बिस्किट के लिए संसेचन - हम बिस्किट को मीठा, रसदार और सुगंधित बनाते हैं। संसेचन की तैयारी के लिए विस्तृत योजना

सही क्रीमएक बिस्किट एक घर के बने केक को असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदल देगा और एक मीठी दावत को अविस्मरणीय बना देगा। नुस्खा की कई विविधताओं की उपस्थिति के कारण, हर बार आप एक नए तरीके से मिठाई तैयार कर सकते हैं, एक पूरी तरह से अलग स्वाद और दृश्य परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

बिस्किट क्रीम कैसे बनाये?

स्पंज केक क्रीम को सरल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने में उच्च ज्ञान की आवश्यकता नहीं है हलवाई की दुकान कला. मुख्य बात आवश्यक घटकों की उपलब्धता का ध्यान रखना और चयनित नुस्खा की आवश्यकताओं का पालन करना है। इनमें से किसी को भी निष्पादित करते समय विचार करने योग्य मुख्य बिंदु निम्नलिखित हैं:

1. तैयार बिस्किट क्रीम मध्यम मोटी होनी चाहिए और अपना आकार बिल्कुल सही रखना चाहिए।
2. स्वादिष्ट व्यंजन की बनावट को हवादार और नाजुक बनाने के लिए, इसे अक्सर मिक्सर या व्हिस्क से फेंटा जाता है।
3. किसी भी बिस्किट संसेचन क्रीम में अपनी पसंद का स्वाद मिलाकर वांछित स्वाद से भरा जा सकता है।

क्लासिक बिस्किट कस्टर्ड - रेसिपी

सबसे हल्के, सबसे कोमल और विनीत में से एक है कस्टर्डबिस्कुट के लिए दूध में. यह केक को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ और संसेचित करता है, जिससे मिठाई मिलती है अद्भुत स्वाद. परिणामी मिठास का उपयोग एक्लेयर्स, विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री और अन्य (गैर-बिस्किट) केक को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• पूरा दूध - 1 एल;
• दानेदार चीनी- 300 ग्राम;
• चयनित अंडे - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. दूध को उबालने के लिए गर्म किया जाता है, जिससे उसमें सारी चीनी घुल जाती है।
2. अंडों को आटे के साथ व्हिस्क या मिक्सर से हिलाया जाता है।
3. में उड़ेल दिया अंडे का मिश्रणदूध के कुछ कलछी, हिलाएं और एक सामान्य कंटेनर में डालें।
4. सामग्री को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. मक्खन मिलाया जाता है, बिस्किट क्रीम को एक कटोरे में डाला जाता है, वेनिला चीनी डाली जाती है, फिर से मिलाया जाता है और फिल्म के नीचे ठंडा होने दिया जाता है।

बिस्किट के लिए खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम बिस्किट के लिए क्रीम में एक सुखद खट्टापन होता है, जो मिठाई की मिठास को नरम करता है, और मलाईदार स्वाद, इस प्रकार की पेस्ट्री के साथ उचित सामंजस्य। उपचार की सही बनावट प्राप्त करने के लिए एक शर्त है गाढ़ा खट्टा क्रीमवसा की मात्रा 25% से अधिक। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उत्पाद को एक कटोरे के ऊपर धुंध में तौला जाता है।

अवयव:

• मोटी खट्टा क्रीम - 1 एल;
• पिसी चीनी - 2 कप;
• वनीला।

खाना बनाना

1. ठंडी खट्टी क्रीम को मिक्सर से कम से कम 10 मिनट तक फेंटा जाता है।
2. फिर, फेंटना जारी रखते हुए, पाउडर चीनी को भागों में डालें, वेनिला डालें।
3. तैयार क्रीम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

बिस्किट के लिए दही क्रीम

द्वारा बनाई गई सबसे आसान बिस्किट क्रीम अगला नुस्खा, फल, सूखे फल या जामुन के टुकड़ों के साथ उत्पादों को सजाने के लिए उपयुक्त। इस मामले में, पनीर को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे पहले एक बारीक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ छेद दिया जाता है जब तक कि दाने गायब न हो जाएं और एक नाजुक और नरम बनावट प्राप्त न कर लें।

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• स्वादिष्ट बनाना.

खाना बनाना

1. एकरूपता प्राप्त करते हुए पनीर तैयार करें।
2. नरम मक्खन को फेंटा जाता है पिसी चीनी 5 मिनट, स्वाद मिलाएँ।
3. भागों में पनीर को फेंटते हुए डालें स्वादिष्ट क्रीमएक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ बिस्किट के लिए।

गाढ़े दूध के साथ बिस्किट के लिए क्रीम

गाढ़े दूध से एक और सरल बिस्किट क्रीम बनाई जा सकती है। इसके अलावा, आप क्लासिक गाढ़ा दूध और उबला हुआ दूध दोनों का उपयोग कर सकते हैं अलग स्वादऔर तैयार उपचार का घनत्व। कभी-कभी स्वाद के लिए क्रीम में थोड़ी ब्रांडी, रम या कॉन्यैक मिलाया जाता है, लेकिन ऐसे एडिटिव्स का उपयोग विशेष रूप से वयस्क दर्शकों के लिए डिज़ाइन की गई मिठाइयों के लिए किया जाता है।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को मिक्सर से हल्का सा फेट लीजिये.
2. गाढ़ा दूध भागों में मिलाया जाता है, जिससे उपकरण के साथ मिश्रण को संसाधित करना जारी रहता है।
3. व्हिपिंग प्रक्रिया के अंत में, इच्छानुसार एक स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट मिलाया जाता है।

बिस्कुट के लिए प्रोटीन क्रीम

निम्नलिखित बिस्किट क्रीम नुस्खा अधिक जटिल और परेशानी भरा है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है। व्हीप्ड प्रोटीन की स्वादिष्टता आदर्श रूप से किसी भी केक का पूरक होगी, यह सजावट और सजावटी पैटर्न के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि यह अपना आकार पूरी तरह से रखता है। सफलता का रहस्य ठीक से पकाया गया कारमेल है, जिसे कुकिंग थर्मामीटर से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• नमक, वेनिला - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और वेनिला के साथ फेंटें।
2. कारमेल को दानेदार चीनी और पानी से उबाला जाता है, मिश्रण को 120 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।
3. पिटाई जारी है प्रोटीन द्रव्यमान, इसमें उबले हुए कारमेल को एक पतली धारा में डालें।
4. बिस्किट के लिए प्रोटीन क्रीम को ठंडा होने तक फेंटें।

बिस्कुट के लिए बटर क्रीम

बिस्किट संसेचन के लिए एक और क्रीम बनाई जा सकती है मक्खन. जर्दी नाजुकता की संरचना को और अधिक कोमल बना देगी, और सिरप इसे वांछित मिठास और घनत्व देगा। पिछले मामले की तरह, नुस्खा को लागू करने की प्रक्रिया में निर्णायक क्षण तैयारी है सही सिरप, जिसकी तत्परता को थर्मामीटर से या नरम गेंद पर पानी में परीक्षण करके निर्धारित किया जा सकता है।

अवयव:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• अंडे- 3 पीसीएस।;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

1. सिरप को दानेदार चीनी और पानी से उबाला जाता है, द्रव्यमान को 120 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।
2. जर्दी मारो, परिणामी डालो गर्म कारमेल, वेनिला चीनी मिलाते हुए, ठंडा होने तक फेंटना जारी रखें।
3. अंत में, नरम मक्खन मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप क्रीम एक समान हो जाती है।

चॉकलेट क्रीम बिस्किट रेसिपी

आगे, आप सीखेंगे कि क्रीम कैसे बनाई जाती है चॉकलेट बिस्किट. कोको पाउडर, गाढ़े दूध के साथ तेल बेस में संकेतित अनुपात में मिलाया गया, इस व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद देगा। वयस्क दर्शकों के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा कॉन्यैक या ब्रांडी मिला सकते हैं, और बच्चों के लिए, वेनिला अर्क की कुछ बूँदें।

अवयव:

• मक्खन - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2/3 कप.

खाना बनाना

1. पर नरम हुआ कमरे की स्थितिमक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें.
2. थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा दूध मिलाएं, लगातार चलाते रहें, कोको पाउडर मिलाएं।
3. बिस्किट के लिए क्रीम को कोको के साथ कुछ और मिनट तक फेंटें।

केला बिस्किट क्रीम

केले की प्यूरी के साथ बिस्किट के लिए एक त्वरित क्रीम पेस्ट्री में स्वाद जोड़ देगी अविश्वसनीय स्वादऔर अद्भुत स्वाद. द्रव्यमान को अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, घने गूदे के साथ कच्चे फलों का उपयोग करना आवश्यक है, और तेल को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, लेकिन इसे बहुत नरम न होने दें। क्रीम के सुखद हल्के रंग को संरक्षित करने के लिए, केले के गूदे को नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए। यह मिठाई की मिठास को नरम कर देगा और गायब खट्टापन दे देगा।

बिस्किट केक खाना पकाने के लिए आदर्श कच्चा माल है घर का बना केक. वे जल्दी और आसानी से पक जाते हैं और बहुत नरम, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं।

बिस्किट केक किन सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, इसके बारे में हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे। इससे आपको यह भी पता चलेगा कि इस तरह के केक बेस में क्या मिलाया जाता है, इसमें कौन सी क्रीम लगाई जाती है और मिठाई कैसे बनाई जाती है।

बिस्किट केक: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

घर पर फूला हुआ और मुलायम बिस्किट कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। इसके लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें एक घटक हमेशा एक समान रहता है। यह मुर्गी के अंडे. यह वे हैं जो स्वादिष्ट और शानदार केक के उत्पादन में योगदान करते हैं।

एक मानक केक बनाने के लिए, आपको 4-5 अंडे की आवश्यकता हो सकती है। इनके अलावा आटे में अन्य उत्पाद भी मिलाये जाते हैं। कौन से, हम अभी बताएंगे।

तो, घर पर रसीले और मुलायम बिस्किट केक बनाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• टेबल सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - लगभग 260 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर (फार्म के स्नेहन के लिए);
• हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम

आटा गूंधना

बिस्किट केक केक की प्रस्तुत रेसिपी क्लासिक मानी जाती है। इसमें महंगे उत्पाद खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती और ज्यादा समय भी नहीं लगता।

आटा गूंथने के लिए चिकन अंडे को पहले से प्रोटीन और जर्दी में अलग कर लिया जाता है। जर्दी को चीनी (सफेद) के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, और फिर उनमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। अलविदा मीठा उत्पादघुल जाता है, प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ता है। इन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर अच्छी तरह फेंटा जाता है मजबूत फोम. इसके बाद, इसे जर्दी में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान में सोडा, टेबल सिरके से बुझाया हुआ और हल्का आटा मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को एक चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और तुरंत आगे बढ़ें उष्मा उपचार.

ओवन में बेकिंग उत्पाद

बिस्किट केक, जिनकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा लें वियोज्य रूपऔर उसे चिकनाई दें सूरजमुखी का तेल. फिर सभी बिस्किट के आटे को बर्तन में रखा जाता है और तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है।

198-200 डिग्री के तापमान पर उत्पाद को पूरे एक घंटे तक बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, केक आकार में बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ, सुर्ख और नरम हो जाना चाहिए।

बिस्किट की तैयारी की जांच इस प्रकार की जा सकती है: उत्पाद की मोटाई में एक टूथपिक या माचिस फंस जाती है। यदि वस्तु पर कुछ भी अटका नहीं है ( कच्चा आटा), फिर केक को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।

बिस्किट काटना

बेशक, बिस्किट केक को ओवन में अलग से बेक किया जा सकता है। हालाँकि, हमारा सुझाव है कि सारा आटा एक ही बार में सांचे में डाल दें।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से निकाल लिया जाता है, एक सपाट सतह पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। भविष्य में, बिस्किट को 1.5 सेंटीमीटर मोटे कई केक में काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें।

वैसे, यदि उत्पाद के किनारे असमान हैं, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बिस्किट पर उचित व्यास (केक से थोड़ा छोटा) की एक प्लेट रखें और अनावश्यक भागों को काट दें।

यदि आप केक को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे को पहले से कई बराबर भागों (4 या 5) में बाँट लेना चाहिए। इन्हें बारी-बारी से घी लगाकर फैलाया जाता है और लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। इसके अलावा, पके हुए केक अलग-अलग बन सकते हैं, जिससे केक असमान हो जाएगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।

केक पकाने के अन्य तरीके

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बिस्किट केक कैसे बनाये जाते हैं। ऊपर प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये आटे में गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं। इसके अलावा, बिस्किट अक्सर केफिर या दही पर बनाया जाता है। इसके अलावा, के बजाय बुझा हुआ सोडाआटे में बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं.

यदि आप करने का निर्णय लेते हैं मूल मिठाई, तो हम कैंडिड फलों, नट्स का उपयोग करके बेस तैयार करने की सलाह देते हैं। साइट्रस छिलका. अक्सर बिस्किट केक केक की रेसिपी में कोको जैसे घटक शामिल होते हैं। इससे आपको बहुत स्वादिष्ट लगेगा चॉकलेट का इलाज, खासकर यदि आप उपयुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं।

एक मीठी दावत बनाना

बिस्किट केक कैसे भिगोएँ? यह प्रश्न अक्सर उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो सबसे रसदार और कोमल केक प्राप्त करना चाहते हैं।

यहां कई विकल्प हैं. हालाँकि, पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय है नियमित सिरप. इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• उबला हुआ पानी - 2 कप;
• बड़ी सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको बस उल्लिखित दोनों घटकों को मिलाना होगा और उन्हें लगभग 6 मिनट तक आग पर उबालना होगा। केक को परिणामस्वरूप तरल के साथ पूरी तरह से भिगोया जाता है, और फिर उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

वैसे, यदि आप पहले से मीठी चाशनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो थोड़ा सा जोड़ने की सलाह दी जाती है चीनी कम. अन्यथा, मिठाई चिपचिपी हो सकती है।

अन्य प्रकार के संसेचन

अब आप जानते हैं कि बिस्किट केक को कैसे भिगोना है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी की चाशनी नहीं है एक ही रास्तारसदार हो रहा है और नाजुक केक. इसलिए, कुछ रसोइये संसेचन के रूप में पानी में घोलकर स्टोर से खरीदी गई शराब का उपयोग करते हैं। इसके साथ, मिठाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या बनाने का निर्णय लेते हैं रास्पबेरी केक, तो बिस्किट को संबंधित जैम से ली गई चाशनी में भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है और इसमें बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे छानकर पतला कर लेना चाहिए। सही मात्राउबला पानी।

तैयार बिस्किट केक से केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

आजकल, केक को स्वयं पकाने की अपेक्षा किसी दुकान से केक खरीदना अधिक आसान है। हालाँकि, किसी भी खरीदी गई मिठाई की तुलना घर के बने मिठाई से नहीं की जा सकती। इसलिए, हम केवल ऐसी विनम्रता तैयार करने की सलाह देते हैं अपने ही हाथों से.

इस घटना में कि एक कारण या किसी अन्य के लिए आप एक रसीला और सेंकना नहीं कर सकते स्वादिष्ट बिस्किट, तो आप इसे किसी भी समय नजदीकी स्टोर से खरीद सकते हैं।

बेशक, तैयार बिस्किट केक स्व-निर्मित बिस्किट केक से भिन्न होते हैं। हालाँकि, इन्हें स्वादिष्ट भी बनाया जा सकता है सुंदर केकजिसकी निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहना की जाएगी।

तो, तैयार बिस्किट केक से केक बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध - 1 मानक कैन;
• उच्च वसा वाले मक्खन - 170 ग्राम;
• तैयार केक (चॉकलेट या हल्का) - 1 पैक;
• यूबिलिनी कुकीज़, कटे हुए भुने हुए मेवे या कोको - अपने विवेक पर उपयोग करें (मिठाई को सजाने के लिए)।

स्वादिष्ट क्रीम बनाना

रेडीमेड बिस्किट केक से बना केक बहुत जल्दी बन जाता है. इसलिए, अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पादों को स्वयं पकाने के बजाय स्टोर से खरीदना पसंद करती हैं। इसके अलावा, मुख्य लाभ केक खरीदेबात यह है कि उनकी मदद से मिठाई हमेशा समान और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर बनती है।

लेकिन इससे पहले कि आप तैयार बिस्किट केक से केक बनाएं, आपको अभी भी थोड़ी मेहनत करनी होगी। आख़िरकार, कंडेंस्ड क्रीम अभी तक सुपरमार्केट में नहीं बेची जाती है। इसे तैयार करने के लिए उच्च वसा वाले मक्खन को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मुलायम खाना पकाने का तेलएक गहरे कटोरे में फैलाएं और उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे तेल में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, एक बहुत ही फूली और उच्च कैलोरी वाली क्रीम प्राप्त होती है।

सही तरीके से कैसे बनाएं?

तैयार बिस्किट केक से संबंधित केक रेसिपी के लिए एक बड़े केक मेकर के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमें न केवल मेहमानों को खूबसूरती से मिठाई परोसने के लिए, बल्कि इसे बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, तैयार केक में से एक को तैयार केक डिश पर रखा जाता है, और फिर सिरप (यदि वांछित हो) के साथ भिगोया जाता है और गाढ़ा क्रीम के साथ फैलाया जाता है। फिर दूसरा बिस्किट बिछाएं और उसके साथ भी बिल्कुल ऐसा ही करें।

सारे केक ख़त्म हो जाने के बाद, बने हुए केक पर बची हुई क्रीम (किनारे के हिस्सों सहित) पूरी तरह से लग जाती है और वे उसे सजाना शुरू कर देते हैं।

मिठाई सजाएं

घर पर बने केक से सजावट की जा सकती है विभिन्न उत्पाद. कोई इसके लिए साधारण कोको पाउडर का इस्तेमाल करता है तो कोई रगड़ता है डार्क चॉकलेट. कटा हुआ छिड़का हुआ मिठाई भी सुंदर और स्वादिष्ट है भुने हुए मेवेया कचौड़ी के टुकड़े।

खाने की मेज पर लाओ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तैयार बिस्किट केक वाले व्यंजन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आखिर ऐसा केक सिर्फ 60 मिनट में बन जाता है.

बाद घर का बना मिठाईठीक से बन जाएगा और सजा दिया जाएगा, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाएगा। कई घंटों तक ठंड में बेकिंग के दौरान, बिस्किट केक के लिए संसेचन अपना काम करेगा, और आपको निश्चित रूप से एक रसदार और सबसे कोमल व्यंजन मिलेगा।

समय बीत जाने के बाद, तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करने के बाद, मिठाई को काट दिया जाता है विभाजित टुकड़े, उन्हें सुंदर तश्तरियों पर वितरित करें और एक कप गर्म चाय के साथ दोस्तों को पेश करें।

खट्टा क्रीम बनाना

हमने ऊपर बात की कि बिस्किट केक के लिए गाढ़ी क्रीम कैसे बनाई जाती है। हालाँकि, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं।

यदि आप बिस्किट केक के लिए संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनके लिए क्रीम को बहुत गाढ़ा नहीं बनाना चाहिए। अन्यथा, आप सूख जाएंगे और बहुत ज्यादा नहीं एक स्वादिष्ट केक. ऐसी मिठाई के लिए आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी की तरह, खाना पकाने के लिए घर का बना क्रीमतुम्हें कुछ खाली समय चाहिए. उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, और फिर मिक्सर का उपयोग करके जोर से पीटा जाता है। एक रसीला दूध द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, दानेदार चीनी को धीरे-धीरे इसमें डाला जाता है। यदि वांछित है, तो इसे नियमित पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

कुछ देर तक सामग्री को फेंटते रहने से वे बहुत हल्की हो जाती हैं एयर क्रीम, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

गठन प्रक्रिया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम ली है। किसी भी स्थिति में, इसका उपयोग बिल्कुल उसी तरह किया जाना चाहिए जैसे कि इसे पिछले नुस्खा में प्रस्तुत किया गया था। खट्टा क्रीम सभी केक पर समान रूप से लगाया जाता है, जो बदले में ढेर में रखे जाते हैं।

एक मिठाई बनाने के बाद, इसे मीठे दूध के द्रव्यमान से भी ढक दिया जाता है, और फिर जामुन, फल, चॉकलेट, स्प्रे कैन में व्हीप्ड क्रीम आदि का उपयोग करके सजाया जाता है।

दही मलाई पकाना

हमने ऊपर बात की कि स्पंज केक केक कैसे बनाये जाते हैं। यदि, आटे में खट्टा क्रीम और अंडे के साथ, थोड़ी मात्रा में पनीर भी मिलाया जाता है, तो उसी डेयरी उत्पाद को मिलाकर क्रीम बनाने की सलाह दी जाती है। तो आपको अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलेगी जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

घर का बना केक बनाने के लिए पाक विशेषज्ञों द्वारा अक्सर कॉटेज पनीर क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसे न केवल सबसे सरल, बल्कि सबसे कम कैलोरी वाला भी माना जाता है।

उसके लिए फास्ट फूडहमें ज़रूरत होगी:

• कम वसा वाला पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• गाढ़ी क्रीम 30% - लगभग 250 मिली;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए लागू करें;
• बारीक चीनी - स्वादानुसार डालें।

खाना कैसे बनाएँ?

यदि आपने मोटे दाने वाला पनीर खरीदा है, तो इसे पहले से छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

आपके पास एक सजातीय दही द्रव्यमान होने के बाद, इसे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर उच्च गति पर एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इस मिश्रण के दौरान, डेयरी उत्पादधीरे-धीरे दानेदार चीनी, गाढ़ी क्रीम और वैनिलीन डालें।

सभी सामग्रियों को काफी गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है रसीला द्रव्यमान. इसे चखने के बाद, आप इसमें अतिरिक्त रूप से पाउडर चीनी या कोई अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, ज़ेस्ट, नट्स, कोको, आदि) मिला सकते हैं।

कैसे बनाएं?

दही क्रीम से बिस्किट केक बनाना आसान और सरल है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि ऐसा व्यंजन बहुत गाढ़ा हो जाता है, यह केक को रसदार नहीं बना पाता है। इसलिए, इसे लगाने से पहले बिस्कुट को किसी प्रकार के संसेचन से भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी सिरप या शराब से बने घोल का उपयोग करना अच्छा है।

केक के लिए पनीर क्रीम का उपयोग करके, आप न केवल एक बहुत सुंदर और विशाल, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई भी बनाएंगे।

स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाना

बिस्किट केक परतें एक सार्वभौमिक कच्चा माल हैं। यह कस्टर्ड, मक्खन, तेल, प्रोटीन आदि सहित किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त है।

यदि आप करने का निर्णय लेते हैं चॉकलेट मिठाई, तो हम केक को चॉकलेट क्रीम से चिकना करने की सलाह देते हैं। तो आपको स्पष्टता के साथ एक बहुत ही सुंदर गहरा उत्पाद मिलता है विशिष्ट सुगंधऔर स्वाद.

तो, घर पर चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• अंडे की जर्दी - एक बड़े अंडे से;
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - लगभग 120 ग्राम;
• नरम मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच.

कुकिंग चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट क्रीम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए 1 अंडे की जर्दी लें, उसमें एक बड़ा चम्मच मिलाएं ठंडा पानीऔर अच्छे से मिला लें. फिर सामग्री में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। मे भी अलग व्यंजननरम मक्खन को जोर से फेंटें।

वर्णित चरणों के बाद, सभी सामग्रियों को मिला दिया जाता है और हिलाना जारी रखा जाता है। व्यंजन में जोड़ना आवश्यक राशिकोको पाउडर, क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक गहरे रंग का गाढ़ा और रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि आप केक बनाने के लिए इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोया जाना चाहिए। नहीं तो मिठाई सूखी हो जाएगी.

गाढ़े दूध वाली चॉकलेट क्रीम का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

उपसंहार

प्रस्तुत लेख की सामग्री का उपयोग करके, आप न केवल स्वयं शानदार बिस्किट केक बना सकते हैं, बल्कि केक के लिए संसेचन, साथ ही क्रीम भी बना सकते हैं।

यदि आपके पास अपने हाथों से आटा गूंधने और फिर इसे गर्मी उपचार के अधीन करने का समय नहीं है, तो हम पहले से ही उपयोग करने की सलाह देते हैं तैयार केक, जो लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। वास्तव में उनका उपयोग कैसे करना है, साथ ही उनसे घर का बना डेसर्ट कैसे बनाना है, यह भी इस लेख में वर्णित किया गया था।

ओह, दोस्तों... सभी को नमस्कार! मुझे खुद विश्वास नहीं हो रहा है कि मैं यह लिख रहा हूं, लेकिन आखिरकार मैं इस लेख के लिए परिपक्व हो गया हूं... मेरे मन में यह विचार कई महीनों से है।: जैसा कि वे कहते हैं, मेरी पसंदीदा (और न केवल मेरी) क्रीम के सभी व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए जिन्हें मैं बिस्किट केक के लिए उपयोग करता हूं।

और अब, आपके कई अनुरोधों और प्रार्थनाओं के लिए धन्यवाद))) मैंने फिर भी दिखावा करने का फैसला किया उनके केक के सभी अंदर और बाहर.

के लिए क्रीम बिसकुटकाफी सापेक्ष शब्द है. बेशक, जो व्यंजन मैं नीचे प्रस्तुत करूंगा, उनका उपयोग न केवल बिस्किट के साथ संयोजन में किया जा सकता है, बल्कि अन्य केक, कपकेक, टार्टलेट, एक्लेयर्स और अन्य डेसर्ट में भी किया जा सकता है।

और रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण बात बताऊंगा, जिसका आपने शायद ही अनुमान लगाया हो। चूंकि आज के कई व्यंजनों में क्रीम शामिल है, यहां बेकिंग क्वीन मार्था स्टीवर्ट की एक गुप्त तरकीब दी गई है:

यदि आपने गलती से क्रीम को बहुत अधिक फेंट लिया है और आप देखते हैं कि यह पहले से ही फटना शुरू हो गई है, तो बस कुछ बड़े चम्मच ठंडी तरल क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ। इससे क्रीम वांछित अवस्था में वापस आ जाएगी।

तो चलो शुरू हो जाओ। आज बहुत सारी सामग्री है. मैं वादा करता हूं कि यह दिलचस्प होगा.

1. रिकोटा केक क्रीम

मैं सबसे ताज़ा से शुरुआत करूँगा, जिसे मैंने आज ही आज़माया है।

ये बहुत कोमल क्रीमवेनिला के परिष्कृत, गैर-उत्तेजक स्वाद और सुगंध के साथ।

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह क्रीम बना बनायामुझे मस्कारपोन चीज़ की बहुत याद आती है।

यदि वांछित है, तो इस क्रीम को फल या के साथ मिलाया जाता है बेरी प्यूरी. और आप मुट्ठी भर चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 200 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 400 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच ( यहां पाया जा सकता है )
• फल/बेरी प्यूरी - 40 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए।
   

   क्रीम को बहुत ज्यादा न फेंटें, नहीं तो रिकोटा मिक्स होने पर फट जाएगा।

2. में अलग कंटेनरचीनी को पिघलाने के लिए रिकोटा को चीनी और वेनिला एसेंस के साथ लगभग 3 मिनट तक फेंटें। अगर चाहें तो फल और बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।
3. अंत में, व्हीप्ड क्रीम डालें और नीचे से ऊपर की ओर फोल्डिंग मोशन में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

2. मस्कारपोन युक्त क्रीम

शायद यह क्रीम मेरे घर में सबसे ज्यादा बार आने वाला मेहमान है। मैं इसका उपयोग न केवल बिस्किट केक के लिए करता हूं, बल्कि इसके लिए भी करता हूं। और यह वास्तव में अंतरिक्ष है!

मैं इस क्रीम के फल घटक को बदलता हूं और हर बार मुझे बिल्कुल मिलता है नया स्वादऔर रंग. लेकिन बाहरी एडिटिव्स के बिना भी मस्कारपोन वाली क्रीम उत्कृष्ट.

इसके लिए हमें चाहिए:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 375 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 360 जीआर।
• चीनी - 75 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच
• फ्रूट प्यूरे (केला, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को मिक्सिंग बाउल में डालें और रखें फ्रीजर 15 मिनट तक फेंटें।
   

   अतिरिक्त ठंडक से हमें क्रीम को अधिक तेजी से फेंटने में मदद मिलेगी।

2. फिर मस्कारपोन, चीनी डालें, वेनिला के गुण वालाऔर पहले न्यूनतम गति पर, और फिर अधिकतम गति पर, स्थिर शिखर तक हराएँ।
3. अंत में, यदि चाहें, तो फलों की प्यूरी डालें और ध्यान से एक स्पैचुला की सहायता से इसे क्रीम में मिलाएँ।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

3. क्रीम पर चीज़ क्रीम (क्रीम चीज़)

घर के सामान की सूची:

• पनीर / क्रीम चीज़ - 200 जीआर। (प्रकार होचलैंड श्मशान )
• पिसी चीनी - 70 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 350 जीआर।

क्रीम तैयार करना:

1. एक मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़, आइसिंग शुगर और वेनिला एसेंस डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. अलग से, कोल्ड क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
3. हम व्हीप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

4. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह क्रीम मेरी पसंदीदा में से एक है। तेल क्रीम. वह भी से है सोवियत संघ. केक प्राग सभी को याद है? यहीं, इसी क्रीम से हमारा प्रतिष्ठित सोवियत केक तैयार किया गया था।

उसके लिए, ले लो:

• मक्खन, नरम - 250 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।
• पानी - 50 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 12 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

1. मक्खन लाओ कमरे का तापमान(आदर्श रूप से 20ºС).
2. जब तेल गर्म हो रहा हो, एक छोटे सॉस पैन में पानी के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, फिर 2 जर्दी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. हम सॉस पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ी अवस्था में लाते हैं। तैयार सिरप को एक स्पष्ट निशान छोड़ना चाहिए विपरीत पक्षयदि आप इस पर अपनी उंगली फिराते हैं तो चम्मच।
   

   ध्यान रखें कि मिश्रण में उबाल न आने दें, नहीं तो जर्दी पक जाएगी।

4. तैयार सिरप को एक साफ कटोरे में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. नरम मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फूलने तक (लगभग 10 मिनट) फेंटें।
6. फेंटना जारी रखते हुए, एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक तीन बैचों में कोको डालें।
7. इसके बाद, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए, एक बार में एक चम्मच ठंडा किया हुआ सिरप डालें। अंत में वेनिला एसेंस डालें।

उपयोग से पहले इस क्रीम को फ्रिज में न रखें।

5. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम

हमारे पसंदीदा गाढ़े दूध के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस बार उबले हुए और व्हीप्ड क्रीम के साथ, जो क्रीम को अधिक हवादार और हल्का बनाता है। मुझे भारी तेल वाली क्रीम का यह विकल्प सचमुच पसंद आया।

घर के सामान की सूची:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 250 जीआर। ( आदेश )
• मक्खन, नरम - 100 ग्राम।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम।

हम क्रीम इस प्रकार बनाते हैं:

1. मिक्सर के कटोरे में, कोल्ड क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें (मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि फेंटने से पहले कटोरे को ठंडा कर लें और मिक्सर को फेंट लें)।
2. एक अलग कटोरे में फेंटें नरम मक्खनउबले हुए गाढ़े दूध के साथ फूलने तक (कम से कम 5 मिनट)।
3. हम इस द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम डालते हैं और धीरे से उन्हें एक सजातीय स्थिरता तक नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं।

यदि आप तुरंत क्रीम के साथ काम करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. बटरक्रीम चार्लोट

यह रसदार भीगे हुए बिस्किट के साथ बिल्कुल मेल खाता है। अगर आप बिस्कुट में बटरक्रीम पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है।

अवयव:

• चीनी - 180 ग्राम
• दूध - 120 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

1. हमने 100 जीआर डाला। चीनी और दूध मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. इस बीच, अंडे को बची हुई चीनी (80 ग्राम) के साथ सावधानी से पीस लें।
3. दूध में उबाल आने के बाद, दूध का 1/3 भाग अंडे के मिश्रण में डालिये, हिलाते रहिये.
4. फिर इस मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
5. चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा कर लीजिए (उंगली चलाने पर चम्मच के पिछले हिस्से पर साफ निशान रह जाना चाहिए).
6. तैयार दूध की चाशनी को आंच से उतार लें, एक साफ कटोरे में डालें और ठंडा करें। ठंडी चाशनी में गाढ़े दूध की स्थिरता होनी चाहिए।
7. नरम मक्खन को मिक्सर से बहुत फूलने तक फेंटें (5-10 मिनट) और फेंटना जारी रखें, एक बार में एक चम्मच दूध-चीनी सिरप डालें, प्रत्येक सिरप परोसने के बाद मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें।
8. अंत में वेनिला एसेंस डालें और फिर से थोड़ा फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम चार्लोट को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।

7. बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

पनीर प्रेमियों के लिए क्रीम। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में सराहना नहीं करता दही केक. मुझे रिकोटा का अधिक परिष्कृत स्वाद पसंद है। लेकिन आप में से कई लोगों की पनीर के प्रति कोमल भावनाओं को जानकर, मैं निम्नलिखित नुस्खा प्रकाशित करता हूं।

यदि आपके पास गीला पनीर है, तो इसे कई घंटों तक धुंध में तौलें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर, सूखा और वसायुक्त - 500 ग्राम।
• दूध - 100 मिली
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।
• मक्खन - 10 जीआर।
• कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

रेसिपी विवरण:

1. हम गांठों से छुटकारा पाने के लिए पनीर को छलनी से पोंछते हैं।
2. एक सॉस पैन में दूध, आधा पाउडर चीनी (60 ग्राम) और स्टार्च मिलाएं। तेल डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. लगातार चलाते हुए दूध को उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रीम अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए।
4. परिणामी क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।
5. इस बीच, एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर के साथ, एक चिकनी मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक शेष पाउडर चीनी (60 ग्राम) के साथ पनीर को प्यूरी करें।
6. वेनिला एसेंस और ठंडा कस्टर्ड डालें दही द्रव्यमानऔर चिकना होने तक स्पैटुला से हिलाएं।
7. हमने तैयार क्रीम को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, जिसके बाद हम केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

8. खट्टी मलाई

बिस्किट केक के लिए, हमें गाढ़ी खट्टी क्रीम चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे। नहीं तो क्रीम बिस्किट को सोख लेगी और केक दलिया में बदल जाएगा।

इसलिए, के लिए खट्टी मलाईहमें सबसे मोटी खट्टी क्रीम चाहिए।

अर्थात्, हमें चाहिए:

• वसा खट्टा क्रीम, 30% - 500 जीआर।
• चीनी - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैं सलाह देता हूं डॉ। प्राकृतिक वेनिला के साथ ओटेकर )

इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. सभी सामग्रियों को मिक्सर बाउल में मिलाएं और फूलने तक फेंटें हवा का द्रव्यमान.

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

9. दही चॉकलेट क्रीम

यह नुस्खा मेरा आकस्मिक आविष्कार है। लेकिन इसके बावजूद, क्रीम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकली। स्थिरता लगभग खट्टा क्रीम की तरह है।

नुस्खा के लिए, लें:

• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।
• प्राकृतिक ग्रीक दही- 500 जीआर.
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

यदि आप अधिक चॉकलेट स्वाद या गाढ़ी क्रीम चाहते हैं, तो चॉकलेट की मात्रा दोगुनी कर दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएँ। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. एक मिक्सर बाउल में दही को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें।
3. 2 बड़े चम्मच दही क्रीम को ठंडी चॉकलेट वाले कटोरे में डालें और मिलाएँ।
4. हम परिणामी मिश्रण को वापस दही में डालते हैं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मोड़ते हुए मिलाते हैं।
5. हम तैयार क्रीम को सख्त होने तक 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

10. स्ट्रॉबेरी व्हाइट चॉकलेट क्रीम

मैंने यह रेसिपी पेस्ट्री क्लास में सीखी। हालाँकि मैं गलत हो सकता हूँ, यह बहुत समय पहले की बात है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य है।

क्रीम के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें.
2. सफ़ेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएँ। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
3. मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिक्सर से फूलने तक फेंटें (5-10 मिनट)।
4. ठंडी चॉकलेट डालें और मिलाएँ। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और दोबारा अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम उपयोग के लिए तैयार है.

11. क्रीम डिप्लोमैट

क्रीम डिप्लोमैट कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम का एक संयोजन है। चॉकलेट में विशेष रूप से अच्छा है. लेकिन फलों या जामुन के साथ वेनिला भी बहुत अच्छा है।

मिश्रण:

• दूध - 250 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 45 ग्राम। (2 मध्यम)
• कॉर्नस्टार्च - 30 जीआर।
• भारी क्रीम, 33-35% - 250 मिली
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए सबसे पहले कस्टर्ड बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध और आधी चीनी (30 ग्राम) को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी (30 ग्राम) और स्टार्च को अच्छी तरह फेंट लें।
3. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, आंच से उतार लें, आंच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए दूध का 1/3 भाग जर्दी मिश्रण में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को वापस दूध के साथ सॉस पैन में डालें, फिर से व्हिस्क से हिलाएँ।
5. हम सॉस पैन को आग पर लौटाते हैं और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबालते हैं। बुलबुले दिखने के कुछ सेकंड बाद, आंच से उतार लें।
6. अगर आपको चॉकलेट क्रीम चाहिए तो सॉसपैन को आंच से उतारकर इसमें बारीक कटी चॉकलेट डालें और चिकना होने तक मिला लें.
7. कस्टर्ड को एक साफ कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से कसकर ढकें और सेट होने के लिए कुछ घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।
8. अलग से, बहुत ठंडी क्रीम को वेनिला एसेंस के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। अंत में, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक थोड़ा और फेंटें।
9. पूरी तरह से ठंडे कस्टर्ड को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और एक स्पैचुला की मदद से व्हीप्ड क्रीम को धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए एक समान स्थिरता प्राप्त करें।

में तैयार क्रीमराजनयिक इच्छानुसार कोई भी फल या जामुन मिला सकते हैं। और क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

12. कोको और दूध की क्रीम

शायद सभी प्रस्तुत क्रीमों में सबसे सरल और सबसे किफायती।

उसके लिए हमें चाहिए:

• आटा - 60 ग्राम
• कोको पाउडर - 25 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• दूध - 600 मिली

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में छना हुआ आटा और कोको मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. हम लगभग 1/3 दूध डालते हैं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। - फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. हम सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और, लगातार हिलाते हुए, क्रीम को व्हिस्क के साथ उबालते हैं।
4. जब क्रीम उबलने लगे और खूब उबलने लगे बड़े बुलबुले, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कसकर ढककर ठंडा करें चिपटने वाली फिल्म.

ठंडा होने के बाद क्रीम केक को असेंबल करने के लिए तैयार है.

13. प्रोटीन क्रीम (इतालवी मेरिंग्यू)

एक और किफायती क्रीम, लेकिन कुछ संयोजनों में यह अतुलनीय है। में यह नुस्खाहम अंडे की सफेदी बनाते हैं, इसलिए आप किसी भी बैक्टीरिया से नहीं डर सकते। प्रोटीन क्रीम के साथ अच्छा लगता है खट्टा भराव. उदाहरण के लिए, आप अपने बिस्किट की परत बना सकते हैं और केक को इस क्रीम से ढक सकते हैं।

इस नुस्खे के लिए एकमात्र कठिनाई है रसोई थर्मामीटर की आवश्यकता है यहां खरीदा जा सकता है).

हम लेते हैं:

• अंडे का सफेद भाग - 55 ग्राम। (लगभग 2 टुकड़े)
• कुछ बूँदें नींबू का रस
• पानी - 30 मिली
• चीनी - 170 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर बाउल में अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ डालें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, सिलिकॉन स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
3. साथ ही, हम अंडे की सफेदी को तेज़ मिक्सर गति (5-10 मिनट) पर फेंटना शुरू करते हैं।
   

   यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को ज़्यादा न मारें, अन्यथा द्रव्यमान गिरना शुरू हो जाएगा। एक बार जब सफेदी एक स्थिर फूली हुई मेरिंग्यू में बदल जाए, तो मिक्सर की गति को मध्यम कर दें।

4. जब चाशनी 120ºС तक पहुंच जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे चाशनी को एक पतली संरचना में प्रोटीन में डालें, मिक्सर के साथ धीमी गति से काम करना जारी रखें। चाशनी में डालने के बाद, एक चमकदार रसीला द्रव्यमान बनने तक और 5 मिनट तक फेंटें।

14. चॉकलेट क्रीम - गनाचे

चॉकलेट के सच्चे पारखी लोगों के लिए - सबसे समृद्ध चॉकलेट क्रीम।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33-36% - 250 जीआर
• तरल शहद - 40 ग्राम।
• इन्स्टैंट कॉफ़ीदानों या पाउडर में - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 65−70% - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. - एक बाउल में बारीक कटी चॉकलेट और मक्खन डालें.
3. कॉफी क्रीमर को चॉकलेट वाले कटोरे में डालें और एक सजातीय चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. हम गैनाचे को क्लिंग फिल्म से अच्छी तरह ढक देते हैं और कमरे के तापमान पर कम से कम 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद, गैनाचे उपयोग के लिए तैयार है। आपको इसे हिलाने या पीटने की जरूरत नहीं है।

15. ओरियो क्रीम

अद्भुत स्वाद वाली मेरी आखिरी क्रीम रेसिपी में से एक।

आवश्यक सामग्री:

• भारी क्रीम - 250 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 120 जीआर।
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• ओरियो कुकीज़ - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक मिश्रण कटोरे में भारी क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
2. फिर यहां मस्कारपोन, पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं। सभी चीज़ों को एक फूली गाढ़ी क्रीम बनने तक फेंटें, पहले धीमी गति से, फिर तेज़ गति से।
3. कुकीज़ को एक ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में पीस लें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ परिणामी द्रव्यमान में मिलाएं।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मुझे लगता है कि शुरुआत करने के लिए यह काफी है। यदि आपकी कोई इच्छा हो तो टिप्पणियों में लिखें। हम पूरक करेंगे.

मैं इसे नोट करता हूं रेसिपी ## 1, 2, 3, 4, 5, साथ ही 13, 14 और 15बिस्किट केक भरने और समतल करने दोनों के लिए उपयुक्त। अन्य मामलों में, समतल करने और परिष्करण के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है एक चम्मच पिसी चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम.

ओह, और मैं यह भी जोड़ूंगा कि आज के लगभग सभी व्यंजन बहुत मीठे नहीं हैं और मीठी चाशनी में भिगोए हुए बिस्कुट के लिए बनाए गए हैं। इसे ध्यान में रखो।

हर किसी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत हो!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

बिस्किट बच्चों और वयस्कों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। नरम, हवादार और स्वाद में नाजुक पेस्ट्रीकेक, पेस्ट्री और अन्य बेक किए गए सामानों के आधार के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बिस्किट के व्यंजन जितने विविध हैं उतने ही इसके उपयोग के विकल्प भी। बिस्किट को बिना किसी एडिटिव्स के, अकेले, एक कप के साथ खाया जा सकता है सुगंधित चाय. लेकिन जो लोग एक पायदान ऊपर जाना चाहते हैं, उनके लिए बस अपनी पसंदीदा बिस्किट रेसिपी चुनें, एक बिस्किट क्रीम चुनें और तय करें कि कौन सा बिस्किट संसेचन सबसे अधिक स्वादिष्ट लगता है।

बिस्किट के लिए संसेचन

केक को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए बिस्कुट के लिए संसेचन की आवश्यकता होती है। हम आपको अनेक ऑफर करते हैं अलग - अलग प्रकारसंसेचन, जिसमें से आप अपना पसंदीदा आज़मा सकते हैं।

• कॉफी संसेचन

स्टोव पर पानी के एक बर्तन (1 कप) में चीनी (अपने स्वाद के अनुसार) घोलें, फिर परिणामस्वरूप चीनी सिरप को उबाल लें और इसे ठंडा होने दें। कॉफ़ी (2 बड़े चम्मच) बनाएं, इसे छान लें और इसे कॉन्यैक (1 बड़ा चम्मच) के साथ चाशनी में मिलाएँ। हिलाएँ, ठंडा करें और आनंद लें।

• कॉन्यैक के साथ संसेचन

पैन में उबला हुआ पानी (200 मिली) डालें, डालें आलूबुखारे का मुरब्बा(4 बड़े चम्मच), हिलाएँ। चीनी (3 बड़े चम्मच +/- अपने स्वाद के अनुसार), कॉन्यैक (30 मिली) मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, साथ ही हिलाते रहें ताकि चीनी तले में न जमे। फिर आंच से उतार लें और चाशनी को ठंडा होने दें.

• दूध संसेचन

एक कटोरे में, गाढ़ा दूध (150 मिली), उबलता पानी (3 कप) और वेनिला (स्वाद के लिए) मिलाएं। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें और संसेचन तैयार है.

• करंट संसेचन

एक सॉस पैन में पानी (1 कप) उबालें, फिर चीनी (2 बड़े चम्मच) और करंट सिरप (1/2 कप) डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं, ठंडा होने दें।

• चॉकलेट संसेचन

खाना पकाना पानी का स्नान(एक बड़े बर्तन में पानी भरें, तेज़ आंच पर रखें, ऊपर एक छोटा बर्तन या कटोरा रखें जो गर्मी को संभाल सके)। मक्खन (100 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काटें और कोको (1 बड़ा चम्मच) और कंडेंस्ड मिल्क (100 ग्राम) के साथ पैन में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार होने पर तुरंत गर्म मिश्रण में भिगोया जा सकता है।

बिस्किट क्रीम

बिस्किट क्रीम दूसरी है स्वादिष्ट तत्व, जिसके साथ आप एक ही सामग्री से पूरी तरह से अलग केक प्राप्त करने के लिए अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

• दही मलाई

एक बड़े कटोरे में पनीर (400 ग्राम) को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे क्रीम (200-250 मिलीग्राम) डालें जब तक कि गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। वहां चीनी (स्वादानुसार) और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आपकी क्रीम तैयार है।

• मक्खन मलाई

नरम मक्खन (200 ग्राम), पिसी चीनी (1/3 कप) और अंडे की जर्दी (2 पीसी) को चिकना होने तक फेंटें। अगर वांछित है, तो आप कॉन्यैक या रम जोड़ सकते हैं।

• कस्टर्ड

अंडे की जर्दी (3 पीसी.) को आटे (1 चम्मच) और चीनी (130 ग्राम) के साथ रगड़ें। वहां क्रीम (1/2 कप) डालें और गाढ़ा मिश्रण बनने तक स्टोव पर रखें (मिश्रण को उबालने से सावधान रहें)। नरम मक्खन (150 ग्राम), थोड़ी सी चीनी मलें, धीरे-धीरे परिणामी क्रीम मिलाएँ। क्रीम को ठंडा होने दें, वेनिला डालें और हिलाएं।

• खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम (500 ग्राम/15%) को चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें। रसीला झाग, अपने स्वाद के लिए वैनिलीन और खट्टा क्रीम (1 पैकेज) के लिए गाढ़ा पदार्थ मिलाएं। यदि गाढ़ापन न हो तो आप अधिक मोटी खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम को ठंडा होने दें और सजावट के लिए उपयोग करें।

• प्रोटीन क्रीम

अंडे की सफेदी (4 पीसी.) को क्रिस्टल के साथ फेंटें साइट्रिक एसिड(या नींबू का रस) एक फूले हुए झाग में। चीनी (1 बड़ा चम्मच) को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

बहुत से लोग बेकिंग का आनंद लेते हैं और बिस्किट केक आज़माना पसंद करते हैं। लेकिन हमारे समय में इस बेहद लोकप्रिय मिठाई की उत्पत्ति के बारे में कम ही लोग जानते हैं।

फ्रेंच से अनुवादित बिस्किट का शाब्दिक अर्थ है "दो बार पकाया हुआ।"

मध्य युग में बिस्किट अंग्रेज़ नाविकों का भोजन था। के बाद से बिस्किट का आटाइसमें कोई मक्खन नहीं है, यह पूरी तरह से संग्रहित है और फफूंदी लगने का खतरा नहीं है। नाविक अपनी यात्राओं में बिस्कुट अपने साथ ले जाते थे और लंबे समय तक वे खराब नहीं होते थे।

एक दिन, महारानी एलिजाबेथ के एक दरबारी ने जहाज पर यात्रा की और नाविकों के दैनिक भोजन का स्वाद चखा। वह बिस्किट के नायाब स्वाद से मंत्रमुग्ध हो गया। इसलिए बिस्किट उच्च समाज की मेजों पर पहुंच गया और इसकी रेसिपी दुनिया भर में फैलने लगी।

बिस्किट केक के लिए क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्रीम के बिना बिस्किट केक की कल्पना करना कठिन है। यह वह क्रीम है जो केक के स्वाद के सभी आकर्षण पर जोर देने में सक्षम है। क्रीम एक थोक द्रव्यमान है जो अंडे, क्रीम, दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। उन्हें स्तरित किया जा सकता है, आप केक को सजा सकते हैं, वास्तविक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं।

क्रीम है नाशवान उत्पादइसलिए, इसे रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

बिस्किट केक के पूरे इतिहास में, इसका पारंपरिक नुस्खा नहीं बदला है, हालांकि क्रीम व्यंजनों का प्रयोग और सुधार किया गया है।

केक के लिए क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको निश्चित रूप से एक मिक्सर, एक व्हिस्क, एक मोटे तले वाला सॉस पैन, एक चम्मच, एक कटोरा, की आवश्यकता होगी। बीकरऔर रसोईघर वाला तराजू.

माना जा सकता है मानक व्यंजनबिस्कुट केक के लिए क्रीम. इन क्रीमों को आधार के रूप में लिया जा सकता है और पहले से ही व्यक्तिगत रूप से बदला या संशोधित किया जा सकता है।

केक पर क्रीम लगाने से पहले उन्हें चाशनी में भिगोना बेहतर है। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा. चाशनी बनाने में चीनी और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण है। 800 ग्राम वजन वाले केक के लिए आपको लगभग 500 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होगी। संसेचन नुस्खा सरल है: आपको 250 मिलीलीटर पानी उबालना होगा और 250 ग्राम डालना होगा। चीनी, उबालें, 1 चम्मच नींबू का रस और वैनिलिन डालें। संसेचन में मादक पेय पदार्थ मिलाए जा सकते हैं, फलों का शरबत, कोको।

बिस्किट केक के लिए क्रीम बनाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामान और हाथ साफ हों। किसी भी क्रीम की तैयारी के लिए, उच्च गुणवत्ता और ताजा भोजन.

रेसिपी 1: बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड

कस्टर्ड सबसे अधिक में से एक है सर्वोत्तम क्रीमबिस्किट केक के लिए, क्योंकि यह बहुत नाजुक और हल्का होता है। इनकी बनावट हल्की होने के कारण ये केक को सजा नहीं पाएंगे. इस क्रीम को केक के बीच में लगाया जाता है.

अवयव:

अंडा - 1 टुकड़ा;

दूध - 1 गिलास;

चीनी - लगभग 5 कप;

आटा - 2.5 बड़े चम्मच;

मक्खन - 50 ग्राम;

वनीला शकर-स्वाद

खाना पकाने की विधि

एक नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें, चीनी, आटा डालें, वैनिलिन और एक अंडा डालें।

सभी चीजों को मिक्सर से करीब 30 सेकेंड तक फेंटें, ताकि सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं और आटे की कोई गांठ न रह जाए.

उसके बाद, पैन को स्टोव पर रखें और क्रीम को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, जबकि समय-समय पर मिक्सर से फेंटें (ताकि निश्चित रूप से कोई गांठ न रहे)।

क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दीजिये.

जब यह गर्म हो जाए तो इसमें नरम मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। ठंडी क्रीम से आप केक को चिकना कर सकते हैं और इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं।

रेसिपी 2: बिस्किट केक के लिए बटर क्रीम

स्पंज केक के लिए बटर क्रीम सजावट के रूप में काम कर सकती है और इस पर जोर दे सकती है मजेदार स्वाद. यह क्रीम यूरोप में सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है। चूँकि क्रीम का आधार तैलीय है, मक्खन अतिरिक्त रहित होना चाहिए स्वाद योजक.

अवयव:

तेल - 350 ग्राम;

गाढ़ा दूध - 1 कैन;

वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक एक फूला हुआ और हवादार द्रव्यमान न बन जाए।

वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिक्सर से (धीमी गति पर) फेंटते हुए, गाढ़ा दूध को एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें। फिर मिक्सर की गति बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम चिकनी न हो जाए।

क्रीम तैयार है.

पकाने की विधि 3: बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम

क्रीम का स्वाद नाजुक, हल्का, चॉकलेट, वेनिला स्वाद के साथ है, जैसे कि यह बिस्किट केक के लिए बनाया गया हो। हालाँकि, इसमें कैलोरी अधिक होती है।

अवयव:

कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;

दूध - 500 मिलीलीटर (मोटा उपयोग करना बेहतर है);

चीनी - 3 बड़े चम्मच;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;

स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध डालें, मक्खन, कोको, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

धीमी आंच पर रखें, ताकि यह उबल जाए और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं (लकड़ी के चम्मच से ऐसा करना बेहतर है, ताकि क्रीम जले नहीं)।

आग से हटा लें. इस समय बचे हुए दूध में स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. गर्म मिश्रण में स्टार्च के साथ दूध डालें, वेनिला चीनी डालें और छोटी आग पर रखें।

लगभग 2 मिनट तक अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं क्योंकि पकने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। आग से उतारकर ठंडा करें।

आप केक को कोल्ड क्रीम से चिकना कर सकते हैं और केक को सजा सकते हैं.

पकाने की विधि 4: बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

बिस्किट केक के लिए नाज़ुक दही क्रीम इसे बनाएगी उत्तम मिठाईऔर आपको नायाब स्वाद से प्रसन्न करेगा। यह क्रीम न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है। दही क्रीम में बहुत सारे विटामिन बी, कार्बनिक अम्ल, कैल्शियम, फास्फोरस और यहां तक ​​कि आयोडीन भी होता है। यह क्रीम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

अवयव:

पनीर - 500 ग्राम;

क्रीम 30% - 250 मिली;

पिसी चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को पिसी चीनी के साथ मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।

क्रीम को मिक्सर से तेज गति से फूलने तक फेंटें और फिर दही में मिला दें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह और धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

दही क्रीम तैयार है और इसे केक को सजाने और चिकना करने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: बिस्किट केक के लिए प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम का हल्कापन बिस्किट केक को असाधारण कोमलता और हवादारता देगा। यह क्रीम केक को पूरी तरह से सजाएगी और मिठाई के हल्केपन पर जोर देगी।

अवयव:

सफेद अंडे- चार टुकड़े;

पानी -100 मिली;

चीनी -200 ग्राम;

नमक की एक चुटकी;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

चीनी को पानी में डालकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। चाशनी की तैयारी की जांच करना महत्वपूर्ण है, इसके लिए आपको इसे एक गिलास ठंडे पानी में डालना होगा, अगर एक गेंद बन गई है, तो यह पहले से ही तैयार है।

इसके बाद, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तेज गति से मिक्सर से फेंटें। रसीले प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में सिरप डालें, जबकि द्रव्यमान को मिक्सर से पीटना जारी रखें, लेकिन पहले से ही मध्यम गति से।

प्रोटीन क्रीम तैयार है और इसे केक को सजाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिस्कुट केक के लिए क्रीम. तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

• खाना बनाना तेल क्रीम, मक्खन की गुणवत्ता पर ध्यान देना ज़रूरी है, क्योंकि क्रीम का स्वाद इस पर निर्भर करता है;
• कस्टर्ड बनाते समय यह याद रखना ज़रूरी है: जितना अधिक आटा डाला जाएगा, वह उतना ही गाढ़ा होगा;
• निर्माण प्रोटीन क्रीमआपको व्यंजनों पर ध्यान देने की जरूरत है। इसमें पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए, नहीं तो क्रीम फेंटेगी नहीं. इस क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, क्योंकि यह भंडारण के दौरान रसीला होना बंद कर देता है;
• खाना पकाने का रहस्य दही मलाई- इसके लिए उत्पाद केवल ताजा और सजातीय ही लिए जाते हैं
• को चॉकलेट क्रीमऔर दें अभिव्यंजक स्वाद, आपको चॉकलेट को कद्दूकस करना होगा और इसे केक पर छिड़कना होगा, और फिर केक को क्रीम से चिकना करना होगा
• ताकि ठंडा होने पर कस्टर्ड पर परत न पड़े, इसके ऊपर ऊपर से चीनी छिड़कना चाहिए या बार-बार हिलाना चाहिए।
• इनमें से प्रत्येक क्रीम को आप जोड़ सकते हैं विभिन्न फलया जामुन. वही क्रीम, लेकिन फलों के साथ, मौलिकता और मौलिकता का अपना स्पर्श देगी।
• का उपयोग करते हुए खाद्य रंग, क्रीम को चमकीले और असाधारण रंग दिए जा सकते हैं।
• क्रीम में एसेंस की कुछ बूंदें मिलाकर आप क्रीम को एक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं।

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए केवल प्रयोग ही यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।