- गाजर का रस बनाकर निचोड़ लें. ताजा निचोड़े हुए जूस केक से क्या बनाएं? स्वस्थ भोजन और बचत

पहली बात यह थी कि केक अच्छे थे सब्जी प्यूरी सूप . वेजिटेबल केक को पानी के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे पानी से नमी सोख लेते हैं जो रस निचोड़ते समय खो जाती है। यह समझने के लिए किया जाना चाहिए कि क्या अधिक पानी मिलाने की आवश्यकता है। इसके बाद, परिणामी घोल को उबाल लें और, हिलाते हुए, स्वादानुसार नमक डालें। मैं कभी-कभी इस सूप में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) मिलाता हूँ। खट्टी क्रीम के साथ परोसें! इस सूप के लिए, किसी भी जड़ के केक उपयुक्त हैं: गाजर, चुकंदर, आलू, अजवाइन।

जब मैंने रोजाना ताजा निचोड़ा हुआ जूस पीना शुरू किया तो अगला व्यंजन जिसमें मैंने महारत हासिल कर ली, वह था सब्जी पुलाव . इस प्रयोजन के लिए, फिर से, किसी भी सब्जी (गाजर, चुकंदर, आलू, गोभी) के केक उपयुक्त हैं। 250 ग्राम केक के लिए (लगभग 4-5 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों से रस निचोड़ने के बाद बचा हुआ), 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच सूजी, स्वादानुसार नमक मिलाएं। यह पूरा द्रव्यमान एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले से चिकना किया जाता है (मैं अक्सर वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं)। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया गया। इस कैसरोल का इस्तेमाल कोई भी कर सकता है खट्टा क्रीम सॉस, साथ ही हरे प्लम से बनी टेकमाली सॉस।

इसी तरह तैयारी करें सब्जी केक पैनकेक. ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम केक के लिए 2 अंडे, लगभग 150 ग्राम आटा लें। बेकिंग पाउडरया स्वाद के लिए केफिर, नमक और मसालों के साथ सोडा मिलाया गया। आटा गूंधने की स्थिरता गाढ़ा खट्टा क्रीम. और पैनकेक को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। खट्टा क्रीम या किसी अन्य मीठी और खट्टी चटनी के साथ भी अच्छा है।

मेरी अगली खोज मीठे केक (फलों से) का उपयोग थी मौस्सेस. किसी भी फल के केक उपयुक्त हैं (सेब, आड़ू, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर)। किसी अन्य फल को ब्लेंडर में पीस लें (अधिमानतः रसदार फल, उदाहरण के लिए कीवी, स्ट्रॉबेरी या अंगूर; करंट या करौंदा भी अच्छे हैं)। इस कुचले हुए द्रव्यमान में फलों के केक मिलाएं जिनसे रस निचोड़ा गया था। सब कुछ फिर से पीटा गया है। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि गूदे में नया रस भर जाए। और बोन एपेटिट!

खैर, आज मैंने बहुत बढ़िया बेक किया केक से बना केक(गाजर, चुकंदर और सेब)। इसके लिए मैंने 175 ग्राम लिया मक्खन. मैंने इसमें 200 ग्राम चीनी को तब तक पीसा जब तक एक सफेद सजातीय द्रव्यमान नहीं बन गया। मैंने इसमें 2 बड़े (चयनित) अंडे मिलाये। अगर अंडे छोटे हैं तो 3 टुकड़ों की जरूरत पड़ेगी. इन सबको पीटने की जरूरत है. मैंने सोडा अंदर डाल दिया सेब का सिरका- वह वहां गई। परिणामी द्रव्यमान में आटा (300 ग्राम) डालें वनीला शकरऔर फिर रस निचोड़ने से बचा हुआ सारा केक (लगभग 250 ग्राम) इसमें मिला दिया। मैंने इसे ग्रीस किये हुए तेल में डाल दिया वनस्पति तेलतैयार करें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! खासकर ठंडे दूध के साथ!

पकाने के बाद गाजर का रसहमेशा बहुत सारा केक बचा रहता है. सुंदर संतरे का गूदा लेना और उसे कूड़ेदान में फेंक देना अक्सर शर्म की बात हो जाती है। प्रसिद्ध शिक्षाविद बी.वी. बोलोटोव तेल केक से उपचार की पेशकश करते हैं। उनके शोध के अनुसार, केक में एक नकारात्मक क्षमता होती है जो कई हफ्तों तक बनी रहती है जब तक कि केक के रेशेदार पदार्थ आयनित वायु तत्वों में नहीं समा जाते। ताजा केक, लगभग 10-30 ईवी के स्तर पर इलेक्ट्रोपोटेंशियलिटी के कारण, पेट की दीवारों से प्याज खींचने में सक्षम होते हैं ग्रहणीधातुएँ (रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं सहित)। वे कार्सिनोजेन्स को भी हटा सकते हैं मुक्त कण. इसके अलावा, केक स्वयं न केवल नमकीन गैस्ट्रिक तरल पदार्थ के अवशेष एकत्र करते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण आंतों के भराव भी होते हैं जो पूरे के उपकला को भी बहाल कर सकते हैं आंत्र पथ. इसके अलावा, केक लीवर में बनने वाले पित्त एसिड को बांधता है और आंतों से निकालता है और आंतों में सड़न प्रक्रियाओं को कम करता है। केक को 25-30% तक बांधा और हटाया जाता है संतृप्त वसा, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजेन के समग्र स्तर को कम करता है।

सिद्धांत रूप में, गाजर का केक लगभग सभी व्यंजनों में गाजर की जगह ले सकता है जहां आमतौर पर कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग किया जाता है। कई व्यंजन हैं और आप हमेशा अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। अपने वीडियो में मैं वे व्यंजन दिखाती हूं जो मैं अक्सर गूदे से बनाती हूं: सलाद, रोल और ओनिगिरी। मैं भी अक्सर शाकाहारी भोजन बनाता हूं गाजर का केक(). कभी-कभी मैं कच्ची रोटी बनाती हूं, नुस्खा सरल है: मैं गाजर के केक को अलसी के आटे के साथ मिलाती हूं और थोड़ा साग मिलाती हूं, फिर इसे पूरी तरह सूखने तक डिहाइड्रेटर में सुखाती हूं। ये क्रैकर्स सॉस के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, जिनमें मैं थोड़ा सा मिला भी देता हूं गाजर का केक.

वीडियो देखें: गाजर के गूदे से क्या पकाएं?

गाजर पोमेस केक

और मैं यह नुस्खा विशेष खुशी के साथ लिखता हूं। यह उन सभी के लिए उपयोगी होगा जो लीटर गाजर का रस पीते हैं और कचरे के ढेर पर विलाप करते हैं। आमतौर पर वे पहले इस मिश्रण में पानी भरने के बाद गाजर के केक को सूखे मेवों के साथ भाप में पकाकर कटलेट बनाने की कोशिश करते हैं। और यद्यपि यह अपेक्षाकृत खाने योग्य साबित होता है, यह अब पूरी तरह से जीवित भोजन नहीं है।

इस अध्याय में आपको गाजर के केक की मेरी अन्य रेसिपी मिलेंगी - वे लैक्टोबैसिली का उपयोग करके एक या दूसरे प्रकार के पकने का उपयोग करते हैं। सब कुछ अच्छा है, लेकिन "टूटी हुई" आंतों वाले लोगों के लिए यह बहुत खट्टा हो जाता है।

असली नुस्खा काफी हद तक ब्रेड चीज़ की भावना में है, हालांकि इस व्यंजन की तैयारी महत्वपूर्ण विवरणों में भिन्न है। और जिन गाजर के केक का मैं वर्णन कर रहा हूँ वे मीठे बनते हैं, केवल हल्के खट्टे स्वाद के साथ! आख़िरकार, वे स्व-किण्वन की प्राकृतिक प्रक्रिया में तैयार होते हैं।

पारंपरिक बरमा जूसर ताजी गाजर से आधा गूदा और आधा रस निकालते हैं। यानी केक काफी गीला हो जाता है और उसमें कम से कम 30% जूस और होता है. मैंने एक बार खुद से एक सवाल पूछा था: क्या केक में पर्याप्त एंजाइम हैं जो इसे उचित समय में सफलतापूर्वक स्व-किण्वित कर सके? और उन्होंने एक प्रयोग किया, जिसके परिणाम मैंने अभी-अभी खाए। प्रयोग सफल यानि स्वादिष्ट निकला!

जूसर ट्रे से सीधे, मैंने गूदे को एक प्लास्टिक बैग में डाला, गूदे को कसकर दबाया और बची हुई हवा को बाहर निकाल दिया। बैग को खराब करने के बाद, मैंने उसे 25 डिग्री के तापमान पर एक दिन के लिए गर्म छोड़ दिया। सबसे पहले, बैग गैसों से फुला हुआ था जो स्व-किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है, और फिर गिर जाता है। यह एक संकेत था कि प्रक्रिया समाप्त हो गई थी और सुखाना शुरू हो सकता था - एक पारंपरिक ड्रायर का उपयोग करके।

दिलचस्प बात यह है कि स्व-किण्वन के बाद, केक टूटना बंद हो गया और बहुत अच्छे से चिपक गया। मैंने इसे पाई का आकार दिया, जिसे हमेशा की तरह, मैंने केलिको पर और फिर ट्रे में रखा। पाई आसानी से सूख गईं, और 12-15 घंटों के बाद, जैसे ही वे केलिको से छिलने लगे, मैंने उन्हें सीधे ट्रे के ग्रिड में स्थानांतरित कर दिया। जैसे ही पर्याप्त मजबूत पपड़ी बन गई, मैंने इसे आज़माने का जोखिम उठाया। और... मैंने उनमें से पाँचों को एक ही बार में खा लिया! यह एक अच्छा रात्रिभोज साबित हुआ।

मुझे कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं थी: पाई एक ही समय में मीठी, थोड़ी खट्टी, थोड़ी नमकीन और थोड़ी कसैली थीं। केवल एक चीज की कमी थी वह थी कड़वा स्वाद। और सुगंध रंगों और अर्थों में बहुत समृद्ध थी।

इस प्रकार, एक किलोग्राम गाजर से दो गिलास जूस और पांच छोटी पाई प्राप्त हुईं। हालाँकि, समय के साथ, वे दो दिनों के लिए अलग हो गए। लेकिन आज के जूस को परसों के केक के साथ मिलाना काफी संभव है। इसे 15 मिनट के अंतराल पर एक बार में पिया और खाया जाता है। अब मुझे बताओ, क्या एक किलोग्राम कच्चा मोक्रोव खाना आसान है, यहां तक ​​कि कसा हुआ भी? इसके अतिरिक्त, कच्ची गाजरअधिकतम 20 प्रतिशत द्वारा अवशोषित किया जाएगा, और रस के साथ गाजर का केक- यह पहले से ही 90% अवशोषण के करीब पहुंच रहा है। और इसका स्वाद बहुत बेहतर है, इसे आज़माएं!

यदि गाजर के केक का स्व-किण्वन एक दिन से अधिक समय तक चलता है, तो इसकी संभावना है सफ़ेद पट्टिका- फिल्मी खमीर, एक बैग में किण्वन करते समय भी। आख़िरकार, हवा की एक निश्चित मात्रा अभी भी बनी हुई है, और खमीर धीरे-धीरे लेकिन लगातार विकसित होता है। इस तरह के सफ़ेद केक को अब ड्रायर में नहीं डाला जा सकता - अन्यथा इसमें तुरंत खमीर उग आएगा। लेकिन इसे छीलकर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी खट्टा क्रीम(अगली रेसिपी देखें)।

खैर, इस नुस्खे के निष्कर्ष में - कुछ विशुद्ध पाक सुधार। अलसी के तेल के साथ गाजर का केक बहुत अच्छा लगता है। हालाँकि, यदि आप इस तेल को मेयोनेज़ में बदल देंगे, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा! यह इस प्रकार किया गया है.

150 ग्राम कम वसा वाला सुसंस्कृत पनीर लें, इसे एक ब्लेंडर में डालें, 3 बड़े चम्मच डालें अलसी का तेलऔर ब्लेंडर को न्यूनतम गति पर चलाएं। अब, ब्लेंडर के ढक्कन में छेद के माध्यम से, धीरे-धीरे मट्ठा या गाजर (या सेब) का रस डालना शुरू करें। जैसे ही दहीब्लेंडर में यह घूमकर "पकड़" लेगा, डिवाइस को तुरंत बंद कर दें - मेयोनेज़ तैयार है।

इसे गाजर पाई वाली प्लेट पर रखें, लाल (मीठी) काली मिर्च और लहसुन की एक मोटी कटी हुई कली डालें। और अंत में, मेयोनेज़ के ऊपर थोड़ा सा करी पाउडर छिड़कें।

यह व्यंजन मुझे इतना स्वादिष्ट लगता है कि मैं सचमुच इसे अपने तालू से चूस लेता हूँ। फल मक्खियों का भी यही विचार है - वे केले और अनानास को छोड़कर मेरे गाजर के केक की ओर उड़ती हैं।

गाजर का केक एक क्लासिक है अमेरिकी मिठाई, जिसका आविष्कार 60 के दशक की शुरुआत में हुआ था। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी उस समय की लोकप्रिय गाजर पाई की रेसिपी तैयार कर सकता था। यह सब कार्यान्वयन में आसानी और सामग्री की सादगी और उपलब्धता के बारे में है।

पाई की क्लासिक संरचना में अंडे होते हैं और इसे गाजर के केक से नहीं, बल्कि कसा हुआ गाजर से तैयार किया जाता है।

वास्तव में, यदि आप कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जी को केक से बदल देते हैं, तो पाई का स्वाद काफी बेहतर हो जाता है, जिसमें से गाजर का रस बनाने के बाद बहुत कुछ बच जाता है। इस प्रतिस्थापन के साथ, केक अधिक कोमल और हवादार हो जाता है, जिससे मिठाई और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाती है।

हमारे संस्करण में, आपको अंडे नहीं मिलेंगे: नुस्खा शाकाहारी (दुबला) है, जिसका अर्थ है कोई पशु उत्पाद नहीं। सबसे अधिक संभावना है, 60 के दशक के अमेरिकी रसोइयों को यह पता चला तो वे बहुत नाराज होंगे क्लासिक नुस्खाऐसे बदलाव आये हैं. लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि मुख्य बात यह है कि पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। उन लोगों के लिए जो अभी भी अंडे खाते हैं, आप एक अलग नुस्खा आज़मा सकते हैं, जिसमें मसाले भी शामिल होंगे: अदरक, वैनिलिन और जायफल. जो दो समान मिठाइयों के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से अलग करता है।

तो, गाजर का केक पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 बड़े चम्मच। गाजर का केक
• 0.5 बड़े चम्मच। चीनी या स्वादानुसार
• 1/4 बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल (नुस्खा फोटो में मकई का तेल इस्तेमाल किया गया था; यह आटे को एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग देता है)। नारियल, जैतून या सूरजमुखी भी उत्तम हैं।
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 1 चम्मच। सोडा
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी
• 1/2 बड़ा चम्मच. कुचल अखरोटया अन्य स्वाद के लिए
• नमक की एक चुटकी

गाजर के केक से लेंटेन पाई कैसे बनाएं

गाजर के केक में चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें.

सोडा बुझाओ नींबू का रस. बेकिंग सोडा सिरके की तुलना में नींबू के रस के साथ अधिक मुश्किल से प्रतिक्रिया करता है। इसलिए, सोडा को रस के साथ अच्छी तरह मिलाया जा सकता है ताकि कोई गांठ न रह जाए। या थोड़ा और नींबू का रस मिला लें.

वनस्पति तेल डालें और थोड़ी मात्रा में आटा डालें। अच्छी तरह हिलाना. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।

कुचले हुए मेवे और पिसी हुई दालचीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को बेकिंग शीट पर डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बेकिंग डिश की ऊंचाई और व्यास के आधार पर, केक अलग-अलग ऊंचाई और घनत्व का होगा और बेक किया जाएगा अलग-अलग मात्रासमय: 15 से 30 मिनट तक.

जाँच करने के लिए गाजर की मिठाईतैयार होने पर इसमें टूथपिक से छेद कर दें। यदि आटा टूथपिक से नहीं चिपकता है, तो पाई को ओवन से निकाला जा सकता है। वहीं, पाई का क्रस्ट घना और सुनहरा भूरा होना चाहिए।

यह इस तरह दिखेगा मीठी पाईगाजर पोमेस से, एक लंबे बेकिंग डिश में तैयार किया गया।

और यहां पाई के टुकड़े हैं, जो एक नियमित बेकिंग शीट पर बेक किया गया था। केक अपने आप में काफी पतला होता है, लेकिन यह आटा बेहतर पकता है और अंदर कम नमी रहती है। उन लोगों के लिए आदर्श जो "गीले" केक या पाई पसंद नहीं करते।

अपनी चाय का आनंद लें!