หอยแมลงภู่เป็นหอยที่มีราคาไม่แพงแต่ดีต่อสุขภาพมาก แม้ว่าพวกเขาจะเรียกว่า "หอยนางรมสำหรับคนจน" แต่อาหารจากพวกเขาก็อร่อยมาก วันนี้สามารถซื้อหอยได้ทั้งเปลือกและในเปลือก หลายคนชอบตัวเลือกที่สองเนื่องจากในกระบวนการปรุงหอยในเปลือกหอยจึงง่ายต่อการค้นหาและทิ้งสิ่งที่ค้างทั้งหมด แน่นอนในกรณีนี้คุณต้องรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยอย่างถูกต้อง ทุกวันนี้ ความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีนี้ไม่เพียงคุ้นเคยกับเชฟในร้านอาหารชั้นยอดเท่านั้น แม่บ้านหลายคนรับมือกับงานที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมการ

เพื่อให้หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกและการเตรียมอาหาร

• เมื่อเลือกหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งควรเลือกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีเนื้อที่มีค่าน้อยมากในตัวเล็ก - พร้อมเมล็ดถั่ว
• พิจารณาหอยอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ คุณสามารถใช้หอยเท่านั้นซึ่งเปลือกหอยไม่เสียหายและปิด เปลือกที่เสียหายมักเกิดขึ้นหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายซ้ำๆ เปลือกเปิดบ่งชี้ว่าหอยป่วย ตาย หรือเหม็นอับมาก หากคุณกำลังซื้อ หอยแมลงภู่สดคุณสามารถลองเคาะอ่างล้างจาน - ถ้ามันปิดแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยหอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่และคุณสามารถนำไปปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
• หากคุณกำลังจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือก คุณต้องละลายก่อน ปล่อยให้ละลายในตู้เย็น ดังนั้นหอยจึงได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
• หอยแมลงภู่ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร สามารถทำได้ด้วยมีดทื่อซึ่งควรขูดเปลือกให้ดี
• ก่อนล้างสามารถแช่หอยแมลงภู่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้การล้างทรายจะง่ายกว่า นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดหอยที่ตายแล้วทันที: ตัวที่มีชีวิตจะลงไปที่ด้านล่างและตัวที่ตายแล้วจะยังคงอยู่บนผิวน้ำ
• หอยแมลงภู่ในเปลือกสามารถต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและทิ้งหอยแมลงภู่ที่ยังไม่เปิดเปลือกหลังจากผ่านไป 5-7 นาที การรักษาความร้อน. สิ่งนี้บ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์และง่ายต่อการได้รับพิษจากหอยแมลงภู่ที่หายไป
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยแมลงภู่ คุณสามารถต้มและตุ๋นด้วยการเติมไวน์ น้ำมะนาว มะเขือเทศ นม ซอสกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ขึ้นฉ่าย การเลือกส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
• เสิร์ฟหอยแมลงภู่โดยเอาเปลือกด้านบนออก คุณสามารถแกะหอยออกจากก้นหอยด้วยส้อม ในร้านอาหารบางแห่ง เวลาเสิร์ฟหอยแมลงภู่ จะเสิร์ฟพร้อมที่คีบ จำเป็นต้องใช้เพื่อจับส่วนที่แกะเปลือกออกแล้วใช้แยกเนื้อหอยออกจากส่วนที่เหลือ

เนื้อหอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว หากคุณเสนอหอยเหล่านี้แก่แขก การวางขวดไวน์ขาวไว้บนโต๊ะก็ไม่เสียหาย

วิธีทำหอยแมลงภู่ต้มในเปลือก

• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จุ่มหอยแมลงภู่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงเอาออกแปรงทุกด้านด้วยแปรงขูดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออก นำกระดูกที่ตกลงไปในน้ำออก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนา
• เทลิตรลงในหม้อ น้ำเย็นใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
• ใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝา
• เมื่อน้ำเดือด รอ 5 นาทีแล้วตรวจสอบหอยแมลงภู่ นำหอยที่แกะเปลือกออกจากกระทะแล้ว
• ตรวจสอบความพร้อมของหอยแมลงภู่อีกครั้งหลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำสิ่งที่เปิดออกจากกระทะทิ้งสิ่งที่ยังไม่ได้เปิด

เสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มทันทีหลังจากปรุงสุก จากเครื่องดื่มอื่นที่ไม่ใช่ไวน์ขาวเบียร์เหมาะสำหรับพวกเขา

คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในน้ำผสมกับไวน์ขาวแห้ง อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบเหล่านี้คือ 1: 1 รสชาติของหอยแมลงภู่สำเร็จรูปในกรณีนี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ละเอียดอ่อนกว่าและละเอียดกว่า

ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมหอยอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร หอยแมลงภู่เปิดไอน้ำ

คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ตามสูตรด้านบน: ทั้งแบบแช่แข็งและแบบสด สามารถรับประทานได้ทันที แต่มักใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ รวมทั้งสลัด

วิธีทำหอยแมลงภู่ตุ๋นในเปลือกหอย

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• ครีมดื่ม - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ใส่ลงในกระทะ
• เติมน้ำบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
• ตั้งกระทะบนไฟแรงและรอจนกระทั่งหอยแมลงภู่เริ่มเปิด นำออกทันทีที่เปลือกเปิด อินสแตนซ์ที่ไม่มีเวลาเปิดใน 7 นาทีจะต้องถูกโยนทิ้งไป
• แกะเปลือกด้านบนออกจากหอยแมลงภู่แต่ละตัว
• ใส่หอยลงในกระทะหลังจากละลายเนยแล้ว
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดเทครีมลงไปผัด
• เทซอสครีมกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับหอยแมลงภู่ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวหอยเป็นเวลา 5 นาที
• นำหอยออกจากซอสและวางบนจาน
• ล้างแห้งสับผักชีฝรั่งด้วยมีดเพิ่มซอสกระเทียมครีม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือ คน.
• เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนหอยแมลงภู่

เสิร์ฟสตูว์ที่ ซอสครีมกระเทียมสามารถแบ่งส่วนหอยแมลงภู่ได้

หอยแมลงภู่สดอบในเปลือก

• หอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
• ขนมปังเก่า - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 20 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในเปลือกหอย
• ตั้งหม้อบนไฟแรง รอให้เปลือกเปิด ถอดยอดออกโดยนำหอยแมลงภู่ออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• บดกระเทียม
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวออก ขูดเนื้อมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง คลุกเคล้ากับกระเทียม
• ในครกบดเกลือพริกไทยกานพลู
• ตะแกรงขนมปังเก่าเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• ใส่เครื่องเทศที่ผสมไว้ลงไป
• ใส่น้ำมันมะกอกผัด
• วางหอยแมลงภู่โดยให้ด้านเปลือกคว่ำลง บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนหอยแมลงภู่แต่ละตัว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบลงไป

หลังจากผ่านไป 10 นาที หอยแมลงภู่อบในซอสมะเขือเทศก็พร้อม ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหอยแมลงภู่สดตามสูตรนี้ แต่ก็สามารถใช้กับหอยแช่แข็งได้เช่นกัน

หอยแมลงภู่อบชีส

• หอยแมลงภู่แช่แข็งหรือสดขนาดใหญ่ - 1 กก.
• ชีสแข็ง- 120 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มะนาว - 0.25 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้สะอาด น้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง
• ต้ม 7-8 นาที ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่เปิด ทำให้ส่วนที่เหลือเย็นลง
• แกะเนื้อหอยแมลงภู่ออก หั่นชิ้นละ 3-4 ชิ้น
• ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงในชาม บีบพวกเขา น้ำมะนาว.
• เพิ่มกระเทียม, ครีมหรือมายองเนสที่ผ่านการกดไปยังหอยแมลงภู่, ผสม
• เติมอ่างด้วยส่วนผสม
• ขูดชีสอย่างประณีตโรยด้วยเปลือกหอย
• พับเปลือกบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

จานเตรียมตาม สูตรนี้เรียกได้ว่าฟินสุดๆ มันจะตกแต่งตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อย่ากลัวที่จะซื้อหอยแมลงภู่ในเปลือก ง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน ในนั้น รูปร่าง อาหารพร้อมและรสชาติของมันจะทำให้แขกของคุณประทับใจอย่างแน่นอน

ทุกคนอาจรู้จักหอยแมลงภู่เพราะพบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำจืดและทะเล วิวทะเลดำ(Mytilus galloprovincialis) พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแปซิฟิก เนื้อหอยสองฝามีรสชาติที่ถูกใจอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ นิยมนำมาประกอบอาหารและถือเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะในอาหารของชาวชายฝั่ง แต่หอยแมลงภู่ก็เป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศทางน้ำ เช่น ทะเลดำ ผ่านตัวมันเอง กรองและทำให้น้ำบริสุทธิ์จำนวนมาก

ลักษณะทั่วไปของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นของหอยสองฝาและได้ชื่อมาจากโครงสร้างของเปลือกซึ่งมีวาล์วที่เหมือนกันและสมมาตร 2 อันปิดด้วยเอ็นโปรตีนและ "ล็อคฟัน" โครงกระดูกภายนอกไม่เพียงปกป้อง ร่างกายอ่อนโยนและอวัยวะภายในของหอยจากอันตรายภายนอกและผู้ล่า แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการให้อาหารและการเคลื่อนไหว เปลือกประกอบด้วยแร่ธาตุแคลเซียมและมีขนาดโตขึ้นทุกปี จำนวนปีทั้งหมดสามารถคำนวณได้จากวงแหวนบนพื้นผิวหรือชั้นที่ตัด โดยปกติแล้วหอยสองฝาจะมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 5 ปีโดยมีขนาดเฉลี่ย 10-15 เซนติเมตร

เปลือกมีความสำคัญมากสำหรับหอยแมลงภู่และเป็นเครื่องมือป้องกันเพียงชนิดเดียวเนื่องจากเป็นตัวแทนของวิถีชีวิตประจำที่และไม่เคลื่อนไหว หอยแมลงภู่อาศัยอยู่บนพื้นโคลนหรือพื้นผิวที่แข็งโดยยึดติดกับพวกมันด้วยความช่วยเหลือพิเศษ เอนไซม์โปรตีนบาย. บ่อยครั้งที่หอยรวมตัวกันเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ (druze) ซึ่งเกาะติดกัน หอยสองฝามีจำนวนมากและอุดมสมบูรณ์ ดังนั้น "ชุมชน" ดังกล่าวจึงสามารถนับจำนวนคนได้หลายร้อยหรือหลายพันคน

ฝูงหอยแมลงภู่บนกองสนิม

หอยแมลงภู่กินสารอินทรีย์ในน้ำ "ดูด" เข้าไปในเปลือกโดยใช้กาลักน้ำ กรองและคืนให้ "สะอาด" คุณลักษณะของโภชนาการนี้ทำให้หอยสองฝาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของระบบนิเวศ และเปลี่ยนจำนวนของพวกมันให้เป็น "สถานี" กรองและบำบัดที่แท้จริง นอกจากนี้ยังขับไล่บางคนจากการกินหอยแมลงภู่ - หอยจะสะสมสิ่งที่อยู่ในน้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงถือว่าเนื้อของมัน "ปนเปื้อน"

หนึ่งในหอยแมลงภู่ที่พบมากที่สุดและหลายชนิดคือทะเลดำ ซึ่งอธิบายไว้ในปี 1819 โดยนักชีววิทยาชาวฝรั่งเศส Jean Baptiste Lamarck หอยสองฝานี้ไม่ได้อาศัยอยู่เฉพาะในมหาสมุทรอาร์กติกเท่านั้น และเนื้อของมันยังรวมอยู่ในอาหารของชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือด้วย

ตัวเต็มวัยของหอยแมลงภู่ทะเลดำมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 10-12 ซม. มีเปลือกสีเข้มและมีอายุไม่นาน หอยชอบที่จะเลือกพื้นที่ที่เป็นโคลนของก้นทะเลหรือพื้นผิวที่แข็งของแนวปะการัง หิน และเขื่อนกันคลื่น ซึ่งจะพบโคโลนีนับพันเป็นที่อยู่อาศัย สามารถพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งตามแนวชายฝั่ง ทะเลสีดำแต่ยังเห็นตัวแทนแต่ละคนที่ความลึก 20-30 เมตร

ทานกับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลดำเป็นของ สายพันธุ์ที่กินได้และใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ เนื้อหอยถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนวิตามิน A, B และ D นักโภชนาการแนะนำให้กินเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ "ฟอก" เลือด หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่เก็บเกี่ยวในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเติบโตในฟาร์มพิเศษอีกด้วย จากที่ที่เนื้อส่งไปยังร้านค้าและร้านอาหาร ในขณะที่ไม่รับประทานเฉพาะเปลือก เปลือก และมัดโปรตีนที่ปิดปากกระดองเท่านั้น

คุณสมบัติของหอยแมลงภู่ทะเลดำ

คุณลักษณะของหอยแมลงภู่ทะเลดำสามารถพิจารณาความสามารถในการสร้างไข่มุกที่ไม่มีค่าเครื่องประดับ แต่ก็ยังดูน่าสนใจทีเดียว โดยรวมแล้วสิ่งเหล่านี้คือการก่อตัวของสี "โคลน" และรูปร่างที่ผิดปกติ และอาจมีหลายอันในเปลือกเดียว

สิ่งที่โดดเด่นก็คือการที่หอยแมลงภู่ทะเลดำไม่สามารถป้องกันตัวเองได้ ศัตรูที่อันตราย –

เราโชคดีแล้ว - เก็บหอยทะเลด้วยตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง โอ้ การสังสรรค์ยามเย็นช่างวิเศษอะไรเช่นนี้ - หอยแมลงภู่ ไวน์ (ใช่ ฉันขอสารภาพ ฉันผิดเพี้ยนจาก pp เล็กน้อย แต่นั่นคือสาเหตุที่เขาไปเที่ยวพักผ่อน) เพื่อนที่ดี อะไรที่จำเป็นสำหรับความสุข?

การเลือกหอยสดๆ

ฉันขอเตือนคุณ - เราจะปรุงหอยแมลงภู่ในอ่างล้างจาน

ใช่แน่นอนคุณยังสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายจากของที่ปอกแล้ว - ซุปสลัด ฯลฯ แต่สดในกรณีที่รุนแรงหอยแช่แข็งมันอยู่ในเปลือกที่อร่อยด้วยวิธีพิเศษ

ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของหอยแมลงภู่ของเรา - ที่นี่เก็บมาจากทะเลด้วยมือของเราเองเท่านั้น

แต่ในกรณีนี้คุณต้องดูอย่างระมัดระวัง - เปลือกของหอยแมลงภู่สดที่ดีจะปิดให้แน่นเสมออย่าเปิดด้วยมือของคุณ

คุณสามารถจัดเตรียมการตรวจสอบเพิ่มเติมในน้ำอ่าว อาหารอันโอชะสมบูรณ์ - สิ่งมีชีวิตจะจมลงไปด้านล่างและเปลือกหอยที่ว่างเปล่าจะยังคงอยู่ด้านบน

หากคุณซื้อให้สังเกตเครื่องหมายนี้ด้วยแม้ว่าคุณจะใช้หอยแมลงภู่แช่แข็งก็ตาม กลิ่นของสินค้าที่ซื้อมาจะไม่ฟุ่มเฟือย - กลิ่นของอาหารทะเลนั้นสะอาดและบอบบาง

ความสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับหอยคุณภาพต่ำคือเหตุผลที่ควรทิ้งเปลือก เนื่องจากการเป็นพิษด้วยหอยแมลงภู่ที่ค้างนั้นอันตรายมาก!

วิธีทำหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยให้อร่อย

ก่อนที่คุณจะปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย ทอดหรืออบ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหอยอย่างเหมาะสม:

• เราทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากผ้าคาดเอว - ขนาดมะนาว, สาหร่าย ฯลฯ ;
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• หากมี "เครา" โผล่ออกมาจากอ่าง เราจะตัดมันออก (ถ้าอยู่ข้างใน ให้เอาออกหลังทำอาหาร)
• ตรวจสอบอีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรอยแตกร้าว

สะดวกในการทำความสะอาดเปลือกหอยด้วยผ้าเช็ดจานเหล็ก

หากคุณเห็นว่าจับได้มากให้ส่งส่วนที่เกินไปยังช่องแช่แข็ง - คุณสามารถเก็บหอยแมลงภู่ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 เดือน

อบบนกองไฟหรือย่าง

ฉันจะเริ่มด้วยตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานที่สุด นั่นคือ วิธีปรุงหอยแมลงภู่สดในกระดองบนกองไฟ

รสชาติเหล่านี้น่าทึ่ง - มีกลิ่นควันเล็กน้อย เนื้อฉ่ำ. การทำอาหารตามที่ปรากฎไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หอยแมลงภู่ - ในปริมาณใดก็ได้

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงหอยแมลงภู่ด้วยไฟ คุณไม่เพียงต้องทำความสะอาดเปลือกหอยให้ดีเท่านั้น แต่ยังต้องจุดไฟด้วย คุณต้องทอดหอยแมลงภู่บนตะแกรงด้วยไฟแรง ๆ ไม่ใช่บนเตาถ่านเช่นหรือ
2. เรากระจายหอยแมลงภู่เป็นส่วน ๆ บนตะแกรงหรือเพียงแค่แผ่นโลหะที่เหมาะสม - หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีพวกมันก็เริ่มเปิดออกและปล่อยของเหลวส่วนเกิน
3. หลังจากเปิดเรารออีก 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถพลิกเปลือก ในช่วงเวลานี้ควรเปิดสายสะพาย สิ่งที่ปิดอยู่จะต้องทิ้งไป - ไม่เหมาะสำหรับอาหาร!
4. เราให้บริการหอยแมลงภู่ทอดบนกองไฟในเปลือกเย็นลงด้วยมะนาวผ่าครึ่ง - ทุกคนจะเปิดออก หยดน้ำมะนาวลงบนเนื้อนุ่มและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

คุณยังสามารถทอดหอยแมลงภู่ที่บ้านในกระทะด้วยไฟแรง แต่จะไม่มีกลิ่นควัน

วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

วิธีการปรุงอาหารโดยทั่วไปคือการต้ม

ยิ่งไปกว่านั้น วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกและวิธีการต้มหอยแมลงภู่แช่แข็งก็ไม่ต่างกัน

ในกรณีหลังนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายเนื้อหอยก่อน หรือคำนึงว่าจะต้องใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 61 กิโลแคลอรี, bzhu - โปรตีน 11 กรัม, ไขมัน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

อย่างไรก็ตาม หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวที่สามารถละลายน้ำได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และคุณภาพแต่อย่างใด

อะไรที่คุณต้องการ:

• หอยแมลงภู่สด - 2 กก
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร) ใส่เกลือ มะนาว เครื่องเทศและผักชีฝรั่งแล้วต้ม
2. เตรียม - ล้างและปอกเปลือก - เราใส่หอยลงในน้ำเดือดเรากำลังรอให้เดือดอีกครั้ง
3. ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย จดจำ: ปิดหลังจาก 5 นาทีเมตรแล้วสะเด็ดน้ำ อาหารทะเลก็พร้อม ทิ้งสิ่งที่ยังไม่ได้เปิด
4. เสิร์ฟพร้อมมะนาวหรืออะไรก็ได้ตามชอบ คุณสามารถเตรียมซอสเช่น tzatziki ซึ่งเป็นสูตร

หากเราปรุงอาหารทะเลเพื่อปรุงอาหารต่อไป - อบในเตาอบในกระทะหรือสูตรอื่น ๆ ด้วยความร้อนหลังจากเดือดอีกครั้งเราจะรอ 3 นาที มิฉะนั้นเนื้อจะไม่นุ่ม

สูตรเตาอบชีส

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกที่สวยงามอย่างแท้จริงที่บ้านซึ่งแม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบ

เรานำหอยแมลงภู่ที่ต้มแล้ว (ดูสูตรก่อนหน้า)

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 190 กิโลแคลอรี, bju - โปรตีน 10 กรัม, ไขมัน 13 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หอยปรุงในเปลือกหอย - 2 กก
• รำ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• เนย - 50 กรัม
• อ่อน ชีสนุ่ม- ซูลูกูนิ, มอสซาเรลล่า - 200 ก
• พาเมซานหรือชีสแข็งอื่น ๆ - 100 กรัม

วิธีการอบ:

1. เราเปิดหอยแมลงภู่ที่ต้มแล้วโยนสายสะพายเปล่าออกแล้วใส่หอยที่ยังเหลืออยู่วางบนถาดอบทันที
2. รวมเนยนิ่มลงในชามลึกขูด ชีสนุ่มกระเทียมสับ เครื่องเทศ ซอสถั่วเหลืองและ เกล็ดขนมปัง. ควรเป็นมวลที่ค่อนข้างหนา
3. เรากระจายชีสสับหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละหอยด้วยหอย
4. โรยหน้าด้วยชีสพาเมซานขูด
5. อบในเตาอบที่ 200 องศา 7-10 นาที

ปรุงอาหารในกระทะในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสครีมที่ละเอียดอ่อน

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ให้อร่อยอีกวิธีหนึ่งคือการผัดในกระทะด้วย ซอสมะเขือเทศและพริก

ซอสร้อนสามารถแทนที่ด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนกว่าได้ สูตรนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 110-120 กิโลแคลอรี bzhu - โปรตีน 11-13 กรัม ไขมัน 7-9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10-6 กรัม

วัตถุดิบ:

• หอยในเปลือกหอย - 1 กก
• น้ำมันมะกอก - 100 มล

สำหรับซอสพริก:

• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สำหรับซอสครีม:

• ครีม - 300 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พวงของผักชีฝรั่ง
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หอยแมลงภู่ทะเลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ได้รับการทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งอย่างดี สินค้าที่ซื้อจากร้านแช่แข็งจะละลายน้ำแข็งและล้างให้สะอาด
2. การเตรียมซอสพริก: หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลางและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เกลือ เติมเครื่องเทศใดๆ แห้งพอดีหรือ ใบโหระพาสด, พาสลีย์.
3. ครีมเตรียมด้วยวิธีเดียวกัน: ตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งนาทีในเครื่องปั่นยกเว้นซอสถั่วเหลือง มิฉะนั้นครีมอาจทำให้ตกใจ
4. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทอาหารอันโอชะทันที - หอยแมลงภู่จะเปิดในน้ำมันร้อน
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ทิ้งหอยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกออก แล้วเทซอสลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาทีด้วยความร้อนสูง

• หากคุณยังเพิ่งเรียนรู้ทฤษฎีวิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วย สูตรง่ายๆเพื่อ "สัมผัส" สินค้า คุณสามารถต้มหรือทอดที่เสาเข็ม ดังนั้นจงชื่นชมความพิเศษของการปรุงอาหารและรสชาติและกลิ่นอันบริสุทธิ์
• โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกสูตรที่มีเกลือ! เนื้อนั่นเอง หอยทะเลคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องใส่เกลือเลย
• เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บ สถานที่ที่ดีที่สุด- ช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถเก็บหอยแมลงภู่สดไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 2 วัน ปรุงแล้วต้องรับประทานทันที - ห้ามเก็บหอยแมลงภู่ต้มทอดหรืออบ
• สูตรทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ทะเลดำธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหอยแมลงภู่ที่แปลกใหม่อีกด้วย หอยแมลงภู่สีเขียวในเปลือกหอยใต้ชีสดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ

ในทะเลใน บริษัท ของเพื่อน ๆ กฎของมารยาทนั้นไร้ประโยชน์ เรากินหอยแมลงภู่ด้วยมือและส้อม - เพราะทุกคนสะดวก แต่ในร้านอาหารคุณต้องใช้ช้อนส้อม อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีการกินหอยแมลงภู่ให้ถูกต้อง ตามที่ผู้เขียนวิดีโอกล่าว นี่เป็นธรรมเนียมในการรับประทานอาหารอันโอชะในฝรั่งเศส:

วันนี้หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะในด้านการทำอาหาร การขนส่งจากยุโรปมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงตัดสินใจที่จะปลูกหอยแมลงภู่ในรัสเซียนั่นคือในทะเลดำ

ปราศจาก น้ำทะเลหอยแมลงภู่มีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ต่อจากนั้น การขาดน้ำจะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของปริมาณโปรตีน มันต้องมาถึงร้านอาหารที่สามารถทำอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพ

ที่ก้นทะเลดำยังมีศัตรูพืชสำหรับเลี้ยงหอยแมลงภู่ - นี่คือปลาโรทันตัวเล็ก แต่หิวโหยมาก เขาย่องเข้าไปในเว็บที่สร้างโดยนักดำน้ำและเกษตรกรอย่างเงียบ ๆ และกลืนเนื้อหาทั้งหมดของเปลือกอย่างแท้จริง ตามกฎแล้ว rotan จะล่าเป็นฝูง ดังนั้นการจู่โจมของปลานักล่าเหล่านี้จึงสร้างความเสียหายอย่างมากต่อการพัฒนาฟาร์มหอยแมลงภู่

ในรัสเซียอุตสาหกรรมการผลิตหอยเหล่านี้ได้รับการพัฒนาอย่างดี ร้านอาหารใช้สำหรับ จำนวนที่ต้องการหอยแมลงภู่ต่อเดือน ด้วยเหตุนี้ ฟาร์มจึงพัฒนาแผนการทำงานและขยายพันธุ์หอยเหล่านี้ และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สภาพห้องปฏิบัติการสร้างแพลงก์ตอนพืชและพืชอื่นๆ เป็นสารเหล่านี้ที่หอยแมลงภู่กิน

วิธีการเติบโตอาหารอันโอชะนี้ในรัสเซียเรียกว่าค่อนข้างง่าย - ฟาร์ม ผลงานของเธอคือหอยแมลงภู่หลายหมื่นตัน หอยแมลงภู่ทะเลดำเติบโตโดยคนงานพิเศษที่เรียกว่าเกษตรกรนักดำน้ำที่ทำงานในทุกสภาพอากาศ

พวกเขาขึงเชือกแน่นที่ก้นทะเลในรูปแบบของใยยึดด้วยน้ำหนักถ่วง หอยแมลงภู่ในทะเลดำยึดติดกับด้ายและอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลานาน เป็นเวลานาน. ด้วยการถ่ายเทความร้อนต่ำ หอยแมลงภู่มักจะจำศีล

นี่เป็นเพราะอุณหภูมิของร่างกายลดลงต่ำกว่าขีด จำกัด ที่กำหนดและไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ เนื่องจากหอยทุกชนิดที่อาศัยอยู่ก้นทะเลเป็นสัตว์เลือดเย็น

หอยแมลงภู่ทะเลดำมีภูมิคุ้มกันแข็งแรงไม่เจ็บป่วย นอกจากนี้พวกมันยังสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ให้เลือดไหลเวียนได้อย่างเหมาะสม นี่คือหนึ่งในประโยชน์ของการปลูกและใช้ในการปรุงอาหาร

หอยแมลงภู่จะถูกดึงออกจากเชือก "เหมือนทะเลบัคธอร์น" และรวบรวมไว้ในตาข่ายขนาดใหญ่ อวนนี้ถูกยกขึ้นบนเรือประมงหรือเรือพิเศษ มีการติดตั้งหลุมไว้บนเรือลำนี้ ซึ่งวางหอยแมลงภู่ที่เก็บรวบรวมไว้ทั้งหมด ต้องทำความสะอาดและล้าง

น้ำถูกปล่อยเข้าไปในบ่อภายใต้แรงดันมหาศาล และบ่อเริ่มหมุน ในขณะที่กวนหอยแมลงภู่เพื่อให้หอยแมลงภู่แต่ละตัวหลุดออกจากตะกอน หอยแมลงภู่พร้อมวางอยู่ในภาชนะพิเศษที่มีเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการขนส่งและขนส่งไปยังปลายทาง

หอยแมลงภู่เป็นหอยที่อาศัยอยู่ในทะเลดำตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อหลายสิบหรือสองปีที่แล้ว พวกเขาเต็มไปด้วยแนวรองรับของท่าเทียบเรือและท่าเรือ ซึ่งเป็นแนวสันเขาชายฝั่ง ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันสามารถเก็บเกี่ยวได้ง่ายๆ เป็นกลุ่ม - ไม่น้อยไปกว่าองุ่น แต่ทันใดนั้นประชากรทางทะเลก็เริ่มลดลง และเหตุผลนี้คือเอเลี่ยนที่ไม่ได้รับเชิญในน่านน้ำของเรา - ราปันซึ่งหอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง หมุนตัวราวกับเกลียวเหล็ก ใช้ลิ้นอันแหลมคมของมันเข้าไปในกระพือปีกของหอยแมลงภู่ ราปันจะแซงหน้าเหยื่อของมันและฉีดพิษเข้าไป จากนั้นด้วยความปลาบปลื้มใจก็ดึงสิ่งที่อ่อนโยนที่สุดเข้ามาในตัวมันเอง จานอร่อย. ราปานอฟเพิ่งหย่าขาดจากเราแบบไม่ทันตั้งตัว

ดังนั้นหอยแมลงภู่จึงลดลงซึ่งนักท่องเที่ยวจะเก็บเปลือกหอยไว้เป็นของที่ระลึกในความทรงจำของรีสอร์ทเพื่อสุขภาพ All-Russian ในขณะเดียวกัน หอยแมลงภู่ยังเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับผู้คน ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

มีสูตรอาหารและของว่างจากหอยแมลงภู่มากมาย สามารถส่งได้ในแบบฟอร์ม สลัดหลากหลาย, ภายใต้ ซอสที่แตกต่างกันตุ๋นกับมันฝรั่งหรือม้วนด้วยการเพิ่มข้าวและซีเรียลอื่น ๆ และแม้แต่ปรุง pilaf

ใน Anapa พวกเขากำลังพยายามชดเชยความเสียหายที่เกิดขึ้นกับประชากรหอยแมลงภู่โดย rapana - พวกมันเติบโตเทียมและไม่มีค่าใช้จ่ายและความพยายามมากนัก มี "ฟาร์ม" ของหอยแมลงภู่บน Bolshoi และ Maly Utrish ใกล้ชายฝั่งของ Novorossiysk, Gelendzhik, Sochi และเมืองอื่น ๆ ของรัสเซียใกล้กับทะเลดำ

หอยแมลงภู่ไม่มีศัตรูในฟาร์ม ราพันที่พบว่าตัวเองอยู่ที่นั่นถูกยึดและมอบให้เป็นของที่ระลึกอย่างไร้ความปราณี เก็บเกี่ยวหลังการเก็บเกี่ยว

หอยแมลงภู่ถูกซื้อด้วยความเต็มใจจากทั้งร้านอาหารและเพียง Anapchans ที่เคารพในอาหารอันโอชะนี้ อย่างไรก็ตาม เรายังไม่หมดแรงขุดของหอยทะเลตัวนี้

ในตอนเช้าเมื่อแขกของสปาที่มาถึงเรายังคงนอนหลับสวมชุดประดาน้ำพวกเขากระโดดลงไปที่ก้นทะเลที่ท่าเรือและผนังของท่าเรือแนวสันเขาชายฝั่ง อีกชั่วโมงเศษอวนก็เต็มอวน ตอนนี้กลับบ้านให้ครอบครัวทำอาหาร อาหารค่ำแสนอร่อยหรืออาหารค่ำหอยแมลงภู่ หรูหราและฟรี!

ในช่วงเทศกาลวันหยุดใน Anapa ซึ่งคุณจะไม่สะดุดตากับซุ้มและร้านขายของที่ระลึก มีมากมายที่ Central Embankment, Central Market และทางเข้า มีคลังสินค้าที่ขายเป็นจำนวนมาก ของที่ระลึกแตกต่างกัน - ลูกปัด, สร้อยคอ, สร้อยข้อมือ รวมถึงจากเปลือกหอยซึ่งเป็นที่ต้องการสูงอย่างต่อเนื่อง ภาพวาดขนาดเล็กที่แสดงถึงก้นทะเลก็มีขายเช่นกัน

วิดีโอเกี่ยวกับหอยแมลงภู่ทะเลดำ

ในอาณาจักรใต้น้ำ คุณมีปูและป้อมปราการที่ทำจากเปลือกหอยเล็กๆ ขัดเงา และผีเสื้อปีกสีน้ำเงินดำที่พร้อมจะโบยบิน ศิลปินนักประดิษฐ์ปั้นผีเสื้อจากปีกของหอยแมลงภู่ โดยเพิ่มรายละเอียดที่ขาดหายไปในรูปของหนวด ประกายไฟ และมโนสาเร่อื่นๆ คุณยังสามารถสังเกตเห็นหงส์ดำที่ทำจากหอยแมลงภู่ได้เช่นกันบนรอยแยก