टॉम पेस्ट के साथ डिब्बाबंद मीठी मिर्च। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में शिमला मिर्च

नवंबर से जून तक, शिमला मिर्च की दुकान कीमत आसमान छू जाती है। और जो बेचा जाता है वह केवल आंखों को अच्छा लगता है, स्वाद कलिकाओं को नहीं।

इसलिए उच्च कीमत और निम्न गुणवत्ता अगस्त में सर्दियों के लिए सबसे बड़ा संभावित काली मिर्च भंडार बनाने के लिए मजबूत तर्क हैं।
लीचो और काली मिर्च को जार में रोल किया गया गाजर से भरा हुआ, - अपने आप में। लेकिन अगर आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है, तो आपूर्ति की सीमा को काफी बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मांस और चावल के साथ स्टफिंग के लिए साबुत मिर्च को फ्रीज करें। या फ़्रीज़ करके टुकड़ों में काट लें - इसका उपयोग सूप, मीट, सॉस, पिज़्ज़ा बनाने के लिए किया जा सकता है या बस सलाद में जोड़ा जा सकता है।

जमाया जा सकता है उबली हुई मिर्च- के लिए एक बढ़िया साइड डिश मांस के व्यंजन. यह नुस्खा गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ मिर्च पकाने की विधि के बारे में है। आप इसे न केवल फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं, बल्कि जार में लपेटकर भी रख सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ मिर्च बनाने की विधि:

खाना कैसे बनाएँ:

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मिर्च को धोइये और बीज की फली निकाल दीजिये.
(उबली हुई मिर्च का यह भाग 1.5 किलोग्राम मुख्य सामग्री से बनाया गया है - 7-लीटर कड़ाही में पकाने के लिए बिल्कुल सही)

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गाजर को छीलकर काट लीजिये. इसे बाहर रखें। मैं इस अर्ध-तैयार उत्पाद को बिना कुछ मिलाए बनाता हूं वनस्पति तेल- डीफ़्रॉस्टिंग के बाद "वसायुक्त" कैलोरी जोड़ी जा सकती है।

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आधा छल्ले में कटी हुई काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबलने दें।

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इस दौरान टमाटर-तुलसी का भरावन तैयार कर लीजिए. आपको टमाटरों का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर टमाटर पहले से जले हुए हैं तो यह आसानी से किया जा सकता है।

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टमाटर और तुलसी को थोड़ी मात्रा में काटने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर में है। आप सिर्फ पत्तियों का ही नहीं बल्कि तुलसी की कोमल पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

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यह ठीक है कि कुचलने पर टमाटर थोड़े से फट गये।

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मिर्च में टमाटर डालें और थोड़ा और धीमी आंच पर पकने दें पूरी तैयारीकाली मिर्च

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जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे जमने के लिए कंटेनर में रखें। एक हिस्से को तुरंत मापना बेहतर है - सर्दियों में उन्हें काट दें आवश्यक मात्रामसाला बनाना काफी समस्याग्रस्त होगा। यदि कोई साँचे नहीं हैं, सब्जी मुरब्बामोटे प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है। केवल एक नकारात्मक पक्ष है - चाहे आप इसे कितनी भी सावधानी से बिछाएं, जमे हुए ब्रिकेट बहुत "टेढ़े" आकार के हो जाएंगे, जिससे आर्थिक रूप से उन्हें फ्रीजर में रखना मुश्किल हो जाएगा।

क्या आपको सरल तैयारी पसंद है? मैं बस उनकी पूजा करता हूं, और खासकर अगर वे स्वादिष्ट बनते हैं, तो यह आम तौर पर आनंद की पराकाष्ठा है। शिमला मिर्च में टमाटर का पेस्टसर्दियों के लिए - सबसे अच्छा और सरल रिक्त. मांसल, रसदार बेल मिर्च, मानो उन्हें टमाटर के पेस्ट से भरे जार में बंद करने के लिए बनाया गया हो। इसे तैयार करना बहुत आसान है, मुझे यकीन है कि एक नौसिखिया भी इसे बना सकता है!

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 5 किलोग्राम;

• पानी - 2 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 500 ग्राम.
• सेंधा नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 170 ग्राम;
• सूरजमुखी परिशुद्ध तेल- 1 गिलास.

टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि मैं हर डिब्बाबंदी के मौसम में मिर्च को अलग-अलग तरीके से काटती हूँ। यह मूड पर निर्भर करता है. और मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि बीज और डंठल अवश्य हटा दें और काली मिर्च को आज अपनी इच्छानुसार काट लें।
2. भरावन तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, पास्ता (सॉस), सिरका, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
3. जैसे ही भराई में उबाल आ जाए, काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. आवंटित समय के बाद, मिर्च को टमाटर के पेस्ट के साथ जार में डालें और तुरंत जार के ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में कोमल, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय बेल मिर्च निश्चित रूप से आपको इसकी सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगी! और आप पहले ही देख चुके हैं कि इसे तैयार करना कितना आसान है।

सर्दियों की तैयारी का मौसम आ गया है, अब जार को स्टरलाइज़ करने और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है। मुझे रेसिपी साझा करते हुए खुशी हो रही है सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में शिमला मिर्च. मिर्च बस उंगली चाटने वाली हैं - मसालेदार और कुरकुरी नहीं। सॉस बहुत बढ़िया बनता है; आप इसे साइड डिश, मांस और मछली के ऊपर डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

शिमला मिर्च - 2 किलो;

टमाटर का पेस्ट (लेना बेहतर है अच्छी गुणवत्ता, गाढ़ा) - 500 ग्राम;

चीनी - 150 ग्राम;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

पानी - 500 मिली;

वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;

सिरका 9% - 100 मिली।

काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें।

काली मिर्च को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

समय के बाद, पैन में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।

जार को स्क्रू कैप से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें। उत्पादों की इस मात्रा से 780 मिलीलीटर प्रत्येक के 5 डिब्बे प्राप्त होते हैं। हमारे जार को कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। तैयारियों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। टमाटर के पेस्ट में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बेल मिर्च सर्दियों में कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का पेस्ट- यह टमाटर के पेस्ट का एक विकल्प है। इसमें एक विशिष्ट मीठी सुगंध और सुंदर लाल रंग है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का पेस्ट

मिठी काली मिर्च
- तेज मिर्च
- जैतून का तेल
- रसोई का नमक

खाना कैसे बनाएँ:

फलों को धोएं, पूंछ तोड़ें, बीज और कोर काट लें। भोजन को एक बड़े कंटेनर में रखें और डालें ठंडा पानीऔर 20 मिनट तक उबालें। फिल्म को फल से अच्छी तरह अलग होना चाहिए। फलों को उबलते पानी से निकालें और ठंडा होने दें। झुर्रियों वाली फिल्म को छीलें और ब्लेंडर बाउल में फेंटें। एक सॉस पैन में डालें, मक्खन, नमक डालें, उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को जार में डालें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च का पेस्ट

कड़वी मिर्च - लगभग 1 किलो
- टमाटर - 800 ग्राम
- साफ पानी - 0.25 लीटर
- एक छोटा चम्मच नमक
- मीठी मिर्च - 4 पीसी।

फल तैयार करें: बीच से साफ करें, डंठल और बीज हटा दें। प्रत्येक फल को आधा काटें ताकि अंदर का भाग निकालना आसान हो जाए। गर्म मिर्च के साथ दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है, क्योंकि यह आपके हाथों की त्वचा को खा जाती है और असुविधा पैदा करती है। - बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. बल्गेरियाई फलखुली आग पर छिलका काला होने तक सेंकें, छीलें और पूंछ हटा दें। अगर नहीं गैस - चूल्हा, सब्जियों को ओवन में बेक करें। पकाते समय सब्जियों को पलट दें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें। धीमी आंच पर रखें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं। एक ब्लेंडर में पीसें, आवश्यक स्थिरता की सॉस प्राप्त करने के लिए लगभग आधे घंटे तक उबालना जारी रखें।

तैयारी का स्वाद चखें, थोड़ी सी दानेदार चीनी और नमक डालें। सामग्री को गर्म बाँझ जार में डालें, ढक्कन से सील करें और उत्पाद को पहले से उबले हुए पानी से भरे पैन में पास्चुरीकरण के लिए भेजें। बीस मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का पेस्ट: रेसिपी

दानेदार चीनी और लहसुन के साथ पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

लाल शिमला मिर्च - ½ किलो
- लहसुन की कली - 4 पीसी।
- टमाटर - 0.1 एल
- दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच
- टेबल नमक - चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी की सूक्ष्मताएँ:

लाल शिमला मिर्च के ढक्कन काट दें, बीज हटा दें और फलों को पानी से धो लें। मीट ग्राइंडर की ग्रिल के माध्यम से सब्जियों को मोड़ें। सीधे कंटेनर में घुमाएँ। लहसुन की कलियों के साथ काली मिर्च के द्रव्यमान को दबाएं। सबसे पहले लौंग को धोकर साफ कर लेना चाहिए। मिश्रण को सॉस पैन या कढ़ाई में रखें, टमाटर, चीनी और नमक डालें। तेल डालें, स्टोव पर रखें और उबाल आने के बाद एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए थोड़ा सा पिसा हुआ मसाला डालें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उत्पाद को उपचारित जार में डालें। इसे एक बड़े चम्मच या करछुल से करना सुविधाजनक है। जार सील करें.

सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च का पेस्ट

आवश्यक उत्पाद:

टमाटर - 7 किलो
- नमक - 60 ग्राम
- लाल मीठी मिर्च - 1 किलो

खाना पकाने की विशेषताएं:

फलों को बीज से छीलिये, डंठल काटिये, अच्छी तरह धोइये, काट लीजिये बड़े टुकड़े. धुले हुए टमाटरों को 2 भागों में काट लीजिये, बीच का भाग बीज सहित निकाल दीजिये. धुले हुए टमाटरों को 2 भागों में काट लीजिये, बीज सहित कोर निकाल दीजिये. तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, धीमी आंच चालू करें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान टमाटर अपना रस छोड़ देंगे, सब्जियां नरम हो जाएंगी, छिलका उबल जाएगा और मिश्रण अपने आप 2-3 गुना कम हो जाएगा। सब्जी प्यूरीथोड़ा ठंडा करें, नमक डालें और ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी को वापस पैन में रखें, गैस चालू करें और वांछित स्थिरता तक पकाएं। जार में पैक करें, ढक्कन लगाने के बाद ढक्कन पर रखें, पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का पेस्ट

आवश्यक उत्पाद:

लाल शिमला मिर्च - आधा किलोग्राम
- नमक - 0.6 चम्मच।
- लहसुन की कली - 3 पीसी।
- टमाटर - 90 ग्राम
- दानेदार चीनी - 0.6 चम्मच।
- मसाला
- सूरजमुखी तेल - 20 मिली

खाना कैसे बनाएँ:

फलों के ढक्कन काट दें, बीच का बीज वाला भाग काट दें, सब्जियों को पानी से धो लें। स्ट्रिप्स में काटने के बाद, मीट ग्राइंडर से पलटें। कुचली हुई प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें। टमाटर डालें, नमक डालें और मसाले छिड़कें। स्वादानुसार डालें सूखी तुलसी. प्यूरी को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच कम करें, वनस्पति तेल डालें और अगले दस मिनट तक पकाएं। गरम प्यूरी को जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

फलों को अच्छी तरह धो लें. सब्जियों को दस्ताने पहनकर ही छीलें, क्योंकि ये जलना बहुत आसान है। बीज निकालकर चाकू से ऐसा करना बेहतर है। सब्जियों को टुकड़ों में ब्लेंडर में डालें, नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। छोटे रोगाणुहीन कंटेनरों में रखें।

आप सर्दियों के लिए मिर्च तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके. लेकिन अगर आप कुछ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट चाहते हैं, तो पास्ता पर ध्यान दें! यह जल्दी तैयार हो जाता है, सभी को यह पसंद आता है और खाना पकाने की सामग्री हमेशा हाथ में रहती है। एक वास्तविक खोजआधुनिक गृहिणी के लिए!