บางทีไข่ปลาแซลมอนสีแดงปะการังที่ชุ่มฉ่ำอาจไม่เป็นเช่นนั้น คาเวียร์จริง: ไข่ปลาสเตอร์เจียนป่า แต่ความเชื่อหลายประการในการค้าคาเวียร์ได้พิสูจน์ให้เห็นว่าคาเวียร์ "ของจริง" ตัวใหญ่ไม่มีอยู่จริงเช่นกัน ระดับของการหลอกลวงนี้ชี้ให้เห็นว่าแม้ในขณะที่คาเวียร์เปียกน้ำ คนส่วนใหญ่ไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างวาฬเบลูก้ารัสเซียแท้จากน่านน้ำแคสเปียนกับไข่ปลาพายสีจากก้นแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ที่มืดครึ้ม แต่มีทางเลือกอื่น: คาเวียร์ปลาแซลมอนคุณภาพสูง อาหารอันโอชะที่อุดมสมบูรณ์ ราคาไม่แพง และซื่อสัตย์

ขณะที่การค้าคาเวียร์ตกต่ำลงสู่ความโกลาหลนับตั้งแต่การล่มสลาย สหภาพโซเวียตในที่สุดอเมริกันแซลมอนคาเวียร์ก็สามารถดึงดูดคนรักท้องถิ่นได้แล้ว ไข่ปลา. หากต้องการเรียนหลักสูตรเร่งด่วนเกี่ยวกับไข่ปลาแซลมอน ชาวนิวยอร์กสามารถมุ่งหน้าไปที่หาดไบรตัน บรูคลิน ซึ่งเป็นบ้านของผู้อพยพชาวรัสเซียจำนวนมาก ที่นั่น เช่นเดียวกับในรัสเซีย "พวกเขาแสดงคาเวียร์สีแดง ขนมปังสีน้ำตาล และวอดก้าเป็นสัญลักษณ์สากลของการต้อนรับ" นอร์แมน เชต วัย 32 ปีที่เกิดในลัตเวียและทำงานโฆษณาในแมนฮัตตันกล่าว

ในรัสเซีย สำหรับผู้ชื่นชอบปลาสเตอร์เจียนที่มีสิทธิพิเศษทุกคน มีผู้ชื่นชอบปลาแซลมอนคาเวียร์หรือปลาแซลมอนคาเวียร์นับล้าน ชิม ปลาแซลมอนคาเวียร์ก่อนซื้อเป็นสิ่งสำคัญ นำเข้าจากรัสเซียและอลาสกา ไข่แดงมีขนาด ความเค็ม และความสามารถในการระเบิดแตกต่างกันไป ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ที่ขายในกระป๋องไม่ได้ช่วยให้คุณเห็นถึงความซับซ้อนของสิ่งดีๆ

ราคา – คุ้มไหมที่จะจ่ายเพิ่ม?

ผู้พิถีพิถันในเรื่องแบล็คคาเวียร์มักมองว่าคาเวียร์สีแดงมีรสเค็มหรือคาวมากเกินไป ที่จริงแล้ว คาเวียร์สีแดงมักจะมีเกลือน้อยกว่าคาเวียร์สีดำ และการพยายามตัดสินความสมบูรณ์ของไข่ปลาก็เหมือนกับการพยายามตัดสินความสมบูรณ์ของชีส “พวกมันล้วนร่มรื่น ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไร” นาย

แหล่งที่มาทั้งหมดเห็นพ้องกันว่ารสชาติของไข่ปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและวิธีการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวน้อยลง ไข่ที่อุดมไปด้วยน้ำมันทำให้สิ่งนี้ ปลาแซลมอนแสนอร่อยสามารถเน่าเสียได้ง่ายมากและต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิใกล้จุดเยือกแข็งเพื่อรักษารสชาติ

ตัวอย่างการจัดการการตั้งค่าอีเมล . แม้ว่าไข่ปลาแซลมอนจะไม่ใช่อาหารอเมริกันมาตรฐาน แต่เกือบครึ่งหนึ่งของโลกที่เก็บเกี่ยวได้มาจากน่านน้ำของอเมริกา เขากล่าวว่าการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ปลาแซลมอนเกือบทั้งหมด - "หลายพันล้านปอนด์" เขากล่าว - ไปที่ญี่ปุ่นซึ่งแทบจะไม่มีใครรู้จักคาเวียร์สีดำและคาเวียร์สีแดงคือราชา

“ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าอิคุระทำให้คุณมีสุขภาพดีและฉลาดมาก” ไซมอน จาง กล่าวโดยใช้คำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึงคาเวียร์สีแดง ผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่นแยกแยะความแตกต่างระหว่างแซลมอนชุมไข่โรเดียร์ แซลมอนซ็อกอาย และแซลมอนคิง จากปลาแซลมอนในทะเลสาบและทะเล จากทั้งปลาแซลมอนที่มีอายุมากกว่าและอายุน้อยกว่า

แซลมอนคาเวียร์ก็ใส่ได้พอดีคำ ขนมปังข้าวไรย์และเนย แตงกวา และมะเขือเทศ หรือราดด้วยแพนเค้กและครีม ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่ใช่วาฬเบลูก้า Chait กล่าวว่านี่คือสิ่งที่คุณสามารถซื้อได้มากที่สุด วอดก้าเย็นสำหรับเสิร์ฟ ไม่จำเป็น

วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือเย็น นำไปต้มและเคี่ยวจนเกือบสุกแต่ยังอยู่ตรงกลางประมาณ 20 ถึง 30 นาที ระบายและปอกเปลือกเมื่อเย็นพอที่จะจับได้ หั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วโรยเกลือเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้ววางเตาอบไว้ในเตาอบ อุ่นน้ำมันประมาณ 2 ถึง 3 นิ้วในหม้อทรงลึกบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดฟองเมื่อมันฝรั่งชิ้นเล็กหลุดออก ทอดมันฝรั่งเป็นชุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะแน่น ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ค่อยๆ ขยับมันฝรั่งไปรอบๆ ในน้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกทั่วถึง

นำมันฝรั่งออกจากน้ำมันโดยใช้ช้อนมีรูแล้วสะเด็ดน้ำ กระดาษชำระหรือถุงกระดาษ โรยมันฝรั่งเบา ๆ ด้วยเกลือแล้วนำไปใส่จานในเตาอบเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น เสิร์ฟทันทีสำหรับ รสชาติดีขึ้น. หากต้องการรับประทานอาหารสไตล์รัสเซีย ให้ดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วแล้วหยิบมันฝรั่งหนึ่งส่วนเข้าปากทันที

คุณสามารถศึกษามันได้อย่างง่ายดายบนมือของคุณ!

คุณสามารถจดจำพวกมันได้อย่างง่ายดายด้วยการมองที่มือของคุณ! Alaskan King Salmon ทั้งจับสนุกและอร่อย! ที่สุด วิวดีมากปลาแซลมอนและที่พบน้อยที่สุดเรียกว่าปลาแซลมอนคิงหรือปลาแซลมอนชินุก นี่เป็นปลาที่มีรสชาติดีและมีน้ำหนักมากกว่า 40 ปอนด์ สีเนื้อที่พบบ่อยที่สุดคือสีแดง แต่ก็สามารถพบปลาแซลมอนคิงสีขาวได้เช่นกัน ปลาแซลมอนไชน็อกยังเป็นปลาที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งของอลาสก้า ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับคิงแซลมอน: คิงแซลมอนเป็นปลาประจำรัฐของอลาสกา