खसखस के साथ स्वादिष्ट और फूले हुए बन्स। खसखस के साथ खमीर बन्स।

खसखस के साथ बन्स: फोटो के साथ रेसिपी © डिपॉजिटफोटोस

मकोवेई 2017 की पूर्व संध्या पर खसखस ​​​​के साथ व्यंजन काम आएंगे। विशेष रूप से सुगंधित प्रेमियों के लिए पके हुए माल tochka.netआपको बताएंगे कि खसखस ​​से स्वादिष्ट सुनहरे बन्स कैसे तैयार करें यीस्त डॉ.

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खसखस के साथ खमीर आटा के लिए प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, वे बहुत कोमल, हवादार, सुंदर और निश्चित रूप से बेहद स्वादिष्ट बनते हैं। आप अपने परिवार या गर्लफ्रेंड को, जो मकोवेई अवकाश 2017 पर आपसे मिलने आते हैं, ऐसे अद्भुत घर के बने बेक किए गए सामान से लाड़-प्यार कर सकते हैं।

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खसखस के साथ बन्स - सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• 500 ग्राम आटा,
• 250 मिली दूध,
• 1 अंडा
• 100 ग्राम मक्खन,
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच,
• 10 ग्राम वेनिला चीनी,
• सूखा खमीर का 1 पैकेट,
• नमक की एक चुटकी,

भरण के लिए:

• 100 ग्राम खसखस,
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,

स्नेहन के लिए:

• 1 अंडा।

खसखस के साथ बन्स की विधि - तैयारी:

1. सबसे पहले, खसखस ​​के साथ बन्स के लिए आटा तैयार करें। गर्म दूध में खमीर घोलें, आधा आटा डालें और आटा फूलने तक छोड़ दें।
2. नरम की हुई चीनी अलग से मिलाएँ मक्खन, अंडा, बचा हुआ आटा और आटा गूंथ लें। यह नरम और लचीला होना चाहिए। आटे को रुमाल से ढककर किसी गरम जगह पर 1 घंटे के लिये रख दीजिये.
3. जब तक आटा फूल रहा है, खसखस ​​का भरावन तैयार कर लीजिए. खसखस को गर्म पानी में धोएं, इसे उबलते पानी में डालें और उबाल लें। खसखस को एक छलनी या चीज़क्लोथ पर रखें और पानी निकलने दें।
4. परिणामी आटे को थोड़ा सा गूंथ लें, इसे आधा भाग में बांट लें और 2 पतली परतें बेल लें। प्रत्येक परत को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। खसखस के भरावन में चीनी डालें, मिलाएँ और आटे पर रखें।
5. प्रत्येक परत को कसकर दबाते हुए, परतों को रोल में रोल करें। रोल को लगभग 2-2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। खसखस वाले बन्स को 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें अंडे से ब्रश करें।
6. खसखस के साथ बन्स को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

बॉन एपेतीत!

मुझे वास्तव में खसखस ​​के साथ पकाना बहुत पसंद है, मेरा पूरा यूक्रेनी बचपन इसके साथ जुड़ा हुआ है, जब मेरी माँ सभी छुट्टियों के लिए खसखस ​​​​के साथ पाई, बन्स, रोल बनाती थी और मुझे खसखस ​​​​को संसाधित करना सिखाया ताकि वे बेकिंग में आज्ञाकारी और नरम हो जाएं। , और दांतों पर उखड़ेगा या टूटेगा नहीं। तब से, मेरे परिवार में, मैं सभी छुट्टियों के लिए खसखस ​​​​के साथ बन्स पकाती हूं और अपने परिवार को खसखस ​​​​का आदी बना दिया है))। और कल और आज पवित्र त्रिमूर्ति मनाई जाती है, इसलिए प्रियजन, अपनी मदद करें।

खसखस के साथ बन्स बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गर्म दूध में थोड़ी सी चीनी मिलाकर खमीर घोलें।

- जैसे ही यीस्ट बढ़ने लगे, इसे आटा गूंथने वाले कंटेनर में डाल दें. बाकी सामग्रियां जोड़ें, वे सभी होनी चाहिए कमरे का तापमान. रंग के लिए आप इसमें चुटकी भर केसर या हल्दी मिला सकते हैं.

आटे को वेनिला के साथ छान लें और चिकना गूंथ लें नरम आटा. अपने हाथों से फूला हुआ और चिपचिपा होने तक गूंधें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप अपने हाथों को चिकनाई दे सकते हैं। वनस्पति तेल. इसमें कम से कम 10 मिनट लगेंगे. आटे को ढककर किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये.

इस बीच, खसखस ​​का भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए खसखस ​​को धो लें। यदि आपके पास खसखस ​​है, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है। मेरे पास यह वजन के हिसाब से बाजार से आया है और मैं इसे हमेशा धोता हूं। खसखस के ऊपर पानी डालें और आग लगा दें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, कसकर बंद करें और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर खसखस ​​को एक बारीक छलनी में रखें और नमी पूरी तरह से हटा दें। पोस्ता अधिक होगा.

अब आपको खसखस ​​को नरम करने की जरूरत है ताकि वे फूले हुए और प्रबंधनीय हो जाएं। पहले, गांवों में, वे इस उद्देश्य के लिए इसे मोर्टार में कूटते थे; बाद में, मेरे बचपन में, उन्होंने इसे एक यांत्रिक मांस की चक्की में कम से कम 3 बार घुमाया जब तक कि यह पूरी तरह से पीस न जाए। और अब खसखस ​​को नरम करने के अधिक उन्नत तरीके हैं - एक विसर्जन ब्लेंडर। इसे नियमित ब्लेंडर बाउल या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में करने का प्रयास न करें - कुछ भी काम नहीं करेगा... एक कॉफी ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर जैसा ब्लेंडर-चॉपर भी काम करेगा।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसने के बाद, खसखस ​​प्लास्टिसिन जैसा हो जाता है, नरम और नरम, हल्का, इसे गांठ को पकड़ना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक छोड़ दें जब तक चीनी पिघलकर भरावन में न मिल जाए। अब कोई बाहरी योजक नहीं - शुद्ध खसखस। रंग फिर से काला हो जाएगा.

आटा फूल गया है और आप बन्स बेक कर सकते हैं.

आटे को बराबर लोइयों में बांट लें. मुझे 18 टुकड़े मिले, काफी बड़े।

- लोई से एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर फिलिंग डालें.

एक रोल में रोल करें.

किनारों को पिंच करें, रोल के सिरों को ऊपर उठाएं और कनेक्ट करें।

एक आयताकार जूड़ा बनाने के लिए पलटें। पिंचिंग की यह विधि भराई को अंदर रखती है और बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट पर कुछ भी लीक नहीं होता है।

बन्स को बेकिंग शीट पर रखें। मैं इसे चिकना नहीं करता, मैं बस इसे गीले चर्मपत्र से लपेटता हूं, जैसा कि जेमी ओलिवर करता है (सिखाया गया)... बन्स को फूलने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर एग वॉश से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार बन्स पर पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें। उन्हें 10 मिनट तक आराम करने दें। वे बहुत हवादार हो जाते हैं.

बस, बन तैयार हैं और आप चाय पी सकते हैं. मैं बस उन्हें अपना कुछ देना चाहता था और मैंने कुछ बन्स पर चेरी ग्लेज़ लगाया, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। एक खूबसूरत चमक के लिए आप बस इसे सिरप से ब्रश कर सकते हैं। पिसी चीनीबनाने के लिए चेरी के रस या सिरप के साथ मिलाएं मोटी शीशा लगाना. बन्स गर्म होने पर उन्हें ब्रश करें।

यहाँ वे हैं... खसखस ​​के साथ मीठे खमीर बन्स तैयार हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

और संदर्भ में...

खसखस के साथ बन्स. जैसे ही मैं घर पर इन शब्दों का जिक्र करता हूं, मेरा बेटा चिल्लाता है: "मुझे यह चाहिए, मुझे यह चाहिए!" और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि मुझे मेरा मिल गया उत्तम नुस्खा घर का बना बेक किया हुआ सामानयूट्यूब चैनलों में से एक पर। इस रेसिपी के अनुसार खसखस ​​के साथ बन्स लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं (मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता, क्योंकि मेरे पास ये एक दिन से ज्यादा नहीं थे, लेकिन मेरे दोस्त ने ऐसा कहा था), वे बहुत नरम होते हैं, हवादार और समृद्ध.

सामग्री:

• दूध का एक गिलास;
• 2 अंडे;
• चीनी - 0.5 कप;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• आटा 2.5 से 3.5 कप तक;
• जीवित खमीर - 30 ग्राम।

भरण के लिए:

• खसखस - 1.5 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी के 12 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम.
• चिकना करने के लिए एक अंडा.

  खसखस के साथ बन्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

  1. दूध गर्म करें, इसे एक कटोरे में डालें, इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और खमीर डालें (इसे टुकड़ों में काट लें)।
  2. मिश्रण को सजातीय होने तक हिलाएं, फिर एक गिलास छना हुआ आटा डालें। द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा निकलना चाहिए।
  3. आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए और 2-3 बार फूलने देना चाहिए।
  4. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
  5. पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें।
  6. - जो आटा थोड़ा फूल गया है उसे चमचे से मसल कर गूथ लीजिये और इसमें अंडे का मिश्रण मिला दीजिये.
  7. हिलाओ, जोड़ें सूरजमुखी का तेल, फिर से मिलाएं।
  8. - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा डालकर नरम गूंद लें लोचदार आटा, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
  9. आटे पर आटा छिड़कें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
  10. आटे को दबाएँ और फिर से फूलने दें।
  11. इस बीच, भरावन तैयार करें: एक सॉस पैन में खसखस ​​रखें और उसके ऊपर दूध डालें। चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि यह वांछित अर्ध-तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए।
  12. - आटे को दोबारा अच्छी तरह से गूंथ लें और बेलन की मदद से इसे पतली परत में बेल लें.
  13. खसखस के भरावन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और हिलाएँ।
  14. खसखस के भरावन को आटे की एक परत पर रखें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ। रोल को रोल करें.
  15. रोल को मनचाहे आकार के बन्स में काट लें.
  16. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और परिणामी बन्स को वहां रख दें। प्रत्येक बन पर अनुदैर्ध्य कट बनाएं।
  17. खसखस बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
  18. ओवन में 200°C पर भूरा होने तक बेक करें।

  खमीर के आटे से बने खसखस ​​के बन्स एक वास्तविक चमत्कार हैं! बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित!

विशेष रूप से ईस्टर के लिए, हालाँकि आप इसे मकोवी के लिए पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड या अखमीरी के साथ भी तैयार कर सकते हैं। घर में बने खसखस ​​बन्स को दुकान से खरीदे गए बन्स से क्या अलग करता है? बेशक - खसखस ​​की मात्रा :) कौन अपने लिए पछताएगा? जहाँ तक आटे की बात है, यह आपकी इच्छानुसार उतना समृद्ध हो सकता है। जब हम बन्स पकाते हैं, तो हम बहुत सारे मफिन (चीनी, अंडे और मक्खन) जोड़ते हैं, और बन्स मीठे, स्पंजी बनते हैं और बहुत लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। खसखस वाले बन्स दिए जा सकते हैं अलग अलग आकार. हमारी राय में, हम आपको कुछ सबसे आकर्षक विकल्प दिखाएंगे। यह मुश्किल नहीं है, यदि आप नुस्खा के अंत तक स्क्रॉल करते हैं तो आप जल्दी से इसमें महारत हासिल कर लेंगे :) परंपरागत रूप से, बन्स को खसखस ​​के बीज के रोल से काटा जाता है, जो इस मामले में अर्ध-तैयार उत्पाद या बन्स काटने के लिए "रिक्त" के रूप में कार्य करता है। :) लेकिन रोल के टुकड़ों को काटा और रोल किया जा सकता है विभिन्न तरीके, और बन्स अलग दिखेंगे। इस प्रकार की बेकिंग का एक रूप है खसखस ​​बन्स।

बन्स के इन मूल "रोल" रूपों का एकमात्र दोष यह है कि खसखस ​​का भराव उनमें से निकल जाता है और बेकिंग शीट पर काफी दाग ​​लगा देता है। उत्तरार्द्ध को धोते समय बेकर की सांत्वना पके हुए चीनी खसखस ​​​​की स्वादिष्ट बूंदें हैं, जिन्हें खुरच कर निकाला जा सकता है और कोज़िनाकी की तरह आनंद लिया जा सकता है :)

खसखस के बीज "गोले" बहुत लोकप्रिय हैं, और बंद बन्स, जो पाई या मिनी-रोल के आकार के होते हैं, अधिकतम मात्रा में भरने को समायोजित कर सकते हैं।

हाँ, हाँ, हमने यह सब बड़े मजे से खाया, और उस पर चॉकलेट भी लपेटी :)

सबसे सरल, गोल, समृद्ध खमीर बन्स, जिन्हें अभी भी "9 कोपेक प्रत्येक" शब्द के तहत आबादी द्वारा परिभाषित किया गया है, यदि आप उन्हें शीर्ष पर खसखस ​​​​के बीज के साथ छिड़कते हैं, या आटे में खसखस ​​​​के बीज जोड़ते हैं, तो उन्हें खसखस ​​​​के साथ बन्स भी कहा जा सकता है बीज।

खैर, यह हमारा तरीका नहीं है, हम बेहतर कर सकते हैं :) हम आज और अधिक बना रहे हैं - कुछ किलोग्राम वगैरह खसखस पेस्ट्री(यह 25-30 बड़े रोल या उससे भी अधिक छोटे रोल हैं), सौभाग्य से इसे आज़माने के इच्छुक लोगों की एक बड़ी संख्या होगी :)

• तैयारी: 2 घंटे
• तैयारी: 30 मिनट
• यह निकलेगा: 2 किग्रा

सामग्री

6 आटा किण्वित हो जाना चाहिए और मात्रा में लगभग दोगुना हो जाना चाहिए।

7 इस समय के दौरान, हमारे पास पानी के स्नान में या स्टोव पर धीमी आंच पर मक्खन (मार्जरीन) को पिघलाने और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करने का समय होता है। आप आटे में गर्म मक्खन नहीं मिला सकते - आप खमीर को नष्ट कर देंगे और बन नहीं बनेंगे।

8 जैसे ही आटा फूल जाए, हम उसे चम्मच से हिलाते हुए जमा देते हैं और तैयार तेल डाल देते हैं.

9 आटे को हिलाएं और कटोरे में चम्मच पलटने तक आटा डालें. जैसे ही यह मुश्किल हो जाए, आटे को उदारतापूर्वक आटे से छिड़क कर मेज पर रख दीजिए। आटा मिलाते हुए तब तक गूंधते रहें जब तक आटा मेज और हाथों से चिपकने न लगे। आटे की स्थिरता नरम है.

10 अब आटे को फिर से फूलने देना है. इसे साफ किए हुए कटोरे में लौटा दें या इसे सूखने से बचाने के लिए रुमाल से ढककर मेज पर छोड़ दें। अब आटा बेकिंग के साथ दब गया है, और इसे फूलने के लिए अधिक समय की आवश्यकता है -। इसे भरना शुरू करने का समय आ गया है।

11 खाना बनाना. खसखस के बीज को एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी से भरें, चम्मच से हिलाएं ताकि सभी खोखले दाने और अवशेष सतह पर तैरने लगें, उन्हें इकट्ठा करें और हटा दें, और खसखस ​​से पानी निकाल दें। खसखस को तैरने से रोकने के लिए छलनी या जाली का उपयोग करें। धुले हुए खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और भाप में पकने दें।

12 फिर खसखस ​​को धुंध की दो परतों से ढकी एक बारीक छलनी या कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। बस खसखस ​​को पोंछना बाकी है - उन्हें चीनी के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

13 भरावन तैयार है. यह खाना पकाने की सर्वोत्तम विधि है। यदि आप हमारी दादी-नानी के खसखस ​​के पके हुए माल के माहौल में उतरना चाहते हैं, तो ब्लेंडर को एक तरफ रख दें और खसखस ​​​​और चीनी को मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार पास करें या शास्त्रीय रूप से इसे मोर्टार में तब तक पीसें जब तक कि खसखस ​​का दूध न आ जाए। बाहर :) आप भराई में थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं, खासकर यदि आप बंद बन्स बनाते हैं।

14 एक बार जब आटा अच्छी तरह से फूल जाए, तो हम बन्स बनाना शुरू करते हैं। आइए पारंपरिक रोल से शुरुआत करें। आटे को इस आकार के टुकड़ों में बाँट लें कि उन्हें बेलना आपके लिए सुविधाजनक हो। मेज और हाथों पर आटा छिड़कें। हम पहले टुकड़े को कुचलते हुए देते हैं आयत आकार, और इसे लगभग 60 * 40 सेमी मापने वाली एक आयताकार परत में रोल करें, परत की मोटाई 1 सेमी तक है और इसे आटे पर समान रूप से वितरित करें, परत के किनारों से थोड़ा छोटा। आप चाहें तो और चीनी मिला सकते हैं. परत को एक रोल में रोल करें।

15 रोल को पलट दें, सीवन की तरफ नीचे कर दें और 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें, प्रत्येक टुकड़े पर चाकू से एक कट लगाएं, किनारे तक न पहुंचें। कट वाली जगह पर रोल की परतें चाकू के दबाव से बन में खुल जाएंगी, किनारे सीधे हो जाएंगे और बन एक "ऑक्टोपस" बन का आकार ले लेगा।

16 यह कटे हुए भाग से आटे को किनारों से बाहर की ओर खोलने के लायक है - यह सही निकलेगा :) यदि आप बन को पूरी तरह से नहीं काटते हैं, लेकिन केवल इसे ऊपर से काटते हैं, तो बन्स अधिक बनेंगे बंद, जो भराई को बनाए रखने के लिए बिल्कुल भी बुरा नहीं है।

17 यदि आप बस खसखस ​​के रोल को टुकड़ों में काट लें और उन्हें बेस पर रखकर बेक करें, तो आपको शेल बन्स मिलेंगे। इस मामले में, टुकड़ों की चौड़ाई बन्स की ऊंचाई निर्धारित करेगी।

18 बन्स को खसखस ​​की माला का आकार देने के लिए, जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है, हम आटे की समान रूप से बेली गई परत को रोल में नहीं रोल करते हैं, बल्कि केवल इसके किनारों को तीन परतों में केंद्र की ओर लाते हैं।

19 फिर हम तीन भागों में मुड़ी हुई परत को 2.5-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक सर्पिल में मोड़ते हैं, उन्हें एक अंगूठी में डालते हैं और उन्हें चुटकी बजाते हैं। पिंच पॉइंट को बन के नीचे की ओर थोड़ा नीचे की ओर मोड़ें।

20 बंद खसखस ​​बन्स के साथ यह काफी सरल है। हम उन्हें पाई की तरह बनाते हैं, केवल बड़े, और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, सीवन की तरफ नीचे की ओर। बन्स के सिरे खुले छोड़े जा सकते हैं।

21 यह वे बन हैं जो आमतौर पर पिघली हुई चॉकलेट से चमकते हैं, या तो खरीदे जाते हैं या चॉकलेट, कोको या से स्वतंत्र रूप से बनाए जाते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है :) हमारे सोवियत बचपन में, इस तरह के कन्फेक्शनरी प्रलोभनों को "कोस्मोस पाई" कहा जाता था, शायद परिणामी के साथ जुड़ाव के कारण स्वाद संवेदनाएँ 🙂

22 पर्याप्त विकल्प? और भी बहुत कुछ है, और यदि आप थके हुए हैं, तो बचे हुए आटे और भराई का उपयोग एक पूरा रोल तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जो किसी भी तरह से बन्स से कमतर नहीं है।

23 बन्स को, चाहे आप उन्हें कोई भी आकार दें, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, एक दूसरे से उचित दूरी पर रखें। ऊपर और किनारों पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। और एक बार फिर हम पाई को आराम करने और उठने के लिए छोड़ देते हैं - यह अनिवार्य है, अन्यथा बन्स फूले नहीं होंगे। कम से कम जब ओवन गर्म हो रहा हो तो उन्हें किसी गर्म स्थान पर आराम करने दें। हम आम तौर पर बन्स के साथ बेकिंग ट्रे को ओवन के ऊपर स्टोवटॉप पर रखते हैं।

24 यदि बन्स बड़े हैं या यदि आपको अच्छे भूरे बन्स पसंद हैं तो बन्स को 190-200 डिग्री या उससे थोड़ी अधिक देर पर बेक करें। आप इसका आनंद ले सकते हैं :)

बन्स को गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन वे ठंडे होने पर सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि आटा "छलकता है" और और भी नरम हो जाता है। एक बार कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद (पहले नहीं), बन्स को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, और वे कई दिनों तक अपने निर्विवाद फायदे बरकरार रखेंगे, जब तक कि निश्चित रूप से, बेकिंग के तुरंत बाद उन्हें फेंक न दिया जाए :)

हैप्पी बेकिंग और बोन एपेटिट!

ख़मीर के आटे से बने खसखस ​​के साथ सुंदर बन्स, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआज हम जिन तस्वीरों को देखेंगे वे सबसे स्वादिष्ट बेक किए गए सामानों में से एक हैं। पहला बन्सउन्होंने 17वीं शताब्दी के आसपास रूस में खसखस ​​​​से पकाना शुरू किया। इस प्रकार की बेकिंग शाही हवेली और आम किसानों की झोपड़ियों दोनों में आम थी। स्वादिष्ट होने के अलावा और सुंदर बन्सखमीर के आटे से बने खसखस ​​के साथ-साथ बैगल्स और जिंजरब्रेड कुकीज़ को हमेशा मेलों और बाज़ारों में खरीदा जा सकता है। उस समय से लेकर आज तक, अनेक विभिन्न व्यंजनखसखस के साथ बन्स.

खसखस के साथ बन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए न केवल चुनना महत्वपूर्ण है अच्छा नुस्खाखसखस बन्स, लेकिन सही खसखस ​​​​के बीज भी चुनें। खसखस के साथ सेंकने के लिए ताजा खसखस ​​अवश्य लें, सच तो यह है कि बासी खसखस ​​का स्वाद कड़वा होने लगता है, जो पूरे पके हुए माल को बर्बाद कर सकता है। खसखस के साथ बन्स न केवल व्यंजनों में, बल्कि एक दूसरे से भी भिन्न होते हैं उपस्थिति. खसखस के साथ सुंदर बन्स को अंगूठी या घोंघे के रूप में तैयार किया जा सकता है।

आज मैं आपको स्वादिष्ट खाना बनाना दिखाना चाहता हूं फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खसखस ​​के साथ सुंदर बन्स.

आटे के लिए सामग्री:

• गीला खमीर - 50 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• दूध - 1 गिलास,
• चीनी - 1 गिलास,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• वैनिलिन - 1 पैकेट,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• गेहूं का आटा - 2.5 कप.

भरने की सामग्री:

• चीनी - 1 गिलास,
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम,
• खसखस - 200 ग्राम,
• बन्स को चिकना करने के लिए अंडा - 2 पीसी।

खसखस के साथ बन्स - नुस्खा

खसखस के साथ बन्स तैयार करने में कई चरण शामिल होंगे - आटा तैयार करना, खसखस ​​के बीज तैयार करना, बन्स बनाना खसखस भरनाऔर उनके पके हुए माल. एक कटोरे में गर्म दूध डालें. इसमें अंडे फेंटें.

गीले खमीर को सलाद के कटोरे या कप में डालें। एक चम्मच चीनी डालें. 100 मिलीलीटर कंपकंपी डालें। गर्म पानी।

जब खमीर फैल रहा हो, तो टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को पानी के स्नान में पिघला लें। 30 मिनट के बाद, जब खमीर हवा के बुलबुले से ढक जाए, तो इसे दूध और अंडे के साथ एक कटोरे में डालें। सभी सामग्रियों को व्हिस्क से मिला लें।

खसखस के बन्स को सुगंधित बनाने के लिए आटे में वैनिलीन मिलाएं।

पिघला हुआ मक्खन डालें. कृपया ध्यान दें कि तेल गर्म नहीं होना चाहिए.

चीनी मिलाएं, जिससे बन का आटा मीठा हो जाएगा.

आटा डालने से पहले, खसखस ​​बन आटा के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।

आटे को छलनी से छान लीजिये. छोटे-छोटे हिस्सों मेंआटा डालें.

गूंध यीस्त डॉ. आटे की स्थिरता फोटो में देखी जा सकती है।

यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही बहुत तरल भी नहीं होना चाहिए। यीस्ट आटे के कटोरे को गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। जब तक आटा पक रहा हो, खसखस ​​को भाप में पका लें। खसखस को एक कटोरे में रखें। एक गिलास डालो गर्म पानी. 40 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद पानी निकाल दें. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका धुंध से ढके महीन जाल वाले कोलंडर का उपयोग करना है। खसखस को अतिरिक्त रूप से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

खसखस के साथ बन्स के लिए उपयुक्त खमीर आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए। उपयोग के लिए तैयार आटे को हाथ से गूथ लीजिये. इसे मेज पर डालो गेहूं का आटा. आटे को बेलन की सहायता से 1 सेमी की मोटाई में एक आयत के आकार में बेल लें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, आटे को रिफाइंड सूरजमुखी तेल से ब्रश करें।

बन के आटे पर चीनी छिड़कें। इसके बाद आटे पर खसखस ​​छिड़कें। चाहें तो थोड़ी मात्रा में दालचीनी भी मिला सकते हैं। दालचीनी और खसखस ​​स्वाद के लिए एक साथ अच्छे लगते हैं।

आटे को लम्बी सतह पर बेलिये.

परिणामी रोल को लंबाई में 3 सेमी टुकड़ों में काटें।

खसखस के साथ बन्स. तस्वीर