คาเวียร์สีแดงและสีดำเป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมและมีราคาแพง ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงเสมอที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะอยู่ในขวดโหล พวกเขาไม่เพียงเลียนแบบปลาแซลมอนและปลาคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนเท่านั้น แต่ยังเลียนแบบปลาแซลมอนชนิดหนึ่ง ปลาหอก และปลาชุมด้วย การแยกแยะคาเวียร์ปลอมตามธรรมชาติสีแดงหรือสีดำนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็เพียงพอที่จะรู้กฎง่ายๆ
คาเวียร์ปลอมอย่างไร
วัสดุหลักในการสร้างเลียนแบบคือสาหร่ายทะเล เจลลี่ต้มจากนั้นจึงสร้างไข่ ช่องว่างผสมกับสีผสมอาหารและไขมันปลาสเตอร์เจียนทำให้คาเวียร์มีสีและรสชาติที่ต้องการ
มีอีกวิธีหนึ่งในการปลอมคาเวียร์ - การย้อมสีซ้ำซาก จำได้ไหมว่าในซีรีส์ทีวีเรื่อง "Kitchen" เชฟ Dmitry Barinov ผสมคาเวียร์หอกกับสีผสมอาหารสีดำแล้วส่งต่อให้เป็นอาหารอันโอชะราคาแพง
วิธีตรวจสอบว่าคาเวียร์เป็นของจริงหรือไม่?
ส่วนใหญ่แล้วอาหารทะเลปลอมจะขายตามน้ำหนัก ไข่ควรมีขนาดและสีเดียวกัน ตัวบ่งชี้ที่ดีคือการไม่มีคราบพลัค เมือก ฟิล์ม และลิ่มเลือด บดไข่สักสองสามฟอง ของจริงจะแตก ของปลอมจะกระจาย
มีอีกวิธีง่ายๆ - ใส่คาเวียร์ลงในแก้วน้ำเดือด คาเวียร์จำลองจะละลาย ถ้าคาเวียร์เป็นของจริง น้ำจะกลายเป็นสีขาว
คาเวียร์สีดำมักถูกเลียนแบบโดยการย้อมสี หากต้องการแยกคาเวียร์สีดำของจริงออกจากของปลอม ให้ใส่ลงในน้ำ ถ้าน้ำยาเปลี่ยนสีแสดงว่าปลอม
เพื่อเพิ่มน้ำหนักผู้ผลิตสามารถเพิ่มคาเวียร์ปลอมลงในขวดด้วยของจริง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามองเห็นนิวเคลียสผ่านผนังโปร่งใสของไข่ หากมีของเหลวจำนวนมากในขวดผู้ผลิตอาจพยายามเพิ่มน้ำหนักของคาเวียร์ด้วยการเติมน้ำมันพืช
วิธีตรวจสอบว่าคาเวียร์สีแดงเป็นของจริงโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์หรือไม่? บนฝาควรมีเครื่องหมายประทับจากด้านในเพื่อระบุเวลาที่ผลิต สภาพการเก็บรักษา และวันหมดอายุ สิ่งที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึงคาเวียร์และเกลือเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้ไม่ควรเกิน 4 เดือน
ซื้ออาหารทะเลจากเรา!
ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากผู้ผลิต Kamchatka และ Sakhalin เราพร้อมที่จะส่งเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับคาเวียร์และอาหารทะเล เมื่อมีการร้องขอ คุณจะไม่เพียงได้รับเช็คเท่านั้น แต่ยังได้รับใบรับรอง ใบประกาศ ใบแจ้งหนี้ เอกสารประกอบสัตวแพทย์อีกด้วย
ในร้านค้าออนไลน์ของเราเท่านั้น เลือกและสั่งซื้อ!
ตารางปีใหม่ สินค้าห่วยและแม้แต่อะนาล็อกของคาเวียร์
คาเวียร์ธรรมชาติ
ไม่บวม
คาเวียร์เท่านั้น
กลีเซอรีน (E400), กรดซอร์บิก (E200) และ urotropine (E239) ถูกเติมลงในคาเวียร์คุณภาพต่ำ สารเหล่านี้ป้องกัน การหดตัวของไข่.
หากคุณต้องการซื้อ คาเวียร์สีแดงหลวมจากนั้นคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ไข่ต้องมีขนาดเท่ากัน ทั้งตัว และสีเดียวกัน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการซื้อคือการขาดข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต
แม้ว่าคุณจะซื้อคาเวียร์สีแดงเท่านั้น ตารางปีใหม่คุณจะได้รับประโยชน์จากการรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่แท้จริง อาหารอันโอชะนี้ไม่ถูกซึ่งดึงดูดผู้ผลิตที่ไร้ยางอายให้บรรจุในขวดโหล สินค้าห่วยและแม้แต่อะนาล็อกของคาเวียร์
ดังนั้นสิ่งที่สามารถทำลายได้ภายใต้ชื่อ "เม็ดปลาแซลมอนแดงคาเวียร์"? ไม่ค่อยมี - สาหร่ายสีธัญพืช, บ่อยครั้ง - ไม่สุกหรือสุกเกินไป, แช่แข็งและแม้แต่ปีที่แล้ว คาเวียร์ธรรมชาติ. มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากมักขายในปริมาณมากซึ่งบรรจุในขวดขนาดเล็กราคาแพง
วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง
ให้ความสนใจกับโถ: ต้องปิดฝาให้แน่นและ ไม่บวม. คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมถูกบีบออกจากด้านในไม่ว่าในกรณีใดจากภายนอก!
จะต้องประกอบด้วยองค์ประกอบ คาเวียร์เท่านั้นบางครั้งเกลือและน้ำมันพืช
คาเวียร์สีแดงไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะและ รักษาอร่อย. นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า ธาตุที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ แต่นี่เป็นเพียงถ้ามันเป็นธรรมชาติ
เลือกสูตรของคุณ
คำแนะนำ
เมื่อซื้อให้เลือกคาเวียร์ในขวดแก้ว เป็นภาชนะที่มีความเป็นกลางมากที่สุดในแง่ของ องค์ประกอบทางเคมีและคุณจะเห็นคาเวียร์อยู่ในนั้น
ให้ความสนใจกับฝาขวด ไม่ควรบวมและต้องประทับตราตัวเลขจากด้านใน
ถ้าเป็นไปได้ ให้พิจารณาคาเวียร์ อาหารอันโอชะตามธรรมชาติจะมาจากไข่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 5-6 มม. สีของพวกเขาจะเหมือนกัน อย่าซื้อคาเวียร์ที่มีสีสว่างหรือซีดเกินไป มันจะเป็นของปลอมอย่างแน่นอน ไข่ควรร่วนเล็กน้อยและเมื่อชิมควรแตกในปาก มวลของอาหารอันโอชะนี้ควรใช้พื้นที่ทั้งหมดในภาชนะ
ผู้ค้ำประกันเพิ่มเติมที่มีคุณภาพสูงจะเป็น GOST ที่ระบุไว้ในธนาคาร
เมื่อซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนักให้ขอใบรับรองคุณภาพจากผู้ขายซึ่งจะมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารอันโอชะ อย่ามองข้ามเงื่อนไขการขายคาเวียร์ หากเคาน์เตอร์และผู้ขายสกปรกอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
โยนไข่สองสามฟองลงในน้ำร้อน หากละลายคาเวียร์จะไม่เป็นธรรมชาติ
บทความที่เกี่ยวข้อง
แหล่งที่มา:
คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เราไม่ได้ตามใจตัวเองบ่อยนัก ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พอใจทวีคูณที่จะหาผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำแทนการตกแต่งโต๊ะเทศกาลและนอกจากนั้นด้วยเงินที่เหมาะสม วิธีป้องกันตัวและวิธีรับรู้ ปลอมคาเวียร์?
คำแนะนำ
สิ่งแรกที่ต้องทำคือการพิจารณาธนาคารอย่างรอบคอบ จะดีกว่าที่จะซื้อคาเวียร์ในแก้ว ขั้นแรก คุณจะเห็นสิ่งที่คุณซื้อ - ขนาดของคาเวียร์ สี และพื้นผิวของมัน นอกจากนี้แก้วยังไม่ออกซิไดซ์ดังนั้นจึงจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น
บันทึก
"คาเวียร์ปลาแซลมอนแดง" คือคาเวียร์ของปลาแซลมอน เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู ชุม ไชน็อก ปลาแซลมอนซ็อกอาย โดยจะมีสี ขนาด และรสชาติแตกต่างกันไปตามชนิดของปลา คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย สีส้มสดใสเม็ดเล็ก ชุมคาเวียร์ - สีส้มแดงเม็ดใหญ่ที่สุด Sockeye caviar - เม็ดสีแดงเข้มขนาดกลาง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ทางที่ดีอย่าเก็บคาเวียร์สีแดงไว้นาน ไม่ควรทิ้งไว้ในภายหลัง ดังสุภาษิตที่ว่า “อย่าผัดผ่อนจนกว่าจะถึงพรุ่งนี้ สิ่งที่คุณกินได้ในวันนี้” ไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในตู้เย็นในแก้วหรือ กะละมังพร้อมฝาปิดสนิท
คาเวียร์สีแดงควรหนา ร่วน และประกอบด้วยไข่ที่มีรูปร่างถูกต้องและมีขนาดเท่ากัน ไข่ควรจะระเบิดบนฟัน คาเวียร์สีแดงที่ดีไม่ควรมีรสขมและมีกลิ่นคล้ายไขมันหรือเนยเหม็นหืน แต่ควรมีกลิ่นของปลาสดจางๆ
คาเวียร์สีแดง - คาเวียร์ปลาแซลมอน - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันมีโปรตีนวิตามินไขมันที่มีคุณค่าจำนวนมาก วิธีพื้นฐาน การทำอาหาร- เอกอัครราชทูต
คำแนะนำ
ใส่มะเขือเทศวางลงในหัวบีท ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีภายใต้ฝาปิด วางมะเขือเทศน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว ในกรณีนี้ควรเปิดฝาไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มลงใน คาเวียร์.
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้บีทรูทคงปริมาณไว้ได้มากที่สุด สารที่มีประโยชน์สำหรับการปรุงให้ใส่ในน้ำเดือด
บีทรูทคาเวียร์สามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือใช้เป็นกับข้าว เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นให้โรยด้วยสมุนไพรสด
เพื่อให้รสชาติเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและวอลนัทสับเล็กน้อยลงในคาเวียร์
สูตรนี้ใช้ทำบีทรูทกระป๋องได้ บรรจุคาเวียร์ร้อนในขวดขนาด 500 กรัม พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ80-90̊С ไม้ก๊อก ฝาดีบุก.
แม้แต่โต๊ะที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังดูรื่นเริงหากมีจานที่มีแซนวิชทาด้วยเนยและคาเวียร์สีดำหรือสีแดง อาหารอันโอชะของปลานี้นำเสนอในร้านค้าส่วนใหญ่ด้วยคาเวียร์สีแดงเนื่องจากราคาของคาเวียร์สีดำนั้นสูงมากนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาที่ได้มานั้นใกล้จะสูญพันธุ์
วิธีรับคาเวียร์สีดำ
ปลาสามชนิดเป็นแหล่งที่มาของคาเวียร์สีดำ ได้แก่ ปลาสเตลเลตสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียน และปลาเบลูกา สามารถกดเป็นเม็ดหรือวงรีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สิ่งที่กดเป็นมวลเหมือนน้ำซุปข้นแห้งเล็กน้อยเม็ดที่ประกอบด้วยไข่แต่ละฟองและยาสติกจะเค็มโดยตรงในฟิล์ม - ยาสติกราคาแพงที่สุดคือคาเวียร์เนื่องจากเป็นไข่ที่ใหญ่ที่สุดขนาดไข่ถึง 2.5 มม. ต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดมิดชิด เนื่องจากจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ทันที สีของคาเวียร์เบลูก้าเป็นสีเทาเงินและสีของฝาขวดที่ขายจะเป็นสีฟ้าเสมอ
อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีดำหรือสีแดงที่เปิดขวดไม่ควรเกิน 5 วัน ต้องอยู่ในตู้เย็นและปิดฝาให้สนิท
คาเวียร์มีกลิ่นของปลาเด่นชัดและมีขนาดไม่เกิน 1.5 มม. คุณจะสามารถแยกแยะได้ด้วยสีเหลืองหรือน้ำตาลในร้านค้าคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนบรรจุในรัสเซียขายพร้อมฝาสีเหลือง ราคาถูกกว่าคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนของปลาสเตอร์เจียน stellate ประกอบด้วยไข่ขนาดเล็กถึง 1 มม. มีสีเทาเข้ม ธนาคารที่มีคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนปิดด้วยฝาสีแดง
วิธีรับคาเวียร์สีแดง
สำหรับคาเวียร์สีแดงซึ่งสกัดจากปลาสีแดงนั้นตรงกันข้าม - ไข่ที่มีไข่ขนาดเล็กจะมีคุณค่ามาก เป็นเม็ดเท่านั้น คาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงมีขนาดเล็ก แห้ง และไม่ติดกัน ไม่ควรมี "กากตะกอน" ซึ่งเป็นของเหลวที่รั่วไหลออกมาจากไข่ที่เสียหายหรือระเบิดโปรตีนในคาเวียร์มีประมาณ 30% ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเกือบทั้งหมด นอกจากกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน และธาตุต่างๆ แล้ว ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3
คาเวียร์ยอดนิยมที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าคือคาเวียร์ซึ่งประกอบด้วยเม็ดสีส้มแดงขนาดใหญ่ คาเวียร์ที่มีมูลค่าสูงกว่าเล็กน้อยมีสีแดงและเม็ดขนาดกลาง โดยปกติจะมีมากกว่าพันธุ์อื่นๆ อร่อยมาก ชุมคาเวียร์ด้วยธัญพืชขนาดใหญ่ ปลาแซลมอน Sockeye มีคาเวียร์ที่เล็กที่สุดซึ่งมักไม่ค่อยเห็นในร้านค้า
วิธีการเลือกคาเวียร์ที่เหมาะสม
คุณสามารถประเมินความสดและคุณภาพของคาเวียร์ได้จากรูปลักษณ์ภายนอก ไข่ไม่ควรติดกัน แห้ง ยืดหยุ่นทั้งหมด หากคุณซื้อคาเวียร์ในกระป๋อง ระวังและบนฝา - ไม่ควรบวม ควรประทับหมายเลขแบทช์และวันที่ผลิตไว้ที่ด้านในของฝา มีวิธีเก่าในการตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์สีดำ - ควรวางจำนวนเล็กน้อยไว้บนพื้นผิวเรียบและเป่าเบา ๆ ไข่ควรแผ่ออกมาปลาไพค์เป็นปลาที่กินสัตว์อื่นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวประมงจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่กระจายอยู่ในแหล่งน้ำจืดของยูเรเชียและอเมริกาเหนือ ความยาวสามารถเข้าถึง 1.5 ม. และน้ำหนักได้ถึง 8 กก. ด้วยขนาดที่เหมาะสมหอกจึงเป็นเหยื่อที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ชื่นชอบการตกปลาหลายคน เวลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการจับนักล่าตามนักตกปลาที่มีประสบการณ์คือช่วงก่อนวางไข่หลังจากฤดูหนาวที่หิวโหย
เมื่อหอกไปวางไข่
ปลาไพค์เริ่มวางไข่เร็วกว่าปลาชนิดอื่นมาก หอกที่อาศัยอยู่ในภาคใต้เริ่มวางไข่ค่อนข้างเร็ว - ในปลายเดือนกุมภาพันธ์ระยะเวลาวางไข่ของนักล่าในเลนกลางจะตรงกับเดือนมีนาคม ในภาคเหนือหอกวางไข่ในเดือนเมษายน ควรสังเกตว่าการวางไข่เกิดขึ้นในภายหลังในอ่างเก็บน้ำแบบปิดมากกว่าในแหล่งน้ำแบบเปิด ความจริงก็คือน้ำแข็งในทะเลสาบเริ่มละลายช้ากว่าเรือตัดน้ำแข็งในแม่น้ำ ดังนั้นหอกที่อาศัยอยู่ในนั้นจึงเริ่มวางไข่หลังจากที่อ่างเก็บน้ำปราศจากน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
การวางไข่ในช่วงต้นของหอกนั้นเกิดจากความจริงที่ว่าในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิน้ำนิ่งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนสูงสุดซึ่งเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการพัฒนาไข่ตามปกติ ความร้อนของน้ำทีละน้อยช่วยลดระดับออกซิเจนซึ่งปริมาณที่ไม่เพียงพออาจทำให้ลูกหลานเสียชีวิตได้ ปรากฎว่ายิ่งนักล่าวางไข่เสร็จเร็วเท่าไหร่ ไข่ก็ยิ่งมีโอกาสรอดมากขึ้นเท่านั้น
หอกวางไข่อย่างไร
การวางไข่ของหอกที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติเริ่มขึ้นในปีที่สี่ของชีวิตผู้ล่า สิ่งนี้ใช้กับผู้หญิงในขณะที่ผู้ชายสามารถเริ่มวางไข่ได้ก็ต่อเมื่อถึงปีที่ห้าของชีวิต
การวางไข่ของปลาไพค์เกิดขึ้นใกล้ชายฝั่ง โดยปกติจะอยู่ในระยะ 1 ม. เมื่อเริ่มวางไข่ ปลาจะเคลื่อนตัวไปยังน้ำตื้นและเริ่มกระเซ็นกระเซ็นเสียงดัง ความไม่ชอบมาพากลของการสืบพันธุ์ในหอกคือคนตัวเล็ก ๆ เริ่มวางไข่ก่อนและหลังจากนั้นจะมีตัวผู้และตัวเมียที่ใหญ่กว่าเท่านั้น
ก่อนการวางไข่ ปลาไพค์ไม่รวมตัวกันเป็นฝูงใหญ่ ซึ่งแตกต่างจากปลาส่วนใหญ่ แต่สร้างกลุ่มเล็ก ๆ ที่มีหลายคน หากตัวเมียมีขนาดเล็ก จะถูกล้อมรอบด้วยตัวผู้ 2-4 ตัว หากตัวเมียตัวใหญ่ จำนวนปลาตัวผู้ที่อยู่รอบๆ ตัวอาจถึง 8 ตัว
ในระหว่างการวางไข่ตามกฎแล้วผู้ชายที่อยู่ในกลุ่มเดียวกันจะว่ายน้ำถัดจากผู้หญิงหรือสูงกว่าเธอโดยถอยห่างจากผู้ล่าเพียงไม่กี่เซนติเมตร ในกรณีนี้ ครีบของตัวผู้จะโผล่ขึ้นมาเหนือผิวน้ำเป็นระยะๆ ช่วงเวลาของการวางไข่ในหอกนั้นมีลักษณะเฉพาะคือการเคลื่อนที่ของปลารอบ ๆ พื้นที่วางไข่ ในเวลานี้ผู้ล่าไม่ได้อยู่ในที่เดียวแม้แต่นาทีเดียว ในตอนท้ายของกระบวนการผสมพันธุ์ ปลาทั้งหมดกระจายไปคนละทิศละทาง ในเวลานี้คุณจะเห็นว่ามีผู้หญิงกี่คนที่กระโดดขึ้นจากน้ำ
ในช่วงผสมพันธุ์ระยะหนึ่ง ไพค์ตัวเมียสามารถวางไข่ได้ถึง 215,000 ฟอง ซึ่งติดมากับพืชน้ำและกก แต่เนื่องจากความเหนียวที่อ่อนแอของพวกมัน พวกมันจึงหลุดออกได้ง่ายแม้จะสั่นเพียงเล็กน้อยก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่ไม่กี่วันหลังจากสิ้นสุดการวางไข่ไข่หอกทั้งหมดจะจบลงที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ
คนรัสเซียกินคาเวียร์สีแดงกับแพนเค้ก ชาวโซเวียตใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้กับขนมปังขาวทาเนยในรูปของแซนวิช ในความเป็นจริงมีวิธีดั้งเดิมในการเสิร์ฟคาเวียร์
ประเพณีและความทันสมัย
คาเวียร์สีแดง เช่นเดียวกับคาเวียร์สีดำ เสิร์ฟบนโต๊ะในชามคาเวียร์ขนาดเล็กที่วางในชามรูตที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ในบรรดาอุปกรณ์นั้นใช้เพียงช้อนคาเวียร์ขนาดเล็กเท่านั้น ควรรับประทานคาเวียร์ทีละน้อย ๆ เพียงไม่กี่ช้อนเต็มเพื่อสัมผัสถึงรสชาติอันยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังก้อนยาวและเนย ส่วนผสมเหล่านี้จะลบล้างประโยชน์ทั้งหมดของคาเวียร์สีแดง ในแง่ขององค์ประกอบและวิตามินที่ร่างกายได้รับกับคาเวียร์สีแดง เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น คุณต้องใช้กับผักสดหรือต้ม (เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแตงกวาดิบและมันฝรั่งต้ม) หรือไข่ขาว อย่างไรก็ตามคาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมากที่สุดซึ่งแตกต่างจากปลาซึ่งแนะนำให้กินเพื่อป้องกันหลอดเลือด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานคาเวียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคอเลสเตอรอลสูง
วิธีเสิร์ฟคาเวียร์สีแดง
แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่จะเป็นประโยชน์ ดังนั้นวันนี้มีหลายวิธีในการเสิร์ฟคาเวียร์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาลเป็นหลักไม่มีใครยกเลิกแพนเค้กแบบดั้งเดิมกับคาเวียร์ คุณสามารถใส่เนยและคาเวียร์ลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเติมคาเวียร์และ เนยอ่อนหรือครีมชีสกับสมุนไพรและมายองเนส ทาบนแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น คาเวียร์เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กด้วย ไข่ยัดไส้ด้วยคาเวียร์ โดยทั่วไป - นกกระทา แต่ไก่ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกันขนาดเล็ก
คุณสามารถทำสลัดกับคาเวียร์
วัตถุดิบ:
- คาเวียร์สีแดง
- มายองเนส;
- ปลาแดงเค็มเล็กน้อย (ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน);
- แตงกวาสด
- ความเขียวขจี
แตงกวาและปลาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สีเขียวมีขนาดเล็ก ผสมทุกอย่างเพิ่มคาเวียร์และแต่งด้วยมายองเนส
ขนมอบใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับคาเวียร์ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟคาเวียร์สีแดงบน profiteroles, ขนมปังปิ้ง, ทาร์ตเล็ต, แครกเกอร์, มันฝรั่งทอด, ตะกร้าทรายและคัสตาร์ด คุณสามารถใช้เนยแทนเนยได้ ครีมชีส(เช่นมาสคาโปนหรือ "ฟิลาเดลเฟีย") แตงกวา, อะโวคาโด, ถั่วลันเตา, มะนาว, สมุนไพร, มะกอกหลุมใช้เป็นของตกแต่ง
สำหรับการบรรจุไข่จะต้องผสมไข่แดงกับวิปปิ้งครีมและเนยนิ่ม เติมฐานไข่แดงครึ่งหนึ่งของไข่ใส่คาเวียร์ด้านบน
สำหรับการบรรจุผักด้วยคาเวียร์ควรใช้มันฝรั่งอบ หัวอบในกระดาษฟอยล์
จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในภาชนะเดียวกับที่ฉันซื้อมา - เหยือกเหล็กหรือพลาสติก เธอเพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วหยิบออกมาตามต้องการโดยไม่ต้องคิดเลยว่าจะเก็บคาเวียร์อย่างไร บางครั้งคาเวียร์ก็หายไปจากนั้นก็น่าเสียดายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีค่า เมื่ออาหารอันโอชะลดลงอีกครั้งฉันตัดสินใจที่จะเรียนรู้วิธีเก็บคาเวียร์อย่างถูกต้องและต้องบอกว่าค้นพบสิ่งใหม่มากมายสำหรับตัวเอง
วิธีการเลือกคาเวียร์ที่เหมาะสม
เมื่อปรากฎว่าฉันไม่รู้ว่าจะเก็บคาเวียร์อย่างไร แต่ยังต้องเลือกด้วย มีหลายลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ "ถูกต้อง" ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการพบเจอคาเวียร์ปลอมหรือสินค้าคุณภาพต่ำ ควรเลือกตามกฎง่ายๆ เมื่อเลือก
1. หากคุณซื้อคาเวียร์ในขวด ให้ใส่ใจกับสถานที่และวันที่ผลิต คาเวียร์คุณภาพสูงบรรจุในเมืองชายฝั่งและขวดจะต้องลงวันที่ในเดือนสิงหาคม - ในเวลานี้มีการวางไข่ คาเวียร์ที่ผลิตในเดือนอื่นๆ น่าจะถูกแช่แข็งไปแล้ว
2. เมื่อซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนัก ให้ดูให้ดี ในส่วนลึกของไข่ควรมองเห็นจุดดำเล็ก ๆ - ตัวอ่อนของปลา หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่าคาเวียร์นั้นเป็นของเทียม การลองคาเวียร์ประเมินรสชาติกลิ่นและเนื้อสัมผัสจะเป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ที่ดีต้องแห้ง: หากคว่ำขวดลง เนื้อหาในขวดไม่ควรตกหล่น
3. รสชาติของคาเวียร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของปลาที่สกัดออกมา ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนโคโฮ คาเวียร์ ในขณะที่ปลาแซลมอนมีไข่ที่เล็กเกินไป หากคุณไม่ใช่ผู้คลั่งไคล้คาเวียร์ตัวยง จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและหยุดที่ผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่สกัดจากปลาแซลมอนสีชมพู
วิธีเก็บคาเวียร์อย่างถูกต้อง
ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดง เริ่มต้นด้วยฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในกระป๋องปกติคือ 1 ปี อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วในหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น ควรทำเช่นเดียวกันกับสินค้าที่ซื้อตามน้ำหนัก
หากตู้เย็นของคุณรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -4 ถึง -6 องศา ในคาเวียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน หากคุณมีเครื่องเก่าอย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ ใส่ก้อนน้ำแข็งที่บรรจุถุงจำนวนมากลงในชาม วางคาเวียร์หนึ่งขวดไว้ด้านบน แล้วเลื่อนจานไปไว้ใต้ช่องแช่แข็ง ซึ่งเป็นที่ที่เย็นที่สุดในตู้เย็นส่วนใหญ่ หากคุณเปลี่ยนน้ำแข็งขณะที่มันละลาย คาเวียร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก
ฉันจะบอกคุณอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธียืดอายุการเก็บรักษาคาเวียร์ หลังจากที่คุณใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ว ให้เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น คุณสามารถแช่กระดาษด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันและปิดฝาขวดด้วยทันควัน สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ตามลำดับความสำคัญ
แต่การเก็บคาเวียร์ในช่องแช่แข็งนั้นไม่คุ้มค่า แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะวางอยู่ที่นั่นประมาณสองปี แต่หลังจากการละลายน้ำแข็ง ไข่ส่วนใหญ่จะแตกหรือติดกัน และมีสารที่มีประโยชน์น้อยที่สุดในคาเวียร์ที่ละลายแล้ว
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ควรเลือกอย่างถูกต้อง เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณไม่ต้องเจอคาเวียร์คุณภาพต่ำ
ตรวจสอบโถ
อ่านสิ่งที่เขียนบนธนาคารอย่างระมัดระวัง ให้ความสนใจกับชื่อเรื่อง หากไม่มีการระบุไว้ยกเว้นคำจารึก "ปลาแซลมอนคาเวียร์" ให้วางขวดไว้ข้างๆ สำหรับคาเวียร์คุณภาพสูงจะมีการระบุเสมอว่าทำจากปลาชนิดใด เช่น แซลมอนชุมหรือแซลมอนสีชมพู
อ่านองค์ประกอบ
ดูว่าคาเวียร์ทำมาจากอะไร หากพบสารกันบูดอย่างน้อยหนึ่งชนิดในส่วนประกอบ เราก็ใส่สารกันบูดลงไปด้วย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ E239 (urotropin) ในคาเวียร์จริงไม่ควรเป็น หากขวดระบุว่า "คาเวียร์พาสเจอร์ไรส์" และไม่พบสารกันบูดในส่วนประกอบ เราจะศึกษาส่วนประกอบต่อไป
อย่ากินของเทียม
ส่วนประกอบไม่ควรมีส่วนผสมที่น่าสงสัย เช่น นม เจลาติน ไข่ หากพบบางสิ่งแสดงว่าคุณมีคาเวียร์เทียม นอกจากนี้ยังสามารถแยกแยะได้ด้วยรูปลักษณ์ภายนอก คาเวียร์ที่ไม่ใช่ธรรมชาติเป็นลูกที่เนียนมากโดยไม่มีตาของตัวอ่อน คาเวียร์ธรรมชาติแตกง่ายเมื่อกดและไม่มีกลิ่นแรง
เมื่อเลือกคาเวียร์ให้ใส่ใจกับขวดแก้ว ในนั้นคุณสามารถดูเนื้อหาได้ โปรดทราบว่าไม่ควรมีหยดน้ำมันเยิ้มอยู่ใต้แก้ว การปรากฏตัวของหยดดังกล่าวบ่งชี้ว่ามีปริมาณน้ำมันพืชมากเกินไป ไข่ตามธรรมชาตินั้นมีทั้งลูกและไม่ยู่ยี่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
อย่าซื้อ อร่อยตามน้ำหนัก. ไม่มีใครรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของคาเวียร์ดังกล่าวได้ ขอให้โชคดีกับการเลือกของคุณและระวัง!
ชื่อของคาเวียร์เทียมนั้นง่ายที่สุด - มันมีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ซึ่งแตกต่างจากของจริงและไม่สามารถแตกได้เนื่องจากไม่มีเปลือก นอกจากนี้คาเวียร์เทียมอาจมีกลิ่นแตกต่างจากของจริง มักจะใส่เครื่องปรุงมากเกินไปและได้กลิ่นคาวปลาซึ่งไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ในร้านค้าของรัสเซียคุณสามารถหาคาเวียร์ของปลาต่างๆ มันแตกต่างกันในสีและขนาด
- ชีนุก:ไข่ขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7-9 มม.) สีแดงส้มด้วยเปลือกที่บอบบาง รสแหลม
- คีตา:ไข่ขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5-7 มม.) ของสีเหลืองอำพันที่มีเปลือกหนาแน่นมีรสครีม
- ปลาแซลมอนสีชมพู:ไข่ขนาดกลาง (3-5 มม.) มีสีส้มสดใสพร้อมเปลือกนิ่มซึ่งเป็นรสชาติปกติ
- โคโฮแซลมอน:ไข่ขนาดเล็ก (2-3 มม.) สีแดงสดพร้อมเปลือกยืดหยุ่นรสขม
- แซลมอนแดง:ไข่สีแดงเข้มขนาดเล็กที่มีเปลือกยืดหยุ่นมีรสขม
- ปลาเทราท์:ไข่ที่เล็กที่สุด (สูงสุด 2 มม.) มีสีส้มอ่อนพร้อมเปลือกยืดหยุ่นมีรสขม
ตามเนื้อผ้าคาเวียร์ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพูถือว่าดีที่สุดในแง่ของรสชาติ
ใครเป็นผู้กำหนดว่าคาเวียร์ที่มีคุณภาพควรเป็นอย่างไร?
เอกสารที่นำมาใช้ในระดับรัฐบาลกลาง นี่คือ GOST "คาเวียร์เม็ดเล็กของปลาแซลมอน" ได้รับการอนุมัติในปี 2547 ตามที่เขาพูดคาเวียร์สีแดงมีสองสายพันธุ์
ไข่ของเกรดแรกควรมีสีและขนาดเท่ากันมีความยืดหยุ่นปานกลางไม่มีสิ่งเจือปนจากปลาในสายพันธุ์เดียวกันซึ่งมีชื่อระบุไว้ที่ธนาคาร เกรดที่สองอนุญาตให้ผสมคาเวียร์ ประเภทต่างๆปลา. ในกรณีนี้ธนาคารไม่ได้เขียนจากรายการใด
นอกจากนี้ผู้ผลิตไม่สามารถทำงานได้ตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU ( ข้อมูลจำเพาะ). มันเกิดขึ้นที่คาเวียร์ปรุงตามข้อกำหนดจะดีกว่าและอร่อยกว่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าที่นี่ผู้ผลิตมีอิสระที่จะทำสูตรเอง
GOST กำหนดข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับปริมาณเกลือ: ตั้งแต่ 4 ถึง 6% ของน้ำหนักคาเวียร์สำหรับเกรดแรกและ 4 ถึง 7% สำหรับเกรดที่สอง
ยิ่งกว่านั้นก็คือมาตรฐาน Roskachestvo ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสอดคล้องที่ผู้ผลิตได้รับโดยสมัครใจ เกลือในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 3.5–5% ของมวลรวมของคาเวียร์ โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ห้ามเติมยาปฏิชีวนะโดยเด็ดขาด
เป็นไปได้ไหมที่จะระบุคาเวียร์ที่ดีด้วยกระป๋อง?
สามารถ. อ่าน เขย่า ตรวจสอบ:
- ต้องระบุผู้ผลิต GOST หรือ TU ประเภทของปลา (หากคาเวียร์เป็นเกรดแรก) องค์ประกอบวันหมดอายุ (โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม - จาก 8 เดือนถึงหนึ่งปี) จะต้องระบุบนธนาคาร เป็นการดีหากผู้ผลิตอยู่ใกล้กับสถานที่จับปลา
- องค์ประกอบในอุดมคตินั้นกระชับที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: คาเวียร์, เกลือ อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชและสารกันบูดขั้นต่ำ จะดีกว่าถ้าเป็นกรดซอร์บิกเท่านั้น หากไม่มีสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ คาเวียร์จะถูกพาสเจอร์ไรส์ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า
- เครื่องหมายบนฝากระป๋องควรเป็นรูปนูน ไม่ใช่ส่วนเว้า (ส่วนหลังเป็นสัญญาณของของปลอม) มองหาอักขระสามแถว: วันที่ผลิตคาเวียร์ เครื่องหมายการจัดประเภท "IKRA" และหมายเลขโรงงานที่มีหมายเลขกะและดัชนีของอุตสาหกรรมการประมง "P"
- กระป๋องต้องไม่บุบหรือบวม
- หากคุณซื้อคาเวียร์ในแก้ว คุณมีโอกาสที่จะตรวจสอบไข่ได้ อุดมคติ - สะอาดมีสีและขนาดเหมือนกันโดยมีปริมาณน้ำผลไม้ขั้นต่ำหรือไม่มีเลย
- ปริมาณน้ำผลไม้ในกระป๋องสามารถกำหนดได้โดยการเขย่า มันไม่ดีถ้าคุณรู้สึกถึงการกระเซ็นและการเคลื่อนไหวของคาเวียร์ข้างใน
- สำหรับคาเวียร์ที่บรรจุในภาชนะพลาสติก ให้ใช้กฎเดียวกัน แพ็คเกจควรมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด
- ควรเก็บคาเวียร์ในร้านไว้ในตู้เย็น
แล้วการซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนักล่ะ?
หากคุณไม่ได้ซื้อจากผู้ขายที่น่าสงสัยในตลาด แต่ซื้อจากแผนกปลาเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ต ทำไมล่ะ แต่โปรดจำไว้ว่าบางครั้งคาเวียร์ที่ไม่ได้มาตรฐานก็ขายด้วยวิธีนี้
คาเวียร์จำนวนมากจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ไม่ได้รับการปกป้องจากอิทธิพลภายนอก รวมทั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
การวางไข่และการตกปลาแซลมอนมักเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม นั่นเป็นเหตุผลขอแนะนำให้ซื้อ cru ตามน้ำหนักจนถึงเดือนพฤศจิกายน
คาเวียร์ที่มีคุณภาพควรจะร่วน การทดสอบง่ายๆ: ดีเมื่อไข่ตกจากช้อนทีละฟอง ไม่ดีหากตกเป็นก้อนใหญ่
จะรู้จักของปลอมได้อย่างไร?
คาเวียร์ประดิษฐ์ทำจากไข่ นม เจลาติน โดยใช้สีย้อม รสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับต้นฉบับได้ แต่ภายนอกอาจดูคล้ายกันมาก
คุณสามารถจดจำของปลอมได้ดังนี้:
- ลองบดคาเวียร์ด้วยนิ้วของคุณ ของจริงบดง่าย ของเทียมยาก มีความหนาแน่นมาก
- ของปลอมมีกลิ่นคาวที่คมชัดชวนให้นึกถึง
- ถ้าคุณโยนคาเวียร์ลงในน้ำ มันจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม
- ไม่มีดวงตาของตัวอ่อนในไข่
- ติดฟันปลอม.
- ราคาถูก. แม้ว่าผู้ขายจะบอกว่า "ข้อเสนอจากความเอื้ออาทรที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน" นี้เป็นเพียงเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด แต่ก็ไม่ควรเสี่ยง
และวิธีการตรวจสอบคาเวียร์ที่เน่าเสีย?
ตามกฎแล้วมันจะมืดมากและได้กลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์
หากคุณแทบจะไม่สามารถกัดไข่ได้ พวกมันก็จะแตกในปากของคุณด้วยการคลิกที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งหมายความว่าคาเวียร์สุกเกินไป บ่อยครั้งที่มันถูกขุดแล้วที่พื้นที่วางไข่โดยผู้ลอบล่าสัตว์
คาเวียร์ที่เน่าเสีย (ไม่เพียง แต่หมดอายุ แต่ยังปรุงโดยละเมิดมาตรฐานสุขอนามัยและเทคโนโลยี) สามารถนำไปสู่ แบคทีเรียก่อโรคพัฒนาขึ้นรวมถึง E. coli และ Staphylococcus aureus
คุณรู้หรือไม่ว่าคาเวียร์สีแดงเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนก่อนบริโภค? ทุกสิ่งที่พวกเขาทำ ผู้ผลิตที่ดีที่สุดคาเวียร์ - ล้างไข่และเกลือ
นี่คือเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ของบริษัทด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ดิบจำเป็นต้องใส่ใจในคุณภาพตลอดกระบวนการ ตั้งแต่การสกัดจากปลาไปจนถึงช้อนหรือแซนด์วิชของคุณ
สมมติว่าคุณซื้อคาเวียร์หนึ่งขวดและกำลังเตรียมที่จะเพลิดเพลินกับมัน จะตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์และวิธีการจัดการอย่างถูกต้องหลังจากเปิดกระป๋องได้อย่างไร? วันนี้เราจะแบ่งปันความลับของมืออาชีพที่แท้จริงของธุรกิจ "คาเวียร์" กับคุณ
ตรวจสอบคาเวียร์อย่างระมัดระวัง ไข่ควรมีลักษณะและสีสม่ำเสมอกัน คาเวียร์ที่วางบนจานรองไม่ควรมี "แอ่งน้ำ" อยู่รอบๆ ของเหลวนี้คือน้ำปลาซึ่งเกิดขึ้นหลังจากไข่แตก หากมีมากเกินไป หมายความว่าไข่ได้รับความเสียหายรุนแรงเกินไประหว่างการบรรจุหีบห่อ หรือใส่เกลือไม่ถูกต้อง ในขณะเดียวกันการมีน้ำผลไม้อยู่บ้างหมายความว่าคาเวียร์ไม่แห้งเกินไป หากไข่มีผิวที่เหี่ยวย่น คุณควรทราบอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีไข่แล้ว เป็นเวลานานและทำให้แห้ง
เรียนรู้วิธีการลิ้มรสคาเวียร์อย่างถูกต้อง วางหนึ่งในสี่ของช้อนระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ คาเวียร์จะเริ่มอุ่นขึ้นและคุณจะได้กลิ่นที่แท้จริงของมัน โปรดจำไว้ว่าคาเวียร์ควรมีกลิ่นเหมือนปลาสด แต่กลิ่นควรเป็นที่พอใจและไม่รุนแรง
อย่าลืมเกี่ยวกับกฎสำหรับการจัดเก็บคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสม ถือว่าภาชนะที่ดีที่สุด ขวดพลาสติกโดยคาเวียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ หากคุณยังคงเลือกขวดดีบุกขนาด 130 กรัมแบบเดิม หลังจากเปิดแล้ว ให้ย้ายไข่ด้วยช้อนแห้งทันทีลงในภาชนะที่สะอาดและปิดฝาได้ ในกรณีนี้ ขวดมายองเนสแบบธรรมดาที่ปิดด้วยฟิล์มยึดจะดีกว่าโถที่มีฝาโค้ง มิฉะนั้นในหนึ่งสัปดาห์คุณจะได้รับคาเวียร์แห้งสนิท เหนือสิ่งอื่นใด คาเวียร์จะถูกเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดในตู้เย็น ซึ่งเป็นที่ที่เย็นที่สุด คาเวียร์สีแดงไม่กลัวอุณหภูมิ 0 องศาโหมดที่อุ่นกว่านั้นเป็นอันตรายต่อมันมาก
นักเทคโนโลยีของบริษัท "กรีนิช"แบ่งปันเคล็ดลับในการฟื้นฟูคาเวียร์แห้งเล็กน้อยที่บ้าน อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หลังจากอยู่ในตู้เย็นหนึ่งสัปดาห์แม้ใน ภาชนะพลาสติกไข่จะสูญเสียความชุ่มชื้นและเหี่ยวย่น หากคุณไม่รู้สึกถึงกลิ่นแปลกปลอม คุณสามารถคืน "ความเยาว์วัย" ให้กับคาเวียร์ได้อย่างง่ายดาย เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในโถแล้วคน ในเวลาเพียง 15 นาที ไข่จะหยุ่นและเงางามอีกครั้ง หรือคุณสามารถลองผสมคาเวียร์กับน้ำแร่แบบมีฟอง 1 ช้อนชา ในตอนแรกเปลือกไข่จะเปลี่ยนเป็นสีขาว แต่นี่เป็นเพียงสัญญาณว่าน้ำกำลังถูกดูดซึมเท่านั้น คาเวียร์สีแดงทำงานเหมือนฟองน้ำ โปรดทราบว่ามาตรการช่วยชีวิตดังกล่าวสามารถทำได้เพียงครั้งเดียว สูงสุดสองครั้ง มิฉะนั้นคาเวียร์จะสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
ใส่ใจกับสุขอนามัยในการรับประทานคาเวียร์ หากคุณกำลังทำแซนวิช ให้ลองทาไข่บนขนมปังด้วยช้อนเดียวแล้วทาด้วยอีกช้อนหนึ่ง ไม่ควรวางช้อนที่สกปรกลงในคาเวียร์ อาจมีจุลินทรีย์อยู่ซึ่งจะเริ่มทำปฏิกิริยากับเปลือกของคาเวียร์ทันทีและจะเสื่อมสภาพในอนาคตอันใกล้นี้
ด้วยการเก็บรักษาและการใช้งานที่เหมาะสม คาเวียร์สีแดงจะกลายเป็นแหล่งที่อร่อยที่สุดและเชื่อถือได้ของธาตุที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ และวิตามินสำหรับคุณ มาเป็นคนรักคาเวียร์สีแดงมืออาชีพกับเรา!