एक स्वादिष्ट पनीर ईस्टर के लिए पकाने की विधि। ईस्टर के लिए क्या खाना बनाना है

दही ईस्टरबेकिंग के बिना कैंडिड फलों के साथ क्लासिक उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जो काम में व्यस्त हैं। यदि आप मामलों के एक शाश्वत बवंडर में रहते हैं, तो पवित्र ईस्टर भोजन की तैयारी के लिए समय निकालना मुश्किल है। आप ईस्टर केक खरीद सकते हैं, लेकिन एक साधारण पनीर ईस्टर के लिए, आपको शनिवार के समय के 10 मिनट मुफ्त के लिए देखना चाहिए।

बेशक, ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में रात बितानी होगी, लेकिन रविवार की सुबह आप सांचे से बर्फ-सफेद सुंदरता को हटा देंगे और गर्व से इसे टेबल के केंद्र में रख देंगे। उष्णकटिबंधीय मीठे क्यूब्स के रंगीन पैच के साथ एक सुंदर कट की प्रशंसा करने के लिए किशमिश के बजाय, आपको बहुरंगी कैंडिड फल लेने चाहिए।

कैंडिड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर के लिए सबसे सरल नुस्खा लिखें, यह निश्चित रूप से काम आएगा। इस तरह के कॉटेज पनीर ईस्टर को पनीर, खट्टा क्रीम और मक्खन से जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है।

कैंडीड फल के साथ पनीर से बना क्लासिक ईस्टर

उत्पाद:

• पनीर - 550 ग्राम,
• मक्खन- 100 ग्राम,
• वसा खट्टा क्रीम - 120 ग्राम,
• चीनी 150 ग्राम,
• कैंडिड फल - 40 ग्राम,
• वनीला शकर- 1 चम्मच,
• रंगीन छिड़काव।

बिना पकाए कैंडिड फलों के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

परंपरागत रूप से, ईस्टर सबसे अच्छा घर का बना पनीर से बनाया गया था, बाजार पर अनगिनत उदाहरणों के साथ। लेकिन अब सुपरमार्केट में आप बहुत उच्च गुणवत्ता पा सकते हैं नरम दहीवसा के उच्च प्रतिशत के साथ।

जब कम मात्रा में भोजन शामिल होता है, तो एक गहरी कटोरी और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ इसे प्राप्त करना आसान होता है।
सबसे पहले, वे आने वाले ईस्टर की सुखद गंध का ख्याल रखते हैं - एक कटोरे में वेनिला चीनी डालें।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री 25% से कम नहीं होनी चाहिए।

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लिया जाता है ताकि उसके नरम-नरम होने का समय हो। ईस्टर तैयार करते समय कठोर ठंडा मक्खन दही द्रव्यमान में डाला जा सकता है, लेकिन यह असमान रूप से वितरित किया जाएगा, जब उत्सव की मेज पर ईस्टर की सेवा की जाती है, तो यहां और वहां छोटे तेल के गांठ पाए जाएंगे।

एक बाउल में डालें दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन। कटोरा भरने के साथ सही सामग्रीआपके पास 2 मिनट में सामना करने का समय होगा, अगले 2 मिनट व्हिपिंग के लिए आवंटित किए गए हैं दही का आटाईस्टर ब्लेंडर के लिए।

दही को मध्यम गति से फेंटना शुरू करें, फिर गति को अधिकतम तक बढ़ा दें। जब दही मलाई जैसा हो जाए तो ब्लेंडर बंद कर दें।

उष्णकटिबंधीय कैंडिड फल डाले जाते हैं, एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड पनीर को जल्दी से हिलाया जाता है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कैंडिड फलों को दही द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाए। रंगीन भराव के बिना कोई भी ईस्टर का टुकड़ा नहीं लेना चाहता।

प्रपत्र सिक्त नहीं है और चिकनाई नहीं है। ईस्टर फॉर्म की दीवारें बस एक पतली जालीदार कपड़े से ढकी होती हैं।

कैंडिड फलों के साथ दही द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है, तना हुआ और समतल किया जाता है। सभी धुंध युक्तियों को ऊपर उठाया जाता है, एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है।

चयनित भार ईस्टर पनीर की सतह की बनावट को निर्धारित करता है। यदि आप हल्का भार लेते हैं, तो आपको चिकने पक्षों वाला ईस्टर मिलता है। एक भारी भार एक शक्तिशाली प्रेस बन जाएगा, धुंध कोशिकाओं को ईस्टर की सतह पर अंकित किया जाएगा, यह धागे की एक दिलचस्प बुनाई के साथ एक पुराने कैनवास की तरह दिखेगा।

कैंडीड फलों के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर लोड के तहत रेफ्रिजरेटर में 12-15 घंटे के लिए होना चाहिए। इस दौरान इसमें से 50-100 मिलीलीटर लिक्विड बेक हो जाएगा, इसलिए फॉर्म को एक प्लेट में रख दिया जाता है।

तैयार ईस्टर को पलट दिया जाता है, फॉर्म को एक साथ खींचा जाता है या अलग कर दिया जाता है। वे जाली उतार देते हैं। ईस्टर के शीर्ष को रंगीन चीनी के दानों के साथ छिड़का जाता है, और कैंडिड फल आधार पर बिखरे होते हैं। दो या तीन छोटे जीवित फूल रचना को पुनर्जीवित करेंगे।

क्लासिक ईस्टरकैंडिड फ्रूट के साथ पनीर से तैयार है, आप मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। अगर आप खाना बनाने का फैसला करते हैं कॉटेज चीज़ईस्टर खाना पकाने के लिए, आपके लिए नीचे घर का बना पनीर बनाने का एक सरल नुस्खा है खट्टा दूध.

खट्टा क्रीम और अंडे के साथ दही ईस्टर कस्टर्ड

के लिए तैयारी बड़ी छुट्टीईस्टर को परिचारिकाओं से बहुत अधिक खर्च की आवश्यकता होती है, क्या खाना बनाना है, कैसे खाना बनाना है, इसे स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाना है। यहाँ मैं भी ईस्टर पनीर, कस्टर्ड पकाने जा रहा था, मैंने इसे एक बार आज़माया और वास्तव में इसे पसंद किया। आइसक्रीम जैसा स्वाद। बढ़िया विकल्पआपकी छुट्टियों की मेज के लिए!

उत्पाद:

• 500 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 छोटे अंडे;
• वानीलिन;
• 70 जीआर। किशमिश;
• अखरोट (स्वादानुसार।

बिना पकाए पनीर से कस्टर्ड ईस्टर कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पनीर को छलनी से छान लें, नमक, चीनी डालें। मिक्स।
2. मक्खन पिघलाएं, खट्टा क्रीम डालें और दही द्रव्यमान में सब कुछ डालें।
3. 3-5 मिनट के लिए अंडे फेंटें, पनीर में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।
4. पूरे द्रव्यमान को एक मोटी तल के कटोरे में स्थानांतरित करें, बुलबुले दिखाई देने तक मध्यम गर्मी पर गरम करें। उबाल मत लाओ!
5. हम पैन को दही के द्रव्यमान के साथ भरे हुए बड़े कटोरे में डालते हैं ठंडा पानीबर्फ के साथ (आप बर्फ के बिना भी कर सकते हैं)।
6. ठंडा होने तक हिलाएं, ठंडे पानी को बदलते हुए, 10-15 मिनट।
7. कॉटेज पनीर ईस्टर या धुंध के साथ एक कोलंडर के लिए एक मोल्ड लाइन करें (धुंध के किनारों को नीचे लटका देना चाहिए), द्रव्यमान डालें। मट्ठे को थोड़ा सूखने दें, संघनन (10-15 मिनट) के लिए, धुंध के किनारों को लपेटें और ऊपर से एक प्रेस डालें। 15-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हैप्पी ईस्टर!

वीडियो: दही ईस्टर "रॉयल" क्रीम के साथ

खट्टा दूध से घर का बना पनीर कैसे बनाये

क्या आपका दूध खट्टा है ? जिसके साथ नहीं होता ठीक है! आइए स्थिति को ठीक करने की कोशिश करें और खट्टा दूध से अच्छी गुणवत्ता वाला दही बनाएं, और इससे - घर का बना पनीर।

घर का बना पनीर अलग-अलग बनावट में तैयार किया जा सकता है - क्रम्बली या सॉफ्ट। आप किण्वन के लिए पूरे या स्किम्ड दूध का उपयोग करके घर के बने पनीर की वसा सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। सब कुछ आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में हम दही के बिना नहीं कर सकते।

घर का बना पनीर बकरी के दूध से उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे गाय के दूध से। एकमात्र असुविधा यह है कि आपको दूध के दही में बदलने तक का लंबा इंतजार करना पड़ता है। बकरी का दूध, बिना उबाले और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए बिना, यह 4-5 दिनों तक खट्टा नहीं होता है। मैं कभी भी त्वरक जैसे साइट्रिक एसिड, नींबू का रस या कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग नहीं करता (ampoules फार्मेसियों में बेचे जाते हैं)। बेशक, आप फार्मेसियों में हर बार सूखे रेनेट क्रिस्टलीय स्टार्टर के बैग खरीद सकते हैं, लेकिन यह काफी महंगा होगा।

दूध को दही वाले दूध में बदलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं "लाइव" किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करता हूं। यह वांछनीय है कि उनके पास अल्प शैल्फ जीवन हो और एक BIO उपसर्ग हो - बायोकेफिर, बायोयोगर्ट, बायोसोर क्रीम, बायोबिफिडोक।

दूध के लिए शुरुआती स्टार्टर 1:5 की दर से लिया जाता है, यानी 1 लीटर दूध के लिए आपको 1 गिलास अच्छी क्वालिटी का डालना होगा किण्वित दूध उत्पाद. यह प्राथमिक, तथाकथित माँ खट्टी होगी।

कमरे के तापमान पर और हमेशा एक अंधेरी जगह में दूध को किण्वित करने में लगभग 2 दिन लगते हैं (यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें!) (जार को मोटे कपड़े से ढक दें या इसे अलमारी में रख दें)।

उच्च गुणवत्ता वाली दही प्राप्त करने के लिए, केवल ये तीन कारक महत्वपूर्ण हैं - "लाइव" खट्टा-दूध बायोकल्चर के साथ खट्टा, पकने का तापमान और धारण करने का समय।

किण्वन के दो दिन बाद, मैंने 3-लीटर जार से दही वाले दूध को निकाल दिया, जिससे लगभग 2-3 कप मदर प्रोडक्ट नीचे रह गया। उसके तुरंत बाद, मैं जार में ताजा बकरी का दूध (आप स्टोर से खरीदी गई गाय के दूध के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं) मिलाते हैं। और फिर मैंने इसे दो दिनों के लिए किण्वन पर रख दिया।

और दही वाला दूध सीधे गर्म करने के लिए आग में जाता है (उबलते नहीं!!!) दही वाले दूध को 70C से अधिक नहीं गर्म करना आवश्यक है। अन्यथा, भविष्य के पनीर के दाने कठोर हो जाएंगे, जैसे कि "रबर"।

आग पर दही गांठों में घुलने लगता है और फट जाता है। सब लोग, आग बंद करने का समय आ गया है।

तुरंत हम दही द्रव्यमान को एक छलनी या कोलंडर पर एक बहुत छोटी सेल के साथ छोड़ देते हैं। दही से तरल भाग अलग हो जायेगा. आपका कॉटेज पनीर जितना लंबा (24 घंटे तक) बहता है, अंतिम उत्पाद उतना ही अधिक सूखा और भुरभुरा होता है। मुझे सॉफ्ट टेंडर होममेड पनीर खाना पसंद है, इसलिए मैं कॉटेज पनीर को आधे घंटे से ज्यादा के लिए छोड़ देता हूं।

लेकिन अगर आप भविष्य में बनाने की योजना बना रहे हैं घर का बना पनीरजैसे सलुगुनी, मोज़ेरेला, चीज़ या अदिघे, तो घर का बना पनीर बहुत सूखा और घना होना चाहिए। न केवल इसे बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक घने लिनन फिल्टर के माध्यम से निकालने की अनुमति है, बल्कि इसके बाद इसे पूर्ण निचोड़ने के लिए एक प्रेस के नीचे भी रखा जाता है।

से तीन लीटर जारदही वाला दूध मुझे आमतौर पर 600 ग्राम नरम घर का बना पनीर मिलता है। यह निविदा निकलता है, खट्टा नहीं, मुंह में पिघलता है। मैं और भी कहूंगा, मैंने अपने बच्चों को 3 महीने की उम्र में घर का बना पनीर खिलाना शुरू किया। गुणवत्ता उत्तम है! स्टोर से खरीदे पनीर की कोई तुलना नहीं है।

हमारा घर का बना पनीर तैयार है! आप अपने पसंदीदा जामुन, शहद या जोड़ सकते हैं चॉकलेट चिप्स- आपकी पसंद के हिसाब से कुछ भी।

पनीर ईस्टर मुख्य व्यंजन है ईस्टर तालिका. पिछले लेखों में, हमने तैयार किया है। बहुत से लोग उन्हें ईस्टर कहते हैं। लेकिन यह गलत है, यहां तक ​​कि हमारा भी बहुत समान है, लेकिन यह भी ईस्टर नहीं है।

ईस्टर केक है समृद्ध पेस्ट्रीसभी प्रकार के फिलर्स के साथ ब्रेड प्रकार। और ईस्टर पनीर का एक व्यंजन है। एक नियम के रूप में, यह एक छोटा पिरामिड के रूप में बनाया गया है, जो पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है।

सच है, यूक्रेन में ईस्टर केक के लिए कोई शब्द नहीं है। यूक्रेन में, ईस्टर केक ईस्टर है, और दही ईस्टर ईस्टर सिरना है। नाम अलग-अलग हो सकता है, लेकिन इसे एक ही तरीके से तैयार किया जाता है।

ईस्टर के लिए क्या खाना बनाना है। तस्वीरों के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

ईस्टर बेक नहीं किया जाता है, यह बनता है। यहां हम बनाएंगे विभिन्न विकल्पईस्टर।

1. शहद के साथ ईस्टर पनीर नुस्खा

बीड बॉक्स के आयाम हैं: निचला - 4 सेमी x 4 सेमी, ऊंचाई - 17 सेमी, ऊपरी आकार - 11 सेमी x 11 सेमी।
100 ग्राम में - 240 किलो कैलोरी।

अवयव:

• पनीर 9-15% वसा - 700 ग्राम
• चीनी - 70 ग्राम
• शहद - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम 25-30% वसा - 150 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• कैंडीड फल से संतरे के छिलके- 100 ग्राम
• नींबू का छिलका - 1 छोटा चम्मच

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग

खाना बनाना:

1. 50 ग्राम किशमिश को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक चम्मच लेमन जेस्ट के साथ 70 ग्राम चीनी को पीस लें।

3. फैट खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से ब्लेंड करें।

4. ज़ेस्ट और 50 ग्राम शहद के साथ मिश्रित चीनी डालें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं।

5. इसमें से 100 ग्राम कैंडिड फ्रूट डालें नींबू के छिलकेऔर 50 ग्राम वाटर प्रेस्ड किशमिश। सभी चीजों को चम्मच से हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

6. हम उस रूप को लेते हैं जिसमें हम अपना पनीर ईस्टर तैयार करेंगे, इसे एक प्लेट पर रख दें, इसे धुंध की दो परतों के साथ अंदर रखें, जिसे हमने पहले 20 मिनट के लिए उबाला था।

7. धुंध फैलाएं ताकि किनारों को फॉर्म के सभी तरफ टेबल पर लटका दिया जा सके। फिर हम मिश्रण को इससे फॉर्म में ढक देंगे।

8. दही के मिश्रण को एक सांचे में डालें। बिछाते समय चम्मच से थोड़ा सा रेंगना।

9. ऊपर तक भरें। मिश्रण को ऊपर से डालें।

10. हम धुंध के साथ कवर करते हैं, धुंध के लटकते हुए सिरे को एक तरफ उठाते हैं, फिर हम इसे चारों तरफ से भी उठाते हैं।

11. सबसे ऊपर लेटें ताकि हमें एक जालीदार पैड मिले।

12. ऊपर से एक प्लेट से ढँक दें और प्लेट (पानी का एक जार) पर एक भार रखें। हम अपने डिजाइन को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। वैसे, एक प्लेट के साथ कवर करना और पहले से ही रेफ्रिजरेटर में लोड करना अधिक सुविधाजनक होगा, अन्यथा आप इसे ले जाने के दौरान इसे तोड़ सकते हैं। नीचे की प्लेट को शेप के साथ लेना न भूलें।

13. इस समय के दौरान, आपको मट्ठा निकालने की जरूरत है, जो मोल्ड के नीचे प्लेट में बहती है।

14, 12 घंटे बीत चुके हैं। हम ईस्टर निकालते हैं, धुंध की ऊपरी परतों को प्रकट करते हैं।

15. शीर्ष प्लेट को अपने हाथ से पकड़कर, ईस्टर को उस पर घुमाएं।

16. कोलैप्सिबल फॉर्म खोलें।

17. धुंध को सावधानी से हटाएं।

18. ऊपर से शहद डालें और स्प्रिंकल से सजाएं।

अंडे को एक प्लेट में रखें सफेद चाकलेट. ठीक है अब सब खत्म हो गया। शहद के साथ हमारा सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट ईस्टर तैयार है।

बॉन एपेतीत!

अवयव:

• पनीर - 1 किलो
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (5 ग्राम)
• कोको - 0.5 चम्मच
• सूखे मेवे, मेवे - 200 ग्राम
• रंगीन छींटे

खाना बनाना:

1. हम एक गहरा कप लेते हैं और उसमें छलनी के माध्यम से पनीर को पीसते हैं।

2. कसा हुआ पनीर में मक्खन डालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान तक एक चम्मच के साथ पनीर को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

3. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। वेनिला चीनी और दानेदार चीनी डालो। फिर से, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे सब कुछ गूंधें।

4. मास तैयार है। लगभग एक तिहाई को दूसरे कप में अलग करें।

5. एक छोटे कप में सूखे मेवे डालें। हमने उन्हें प्री-वॉश किया और लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दिया। हम मिलाते हैं।

6. यहां कोको डालें। हम मिलाते हैं।

7. सब कुछ तैयार है। आइए ईस्टर के साथ शुरुआत करें।

8. हम ईस्टर के लिए बंधनेवाला रूप को एक प्लेट पर रखते हैं और इसे साफ धुंध के साथ अंदर रख देते हैं ताकि धुंध किनारों के चारों ओर लटक जाए।

9. हम दही द्रव्यमान को फॉर्म में डालते हैं। पहली परत, धीरे-धीरे टैम्पिंग, सफेद द्रव्यमान से रखी गई है। दूसरी परत भी अंधेरे से टकरा रही है। और इसलिए हम सफेद-अंधेरे, सफेद-अंधेरे को वैकल्पिक करते हैं। हम एक सफेद द्रव्यमान के साथ शीर्ष को बंद कर देते हैं। इसलिए फार्म भरा गया।

10. अब साइड से जाली उठाकर ऊपर से बंद कर दें। हम शीर्ष पर एक प्लेट डालते हैं और भार डालते हैं। हम 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। ईस्टर से प्लेट में निकलने वाले मट्ठे को निकालना न भूलें।

11. हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, धुंध को प्रकट करते हैं, ध्यान से फॉर्म को हटा दें। और बहुत सावधानी से, धीरे-धीरे ईस्टर से धुंध हटा दें।

ईस्टर तैयार है। कुछ स्प्रिंकल्स से सजाएं। बस ऊपर से थोड़ा छिड़कें, यह पहले से ही उत्तम दिखता है। और कितना स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत!

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम।
• मक्खन, नरम - 70 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1/3 कैन (≈ 120 ग्राम)
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखे क्रैनबेरी - 50 ग्राम (किशमिश, कैंडिड फ्रूट से बदला जा सकता है)
• कुकीज़ - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. कुटीर चीज़ में वेनिला चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें। यह सब आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए। हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करेंगे।

2. परिणामी द्रव्यमान को दो समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। एक भाग में चीनी, दूसरे भाग में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। संघनित दूध को पहले अंदर रखना चाहिए गर्म पानीइसे नरम बनाने के लिए। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से मिलाएं।

3. हमें दो अलग-अलग, लेकिन सजातीय दही द्रव्यमान मिले।

4. कुकीज़ को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें। हम चीनी के साथ द्रव्यमान में संघनित दूध, मिश्रण, और क्रैनबेरी के साथ द्रव्यमान में कुकीज़ जोड़ते हैं और मिश्रण भी करते हैं।

5. ईस्टर के लिए विशेष रूप उस समय सभी व्यस्त थे, इसलिए हमने एक साधारण प्लास्टिक कंटेनर लिया जिसमें नीचे छेद थे।

6. हम धुंध के साथ नीचे की रेखा बनाते हैं, इसे फॉर्म के किनारों पर लटकाते हैं। सबसे पहले, हमने धुंध को गीला किया, फिर इसे अच्छी तरह से निचोड़ा ताकि इसे स्टाइल करना आसान हो सके।

7. दही द्रव्यमान को उस क्रम में परतों में रखें जो आपको पसंद है। हम पूरे द्रव्यमान को रूप में फैलाते हैं। हम धुंध के साथ बंद हो जाते हैं, इसके सिरों को पक्षों से उठाते हैं। हम एक प्लेट के साथ कवर करते हैं, लोड डालते हैं और इसे 12-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। नीचे की प्लेट से मट्ठा निकालना न भूलें।

8. हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, लोड को हटाते हैं, या इसके विपरीत, लोड को हटाते हैं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, जैसा आप पसंद करते हैं। ईस्टर को एक प्लेट पर पलट दें। सबसे पहले ईस्टर को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और फिर प्लेट को पकड़कर पलट दें।

9. धुंध को सावधानी से हटाएं। हमारा ईस्टर तैयार है। उसे सजाना ही शेष रह जाता है।

10. हमने ईस्टर को शीर्ष पर नट्स के साथ सजाया और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का।

11. चलिए इसे खोलते हैं और अंदर देखते हैं। अंदर भी अच्छा और सुंदर है।

इस तरह के ईस्टर को तैयार करना सुनिश्चित करें। बसने के समय के अलावा, यह बहुत ही सरल और तेज़ है।

बॉन एपेतीत!

अवयव:

• पनीर - 500 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम।
• कोको - पाउडर - 50 ग्राम।
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम।
• चॉकलेट ड्रॉप्स (चपटी गोल चॉकलेट) - 65 ग्राम।
• वानीलिन - 1/2 छोटा चम्मच
• सजावट के लिए चॉकलेट सिरप

खाना बनाना:

1. कोको पाउडर को एक गहरे बाउल में डालें। पिसी चीनीमस्कारपोन पनीर जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएँ, कुछ बूँदें डालें वेनीला सत्रऔर पूरी तरह से सजातीय होने तक हिलाते रहें।

2. एक छलनी का उपयोग करके, कोको के मिश्रण के साथ सीधे पनीर को एक कप में पोंछ लें। यह प्रक्रिया अनिवार्य है। यह आवश्यक है कि पनीर बिना गांठ के नरम, भुलक्कड़ हो जाए।

3. पनीर और कोको के मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। इस द्रव्यमान में जोड़ें चॉकलेट बूँदें. यदि आपके पास नहीं है, तो बस चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपको चॉकलेट पसंद नहीं है, तो आप नट्स की जगह ले सकते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

4. छोटे हिस्से लें सिलिकॉन मोल्ड्सऔर उन्हें मिश्रण से भरें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें। मोल्ड तैयार हैं, हम उन्हें फ्रिज में जमने के लिए भेजते हैं। एक घंटा बीत गया, दही ईस्टर जम गया।

5. चाकू से सांचे और मिश्रण के बीच के किनारों को हल्का सा काट लें और सांचे से बाहर निकाल लें।

6. हमने फॉर्म को पलट दिया और ईस्टर को धीरे से हिलाया। हम दूसरों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

7. हमारे हिस्से वाली पेस्ट्री पर चॉकलेट डालें।

इसे टुकड़ों में काटना सुविधाजनक है, और हर एक को उसके ईस्टर की थाली में परोसें। सुंदर, स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत!

आप इन व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं? टिप्पणियों में अपनी राय लिखें। आपके लिए, यह 10 सेकंड है, लेकिन मेरे लिए आपकी राय सुनना बहुत उपयोगी और सुखद है।

1. दही कस्टर्ड रॉयल ईस्टर

अवयव:

खाना बनाना:

1. किशमिश को पानी में धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. पनीर को छलनी से छान लें। आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल कर सकते हैं

3. पनीर में जर्दी, खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. कमरे के तापमान पर कटा हुआ मक्खन डालें और दही के द्रव्यमान में मक्खन को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बड़े पैमाने पर एक मिक्सर के साथ मारो ताकि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो और शराबी, कोमल हो जाए।

6. हम अपने द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, अधिमानतः मोटी दीवार वाली और मोटी तल के साथ।

7. हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और हमारे ईस्टर को पहले बुलबुले तक पकाते हैं। वे। उबलने तक। किसी भी हालत में आपको उबालना नहीं चाहिए। खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

8. जब हमने द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया है, तो इसे एक कटोरे या बर्फ के पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डाल दें, आप वहां बर्फ भी डाल सकते हैं और द्रव्यमान को ठंडा और गाढ़ा होने तक ठंडा कर सकते हैं। उसके बाद, हम बाहर निकालते हैं ठंडा पानीऔर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

9. किशमिश से पानी निकाल दें और उन्हें पेपर टॉवल पर सुखा लें। हम मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसमें किशमिश, मेवे मिलाते हैं, आप अपनी पसंद के किसी भी मेवे को मिला सकते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

10. हम वह रूप लेते हैं जिसमें हम पकाएंगे। हम सभी ब्रांडेड से बाहर भागे, एक लकड़ी ली। आप कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक नया फूल का बर्तन, जब तक कि सीरम के निकास के लिए तल में छेद हों। हम फॉर्म को अंदर से सिक्त और अच्छी तरह से सिक्त धुंध के साथ कवर करते हैं, अधिमानतः 2 परतों में, ताकि धुंध के किनारों को नीचे लटका दिया जाए और मेज पर लेट जाए और हमारे मिश्रण से भर जाए, हल्के से चम्मच से दबाना।

11. जैसे ही फॉर्म भर जाए, धुंध के सिरों को चारों तरफ से ऊपर की ओर लपेट दें। हमें धुंध से बना ऐसा तकिया मिलेगा, इसे एक तख़्त या प्लेट से ढँक दें, ऊपर से एक भार रखें और इसे एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सांचे के नीचे एक प्लेट या प्याला रखना न भूलें, जहां मट्ठा निकलेगा। साथ ही इस सीरम को निकालना न भूलें।

12. ईस्टर लगभग 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा था, हम इसे बाहर निकालते हैं और फॉर्म को हटा देते हैं।

धुंध को सावधानी से हटा दें। ईस्टर सौंदर्य तैयार है।

बॉन एपेतीत!

1. अंडे के बिना कच्चा दही ईस्टर

अवयव:

खाना बनाना:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि वह नरम हो जाए। मेवों को थोड़ा सा काट लें। धुले हुए किशमिश को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आपको पानी निकालने की जरूरत है, किशमिश को निचोड़ें और सूखने के लिए छोड़ दें।

2. पनीर को छलनी से छान लें ताकि यह छोटा और हवादार हो जाए। यह एक ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है या 2 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। तैयार पनीर बहुत भुलक्कड़ लगता है।

3. खट्टा क्रीम नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। चीनी घुलने तक मिक्स करें। प्राप्त मीठा मिश्रणदही में डालें और मिलाएँ।

4. मक्खन को टुकड़ों में काटें और पनीर में डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मेवे, कैंडीड फल और किशमिश डालें। अधिक स्वाद के लिए, आप अधिक नींबू और संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

6. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।

7. हम ईस्टर के लिए एक प्लेट पर फॉर्म डालते हैं। अंदर, हम दो परतों में धुंध बिछाते हैं, ताकि धुंध के सिरे मेज पर बाहर की तरफ गिरें और हमारे दही के मिश्रण से फॉर्म भरें। हम धुंध को पक्षों से ऊपर तक लपेटते हैं, किसी प्रकार का भार स्थापित करते हैं। अत्यधिक मामलों में, पानी का एक जार।

8. हम 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। समय-समय पर, हम उस मट्ठे को निकालते हैं जो एक प्लेट या कप पर लीक हो गया है जो हमारे फॉर्म के नीचे खड़ा होता है। ईस्टर हमारी रसोई में 10 घंटे तक खड़ा रहा।

9. अब सावधानी से फॉर्म और धुंध को हटा दें और ईस्टर को कुछ और घंटों के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और रंगीन स्प्रिंकल्स और कैंडिड फलों से सजाते हैं।

बॉन एपेतीत!

1. नट्स के साथ कच्चा दही ईस्टर

अवयव:

• पनीर - 1 किलो
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम।
• वनीला
• जायफल - 0.5 चम्मच
• सूखा अदरक - 0.5 चम्मच
• लेमन जेस्ट - एक मिठाई चम्मच के बारे में
• चीनी - 250 ग्राम।
• क्रीम 25% - 200 ग्राम।
• जर्दी - 4 पीसी।
• किशमिश - 200 ग्राम।
• मेवे - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. नट्स को एक मोटे पैन में डालें और एक छोटी सी आग पर रख दें। इन्हें हल्का भूनने की जरूरत है। किशमिश को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।उबलता पानी किशमिश से 3-4 गुना बड़ा होना चाहिए।

2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और उन्हें मिक्सर कप में भेजें। जर्दी को चीनी के साथ पीसना चाहिए। तुरंत थोड़ी चीनी डालें, फिर हम धीरे-धीरे डालेंगे।

3. बेशक, हम चीनी को नहीं पीसेंगे, चाहे हम कितनी भी कोशिश कर लें, लेकिन हमें एक सफेद गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा, जिसकी मात्रा बढ़ गई है।

4. यहां वैनिला चीनी, मसाले डालें - जायफलऔर सूखा अदरक, आप चाहें तो दालचीनी डाल सकते हैं। यहाँ पर मलाई डालो। क्रीम ठंडी होनी चाहिए, फ्रिज से। हमने सब कुछ हरा दिया। आधा छोटा चम्मच डालें बढ़िया नमकऔर सीधे मिश्रण में रगड़ें नींबू का छिलका. तेज गति से सब कुछ मिलाएं, लगभग 1 मिनट।

यदि आप ईस्टर को किशमिश के साथ पका रहे हैं, तो केवल लेमन जेस्ट डालें। यदि आप सूखे खुबानी या कैंडिड फल बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, आप संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।

5. एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। क्रीम और जर्दी के हमारे मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में पकाएं। इस समय चूल्हा मत छोड़ो। रास्ते में मिल। मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए। हम इसे 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएंगे। यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन 5 मिनट ध्यान दें। 5 मिनट बाद बड़े बर्तन से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

6. मेवे थोड़े से भुने हुए होते हैं. वे करीब 3-4 मिनट तक चूल्हे पर खड़े रहे। हम थोड़ा सा लेते हैं और उन्हें अपने हाथों में पीसते हैं ताकि सभी भूसी उखड़ जाएं। जो उखड़ न गया हो, उसे विशेष रूप से साफ न करें।

7. नट्स को एक ब्लेंडर में डालें और काट लें ताकि एक औसत क्रम्ब हो। आटा पीसने की जरूरत नहीं है।

8. किशमिश में से पानी निकाल दीजिये और अच्छी तरह भीग लीजिये कागजी तौलिए. चलो सुखाएं। हमें इसे सूखने की जरूरत है।

9. हम पनीर लेते हैं। कॉटेज पनीर बहुत चिकना और सूखा होना चाहिए, अगर गीला हो, तो इसे निचोड़ा जाना चाहिए। कॉटेज पनीर को या तो छलनी पर पीसना चाहिए या ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए।

10. हम नरम मक्खन को कद्दूकस किए हुए पनीर में डालते हैं, यह रात भर कमरे के तापमान पर हमारी रसोई में खड़ा रहता है, टुकड़ों में कट जाता है और खट्टा क्रीम। हम एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाते हैं, पहले धीमी गति से, फिर तेज करते हैं। कम से कम 3-4 मिनट तक मिक्स करें।

11. हम दही के साथ व्हीप्ड क्रीम भेजते हैं। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, कम से कम 3-4 मिनट भी।

12. हमें पूरी तरह से सजातीय चिकना प्रकाश द्रव्यमान मिला। और स्वादिष्ट...! फसह तैयार होने से पहले मत खाओ।

13. किशमिश को एक अलग कप में डालें, उसमें मेवे डालें और दही के द्रव्यमान का एक हिस्सा डालें जिसे हमने उन्हें फेंटा था।

14. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बेशक, आप एक ही बार में पूरे द्रव्यमान में किशमिश और मेवे मिला सकते हैं। लेकिन हम ऐसा ही करेंगे, आपको पता चल जाएगा कि नीचे क्यों। एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि आप न केवल किशमिश, बल्कि सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स आदि भी ले सकते हैं।

15. धुंध को पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि वह भीग जाए। हम एक प्लेट पर एक संकीर्ण किनारे के साथ फॉर्म सेट करते हैं। हम दही के मिश्रण से फॉर्म भरना शुरू करते हैं, जो हमारे पास किशमिश के बिना है। हम मिश्रण को नीचे की तरफ फैलाते हैं, लगभग 1/3 सांचे तक, इसे चम्मच से और किनारों पर थोड़ा सा दबाते हुए, बीच में खाली जगह छोड़ते हुए, एक अवकाश।

16. अवकाश डालने के बाद, इसे दही द्रव्यमान से किशमिश और नट्स के साथ भरें।

17. हम किशमिश के बिना दही द्रव्यमान की दूसरी परत के साथ सब कुछ बंद कर देते हैं, एक अवकाश भी छोड़ देते हैं और इस अवकाश को फिर से किशमिश और नट्स के द्रव्यमान से भर देते हैं।

18. द्रव्यमान को संरेखित करें। यह पता चला कि हमारे पास किनारों के चारों ओर एक सुंदर सफेद सतह और अंदर एक भराव होगा।

19. किनारों से जाली उठाकर ऊपर से बंद कर दें, ऊपर एक प्लेट रख दें और किसी तरह का भार डालें। हम यह सारी संरचना रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, मैं आमतौर पर इस संरचना को रेफ्रिजरेटर में करता हूं, क्योंकि इसे ले जाने में असुविधाजनक है। हम कम से कम 6 घंटे लगाते हैं, लेकिन एक या दो दिन के लिए भी बेहतर। ईस्टर केवल बेहतर हो जाएगा. नीचे की प्लेट से मट्ठा निकालना न भूलें।

20. समय बीत चुका है, हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, धुंध खोलते हैं, पकवान को शीर्ष पर रखते हैं जिसमें हम मेज पर ईस्टर की सेवा करेंगे और पकवान को अपने हाथ से पकड़कर, ईस्टर को उसके ऊपर से पलट दें।

21. हम फॉर्म को हटाते हैं, इसे आसानी से और सावधानी से हटाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे धुंध को हटा दें। तेजी से मत खींचो, आप ईस्टर तोड़ सकते हैं।

22. यह केवल सजाने के लिए बनी हुई है। हम अलग-अलग स्प्रिंकल, विभिन्न अन्य मोल्ड (वे दुकानों में बेचे जाते हैं), रंगीन अंडे लेते हैं।

वह कितनी सुंदर, सुगंधित निकली।

चलो काटो। देखो, किनारे सफेद हैं, और अंदर भराई है।

उत्सव की मेज पर परोसें। सब दंग रह जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

1. कस्टर्ड दही ईस्टर शहद और कैंडीड फल के साथ

अवयव:

• पनीर - 1 किलो।
• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 300 मिली।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• कैंडिड फल - 150 ग्राम।
• किशमिश - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हम दूध को गर्म करने के लिए चूल्हे पर रख देते हैं।
2. कुछ मिनट के लिए किशमिश को उबलते पानी में भाप दें।
3. एक गहरे बाउल में 3 अंडे तोड़ें, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
4. एक बहुत पतली धारा में गर्म दूध डालें, लगातार फेंटते हुए, अंडों में डालें। आपको सख्ती से मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि अंडे कर्ल न करें।
5. सारा दूध डालने के बाद, सब कुछ वापस पैन में डालें, जहाँ यह दूध गरम किया गया था और चूल्हे पर रख दिया।
6. हम तब तक पकाएंगे जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
7. लगातार हिलाएं ताकि यह जले नहीं, अन्यथा आप सब कुछ बर्बाद कर देंगे।
8. द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है, आप आग से निकाल सकते हैं। अब हमें द्रव्यमान को ठंडा करने, ठंडा होने की आवश्यकता है। आप ठंडे पानी में डाल सकते हैं।
9. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे दही में डाल दें।
10. वेनिला चीनी और दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। हम सब कुछ थोड़ा मिलाते हैं।
11. पनीर को ब्लेंडर से पीस लें।
12. हमें एक प्लास्टिक, सजातीय, चिकना द्रव्यमान मिलता है।
13. दही द्रव्यमान में किशमिश और कैंडिड फल मिलाएं।
14. बहुत अच्छी तरह मिलाएँ।
15. हमारा दहीतैयार। हम रूप लेते हैं। हम अंदर धुंध के साथ लाइन करते हैं और अपने द्रव्यमान के साथ फॉर्म भरते हैं। यह मत भूलो कि फॉर्म को नीचे एक छेद के साथ होना चाहिए ताकि सीरम निकल सके, और फॉर्म के नीचे एक कंटेनर था जहां यह सीरम निकल सकता था।
16. ऊपर से हम 2-3 किलो का भार डालते हैं। और इसे 6 घंटे से 2 दिन तक फ्रिज में रख दें।
17. हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, धुंध को प्रकट करते हैं, फॉर्म को हटाते हैं, ईस्टर को एक डिश पर डालते हैं।
18. हम ईस्टर को कैंडिड फलों, किशमिश, स्प्रिंकल्स या अन्य सजावटों से सजाते हैं जैसा आप चाहते हैं।

तैयार कर। यह आसान और स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - दही ईस्टर

मेरे प्रिय अतिथियों को नमस्कार। घर पर ईस्टर पनीर पकाने की विधि चुनने का समय आ गया है। बड़ा दिन जल्द ही आ रहा है रूढ़िवादी ईस्टर. 2019 में, यह 28 अप्रैल को पड़ता है।

हमारे परिवार में हम इस दिन की पूरी तैयारी कर रहे हैं। सभी पारंपरिक अवकाश विशेषताएँ हमारे पर मौजूद होनी चाहिए उत्सव की मेज- कुटीर चीज़ ईस्टर, और रंगीन।

हम इन सभी ईस्टर व्यंजनों को अपने पूरे दोस्ताना परिवार के साथ पकाते हैं। हर साल मैं पारंपरिक के लिए नए व्यंजनों को खोजने की कोशिश करता हूं ईस्टर व्यंजन. अब मैं आपके साथ अपना संग्रह साझा कर रहा हूं।

ईस्टर का मूल रूप एक छोटा पिरामिड है, जो पवित्र कब्र को दर्शाता है।

घर पर पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए? राज और टिप्स

खाना पकाने के ईस्टर दो प्रकार के होते हैं: कच्चा और कस्टर्ड। हम दोनों तरीकों पर विचार करेंगे और आप अपनी पसंद के हिसाब से एक नुस्खा चुनेंगे। लेकिन पहले, कुछ सामान्य सुझाव:

• ताजा, सूखा और सजातीय पनीर चुनना बेहतर है।
• खाना पकाने से पहले, पनीर को अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए दबाव में रखा जाता है (इसे एक कोलंडर या छलनी पर रखें, इसे पैन पर रखें, इसे ऊपर से किसी सपाट चीज से ढक दें और उस पर कोई भार डालें)।

• फिर इसे दो-तीन बार छलनी से छानना जरूरी होगा ताकि यह हवादार हो जाए।

• 30% वसा वाली क्रीम या खट्टा क्रीम लें, वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे।
• मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह पिघल कर नरम हो जाए।
• किशमिश को धो लें और 30 मिनट के लिए पहले से भिगो दें, फिर से कुल्ला करें और एक तौलिया पर सुखाएं, मैं कागज लेता हूं।

• एक नियम के रूप में, एक छोटा पिरामिड का उपयोग किया जाता है। लेकिन यदि नहीं, तो आप अपने लिए सुविधाजनक कोई अन्य रूप ले सकते हैं। तुम भी एक फूल के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि लोड के तहत अतिरिक्त तरल रूप के नीचे से बाहर निकल सकता है।

• ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे तक दबाव में रखा जाना चाहिए।

बेकिंग के बिना ईस्टर - एक साधारण क्लासिक रेसिपी

इस विधि को कच्चा कहा जाता है, यह तेजी से पकता है। यह मिठाई बहुत ही कोमल होती है।

अवयव:

• पनीर - 500 जीआर।
• मक्खन - 200 जीआर।
• क्रीम - 150 मिली।
• अंडा - 2 पीसी।
• किशमिश - 100 जीआर।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

1. जर्दी और सफेद अलग करें। डिश के आधे हिस्से में सावधानी से शेल को तोड़ें और जर्दी को एक आधे से दूसरे हिस्से में डालें, ताकि प्रोटीन डिश पर उड़ जाए। जर्दी को अलग से अलग रख दें।

2. जर्दी को मक्खन के साथ रगड़ें।

3. वहां कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएं।

4. व्हीप्ड प्रोटीन, किशमिश, क्रीम को द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

5. पेस्ट्री बॉक्स में दो परतों में धुंध बिछाएं ताकि पेंटिंग की धुंध किनारों से आगे निकल जाए।

6. दही द्रव्यमान को वहां फैलाएं, लगातार कॉम्पैक्टिंग करें, फिर ऊपर से धुंध के साथ कवर करें।

7. शीर्ष पर कुछ सपाट रखें, और शीर्ष पर एक भार (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार) और 12 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर निकाल कर एक प्लेट में पलट लें।

पूरे बैच में बहुत कम समय लगता है। क्या यह वास्तव में जटिल नहीं है?

दही रॉयल कस्टर्ड

जैसा कि नाम से ही पता चल रहा है कि यह रेसिपी कस्टर्ड तरीके से तैयार की जाती है।

अवयव:

• पनीर - 500 जीआर।
• मक्खन - 200 जीआर।
• क्रीम - 100 जीआर।
• अंडे- 3 पीसीएस।
• चीनी - 1 कप
• किशमिश, बादाम (कुचला हुआ), कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच
• वैनिलीन - 1 चम्मच

1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, क्रीम, वेनिला चीनी डालें और उबालने के लिए रख दें। गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें (लगभग 3 मिनट)।

2. पनीर में मक्खन डालकर मिलाएं।

3. बड़े पैमाने पर किशमिश, कैंडीड फल और नट्स मिलाएं।

4. उबला हुआ द्रव्यमान डालें।

5. हम पसोचनिक को धुंध की एक डबल परत के साथ कवर करते हैं और वहां दही द्रव्यमान को कसकर रख देते हैं।

6. हम किनारों को बंद करते हैं, लोड डालते हैं और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

7. फिर हम इसे एक डिश पर पलटते हैं, बीन बैग और धुंध को हटाते हैं और सजाते हैं।

कच्चे उबले हुए गाढ़े दूध से पकाने की विधि

असामान्य नुस्खा। ऐसा ईस्टर आपकी मेज की सजावट हो सकता है।

अवयव:

• पनीर - 500 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• मक्खन - 150 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 जीआर।
• उबले अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

1. मलाई के साथ मक्खन मिलाएं और अंडे की जर्दी डालें।

2. पनीर को उबले गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।

3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और अंडे की जर्दी डालें।

4. सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

5. नम और निचोड़ा हुआ धुंध फॉर्म में दो परतों में रखें। और उसमें बहुत कुछ डालो।

6. शीर्ष को धुंध के साथ बंद करें, भार को रेफ्रिजरेटर में रखें। 12 घंटे में डिलीवर करें। एक थाली पर पलटें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

कस्टर्ड क्रीम ब्रूली स्वाद के साथ दही ईस्टर

यहां हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• रियाज़ेंका - 500 मिली।
• केफिर - 500 मिली।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• पाउडर चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच

1. केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी मिलाएं।

2. हिलाते हुए, मट्ठा दिखने तक धीमी आँच पर पकाएँ। और फिर द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करें (धुंध को 4 परतों में मोड़ा जाना चाहिए) और सभी मट्ठे को ठीक से निचोड़ लें।

3. वहां पाउडर चीनी और वैनिलिन डालें, मिलाएँ।

नो-बेक चॉकलेट के साथ ईस्टर मिठाई के लिए वीडियो नुस्खा

बहुत दिलचस्प विकल्प, मिठाई परतों में ढेर।

अंडे के बिना कच्चा पनीर ईस्टर

अवयव:

• पनीर - 500 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• पाउडर चीनी - 200 जीआर।
• मक्खन - 200 जीआर।
• वैनिलीन - 1.5 चम्मच
• किशमिश - 200 जीआर।

खाना बनाना:

1. कसा हुआ पनीर को पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ मिलाएं।

2. भीगी हुई किशमिश डालें और चलाएं।

3. सब कुछ धुंध के रूप में रखें, शीर्ष पर दमन के साथ कवर करें, 10-12 घंटे के लिए ठंडा करें।

4. फिर एक प्लेट पर पलटें। ईस्टर तैयार है।

वास्तव में, ईस्टर कॉटेज पनीर व्यंजनों के लिए कोई स्पष्ट रूप से स्थापित रूपरेखा नहीं है। आप सामग्री और उनके अनुपात को जोड़ और घटा सकते हैं। मुख्य बात बुनियादी तैयारियों का निरीक्षण करना है, और फिर जैसा कि कल्पना बताती है।

अभी के लिए इतना ही। मुझे आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है कि आपको कौन सी रेसिपी पसंद है। फिर से मिलने आओ।

इस डिश को कॉटेज पनीर ईस्टर कहना पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि ईस्टर, परिभाषा के अनुसार, केवल कॉटेज पनीर हो सकता है। मीठी रोटी जो पारंपरिक रूप से बेक की जाती है मसीह का पुनरुत्थान- यह एक केक है। ईस्टर एक व्यंजन है जो बन जाएगा महान प्रतिस्थापनअगर आप डाइट पर हैं तो कुलिच। कई व्यंजन हैं, और आप कम से कम वसायुक्त सामग्री और चीनी के साथ एक विकल्प पा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी वियोज्य रूपएक पिरामिड, सॉस पैन या छलनी के रूप में। आप उन गृहिणियों को खुश कर सकते हैं जो अपनी पाक क्षमताओं के बारे में अनिश्चित हैं: आटा फिट नहीं हो सकता है या ओवन में गिर सकता है, लेकिन ईस्टर के साथ यह असंभव है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और डिश को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर घर के बने पनीर से प्राप्त किया जाता है। यदि आप स्टोर का उपयोग करते हैं, तो सबसे मोटा, सूखा और भुरभुरा चुनें। उपयोग करने से पहले गीले कुटीर चीज़ से, आपको दमन की मदद से अतिरिक्त तरल निकालने की जरूरत है। पनीर को भी छलनी से छानना चाहिए। अब चुनो उपयुक्त नुस्खाऔर एक अद्भुत ईस्टर के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करें!

पनीर वेनिला ईस्टर नुस्खा

मक्खन को फ्रिज से पहले ही निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें। पनीर को पीस लें, छोटे हिस्से मेंइसमें प्रवेश करें नरम मक्खन. तेल डालते समय, द्रव्यमान को धीरे-धीरे फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। हल्की झाग दिखाई देने तक चीनी के साथ अंडे मारो। बरसना अंडे का मिश्रणक्रीम, वेनिला चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

धीमी आंच पर मिश्रण के साथ सॉस पैन रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। द्रव्यमान को 3-4 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। गाढ़ेपन पर ध्यान दें: जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे बंद करने का समय आ गया है। द्रव्यमान को स्टोव से निकालें और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। छोटे हिस्से में, अंडे और क्रीम के ठंडे मिश्रण को मक्खन-दही द्रव्यमान में डालें।

कॉटेज पनीर ईस्टर एक विनम्रता है जिसे आपका पूरा परिवार सराहेगा! वर्कपीस को लगातार मिक्सर से फेंटें। पानी के साथ एक साफ धुंध को गीला करें, इसके साथ ईस्टर पिरामिड को लाइन करें। धीरे से पनीर को एक सांचे में डालें, हल्के से टैम्प करें, बंद करें और ऊपर एक लोड रखें। ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।सेवा करने से पहले, डिश को मोल्ड से हटा दें, सजाएं।

किशमिश और नट्स के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी

कोको के साथ पनीर ईस्टर नुस्खा

साइट्रस के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी

सूखे खुबानी के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर नुस्खा

हम ईस्टर केक और बहुत कुछ बेक करते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीसे यीस्त डॉ. यह परंपरा मेरी परदादी और दादी के पास वापस चली गई, और मेरी माँ आज भी स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाती हैं।

लेकिन किसी तरह, उनमें से किसी ने भी ईस्टर पनीर नहीं पकाया। हो सकता है, बेशक, किसी ने इसे पकाया हो, लेकिन मेरी बचपन की याद में इसे किसी भी तरह से स्थगित नहीं किया गया था। किसी कारण से, यह हमेशा मुझे लगता था कि यह बहुत मुश्किल था, और खाना बनाना छुट्टी का इलाजसब के लिए नहीं।

और इसलिए मैंने तब तक सोचा जब तक मैंने इस संबंध में अपना पहला इलाज नहीं किया। मेरे बड़े आश्चर्य के लिए, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं निकला। ठीक है, कम से कम किसी भी चीज़ से कठिन नहीं। बिक्री के लिए एक मधुमक्खी पालक को ढूंढना केवल एक समय में मुश्किल था। और इसलिए, मैंने अपने पहले उत्पादों को एक कोलंडर में पकाया, उन्हें रंगीन बाजरा से सजाया।

बेशक, उनके पास पारंपरिक अक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज राइजेन) नहीं थे, और यीशु मसीह के पुनरुत्थान के कोई अन्य प्रतीक नहीं थे, जैसे कि एक क्रॉस, एक भाला, अंकुरित गेहूं के दाने, युवा स्प्राउट्स और फूल, लेकिन फिर भी यह उसका था।- असली, पारंपरिक, पनीर, बिल्कुल वैसा ही जैसा होना चाहिए था।

बेशक, आइए आज के चयन की शुरुआत उनमें से सबसे बुनियादी - शाही के साथ करें। उसे ऐसा क्यों कहा जाता है? जी हां, क्योंकि इसमें कई तरह के सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फ्रूट्स होते हैं। कभी-कभी उन्हें जोड़ा जाता है बड़ी संख्या में, कभी-कभी चुनिंदा - सिर्फ नट्स से कुछ और सूखे मेवों से। लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने वाले ये एडिटिव्स इसमें जरूर मौजूद होते हैं।

अब यह सब बहुतायत दुकानों में पर्याप्त है, लेकिन पहले इसे एक साधारण दुकान में खरीदना संभव नहीं था, ये सभी उपहार केवल के लिए लाए गए थे शाही मेजदूर देशों से।

इसलिए, ईस्टर को सूखे मेवे और मेवे, और सभी प्रकार के विदेशी मसालों - "शाही" के साथ माना जाता था। और किसानों ने सामान्य, सरल, बिना किसी योजक के तैयार किया।

तो अब उनमें से लगभग सभी तैयार किए जा रहे हैं जिन्हें "शाही" माना जा सकता है। और यहाँ उन व्यंजनों में से एक है:

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा पनीर - 500 जीआर
• जर्दी - 3-4 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर
• मक्खन - 100 जीआर
• चीनी - 100 जीआर
• वेनिला चीनी -1 चम्मच
• किशमिश - 100 जीआर
• बादाम, या कोई अन्य मेवा - एक मुट्ठी

खाना बनाना:

1. किशमिश धो लें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। इसके बाद पानी निथार लें और किशमिश को कागज़ के तौलिये की दो परतों पर रखें और दूसरी परत से दाग दें ताकि पानी न बचे।

2. वसायुक्त पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह उपचार को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसे छलनी से छानना चाहिए, और एक बार नहीं, बल्कि दो बार। आपको अनाज के बिना दही का द्रव्यमान मिलना चाहिए, इसलिए यह अधिक कोमल हो जाता है।

आप एक ब्लेंडर के साथ बड़े पैमाने पर छेद कर सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से दो बार छोड़ सकते हैं। कोई भी तरीका चुना जा सकता है।

3. मैश किए हुए पनीर में जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

आमतौर पर ऐसे उपचारों के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जहां वे पूरे अंडे पकाते हैं। यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन चूंकि छुट्टी विशेष है, मैं केवल योलक्स का उपयोग करके खाना बनाती हूं।

4. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाते रहें।

5. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले से हटा दें, इसे क्यूब्स में काट लें और इसे टेबल पर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह नरम और लचीला बनना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करना बेहतर है।

तेल 82.5% लेना सबसे अच्छा है। और सामान्य तौर पर, केवल ऐसे तेल का उपयोग वैज्ञानिकों के अनुसार भोजन के लिए किया जा सकता है। मक्खन 72.5% ट्रांस फैट है, या वनस्पति तेलबहुत खराब गुणवत्ता। इससे कोई फायदा नहीं है, लेकिन शरीर को होने वाला नुकसान महत्वपूर्ण हो सकता है।

6. मिश्रण में पहले से ही थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और एक मिक्सर के साथ एक शराबी सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।

7. समान मोटी तली वाला एक मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें। इसमें परिणामी द्रव्यमान डालें और सबसे छोटी आग लगा दें। चूँकि पैन की दीवारें मोटी हैं, द्रव्यमान जलेगा नहीं, बल्कि चुपचाप आग पर झुलस जाएगा और आपको वह संगति मिल जाएगी जिसकी आपको आवश्यकता है।

8. द्रव्यमान को तब तक पकाना आवश्यक है जब तक कि सतह पर पहले बुलबुले दिखाई न दें, अर्थात उबलने के क्षण तक।

9. जैसे ही पहले "बल्ब" सतह पर दिखाई देते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडे पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रख दें।

10. अब हमारा काम मास को ठंडा करना है। इसे तेजी से करने के लिए, आपको पहले से बर्फ तैयार करने और ठंडे पानी के बर्तन में डालने की जरूरत है।

इस स्तर पर, सबसे निर्बाध काम शुरू होता है, द्रव्यमान को ठंडा होने तक लगातार हिलाया जाना चाहिए। इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

11. तैयार ठंडा द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

12. एक बीन बैग और धुंध तैयार करें। Pasochnits लकड़ी और प्लास्टिक हैं, आप जो है उसका उपयोग कर सकते हैं। अगर बिल्कुल उपलब्ध न हो तो छलनी या छलनी तैयार कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि मट्ठा निकालने के लिए कंटेनर में छेद हों।

जब मेरे पास मधुमक्खी का बक्सा नहीं था, तो मेरे पति ने एक नए चौकोर आकार के फूल के बर्तन से खुद बनाया। उसने इसके नीचे देखा, और मुझे वह मिला जो मैंने सपना देखा था।

यह वांछनीय है कि एक घरेलू मधुमक्खी पालक के पास भी दो प्रवेश द्वार हों। जबकि उत्पाद डाला जाता है, अतिरिक्त तरल को निकालना होगा। और यह नीचे के छेद के माध्यम से होता है जो आमतौर पर बाहर निकलता है।

13. और इसलिए, अगला चरण। धुंध को दो परतों में रोल करें, इसे पानी में भिगोकर निचोड़ लें। पसोचनिक की पूरी सतह को लाइन करें।

14. पनीर के मिश्रण को फ्रिज से निकालें, उसमें किशमिश और मेवे डालें। मेवों को साबुत और कटा हुआ दोनों तरह से डाला जा सकता है। बादाम की पंखुड़ियों को जोड़ना बहुत अच्छा है, वे पतले होते हैं, और उनके साथ यह विशेष रूप से कोमल होता है। लेकिन सामान्य तौर पर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप किसी भी अन्य सूखे मेवे, नट्स, कैंडिड फ्रूट्स और जेस्ट मिला सकते हैं।

15. फॉर्म को परिणामी मिश्रण से भरें। धुंध के साथ कवर करें, इसे एक लिफाफे के साथ ऊपर से मोड़कर, एक छोटा सा तख्ता लगाएं और ऊपर से दमन डालें। जैसा कि यह पानी से भरा एक जार आ सकता है।

16. फॉर्म को एक कटोरे में डालकर 1.5 - 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। दमन को दूर न करें, यह आपको पूरे द्रव्यमान को निचोड़ने और अतिरिक्त तरल को निचोड़ने की अनुमति देगा।

17. जब समय हो जाए तो सांचे को बाहर निकाल लें और दीवारों को हटा दें।

फिर धीरे से और सुचारू रूप से, बिना अचानक हलचल किए, धुंध को हटा दें।

18. मजे से परोसिये और खाइये!

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। बेशक, समय के लिहाज से इसमें बहुत समय लगता है, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है, क्योंकि इस समय ईस्टर रेफ्रिजरेटर में है और खुद को तैयार कर रहा है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

मैंने इस नुस्खे का वर्णन करने की पूरी कोशिश की है। निम्नलिखित व्यंजनों को भी विस्तृत किया जाएगा, लेकिन बिना गेय विषयांतर के। इसलिए, पढ़ने में बहुत कम समय लगेगा। लेकिन अगर आपको बारीकियों की ज़रूरत है, तो बाद के सभी व्यंजनों को पहले के साथ पढ़ना सुनिश्चित करें।

कॉटेज पनीर ईस्टर गाढ़ा दूध पर पकाए बिना

अगर आखिरी रेसिपी में हमने कस्टर्ड हॉलिडे ट्रीट तैयार किया है, तो इस रेसिपी में हम बिना पकाए ही चलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा पनीर - 600 जीआर
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 100 जीआर
• चीनी - 0.5 कप
• गाढ़ा दूध - 200 जीआर
• सूखे खुबानी - 100 जीआर
• किशमिश - 100 जीआर
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. सूखे खुबानी को धो लें और उन पर उबलता पानी डालें, उन्हें नरम करने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार कर सुखा लें।

2. किशमिश को धो लें और उन पर उबलता पानी डालें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पेपर टॉवल से निकालकर सुखा लें।

3. सूखे सूखे खुबानी को ब्लेंडर कटोरे में डालें, इसमें खट्टा क्रीम और पनीर डालें। वह दोनों, और दूसरा, उच्च स्तर की चर्बी का उपयोग करना बेहतर है। तो तैयार उत्पाद अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।

4. वहां नियमित और वेनिला चीनी, गाढ़ा दूध डालें।

5. फ्रिज से 82.5% फैट वाला मक्खन पहले ही निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। इसे भी ब्लेंडर बाउल में डालें।

6. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, विशेष रूप से सुनिश्चित करें कि सूखे खुबानी का कोई हिस्सा नहीं बचा है। यह बाकी सामग्री के साथ सजातीय होना चाहिए, और द्रव्यमान, इसके लिए धन्यवाद, एक सुंदर आड़ू छाया प्राप्त करेगा।

मंथन के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान न केवल सजातीय, बल्कि शानदार भी निकलेगा!

7. द्रव्यमान में किशमिश डालें और मिलाएँ। हम अब ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं।

8. पसोचनिक को धुंध की दो परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें और इसमें दही का मिश्रण डालें। फॉर्म को एक कटोरे में रखें, और ऊपर से ज़ुल्म डालें। इसे एक कटोरी में रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि उत्पाद को दबाने के दौरान मट्ठा इसमें बह जाएगा।

9. एक दिन के लिए जुल्म के साथ फ्रिज में रख दें।

10. इस समय के बाद, बीन बैग को बाहर निकाल लें, दीवारों को हटा दें और सावधानी से जाली को हटा दें।

प्लेट में डालकर सर्व करें।

तैयार ईस्टर को एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। इसके लिए विभिन्न स्प्रिंकल्स या कन्फेक्शनरी सजावट का उपयोग किया जा सकता है।

कैंडिड फलों के साथ कच्चा पनीर ईस्टर "ज़ारस्काया" (बेकिंग के बिना)

हम इस विकल्प को क्रीम के साथ और इसी तरह पकाएंगे स्वादिष्ट जोड़कोई भी कैंडीड फल, या सूखे मेवे लें।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा पनीर - 500 जीआर
• मक्खन 82.5% - 200 जीआर
• चीनी - 1 कप
• क्रीम - 0.5 कप
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी
• किशमिश - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच स्लाइड के साथ
• कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वानीलिन, पीसी हुई इलायची- एक चुटकी (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और उसे थोड़ा सा पिघलने दें। फिर इसे चीनी के साथ एक कटोरे में डालें और सफेद होने तक पीसें, एक बार में एक जर्दी डालें।

द्रव्यमान को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद न केवल स्वादिष्ट निकले, बल्कि सुगंधित भी हो, तो वैनिलिन और पिसी हुई इलायची डालें। बड़े कण न पाने के लिए, उन्हें बार-बार छलनी से छानना चाहिए।

3. एक छलनी के माध्यम से पनीर को दो बार पोंछ लें, इसलिए हमारा इलाज विशेष रूप से कोमल और हवादार हो जाएगा। इसे कुल में जोड़ें।

4. वहां कैंडिड फ्रूट्स, सूखे मेवे और बादाम की पंखुड़ियां डालें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें पहले से भाप देना बेहतर होता है। फिर इनका पानी निकाल दें और इन्हें पेपर टॉवल से सुखा लें। बड़े टुकड़ेकाटा जा सकता है।

यदि कोई कैंडिड फल नहीं हैं, तो आप नींबू या संतरे के छिलके को रगड़ सकते हैं। लेकिन सिर्फ इसका रंगीन हिस्सा, सफेद हिस्सा पूरे उत्पाद को अनावश्यक कड़वाहट देगा।

5. में अलग व्यंजनठंडी भारी क्रीम कोड़ा। फिर ध्यान से उन्हें कुल द्रव्यमान में डालें। इस मामले में, लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रण करना और अधिमानतः परतों को ऊपर से नीचे की ओर स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। या एक सर्कल में हस्तक्षेप करें, लेकिन केवल एक दिशा में।

6. बीन बैग को पानी में भिगोए हुए घने पतले कपड़े या धुंध की दोहरी परत से ढक कर तैयार करें।

7. इसमें दही का द्रव्यमान डालें, धुंध के किनारों को बंद करें और दबाव में रखें।

8. मट्ठे को निकालने के लिए एक कटोरे में डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

9. फिर उत्पाद को मोल्ड और कपड़े से मुक्त करें और एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें। इच्छानुसार सजाएँ।

चूंकि इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर तैयार किया जाता है कच्चे खाद्य पदार्थसुनिश्चित करें कि आप ताजे अंडे का उपयोग कर रहे हैं!

बहुत जरुरी है! और हर मामले में जब हम आज कच्चा इलाज करते हैं, तो यह बिना चूके किया जाना चाहिए!

कैसे ओवन में एक स्वादिष्ट पनीर ईस्टर सेंकना पर वीडियो

सच कहूं तो, मैंने ईस्टर को कभी ओवन में बेक नहीं किया। किसी तरह मुझे इसे या तो कस्टर्ड या बिना पकाए पकाने की आदत हो गई। लेकिन जब मैंने आज के लेख की तैयारी शुरू की, तो मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि ऐसी रेसिपी मौजूद हैं।

मैंने इंटरनेट पर सर्च किया वांछित व्यंजनों, उनमें से बहुत से नहीं थे। लेकिन आखिरकार मेरी नजर इस तरह पड़ी अद्भुत नुस्खा. मैंने इसे देखा और मुझे स्वीकार करना चाहिए कि मुझे वास्तव में यह पसंद आया! इसलिए, मैंने इसे आज के लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।

इसलिए, यदि आप ओवन में छुट्टी के लिए इस तरह के उपचार को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा पर ध्यान दें।

यहाँ एक और ओवन नुस्खा है। सच है, इसके लिए केवल दूध ही ओवन में सड़ता है, लेकिन फिर भी ओवन में खाना पकाने का एक चरण होता है।

अंडे और खट्टा क्रीम "लाल" पर ईस्टर, ओवन में बेक किया हुआ

पुराने दिनों में, रूसी ओवन में ऐसे उपहार तैयार किए जाते थे। लेकिन चूंकि हर किसी के पास एक देहाती ओवन नहीं होता है, यह हमारे ओवन के अनुकूल होता है, जो सौभाग्य से, हर घर में होता है।

चूंकि यह रेसिपी किसान परिवारों में तैयार की जाती है इसलिए इसे सबसे ज्यादा से तैयार किया जाता है सरल उत्पादजो हर रेफ्रिजरेटर में होते हैं।

और यद्यपि उत्पाद सरल हैं, उपचार "महान" निकला, यह कुछ भी नहीं है कि इसका ऐसा नाम है - "लाल"।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - 4 कप
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

में यह नुस्खाहम खट्टा क्रीम के साथ खुद दूध को फेंटेंगे। और इसके लिए दो तरीके हैं। एक यह है कि इसे सॉस पैन में खट्टा क्रीम के साथ दूध मिलाकर उबाल लें। जब मट्ठा बंद हो जाए, तो एक छलनी को दो परतों में धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें और उसमें सामग्री डालें। फिर धुंध को एक गाँठ में बाँध लें और ऊपर लटका दें ताकि सारा तरल निकल जाए। मट्ठा विलीन हो जाएगा, लेकिन दही रहेगा।

और आप इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे हमारी परदादी-नानी करती थीं। और इस प्रकार किया गया। दूध को मिट्टी के बर्तन में डाला जाता था और ओवन में रखा जाता था। बर्तन गरम किया गया और दूध गरम किया गया, सड़ गया और पिघल गया। फिर इसे बाहर निकाला और थोड़ा ठंडा किया, लगभग मानव शरीर के तापमान तक, यानी 35 डिग्री तक।

उसके बाद, खट्टा क्रीम जोड़ा गया, सामग्री को मिलाया गया और किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। फिर किण्वित दूध को चीर या धुंध में स्थानांतरित कर दिया गया, एक गाँठ में बांधा गया और लटका दिया गया, मट्ठा निकल गया, और ठोस द्रव्यमान बना रहा। इस प्रकार, पके हुए दूध से स्वादिष्ट गंध और स्वाद के साथ पनीर प्राप्त किया गया था।

पनीर पाने के लिए कोई भी तरीका चुनें और जारी रखें।

1. दही प्राप्त करने और सारा मट्ठा निकालने के बाद, दही को छलनी से दो बार रगड़ना चाहिए।

2. फिर इसे अंडे के साथ पीस लें। अंडे ताजे होने चाहिए, वे गर्मी उपचार से नहीं गुजरेंगे।

3. फिर द्रव्यमान को थोड़ा नमकीन और चीनी जोड़ा जाना चाहिए। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

4. द्रव्यमान को जाली की दोहरी परत से ढके एक छलनी में रखें। धुंध के सिरों को बंद करें, उपयुक्त आकार का तश्तरी डालें। बचे हुए मट्ठे को निकालने के लिए एक छलनी को एक कटोरे में रखें। दबाव के साथ दबाएं और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजें।

5. फिर ईस्टर को बाहर निकालें, ध्यान से धुंध को हटा दें। इसे एक प्लेट में रखें और मनचाहे तरीके से सजाएं।

यह इतनी सरल देहाती रेसिपी है!

अंडे के बिना सबसे आसान क्लासिक ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी

हर किसी के पास किचन में खाने के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं होता है। और उनके पास एक साधारण नुस्खा भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 1.25 किग्रा
• मक्खन - 100 जीआर
• चीनी - 0.5 कप
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें। आप इसे मिक्सर से पंच भी कर सकते हैं या इसे दो बार मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं।

2. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर रख दें ताकि यह थोड़ा पिघल जाए। पिघले हुए मक्खन में चीनी डालें, मिलाएँ।

3. खट्टा क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को तब तक पीसें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को कसा हुआ पनीर में डालें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पसोचनिक को धुंध की दोहरी परत के साथ पंक्तिबद्ध करें, इसे पानी से सिक्त किया जा सकता है। फिर इसे परिणामी मिश्रण के साथ शीर्ष पर भरें, धुंध के लटकते किनारों के साथ कवर करें।

मट्ठा निकालने के लिए प्याले को प्याले में रखिये. शीर्ष पर दबाव डालें और इसे इस रूप में रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम जलसेक का समय 12 घंटे है, लेकिन इसे एक दिन के लिए खड़े रहने देना बेहतर है।

7. जब समय समाप्त हो जाए, तो फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, दीवारों को हटा दें, और सावधानी से जाली को हटा दें। एक प्लेट पर रखो, अपनी इच्छानुसार सजाओ।

उबले गाढ़े दूध और सूखे मेवों के साथ कच्चा पसोचका

इस रेसिपी के अनुसार खाना पकाने के लिए आप रेडीमेड खरीद सकते हैं उबला हुआ गाढ़ा दूध, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है, इसलिए तैयार उत्पाद अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा पनीर - 500 जीआर
• वसा खट्टा क्रीम 20% - 500 जीआर
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
• मक्खन - 150 जीआर
• नींबू - 0.5 पीसी
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स का मिश्रण - 1 - 1.5 कप

खाना बनाना:

1. रेफ्रिजरेटर से सभी उत्पादों को पहले ही निकाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर रहने दें, ताकि उन्हें मिलाना आसान हो जाए। और हमें तेल को थोड़ा पिघलाने की जरूरत है, इसलिए हमें इसे पहले भी प्राप्त करना चाहिए।

2. सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगोकर उसमें कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे निकाल लें, इसे पेपर टॉवल से सुखा लें और किशमिश के आकार के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। अगर आप किशमिश का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।

आप किसी भी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं - सूखे खुबानी, prunes, अंजीर और किशमिश। आप चाहें तो कुछ मेवे भी डाल सकते हैं। बड़े मेवे जैसे काजू, ब्राजील या अखरोटबेहतर पीस। बादाम, पाइन नट्स, हेज़लनट्स, पिस्ता या मूंगफली को पूरा छोड़ा जा सकता है।

3. एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम और मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें।

4. पनीर डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

5. आधे नींबू से ज़ेस्ट को पीस लें और रस को एक कप में निचोड़ लें।

6. इस मिश्रण में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क, कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें। 5 - 6 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पूरा द्रव्यमान समान रूप से रंग न जाए।

उसके बाद, द्रव्यमान का स्वाद लें, यदि आपके लिए पर्याप्त चीनी थी, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें, यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो दो और बड़े चम्मच, या इससे भी अधिक, जो आपको पसंद है, जोड़ें।

7. दही में सूखे मेवे और मेवे मिलाएं, अगर आप इनका इस्तेमाल करना चाहते हैं। चम्मच से मिलाएं।

8. पसोचनिक को धुंध या घने लिनन के कपड़े की दोहरी परत के साथ पंक्तिबद्ध करें। यदि कोई पसोचनिक नहीं है, तो आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं और इसे धुंध के साथ पंक्तिबद्ध कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, लंबे लटके हुए किनारे बने रहने चाहिए, वे बाद में रखे गए मिश्रण को ढक देंगे।

9. द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में रखें और धुंध या कपड़े के लटकते किनारों के साथ कवर करें। यदि आप इसे एक कोलंडर में करते हैं, तो आपको शीर्ष पर एक उपयुक्त आकार की तश्तरी डालनी होगी और उस पर दबाव डालना होगा। पशोचनित्सा पर भी अत्याचार स्थापित करें। परिणामी संरचना को एक उपयुक्त कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें बह जाए और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बना बनाया छुट्टी मिठाईफार्म की दीवारों को हटा दें, और ध्यान से, ताकि नुकसान न हो, कपड़े को हटा दें। एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

कस्टर्ड फज पर पनीर ईस्टर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

आप खाना बना सकते है कस्टर्ड ठगना? नहीं? तब पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा पनीर - 500 जीआर
• क्रीम - 1 गिलास
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 0.5 कप (थोड़ी कम भी कर सकते हैं)
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी
• कैंडीड फल, सूखे मेवे, मेवे - 0.5 - 1 कप

खाना बनाना:

1. अगर आप खाना पकाने के लिए सूखे मेवे जैसे सूखे खुबानी या किशमिश का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें पहले गर्म पानी में 30 मिनट के लिए किशमिश और 1 घंटे के लिए सूखे खुबानी को भिगो देना चाहिए। फिर पानी निथार लें और सूखे मेवों को सुखाकर किशमिश के बराबर काट लें।

यदि आप बड़े नट्स का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी कुचल दिया जाना चाहिए, छोटे नट्स पूरे छोड़े जा सकते हैं।

2. पनीर को छलनी से 2 बार पीस लें। इसमें कैंडिड फ्रूट्स, ड्राई फ्रूट्स या नट्स मिलाएं, अगर चाहें तो इन सभी का कुल द्रव्यमान 0.5 कप से लेकर पूरे तक हो सकता है।

3. आधे नींबू से ज़ेस्ट निकाल लें और फिर इसका रस निकाल लें। दोनों को मिश्रण में डालें। लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएँ।

4. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और कांटे या व्हिस्क से हिलाएं। वेनिला चीनी या एक चुटकी वेनिला जोड़ें।

5. क्रीम में डालें। अब हमें परिणामी द्रव्यमान को गर्म करने की जरूरत है। यह पानी के स्नान में या बहुत कम गर्मी पर किया जा सकता है। हमें एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है, जबकि इसे उबालना नहीं चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान, गाढ़ा होने तक, द्रव्यमान को लगभग लगातार हिलाया जाना चाहिए।

6. परिणामी मोटी द्रव्यमान को तैयार पनीर में सीधे गर्म करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

यदि आपको वसायुक्त पनीर नहीं मिला है, तो दही द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, आप 82.5% वसा वाले पदार्थ के साथ 100 ग्राम नरम मक्खन मिला सकते हैं।

7. पसोचनिक को धुंध या घने कपड़े की दोहरी परत के साथ पंक्तिबद्ध करें। इसमें दही का द्रव्यमान डालें, धुंध के लटकते किनारों के साथ कवर करें और ऊपर से दमन डालें, और फॉर्म को एक कटोरे में डाल दें जहां मट्ठा बह जाएगा।

8. फॉर्म को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, और अधिमानतः एक दिन के लिए।

तैयार उपचार प्राप्त करें, फॉर्म और धुंध की दीवारों को हटा दें, इसे एक प्लेट पर रख दें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बिना पकाए खसखस ​​भरने के साथ पनीर से बहुत बढ़िया ईस्टर

ताकि आप व्यंजनों को पढ़कर बिल्कुल भी ऊब न जाएं, मैंने लेख में दो आधारों पर बने ईस्टर कॉटेज पनीर का एक और बढ़िया संस्करण डालने का फैसला किया। आधारों में से एक जोड़ के साथ बनाया गया है संतरे का छिलकाऔर हल्दी, और दूसरे के साथ खसखस भरना.

यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, बल्कि उतना ही सुंदर भी होता है। सुखद सुनहरा रंग, स्वादिष्ट महक ... इस तरह के उपचार के साथ आपको एक वास्तविक छुट्टी मिलेगी।

आपको क्या लगता है, क्या आपको रेसिपी पसंद आई? मैं, एक के लिए, उसे बहुत पसंद करता था। और सुंदर, और स्वादिष्ट, और सुगंधित। और चूंकि यह बिना तैयार किया जाता है उष्मा उपचार, लेकिन काफी तेज भी!

तो इस रेसिपी को ज़रूर देखें।

वैसे, आप न केवल हल्दी के साथ उत्पाद को टिंट कर सकते हैं, बल्कि इसके लिए समय पर भी अगली रेसिपी.

समुद्री हिरन का सींग के रस पर अंडे के बिना मक्खन में कच्चा ईस्टर (बहुत जल्दी नुस्खा)

यह बहुत आसान है और त्वरित नुस्खा. इसलिए, यदि आपके पास थोड़ा खाली समय है, तो इसका ध्यान रखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 जीआर
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• समुद्री हिरन का सींग का रस- 1 गिलास

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें, फिर इसे चीनी के साथ चिकना और चीनी घुलने तक मिलाएं।

2. मक्खन, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता होगी, थोड़ा पिघल जाना चाहिए। इसे दही में डालें और फिर से मिलाएँ।

3. फिर सी बकथॉर्न जूस डालें। फिर द्रव्यमान को मिक्सर से मारो ताकि स्थिरता और रंग एक समान हो जाए।

4. धुंध की दोहरी परत के साथ एक पसोचनिक या छलनी को लाइन करें और उनमें दही द्रव्यमान डालें। शीर्ष पर धुंध के साथ कवर करें और दबाव डालें, कटोरे को नीचे रखें जिसमें मट्ठा बह जाएगा।

5. रेफ्रिजरेटर में 12, या 24 घंटे के लिए बेहतर रखें।

6. समाप्त ईस्टर प्राप्त करें, फॉर्म और धुंध को हटा दें, इसे एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

उसी तरह, आप कोको के अतिरिक्त उत्पादों को पका सकते हैं, रास्पबेरी जामया गाजर के साथ।

पनीर के साथ गाजर ईस्टर के लिए एक सरल नुस्खा

और आपको नुस्खा को और अधिक विविध बनाने और उत्सव की मिठाई के आधार पर गाजर जोड़ने का विचार कैसा लगा?!

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 जीआर
• गाजर - 200 जीआर
• मक्खन - 100 जीआर
• चीनी - 200 जीआर
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच
• वानीलिन - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. गाजर को धोइये, छीलिये और मसल कर साफ कर लीजिये ठीक grater. चीनी के साथ छिड़कें और खड़े रहने दें ताकि यह रस शुरू कर दे।

2. कड़ाही को बहुत कम आग पर रखें, उस पर एक बड़ा चम्मच मक्खन और गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक उबालें।

साथ ही, सुनिश्चित करें कि यह जलाना शुरू नहीं करता है, अन्यथा यह तैयार उत्पाद को एक बदसूरत अंधेरा छाया देगा।

3. पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें। फिर थोड़ा नरम मक्खन और फिर लंगड़ा गाजर मिटा दें। यह अपने आप ग्राइंड हो जाएगा और बचा हुआ तेल छलनी से निकाल देगा।

4. मिश्रण में कसा हुआ ज़ेस्ट और वेनिला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

5. इस मिश्रण को एक बीन बॉक्स या कोलंडर में गीली जाली से ढककर रखें, शेष धुंध के साथ कवर करें और कम से कम 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।

सांचे को एक कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें बह जाए। पूरे समय के दौरान, उत्पाद रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

6. फिर इसे सांचे से निकालें और जाली को हटा दें। अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ।

हमारी सुंदरता उसी सुखद नारंगी गंध के साथ एक सुखद सुनहरे रंग में बदल जाएगी।

बिना पकाए वनीला कॉटेज पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी में न्यूनतम सामग्री के बावजूद, परिणामी उपचार बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा पनीर 9% - 600 जीआर
• वसा क्रीम - 600 मिली
• चीनी - 1 कप
• वेनिला चीनी, या वैनिलिन - 1 चम्मच या एक चुटकी

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी से दो बार पीस लें, धीरे-धीरे इसमें क्रीम डालें। कम से कम 20% वसा वाली क्रीम का प्रयोग करें। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं।

2. द्रव्यमान को धुंध की कई परतों में रखें और एक गाँठ में बाँध लें। निलंबित करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कांच के द्रव्यमान से सभी तरल निकल जाएं। गाँठ के नीचे एक कटोरी रखें। परिणामी मट्ठा को न फेंके, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है,

3. समय बीत जाने के बाद, गाँठ को खोल दें, द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, उसमें चीनी, वेनिला चीनी या वैनिलिन डालें। अच्छी तरह हिलाना।

4. पसोचनिक को गीली धुंध के साथ दो परतों में रोल करें और उसमें तैयार दही मिश्रण डालें। धुंध के लटकते किनारों के साथ फॉर्म को कवर करें, ऊपर से दमन डालें, और फॉर्म को ही एक कटोरे में रखें ताकि शेष मट्ठा विलीन हो जाए।

5. कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे सांचे से निकालें और जाली को हटा दें।

6. एक प्लेट पर रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

यह न केवल सबसे आसान है, बल्कि काफी भी है तेज़ तरीकाखाना बनाना। स्वादिष्ट ट्रीट खाना शुरू करने के लिए एक दिन इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

फैटी का इस्तेमाल कर गांवों में ऐसी ब्यूटी तैयार की जाती है देहाती पनीरऔर वही क्रीम।

खट्टा क्रीम और क्रीम पर रूसी में रॉयल कच्चा ईस्टर

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार उत्पाद असामान्य रूप से निविदा, स्वादिष्ट और हवादार हो जाता है, जो कि वास्तव में "शाही" है।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा पनीर - 800 जीआर
• मोटी वसा खट्टा क्रीम - 1 कप
• क्रीम 33% - 0.5 कप
• मक्खन 82.5% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• पाउडर चीनी - 0.5 कप
• वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• कैंडिड संतरे - 1 एस। चम्मच
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोई भी मेवा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें। पाउडर चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें। एक मिक्सर के साथ मारो।

2. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें।

3. चीनी को जर्दी के साथ मिलाकर सफेद होने तक पीस लें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। फिर परिणामी द्रव्यमान को दही मिश्रण में जोड़ें।

4. फ्रिज से कोल्ड क्रीम को एक मजबूत झाग में फेंटें।

5. गोरों को भी झाग में फेंट लें।

6. दही के मिश्रण में धीरे-धीरे सारे मसाले डालें, फिर फेंटी हुई मलाई और फेंटी हुई प्रोटीन बारी-बारी से डालें। एक दिशा में, नीचे से ऊपर द्रव्यमान को घुमाते हुए, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाएं।

7. कैंडिड फ्रूट्स, धुले और सूखे किशमिश, साथ ही कटे हुए मेवे डालें, बहुत बारीक नहीं। हिलाओ, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग भी करो।

8. पसोचनिक को धुंध या पतले घने कपड़े से लाइन करें, लंबे सिरे छोड़ दें।

9. इसमें दही का द्रव्यमान डालें, इसे लटकते हुए सिरों से बंद करें, ऊपर एक तख़्त रखें और ऊपर से दमन डालें। मट्ठा निकालने के लिए एक कटोरे में रखें।

10. फॉर्म को 1.5 - 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर फॉर्म और धुंध, या फिल्म की दीवारों को हटा दें, जो आपने इस्तेमाल किया था उसके आधार पर।

अपने स्वाद के लिए सजाएं। आप सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फ्रूट्स से सजा सकते हैं।

बिना आकार के उबले अंडे की जर्दी के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड

एक और दिलचस्प नुस्खा, जहां इस्तेमाल नहीं किया जाएगा कच्चे अंडे, ए उबला हुआ जर्दी. और आप बच्चों को तैयार मिठाई देने से नहीं डर सकते।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 1.4 किग्रा
• अंडे - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• चीनी - 1 कप
• एक नींबू से उत्साह
• या वानीलिन - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. सख्त उबले अंडे उबालें, उन्हें ठंडा करें और जर्दी निकाल लें। गिलहरियों को एक तरफ रख दें, इनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

2. अगर आप लेमन जेस्ट के साथ कोई उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो इसे अवश्य हटा दें। पपड़ी के केवल पीले भाग को हटा दें।

3. जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक और चीनी के घुलने तक पीस लें।

4. दूध को सॉस पैन में डालें और उसमें परिणामी मिश्रण और लेमन जेस्ट को पतला करें, इसे एक छोटी सी आग पर रखें और इसे लगभग उबाल लें। लेकिन दूध में उबाल नहीं आना चाहिए।

5. एक गहरे बड़े कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

6. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, या आप इसे मिक्सर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं। इसे ठंडे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. जाली या मोटे कपड़े की एक दोहरी परत के साथ एक छलनी को लाइन करें। मोल्ड को लाइन करें ताकि लंबे लटके हुए किनारे बने रहें।

8. दही के मिश्रण को छलनी में निकाल लें। इसे कपड़े के लटकते किनारों के साथ कवर करें, ऊपर एक उपयुक्त तश्तरी रखें और ऊपर से दमन डालें।

छलनी को ही प्याले में रख लीजिए. दमन से, जारी सीरम इसमें बह जाएगा। यह सब 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और अधिमानतः एक दिन के लिए।

9. आवंटित समय के बाद, बंडल को छलनी से बाहर निकालें और सावधानी से धुंध को हटा दें।

तैयार ईस्टर को अपने स्वाद के लिए सजाएं, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताएगी। चमकीले रंगों से रंगे सूखे मेवे, मेवे या बाजरा सजावट के लिए उपयुक्त हैं।

डार्क चॉकलेट के साथ दही खट्टा क्रीम पर ईस्टर

शायद किसी के लिए ऐसी मिठाई असामान्य होगी, जैसा कि मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, एक समय में। जब मैं पहली बार इस रेसिपी में आया था। हां, जैसा कि यह असामान्य नहीं है, लेकिन वे चॉकलेट से पकाए जाते हैं। और अगले दो व्यंजन सिर्फ उसके पास होंगे।

यह नुस्खा इस मायने में भी असामान्य है कि हम पनीर के बिना एक इलाज तैयार कर रहे हैं, और हम खट्टा क्रीम दही करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटी देहाती खट्टा क्रीम - 1.2 किलो
• वसा क्रीम - 0.5 कप
• मक्खन 82.5% - 2 पैक (400 जीआर)
• चीनी - 400 जीआर
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी
• चॉकलेट - 400 जीआर
• वेनिला फली (या चाकू की नोक पर वैनिलिन)

सामग्री की इस मात्रा से, एक बड़ा ईस्टर प्राप्त होता है। यदि आपको एक की आवश्यकता नहीं है, तो बस सामग्री की मात्रा को आधा कर दें।

खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम को धुंध या मोटे कपड़े की कई परतों में रखें। इसे एक गाँठ में बाँध कर 10 - 12 घंटे के लिए लटका दें ताकि सारा तरल कांच का हो जाए। बहने वाले मट्ठे के नीचे एक कटोरी रखें, तरल घटक का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

2. जर्दी को सफेद होने तक चीनी के साथ पीस लें, इसके लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिए, इससे पहले उसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दीजिए, उसे कद्दूकस करने में आसानी होगी. फिर इसे और वेनिला को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को क्रीम के साथ पतला करें और स्टोव पर, बहुत धीमी आग पर, और पानी के स्नान में भी बेहतर रखें। हमारा काम एक गाढ़ा सजातीय मिश्रण प्राप्त करना है, जबकि इसे उबालना नहीं चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से गाढ़ा हो और नीचे से चिपके नहीं।

5. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, इसे गर्मी या पानी के स्नान से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे खट्टा क्रीम और सफेद व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाएं। जब तक यह स्थिरता में मक्खन जैसा न हो जाए तब तक रेफ्रिजरेट करें।

6. धुंध या घने कपड़े की दोहरी परत के साथ पसोचनिक को लाइन करें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें बहुत कसकर डालें। धुंध के किनारों के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए दबाव डालें। सांचे को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें ताकि बहता हुआ तरल उसमें बना रहे।

7. तैयार होने पर फॉर्म निकाल लें, दीवारों और जाली को हटा दें। एक प्लेट में स्थानांतरण करें और सजाएँ। या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, आप बिना चॉकलेट के भी पका सकते हैं, इसे किसी भी ग्राउंड नट्स से बदल सकते हैं। उन्हें चॉकलेट के समान अनुपात में रखा गया है। और इस मामले में वेनिला को बादाम सार से बदला जा सकता है।

ईस्टर आश्चर्यजनक रूप से कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसलिए, इस रेसिपी को अपने नोट में ज़रूर लें, यह आपको निराश नहीं करेगी।

सफेद चॉकलेट के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट पनीर ईस्टर

बहुत कोमल और स्वादिष्ट मिठाई, जो हमेशा मेज पर परोसने के लिए सुखद होता है, और खाने के लिए कम सुखद नहीं होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोटा पनीर - 400 जीआर
• वसा खट्टा क्रीम - 400 जीआर
• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर
• दूध - 1/4 कप
• सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स - 0.5 कप

खाना बनाना:

1. दूध को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें और उसी जगह पर चॉकलेट तोड़ लें। एक छोटी सी आग पर रखो और एक राज्य में लाओ जब तक कि सभी चॉकलेट फैल न जाए।

2. सूखे मेवों को धोएं और उन पर उबलता पानी डालें, किशमिश को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, और सूखे खुबानी को एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकाल दें, सूखे मेवों को सुखा लें और बड़े वाले को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. पनीर को छलनी से दो बार छान लें। इसमें पिघला हुआ चॉकलेट, वसा के साथ गर्म दूध डालें मोटी खट्टा क्रीम. वसा सामग्री कम से कम 20%, और अधिमानतः 30% होनी चाहिए। मिक्स।

आप चाहें तो थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, खासकर अगर आपको मीठा पसंद है।

4. परिणामी मिश्रण में सूखे मेवे और कैंडिड फल मिलाएं।

5. एक पतले घने कपड़े या धुंध को दो परतों में पानी से गीला करें और इसके साथ बीन बॉक्स को लाइन करें। लंबे सिरों को छोड़ दें।

6. दही के मिश्रण को एक सांचे में डालें, लटकते सिरों से बंद करें। और ऊपर से अत्याचार करो। सांचे को ही एक कटोरे में रखें ताकि तरल उसमें बह जाए। कमरे के तापमान पर 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में 12-24 घंटे के लिए निकालें।

फिर फॉर्म को हटा दें और कपड़े को हटा दें। इच्छानुसार सजाएँ।

दही वाले दूध और किण्वित पके हुए दूध से घर का बना ईस्टर कैसे पकाएं

आज हमने चॉकलेट के साथ खट्टा क्रीम पर ऐसी मिठाई तैयार की है, और अब एक और नुस्खा जिसके अनुसार हम इसे खट्टा क्रीम, दूध और किण्वित पके हुए दूध से तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• रियाज़ेंका - 2 लीटर
• दूध - 2 लीटर
• खट्टा क्रीम - 300 जीआर
• चीनी - 0.5 कप + 1 कप
• जर्दी - 6 पीसी
• मक्खन 82.5% - 100 जीआर
• वेनिला - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. जर्दी को 0.5 कप चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

2. एक बड़े सॉस पैन में, किण्वित बेक्ड दूध, दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक छोटी सी आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, जब तक कि मट्ठा निकल न जाए। इसमें कुछ मिनट का हल्का उबाल लगेगा।

3. छलनी को दो परतों में धुंध से ढक दें और इसे उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें। द्रव्यमान को एक कोलंडर में डालें ताकि मट्ठा गिलास पैन में आ जाए।

4. इस अवस्था में तब तक छोड़ दें जब तक कि दही का द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

5. फिर धुंध को एक गाँठ में बाँध लें और इसे दो घंटे के लिए लटका दें, ताकि इस दौरान बचा हुआ सारा तरल कांचदार हो जाए।

मट्ठा न डालें, इससे यह निकलता है।

6. इस समय के बाद, दही द्रव्यमान को छलनी से दो बार रगड़ें।

7. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे थोड़ा पिघलने दें। फिर चीनी के साथ मिलाएं, ध्यान से इसे तब तक पीसें जब तक कि दाने गायब न हो जाएं। वैनिलीन डालें और फिर से मिलाएँ।

8. मीठा डालें सुगंधित तेलदही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

9. मिश्रण को पहले से तैयार और लाइन किए हुए गौज बीन बॉक्स में या किसी अन्य रूप में रखें। इसे एक कटोरे में डालें ताकि निकला हुआ तरल इसमें बह सके। शीर्ष पर दमन रखें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर फॉर्म, धुंध को हटा दें और तैयार उपचार को प्लेट पर रखें। इच्छानुसार इसे सजाएं या जैसा है वैसा ही छोड़ दें।

शहद के साथ पनीर का इलाज करने का एक सरल नुस्खा

यह एक और बहुत ही सरल रेसिपी है जो तैयार करने में आसान और सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• वसा पनीर - 700 जीआर
• अंडे की जर्दी - 7 पीसी
• शहद - 100 मिली
• वसा खट्टा क्रीम - 200 जीआर
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें। फैटी कुटीर चीज़ का प्रयोग करें, ईस्टर इसके साथ और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

2. दही में जर्दी, चीनी, शहद और खट्टा क्रीम एक साथ डालें। अगर आपकी खट्टी मलाई ज्यादा चिकना नहीं है, तो इसमें थोड़ा मक्खन 82.5% मक्खन मिलाएं।

3. द्रव्यमान को मिलाएं, या इससे भी बेहतर, इसे मिक्सर से हरा दें।

4. फिर धुंध से ढके बीन बैग में और छलनी में डालें। धुंध के सिरों के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में दबाव डालें, अधिमानतः एक दिन के लिए।

डुकन के अनुसार आहार पनीर ईस्टर कैसे तैयार किया जाए, इस पर वीडियो

जैसा कि हमने पिछले सभी व्यंजनों से देखा है, मिठाई सभी वसायुक्त अवयवों से तैयार की जाती है, यह वसायुक्त पनीर, और वसा खट्टा क्रीम, और क्रीम, और यहां तक ​​​​कि मक्खन के अतिरिक्त भी है। इस उपचार का एक टुकड़ा खाएं और पूरे दिन आपको लाभ होगा अतिरिक्त कैलोरी.

लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो इन अतिरिक्त कैलोरी नहीं चाहते हैं और वे पवित्र ईस्टर का दिन भी मनाते हैं। तो यहाँ आपके लिए अगली रेसिपी है।

यहां तक ​​​​कि अगर आप डाइट पर नहीं हैं, तो भी इस रेसिपी पर ध्यान दें, क्योंकि उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। और मुझे लगता है कि आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

और अंत में एक और स्वादिष्ट नुस्खाजो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

चॉकलेट दही ईस्टर खट्टा क्रीम पर पकाया जाता है

इस रेसिपी के अनुसार बनी स्वादिष्ट छोटे बच्चों को बहुत पसन्द आती है. वे कहते हैं कि यह एक दयालु की तरह स्वाद लेता है - एक आश्चर्य। शायद इसलिए, जब तक बच्चे इसे पसंद करते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 500 जीआर
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• चीनी - 0.5 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• चॉकलेट - 100 जीआर
• वेनिला - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. एक छोटा बर्तन तैयार करें। इसमें अंडे तोड़ें और सफेद होने तक चीनी के साथ पीस लें, वैनिला और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें।

2. सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को एक ऐसी अवस्था में लाएँ जब तक कि सारी चॉकलेट फैल न जाए।

3. गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

4. द्रव्यमान में पनीर, मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मारो।

5. एक बीन बैग या कोलंडर में धुंध के साथ रखें। कपड़े के किनारों के साथ कवर करें और प्रेस के नीचे रखें। 12 - 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. फिर फॉर्म को हटा दें और सावधानी से धुंध को हटा दें। प्लेट में निकाल कर मनचाहे तरीके से सजायें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की योजना लगभग हर जगह समान है। केवल सामग्री, उनकी मात्रा और संरचना बदल जाती है। शेष योजना अपरिवर्तित बनी हुई है।

आपके लिए थोड़ा भी संदेह नहीं होने के लिए कि आप सबसे स्वादिष्ट ईस्टर पकाएंगे, अगला अध्याय मदद करेगा।

कैसे घर पर स्वादिष्ट और सही ईस्टर पनीर पकाने के लिए

ईस्टर कच्चे, कस्टर्ड और बेक्ड होते हैं।

• कच्चा - बिना किसी हीट ट्रीटमेंट के तैयार किया जाता है, केवल कच्चे उत्पादों से। इसलिए, उन्हें ताजे उत्पादों की आवश्यकता होती है, खासकर यदि आप अंडे के साथ खाना बना रहे हों।

अंडे न केवल ताजे होने चाहिए, बल्कि साबुन से अच्छी तरह धोए जाने चाहिए। फिर, ताकि साबुन की गंध न रह जाए, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।

• कस्टर्ड - गर्मी उपचार का उपयोग करके तैयार किया गया। एक नियम के रूप में, चीनी के साथ दूध गरम किया जाता है। अक्सर, तरल मिश्रण में मिलाए गए अंडों को भी ऊष्मा उपचारित किया जाता है।

गर्मी उपचार की ख़ासियत यह है कि, एक नियम के रूप में, मिश्रण को उबाल नहीं लाया जाता है, खासकर अगर इसमें अंडे मौजूद हों।

इसलिए, यह अक्सर होता है उष्मा उपचारपानी के स्नान में किया गया। इसके साथ, यह कम संभावना है कि हम मिश्रण को उबाल लेंगे, कि यह जल जाएगा, और यह कि अंडे फट जाएंगे।

जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, इसे आमतौर पर तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है और सीधे पैन के साथ ठंडे और बर्फ के पानी में रखा जाता है।

ठंडे मिश्रण में पनीर, सूखे मेवे, कैंडीड फल, मसाले और अक्सर मक्खन मिलाया जाता है।

• बेक किया हुआ - ओवन में पकाया जाता है, और बहुत कोमल होता है। वे आसानी से गिर सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय चाहिए और उसके बाद ही उन्हें मोल्ड से बाहर निकाला जा सकता है।

ऐसे विकल्प भी हैं:

• सरल - सबसे अधिक तैयार सरल सेटउत्पाद - पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक
• "रॉयल" - ऐसे उत्पादों से तैयार किया जाता है जो उत्पाद के स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं। यह और विभिन्न स्वाद योजकवेनिला, मसाले, नींबू या संतरे के छिलके के साथ-साथ सूखे मेवे, कैंडीड फल, मेवे, चॉकलेट आदि के रूप में।

पनीर से ईस्टर पकाने के सामान्य सिद्धांत

सभी प्रकार के हॉलिडे ट्रीट्स के लिए यहां हैं सामान्य सिद्धांतोंखाना बनाना।

• खाना पकाने के लिए, केवल सबसे ताजा भोजन, विशेष रूप से पनीर, सभी संबंधित डेयरी उत्पादों और अंडों के लिए
• कम से कम 9% पनीर लेना सबसे अच्छा है
• खट्टा क्रीम 20% से कम नहीं
• क्रीम - 20% से अगर आप उन्हें सिर्फ मिश्रण में मिलाते हैं, और 33% अगर आप व्हीप्ड क्रीम के साथ पकाते हैं
• तेल की जरूरत 82.5% है। एक प्रतिशत कम मक्खन अब मक्खन नहीं है, यह ट्रांस वसा, कम गुणवत्ता वाली सब्जी मार्जरीन है
• सबसे अधिक बार, व्यंजनों में केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है। यदि आप प्रोटीन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें हरा देना और उन्हें पहले से ही इस रूप में जोड़ना बेहतर है।
• से तैयार किया जा सकता है तैयार पनीर, या आप इसे दूध, किण्वित पके हुए दूध या खट्टा क्रीम को किण्वित करके स्वयं पका सकते हैं। ऐसे व्यंजन आज के चयन में हैं।
• जैसा ऊपर बताया गया है, में शाही ईस्टरसूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल, मसाले और अन्य स्वाद का उपयोग किया जाता है। यह भी उपयोग किया खाद्य रंग, जैसे हल्दी, कोको, गाजर। यह सब आपको न केवल स्वाद, बल्कि उपस्थिति में भी सुधार करने की अनुमति देता है।

• रिक्त स्थान के निर्माण के लिए, विशेष रूपों का उपयोग किया जाता है - पासोचनिकी। वे लकड़ी और प्लास्टिक हैं। एक नियम के रूप में, पर विपरीत पक्षअक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज राइजेन) या क्राइस्ट के पुनरुत्थान के अन्य प्रतीकों को निचोड़ा जाता है।

यहाँ यह कहा जाना चाहिए कि ऐसा विशेष रूप प्रभु की समाधि का प्रतीक है। यही कारण है कि ईस्टर का एक निश्चित रूप और विशेष प्रतीकवाद है।

• यदि आपके पास ऐसा कोई आकार नहीं है, तो इसे एक कोलंडर, छलनी या कटे हुए तल के साथ एक फूल के बर्तन में पकाया जा सकता है (मैंने लेख की शुरुआत में इस बारे में बात की थी)। यानी आपको दो छेद वाले फॉर्म की जरूरत है। दही द्रव्यमान उनमें से एक में रखा जाता है और दमन लागू होता है, और अतिरिक्त तरल दूसरे - मट्ठा के माध्यम से बहता है। यही है, उत्पाद को दबाया जाता है और अतिरिक्त द्रव से मुक्त किया जाता है।
• पसोचनित्सा, या कोई अन्य रूप जिसमें हम मिश्रण बिछाएंगे, को कपड़े से ढंकना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह दो परतों, या पतले घने कपड़े में धुंध है। अत्यधिक मामलों में, क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जा सकता है।

कपड़े का इस्तेमाल करना क्यों बेहतर है? क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक डाला जा सकता है, और कपड़े उत्पाद के बेहतर "श्वास" में योगदान देता है (ऐसा बोलने के लिए)।

• फॉर्म में रखे मिश्रण को धुंध के सिरों से ढका जाना चाहिए। फिर उस पर एक तख़्त या कोई अन्य "प्लेटफ़ॉर्म" रखा जाता है, जिस पर अत्याचार स्थापित किया जा सकता है।
• फॉर्म को ही कटोरे में रखा जाता है, उसमें मट्ठा बह जाएगा। इसे समय-समय पर सूखा जाना चाहिए। जब तरल कटोरे में जमा होना बंद हो जाता है तो उत्पाद को तैयार माना जाता है।
• लगभग सभी व्यंजनों में, इसे ठंड में, यानी रेफ्रिजरेटर में 12 से 48 घंटे तक रखना चाहिए।
• समाप्त अवकाश उपचार को मोल्ड से मुक्त किया जाता है, धुंध को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और सजाया जाता है विभिन्न तरीके. रंगे हुए बाजरा, आइसिंग, वही सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स और नट्स के साथ व्हीप्ड प्रोटीन से सजाएँ, कोकोआ आदि के साथ छिड़के।
• व्यवहार रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है

यहां मुख्य ईस्टर व्यंजनों में से एक को पकाने के लिए एक गाइड है। आशा है कि यह पूरा हो गया है। दरअसल, सामग्री की तालिका में, मैंने लिखा है कि यहां ए से जेड तक सभी व्यंजन हैं। बेशक, एक लेख के ढांचे के भीतर, सभी व्यंजनों को एकत्र नहीं किया जा सकता है, यह समझ में आता है। उनमें से बहुत सारे, वास्तव में।

लेकिन यहां मैंने सभी सबसे बुनियादी का उपयोग करने की कोशिश की। इसके अलावा, वे सभी अलग-अलग निकले, और यदि आप मूल सिद्धांत को समझते हैं, तो आप किसी भी दही के स्नैक्स को पका सकते हैं और यहां तक ​​​​कि विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ भी आ सकते हैं।

मुझे टिप्पणियों में बताएं कि यह कैसे निकला! क्या आपको लेख पसंद आया, क्या यह आपके लिए उपयोगी था। या बस एक क्लास लगाओ या एक रेपोस्ट बनाओ, तो मैं समझूंगा कि रेसिपी आपके लिए जरूरी हो गई है।

किसी भी मामले में, स्वादिष्ट ईस्टर व्यवहार तैयार करें और अपने प्रियजनों को उनके साथ खुश करें।