पोर्क बोर्स्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कैसे पकाएं। क्लासिक पोर्क बोर्स्ट रेसिपी

बोर्श, जिसके बारे में मैं आज आपको बताऊंगा, न केवल एक लोकप्रिय है, बल्कि यूक्रेनी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। हालाँकि, यूक्रेन में जितने क्षेत्र और क्षेत्र मौजूद हैं, इस व्यंजन की उतनी ही किस्में हैं। साथ ही, असली यूक्रेनी बोर्स्ट पकाने के मूल सिद्धांत अटल हैं!

तो, बोर्स्ट रेसिपी में क्या शामिल है?

• सबसे पहले, शोरबा उबल गया गोमांस(यदि आपके पास गोमांस नहीं है, तो आप अन्य प्रकार के मांस से शोरबा बना सकते हैं)।
• दूसरा, सब्जियाँ। पकवान में अवश्य शामिल करें: चुकंदर, सफेद बन्द गोभी, आलू, गाजर, प्याज, लहसुन और टमाटर। उत्तरार्द्ध की भूमिका में ताजा सब्जियां और उनसे पास्ता, या रस दोनों हो सकते हैं। कम आम तौर पर इस्तेमाल की जाने वाली फलियाँ और मिर्च (मीठी या कड़वी)।
• तीसरा अनिवार्य घटक है साग। अक्सर, डिल या अजमोद, या बेहतर, दोनों प्रकार के पसंदीदा और बहुत किफायती साग का उपयोग किया जाता है। में गर्मी का समयवर्षों तक उनका उपयोग किया जा सकता है ताज़ा, और सर्दियों में - जमे हुए। आमतौर पर सूखी जड़ी-बूटियाँ, अजवाइन की जड़ या पार्सनिप का कम इस्तेमाल किया जाता है।
• अब चौथा अभिधारणा "यूक्रेन का राष्ट्रीय खजाना" है: बेकन, या यूरोपीय शब्दों में, बेकन।
• वर्तमान में यूक्रेनी बोर्शन तो सिरका और न ही अन्य बाहरी एसिडिफायर जैसे नींबू का रसनहीं जोड़े गए हैं. बोर्स्ट में खट्टापन क्वास में किण्वित चुकंदर से प्राप्त होता है सफेद डबलरोटी. खार्किव क्षेत्र में, बोर्स्ट को "फल पेय के साथ" बनाया जाता है - बोतलों में किण्वित टमाटर के रस के साथ, जो कई महीनों तक रखा जाता है।

यहाँ, सिद्धांत रूप में, यूक्रेनी बोर्स्ट के सभी मुख्य घटक हैं। नुस्खा बहुत सरल है, सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, और यह केवल एक घंटे में तैयार हो जाता है।

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, क्लासिक रेसिपी में बीफ शामिल है, लेकिन आज मैंने पोर्क का इस्तेमाल किया। आप किसी भी प्रकार के मांस से शोरबा पका सकते हैं। अच्छा विकल्पब्रिस्केट बन सकता है, यह मांस, हड्डियों और वसा को पूरी तरह से जोड़ता है। आख़िरकार हड्डी का सूपइसका स्वाद और सुगंध काफी तेज़ है।

पोर्क के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट

स्कोर: 5

कुल रेटिंग: 6

आपका चिह्न: ?

यूक्रेनी बोर्स्ट - खाना पकाने के सभी रहस्य।

अवयव

• 600 सूअर का मांस
• 3 पीसीएस। आलू (मध्यम आकार)
• 1 पीसी। चुकंदर (बड़े)
• 1 पीसी। गाजर
• 300 ग्राम पत्ता गोभी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 30 ग्राम वसा
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (डिल या अजमोद)
• 2 चम्मच सूखी जड़अजवाइन (आप 50 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं ताजा जड़)
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट (स्थानापन्न किया जा सकता है)
• 2 टीबीएसपी सिरका या साइट्रिक एसिड
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• नमक
• ऑलस्पाइस मटर
• बे पत्ती

• तैयारी: 30
• खाना बनाना: 30
• सर्विंग्स: 6

खाना बनाना

• 1. मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में पकाने के लिए भेजें। इसमें एक छिला हुआ प्याज, सूखी अजवाइन की जड़ (आप इसे ताजा से बदल सकते हैं), ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता मिलाएं। पानी डालें और शोरबा को उबलने के लिए स्टोव पर रख दें।

  2. जब मांस लगभग पक जाए, तो प्याज को पैन से हटा दें। और शोरबा में कटे हुए आलू और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, जिन्हें पहले से छीलकर धोया जाता है।

  3.

  4. चुकंदर कैसे तैयार करें? कई रेसिपी हैं. मेरा सुझाव है कि चुकंदर को शोरबा, सिरका आदि के साथ 10-15 मिनट तक भून लें साइट्रिक एसिड(यह तेज़ होगा). यह सब्जी को अपना चमकीला, मूल रंग बनाए रखने की अनुमति देगा, जो बदले में, बोर्स्ट को "फीका" नहीं होने देगा। इसके अलावा, सिरका पकवान में एक सुखद और तीखा खट्टापन जोड़ देगा। चुकंदर को भूनने से यह अंदर से नरम और बाहर से सख्त हो जाएगा। मेरी राय में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट प्रभाव है.

  5. खाना पकाने के इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, चुकंदर को शोरबा में उबालने के लिए भेजें और गोभी लें, जो बारीक कटी हुई है। में मूल नुस्खासफेद पत्तागोभी शामिल है. हालाँकि, एक ऐसी रेसिपी है जिसमें साउरक्राट या अन्य प्रकार की पत्तागोभी शामिल होती है। उदाहरण के लिए, आधुनिक खाना पकाने में, आप ब्रुसेल्स, सेवॉय या जोड़ सकते हैं गुलाबी पत्तागोभी. इसलिए, आप उस गोभी का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है।

  6.

  7. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और चरबी अवश्य डालें। इसके अलावा, नमक और काली मिर्च भी डालें। वैसे, एक राय है कि यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में शोरबा में नमक डालते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट काढ़ा प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि नमक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, हालांकि, इस मामले में, उत्पादों को उबालने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। नीचे। यदि आप अंत में बोर्स्ट में नमक डालते हैं, तो मांस बहुत कोमल हो जाएगा। तो यहां अपना चयन करें। यदि आप अच्छा शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में पकवान में नमक डालें, यदि आप कोमल और स्वादिष्ट मांस पसंद करते हैं, तो अंत में।

  8. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो पैन को स्टोव से हटा दें और बोर्स्ट को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, फिर इसे प्लेटों में डालें और खाना शुरू करें। सभी को बोन एपीटिट!

स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्टजोड़ के साथ ताज़ी सब्जियांऔर मांस - के लिए एक बढ़िया विकल्प है हार्दिक दोपहर का भोजनपरिवार में। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के हुए कुरकुरे डोनट इसके लिए आदर्श हैं। और अगर वहाँ है ताजा खट्टा क्रीम, तो आपको देवताओं का असली भोजन मिलेगा!

बोर्स्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए जन्मजात शेफ होना जरूरी नहीं है। यह सभी समय-परीक्षणित सिफारिशों का पालन करने और अच्छे मूड में खाना बनाना शुरू करने के लिए पर्याप्त है।

• सूअर का मांस (या हड्डी पर अन्य मांस) - 400 ग्राम;
• आलू - 6-7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - लगभग 250 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल साग - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेलगंधहीन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शुद्ध पानी - 2.6 लीटर।

खाना बनाना

मांस के टुकड़े को पानी से धोएं, और फिर इसे कम से कम 3 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में रखें। ज़लेम सही मात्राशुद्ध तरल. उबाल लें और सतह से झाग हटा दें। हम मांस को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं। आप खाना पकाने के लिए न केवल सूअर का मांस, बल्कि अन्य मांस का भी उपयोग कर सकते हैं।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और फिर चाकू से बारीक काट लेते हैं। एक छोटी कड़ाही में डालें. गाजरों को अच्छी तरह धोकर सिरे हटा दीजिये. एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। हम एक पैन में प्याज के साथ गाजर भेजते हैं। कुछ बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर सब्जियों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

मध्यम आकार के चुकंदर छीलें, मोटा कद्दूकस करें और दूसरे पैन में रखें। बचा हुआ सूरजमुखी तेल डालें। सब्जी के नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें. कोई भी तलते समय डाल सकते हैं खट्टा घटक- नींबू के रस की कुछ बूँदें या टेबल सिरका. वे चुकंदर का चमकीला रंग बनाए रखने में मदद करेंगे।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम मांस को पैन से बाहर निकालते हैं, हड्डी हटाते हैं और मांस को बारीक काटते हैं। बर्तन में वापस भेजो.

पत्तागोभी के एक टुकड़े को बारीक काट लें और कटी हुई सब्जी को शोरबा में भेज दें।

आलू को छीलकर, क्यूब्स या तिनके में काट लिया जाता है। पिछले घटक को जोड़ने के बाद घोड़े के फिर से उबलने के बाद हम इसे बोर्स्ट में भेजते हैं।

अब हम पहले से तैयार प्याज और गाजर को डिश में भेजते हैं। बोर्स्ट को लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।

इसकी संरचना और खाना पकाने की तकनीक के संदर्भ में, यह बिल्कुल भी सरल नहीं है। इसके लिए विशेष कौशल, धैर्य, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि यह पोर्क के साथ आपका पहला है, तो इसे किसी और के साथ मिलकर पकाना सबसे अच्छा है, ताकि एक भी पल और सामग्री छूट न जाए।

आपका ध्यान पोर्क बोर्स्ट पर दिया गया है, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है। इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए, हमें चाहिए:

1. सूअर का मांस - 200 ग्राम.
2. पानी साफ है - 3 लीटर।
3. चुकंदर - 1 टुकड़ा।
4. गाजर - 1 टुकड़ा.
5. आलू - मध्यम आकार के 4 टुकड़े.
6. पत्ता गोभी - 200 ग्राम.
7. प्याज - 1 टुकड़ा.
8. टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 1 टुकड़ा या 2 बड़े चम्मच।
9. मक्खन - 100 ग्राम.
10. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
11. सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
12. साग जैसे डिल और अजमोद।

सूअर के मांस के साथ:

1. सबसे पहले आपको मांस को ठीक से धोना होगा। बोर्स्ट बहुत चिकना नहीं होना चाहिए, इसलिए सभी नसों को पहले से हटाने की सलाह दी जाती है। पकवान के स्वाद को विशेष रूप से कोमल और सुखद बनाने के लिए, शुद्ध शोरबा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

टिप्पणी! शुद्ध शोरबा तैयार करने के लिए, मांस लें, काट लें आवश्यक टुकड़े. उनमें से प्रत्येक कम से कम 5 सेंटीमीटर का होना चाहिए। पके हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और उनमें पानी भर दें। हमने आग लगा दी और इसे लगभग दो मिनट तक उबलने दिया। इससे सारा खून और बुरे तत्व वाष्पित हो जाएंगे जो बोर्स्ट में मौजूद नहीं होने चाहिए।

2. उसके बाद, आपको मांस को अच्छी तरह से धोना होगा। फिर हम पहले से उबले हुए टुकड़ों को पैन में डालते हैं, उनमें तीन लीटर साफ और भर देते हैं ठंडा पानी, आग लगा दें और लगभग 1 घंटे के लिए उनके बारे में भूल जाएं।

3. एक घंटे के बाद, प्याज (सभी तरफ से कटा हुआ पूरा सिर) डालें। मांस की गंध को दबाने के लिए यह आवश्यक है, जो हर किसी को पसंद नहीं हो सकता है। तो शोरबा एक और घंटे के लिए उबलता है।

4. फिर हम पहले से अच्छी तरह पके हुए प्याज को निकाल लेते हैं. अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. और आप पहले से ही बोर्स्ट में अन्य सामग्री भेजना शुरू कर सकते हैं।

जैसे ही आप शोरबा डाल दें, तब भी आप सब्जियां पकाना शुरू कर सकते हैं.

5. सबसे पहले, यह चुकंदर करने लायक है। इसे अच्छी तरह से धोना, छीलना और कद्दूकस करना चाहिए मोटा कद्दूकस. आप चाकू से लंबी स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं, फिर चुकंदर को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

6. हम चुकंदर को सॉस पैन में भेजते हैं, मक्खन डालते हैं, लेकिन केवल आधा, सिरका, टमाटर का पेस्ट या टमाटर और 200 मिलीलीटर पानी या उतना ही शोरबा। टमाटरों को कद्दूकस करना है, छिलके का प्रयोग नहीं करना है. बाकी तेल आवश्यकतानुसार मिलाना चाहिए। यह बात पानी पर भी लागू होती है. चुकंदर को एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

7. गाजर को भी धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. इसे तैयार होने से 15 मिनट पहले चुकंदर में मिलाना सबसे अच्छा है।

8. आलू को धोएं, छीलें और लगभग 1 गुणा 1 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काट लें।

9. पत्तागोभी को काट लें और जब यह कम से कम डेढ़ घंटे तक उबल जाए तो इसे शोरबा में मिला दें।

10. जैसे ही पत्तागोभी एक घंटे तक उबल जाए, आप उबले हुए चुकंदर और आलू डाल सकते हैं. जब बोर्स्ट उबल जाए तो चाकू की नोक पर एक चम्मच नमक, काली मिर्च डालें।

11. और अंत में, साग डालें।

बोर्स्ट का संचार किया जाना चाहिए। और यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

बॉन एपेतीत!

यह पोर्क बोर्स्ट रेसिपी सर्वोत्तम रूप से पूरक है तले हुए डोनट्सलहसुन के साथ. उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. ताजा दूध का गिलास.
2. 50 ग्राम खमीर.
3. डेढ़ कप आटा.

दूध को गरम कर लीजिये. थोड़ी चीनी के साथ खमीर घोलें और गर्म दूध में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। एक गहरे बाउल में आटा छान लें. इसमें दूध और यीस्ट मिलाएं. आटे की एकरूपता होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

समय बीत जाने के बाद आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए. चम्मच का उपयोग करके, एक छोटा टुकड़ा फाड़ें और इसे उबलते तेल में डाल दें। प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड के लिए भूनें।

लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें, तेल की कुछ बूँदें मिलाएं और डोनट्स पर छिड़कें।

ऐसी पोर्क बोर्स्ट रेसिपी हर घर को प्रसन्न करेगी और उत्सव का मूड देगी।

मांस के साथ पकाया गया स्वादिष्ट लाल बोर्स्च एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग बचपन से जानते हैं। स्वादिष्ट रिच फर्स्ट कोर्स रात के खाने तक तृप्ति का एहसास देता है। हालाँकि, हालाँकि बोर्स्ट लगभग हर परिवार में तैयार किया जाता है, लेकिन सभी गृहिणियों के पास इस पहले कोर्स को पकाने का अपना, समय-परीक्षणित तरीका नहीं होता है। ऐसी स्थिति में आप सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए क्लासिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट

उत्पादों की संरचना:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• आलू - पांच टुकड़े.
• गाजर - दो टुकड़े.
• मध्यम पत्ता गोभी - एक कांटा।
• चुकंदर - दो टुकड़े.
• प्याज - एक सिर.
• युवा प्याज - एक गुच्छा.
• ताजा डिल - एक गुच्छा।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच।
• पानी - तीन लीटर.

मांस तैयार करना

हम आपको सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करने और एक समृद्ध और पकाने की पेशकश करते हैं सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन। आपको मांस से शुरुआत करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह लंबे समय तक पकाया जाता है। सूअर के मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी. बड़ा टुकड़ाटुकड़ों में काटना बेहतर है। यदि आपने हड्डी पर मांस खरीदा है, तो आपको इसे हड्डी के साथ पकाने की ज़रूरत है, इससे बोर्स्ट का स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

एक उपयुक्त आकार के पैन में तीन लीटर ठंडा पानी डालें, मांस डालें और आग पर रखें। उबलने की प्रक्रिया में, सतह पर झाग दिखाई देता है, जिसे एकत्र किया जाना चाहिए। एक और महत्वपूर्ण सवालबोर्स्ट के लिए पोर्क कितना पकाना है? डेढ़ घंटे के बाद, आप बाकी सामग्री को बारी-बारी से सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।

सब्जियों को काटें और उबालें

मांस पकाने के दौरान ही अन्य सभी उत्पाद तैयार करना संभव है। पत्तागोभी के कांटों की बाहरी पत्तियों को छील लें, क्योंकि वे हमेशा गंदी या खराब होती हैं। टुकड़ों में काटें और स्ट्रिप्स में काटें। आलू का छिलका हटा दें, अच्छी तरह धो लें और अपने मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।

लीक को छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर छीलें, नल के नीचे धोएं और कद्दूकस पर काट लें। लाल चुकंदर को छीलकर अलग कर लीजिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, हमने सभी सामग्री तैयार कर ली है। इसके बाद, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लेने की सलाह दी जाती है, उस पर कटा हुआ प्याज और मसला हुआ गाजर रखें। हिलाएँ, थोड़ा उबलता हुआ शोरबा, नमक डालें, सब्ज़ियाँ पूरी तरह से नरम होने तक पकाएँ और एक कटोरे में डालें।

अगला काम लाल चुकंदर को भूनना है। ऐसा करने के लिए एक पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें चुकंदर डालें। तलने के दौरान, चुकंदर को वैसे ही लाल बनाए रखने के लिए, उन्हें छिड़कने की जरूरत होती है ताज़ा रसआधा नींबू. अब, खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट, निम्नलिखित क्रम अवश्य देखा जाना चाहिए।

प्याज़ के साथ पकी हुई गाजर को पहले पैन में भेजा जाता है। आलू का पालन करेंगे. हिलाएं और पंद्रह मिनट बाद पत्तागोभी को पैन में डालें. सब्जियों को लगभग पकने तक उबालें, और खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग दस मिनट पहले, तली हुई चुकंदर को पैन में डालें। बोर्स्ट के साथ पैन को आग से हटाने से पहले, इसमें बारीक कटा हुआ ताजा डिल और कटा हुआ युवा प्याज डालना आवश्यक है।

पोर्क मांस के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाए गए बोर्स्ट की सभी सामग्री को एक बार फिर से मिलाएं। ढक्कन से कसकर ढक दें और इसे थोड़ी देर पकने दें। फिर बोर्स्ट को मेज पर परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा इसके पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

सूअर के मांस और फलियों के साथ लाल बोर्स्ट

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम।
• पत्ता गोभी - एक मध्यम आकार का कांटा।
• आलू - दो बड़े कंद.
• गाजर - दो छोटे टुकड़े.
• मक्खन - तीस ग्राम.
• प्याज - दो मध्यम सिर।
• डिल - आधा गुच्छा।
• तेजपत्ता - तीन छोटी पत्तियाँ।
• पानी - साढ़े तीन लीटर.
• नमक - एक बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ।
• अजमोद - आधा गुच्छा.
• नींबू एक चीज़ है.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• बीन्स - एक जार.

सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट पकाना

स्वादिष्ट और में से एक पहले हार्दिकदोपहर के भोजन के लिए व्यंजन मांस के साथ लाल बोर्स्ट हैं। लेकिन अगर आप नहीं जानते कि पोर्क बोर्स्ट कैसे पकाना है, तो सिद्ध व्यंजन आपकी मदद करेंगे। सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर और छोटे टुकड़ों में काटकर खाना पकाना शुरू करें।

उन्हें एक काफी गहरे सॉस पैन में डालें, साढ़े तीन लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबालने और पकाने के दौरान बनने वाले झाग को इकट्ठा करके हटा देना चाहिए। मांस लगभग डेढ़ घंटे तक पक जाएगा। यह समय पोर्क बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए बाकी सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सब्जियाँ तैयार करना

लाल चुकंदर, गाजर, प्याज छीलें और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर और लाल चुकंदर को कद्दूकस से छान लें।

इसके बाद, आपको या तो एक बड़ा फ्राइंग पैन या सॉस पैन लेना होगा, एक टुकड़ा रखना होगा मक्खनऔर आग लगा दी. सबसे पहले प्याज और गाजर डालें, थोड़ा भूनें और फिर चुकंदर डालें। चीनी छिड़कें और आधा नींबू का ताजा रस छिड़कें, पैन से थोड़ी मात्रा में उबलता हुआ शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पैंतालीस से पचास मिनट तक उबालें।

अब आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। फिर पत्तागोभी के कांटे से बाहरी पत्ते हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और आलू के बाद भेज दें। - आलू और पत्तागोभी तैयार होने के बाद पैन में डाल दीजिए उबली हुई गाजरऔर चुकंदर तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद और डिल, सेम। यदि आवश्यक हो तो नमक. हिलाएँ और अगले पाँच से दस मिनट तक उबालें।

ढक्कन को कसकर बंद करें और बोर्स्ट को थोड़ा पकने दें। फिर प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें। यदि वांछित है, तो आप कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद छिड़क सकते हैं और दोपहर के भोजन के लिए मेज पर परोस सकते हैं। और यद्यपि सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री 70 से 90 कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, आपको अपने आप को इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन से इनकार नहीं करना चाहिए।

धीमी कुकर में बोर्स्ट

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• आलू - तीन टुकड़े.
• पत्ता गोभी - 400 ग्राम.
• डिल - पाँच शाखाएँ।
• टमाटर - तीन टुकड़े.
• प्याज - एक सिर.
• लहसुन - दो कलियाँ।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - दो टुकड़े।
• लाल शिमला मिर्च मसालेदार - आधा चम्मच.
• लाल चुकंदर - दो टुकड़े।
• अजमोद - पाँच शाखाएँ।
• नमक - दो चम्मच.
• सूखा लहसुन - एक चम्मच बिना स्लाइड के।
• युवा प्याज - तीन टुकड़े।

धीमी कुकर में बोर्स्ट पकाना

बोर्स्ट की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, नुस्खा बनाने वाली सामग्री तैयार करना आवश्यक है। और फिर, सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, हार्दिक और पकाएं पहले सुगंधितदोपहर के भोजन के लिए पकवान. चूँकि हम ऐसे आधुनिक का उपयोग करके बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं रसोई उपकरण, एक धीमी कुकर के रूप में, हमें लगभग सभी सामग्रियों को एक ही बार में तैयार करना चाहिए, न कि बारी-बारी से, जैसा कि आमतौर पर स्टोव पर खाना बनाते समय किया जाता है।

आइए मांस से शुरू करें। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और मल्टीकोकर कटोरे के तल पर रखा जाना चाहिए। ऊपर से बारीक कटा प्याज छिड़कें. आलू के कंद छीलें, धोएं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और मांस के ऊपर प्याज डालें। लाल चुकंदर का छिलका काट लें, नल के नीचे धो लें, सबसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मल्टी कूकर के कटोरे में फैला दें। पत्तागोभी को ऊपरी गंदे और खराब पत्तों से अलग करें, पतले भूसे में काटें और एक कटोरे में रखें।

गाजर को एक विशेष चाकू से छीलें, अच्छी तरह धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री भी मिला दें। मीठी शिमला मिर्च और टमाटर धोइये, आधा छल्ले में काटिये और पूरे कटोरे में फैला दीजिये. ठंडा, साफ पानी और नमक डालें। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और "कुकिंग" मोड सेट करें। चालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जबकि सूअर के मांस के साथ लाल बोर्स्ट पकाया जा रहा है, पके हुए ताजा डिल और अजमोद को कुल्ला करना आवश्यक है। इसे बारीक काट लीजिये. इसके अलावा हरे प्याज के तीन टुकड़े भी धोकर काट लें।

जब खाना पकाने का समय समाप्त होने में पांच मिनट शेष रह जाएं, तो आपको मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलना होगा और उसमें कटी हुई सब्जियाँ, हरी प्याज और नुस्खा में बताए गए सभी मसाले डालना होगा। ढक्कन बंद करें और बचे हुए समय तक पकाएं. खाना पकाने के पूरा होने के क्षण से, बोर्स्ट को नीचे छोड़ दें बंद ढक्कनऔर पच्चीस मिनट. उसके बाद, धीमी कुकर में पोर्क के साथ पका हुआ बोर्स्ट प्लेटों में डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और डाइनिंग टेबल पर परोसें।

बोर्स्ट है स्वादिष्ट व्यंजनजिसने आधा जीत लिया पृथ्वी. उन्हें इसकी प्रसिद्धि कीवन रस के समय से मिली। संभवतः, इतनी समृद्ध और विविध रेसिपी वाला कोई अन्य व्यंजन नहीं है। इसे हाथ में मौजूद लगभग किसी भी मांस पर पकाया जा सकता है, लेकिन सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट को सबसे स्वादिष्ट माना जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि सूअर के मांस में बहुत अधिक कैलोरी होती है, समग्र रूप से इस व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। और धन्यवाद एक लंबी संख्यासब्ज़ियाँ ग्रीष्मकालीन व्यंजनबोर्शका में बहुत सारा फाइबर होता है, जो शरीर के लिए उपयोगी होता है।

रिच और कैसे पकाएं हार्दिक बोर्स्ट? इसमे कितना टाइम लगेगा? क्या खाना और कितना पकाना है? बोर्स्ट में सब्जियाँ कब तक पकाएँ? नीचे दिए गए कुछ सुझाव आपको पोर्क बोर्स्ट पकाने की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेंगे।

बोर्स्ट रेसिपी: भोजन चयन

सबसे पहले आपको मांस पकाने की ज़रूरत है, यह बोर्स्ट का मुख्य घटक है। भविष्य के व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर शव की छाती या पेट के हिस्से का उपयोग किया जाता है। एक अच्छा और काफी समृद्ध बोर्श प्राप्त होता है सूअर के पैरअतिरिक्त गूदे के साथ. कोई मांस उत्पादताज़ा होना चाहिए.

बेशक, सूअर का मांस आहार संबंधी मांस नहीं है, बल्कि वसायुक्त है। इसके प्रति 100 ग्राम में 518 हजार कैलोरी होती है। हालाँकि, कम मात्रा में वसा भी शरीर के लिए अच्छा होता है। बोर्स्ट के एक छोटे बर्तन के लिए कितने मांस की आवश्यकता होती है? के लिए स्वादिष्ट शोरबाआमतौर पर लगभग 3 लीटर तरल के लिए 0.6 किलोग्राम मांस लेते हैं। आपको इसे लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, कभी-कभी इससे भी कम।

मौसम के अनुसार सब्जियाँ ताजी ही ली जाती हैं। में शीत कालइस्तेमाल किया जा सकता है डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ. उदाहरण के लिए, टमाटर के बजाय और शिमला मिर्चउपयुक्त घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग, और ताजी गोभी के बजाय - सॉकरौट। वैसे, कुछ व्यंजनों में बिल्कुल का उपयोग शामिल होता है खट्टी गोभी. पकवान का स्वाद खट्टा हो जाता है.

क्लासिक पोर्क बोर्स्ट रेसिपी

बहुत से लोग सोचते हैं कि पोर्क बोर्स्ट पकाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि किसी भी रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां होती हैं। दरअसल ऐसा नहीं है. इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे ज्यादा जरूरत पड़ेगी नियमित उत्पादजो रेफ्रिजरेटर में हैं.

आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस (पसलियां हो सकती हैं) - 0.6 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ताजी गोभी (या साउरक्रोट, जो भी आप पसंद करें) - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• 2 प्याज के सिर;
• 3 छोटी बहुरंगी बेल मिर्च;
• छोटे चुकंदर;
• टमाटर - 3 छोटी चीजें;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

वजन कम करने वाले हमेशा इस सवाल को लेकर चिंतित रहते हैं: इतनी स्वादिष्ट कितनी कैलोरी होती है समृद्ध व्यंजन? आख़िरकार, आहार पर भी, कभी-कभी आप गर्म बोर्स्ट चाहते हैं। ऐसी डिश में कैलोरी की संख्या की गणना करना आसान है। यह उपयोग की गई सामग्रियों की कैलोरी बढ़ाने के लिए पर्याप्त है। सूअर के मांस में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो एक सर्विंग प्लेट में कम मांस डालें।

यदि आप मांस के साथ बोर्स्ट पकाते हैं तो पकाने में कितना समय लगेगा? खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे। उत्पादों की संकेतित मात्रा से लगभग 6-8 सर्विंग्स प्राप्त होंगी। 1 सर्विंग में कैलोरी लगभग 300-350 होती है।

बोर्स्ट रेसिपी: खाना पकाने के चरण

1. शिराओं वाले और अच्छी तरह से धोए गए मांस को लगातार झाग हटाते हुए, 1-1.5 घंटे तक उबालना चाहिए। तैयार होने से लगभग आधे घंटे पहले, प्याज और गाजर का एक पूरा सिर पैन में डाला जाता है। यह शोरबा को एक समृद्ध स्वाद और एक सुंदर रंग देता है।
2. लगभग उसी समय, आप सब्जियों पर काम करना शुरू कर सकते हैं। इन्हें अच्छे से धोया और साफ किया जाता है। पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, गाजर और चुकंदर को दरदरा पीस लिया जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को हल्का भून लिया जाता है, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं, और फिर चुकंदर मिलाए जाते हैं। आप भूनने के ऊपर आधे नींबू का रस डाल सकते हैं. इससे चुकंदरों को अपना गहरा लाल रंग बरकरार रखने में मदद मिलेगी।
4. सब्जियों को कितनी देर तक पकाना चाहिए? आमतौर पर आधा घंटा पर्याप्त होता है, लेकिन कुछ व्यंजनों को पकाने में अधिक समय लगता है, कभी-कभी एक घंटे तक। -सब्जियां तैयार होने से करीब 10 मिनट पहले कढ़ाई में कटे हुए या थोड़े से टमाटर डाल दीजिए टमाटर का पेस्ट. अगर नहीं ताजा टमाटर, आप अपने स्वयं के जूस में डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं।
5. यदि पकाने के बाद पैन में थोड़ा तरल बचा है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। जैसे ही मांस तैयार हो जाता है, उसे निकालकर भागों में काट लिया जाता है।
6. इसके बाद, गोभी को शोरबा में रखा जाता है, और 10 मिनट के बाद - आलू। आपको उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। जब गोभी और जड़ वाली सब्जियां नरम हो जाएं, तो पैन में भूनें, मसाला, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें।
7. जब बोर्स्ट पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो कटा हुआ मांस इसमें डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए पकने दिया जाता है। स्वादिष्ट क्लासिक बोर्स्टमांस के साथ तैयार!