बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करने की विधि। बिना पकाए सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

सी बकथॉर्न को सही मायने में सबसे अधिक में से एक कहा जा सकता है स्वस्थ जामुनहमारे शरीर के लिए. और उसके पास भी बिल्कुल है अतुलनीय स्वादऔर सुगंध.

और इसीलिए वे इसके साथ चाय पीना पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, वे इसे सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

इसे एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, डेसर्ट, या पके हुए माल के लिए भरने के रूप में। और इससे कितना कुछ बनाया जा सकता है: कॉम्पोट, जैम, जेली, जूस और भी बहुत कुछ। अकेले जेली की कीमत कितनी है, मम्म... क्या आपने इसे आज़माया है? यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! और कॉम्पोट वास्तव में एक ईश्वरीय उपहार है - यह छुट्टियों के लिए बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक जार खोलना।

और मुख्य बात यह है कि यह पूरी तरह से है प्राकृतिक उत्पाद!

आज मैं आपके ध्यान में सर्दियों के मौसम के लिए इस चमत्कारी बेरी को तैयार करने के लिए कई विकल्प लाना चाहूंगा।

आप बच्चों के "मनमौजी" नाश्ते के लिए स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक जेली बनाना सीख सकते हैं। सभी अवसरों के लिए कॉम्पोट कैसे तैयार करें, एम्बर जामचाय के लिए, और सर्दियों के लिए "जादुई" बेरी कैसे तैयार करें। सभी व्यंजनों को लागू करना काफी सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

जामुन को पकाए बिना ताजा समुद्री हिरन का सींग असली है" विटामिन बम", जो शरीर को सभी प्रकार की बीमारियों और बीमारियों से सहारा देता है और बचाता है।

साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. कुछ चम्मच अंदर डालते हुए गर्म चाय, हमें मिल जाएगा सुगंधित पेय, स्वाद में सुखद.

स्वस्थ, स्वादिष्ट फल पेय बनाने के लिए मैं हमेशा इसी तरह से जामुन तैयार करता हूं। बच्चे इनसे बहुत प्रसन्न होते हैं।

और कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, सब कुछ यथासंभव आसानी से किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 700 ग्राम चीनी
• 1 लीटर समुद्री हिरन का सींग

यदि आप किलोग्राम में गिनती करते हैं, तो 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 1300 - 1500 चीनी लेनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्तर की मिठास पसंद करते हैं।

तैयारी:

1. बेशक, बेरी के साथ काम करने से पहले उसे धोना चाहिए, और अतिरिक्त पत्तियों और टहनियों को हटा देना चाहिए। फिर इसे सूखने का मौका दें। चूंकि हम इसे पकाएंगे नहीं, इसलिए सतह पर पानी रहना उचित नहीं है। यह किण्वन प्रक्रिया को गति प्रदान कर सकता है।

इसलिए, फलों को पहले से धोना बेहतर है ताकि पकाने से पहले सारा पानी वाष्पित हो जाए। और सुनिश्चित करने के लिए, शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ लें।

2. फिर इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें, लेकिन साथ ही अपने सहायक को इसे फेंटने से रोकने की कोशिश करें।

आप ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को पीस भी सकते हैं। और अगर आप नहीं चाहते कि तैयार जैम में बीज और छिलके हों, तो छलनी से पीस लें।

हालाँकि मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं दूँगा. खाल में बहुमत होता है उपयोगी पदार्थ, और बीजों से वे बहुमूल्य बनाते हैं समुद्री हिरन का सींग का तेल.

3. संतरे "ब्यूटी" को पीसकर चीनी मिला सकते हैं। यदि आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो मथना शुरू करने से पहले इसे डालना बेहतर होगा।

इस मामले में, क्रिस्टल तेजी से घुल जाएंगे और वांछित स्थिति प्राप्त करने के लिए सामग्री को लंबे समय तक हिलाने की आवश्यकता नहीं होगी।

4. परिणामी प्यूरी को साफ, निष्फल जार में डालें और ऊपर से दो बड़े चम्मच चीनी डालें। इस प्रकार। हम एक "सुरक्षा गद्दी" बनाएंगे, और काम पूरा हो जाएगा सुगंधित प्यूरीकिण्वन नहीं होगा.

तैयार कसा हुआ व्यंजन रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि भंडारण तापमान 4 डिग्री से ऊपर है, तो जार में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद, आप वर्कपीस को ग्लास-इन लॉगगिया पर ले जा सकते हैं, जिससे रेफ्रिजरेटर में जगह खाली हो जाएगी।

5. चाय के साथ कभी भी खायें, या खायें स्वादिष्ट फल पेय. इस मामले में, पतला पेय को एक छलनी से गुजारें, जहां सभी छिलके और बीज जिनकी उस समय तक आवश्यकता नहीं रह जाएगी, रह जाएंगे।

यह बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और कई गृहिणियां इसी तरह से फल तैयार करती हैं.

जामुन को उबाले बिना अपने ही रस में समुद्री हिरन का सींग तैयार करने की विधि

यह नुस्खा पिछले वाले से भी आसान है. इसमें सबसे कठिन काम है जामुन तैयार करना, यानी उन्हें मलबे और टहनियों से छांटना, धोना और सुखाना।

रेडीमेड जैम विटामिन और पोषक तत्वों का असली भंडार है।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1400 ग्राम

तैयारी:

1. जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। उन्हें सुखा लें.

2. साफ सूखे मेवों को लगभग 2 - 3 सेमी की परत में जार में डालें, फिर इस परत पर चीनी छिड़कें। और इस तरह बारी-बारी से पूरे ग्लास कंटेनर को पूरा भर दें.

3. ढक्कन बंद करें और खड़े रहने दें कमरे का तापमान 12 घंटे। बेरी थोड़ा रस छोड़ेगी, और यह अच्छा है, इसका मतलब है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है।

अब आप हमारी तैयारी को फ्रिज में रख सकते हैं, चाशनी बनने की प्रक्रिया वहां होती रहेगी. कुछ देर बाद सारे जामुन इसमें होंगे.

लगभग एक सप्ताह के बाद, रस लगभग आधे जार में निकल जाएगा, और एक और सप्ताह के बाद, सभी फल अपने सुगंधित रस में होंगे।

भरे हुए जार को रेफ्रिजरेटर से निकाले बिना स्टोर करें।

कहने की आवश्यकता नहीं है, परिणाम बस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी है, जिसके जामुन अभी-अभी झाड़ी से तोड़े गए प्रतीत होते हैं!

सी बकथॉर्न जैम - बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

चीनी के साथ पकाने पर भी यह लाल बेरी बेहद स्वादिष्ट बनती है। यह खूबसूरत एम्बर जैम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। लेकिन निःसंदेह हम इस व्यंजन को अधिक समय तक नहीं पकाएंगे, ताकि इसे खो न दें। लाभकारी विशेषताएं.

इस मामले में हम पिछले व्यंजनों की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि हम "पांच मिनट" सिद्धांत के अनुसार जाम तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 लीटर जामुन
• 1 किलोग्राम चीनी

तैयारी:

1. हम समुद्री हिरन का सींग को छोटे मलबे से मुक्त करते हैं, इसे संभावित धूल और दूषित पदार्थों से धोते हैं - हमें बेरी के बाद बेरी मिलती है! साफ फलों को एक तामचीनी रसोई के कटोरे या चौड़े पैन में डालें, इससे उन्हें पकाने में अधिक सुविधा होगी।

2. चीनी मिलाएं और बारह घंटे के लिए छोड़ दें, ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है। इस समय के दौरान, बेरी के पास रस पैदा करने का समय होगा।

अब आग पर रखें और उबाल लें। पाँच मिनट तक उबालें, अब और ज़रूरत नहीं, हम सब कुछ बचाना चाहते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन.

फोम को हटाना न भूलें ताकि आप इसे तुरंत खा सकें!) हमारे पास इसके लिए हमेशा एक लाइन लगी रहती है! और ऐसी-ऐसी सुगंध से कोई आश्चर्य नहीं!…

3. गर्म होने पर सीधे निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन से बंद कर दें। जार में जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चूंकि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगा, इसलिए इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। हालाँकि हमने पर्याप्त मात्रा में चीनी मिलाकर अपना दांव सुरक्षित रखा।

हम इस स्वादिष्ट भोजन को अधिक समय तक नहीं रखते। एक महीने के भीतर हम इसे चाय के साथ धोकर खाते हैं, और जल्द ही जाम का कोई निशान नहीं रह जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग से जेली

हममें से बहुत से लोग जैम और जेली पसंद करते हैं, खासकर बच्चे। यह बहुत अच्छा है कि आप स्वस्थ और स्वादिष्ट को एक में मिला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन लीटर
• चीनी - किलोग्राम

तैयारी:

1. सबसे पहले, जामुन को छांटना और धोना सुनिश्चित करें। फिर हमें इसका छिलका और बीज निकालकर जूस और प्यूरी निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। और यदि आपके पास कंबाइन हार्वेस्टर है, तो पूरी प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगेंगे।

ऐसे में केवल फलों को काटना ही महत्वपूर्ण है, उन्हें गिराने की कोई जरूरत नहीं है।

2. अब एक छलनी लें, इसे एक गहरी प्लेट पर रखें और इसमें समुद्री हिरन का सींग का द्रव्यमान डालें। काम को आसान और तेज़ बनाने के लिए सामग्री को छोटे बैचों में पोस्ट करना बेहतर है।

3. चम्मच से पीस लें समुद्री हिरन का सींग का रसऔर प्यूरी छलनी के नीचे खड़ी एक प्लेट में गिर गयी.

यदि आपके पास बड़ी छलनी नहीं है, तो आप धुंध ले सकते हैं और उसमें से निचोड़ सकते हैं। वे पहले भी हमेशा ऐसा ही करते थे। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन परिणाम हर जगह एक जैसा ही होता है।

हम केक को फेंकते नहीं हैं; आप इसे गर्म शराब में डालकर इसके साथ चाय पी सकते हैं।

4. परिणामी रस में 80% चीनी मिलाएं और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप इसे कुछ देर के लिए किचन काउंटर पर छोड़ सकते हैं और हर 15 से 20 मिनट में हिला सकते हैं।

फिर इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसा पहले से करना बेहतर है ताकि पानी को निकलने या वाष्पित होने का समय मिल सके।

और आप भविष्य की जेली को जार में डाल सकते हैं। उनमें से प्रत्येक में, जेली के ऊपर बची हुई चीनी डालें, प्रति जार लगभग दो बड़े चम्मच।

यदि आपके पास बहुत छोटे कंटेनर हैं, तो आपको तदनुसार कम डालना चाहिए।

एक दिन के बाद, द्रव्यमान जेल जाएगा और हमारी मिठाई तैयार हो जाएगी।

तैयार ट्रीट को ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जार खोलने के बाद एक या दो सप्ताह के भीतर इसका उपयोग करना बेहतर होता है।

जामुन को पकाए बिना सर्दियों के लिए शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग

शहद, बेशक, चीनी जितना अच्छा परिरक्षक नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और समुद्री हिरन का सींग के साथ संयोजन में - कुल लाभ! यदि आप प्रतिदिन इस व्यंजन का केवल एक चम्मच लेते हैं, तो यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सर्दी से निपटने में मदद करेगा।

और फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• तीन गिलास जामुन
• एक गिलास शहद

तैयारी:

1. बेरी से छोटे-छोटे अवशेष और पत्तियां हटा दें और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सारा अतिरिक्त पानी सोखने के लिए साफ रसोई के तौलिये पर रखें।

चूंकि हम इस संस्करण में जामुन नहीं पकाएंगे, इसलिए यहां पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, ताकि इससे किण्वन प्रक्रिया न हो।

2. सूखे जामुनों को एक तामचीनी कटोरे या बड़े कांच के कंटेनर में रखें। मैशर से लैस होकर, सभी सामग्री को एक प्यूरी में दबा दें, जो निश्चित रूप से छिलके और बीज के साथ बाहर आ जाएगी।

यदि वांछित है, तो बेशक, उन्हें हटाया जा सकता है, लेकिन उनके साथ-साथ हम अधिकांश उपयोगी पदार्थों को भी हटा देंगे। हम जो नहीं चाहते, वह यह है कि हम हर चीज़ को वैसे ही छोड़ देते हैं जैसे वह है।

3. इस द्रव्यमान में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे पूरी तरह से बिखरने और सभी सामग्रियों को इसके स्वाद से भरने का अवसर देते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रित जामुन के साथ कटोरे को रसोई की मेज पर 3 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार मिश्रित किया जाना चाहिए।

4. फिर हमारी स्वादिष्टता को निष्फल और सूखे जार में डालें और साफ ढक्कन से ढक दें।

जार में सी बकथॉर्न कॉम्पोट

सी बकथॉर्न कॉम्पोट एक अलग मुद्दा है। जब मैंने पहली बार इसे आज़माया, तो मेरे दिमाग में यह सिर्फ एक स्वाद "विस्फोट" था। मैंने पहले कभी सोचा भी नहीं था कि यह इतना स्वादिष्ट हो सकता है.

सामान्य तौर पर, यह सभी अवसरों के लिए एक पेय है - यह सिर्फ आपकी प्यास बुझाने और खुद को लाड़-प्यार देने के लिए अच्छा है उत्तम स्वादवह एक मास्टर है और मेहमानों का इलाज करने में हमेशा खुश रहता है।

इन सबके साथ, यह इतना स्वास्थ्यवर्धक भी है कि आप इसे बिना रुके पीना चाहेंगे...

हमें ज़रूरत होगी:

• जामुन का लीटर
• तीन गिलास चीनी
• तीन लीटर पानी

तैयारी:

1. सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको समुद्री हिरन का सींग को छांटने और धोने की ज़रूरत है। जामुन पूरी तरह साफ होने चाहिए, बिना पूंछ या कूड़े के।

2. पानी निकल जाने के बाद फलों को इसमें डाल दें लीटर जार, उन्हें 1/3 तक भरें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। फल बहुत अच्छे से गर्म होने चाहिए.

जार और ढक्कन दोनों अनिवार्यनिष्फल होना चाहिए.

3. पैन में पानी निकाल दें. आप इसके लिए छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में, जामुन जार में रहेंगे।

4. इस पानी में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें, सभी क्रिस्टल निश्चित रूप से घुल जाएंगे।

5. हमारे पास एक सिरप है और इसे जार की सामग्री में डालें। आपको सीधे गर्दन तक डालना चाहिए ताकि जब आप पलकें बंद करें तो थोड़ी सी अतिरिक्त मात्रा भी बाहर निकल जाए।

कॉम्पोट्स को ढक देना बेहतर है लोहे के ढक्कनसिलाई मशीन का उपयोग करना। यह सर्वाधिक है विश्वसनीय तरीकासंरक्षण।

6. तैयार कॉम्पोट को पलट कर ढक्कन पर रख दें, कम्बल में लपेट दें. इसे लगभग एक दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। या बल्कि, जब तक चाशनी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यह अतिरिक्त नसबंदीसामग्री, जिसे पाश्चुरीकरण कहा जाता है। धीमी गति से ठंडा करने से मदद मिलती है बेहतर भंडारणआगे।

7. कॉम्पोट को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आपके घर में एक तहखाना या आपके अपार्टमेंट में एक भंडारण कक्ष उत्तम है।

सर्दियों में, जार खोलें और पेय के स्वाद, गंध और रंग का पूरा आनंद लें!

कॉम्पोट्स को मिश्रित भी बनाया जा सकता है। इसलिए इन्हें सेब के साथ पकाना बहुत स्वादिष्ट बनता है. एक नई फिलिंग और एक दिलचस्प स्वाद संयोजन दिखाई देता है।

और निःसंदेह आप मिश्रण कर सकते हैं विभिन्न जामुन- करंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, और चोकबेरी. यानी लगभग सभी जामुन सीज़न में हैं।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे जमा करें

जिन लोगों को बैंकों से लेन-देन पसंद नहीं है, उनके लिए बचत करने का एक आसान तरीका है विटामिन बेरी- जमना। यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, लेकिन बिना किसी अतिरिक्त झंझट के।

जमे हुए फलों से, आप फल पेय बना सकते हैं, कॉम्पोट बना सकते हैं, या बस उन्हें कुचलकर किसी भी समय चीनी के साथ चाय डाल सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग लीटर
• आधा किलो चीनी

तैयारी:

1. हम जामुन को टहनियों और छोटे मलबे से छांटते हैं, धोते हैं और भेजते हैं कागजी तौलिएसुखाने के लिए. सारी नमी वाष्पित होने के लिए 40 मिनट पर्याप्त हैं।

सुनिश्चित करने के लिए, आप शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ सकते हैं।

2. अब आपको जामुन को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं। उन्हें हटा दें फ्रीजरतीन घंटे तक।

फ्रीजर में हवा का तापमान लगभग बीस डिग्री होना चाहिए।

फिर बेकिंग शीट को हटाकर बैग या कंटेनर में रख दें। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो आप जामुन को बैग में डालने से पहले चीनी के साथ मिला सकते हैं।

यह इतना आसान है! बस थोड़ा सा समय लगेगा और फ्रीज तैयार है.

स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जैम बनाने की विधि पर वीडियो

आप एक से अधिक बेरी से अपना पसंदीदा जैम बना सकते हैं। इसके अलावा इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है अखरोट. और सिरप गुलाब कूल्हों के आधार पर तैयार किया जाता है।

यह बहुत दिलचस्प है! यानी, अब विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स नहीं, बल्कि दो, या यहां तक ​​कि तीन भी रह गए हैं। आख़िरकार, गुलाब कूल्हों को विटामिन सी के भंडार के रूप में जाना जाता है, और न केवल... और नट्स में भी काफी उपयोगी चीजें होती हैं।

यह एक सुपर विटामिन जैम है. इसे पकाना सुनिश्चित करें, यह स्वादिष्ट है!!!

दोस्तों आज ये सभी तैयारी के तरीके हैं स्वादिष्ट जामुनउन सभी में से जिन्हें मैं जानता हूं। बेशक, विकल्प और विविधताएं हैं, लेकिन वे सभी इन्हीं के आधार पर बनाई गई हैं मूलरूप आदर्शऔर रेसिपी.

इसलिए, यदि आप उन्हें जानते हैं, तो आप बिल्कुल कोई भी जैम तैयार कर पाएंगे, चाहे पकाए बिना या पकाए।

सामान्य तौर पर, क्या आपने देखा है कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग तैयार करना कितना आसान है? और प्रत्येक तैयार जार में कितना स्वादिष्ट "जादू" प्राप्त होता है! और यह सब न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है!

इसलिए, पकाएं, मजे से खाएं और हमेशा स्वस्थ रहें!

बॉन एपेतीत!

चीनी के साथ पिसा हुआ समुद्री हिरन का सींग, एक वास्तविक विटामिन कॉम्प्लेक्स के रूप में कार्य करता है। सर्दियों के लिए इस तैयारी का स्टॉक रखें और आप एंटीवायरल और सर्दी की दवाओं पर बचत कर सकते हैं।

औषधीय गुण

चमकीले नारंगी जामुन, जिन्हें समुद्री हिरन का सींग कहा जाता है, एक कांटेदार झाड़ी पर उगते हैं जो 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। नाम बहुत प्रतीकात्मक है। सभी शाखाएं चमकीले जामुनों से ढकी हुई प्रतीत होती हैं, जिनकी चिकित्सा की लगभग सभी शाखाओं में मांग है। संरक्षणवादियों ने सबसे अधिक विकास किया है विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग।

निम्नलिखित लाभकारी प्रभावों की पहचान की गई है:

• बढ़ती प्रतिरक्षा;
• रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
• दिल को मजबूत बनाना;
• विटामिन की कमी की रोकथाम;
• दबाव में कमी;
• एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रदान करना;
• बढ़ती हुई शक्ति;
• बेहतर नींद;
• घनास्त्रता की रोकथाम;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• अल्सरेटिव घावों का उपचार.

कभी-कभी समुद्री हिरन का सींग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। उत्पाद का उपयोग पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए यूरोलिथियासिस, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस का तेज होना। हाइपोटेंसिव लोगों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को समुद्री हिरन का सींग से बचना होगा।

तैयारी के 5 नियम

चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि एक स्कूली छात्र भी इस कार्य को संभाल सकता है। लेकिन तैयारी सफल हो इसके लिए आपको अनुभवी गृहिणियों के पांच नियमों का पालन करना चाहिए।

1. संग्रह का समय. पहला समुद्री हिरन का सींग गर्मियों के मध्य में पकता है। हालाँकि, आपको इकट्ठा करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। ये जामुन अभी पके नहीं हैं और इनका स्वाद बहुत खट्टा है। सी बकथॉर्न अगस्त के अंत तक पक जाता है। इस अवधि के दौरान संग्रह करना पहले से ही संभव है। लेकिन पहली ठंढ तक इंतजार करना सबसे अच्छा है। इनके बाद ही फल नरम और मीठे हो जाते हैं।
2. अधिकतम सुरक्षा. इससे पहले कि आप बेरी तोड़ने जाएं, दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें। सी बकथॉर्न कई कांटों से भरा होता है, जो आपके हाथों को आसानी से घायल कर सकता है। यह सलाह दी जाती है कि पूरा शरीर कपड़ों के नीचे छिपा रहे।
3. संग्रह तकनीक. पके हुए जामुन मुलायम हो जाते हैं. इसलिए, उन्हें बहुत सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए ताकि नाजुक फलों को नुकसान न पहुंचे। फटने वाले जामुनों पर आसानी से धूल और गंदगी लग जाती है, जो बाद में उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकती है।
4. कच्चे माल को पीसना। सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ पीसने से पहले, कच्चे माल को छांटना, सारा कचरा हटा देना और खराब फलों को फेंक देना सुनिश्चित करें। फिर जामुनों को धोकर छाया में सुखा लें। कच्चे माल को एक बड़े कंटेनर में रखें और वर्कपीस को अपने हाथों से पीस लें। काम करने के लिए ऐसी जगह चुनें जो सीधी धूप से सुरक्षित हो। अन्यथा, आपका स्वस्थ कच्चा माल अपने कुछ पोषक तत्व खो देगा। कुछ घटक प्रकाश की किरणों के तहत नष्ट हो सकते हैं।
5. उत्पाद भंडारण. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है। शीर्ष को प्लास्टिक या स्क्रू कैप से भली भांति बंद करके सील किया गया है। चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग को ठंडी परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए: एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में।

आप परिरक्षकों (शहद या चीनी) को मिलाए बिना जामुन को वसंत तक संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एम्बर "मोतियों" से ढकी झाड़ी की शाखाओं को तेज कैंची से सावधानीपूर्वक काट लें। ऐसी तैयारियों को 0 - +4°C के तापमान पर संग्रहित करें। यदि आप कुछ जामुनों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए कच्चे माल को एक विशेष कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग और "कच्चे" जैम की 7 और विविधताएँ

यह समझ में आता है कि क्यों गृहिणियां, अपनी सभी उंगलियों में चुभने के डर के बिना, सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करती हैं और रोल करती हैं। यह पता लगाना बाकी है कि प्रकृति के इस उपहार को कैसे संरक्षित किया जाए। सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से सबसे सफल नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

क्लासिक

विवरण । में क्लासिक नुस्खाआपको बस एम्बर बेरी और चीनी की आवश्यकता है। पकवान को जटिल मत बनाओ विभिन्न योजकअगर आप पहली बार जैम बना रहे हैं. चीनी के साथ यह मसला हुआ समुद्री हिरन का सींग न केवल संरक्षित करेगा मीठा और खट्टा स्वाद, बल्कि सभी उपयोगी पदार्थ भी।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.8 किग्रा.

क्या करें

1. धुले और सूखे जामुन को एक सॉस पैन में रखें।
2. चीनी डालें।
3. एक विशेष लकड़ी के मूसल के साथ या साफ़ हाथों सेजामुन को पीस लें.
4. प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, कच्चे माल को पीसने के बाद चीनी मिलाई जाती है।
5. संतरे की प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें.
6. कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें और वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रख दें।
7. चीनी को दो से तीन घंटे तक पूरी तरह घुलने दें।
8. जार को स्टरलाइज़ करें।
9. तैयार जैम को जार में रखें।
10. वर्कपीस के शीर्ष को लगभग 2 सेमी चीनी की परत से ढंकना सुनिश्चित करें।
11. - अब कंटेनर को चर्मपत्र से ढक दें और ढक्कन बंद कर दें.

थोड़ी देर के बाद, आप देख सकते हैं कि वर्कपीस दो, और अक्सर तीन, परतों में विभाजित हो गया है। यह एक प्राकृतिक घटना है. ऐसी परतों का क्या करें? ऊपरी भाग, जिसका रंग हल्का पीला है, को पानी में मिलाकर जूस के रूप में सेवन किया जा सकता है। गाढ़ी स्थिरता और गहरे रंग वाली दूसरी परत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है स्वस्थ प्यूरी. और सबसे निचला, सबसे चमकीला जाम की भूमिका निभाता है।

बिना बीजों का

विवरण । बीज रहित समुद्री हिरन का सींग नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें गूदे के अलावा कुछ भी शामिल करना पसंद नहीं है। लेकिन आपको पूरे डिब्बाबंद भोजन को इस तरह से रोल नहीं करना चाहिए। बीज समुद्री हिरन का सींग के गूदे से कम उपयोगी नहीं है। इसमें है शरीर के लिए आवश्यकअसंतृप्त वसा अम्ल. और यह बीजों से है कि समुद्री हिरन का सींग का तेल उत्पन्न होता है, जिसे डॉक्टरों द्वारा महत्व दिया जाता है। जूसर का उपयोग करके पीसने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सकता है।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1.3 किलो;
• चीनी - 2.6 किग्रा.

क्या करें

1. एम्बर बेरीज को मूसल या अपने हाथों से पीस लें।
2. नरम पके जामुन से आपको शुद्ध रस नहीं, बल्कि एक पेय मिलेगा उच्च सामग्रीगूदा।
3. यदि आपने मैन्युअल रूप से काम किया है, तो बीज और खाल को हटाते हुए, परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से टुकड़े-टुकड़े करके गुजारें।
4. जिन लोगों ने "चमत्कारी तकनीक" का उपयोग किया है, उन्हें केक को छलनी से पीसने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ बचा हुआ है। रसदार गूदा, जिसे रस में मिलाया जाना चाहिए।
5. शुद्ध संतरे की प्यूरी में चीनी मिलाएं और हिलाएं।
6. दो घंटे तक अंधेरे में रखें.
7. फिर इसे जार में डालकर सर्दियों के लिए बंद कर दें।

पूरी तरह से

विवरण। आप समुद्री हिरन का सींग साबुत और बिना पकाए संरक्षित कर सकते हैं। कभी-कभी कपड़ा सर्कल को जार के आकार में काटने की सिफारिश की जाती है। इसे कॉन्यैक या वोदका में पूरी तरह से भिगोया जाना चाहिए। इस गोले को जार के ऊपर चीनी की एक परत के ऊपर रखा जाता है। और फिर वर्कपीस को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। ऐसे किण्वन के परिणामस्वरूप, एक अधिक औषधीय उत्पाद प्राप्त होता है। अगर आप सिर्फ आनंद लेना चाहते हैं स्वादिष्ट परिरक्षित, तो आप इस प्रक्रिया से इंकार कर सकते हैं।

ज़रूरी:

• जामुन - 1.5 किलो;
• चीनी - 2.25 किग्रा.

क्या करें

1. जार को अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें, ढक्कन तैयार करें।
2. सूखे समुद्री हिरन का सींग को जार में डालना शुरू करें।
3. प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
4. सुनिश्चित करें कि जार में चीनी पूरी हो, इसमें कंजूसी न करें।
5. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।
6. रेफ्रिजरेटर में रखें.
7. एक या दो महीने में, जामुन रस छोड़ देंगे, और आप समुद्री हिरन का सींग तैयार करने में सक्षम होंगे अपना रस.

शहद के साथ

विवरण । ये मिठाई है असली बमवायरल के खिलाफ और जुकाम. शहद के लिए धन्यवाद, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, यह तैयारी गरिमा के साथ सर्दियों का सामना करेगी।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1.1 किलो;
• फूल शहद (विशेष रूप से तरल) - 2.6 किग्रा।

क्या करें

1. जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।
2. सूखे जामुनों को अपनी पसंदीदा विधि से पीस लें।
3. यदि वांछित है, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसा जा सकता है।
4. एम्बर प्यूरी को शहद के साथ मिलाएं।
5. परिणामी चिपचिपे मिश्रण को जार में विभाजित करें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
6. जब कंटेनर ठंडा हो जाए तो किसी ठंडी जगह पर रख दें।

नारंगी के साथ

विवरण । परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजनचीनी और संतरे के साथ समुद्री हिरन का सींग मिलाएं। खट्टे नोटों के साथ संयोजन से मीठी और खट्टी बेरी को फायदा होगा।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 0.8 किलो;
• नारंगी - दो साइट्रस;
• चीनी - 0.8 किग्रा.

क्या करें

1. धुले और सूखे जामुनों को अच्छी तरह पीस लें।
2. चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग प्यूरी छिड़कें।
3. तीन घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।
4. संतरे को छीलकर गूदे से रस निचोड़ लें।
5. इसे एम्बर तैयारी में डालें।
6. मिश्रण को हिलाएं।
7. जैम को स्टेराइल जार में रखें।
8. यदि आप डिब्बाबंद भोजन का भंडारण करने जा रहे हैं सामान्य स्थितियाँ, तो नसबंदी की आवश्यकता होगी।
9. ऐसा करने के लिए, जार को पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें।
10. जैम को 10-15 मिनिट तक उबालें.
11. प्रक्रिया के बाद, नियमित धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

नींबू के साथ

विवरण । एक और किस्म स्वादिष्ट तैयारीखट्टे फलों में संतरे की जगह नींबू होता है। इस विनम्रता में खट्टी संरचना का प्रभुत्व है। जितना संभव हो सके आक्रामक स्वाद को कम करने के लिए, अधिक चीनी मिलाएं।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1.2 किलो;
• पानी - 0.55 एल;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - दो साइट्रस।

क्या करें

1. जामुन को धोकर सुखा लें।
2. नीबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।
3. पैन में पानी डालें, चीनी डालें।
4. चाशनी को उबाल लें.
5. परिणामस्वरूप तरल में समुद्री हिरन का सींग डुबोएं और नींबू के स्लाइस डालें।
6. मिश्रण को उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें।
7. तीन से चार घंटे तक जाम लगा रहने दें.
8. फिर कंटेनर को आंच पर लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें।
9. इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें.
10. मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबालने की प्रक्रिया को दोहराएँ।
11. अब आप इसे जार में पैक कर सकते हैं, रोल कर सकते हैं और भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।

अदरक के साथ

विवरण । रसोइया उन तैयारियों में विभिन्न मसालों, जड़ों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने की सलाह देते हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। वे एक परिरक्षक के रूप में कार्य कर सकते हैं और साथ ही पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय योजक अदरक है। यह एम्बर बेरीज के स्वाद को बहुत अनुकूलता से उजागर करता है।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• अदरक - जड़ 6 सेमी लंबी;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

क्या करें

1. तैयार जामुन को जूसर से गुजारें।
2. समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान में चीनी डालें और हिलाएँ।
3. चीनी को पूरी तरह घुलने का समय दें।
4. अदरक को पीस लीजिये.
5. इसे प्यूरी मिश्रण में डालें और हिलाएँ।
6. जैम को तुरंत जार में डालें और सर्दियों के लिए बंद कर दें।

आप इस संरक्षण को एक या दो महीने के बाद ही आज़मा सकते हैं। उत्पाद को प्रवाहित करना चाहिए।

सेब के साथ

विवरण । इस डिश को बनाने के लिए खट्टे-मीठे फल लेना बेहतर है. वे तैयारी में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगे और समुद्री हिरन का सींग की समृद्ध सुगंध में एक नाजुक सेब का स्वाद जोड़ देंगे।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 2.3 किलो;
• सेब - 1.4 किलो;
• चीनी - 1.8-2 किग्रा.

क्या करें

1. सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें।
3. समुद्री हिरन का सींग जामुन को भी काट लें और यदि चाहें, तो बीज निकालने के लिए छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पीस लें।
4. दोनों गूदेदार तैयारियों को मिलाएं, चीनी डालें।
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
6. कंटेनर को साफ तौलिये से ढकें और किसी ठंडी और हमेशा अंधेरी जगह पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
7. तैयार ट्रीट को जार में रखें और ढक दें चर्मपत्रऔर ढक्कन बंद कर दीजिये.

ताकि सर्दियों के लिए चीनी के साथ आपका समुद्री हिरन का सींग न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता से भी प्रसन्न हो, एक और बात याद रखें महत्वपूर्ण सलाह. जैम को केवल सूखे, जीवाणुरहित जार में ही रखा जा सकता है। यदि कंटेनर गीला है, तो ऐसे संरक्षण की भंडारण अवधि एक से दो महीने तक कम हो जाती है।

स्टोर से खरीदे गए विटामिन का एक विकल्प चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग के रूप में एक प्राकृतिक उत्पाद है। इस तरह की तैयारी को जार में बंद किया जा सकता है और पूरे पतझड़ और सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, जो आपके शरीर को विटामिन ए, सी, समूह बी, पीपी, पी, के, ई, ए और कई कार्बनिक अम्लों से समृद्ध करता है, और फ्लेवोनोइड के लिए धन्यवाद, समुद्री हिरन का सींग प्रेमी पूरे वर्ष स्वस्थ रह सकेंगे।

समुद्री हिरन का सींग, चीनी के साथ शुद्ध

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी

समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें। आप इसे मोर्टार और मूसल का उपयोग करके पुराने तरीके से कर सकते हैं, या आप ब्लेंडर का उपयोग करके फलों को प्यूरी बना सकते हैं या उन्हें बारीक काट सकते हैं।

परिणामी प्यूरी को जार में डालें, ऊपर से कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें और ढक्कन से ढक दें।

समुद्री हिरन का सींग, चीनी के साथ पीसकर, रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इस व्यंजन की 2 सर्विंग तैयार करने की सलाह दी जाती है: एक शरद ऋतु से ठीक पहले ताजा जामुन से, और दूसरा जमे हुए जामुन से, शुरुआत में। सर्दी।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग

यदि आप पिसे हुए मिश्रण में बहुत सारे समुद्री हिरन का सींग के बीजों से परेशान हैं, तो अगला नुस्खाविशेष रूप से आपके लिए बनाया गया। यहां, चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग अधिकतम लाभ बरकरार रखता है, क्योंकि इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, और ऐसी तैयारी की स्थिरता सामान्य से कहीं अधिक सुखद होगी।

सामग्री:

• चीनी - 1.5 किलो;
• समुद्री हिरन का सींग प्यूरी - 1 किलो।

तैयारी

समुद्री हिरन का सींग प्यूरी बनाने के लिए, फलों को पत्तियों और डंठलों से साफ करना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग को प्यूरी करें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें। बचे हुए गूदे को धुंध की दोहरी परत में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सीधे परिणामी प्यूरी में निचोड़ा जाना चाहिए। अब हम प्यूरी को तौलते हैं और गणना करते हैं आवश्यक राशि दानेदार चीनी. समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में चीनी घोलें, परिणामी द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और सील करें। चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चीनी के साथ सी बकथॉर्न रेसिपी

चूंकि अधिकांश विटामिन ए और ई प्लास्टिड्स में पाए जाते हैं, इसलिए गूदे वाले रस का साधारण दबाए गए रस की तुलना में अधिक लाभ होता है। इन्हें तैयार करना भी आसान है और किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, बस जामुन और एक स्टेनलेस स्टील की छलनी है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी सिरप - स्वाद के लिए.

तैयारी

समुद्री हिरन का सींग धोकर 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। जले हुए जामुन को छलनी से पीसकर मिला लें चाशनीस्वाद। मिश्रण को आग पर लौटाएं और 60 डिग्री के तापमान पर लाएं। निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रखें पानी का स्नान 20-25 मिनट (आधा लीटर जार के लिए) के लिए 90 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। अब रस को ढक्कन से लपेटा जा सकता है.

चीनी और सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग

अधिक स्वादिष्ट, लेकिन थोड़ा कम उपयोगी विकल्पसर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग की कटाई को सेब के साथ पिसा हुआ फल माना जा सकता है। फल के साथ समुद्री हिरन का सींग का संयोजन असामान्य नहीं है, और सेब आम तौर पर एक क्लासिक है।

सामग्री:

तैयारी

सेबों को धोइये, छीलिये और बीज सहित निकाल लीजिये, और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लीजिये. सेब के टुकड़ों को समुद्री हिरन का सींग के साथ एक सॉस पैन में रखें, सब कुछ पानी से भरें और तरल में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को प्यूरी करें, चीनी और एगेव सिरप डालें। मिश्रण को दोबारा आंच पर रखें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। जैम फैलाएं और ढक्कन ऊपर कर दें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग हमारी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि हमारे पूर्वजों को इसके लाभों के बारे में पहले से पता था। प्रतिदिन इस जैम का एक छोटा चम्मच खाने से शरीर को नए-नए विटामिन और आहार अनुपूरकों की तुलना में कहीं अधिक लाभ मिलेगा, और इस तरह का व्यंजन तैयार करना काफी सरल है।

सर्दियों की तैयारी के उपयोगी गुण

छोटे खट्टे जामुन, जिन्हें शाखाओं को घनी तरह से ढकने वाले तेज कांटों पर चोट पहुँचाए बिना तोड़ना लगभग असंभव है। क्या जाम के एक जार के लिए इतना कष्ट सहना इसके लायक है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है - हां, बिल्कुल। ऐसी स्पष्टता का कारण समुद्री हिरन का सींग के लाभकारी गुण हैं।

यह अकारण नहीं है कि इन छोटे, एम्बर रंग के जामुनों को ज़ार बेरी भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन बी, सी, के, ई और भारी मात्रा में होते हैं। फोलिक एसिड, लोहा, सोडियम और मैग्नीशियम। ये सभी घटक न केवल उचित स्तर पर प्रतिरक्षा का समर्थन करने में सक्षम हैं, बल्कि अवसाद, तनाव से निपटने, शरीर को फिर से जीवंत करने और दृष्टि को सामान्य करने में भी सक्षम हैं।

महत्वपूर्ण बिंदु: उच्च तापमान और सूरज की रोशनी विटामिन को नष्ट कर देती है ताजी बेरियाँ, इसीलिए सबसे बड़ा लाभमें होगा सर्दी की तैयारीबिना उष्मा उपचार, जिन्हें सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर संग्रहित किया गया था।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग - एक क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार करने का क्लासिक नुस्खा सबसे कोमल माना जाता है। यह न केवल जामुन के सुंदर एम्बर रंग, बल्कि लगभग सभी विटामिनों को भी संरक्षित करने में मदद करता है।

तैयारी के लिए आपको केवल यह चाहिए:

• 1000 ग्राम जामुन;
• 1300 ग्राम चीनी.

हम चरण दर चरण तैयारी करते हैं:

1. मलबे, पत्तियों और फटे हुए नमूनों को हटाते हुए, जामुन को सावधानीपूर्वक छाँटें। फिर ठंडे पानी में धोकर तौलिये या रुमाल पर पतली परत में फैलाकर सुखा लें।
2. इसके बाद, सावधानी से, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, 1000 ग्राम चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग मिलाएं। फलों को चीनी में सूखे और निष्फल जार में रखें, जिससे कंटेनर ¾ भर जाए। शेष मात्रा पर चीनी छिड़कें।
3. जार को ढक्कन से कसकर ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। धीरे-धीरे सारी चीनी घुलकर मिल जाएगी बेरी का रस, जिसके परिणामस्वरूप जार में केवल गाढ़ी चीनी की चाशनी में जामुन ही रह जायेंगे।

नागफनी के साथ कैसे पकाएं

समुद्री हिरन का सींग और नागफनी के लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, इस तैयारी को शायद ही मिठाई कहा जा सकता है, क्योंकि यह एक मीठी दवा है जो ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगी।

उपचार में शामिल सामग्री का अनुपात:

• 1000 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 600 ग्राम नागफनी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. नारंगी समुद्री हिरन का सींग जामुन को छाँट लें, धोकर सुखा लें, उन्हें एक छलनी पर एक पतली परत में फैला दें, फिर उन्हें उसी छलनी के माध्यम से रगड़ें।
2. छांटे गए नागफनी के फलों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें एक महीन जाली वाली धातु की छलनी से गुजारें।
3. रेसिपी में बताई गई मात्रा को तौलें बेरी प्यूरीसमुद्री हिरन का सींग और नागफनी, इसे चीनी के साथ मिलाएं और सत्तर डिग्री तक गर्म करें।
4. लीटर और आधा लीटर कांच का जारअच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। गरम मिश्रण को जार में डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। 0.5 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों के लिए इस प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट होगी, 1 लीटर के लिए - 25-30 मिनट।
5. स्टेराइल वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने के बाद इसे तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

ब्लेंडर में पकाना

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कुछ ही मिनटों में आप एक चिकनी बीज रहित समुद्री हिरन का सींग प्यूरी प्राप्त कर सकते हैं, जहां, चीनी के साथ, बेरी में समृद्ध विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। इस तैयारी को चाय में मिलाया जा सकता है, बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है।

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 1000 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग कैसे पकाएं:

1. तैयार साफ जामुन को एक ब्लेंडर से थोड़ी-थोड़ी देर में प्यूरी करें। बीज अलग करने के लिए परिणामी गूदे को छलनी से छान लें।
2. तैयार प्यूरी में चीनी डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी मीठे क्रिस्टल घुल जाएं।
3. इसके बाद, वर्कपीस को साफ और कीटाणुरहित जार में रखें, ऊपर से चर्मपत्र, नायलॉन या लोहे के ढक्कन से ढक दें और किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

उन वर्कपीस के भंडारण के लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने के लिए जिन्हें गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, आप प्रत्येक जार में ऊपर से कुछ बड़े चम्मच चीनी डालकर एक चीनी "प्लग" बना सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग चीनी और सेब के साथ शुद्ध किया गया

बिना प्रयोग के गाढ़ा जाम उच्च तापमानसेब के साथ समुद्री हिरन का सींग से प्राप्त किया जाता है। इस तैयारी को सुबह की चाय के लिए टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या पाई भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है। सेब का चयन खट्टी-मीठी किस्मों में से करना चाहिए।

इस शीतकालीन उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम समुद्री हिरन का सींग प्यूरी;
• 400 ग्राम मसले हुए सेब;
• 500 ग्राम चीनी.

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. पहला कदम नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में समुद्री हिरन का सींग प्यूरी और प्यूरी सेब तैयार करना है। सबसे पहले धुले और छांटे गए जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी केक का उपयोग कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
2. सेबों को धोएं, टुकड़ों में काटें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और तली में थोड़ा सा पानी (लगभग एक गिलास पर्याप्त है) डालें। - इसके बाद फलों को नरम होने तक पकाएं और छलनी से छान लें.
3. कैल्सीनेशन और स्टरलाइज़ेशन के लिए तैयार जार को ओवन में रखें और इस बीच, समुद्री हिरन का सींग, सेब और चीनी को मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 70 डिग्री तक गर्म करें।
4. तैयारी को गर्म जार में रखें, नागफनी के साथ नुस्खा की तरह ही जीवाणुरहित करें, तुरंत ढक्कन को रोल करें और स्टोर करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

मांस की चक्की के माध्यम से घुमाई गई चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग एक जार में सुंदर दिखता है। कटाई की यह विधि इसलिए भी अच्छी है क्योंकि यह आपको शीघ्रता से प्रसंस्करण करने की अनुमति देती है एक बड़ी संख्या कीथोड़े समय में जामुन.

चीनी और किंग बेरी का अनुपात इस प्रकार है:

• 1000 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 1500 ग्राम दानेदार चीनी।

प्रगति:

1. कुल चीनी की 300 ग्राम मात्रा मिलाएं। धुले और सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके अधिकांश चीनी के साथ एक छलनी या छलनी पर पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक ठंडे स्थान पर कई घंटों तक बैठने दें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें। फिर समुद्री हिरन का सींग को सूखे और पके हुए जार में रखें, पहले से डाली गई चीनी से जैम के ऊपर चीनी के प्लग बनाएं और ढक्कन से सील करें।

समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ कैसे संग्रहित करें?

समुद्री हिरन का सींग और अन्य जामुन और फलों से पकाए बिना सर्दियों की तैयारी के लिए भंडारण की स्थिति पर बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बेशक, चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, लेकिन कच्चा जामकिण्वित नहीं हुआ है, इसे अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। शहर के अपार्टमेंट में, इस उद्देश्य के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग किया जा सकता है।

चीनी के साथ पिसा हुआ समुद्री हिरन का सींग कैंडिड हो सकता है और सिरप और जेली में अलग हो सकता है, स्वाद गुणऔर यह किसी भी तरह से उत्पाद के लाभों को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

उचित परिस्थितियों में पकाए बिना चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का शेल्फ जीवन दो साल तक है, लेकिन खाना पकाने के तुरंत बाद इसे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे पकाने के लिए समय की आवश्यकता होती है;

समुद्री हिरन का सींग जामुन है चिकित्सा गुणों. इनमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। समुद्री हिरन का सींग से रस, कॉम्पोट्स, जैम तैयार किए जाते हैं, चीनी के साथ रगड़कर, जमे हुए और सुखाकर समुद्री हिरन का सींग तेल में जामुन का प्रसंस्करण विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसके अलावा, न केवल जामुन मूल्यवान हैं, बल्कि छाल और पत्तियां भी हैं। इसलिए यह अक्सर यहां शाखाओं पर बिक्री के लिए जाता है। चूँकि समुद्री हिरन का सींग के जामुन अधिक पकने पर गिरते नहीं हैं, हम में से कई लोग उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करते हैं - एक हवादार कमरे में निलंबित अवस्था में शाखाओं पर। हर शरद ऋतु में मैं समुद्री हिरन का सींग बिना पकाए, चीनी के साथ पीसकर तैयार करता हूं। इसके अलावा, मैं इसे पोंछता हूं ताकि जितना संभव हो उतने जामुन बरकरार रहें। कटाई की इस विधि से, "गोल्डन बेरी" के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। मैं इस समुद्री हिरन का सींग का उपयोग चीनी के साथ मिठाइयाँ बनाने के लिए करता हूँ, इसे चाय, फलों के रस और नींबू पानी में मिलाता हूँ। सर्दियों में, सर्दी के पहले संकेत पर, मैं एक स्वादिष्ट और काढ़ा बनाता हूँ स्वस्थ चाय. जब आपके गले में खराश हो, तो समुद्री हिरन का सींग जामुन भी बहुत मददगार होते हैं - आपको बस 1 चम्मच जामुन लेना है और पानी पिए बिना धीरे-धीरे अपने मुंह में घोलना है। बहुत उपयोगी एवं प्रभावी. मेरा सुझाव है!

सामग्री

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

समुद्री हिरन का सींग - 300 ग्राम;
चीनी -300 ग्राम.

खाना पकाने के चरण

अक्सर, समुद्री हिरन का सींग या तो शाखाओं पर बेचा जाता है, या पहले से ही पत्तियों और शाखाओं से साफ किया जाता है।

मैंने शाखाओं पर एक काफी बड़ी बेरी खरीदी।

प्रत्येक शाखा से जामुन निकालें. टहनियों को फेंकें नहीं, पत्तों सहित काट कर सुखा लें। सर्दियों में आप चाय बना सकते हैं.

पैन में पानी डालें, ऊपर समुद्री हिरन का सींग जामुन के साथ एक कोलंडर रखें, सारा मलबा ऊपर आ जाएगा।

साफ जामुन इकट्ठा करने के लिए अपनी हथेली का उपयोग करें और उन्हें एक कटोरे में रखें।

एक कोलंडर में डालें और तरल निकालने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक गहरा कटोरा लें, उसमें समुद्री हिरन का सींग जामुन और चीनी डालें।

चीनी और समुद्री हिरन का सींग को लकड़ी के मैशर का उपयोग करके मैश करें।

मैं इसे हल्के से रगड़ता हूं ताकि कुछ जामुन बरकरार रहें।

केवल 300 ग्राम जामुन से मुझे चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का आधा लीटर जार मिला, जो बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया गया था।

खुश तैयारी!