังนั้นคำถามของวิธีการทำเมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงานจึงมีความสำคัญมาก

วิธีการทำเมนูสำหรับงานแต่งงาน?

ฟังคำแนะนำของพ่อครัวและผู้บริหารของสถาบันที่คุณตัดสินใจฉลองงานแต่งงาน พวกเขารู้ดีว่าแขกกินอะไรและมากแค่ไหน สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างมาก
บรรทัดฐานโดยประมาณของเมนูต่อคนสำหรับงานแต่งงาน แขกในงานปาร์ตี้สามารถรับประทานอาหารได้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม อาหารและเครื่องดื่มอีกเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ลองคำนวณเมนูสำหรับงานแต่งงาน 50 คน เหมาะสำหรับการคำนวณเมนูสำหรับงานแต่งงานจำนวน 20,30,40 คน

เมนูสำหรับงานแต่งงานในร้านอาหารและร้านกาแฟประกอบด้วย:

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย - จานที่เสิร์ฟก่อนมื้ออาหารที่กระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือคานาเป้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ ผลไม้ มันอาจจะเป็น เมนูบุฟเฟ่ต์สำหรับงานแต่งงาน

ภาพถ่าย: เลือกห้องจัดเลี้ยง

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด - เหล่านี้คือผักต่าง ๆ ผักดองสลัด

อาหารทานเล่นร้อน - เหล่านี้เป็นเนื้อต่างๆและ จานปลา, เห็ดในครีม, พาย, แพนเค้กมันฝรั่ง, ม้วน ฯลฯ ไม่เหมือนอาหารจานหลักเนื้อหรือปลาชิ้นเล็ก ๆ จะถูกนำไปเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยชิ้นเล็ก ๆ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีขนาดไม่ใหญ่นัก อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงและเตรียมก่อนเสิร์ฟ

อาหารจานหลักและกับข้าว- ประกอบด้วยอาหารหลายจาน อาหารจานหลักมักเป็นเมนูที่หนักที่สุด ร้อนที่สุด และซับซ้อนที่สุดในเมนู ส่วนผสมหลักคือเนื้อหรือปลา จานนี้เป็นสุดยอดอาหารหรือสุดยอดของงานเลี้ยง เป็นการเพิ่มความสุขและความเพลิดเพลินให้กับงานเลี้ยง

ขนม- นี้ โต๊ะหวาน. ส่วนผสมหลัก: เค้ก ก้อน และผลไม้

น้ำอัดลม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

1. มะกอก / มะกอก - ละ 10 กรัม
รวม 10กรัม/คน*50คน=0.5กก
2. คาเวียร์สีแดง - 15-20 กรัมต่อชิ้น
รวม 20ก./คน*50คน=1กก
3. คานาเป้ 1-2 ชิ้น/คน = 80-100 ชิ้น
4. ผลไม้
5. เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์: น้ำแร่ (อัดลม, นิ่ง), น้ำผลไม้ (2 ประเภท)
6. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เวอร์มุต (pr. Martini), สุรา (pr. Baileys), คอนญัก, วิสกี้

ขึ้นอยู่กับเมนูต่อคนสำหรับงานแต่งงาน คุณจะต้อง:

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด

1. จานเนื้อ. เนื้อสัตว์ 3 ชนิด ชนิดละ 40 กรัม และ 1 ชนิด ไส้กรอกรมควันดิบ- 20 ปี
เพียง 60 กรัม/คน * 50 คน = 3 กก
2. ปลาต่างๆ ปลาสีแดง (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู) และปลาสีขาว (ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาสเตอร์เจียน) - อย่างละ 40 กรัม ควรสังเกตว่าจากปลา 6 กก. เหลือไม่เกิน 4 กก. หลังจากการแปรรูป
รวม 80g/คน * 50 คน = 4 กก
3. แฮร์ริ่ง 20 กรัม/ตัว *50 คน = 1 กก
4. เห็ดดอง 50 กรัม/คน *50 คน = 2.5 กก
5. แผ่นชีส ชีสแข็ง(เช่นรัสเซีย), อ่อน (เช่น brie) และสีน้ำเงิน (เช่น gorgonzola) - 20-25 กรัมแต่ละประเภท
รวม 75ก./คน*50คน=3.75กก
6. ผักสด. แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า - อย่างละ 50 กรัม, พริกหวาน (ควรเป็นสีแดงและสีเหลือง) - อย่างละ 25-30 กรัม สลัดผัก, ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - สำหรับตกแต่ง
รวม 100กรัม/คน*50คน= 5กก
7. ผักดอง แตงกวาและมะเขือเทศ (ไม่ควรดอง) - 40-50 กรัมต่อชิ้น เห็ด - 30-40 กรัมต่อชิ้น
รวม 90g/คน*50คน=4.5กก
8. สลัด: 2-3 ประเภท (ปลาและเนื้อสัตว์) - 60 กรัมต่อชิ้น
สลัดที่ให้บริการโดยเฉลี่ย 250 กรัมนั่นคือ สลัดหนึ่งจาน (จาน) ออกแบบมาสำหรับ 4 คน
เพียง 60 กรัม/คน * 50 = 3 กก. = สลัด 1 ชนิด 12 ที่

อาหารทานเล่นร้อน

อาหารจานร้อน 2-3 จาน - 100-150 กรัมต่อจาน
ตัวอย่าง: จูเลียน เนื้อฝรั่งเศส โรล ผักอบ แพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กกับ ไส้ที่แตกต่างกัน, khachapuri กับชีส
อาหารจานหลักและกับข้าว

อาหารจานหลัก 2-3 รายการพร้อมเครื่องปรุงที่คุณเลือก ขึ้นอยู่กับ 200 กรัม / คน *50 คน = 10 กก

1. หมูเสียบไม้ (ไก่, เนื้อ)
2. เนื้อติดกระดูก
3. กระต่ายตุ๋น
4. ตุรกี

ไฮไลท์ของงานเลี้ยงฉลองมงคลสมรส อบทั้งหมด:
5. เป็ด
6. หมูหัน
7. เนื้อแกะ
8. โรยหน้า 100 กรัม/คน (เป็นต้น มันฝรั่งอบ,ผักย่าง).

ขนม

1. แจกันผลไม้: ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ขาวและ องุ่นสีน้ำเงินกล้วย สับปะรด กีวี เนคทารีน ส้ม
รวม: 150g/ท่าน * 50 คน = 7.5 กก
2. เค้ก 150 ก./คน * 50 คน = 7.5 - 9 กก
3. คัพเค้ก, ขนมหวาน 1-2 กก.

น้ำอัดลม

1. น้ำแร่อัดลม (ขวด 0.75-1l) 40 ขวด
2. ไม่อัดลม 10 ขวด
3. น้ำผลไม้ (สองชนิด - แอปเปิ้ล, เชอร์รี่) (แพ็ค. 1 ลิตร) 15/15 ชิ้น
4. อุซวาร์ ผลไม้แช่อิ่ม 10 ล
5. ชา 20 ที่เสิร์ฟ
6. กาแฟ 25 ที่เสิร์ฟ