इवान-चाई से व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

रूस में, इवान-चाय हमेशा से रही है विशिष्ट सत्कार. फायरवीड से सूप और सलाद तैयार किए जाते थे, युवा अंकुरों और जड़ों को ताजा, तला और उबालकर, पीसकर आटा बनाया जाता था, जिससे वे बनाए जाते थे। स्वादयुक्त दलिया, स्वादिष्ट रोटी, पैनकेक, फ्लैटब्रेड और भी बहुत कुछ। यहां हमने कुछ एकत्र किया है लोक नुस्खेअद्भुत इवान-चाया पौधे के व्यंजन। यदि आपके पास इस सूची में जोड़ने के लिए कुछ है या आपके पास अपना निजी मूल या है दिलचस्प नुस्खा, इसे स्वयं इस अनुभाग में भेजें या पोस्ट करें। हम कोशिश करेंगे!

ताजी जड़ी-बूटियों से बना ग्रीष्मकालीन गोभी का सूप।

1एल. पानी, 100 जीआर। फायरवीड की युवा पत्तियां (अंकुर), 100 ग्राम युवा बिछुआ पत्तियां, 100 ग्राम सॉरेल, 200 ग्राम आलू, 40 ग्राम। प्याज, 10 जीआर. गाजर, 20 जीआर। मक्खन, 2 अंडे, 20 जीआर। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च। साग को काट लें, तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं। धुली और पहले से कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें और भूनें। कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें और तैयार होने से 5 मिनट पहले भुनी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। खाना पकाने से पहले नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, प्रति सर्विंग प्लेट में आधा अंडा और खट्टी क्रीम रखें।

शाकाहारी गोभी का सूप.

100 ग्रा. फायरवीड के युवा अंकुर (पत्ते), 100 ग्राम। युवा बिछुआ पत्तियां, 1 टुकड़ा मध्यम गाजर। 2 पीसी. आलू, डिल. फायरवीड और बिछुआ की पत्तियों को 1 मिनट तक उबालें। बारीक काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। आलू के स्लाइस, गाजर के स्लाइस पकाएं और तैयार होने से 3-5 मिनट पहले उबली हुई जड़ी-बूटियाँ, डिल और स्वादानुसार नमक डालें।

इवान-चाई प्रकंदों के साथ चिकन सूप।

सामग्री: 1 लीटर पानी, 300 ग्राम। मुर्गा। 100 ग्रा. आलू, 20 जीआर। गाजर, 10 जीआर। ल्यूक. खाना बनाना चिकन शोरबा. चिकन शोरबा में आलू डालें, तैयार होने से 10 मिनट पहले, बारीक कटी हुई गाजर, प्याज, फायरवीड के युवा प्रकंदों को पहले से भून लें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने से पहले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

फायरवीड की पत्तियों और टहनियों से कैवियार।

200 ग्रा. फायरवीड के युवा अंकुर (पत्ते), 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। इवान चाय के अंकुरों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, कद्दूकस करें और कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के साथ उबालें। तैयारी से 10 मिनट पहले जोड़ें टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

इवान-चाई जड़ी-बूटियों और सॉरेल के साथ सूप ड्रेसिंग।

1 किलो उत्पाद के लिए: 500 ग्राम। हरा फायरवीड 500 जीआर। सोरेल। 100 ग्रा. नमक। धुले हुए ताजे फायरवीड, सॉरेल को बारीक काट लें और नमक के साथ मलें। किसी ठंडी जगह पर कांच के कंटेनर में स्टोर करें। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

फायरवीड की पत्तियों को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। मक्खन के टुकड़े के साथ ठंडा-ठंडा परोसें। नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

इवान-चाय प्रकंदों से विटामिन सलाद।

100 ग्रा. युवा प्रकंद, 30 ग्राम। गाजर, 50 ग्राम. हरी मटर। लहसुन की 1 कली, मेयोनेज़। प्रकंदों को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर और हरी मटर डालें। स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ हिलाएँ और सीज़न करें।

इवान-चाय से स्नैक सलाद।

100 जीआर. फायरवीड के युवा अंकुर, 50 जीआर। हरी प्याज, 30 ग्राम। खट्टा क्रीम, नींबू, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा सहिजन, 30 ग्राम। खट्टा क्रीम, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक। फायरवीड के धुले अंकुरों को उबलते पानी में 1 मिनट तक उबालें, काटें और बारीक कटा प्याज, सहिजन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। खट्टा क्रीम और पानी डालें नींबू का रसमेज पर परोसें.

इवान-चाई से पनीर सलाद।

100 ग्रा. इवान चाय के प्रकंद, 4 ग्राम लहसुन, 30 ग्राम। कसा हुआ ड्यूरम की किस्मेंपनीर, 20 ग्राम कसा हुआ गाजर, 30 ग्राम। मेयोनेज़। प्रकंदों को धोकर नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए रख दें। बारीक काट लें, सामग्री मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

इवान-चाई से हार्दिक सलाद।

200 ग्रा. इवान-चाया के युवा अंकुर, 100 ग्राम। सॉरेल, 3 अंडे, नमक, काली मिर्च। ताजा युवा फायरवीड और सॉरेल को बारीक काट लें, कटा हुआ अंडा, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें।

खट्टा क्रीम के साथ इवान-चाय सलाद।

2 आलू, 100 ग्राम. फायरवीड के युवा अंकुर और पत्तियां, 50 ग्राम। हरा प्याज, अंडा- 2 पीसी।, सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद और अजवाइन, नमक। फायरवीड की युवा शूटिंग और पत्तियों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और काट दिया जाता है। कटा हुआ हरा प्याज, कटे हुए उबले अंडे, कसा हुआ सहिजन डालें, उबले आलू, स्ट्रिप्स में काटें, नमक, नींबू का रस, खट्टा क्रीम डालें। हिलाओ, कटा हुआ छिड़कें बारीक कद्दूकस कठिन उबला हुआ अंडाऔर हरियाली से सजाया गया.

इवान-चाय के तले हुए युवा अंकुर।

500 ग्रा. अभी भी बिना खिले पत्तों के साथ इवान-चाया के युवा अंकुर, 2 अंडे, एक गिलास आटा। अंडे फेंटें, अंकुर डुबोएं और आटे में रोल करें। बनने तक भूनें सुनहरी पपड़ी. गर्म परोसने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

इवान-चाई के तले हुए प्रकंद।

200 ग्रा. युवा प्रकंद, 30 ग्राम ब्रेडक्रंब, 50 ग्राम। घी। धुले हुए प्रकंदों को 3 सेमी तक के टुकड़ों में काट लें, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और पिघले मक्खन में 5-10 मिनट तक बेक करें। इसे गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

इवान-चाई के उबले हुए प्रकंद।

100 जीआर. फायरवीड प्रकंद, 1 गाजर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच हरे मटर, लहसुन की 1 कली, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक। प्रकंदों को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, 3 सेमी से बड़े स्ट्रिप्स में न काटें, मटर, कटे हुए चुकंदर, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

इवान-चाया के उबले हुए अंकुर।

100 ग्रा. फायरवीड के युवा अंकुर, 50 ग्राम। हरी प्याज, 30 ग्राम। कसा हुआ सहिजन, 20 ग्राम। खट्टा क्रीम, 10 ग्राम नींबू, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
फायरवीड की छँटी हुई, धुली हुई पत्तियों और टहनियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है। कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ सहिजन और नमक डालें। सलाद को खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ सीज़न करें।

इवान-चाय से खट्टा क्रीम सलाद।

2 आलू, 100 ग्राम. फायरवीड के युवा अंकुर और पत्तियां, 50 ग्राम। हरा प्याज, अंडा - 2 पीसी।, सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद और अजवाइन, नमक। फायरवीड की युवा शूटिंग और पत्तियों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और काट दिया जाता है। कटा हुआ हरा प्याज, कटे हुए उबले अंडे, कसा हुआ सहिजन, उबले आलू, स्ट्रिप्स में कटे हुए, नमक, नींबू का रस, खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ, सलाद के कटोरे में रखें, बारीक कटे उबले अंडे छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

इवान-चाई से आटा.

इवान-चाई के प्रकंदों को भिगोएँ, पानी को कई बार बदलें (टैनिन हटाने के लिए), सुखाएँ और बारीक पीस लें। इसे अनोखा मीठा स्वाद और अनूठी सुगंध देने के लिए नियमित अनाज के आटे में मिलाया जाता है। यह एक अपरिहार्य प्राकृतिक परिरक्षक है।

5 बड़े चम्मच इवान-चाया आटा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच, आधा गिलास केफिर, 1 अंडा, एक तिहाई चम्मच सोडा, नमक। आटा मिलाएं, केफिर, अंडा, सोडा और स्वादानुसार नमक डालें। चिकना होने तक फेंटें और पैन में बेक करें। परोसने से पहले पैनकेक के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

इवान-चाय से दूध दलिया।

कटी हुई जड़ें 200 ग्राम, दूध 200 ग्राम, नमक, चीनी। दूध में उबाल लें, अनाज डालें, नमक और चीनी डालें। पकने तक पकाएं.

बॉन एपेतीत!

• पीछे
• आगे

अक्सर, फायरवीड का सेवन विभिन्न अर्क और चाय के रूप में किया जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता है कि इसे सलाद, पहले पाठ्यक्रम और सीज़निंग में जोड़ा जा सकता है, जिससे आपका आहार विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से समृद्ध हो सकता है।

बढ़ते मौसम के दौरान, पौधे के युवा हिस्सों का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे रसदार और अधिक कोमल होते हैं, और बाकी समय वे सूखे कच्चे माल या डिब्बाबंद तैयारी का उपयोग करते हैं।
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फायरवीड और प्याज का सलाद

• फायरवीड के युवा अंकुर और पत्तियाँ - 50-100 ग्राम,
• कटा हुआ प्याज का साग - 50 ग्राम,
• कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम या सूरजमुखी तेल - 15 ग्राम,
• नींबू का रस, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

फायरवीड की युवा टहनियों और पत्तियों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाला जाता है और कुचल दिया जाता है। कटे हुए प्याज और कसा हुआ सहिजन के साथ मिलाएं, एक चौथाई नींबू का रस डालें और खट्टा क्रीम डालें। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं.

फायरवीड के प्रकंदों से सलाद

• फायरवीड के कटे हुए प्रकंद - 100 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच,
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

धोए, छीले और कटे हुए फायरवीड प्रकंदों को कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

हरी फायरवीड से सूप ड्रेसिंग

फायरवीड, सॉरेल और लंगवॉर्ट की अच्छी तरह से धोई गई ताजी जड़ी-बूटियों को कुचल दिया जाता है, नमक के साथ पीस लिया जाता है (साग के कुल द्रव्यमान का 5-10%) और जार में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

फायरवीड से हरा बोर्स्ट

• इवान चाय साग - 25 ग्राम,
• बिछुआ - 25 ग्राम,
• सॉरेल - 25 ग्राम,
• आलू - 50-70 ग्राम,
• गाजर - 10 ग्राम,
• प्याज - 10 ग्राम,
• अंडा - 1/2 पीसी।,
• मार्जरीन - 5 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम,
• मांस शोरबा- 350 ग्राम,
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

धुले हुए साग को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, एक कोलंडर में रखा जाता है और सूखने दिया जाता है। फिर वे काटते हैं और मार्जरीन के साथ पकाते हैं। गाजर और प्याज भून गये हैं.
उबलते शोरबा में कटे हुए आलू, उबली हुई जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक और मसाले डालें। कटा हुआ उबले अंडेऔर मेज पर बोर्स्ट परोसते समय खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

फायरवीड के प्रकंदों के साथ सूप

• मांस शोरबा - 400 मिलीलीटर,
• आलू - 60-80 ग्राम,
• गाजर - 20 ग्राम,
• प्याज - 15 ग्राम,
• फायरवीड के युवा प्रकंद - 50 ग्राम,
• पत्तागोभी - 30 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

गाजर, आलू, प्याज, बारीक कटा हुआ और फायरवीड के भूने हुए युवा प्रकंदों को मांस शोरबा में मिलाया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले, ताजा गोभी डालें और 4-5 मिनट के लिए ढककर पकाएं, स्वादानुसार नमक। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

तले हुए फायरवीड प्रकंद

• फायरवीड की युवा ताजा जड़ें - 200 ग्राम,
• ब्रेडक्रम्ब्स - 20 ग्राम,
• लार्ड या सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

जड़ों को अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानी, 1.5-2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, ब्रेडक्रंब में लपेटें और ओवन में बेक करें या लार्ड में तला हुआ, सूरजमुखी का तेल. अगर चाहें तो विभिन्न मसाले डालें।
इस डिश में है परिष्कृत स्वादऔर सबसे अधिक मांग वाले भोजन को संतुष्ट करेगा।

इवान-चाय दलिया

• फायरवीड के सूखे प्रकंद - 200 ग्राम,
• दूध, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

सूखे प्रकंदों को अनाज में कुचल दिया जाता है, उबलते दूध में डाला जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।

फायरवीड पैनकेक

• इवान चाय का आटा - 100 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम,
• केफिर या दही - 500 मिलीलीटर,
• अंडा - 1 पीसी।,
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

फायरवीड आटा (कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है) को गेहूं के आटे, केफिर या दही वाले दूध के साथ मिलाया जाता है, अंडा, चीनी, नमक मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पैनकेक को सूरजमुखी या पिघले हुए मक्खन में तला जाता है। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

एक प्राचीन लोक नुस्खा के अनुसार इवान चाय से कपूर चाय

• फायरवीड की युवा पत्तियाँ - 200 ग्राम,
• पानी या दूध - 1 लीटर,
• गाजर - 150 ग्राम,
• मदर हर्ब, पुदीना, लेमन बाम, हाईसोप - 5 ग्राम प्रत्येक (वैकल्पिक)।

युवा फायरवीड पत्तियां मुरझा जाती हैं सड़क परछाया में, ट्यूबों में लपेटा जाता है और तामचीनी या मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है। दूध या पानी से हल्का गीला करें, गाजर डालें, बड़े टुकड़ों में काटें, और, यदि वांछित हो, तो मदर हर्ब, पुदीना, नींबू बाम, हाईसोप डालें। के लिए गर्म तंदूर या ओवन में रखें
60-70°C के तापमान पर 4-6 घंटे। फिर गाजर के टुकड़ों को मिश्रण से हटा दिया जाता है, और फायरवीड की पत्तियों को 50 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में सुखाया जाता है, 1-1.5 सेमी की स्ट्रिप्स में काटा जाता है और चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
यह चाय स्वाद और उपचार गुणों में हरी चाय के बराबर है। चीन के निवासियों की चायसर्वोत्तम किस्में.

इवान-चाय या फायरवीड, या कोपोरी चाय- फायरवीड परिवार का एक शाकाहारी बारहमासी पौधा। फायरवीड में फायरवीड का मोटा रेंगने वाला, सीधा तना होता है जो 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। फायरवीड बड़े गहरे गुलाबी फूलों के साथ खिलता है। घास के मैदानों, जंगल के किनारों, पहाड़ियों, सड़कों और खाइयों के पास, खड्डों के किनारे उगता है।

फायरवीड से बने व्यंजनों, सलाद, फ्लैटब्रेड और फायरवीड से दलिया के लिए पाक व्यंजन। फायरवीड चाय के उपयोगी गुण।

इवान चाय में टैनिन और शामिल हैं पेक्टिन पदार्थ, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, प्रोटीन, फाइबर, वसा, बलगम और बी विटामिन। विटामिन सी की मात्रा के मामले में, फायरवीड नींबू से कई गुना अधिक है। इसके अलावा, फायरवीड चाय में कई ट्रेस तत्व होते हैं: लोहा, निकल, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लिथियम, टाइटेनियम, बोरान, फास्फोरस और कोबाल्ट।

फायरवीड चाय से बने व्यंजन और पेय के लिए पाक व्यंजन।

फायरवीड चाय के साथ हरी गोभी का सूप।

फायरवीड की युवा टहनियों और पत्तियों (100 ग्राम) + पत्तियों (100 ग्राम) को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। पानी निथार दें. मार्जरीन (20 ग्राम) के साथ काटें और उबालें। कटे हुए आलू (200 ग्राम) और गाजर (10 ग्राम) को उबलते शोरबा या पानी (500-700 मिली) में डालें। फिर फायरवीड और बिछुआ तैयार किया। पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले नमक और मसाले डालें। कठोर उबले अंडे और खट्टा क्रीम (20 ग्राम) के टुकड़े जोड़ें।

फायरवीड के प्रकंदों के साथ सूप।

मांस शोरबा (400 मिली) में आलू (40 ग्राम), गाजर (15 ग्राम), प्याज (10 ग्राम), बारीक कटा हुआ और फायरवीड के भूने हुए युवा प्रकंद (50 ग्राम) मिलाएं। पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से पहले, ताजा गोभी (30 ग्राम) डालें और 4-5 मिनट के लिए ढककर पकाएं। नमक स्वाद अनुसार। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

फायरवीड जड़ी बूटियों के साथ सूप ड्रेसिंग।

फायरवीड, सोरेल और लंगवॉर्ट की ताजी जड़ी-बूटियों को धो लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. नमक (हरियाली के कुल द्रव्यमान का 5-10%) के साथ रगड़ें और डालें ग्लास जार. ठंडी जगह पर रखें।

फायरवीड प्रकंदों से बनी फ्लैटब्रेड।

गेहूं के आटे (2 बड़े चम्मच) के साथ सूखे फायरवीड प्रकंदों का आटा (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। एक चुटकी डालें मीठा सोडा. नमक। वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), अंडा, केफिर (1/2 कप)। आटे जैसी स्थिरता तक फेंटें। धातु की गर्म शीट पर सेंकें।

फायरवीड के तले हुए प्रकंद। पहला विकल्प.

छोटे प्रकंदों (200 ग्राम) को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी. 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, ब्रेडक्रंब (20 ग्राम) में लपेटें। घी या सूरजमुखी तेल (50 ग्राम) में बेक करें या तलें।

फायरवीड के तले हुए प्रकंद। दूसरा विकल्प.

1 अंडा + 200 ग्राम फायरवीड अंकुर + 1/2 कप आटा। बहुत छोटे अंकुरों का उपयोग करना बेहतर है, जिनकी पत्तियाँ अभी तक फूली नहीं हैं। धीरे अंडा. पहले एक अंडे में फायरवीड का एक अलग अंकुर या गुच्छा डुबोएं, फिर आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में (लगभग 15 मिनट) भूनें।

चावल के साथ इवान चाय.

4 सर्विंग्स के लिए: 1 कप चावल + 200 ग्राम फायरवीड + 0.5 कप किशमिश या सूखे खुबानी + 0.5 कप मक्खन। मक्खन को पिघलाना। - फिर इस उबलते तेल में चावल को हल्का पीला होने तक भूनें. पैन में बारीक कटा हुआ फायरवीड डालें। 2-3 मिनिट तक और भूनिये. धुले हुए सूखे खुबानी डालें। आधा लीटर पानी डालें. चावल तैयार होने तक पकाएं. चावल पकाने के ठीक पहले, 0.25 चम्मच डालें। दालचीनी।

फायरवीड अनाज से बना दलिया।

सूखे प्रकंदों को अनाज (200 ग्राम) में पीस लें। उबलते दूध में डालें. नमक डालें। चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

फायरवीड की जड़ों से दलिया।

2 सर्विंग्स: 0.5 कप किशमिश + 2 - 3 गाजर + 1 कप फायरवीड रूट। कद्दूकस की हुई गाजर को पैन के तले पर रखें। फिर इसमें सूखी जमीन या कच्ची कुचली हुई फायरवीड जड़ें डालें। और ऊपर से धुली हुई किशमिश छिड़कें। पैन में इतना डालो गर्म पानीताकि किशमिश ढक जाए. उबलना। 3-4 मिनट तक पकाएं. इसे एक ढके हुए सॉस पैन में 10 मिनट तक पकने दें। जोड़ सकते हैं मक्खनया खट्टा क्रीम.

फायरवीड आटा.

सूखे प्रकन्दों को पीसकर आटा बना लीजिये. ब्रेड, पैनकेक, पैनकेक पकाने के लिए अनाज के आटे के मिश्रण में उपयोग करें।

फायरवीड पैनकेक.

फायरवीड आटा (100 ग्राम) और अनाज का आटा (200 ग्राम) मिलाएं। फिर केफिर या दही (500 मिली), अंडा, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक को सब्जी या घी में तलें. आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।

फायरवीड की पत्तियों और टहनियों की प्यूरी।

1 प्याज + 200 ग्राम अंकुर या फायरवीड की पत्तियां + 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट + 1 गाजर + काली मिर्च + टेबल नमक + वनस्पति तेल। अंकुरों और पत्तियों को धो लें. उबालें और ऊपर से भुनी हुई प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और डालें टेबल नमक. तत्परता लाओ.

उबले हुए फायरवीड प्रकंद।

1 गाजर + 100 ग्राम फायरवीड प्रकंद + 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर + 1 उबले हुए चुकंदर+ 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़ + लहसुन की 1 कली। प्रकंदों को धो लें. नमकीन पानी में उबालें. स्ट्रिप्स में काटें. कटे हुए चुकंदर और गाजर मिलाएं। मेयोनेज़, लहसुन, हरी मटर डालें।

इवान चाय सलाद.

युवा टहनियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। बारीक काट लें और हरी प्याज और कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ मिला लें। नींबू का रस मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

इवान चाय सलाद.

फायरवीड साग को बारीक काट लें और सॉरेल या सॉरेल साग के साथ मिलाएँ। कटा हुआ कठोर उबला अंडा डालें।

इवान चाय सलाद.

150 ग्राम फायरवीड के अंकुर और पत्तियाँ + अजमोद और डिल + 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल+ 10 ग्राम हरा प्याज + नमक। नई टहनियों और पत्तियों को धो लें। बारीक काट लें और अजमोद और डिल, हरे प्याज के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें. नमक डालें।

फायरवीड के प्रकंदों से सलाद।

पहला विकल्प. प्रकंदों को धोकर नमकीन पानी में उबालें। स्ट्रिप्स (100 ग्राम) में काटें। कटी हुई गाजर (20 ग्राम), चुकंदर (20 ग्राम) के साथ मिलाएं। हरी मटर (20 ग्राम), लहसुन (3 ग्राम), मेयोनेज़ (30 ग्राम) डालें।

दूसरा विकल्प. प्रकंदों को धोएं, छीलें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान (100 ग्राम) में लहसुन (3 ग्राम), कसा हुआ डच पनीर (30 ग्राम) और गाजर (30 ग्राम) मिलाएं। मेयोनेज़ (30 ग्राम) के साथ सीज़न करें।

फायरवीड (फायरवीड) वाली चाय।

समान भागों में मिलाएं: फायरवीड की पत्तियां, सूखे सेब, रोवन बेरी, गाजर, सूखे बेरी। मिश्रण को चाय की तरह बनाएं। पुराने दिनों में, फायरवीड चाय को एक वीर पेय कहा जाता था; यह थकान को अच्छी तरह से दूर करता है, और माताएँ इसे कमजोर बच्चों को देती थीं।

चाय की पत्तियाँ तैयार करना आसान है: शुष्क मौसम में नई पत्तियाँ और फूलों की कलियाँ इकट्ठा करें। लेकिन गर्मियों के अंत में नहीं, जब पौधों पर फुलाना दिखाई देता है। पत्तियों और फूलों को छाया में, ड्राफ्ट में, 5 सेमी की परत में एक दिन के लिए फैलाएं, जब तक कि वे मुरझा न जाएं। बेली हुई या पोंछी हुई पत्तियों को समतल सतह पर 5-10 सेमी की परत में फैलाएं, गीले मोटे कपड़े से ढकें और 6-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

चाय में स्वाद बढ़ाने के लिए आप पुदीना, अजवायन या संतरे के छिलके मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे गर्म न रखें, यह खतरनाक भी है। गर्मी. फिर साग को बहुत बारीक काट लें - जितना बारीक उतना अच्छा। और इसे ओवन में प्लस 80 डिग्री से अधिक तापमान पर सुखाएं, अन्यथा चाय का स्वाद सूखे कागज जैसा हो सकता है। इसे ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

"सभ्यता की दहलीज से परे अस्तित्व" पुस्तक की सामग्री के आधार पर।
नागोर्स्की एस.वी.

पुराने वनपाल का रहस्य.

रूस में प्रदर्शित होने से पहले नियमित चाय, रूसी साम्राज्य में, अन्य यूरोपीय देशों की तरह, रूसी चाय या इवान-चाय, जिसके लिए कच्चा माल फायरवीड की पत्तियां थीं, को उच्च सम्मान में रखा गया था। ऐसी चाय शाही मेज पर आपूर्ति की जाती थी और व्यापक रूप से विदेशों में निर्यात की जाती थी। सेंट पीटर्सबर्ग के पास कोपोरी गांव के सम्मान में इस चाय को "कोपोरी चाय" भी कहा जाता है। फायरवीड को "डाउन जैकेट" भी कहा जाता है; गांवों में, गद्दे और तकिए नीचे से भरे होते हैं।
इवान चाय बनाने की विधि पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही थी और इसे एक पारिवारिक रहस्य माना जाता था। युवा फायरवीड पत्तियों को सुखाया गया, फिर उबलते पानी के साथ टब में पकाया गया, कुंडों में पीसा गया, बेकिंग शीट पर बिछाया गया और रूसी स्टोव में सुखाया गया। युवा टहनियों और पत्तियों से सलाद और सूप तैयार किए जाते थे। ताजी जड़ेंआटा बनाने के लिए पत्तागोभी की जगह सूखी पत्तागोभी का प्रयोग किया जाता था। लेकिन क्या शरीर को ठीक करने के लिए इवान चाय के उपयोग के प्राचीन रूसी रहस्य अब भूल गए हैं? सौभाग्य से वे बच गये! और हम उन्हें आपके साथ साझा करेंगे!
इवान-चाई के बारे में क्या अनोखा है?

यह पूरे रूस में उगता है। क्या आप जानते हैं कि यह हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है? स्वीकार नहीं करता! इवान-चाई के बारे में और क्या दिलचस्प है? आप इसे ठंडा भी पी सकते हैं! हम आम तौर पर शराब नहीं पीते ठंडी चाय, और इस चाय को कई बार दोबारा भरा जा सकता है, और बिना बर्बाद किए एक या दो दिन तक चल सकता है लाभकारी विशेषताएं.
इवान-चाय के उपयोगी गुण।

इसमें भारी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन सी होता है। यह युवाओं का विटामिन है। गुलाब के कूल्हों की तुलना में इवान-चाय में इसकी मात्रा अधिक है।
इसमें लोहा, तांबा, निकल, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज जैसे कई आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
शक्तिशाली प्राकृतिक क्लीनर.
इसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं।
रक्त को क्षारीय बनाता है, जिससे थकावट की स्थिति में ताकत बहाल करने में मदद मिलती है।
कैंसर में नशा कम करता है।
पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी - शक्ति बढ़ाता है।
इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और ताकत देता है। यही कारण है कि इवान-चाय को शिकारियों, लकड़हारे, भूवैज्ञानिकों और घूमने-फिरने के प्रेमियों द्वारा इतना पसंद किया जाता है।
इसमें सूजनरोधी गुण और आवरण प्रभाव होता है, इसलिए गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर और पेट फूलने के लिए इस चाय को पीना अच्छा है।
विभिन्न तंत्रिका संबंधी स्थितियों के लिए इवान-टी पीना बहुत उपयोगी है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है और चिंता और अवसाद कम हो जाता है।
हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
सिरदर्द, माइग्रेन को दूर करता है।
शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट.
प्रोस्टेट सूजन और एडेनोमा की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय। प्रोस्टेट एडेनोमा को ऑन्कोलॉजिकल स्थिति में बदलने की अनुमति नहीं देता है।
इसमें कैफीन और ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, इसलिए यह शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित नहीं करता है।
इसका हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है।
रोकना ईथर के तेल, इसलिए इसमें सभी लाभकारी गुण तीन दिनों तक बरकरार रहते हैं।
रक्तचाप को सामान्य करता है।
फूड प्वाइजनिंग से राहत दिलाता है.
किसी भी ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय।
बालों की जड़ों को मजबूत बनाता है।

इवान चाय के साथ चाय.

इवान-चाय पत्ते, सूखे सेब, गुलाब कूल्हों, रोवन, नागफनी, नींबू बाम, मिश्रण। मिश्रण को चाय की तरह बनाएं।
इवान-चाया से कपोर्स्की चाय।

200 जीआर. इवान-टी की युवा पत्तियों को हवा में सुखाएं, ट्यूबों में रोल करें, एक तामचीनी पैन या मिट्टी के बर्तन में डालें, हल्के से पानी से सिक्त करें, 150 ग्राम डालें। गाजर कटा बड़े टुकड़ों में, आप अजवायन और पुदीना मिला सकते हैं, गर्म ओवन या स्टोव में कई घंटों तक रख सकते हैं। फिर गाजर निकालें, फायरवीड की पत्तियों को गर्म ओवन में सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। चाय बनाने के लिए उपयोग करें.

अब बात करते हैं इवान-चाई के व्यंजनों की रेसिपी के बारे में।

इवान-चाय से सलाद।

इवान-चाय के अंकुर और पत्तियाँ: 50-100 ग्राम,
हरी प्याज: 50 ग्राम,
कसा हुआ सहिजन: 2 बड़े चम्मच,
खट्टा क्रीम: 20 ग्राम,
1/4 नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:
इवान-चाय की नई टहनियों और पत्तियों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, निकालें, छान लें और काट लें। कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ सहिजन और नमक डालें। हिलाएँ, खट्टा क्रीम और नींबू का रस डालें।
चटनी: से कनेक्ट समान अनुपातनींबू या करौंदे का जूसऔर अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल। थोड़ा सा जोड़ें हरी प्याज, कटा हुआ अजमोद। मिश्रण. सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.
इवान-चाय का सलाद सहिजन के साथ निकलता है।

युवा टहनियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर बारीक काट लें और हरे प्याज के साथ मिलाएं कसा हुआ सहिजन. नींबू का रस छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.
सॉरेल के साथ इवान-चाय पत्तों का सलाद।

बारीक कटी हुई इवान-चाई की पत्तियों को सॉरेल या सॉरेल जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, घर का बना पनीर और खट्टा क्रीम डालें। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.
पनीर के साथ इवान-चाई प्रकंदों से सलाद।

100 जीआर. प्रकंदों को धोएं, छीलें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान में लहसुन की 1-2 कलियाँ, 30 ग्राम प्रत्येक डालें। कसा हुआ डच पनीरऔर गाजर. घर का बना खट्टा क्रीम के साथ सीजन। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.
इवान-चाई और हरी प्याज का सलाद।

हरा प्याज - 50 ग्राम;
घर का बना खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी।

दूसरा विकल्प:

इवान-टी अन्गुस्टिफोलिया की युवा पत्तियां - 100 ग्राम;
एक बड़ा चमचाकसा हुआ सहिजन
मेनू ताजा या डिब्बाबंद मक्के के दाने,
30 जीआर. घर का बना खट्टा क्रीम,
नमक और अन्य मसाले.

हम फायरवीड की पत्तियों को धोते हैं, बारीक काटते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज, सहिजन और मसाले मिलाते हैं। जोड़ना घर का बना खट्टा क्रीमऔर सलाद में नींबू का रस निचोड़ लें. पकवान तैयार है.
चुकंदर के साथ इवान-चाय प्रकंदों से सलाद।

100 जीआर. प्रकंदों को धोकर नमकीन पानी में उबालें। स्ट्रिप्स में काटें. 20 जीआर जोड़ें. कसा हुआ गाजर, चुकंदर और हरी मटर। सलाद में कटे हुए लहसुन की 1-2 कलियाँ और घर की बनी खट्टी क्रीम डालें, मिलाएँ। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.
इवान-चाई के साथ हरी गोभी का सूप।

पानी - 1 लीटर;


खट्टा शर्बत - 100 ग्राम;
आलू - 200 ग्राम;
प्याज - 40 ग्राम;
गाजर - 10 ग्राम;
नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।

साग को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं। गाजर और प्याज को पहले से धोकर और काट कर, फ्राइंग पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ। में तामचीनी पैनपानी उबालें, कटे हुए आलू उबलते पानी में डालें और तैयार होने से 3 मिनट पहले, तली हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पैन में डालें। पकाने से पहले आप नमक और मसाले डाल सकते हैं. गोभी का सूप तैयार है. घर में बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
इवान-चाई के साथ कच्ची हरी गोभी का सूप।

पानी या घर का बना क्वास- 1 लीटर;
इवान-चाई की युवा पत्तियां - 100 ग्राम;
युवा बिछुआ की पत्तियां - 100 ग्राम;
खट्टा शर्बत - 100 ग्राम;
जेरूसलम आटिचोक - 200 जीआर;
प्याज - 40 ग्राम;
गाजर - 10 ग्राम;
नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।

सभी चीज़ों को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर चॉपर से गुजारें। पानी या क्वास भरें। 40 डिग्री पर पहले से गरम करें। स्वाद के लिए घर का बना खट्टा क्रीम डालें। पत्तागोभी का सूप तैयार है और परोसा जा सकता है.
इवान-चाय के साथ शाकाहारी सूप।

फायरवीड की युवा पत्तियां - 100 ग्राम;
स्टिंगिंग बिछुआ की युवा पत्तियां - 100 ग्राम;

दूसरा विकल्प:

एक, बहुत बड़ी गाजर नहीं,
दो आलू कंद,
दिल।

साग को धोया जाता है, फिर काटा जाता है और भून लिया जाता है। कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और पकाने से 3 मिनट पहले भुनी हुई सब्जियाँ डालें। स्वाद के लिए डिल, नमक और मसाले अलग-अलग मिलाए जाते हैं। सूप तैयार है और परोसा जा सकता है.

फायरवीड जड़ों के साथ सूप.

इवान-चाय प्रकंद - 130-150 जीआर;
आलू - 100 ग्राम;
गाजर - 50 ग्राम;
प्याज - 30 ग्राम

इसी के आधार पर सूप तैयार किया जाता है सब्जी का झोल. फायरवीड के प्रकंदों और जड़ों को कुचल दिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, तेल डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। उबलते शोरबा में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज डालें। तुरंत भुनी हुई फायरवीड जड़ें डालें और पकने तक पकाएं। तैयार होने से 3 मिनट पहले, सूप में ताजी कटी हुई सफेद पत्तागोभी के पत्ते डालें, ढककर पकाएं। नमक और मसाले व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मिलाए जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया.
इवान-चाई से कैवियार।

इवान-चाई की युवा पत्तियां - 200 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 टुकड़ा;

दूसरा विकल्प:

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले स्वादानुसार।

इवान-चाई की पत्तियों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, एक कद्दूकस के माध्यम से कुचल दिया जाता है, फिर गाजर को कद्दूकस किया जाता है, मिलाया जाता है, कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है और भून लिया जाता है (अधिमानतः पर) जैतून का तेल, लेकिन आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं)। पकाने से दस मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें. नमक और मसाले - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार। कैवियार तैयार है और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
इवान-चाया जड़ी बूटियों के साथ सूप ड्रेसिंग।

इवान-चाया, सॉरेल और लंगवॉर्ट के अच्छी तरह से धोए गए ताजे साग को बारीक काट लें, नमक (साग के कुल द्रव्यमान का 5-10%) के साथ रगड़ें और एक ग्लास जार में डालें। फ़्रिज में रखें।
इवान-चाय प्रकंद तले हुए।

युवा प्रकंदों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, ब्रेडक्रंब में लपेटें और ओवन में बेक करें या सूरजमुखी के तेल में तलें।
इवान-चाय प्रकंदों के दानों से बना दलिया।

सूखे प्रकंदों को पीसकर अनाज बना लें, लगातार हिलाते हुए उबलते दूध में डालें। स्वादानुसार चीनी (या नमक और मसाले) मिलायें। पकने तक पकाएं. मक्खन के साथ परोसें.
इवान-चाय के प्रकंदों से आटा।

इवान-चाय के सूखे प्रकंदों का व्यापक रूप से ब्रेड पकाने में उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान. प्रकंदों को पीसकर आटा बनाया जाता है, इसका उपयोग दूध और मीठे दलिया बनाने, पैनकेक और पैनकेक तलने में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर अन्य अनाज फसलों के आटे के साथ संयोजन में किया जाता है, जो केवल उत्पाद के स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता में सुधार करता है। उदाहरण के लिए, इस आटे का उपयोग ब्रेड, पैनकेक, पैनकेक, कुकीज़ और मफिन पकाने के लिए किया जाता है।
इवान-चाई प्रकंद से पेनकेक्स।

100 जीआर. 200 ग्राम के साथ इवान-चाय प्रकंद का आटा मिलाएं। गेहूं का आटा, 0.5 एल जोड़ें। केफिर, घर का बना खट्टा क्रीम, चीनी, नमक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप पैनकेक को सूरजमुखी, जैतून या घी तेल में तल सकते हैं। खट्टी क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

इवान-चाई प्रकंदों से बने फ्लैटब्रेड।

सूखे इवान-चाई प्रकंदों के 3 बड़े चम्मच आटे को 2 बड़े चम्मच गेहूं के आटे के साथ मिलाएं, एक चुटकी बेकिंग सोडा, नमक (स्वाद के लिए), 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, घर का बना खट्टा क्रीम, 1/2 कप केफिर मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें. फ्लैटब्रेड बेक करें गर्म फ्राइंग पैन. केफिर या दही के साथ परोसें।

रूस में साधारण चाय के आगमन से पहले, रूसी साम्राज्य के साथ-साथ अन्य यूरोपीय देशों में, रूसी चाय या इवान-चाय, जिसके लिए कच्चा माल फायरवीड की पत्तियां थीं, को उच्च सम्मान में रखा जाता था। ऐसी चाय शाही मेज पर आपूर्ति की जाती थी और व्यापक रूप से विदेशों में निर्यात की जाती थी। सेंट पीटर्सबर्ग के पास कोपोरी गांव के सम्मान में इस चाय को "कोपोरी चाय" भी कहा जाता है। फायरवीड को "डाउन जैकेट" भी कहा जाता है; गांवों में, गद्दे और तकिए नीचे से भरे होते हैं।

इवान चाय बनाने की विधि पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही थी और इसे एक पारिवारिक रहस्य माना जाता था। युवा फायरवीड पत्तियों को सुखाया गया, फिर उबलते पानी के साथ टब में पकाया गया, कुंडों में पीसा गया, बेकिंग शीट पर बिछाया गया और रूसी स्टोव में सुखाया गया। युवा टहनियों और पत्तियों से सलाद और सूप तैयार किए जाते थे। पत्तागोभी की जगह ताजी जड़ों का उपयोग किया जाता था और सूखी जड़ों का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जाता था। लेकिन क्या शरीर को ठीक करने के लिए इवान चाय के उपयोग के प्राचीन रूसी रहस्य अब भूल गए हैं? सौभाग्य से वे बच गये! और हम उन्हें आपके साथ साझा करेंगे!

इवान-चाई के बारे में क्या अनोखा है?

यह पूरे रूस में उगता है। क्या आप जानते हैं कि यह हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है? स्वीकार नहीं करता! इवान-चाई के बारे में और क्या दिलचस्प है? आप इसे ठंडा भी पी सकते हैं! आमतौर पर हम आइस्ड टी नहीं पीते हैं, लेकिन इस चाय को कई बार दोबारा पीया जा सकता है, यह अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना एक या दो दिन तक चल सकती है।

लाभकारी विशेषताएं इवान-चाया।

• इसमें भारी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन सी होता है। यह युवाओं का विटामिन है। गुलाब के कूल्हों की तुलना में इवान-चाय में इसकी मात्रा अधिक है।
• इसमें लोहा, तांबा, निकल, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज जैसे कई आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• शक्तिशाली प्राकृतिक क्लीनर.
• इसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं।
• रक्त को क्षारीय बनाता है, जिससे थकावट की स्थिति में ताकत बहाल करने में मदद मिलती है।
• कैंसर में नशा कम करता है।
• पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी - शक्ति बढ़ाता है।
• इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और ताकत देता है। यही कारण है कि इवान-चाय को शिकारियों, लकड़हारे, भूवैज्ञानिकों और घूमने-फिरने के प्रेमियों द्वारा इतना पसंद किया जाता है।
• इसमें सूजनरोधी गुण और आवरण प्रभाव होता है, इसलिए गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर और पेट फूलने के लिए इस चाय को पीना अच्छा है।
• विभिन्न तंत्रिका संबंधी स्थितियों के लिए इवान-टी पीना बहुत उपयोगी है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है और चिंता और अवसाद कम हो जाता है।
• हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• सिरदर्द, माइग्रेन को दूर करता है।
• शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट.
• प्रोस्टेट सूजन और एडेनोमा की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय। प्रोस्टेट एडेनोमा को ऑन्कोलॉजिकल स्थिति में बदलने की अनुमति नहीं देता है।
• इसमें कैफीन और ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, इसलिए यह शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित नहीं करता है।
• इसका हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है।
• इसमें आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए इसमें सभी लाभकारी गुण तीन दिनों तक बने रहते हैं।
• रक्तचाप को सामान्य करता है।
• फूड प्वाइजनिंग से राहत दिलाता है.
• किसी भी ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय।
• बालों की जड़ों को मजबूत बनाता है।

इवान चाय के साथ चाय.

इवान-चाई की पत्तियां, सूखे सेब, गुलाब के कूल्हे, रोवन, नागफनी और नींबू बाम मिलाएं। मिश्रण को चाय की तरह बनाएं।

इवान-चाया से कपोर्स्की चाय।

200 जीआर. इवान-टी की युवा पत्तियों को हवा में सुखाएं, ट्यूबों में रोल करें, एक तामचीनी पैन या मिट्टी के बर्तन में डालें, हल्के से पानी से सिक्त करें, 150 ग्राम डालें। गाजर, बड़े टुकड़ों में काट लें, आप अजवायन और पुदीना मिला सकते हैं, गर्म ओवन या स्टोव में कई घंटों तक रखें। फिर गाजर निकालें, फायरवीड की पत्तियों को गर्म ओवन में सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। चाय बनाने के लिए उपयोग करें.

इवान चाय को इकट्ठा करने, किण्वित करने और तैयार करने की अन्य रेसिपी आपको इस लेख के अंत में इससे जुड़ी वीडियो फिल्मों में मिलेंगी। अब बात करते हैं इवान-चाई के व्यंजनों की रेसिपी के बारे में।

इवान-चाय से सलाद।

• इवान-चाया के अंकुर और पत्तियाँ: 50-100 ग्राम,
• हरी प्याज: 50 ग्राम,
• कसा हुआ सहिजन: 2 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम: 20 ग्राम,
• 1/4 नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

इवान-चाय की नई टहनियों और पत्तियों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, निकालें, छान लें और काट लें। कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ सहिजन और नमक डालें। हिलाएँ, खट्टा क्रीम और नींबू का रस डालें।

सलाद ड्रेसिंग: नींबू या क्रैनबेरी का रस और कोल्ड-प्रेस्ड अपरिष्कृत वनस्पति तेल को समान अनुपात में मिलाएं। कुछ हरे प्याज़ और कटा हुआ अजमोद डालें। मिश्रण. सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.

इवान-चाय का सलाद सहिजन के साथ निकलता है।

युवा टहनियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर बारीक काट लें और हरी प्याज और कसा हुआ सहिजन के साथ मिलाएं। नींबू का रस छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.

सॉरेल के साथ इवान-चाय पत्तों का सलाद।

बारीक कटी हुई इवान-चाई की पत्तियों को सॉरेल या सॉरेल जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, घर का बना पनीर और खट्टा क्रीम डालें। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ इवान-चाई प्रकंदों से सलाद।

100 जीआर. प्रकंदों को धोएं, छीलें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान में लहसुन की 1-2 कलियाँ, 30 ग्राम प्रत्येक डालें। कसा हुआ डच पनीर और गाजर। घर का बना खट्टा क्रीम के साथ सीजन। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.

इवान-चाई और हरी प्याज का सलाद।

• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

दूसरा विकल्प:

इवान-टी अन्गुस्टिफोलिया की युवा पत्तियां - 100 ग्राम;

एक बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन,

मैं ताज़े या डिब्बाबंद मक्के के दाने खाता हूँ,

30 जीआर. घर का बना खट्टा क्रीम,

नमक और अन्य मसाले.

हम फायरवीड की पत्तियों को धोते हैं, बारीक काटते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज, सहिजन और मसाले मिलाते हैं। सलाद में घर का बना खट्टा क्रीम डालें और नींबू का रस निचोड़ें। पकवान तैयार है.

चुकंदर के साथ इवान-चाय प्रकंदों से सलाद।

100 जीआर. प्रकंदों को धोकर नमकीन पानी में उबालें। स्ट्रिप्स में काटें. 20 जीआर जोड़ें. कसा हुआ गाजर, चुकंदर और हरी मटर। सलाद में कटे हुए लहसुन की 1-2 कलियाँ और घर की बनी खट्टी क्रीम डालें, मिलाएँ। सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है.

इवान-चाई के साथ हरी गोभी का सूप।

• पानी - 1 लीटर;
• खट्टा शर्बत - 100 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• गाजर - 10 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।

साग को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं। गाजर और प्याज को पहले से धोकर और काट कर, फ्राइंग पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ। एक तामचीनी पैन में पानी उबालें, उबलते पानी में कटे हुए आलू डालें और तैयार होने से 3 मिनट पहले, तली हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियां पैन में डालें। पकाने से पहले आप नमक और मसाले डाल सकते हैं. गोभी का सूप तैयार है. घर में बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

इवान-चाई के साथ कच्ची हरी गोभी का सूप।

• पानी या घर का बना क्वास - 1 लीटर;
• इवान-चाई की युवा पत्तियां - 100 ग्राम;
• युवा बिछुआ की पत्तियां - 100 ग्राम;
• खट्टा शर्बत - 100 ग्राम;
• जेरूसलम आटिचोक - 200 जीआर;
• प्याज - 40 ग्राम;
• गाजर - 10 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।

सभी चीज़ों को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर चॉपर से गुजारें। पानी या क्वास भरें। 40 डिग्री पर पहले से गरम करें। स्वाद के लिए घर का बना खट्टा क्रीम डालें। पत्तागोभी का सूप तैयार है और परोसा जा सकता है.

इवान-चाय के साथ शाकाहारी सूप।

• फायरवीड की युवा पत्तियां - 100 ग्राम;
• स्टिंगिंग बिछुआ की युवा पत्तियां - 100 ग्राम;

दूसरा विकल्प:

• एक, बहुत बड़ी गाजर नहीं,
• दो आलू कंद,
• दिल।

साग को धोया जाता है, फिर काटा जाता है और भून लिया जाता है। कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और पकाने से 3 मिनट पहले भुनी हुई सब्जियाँ डालें। स्वाद के लिए डिल, नमक और मसाले अलग-अलग मिलाए जाते हैं। सूप तैयार है और परोसा जा सकता है.

फायरवीड जड़ों के साथ सूप.

• इवान-चाई प्रकंद - 130-150 जीआर;
• आलू - 100 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• प्याज - 30 ग्राम

सूप सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। फायरवीड के प्रकंदों और जड़ों को कुचल दिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, तेल डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। उबलते शोरबा में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज डालें। तुरंत भुनी हुई फायरवीड जड़ें डालें और पकने तक पकाएं। तैयार होने से 3 मिनट पहले, सूप में ताजी कटी हुई सफेद पत्तागोभी के पत्ते डालें, ढककर पकाएं। नमक और मसाले व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मिलाए जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया.

इवान-चाई से कैवियार।

• इवान-चाई की युवा पत्तियां - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;

दूसरा विकल्प:

• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल,
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

इवान-चाई की पत्तियों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, एक कद्दूकस के माध्यम से कुचल दिया जाता है, फिर गाजर को कद्दूकस किया जाता है, मिलाया जाता है, कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है और भून लिया जाता है (अधिमानतः जैतून के तेल में, लेकिन आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं)। पकाने से दस मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें. नमक और मसाले - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार। कैवियार तैयार है और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

इवान-चाया जड़ी बूटियों के साथ सूप ड्रेसिंग।

इवान-चाया, सॉरेल और लंगवॉर्ट के अच्छी तरह से धोए गए ताजे साग को बारीक काट लें, नमक (साग के कुल द्रव्यमान का 5-10%) के साथ रगड़ें और एक ग्लास जार में डालें। फ़्रिज में रखें।

इवान-चाय प्रकंद तले हुए।

युवा प्रकंदों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, ब्रेडक्रंब में लपेटें और ओवन में बेक करें या सूरजमुखी के तेल में तलें।

इवान-चाय प्रकंदों के दानों से बना दलिया।

सूखे प्रकंदों को पीसकर अनाज बना लें, लगातार हिलाते हुए उबलते दूध में डालें। स्वादानुसार चीनी (या नमक और मसाले) मिलायें। पकने तक पकाएं. मक्खन के साथ परोसें.

इवान-चाय के प्रकंदों से आटा।

इवान-चाई के सूखे प्रकंदों का व्यापक रूप से ब्रेड बेकिंग और कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है। प्रकंदों को पीसकर आटा बनाया जाता है, इसका उपयोग दूध और मीठे दलिया बनाने, पैनकेक और पैनकेक तलने में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर अन्य अनाज फसलों के आटे के साथ संयोजन में किया जाता है, जो केवल उत्पाद के स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता में सुधार करता है। उदाहरण के लिए, इस आटे का उपयोग ब्रेड, पैनकेक, पैनकेक, कुकीज़ और मफिन पकाने के लिए किया जाता है।

इवान-चाई प्रकंद से पेनकेक्स।

100 जीआर. 200 ग्राम के साथ इवान-चाय प्रकंद का आटा मिलाएं। गेहूं का आटा, 0.5 एल जोड़ें। केफिर, घर का बना खट्टा क्रीम, चीनी, नमक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप पैनकेक को सूरजमुखी, जैतून या घी तेल में तल सकते हैं। खट्टी क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

इवान-चाई प्रकंदों से बने फ्लैटब्रेड।

सूखे इवान-चाई प्रकंदों के 3 बड़े चम्मच आटे को 2 बड़े चम्मच गेहूं के आटे के साथ मिलाएं, एक चुटकी बेकिंग सोडा, नमक (स्वाद के लिए), 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, घर का बना खट्टा क्रीम, 1/2 कप केफिर मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें. फ्लैटब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। केफिर या दही के साथ परोसें।

इस लेख के चित्रण के रूप में, हम वीडियो फिल्में पेश करते हैं: