จานลายเซ็นกรีก อาหารประจำชาติของกรีซ

หากคุณสามารถเรียนรู้อะไรจาก My Big Big Greek Wedding แสดงว่าชาวกรีกชอบอาหาร แต่อาหารกรีกไม่ได้มีแค่เคบับและโยเกิร์ตเท่านั้น กรีซมีความโดดเด่นด้วยหนึ่งในอาหารที่น่ารับประทานที่สุด จานเนื้อและของหวานที่มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบ ตรวจสอบรายการอาหารที่คุณควรลองในกรีซ

ปาปุตสะ

ชื่อของอาหารแปลว่า "รองเท้าตัวน้อย" เป็นมะเขือยาวด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์ซอสมะเขือเทศและซอสเบชาเมล

ปาสติซิโอ

พาสต้าจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงลาซานญ่า ต้องใช้พาสต้าหลายชั้น หมูหรือเนื้อบด ซอสมะเขือเทศกับสะระแหน่และอบเชย รวมถึงเบชาเมลและชีสขูด อร่อยเหมือน จานอิสระแต่เข้ากันได้ดีกับสลัด

ทารามาซาลาตา

นี่คือคาเวียร์ที่อร่อยผสมกับน้ำมันมะกอกและมันฝรั่งหรือขนมปัง มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อกินกับขนมปังพิต้า จานนี้มีไขมันมาก แต่ก็มีโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 เพียงพอ

ซุป Avgolemono

น่ารับประทานมาก น้ำซุปไก่เสริมด้วยไข่ตี น้ำมะนาว และข้าว อาหารจานนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาวและเป็นยาแก้หวัด สับไก่และพริกหยวกเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น

ฮาลูมี

ชีสนี้ผลิตในไซปรัส Halloumi มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนพร้อมแสง รสเค็มทำจากแกะและ นมแพะ. นี้ ชีสสากลซึ่งสามารถรับประทานเป็น รูปแบบที่บริสุทธิ์และในสลัดบนแซนวิชและแม้แต่กับแตงโม ซึ่งแตกต่างจากชีสอื่น ๆ ชีสนี้ไม่ละลายเมื่อย่าง อบ หรือทอด

เคลฟติโก

เนื้อแกะย่างนี้มักจะปรุงรสด้วยกระเทียม หัวหอม และออริกาโน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผัก หากหมักเนื้อนานพอและปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อจะแยกออกจากกันได้ง่ายด้วยส้อมและแทบละลายในปาก

คูลูริ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองกรีกโดยไม่มีตะกร้า kouluri - นี่คือขนมปังที่โรยด้วยงาซึ่งมักจะอบเป็นรูปวงกลม มีความกรอบนอกนุ่มใน มักทำด้วยมะกอกหรือเฟต้า ขนมปังนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟขณะยังอุ่นๆ

คูลูราเคีย

ชื่อนี้ฟังดูคล้ายกับชื่อก่อนหน้า แต่อาหารจะแตกต่างกันบ้าง เหล่านี้เป็นคุกกี้เนยเคลือบน้ำตาลที่สามารถกรุบกรอบและนุ่มด้านใน มีบริการคุกกี้ ตลอดทั้งปีแต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันอีสเตอร์

กาลัคโทบุเรโกะ

สำหรับของหวาน ลองของหวานสักชิ้น พายข้าวโพดกับคัสตาร์ด. มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของน้ำกุหลาบและแป้งพัฟเพสตรี้

สปันโกปิตา

ไม่ใช่ขนมอบกรีกทั้งหมดที่มีรสหวาน ตัวอย่างเช่น สปันนาโคปิตาคือ พายเค็มซึ่งทำจากผักโขมและเฟต้า แป้งพายทำจากแป้งฟิลโลกรุบกรอบ

เคฟเตเดส

มีทบอลทอดกรอบเหล่านี้มักจะทำด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัวปรุงรสด้วยออริกาโน หัวหอม กระเทียม และอบเชยเล็กน้อย

ทซัตซิกิ

ซอสที่นิยมทำมาจากโยเกิร์ตธรรมดา สะระแหน่ แตงกวา น้ำมันมะกอก และกระเทียม นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมูทอดหรือไก่เสียบไม้รวมถึงไฟลนก้น

เชฟตาเลีย

เนื้อแกะหรือไส้กรอกหมูฉ่ำเหล่านี้เป็นอาหารจากประเทศไซปรัส ชาวกรีกไม่สามารถจินตนาการถึงบาร์บีคิวสำหรับครอบครัวได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

กาโล พราม่า

จานนี้แปลตามตัวอักษรว่า "สิ่งที่ดี" และเมื่อคุณลองชิมแล้ว คุณจะเข้าใจแก่นแท้ของชื่อดังกล่าว เป็นเค้กข้าวโพดแช่ในน้ำเชื่อมกุหลาบและโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานเบาๆ

กฤตรากี

พาสต้าจานนี้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศปรุงกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัวหรือไก่ ทั้งสองวิธีมีรสชาติมาก

เจมิสต้า

จานนี้ต้องใช้พริกและมะเขือเทศยัดไส้ด้วยข้าวสมุนไพรเนื้อสับบางครั้ง กลายเป็นอาหารจานหลักที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

ซูฟลากี้

หลายคนนึกถึงเคบับ แต่ไม่เคยได้ยินชื่อซูฟลากี - นี่คือเนื้อเสียบไม้ย่าง มักจะเป็นหมูหรือไก่ เนื้อเสิร์ฟบนไฟลนก้นกับสลัดหรือรับประทานโดยตรงจากไม้เสียบ

ดอลเมดส์

ม้วนรีดด้วยมือ หมูสับ, ข้าวและผักชีฝรั่งห่อด้วยใบองุ่นทำค่อนข้างยาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งร้อนและเย็น เนื้อสัตว์สามารถใช้แทนพริกไทยสำหรับมังสวิรัติได้

ลูคูมาเดส

ถ้าคุณรักโดนัท คุณจะรักลูคูมาเดส เป็นขนมยอดนิยมที่ขายตามท้องถนนและประกอบด้วยแป้งทอดชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและอบเชยหรือถั่ว

อะฟีเลีย

จานนี้เป็นหมูหมักไวน์แดง ใช้เวลาปรุงนานมากแต่ รสชาติที่เหลือเชื่อแสดงให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป - อย่าลืมลองถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์

คูราบีเดส

ในช่วงเทศกาล คุณย่าชาวกรีกหลายคนทำคุกกี้ด้วย วอลนัทและ ผงน้ำตาลวานิลลาและส้ม ลองคุกกี้นี้พร้อมกับแบบดั้งเดิม กาแฟกรีกปราศจากนมเพื่อความสมดุลของความหวานของขนมกับเครื่องดื่ม

เมาโรมาติกา

นี่คือหนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในรายการนี้ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนทำจากถั่วดำใน ซอสมะเขือเทศ. อาจมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้

มูซากะ

เนื้อสับเป็นชั้นๆ ซึ่งมักจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ปรุงในซอสมะเขือเทศ ราดด้วยมะเขือม่วงและซอสเบชาเมล เป็นอาหารคลาสสิกในอาหารกรีก หากต้องการสามารถเตรียมจานโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - มะเขือยาวด้วย ซอสที่มีกลิ่นหอมเปิดออกที่ดี

ลูคานิโก้

ลูคานิโก้ ไส้กรอกรมควันกับ รสเผ็ดปรุงด้วยยี่หร่า ส้ม และพริกบางครั้ง นี้ อาหารว่างที่น่ารักถ้ากินร้อนๆ ย่างบนแซนวิช Halloumi Pita

บาคลาวา

Baklava เป็นที่นิยมในตุรกีและตะวันออกกลาง แต่ในกรีซสามารถพบได้ในร้านขนมอบทุกแห่ง ของหวานที่ทำจากแป้งฟิโลและถั่วพิสตาชิโอมักจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม จานนี้ยังรวมถึงน้ำผึ้ง น้ำมะนาวและอบเชย กลายเป็นของหวานที่อร่อยและชวนน้ำลายสออย่างไม่น่าเชื่อ

อาหารกรีกหรืออาหารประจำชาติของกรีซพร้อมสูตรอาหารทั้งหมดเป็นหนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารดั้งเดิมหลายอย่างคล้ายกับอาหารอิตาลีและฝรั่งเศส แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ดังที่ข้อเท็จจริงบางอย่างจากประวัติศาสตร์ระบุไว้ ตัวอย่างเช่น, เป็นเวลานานกรีซถูกควบคุมโดยตุรกี ซึ่งไม่สามารถทิ้งร่องรอยไว้บนอาหารของตนได้ จนถึงศตวรรษที่สิบเก้ามี "ฮาราม" หรือข้อห้ามในกรีซเนื่องจากพวกเขาไม่กินหมูและไม่ดื่มแอลกอฮอล์ โน้ตตะวันออกในอาหารกรีกแห่งชาติสมัยใหม่นั้นมีความชัดเจนมากขึ้นในการเตรียมของหวาน คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเปรียบเทียบรายการส่วนผสมของขนมกรีกและตุรกี

โดยทั่วไปแล้วอาหารแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติใช้กันอย่างแพร่หลายพอสมควร ผักสด. ที่นิยมบริโภค ได้แก่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวกมะเขือม่วงและมะกอก รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในความหลากหลายนี้คือ ประหยัดสูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักในอาหารที่เตรียมไว้

การทำชีสเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับกรีซดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ในบรรดาอาหารกรีกคุณจะพบหลายรายการที่มีชีสอย่างใดอย่างหนึ่งในองค์ประกอบของพวกเขา ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือเฟต้า (นี่ ชีสเค็มซึ่งมักใช้ในการเตรียมสลัด)

เมื่อพูดถึงอาหารกรีกประจำชาติ ใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึง น้ำมันมะกอก. มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทั้งหมด น้ำมันมะกอกเป็นความภาคภูมิใจของกรีซ ที่นี่เรียกว่าทองคำเหลวด้วยซ้ำ

สำหรับเนื้อสัตว์ในขณะนี้ที่แพร่หลายที่สุดคือเนื้อหมูและเนื้อแกะ มีการเตรียมเนื้อสัตว์ในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้ตั้งแต่การตุ๋นซากทั้งตัวบนไม้เสียบไปจนถึงการทำอาหารจากเนื้อสับ บ่อยครั้งที่เนื้ออบในหม้อพร้อมกับผัก (Moussaka เป็นตัวอย่างที่สำคัญของอาหารจานนี้) นอกจากนี้ในอาหารของชาวกรีกคุณสามารถหาปลาได้ทุกชนิด ส่วนใหญ่มักจะอบบนตะแกรงแม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียม

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารกรีกดั้งเดิมคือการใช้ จำนวนมากหลากหลาย สมุนไพร. สิ่งนี้ทำให้อาหารกรีกแตกต่างจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด

และแน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เรายังไม่ได้กล่าวถึงก็คือบรรยากาศในการรับประทานอาหาร ตามกฎแล้วชาวกรีกรับประทานอาหารในวงครอบครัวและเพื่อนที่ใกล้ชิด ดังนั้นอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นจึงจัดขึ้นในบรรยากาศที่อบอุ่นและสบาย ซึ่งทำให้อาหารกรีกมีความพิเศษอย่างแท้จริง!

สำหรับคำถามคลาสสิกของนักท่องเที่ยวที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมของกรีซและในแง่การกิน “จะลองอะไรดี” เราจะไม่ให้คำตอบซ้ำซาก: "ไปศึกษาเมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่มีอาหารประจำชาติ!" คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารกรีกที่บ้านและมันง่ายมาก! จำเป็นต้องใช้สูตรอาหารเหล่านั้นพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์เท่านั้น รายละเอียดมากที่สุดพวกเขาจะตอบคำถามของคุณ! และจำไว้ว่าไม่มีอะไรที่ดีและอร่อยไปกว่าสิ่งที่คุณเตรียมด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและความเอาใจใส่

มีหลายอย่างเหมือนกัน ประเพณีการทำอาหารอิตาลี คาบสมุทรบอลข่าน อิสราเอล ตุรกี ซีเรีย และปาเลสไตน์ มีมานานกว่า 4 พันปีและเกี่ยวข้องโดยตรงกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของกรีกโบราณ

วันนี้ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกรีกในสมัยโบราณได้หากไม่มีซีเรียลน้ำมันมะกอกและไวน์รวมถึงผัก (มะเขือยาว, บวบ), มะกอก, ชีส, ปลาและเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของอาหารกรีก

ใน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนกรีซมีหลาย คุณลักษณะเฉพาะซึ่งขึ้นอยู่กับการใช้รายการผลิตภัณฑ์บางอย่างในการเตรียมอาหาร

1. น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมของอาหารกรีก เตรียมโดยปราศจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ น้ำมันมะกอกใช้เป็นน้ำสลัด ใส่ผัก เนื้อสัตว์ อาหารปลา และขนมอบ มันทำจากต้นมะกอกที่ปลูกในกรีซและทำอาหารกรีกประจำชาติที่มีรสชาติพิเศษ
2. ผัก - สดหรืออบมีอยู่ในเกือบทุกจาน ใช้กันโดยเฉพาะ มะเขือเทศสดมะเขือม่วง มันฝรั่ง พริกหยวกหัวหอม และมะกอก
3. เครื่องเทศใน การปรุงอาหารกรีกมีการใช้บ่อยกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ในกรีซ ออริกาโน โหระพา กระเทียม ที่พบมากที่สุด ใบกระวานโหระพาโหระพาและยี่หร่า ที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารจานเนื้อจะใช้เครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะของของหวาน (เช่นอบเชย)
4. ชีส - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สดจะถูกเพิ่มลงในสลัดและหม้อตุ๋นผักเนื้อสัตว์และพาสต้ายอดนิยม
5. ธัญพืช - ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวสาลีในการปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์น้อยกว่า จาก แป้งสาลีพวกเขาทำให้บางและอบขนมกรีกที่มีชื่อเสียงจากมัน

อาหารกรีกยอดนิยม: ชื่อ

อาหารกรีกบางจานมีหลายอย่างเหมือนกันกับอาหารที่ปรุงบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เหล่านี้รวมถึง pastitsio (pastitsio) จานกรีกนี้เป็นอะนาล็อก ลาซานญ่าอิตาเลี่ยนแต่แทนที่จะใช้แป้งเป็นชั้น ๆ จะใช้หลอดพาสต้า ziti แบบยาว หรือตัวอย่างเช่น dolmades เป็นอะนาล็อกของ dolma (เนื้อสับในใบองุ่น) ซึ่งแพร่หลายในหมู่ชาว Transcaucasia

แต่อาหารกรีกมีประเพณีของตัวเอง เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารกรีกที่ไม่มีจานประจำชาติ Chaniotiko Boureki นี่คือมันฝรั่งฝานอบกับบวบ ชีสมิซิทรา และมินต์ นอกจากนี้ในกรีซยังมีการเตรียมพายแบบดั้งเดิมโดยใช้ แป้งที่บางที่สุด filo หรือพัฟซึ่งส่วนใหญ่ การบรรจุที่แตกต่างกัน. พายที่นิยมมากที่สุดในอาหารกรีกคือ spinakopita และ kotopita (พายไก่)

รักในกรีซและซุป ตัวอย่างเช่น ซุปฟาโซลาดาแบบไม่ติดมันที่ทำจากถั่วขาวและมะเขือเทศมักจะปรุงที่นี่ หรือมากิริทซาเป็นซุปอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ชาวกรีกปรุงในวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์

อาหารกรีกทั้งหมดซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้มีมากมายและง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมบังคับที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ เช่น น้ำมันมะกอกและผัก ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อาหารกรีก: อาหารประจำชาติ เมซ

ขอแนะนำให้นักท่องเที่ยวทุกคนที่มากรีซและโดยเฉพาะเกาะครีตลอง meze แต่แขกที่มาเยี่ยมทุกคนไม่ทราบว่ามันคืออะไร

Meze เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยนั่นคืออาหารกรีกที่ไม่ได้เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นส่วน ๆ แต่ในลักษณะที่ทุกคนสามารถใส่ลงในจานได้ ส่วนประกอบของ meze มักประกอบด้วยมะกอกและเฟต้าชีสสอดไส้ ใบองุ่น(ปลาโลมา), ลูกชิ้น, ปลาหมึกย่าง, ผักดอง ฯลฯ รายการและจำนวนอาหารนั้นมีความหลากหลายมาก

เสิร์ฟแบบดั้งเดิมเป็น meze ได้แก่ ทาฮินี (ซอสครีมที่ทำจากเมล็ดงา), ลูกานินา (ไส้กรอกไซปรัสกับผักชี), ฮัลลูมี (ชีสนุ่มทำจากนมแกะหรือแพะกับสะระแหน่), สตีฟาโด (เนื้อกับเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไวน์), ซูฟลากิ ( บาร์บีคิวสับละเอียด) ฯลฯ

สลัดกรีกแบบดั้งเดิม

กรีกหรือได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในกรีซเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในโลกด้วย มันถูกเตรียมจากมะเขือเทศ แตงกวา ใบผักกาดหอมหอมแดง มะกอก และเฟต้า น้ำมันมะกอกมักใช้เป็นน้ำสลัดเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว

ง่าย สลัดกรีกได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

มูซากะ

สูตรอาหารกรีกเกือบทั้งหมดใช้ผัก Moussaka จานมะเขือม่วงของชาวกรีกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับชาวกรีก ประกอบด้วยชั้นอบ: ชั้นแรกคือมะเขือม่วงกับน้ำมันมะกอก ชั้นที่สองคือเนื้อแกะสับและเนื้อกับมะเขือเทศ และชั้นที่สามคือ ชีสซอสชวนให้นึกถึงรสชาติของเบชาเมล ชั้นทั้งหมด (เช่นเดียวกับการปีนเขา) จะเรียงซ้อนกัน

จานมะเขือยาวกรีกอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟแบบอุ่นๆ

สปนโคปิตา (Spanakopita)

การจัดทำประเพณีนี้ พายกรีกเริ่มต้นด้วยการเตรียมการ บรรจุฉ่ำ. ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะทอดในน้ำมันมะกอก ผักโขม (250 ก.), ผักชีฝรั่ง, ขนต้นหอม, เฟต้าชีส (400 ก.), รวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรสและ จันทน์เทศบนคมมีด

ในขณะที่ไส้เย็นลงจำเป็นต้องแบ่งและรีดแป้งออกเป็นสองชั้นบาง ๆ กระจายส่วนแรกที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยเนยเพื่อให้ครอบคลุมไม่เพียง แต่ด้านล่างของแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังปิดด้านข้างด้วย วางไส้ทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งตัดตามขนาดของแบบฟอร์ม เชื่อมขอบแป้งเข้าด้วยกัน ชั้นบนสุดของพายก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบให้ทิ่มด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

Fasolada: ซุปกรีกลีน

ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติเป็นพิเศษเพราะปรุงจากส่วนผสมที่มาจากพืชเท่านั้น ส่วนประกอบหลักของอาหารกรีกคือ ถั่วขาวมะเขือเทศหรือมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปผัดสลับกันในน้ำมันมะกอก: หัวหอมหัวแรก, แครอท, ก้านขึ้นฉ่าย, จากนั้นปรุงถั่วและมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม หลังจากนั้นการเตรียมผักจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเท ซุปผักและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที ซุปลีนพร้อม.

Fasolada เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ก่อนเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเป็นสีดำ พริกไทยป่นและสมุนไพรอบแห้ง

Pastitsio หรือลาซานญ่าในภาษากรีก

สูตร Pastitsio แบบคลาสสิกคือชั้นของพาสต้า ziti กับซอสเนื้อวัวและเนื้อแกะ ซอสเบชาเมลขาว และเปลือกชีส

อาหารกรีกนี้จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ทาเนยที่ถาดอบขนาด 9x13 ซม.
2. ทำอาหาร ซอสเนื้อ. ในการทำเช่นนี้ในน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) ก่อนเจียวหัวหอม (2 ชิ้น) จากนั้นกระเทียม (4 กลีบ) หลังจาก 1 นาที ใส่เนื้อสับ 2 ประเภท (เนื้อวัวและเนื้อแกะ) แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: มะเขือเทศสับ (4 ชิ้น), วางมะเขือเทศ(2 ช้อนโต๊ะ), ผักชีฝรั่ง. คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ: เกลือ (1 ½ ช้อนชา), พริกไทย, น้ำตาล (½ ช้อนชา), แท่งอบเชย, ใบกระวาน ซอสจะพร้อมเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว (หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง)
3. ต้ม 450 ก พาสต้าจนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง
4. เตรียมเบชาเมลโดยทอดก่อน เนยแป้ง (½ถ้วย) จากนั้นเทนม 4 ถ้วยลงในกระทะแล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที หลังจากนั้น นำซอสออกจากเตา ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ
5. รวบรวม pastitsio ในชั้น ชั้นแรกเป็นพาสต้าผสมกับไข่และพาร์เมซาน ชั้นที่สองคือซอสเนื้อและชั้นที่สามคือ ซอสขาว. โรยหน้าด้วยพาเมซานผสมกับเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

Pastitsio อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที - 1 ชั่วโมง

Galaktobureko - เค้กนม semolina

ไส้สำหรับพายนี้หนา semolina. แต่มันอร่อยมากจนไม่รู้สึกเซโมลินาเลย มีรสชาติเหมือนคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ

ไส้สำหรับพายตั้งอยู่ระหว่างชั้นของแป้ง filo ซึ่งชั้นบนสุดหลังจากอบในเตาอบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมส้มหวานที่ทำจากน้ำมะนาว, น้ำตาล, น้ำ, อบเชย, ช่อดอกกานพลูและน้ำผึ้ง พายเสิร์ฟเย็นก่อนหั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่งรูปทรงสี่เหลี่ยม

สลัดใน อาหารกรีกแบ่งเป็นแบบร้อนและแบบเย็น และมักเรียกง่ายๆ ตามส่วนประกอบหลักของสลัด อาหารกรีกส่วนใหญ่เตรียมง่ายและ สลัดกรีกจะไม่มีข้อยกเว้น สูตรที่ซับซ้อนแทบจะไม่เคยพบสลัดในอาหารกรีกสิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดสด

สลัดกรีกร้อน

ไปจนถึงร้อนจัด สลัดกรีกใช้ทั้งหมด สลัดต้มซึ่งสามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถาบัน ตัวอย่างเช่น สลัดดอกกะหล่ำต้ม " คุณูปิดี", จากกะหล่ำปลีบรอกโคลี" บร็อคโคล่า"จากหัวผักกาดแดงและยอด" แพนดาซารี"และตามธรรมเนียมแล้ว สลัดสมุนไพรต้ม --" ฮอร์ตา"- บ่อยขึ้นจากใบของดอกแดนดิไลอันหรือชิกโครี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำมันมะกอกกรีกและน้ำมะนาว

รสชาติของสลัดจาก "horta" ค่อนข้างแปลก แต่นี่เป็นของจริง อาหารกรีกดั้งเดิม. หากขับรถไปตามถนนบนภูเขาของกรีซ คุณเห็นผู้คนกำลัง "เล็มหญ้า" ไปตามทางลาดโดยมีกระเป๋าและมีดอยู่ในมือ ก็ให้รู้ว่าพวกเขากำลังเก็บ "ฮอร์ตา"

สลัดกรีกเย็น

ในบรรดาสลัดเย็นและสดของกรีกแน่นอนว่าความนิยมอันดับแรกคือ " สลัดกรีก " ซึ่งจริงๆ แล้วแปลว่า " สลัดชนบท » - « โฮริอาติกิ". องค์ประกอบของมันง่าย: มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, พริกหยวก, มะกอก (แน่นอนว่าเป็นภาษากรีก), เฟต้าชีส (แน่นอน, ของจริง), ออริแกนแห้ง และน้ำมันมะกอก

ยอดนิยมรองลงมา สลัดกรีกสด - « อังกูโรโดมาตา" ตามชื่อที่สื่อถึง - แตงกวา มะเขือเทศ และอาจเป็นหัวหอม มักจะสามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นจึงแตกต่างจาก "horiatika" เฉพาะในกรณีที่ไม่มี feta บางครั้งในร้านเหล้าในหมู่บ้านคุณจะพบกับสลัดมะเขือเทศกับหัวหอม ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่เป็นการผสมผสานระหว่างภาคใต้ มะเขือเทศฉ่ำและหอมแดงซอยปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกในท้องถิ่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบสดใหม่ ขนมปังชนบทและไวน์ขาวโฮมเมดหนึ่งขวดสามารถทำให้คุณอยู่ในโรงเตี๊ยมได้นานแม้ไม่ได้สั่งอะไรอีก

อิทธิพลของอิตาลี อาหารกรีกแสดงในสลัด arugula ยอดนิยมซึ่งเรียกในภาษากรีก " หิน". สลัด Arugula จัดทำขึ้นแตกต่างกันในที่ต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับของสดหรือ มะเขือเทศตากแดดและพาเมซานชีส สลัดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลา ใบสดผักกาดหอม เรียกในภาษากรีกว่า " มารูล่า". สลัดกรีกสดยอดนิยมอีกอย่างคือกะหล่ำปลี " ลาโน". เสิร์ฟพร้อมกับ แครอทขูดหรือใส่พริกหยวกแดงกับขึ้นฉ่าย

สายพิเศษระหว่าง สลัดกรีกให้บริการสลัดแบบดั้งเดิมของ Cretan " ดาโคส' หรือ 'กุกกุวะยะ'. สลัดได้ชื่อมาจากแครกเกอร์ Cretan แบบดั้งเดิม "dakos" ซึ่งแช่มะเขือเทศสับเล็กน้อยและชีสนุ่ม "anfotiro" (บางครั้งแทนที่ด้วย feta ขูด) ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและออริกาโน่ ตามชื่อที่แนะนำ ผักกาดหอมอยู่บน ครีตและบางครั้งก็เปิด ไซคลาเดส. มีรูปแบบของสลัด Cretan นี้ในรูปแบบของแครกเกอร์ขนาดเล็กที่เรียกว่า "dakakia"

ในเกือบทุก โรงเตี๊ยมกรีกเมนูประกอบด้วยสลัดสดที่มีตราสินค้าซึ่งทำจากผักสดหลากหลายชนิด เลือกตามรสนิยมของเชฟของร้าน ซึ่งมักจะเรียกชื่อสลัดดังกล่าว สั่งได้ตลอด(แม้ไม่อยู่ในเมนู) สลัดรวมที่เรียกว่า " อนามิคตี» - ผักสดทั้งหมดที่มีอยู่ในโรงเตี๊ยมจะถูกหั่นใส่จานขนาดใหญ่ ทั้งหมด สลัดสดในกรีซราดด้วยน้ำมันมะกอกกรีกแท้ๆ และน้ำมะนาว ไม่ว่าจะเป็นองุ่นหรือ น้ำส้มสายชูไวน์(เกิดอะไรขึ้น น้ำส้มสายชูสีขาว, ในกรีซพวกเขาไม่รู้). บ่อยครั้งที่สลัดเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกเท่านั้นและคุณเติมเกลือ / พริกไทย / มะนาว / น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

คุณควรรู้อะไรอีกบ้าง สลัดกรีก- ความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้เสิร์ฟในส่วนส่วนตัว แต่ จานใหญ่โดยเฉพาะสลัดผักรวม ดังนั้นโดยปกติแล้วสลัดกรีกมาตรฐานก็เพียงพอสำหรับ 2-3 คน

สลัดพาสต้ากรีก

สลัดกลุ่มต่อไปในกรีซคือสลัดพาสต้า เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักหรือทาบนขนมปัง ประการแรกคือสลัดที่รู้จักกันไปไกลเกินขอบเขตของกรีซ tzatziki" ซึ่งขึ้นอยู่กับโยเกิร์ตที่มีความหนาแน่นพิเศษ - "strangisto" ขูดและบีบอย่างดี แตงกวาสดและกระเทียม " ทซัตซิกิ" - เป็นที่นิยมมาก สลัดในกรีซทุกที่ที่ทำแตกต่างกันดังนั้นคุณจึงสามารถไปได้มาก ตัวแปรที่แตกต่างกันการเตรียมการ สูตร tzatziki

มีชื่อเสียงไม่น้อย เมลิซาโนซาลาตา"เตรียมจากเนื้อมะเขืออบและ" ทาราโมซาลาตา» สีชมพู จาก ปลาคาเวียร์และเนื้อขนมปัง (หรือ มันฝรั่งต้ม). ของคาวเท่านั้น สลัดพาสต้าในกรีซเรียกว่า " ติโรคาฟตี", ทำมาจาก ชีสนุ่มและ พริกขี้หนู. อย่างไรก็ตาม มันไม่เผ็ดเหมือนอาหารของประเทศอื่น ๆ และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลอง หากคุณเจอ "สลัดรัสเซีย" - "สลัดโรซิกิ" ในเมนูกรีก ให้รู้ว่านี่เป็น "Olivier" เวอร์ชันที่เรียบง่ายมาก ซึ่งยังห่างไกลจากความอร่อยอย่างที่เราคุ้นเคย

ของว่างผักกรีก

อาหารว่างกรีก - ทฤษฎี» - มีความหลากหลายและมีสีสันมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค กรีซ. ควรได้รับการเตือนว่าหากคุณรับประทานอาหารเรียกน้ำย่อยในโรงเตี๊ยมกรีกคุณจะไม่สามารถเข้าถึงอาหารจานหลักได้ - มีจำนวนมากและอร่อยมาก ไม่น่าแปลกใจที่ชื่อของพวกเขามาจากคำว่า "orexi" - ความอยากอาหาร ใน รุ่นคลาสสิกคุณสามารถพบกับผักทอด " เคฟเตเดส": จากบวบ "kolokifokeftedes", มะเขือยาว "melizanokeftedes", ถั่วลูกแกะ(ถั่วชิกพี) “revifokeftedes”, เห็ด “manitarokeftedes”, มะเขือเทศ “domatokeftedes”

พยายาม ซูกินีทอด « คอลกีฟาเกีย ไทกานิตา" และ ผัดมะเขือยาว « เมลิซาเนส ไทกาไนต์". นอกจากนี้ยังมีดอกบวบทอดที่แปลกใหม่ แต่อร่อยไม่น้อย พริกหยวกยาวคั่วเสิร์ฟร้อนเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น « ฟลอรินิส ไซต์"- พริกหวานแดงหลากหลาย" ดอกไม้” อบและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูองุ่น ( อาหารว่างที่ดีภายใต้ภาษากรีก วอดก้าองุ่น tsipuro หรือวอดก้ารัสเซีย!)

พริก Florinis ยังเสิร์ฟร้อนสอดไส้ชีส มาก ของว่างแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมใน ทางตอนเหนือของกรีซ- มะเขือม่วงอบกับมะเขือเทศและชีส เมลิซาน่า พิสติ". เห็ดย่างที่ดี มณิตารา ชาราส».

อาหารเรียกน้ำย่อยชีสกรีก

อบอร่อยไม่เพียง แต่ผัก แต่ยังรวมถึงชีสด้วย ที่รักมากที่สุดคนหนึ่ง อาหารว่างร้อนในกรีซ- อบชีสในแป้ง " ซากานากิ" (นี่คือชื่อของประเภทของชีสที่มีไว้สำหรับการอบ) เช่นเดียวกับเฟต้าชีสซึ่งเป็นที่นิยมในภาคเหนือของกรีซอบในจานเซรามิกภายใต้ชั้นของมะเขือเทศและพริก

อาหารว่างที่ชาวกรีกชื่นชอบคือ " ไทโรโครเกเตส" - คร็อกเก้ชีส และ " โดลมาดาคยา"- กะหล่ำปลีม้วนเล็ก ๆ ทำจากใบองุ่นและไส้ข้าว โปรดทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกข้างต้นทั้งหมดจับคู่กับ tzatziki ได้อย่างน่าอัศจรรย์ บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบกันในร้านเหล้าท่ามกลางของว่างและแบบดั้งเดิม พายขนมพัฟกรีกด้วยความแตกต่างอย่างมาก การบรรจุผักซึ่งมักจะรวมถึงเฟต้าชีส

มีหลายร้อยวิธีในการเตรียม "พิท" และสูตรของพวกเขาจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค กรีซ. ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยมักมีอยู่ในเมนู มันฝรั่งบดกับกระเทียม" สคอร์ดาเลีย” ซึ่งปกติแล้วจะเสิร์ฟให้ขนาดใหญ่ ปลาทอด(ปลาค็อด นาก และอื่นๆ)

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อกรีก

จาก ของว่างจากเนื้อสัตว์คุณสามารถพบ "keftedakya" - เล็ก เนื้อทอดในรูปแบบของลูกและบางครั้งตับย่าง บน ครีตคุณจะพบ "อาปากิ" อย่างแน่นอน - หมูรมควันและหอยทากองุ่น ในพื้นที่อื่นๆ กรีซพบปะ หอยทากคุณไม่จำเป็นต้องทำเมนูบ่อยๆ พวกเขาเรียกว่า "saligarya" ที่นั่น แต่บน ครีตหอยทากเป็นเรื่องธรรมดามากและในภาษาครีตันเรียกว่า "โคห์ลี" หรือ "โคโคลี" อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของ "kohli bumburistes" - ตุ๋น น้ำส้มสายชูองุ่นกับโรสแมรี่.

มูซาก้าและปาสติซิโอ

อาหารจานร้อนแบบดั้งเดิมของกรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่งคือ “ มูซาคาส” เป็นหม้อปรุงอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากมะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อสับ คัสตาร์ด (เบชาเมล) และชีส อย่างไรก็ตามอาหารกรีกนี้เรียกว่า "musakas" อย่างถูกต้อง แต่ในเวอร์ชันสำหรับชาวต่างชาติจะใช้ " มูซากะ» (มูซากะ).

จานที่คล้ายกันเล็กน้อย - " ปาสติซิโอ» - หม้อตุ๋นเนื้อสับและ พาสต้าขนาดใหญ่กับชีส อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก แต่ใช้เวลานานในการเตรียมดังนั้นน่าเสียดายที่ในร้านเหล้าจะได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อุ่นแล้วไม่ใช่เรื่องแปลกในร้านเหล้า

มูซาคาสและ ปาสติซิโอเป็นที่แพร่หลายและเป็นที่รู้จักในต่างประเทศ อาหารกรีกแต่ด้วยสูตรที่ซับซ้อนทำให้แตกต่างจากอาหารกรีกส่วนใหญ่ซึ่งเตรียมได้ง่ายกว่า

อาหารจานเนื้อของอาหารกรีก

กรีซ- สวรรค์สำหรับแฟน ๆ อาหารประเภทเนื้อ. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชาวกรีกไม่ชอบทำอาหาร จานที่ซับซ้อนเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด จานเนื้อในกรีซ- อบง่าย ๆ บนถ่านหรือน้ำลาย จะเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ก็ได้ ในพื้นที่ภูเขา คุณสามารถหาเมนูหมูป่าหรือสัตว์ป่าได้ หนึ่งในอาหารจานเนื้อยอดนิยมที่ปรุงบนเตาย่างในกรีซ คุณสามารถหาเนื้อติดกระดูก " บริโซล", ไม้เสียบเล็ก" ซูฟลากี้", ชิชเคบับกับ ชิ้นใหญ่เนื้อ " คอนโดซูฟลี», ซี่โครงแกะ « จ่ายยา"เนื้อสไลด์บางๆ มีไขมัน" แพนเซเต", อะนาล็อกกรีกของ shawarma (shawarma)" ไจโร” ซึ่งไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะในขนมปังแฟลตเบรดเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นบางส่วนด้วย

มีอาหารจานพิเศษ โคโคเรจิ» - เครื่องในแกะห่อไส้แล้วย่าง แน่นอนว่ารสชาติไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เกิดจากความเฉพาะเจาะจง จานนี้ง่ายต่อการพิจารณาว่าเนื้อสดใช้ในโรงเตี๊ยมนี้อย่างไร ตับยังปรุงบนเตาย่างในกรีซ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของมันก็ตาม ลองทำดู - อร่อยมาก!

จากเนื้อสับชาวกรีกทำ " ไบเทค"- ทอดซึ่งสามารถแตกต่างกันมากในขนาดและเพิ่มส่วนผสม (มะเขือเทศ, ชีส, เครื่องเทศ, ฯลฯ ) แอกของตุรกีก็ทิ้งรอยไว้เช่นกัน กรีก ครัวเนื้อ - ในกรีซเป็นเรื่องธรรมดา " ซูซาคากายะ» - ไส้เนื้อขนาดเล็กพร้อมเครื่องเทศและ เคบับซึ่งทำได้ดีที่สุดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของกรีซ (ภูมิภาคของ Xanthi, Rhodope, Evros) ซึ่งชาวตุรกีพลัดถิ่นอาศัยอยู่หรือในโรงเตี๊ยมของสิ่งที่เรียกว่า อาหารคอนสแตนติโนโพลิตันของ "นโยบายลูกพี่ลูกน้อง" (เช่น โรงเตี๊ยม Odos Aeschylou ในใจกลางกรุงเอเธนส์)

พบบ่อยมากใน กรีซและไส้กรอกทำเอง ลูกานิก้า โฮเรียติก้า"ซึ่งมีมากมายหลากหลายในกรีซที่ไม่มีใครนับได้ บ่อยครั้งที่สามารถเพิ่มกระเทียมหอม มะกอก หรือแม้แต่ส้มลงในไส้กรอกได้ (นี่ ลักษณะเด่นไส้กรอกจากเมืองมานี แคว้นเพโลพอนนีสตอนใต้) ไส้กรอกไม่เพียง แต่ย่างเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงตุ๋นกับผักได้อีกด้วย

นอกจากนี้ในกรีซบ่อยครั้งในที่ราบสูงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว, เนื้อสัตว์ป่า) ปรุงในหม้อดินเผาด้วยตัวเองหรือใช้ร่วมกับผักเป็นเรื่องปกติมาก รุ่นที่โด่งดังที่สุดของจานนี้เรียกว่า " เคลฟติโก". ที่ จานที่คล้ายกันในส่วนต่าง ๆ ของกรีซอาจมีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ

ในบรรดาจานเนื้อตุ๋นกรีกอื่น ๆ เราสามารถแยกออกได้ " คุเนลี"- กระต่ายตุ๋น" โคโคราส กราสโตส"- ไก่มักจะตุ๋นในไวน์ขาว" อาร์นี่ เลมอนนาโต้"- เนื้อแกะตุ๋นซอสมะนาว" โคคินิสโต» - เนื้อตุ๋น ซอสมะเขือเทศ, « สติฟาโด» - ประเภทต่างๆเนื้อตุ๋นกับหัวหอมเล็กซึ่งอันที่จริงเรียกว่า "stifado"

อาหารกรีกปลา

แม้ว่า กรีซ- ประเทศในทะเลและมีปลามากมายที่นี่ชาวกรีกปฏิบัติต่อมันด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ ราคาในร้านขายปลาก็แพงกว่าร้านเนื้อเช่นกัน แนวทางหลักคือปลาต้องสด ข้อเท็จจริงนี้กำหนดความนิยมและป้ายราคาของ "psarotaverna" โดยเฉพาะ มันส่งผลต่อราคาด้วย กรีกไม่ว่า ปลาหรือนำเข้ามาจับในทะเลหรือเลี้ยงในบ่อเลี้ยงปลา ปลาหลากหลายชนิดเช่น ปลากะพงขาว, ปลาแมคเคอเรล, ปลาทรายแดงทะเลมักอบด้วยถ่านหินและเสิร์ฟที่โต๊ะโดยแยกออกจากกระดูกหลักและเสิร์ฟพร้อมกับ "ladolemono" น้ำมันมะกอกกับมะนาว

ปลาขนาดเล็ก (แฮมซา, ปลาซาร์ดีน) มักจะทอด เพียงผู้เดียว"glossa" เสิร์ฟเฉพาะของทอดเช่นเดียวกับปลาสุลต่านหรือปลากระบอกแดง " บาร์บันยา"ซึ่งถือว่ามีคุณค่าและอร่อยมากดังนั้นจึงค่อนข้างแพงแม้จะมีขนาดเล็ก นากยังเสิร์ฟทอด " ซีเฟียส"และปลา" บาคาเลา", และสเก็ต " วาทอส"และฉลามเมดิเตอร์เรเนียนตัวเล็ก" กลาโรส".

มีปลาหลากหลายชนิดสำหรับซุปปลาเท่านั้นและในกรณีนี้ ปลาต้มเสิร์ฟแยกกับ “ลาโดเลโมโนะ” และซุปที่ปรุงเอง ปลาบางชนิด (ใหญ่และเล็ก) อบในเตาอบบนแผ่นอบพร้อมผักและเครื่องเทศจานนี้เรียกว่า " ปลากิ". เป็นที่นิยมในกรีซเป็นอาหารว่าง ปลาตัวเล็กทอด " อาเฟริเนีย"- หลอมละลายซึ่งสามารถรับประทานได้เหมือนเมล็ดพืช

ยกเว้น ปลาทะเลในกรีซคุณยังสามารถลองปลาเทราท์ทะเลสาบในภูมิภาคของกรีซตอนกลางและมาซิโดเนียได้เช่นเดียวกับปลาเทราท์ " แตกต่างกัน", แซลมอน " หลอด"และแม้แต่ปลาสเตอร์เจียนซึ่งเพาะพันธุ์ในแม่น้ำบนภูเขาในหลายภูมิภาค: จากครีตถึงเทรซ

อาหารทะเลกรีก

นอกเหนือจากที่ถือว่าเป็นหลักแล้ว จานปลา, วี โรงเตี๊ยมปลากรีกมีอาหารทะเลมากมายทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น เหล่านี้คือปลาหมึกที่ปรุงด้วยถ่าน xtapodi sharas"ไม่ว่าจะใน ต้มด้วยน้ำส้มสายชู" xtapodi xidato».

ปลาหมึกผัด ปลาหมึกยักษ์» หรือสอดไส้ชีสแล้วอบบนเตาถ่าน « กาลามาเรีย เยมิสตา เม ทิริ". ปลาหมึกตุ๋นกับผักโขม ทำให้ฉันเป็นสแปนากิ". กุ้งย่าง " ชาราสการ์เดส» หรือตุ๋นในซอสมะเขือเทศชีส « การิเดส ซากานากิ". หอยแมลงภู่นึ่ง มิยา อัคนีสตา"หรือในซอสมะเขือเทศชีส" มิยะ ซากานากิ". มงกุฎและหนึ่งในราคาแพงที่สุด กรีก อาหารทะเล - ล็อบสเตอร์กับสปาเก็ตตี้ " พาสต้าฉัน astaco»

อาหารกรีกผัก

จาก จานผักวี ร้านเหล้ากรีกที่พบมากที่สุด " หนาม" - สิ่งที่ต้องการ สตูว์ผักปรุงในเตาอบจากบวบสับหยาบ, มันฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือเทศและผักใบเขียว " อิหม่ามบาลี» - อบมะเขือยาวยัดไส้หัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร " แบมส์"เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง ถั่วเขียวและพริกเล็ก ๆ ปรุงในเตาอบกับมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพร ชาวกรีกชอบจับคู่บามี่กับไก่

ชาวกรีกชื่นชอบมาก ปลอม"- ถั่วฝักยาว เธอช่วยชีวิตพวกเขาไว้ได้ในปีที่อดอยาก ดังนั้นเธอจึงยังคงเป็นอาหารกรีกยอดนิยมบนโต๊ะประจำวัน แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาถั่วฝักยาวในร้านเหล้า ปรุงในรูปแบบของซุปข้นกับมะเขือเทศและสมุนไพร

ท่ามกลาง จานผักกรีกสูตรเพียงพอ ผักยัดไส้- พริก มันฝรั่ง มะเขือ บวบ และแม้แต่ดอกบวบที่กล่าวมาข้างต้น ผักเริ่มชอบ เนื้อบดละเอียดและข้าวเท่านั้น ในโรงเตี๊ยมเกือบทุกแห่งคุณจะพบ " อัญมณี» - มะเขือเทศย่างและพริกหยวกยัดไส้ข้าว เป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวคือ เมลิซาเนส ปาปูคาเชีย» - มะเขือยาวผ่าครึ่งกับเนื้อสับ ซอสมะเขือเทศ และชีสด้านบน เกือบจะเหมือนกับ "อิหม่ามเบยดี" เฉพาะกับเนื้อสับเท่านั้น

นอกเหนือจาก อาหารแบบดั้งเดิมในเมนูประจำสัปดาห์ ชาวกรีกรวมสีเขียว ถั่วเขียวกับมะเขือเทศและหัวหอม - ฟาโซลาคยา", หนา ซุปถั่วจากถั่วขาวแห้งในซอสมะเขือเทศ - " ถั่ว», « เรวิธยา» - ซุปข้นจากถั่วลูกแกะ ถั่ว บ่อยครั้งที่ผัก (มะเขือเทศ พริกหยวก มะเขือยาว) ย่างแยกจากกันบนถ่านหินหรือผัดในน้ำมันมะกอก (พริกหยวกสีเขียวยาว ซูกินี และมะเขือม่วงในแป้ง)

• อาหารกรีก. การแนะนำ.
• อาหารกรีก. กินที่ไหนดี?
• อาหารกรีก. อาหารกรีก.

กรีซเป็นประเทศที่อาหารมีความโดดเด่นในเรื่องความไม่โอ้อวดอาหารปรุงอย่างเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ชาวกรีกใช้ผักสด มะกอก เนื้อสัตว์ และแน่นอนชีสในการปรุงอาหาร

ฉันขอสารภาพว่าอาหารที่เสิร์ฟในโรงแรมได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมของนักท่องเที่ยวและแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม อาหารกรีกต้นตำรับมีรสชาติดีที่สุดในร้านเหล้าเล็กๆ นอกโรงแรม โรงเตี๊ยมเหล่านี้มักจะดำเนินการโดยครอบครัวเดียวกันมาหลายชั่วอายุคน ซึ่งสูตรอาหารจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เมนูในสถานที่ดังกล่าวไม่หลากหลายมากและรวมไว้มากที่สุดเท่านั้น อาหารจานดังคุณภาพและความคิดริเริ่มซึ่งไม่ต้องสงสัยเลย

เคยอยู่ในกรีซและเยี่ยมชมสถานที่หลายแห่งที่ให้บริการ อาหารแบบดั้งเดิมฉันสามารถเน้นอาหารจานหลักที่เป็นพื้นฐานของอาหารกรีก

1. สลัดโฮริอาติกิ

สลัดกรีกที่มีชื่อเสียงระดับโลกในบ้านเกิดเรียกว่า horiatiki ในการแปลชื่อหมายถึง "สไตล์ชาวนา" ในความคิดของฉันสลัดนี้ การผสมผสานที่ดีที่สุดความสด รสชาติ และความเรียบง่าย ซึ่งเป็นคุณลักษณะของอาหารกรีก
สลัดกรีกแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างแตกต่างจากที่เราเคยเห็นในร้านอาหาร - ที่นี่ใช้มะกอกที่ยังไม่ได้แปรรูปเกือบทั้งหมด ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเฟต้าชีสไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่ใส่ทั้งสลัดไว้ด้านบน

Tzatziki - เย็น ครีมซอสประกอบด้วยโยเกิร์ตแบบไม่หวานกับแตงกวาและกระเทียม ซอสให้บริการ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบถึง เนื้อทอดและผัก ตามกฎแล้วชาวกรีกกินซอสนี้ทาบนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ใช้เป็นอาหารว่าง ที่โรงแรมจะเสิร์ฟให้เราแยกเป็นจานๆ

Moussaka เป็นอาหารประจำชาติต่อไปของกรีซ เป็นหม้อตุ๋นที่ทำจากมะเขือยาว เนื้อดินหัวหอม มะเขือเทศ เครื่องเทศ และซอสเบชาเมล หากคุณต้องการลองมูสซากะแบบดั้งเดิม ควรมองหาในโรงเตี๊ยมที่ซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างบ้านกรีกสีขาว ในสถานที่ที่มีเมนูหลายภาษา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองอาหารแบบดั้งเดิม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณมองหาร้านเหล้าที่มีป้ายและเมนูเป็นภาษากรีก

4. ปาสติซิโอ

Pastiziou - หม้อปรุงอาหารกับพาสต้า, เนื้อสับและชีส ซอสเบชาเมลมักถูกเติมลงในพาสต้า อาหารประจำชาติของกรีซทำให้ฉันนึกถึงลาซานญ่าที่เป็นที่รู้จัก ฉันจะไม่แนะนำอาหารจานนี้ให้กับผู้ที่ทำตามตัวเลข เพราะนอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว คุณยังได้รับปริมาณแคลอรี่ที่เหมาะสมอีกด้วย

ปาสติซิโอ

5. โดลมาดาคยา

โดยชื่อนี้ จานกรีกใคร ๆ ก็เดาได้ง่ายว่ามันชวนให้นึกถึงปลาโลมาที่ชาวรัสเซียรู้จัก ห่อ ผลิตภัณฑ์ต่างๆเป็นใบองุ่น - ประเพณีกรีกโบราณตั้งแต่สมัยอเล็กซานเดอร์มหาราช

ยัดข้าว, และเนื้อสับ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าว) ถั่วไพน์และสมุนไพร Dolmadakya ค่อนข้างง่ายในการเตรียม จานนี้ในกรีซเสิร์ฟเย็นหรือ อุณหภูมิห้อง.

Htapodakya - ปลาหมึกย่าง Octopus เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวกรีก ตามกฎแล้ว htapodakya จะเสิร์ฟภายใต้ ซอสมะนาวบางครั้งกับข้าวและผัก ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นหนึ่งใน อาหารจานอร่อยที่ฉันพยายามในกรีซ

Baklava เป็นขนมกรีกที่มีชื่อเสียง Baklava เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวอย่างไม่ต้องสงสัย ฉันคิดว่าทุกคนรู้จักอาหารจานนี้ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ - นี่คือขนมที่เป็นตัวแทน ขนมพัฟกับ ไส้ถั่วในน้ำเชื่อมหวาน

ฉันมีโอกาสลองอาหารอันโอชะนี้ในกรีซที่โรงแรมเท่านั้น แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็พอใจกับของหวานนี้จนละลายในปาก

9. กาลัคโทบุเรโกะ

ความหวานที่น่าทึ่งที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลองในชีวิต! กาลัคโทบุเรโกะ พายนุ่มพร้อมไส้คัสตาร์ดและแป้งเซมะลีเนอร์ ทั้งหมดนี้แช่ในน้ำเชื่อมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นของโปรดของฉันในบรรดาขนมกรีก

พายนี้เสิร์ฟเฉพาะวันที่ทำเท่านั้น เพราะในวันต่อมาแป้งจะสูญเสียความโปร่ง

10. เฟรปเป้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าบ้านเกิดของคนดังคนนี้ ดื่มกาแฟ- กรีซ. ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มปั่นแบบดั้งเดิมได้ ฉันแนะนำให้คุณลองเครื่องดื่มนี้ในร้านกาแฟหรือร้านเหล้าในท้องถิ่น ซึ่งคุณสามารถลองชิมเฟรปเป้ต้นตำรับได้ เสิร์ฟพร้อมกับแก้วน้ำ ในร้อน วันในฤดูร้อนเครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมที่สุดในหมู่ชาวบ้าน