सरल उत्पाद: वनस्पति तेल के बारे में पूरी सच्चाई। वनस्पति तेल संयोजन रणनीतियाँ

थोड़ा सिद्धांत।

वनस्पति तेल खाद्य वसा के समूह से संबंधित हैं। असंतृप्त वसा अम्ल, वनस्पति तेलों में प्रचलित, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को प्रभावित करते हैं, इसके ऑक्सीकरण और शरीर से उत्सर्जन को उत्तेजित करते हैं, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाते हैं, एंजाइम सक्रिय करते हैं जठरांत्र पथ, संक्रामक रोगों और विकिरण के प्रभाव के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ। पोषण मूल्यवनस्पति तेल उनकी उच्च वसा सामग्री (70-80%), उनके आत्मसात की एक उच्च डिग्री, साथ ही असंतृप्त फैटी एसिड और वसा में घुलनशील फैटी एसिड के कारण होता है जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। विटामिन ए, ई. वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए कच्चा माल तेल संयंत्रों के बीज, सोयाबीन, कुछ पेड़ों के फल हैं।
एथेरोस्क्लेरोसिस और संबंधित बीमारियों की रोकथाम के लिए तेल का पर्याप्त सेवन आवश्यक है। तेल के उपयोगी पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को सामान्य करते हैं।
विटामिन ई, एक एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते, हृदय रोगों से बचाता है, समर्थन करता है प्रतिरक्षा तंत्र, उम्र बढ़ने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, सेक्स के कार्य, अंतःस्रावी ग्रंथियों, मांसपेशियों की गतिविधि को प्रभावित करता है। वसा, विटामिन ए और डी के अवशोषण को बढ़ावा देता है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है। इसके अलावा, यह स्मृति में सुधार करता है, क्योंकि यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को मुक्त कणों की क्रिया से बचाता है।
सभी तेल एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं, उनके पास एक यादगार स्वाद और विशेष पाक गुण हैं जो केवल प्रत्येक तेल की विशेषता हैं।

तेल दो तरह से प्राप्त किया जा सकता है:

दबाना- कुचल कच्चे माल से तेल का यांत्रिक निष्कर्षण।
यह ठंडा और गर्म हो सकता है, यानी बीजों के प्रारंभिक ताप से। कोल्ड-प्रेस्ड तेल सबसे उपयोगी है, इसमें एक स्पष्ट गंध है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
निष्कर्षण- कार्बनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके कच्चे माल से तेल निकालना। यह अधिक किफायती है, क्योंकि यह आपको जितना संभव हो उतना तेल निकालने की अनुमति देता है।

किसी न किसी तरह से प्राप्त तेल को छानना चाहिए - कच्चा तेल प्राप्त होता है। फिर इसे हाइड्रेटेड (उपचारित) किया जाता है गर्म पानीऔर बेअसर)। इस तरह के ऑपरेशन के बाद अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है।
कच्चे तेल की तुलना में अपरिष्कृत तेल का जैविक मूल्य थोड़ा कम होता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

उनके शुद्धिकरण की विधि के आधार पर तेलों को विभाजित किया जाता है:

अपरिष्कृत- केवल यांत्रिक अशुद्धियों से, छानने या बसने से शुद्ध।
इस तेल में एक तीव्र रंग, स्पष्ट स्वाद और बीजों की गंध होती है जिससे इसे प्राप्त किया जाता है।
इस तरह के तेल में तलछट हो सकती है, जिस पर थोड़ी धुंध की अनुमति है।
इस तेल में सभी उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय घटक संरक्षित हैं।
अपरिष्कृत तेल में लेसिथिन होता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि में काफी सुधार करता है।
अपरिष्कृत तेल में तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें उच्च तापमान पर जहरीले यौगिक बनते हैं।
कोई भी अपरिष्कृत तेल धूप से डरता है। इसलिए, इसे गर्मी के स्रोतों से दूर एक अलमारी में संग्रहित किया जाना चाहिए (लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं)। प्राकृतिक तेलों में प्राकृतिक तलछट की उपस्थिति की अनुमति है।

हाइड्रेटेड- तेल गर्म पानी (70 डिग्री) से शुद्ध किया जाता है, गर्म तेल (60 डिग्री) के माध्यम से छिड़काव अवस्था में पारित किया जाता है।
इस तरह के तेल, परिष्कृत तेल के विपरीत, कम स्पष्ट गंध और स्वाद, कम तीव्र रंग, बिना मैलापन और कीचड़ के होते हैं।

परिशोधित- यांत्रिक अशुद्धियों से शुद्ध और बेअसर, यानी क्षारीय उपचार।
यह तेल स्पष्ट है, बिना तलछट, कीचड़ के। इसमें कम तीव्रता का रंग है, लेकिन एक ही समय में एक स्पष्ट गंध और स्वाद है।

निर्गन्धीकृत- वैक्यूम में 170-230 डिग्री के तापमान पर गर्म सूखी भाप से उपचारित।
तेल पारदर्शी है, तलछट के बिना, कमजोर रंग, हल्के स्वाद और गंध के साथ।
यह लिनोलेनिक एसिड और विटामिन ई का मुख्य स्रोत है।

पैक किए गए वनस्पति तेलों को 18 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करें।
रिफाइंड 4 महीने (सोयाबीन तेल को छोड़कर - 45 दिन), अपरिष्कृत तेल - 2 महीने।

वनस्पति तेलों के प्रकार

जो लोग अस्सी के दशक के भंडार को याद करते हैं, वे पुष्टि करेंगे कि काउंटर वनस्पति तेलों के साथ हैं अलग - अलग प्रकारतब से बहुत कुछ बदल गया है; हाँ, वास्तव में, और मात्रात्मक श्रृंखला दस गुना बढ़ गई है।
नियमित रूप से एकत्र करने से पहले घर का पकवानतेल की पूरी लाइन, राजधानी की दुकानों के चारों ओर दौड़ना जरूरी था, और यह पूर्ण सफलता की गारंटी नहीं देता था।
अब आप किसी भी बड़े स्टोर में लगभग किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल पा सकते हैं।

सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले वनस्पति तेल हैं जैतून, सूरजमुखी, भुट्टा, सोया, रेपसीड, सनी.

लेकिन तेलों के कई नाम हैं:

]मूंगफली का मक्खन
- अंगूर के बीज
- चेरी के गड्ढों से
- मूंगफली का मक्खन(अखरोट से)
- सर्सो टेल
- गेहूं के बीज का तेल
- कोकोआ मक्खन
- देवदार का तेल
- नारियल का तेल
- भांग का तेल
- मक्के का तेल
- तिल का तेल
- अलसी का तेल
बादाम तेल
- समुद्री हिरन का सींग का तेल
- जतुन तेल
- घूस
- सूरजमुखी का तेल
- श्वेत सरसों का तेल
- चावल की भूसी से
- कैमेलिना तेल
- सोयाबीन का तेल
- कद्दू के बीज से
- बिनौला तेल

वनस्पति तेल के बारे में सब कुछ बताने के लिए, आपको एक से अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको कुछ प्रकार के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेलों पर ध्यान देना होगा।

सूरजमुखी का तेल

इसमें उच्च स्वाद गुण हैं और पोषण मूल्य और पाचनशक्ति में अन्य वनस्पति तेलों को पार करता है।
तेल सीधे भोजन में उपयोग किया जाता है, साथ ही डिब्बाबंद सब्जियों और मछली, मार्जरीन, मेयोनेज़ और कन्फेक्शनरी के निर्माण में भी।
पाचनशक्ति सूरजमुखी का तेल- 95-98 प्रतिशत।
सूरजमुखी के तेल में विटामिन ई की कुल मात्रा 440 से 1520 मिलीग्राम/किग्रा तक होती है। 100 ग्राम मक्खन में 99.9 ग्राम वसा और 898/899 किलो कैलोरी होता है।
लगभग 25-30 ग्राम सूरजमुखी तेल इन पदार्थों के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।
तेल के उपयोगी पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को सामान्य करते हैं। सूरजमुखी के तेल में जैतून के तेल की तुलना में 12 गुना अधिक विटामिन ई होता है।

बीटा-कैरोटीन - विटामिन ए का एक स्रोत - शरीर के विकास और दृष्टि के लिए जिम्मेदार है।
बीटा-सिस्टरिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है।
लिनोलिक एसिड विटामिन एफ बनाता है, जो वसा के चयापचय और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, साथ ही साथ रक्त वाहिकाओं की लोच और विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसके अलावा, सूरजमुखी के तेल में निहित विटामिन एफ शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसकी कमी जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली, जहाजों की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

रिफाइंड तेल विटामिन ई और एफ से भरपूर होता है।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, इसके स्पष्ट रंग और स्वाद के अलावा, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और समूह ए और डी के विटामिन से संतृप्त होता है।
परिष्कृत दुर्गन्धित सूरजमुखी तेल में अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के समान विटामिन और ट्रेस तत्व नहीं होते हैं, लेकिन इसके कई फायदे हैं। यह खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है तले हुए खाद्य पदार्थ, बेकिंग उत्पादन, क्योंकि यह चिपकता नहीं है और इसमें कोई गंध नहीं होती है। इसे खाने में प्राथमिकता दी जाती है।

जतुन तेल

प्रति दिन 40 ग्राम जैतून का तेल कवर कर सकता है दैनिक आवश्यकताअतिरिक्त पाउंड जोड़े बिना शरीर में वसा!

जैतून के तेल में ओलिक एसिड ग्लिसराइड्स (लगभग 80%) की उच्च सामग्री और लिनोलिक एसिड ग्लिसराइड्स (लगभग 7%) और संतृप्त एसिड ग्लिसराइड्स (लगभग 10%) की कम सामग्री होती है।
जलवायु परिस्थितियों के आधार पर तेल फैटी एसिड की संरचना काफी विस्तृत श्रृंखला में भिन्न हो सकती है। आयोडीन संख्या 75-88, -2 से -6 डिग्री सेल्सियस तक बिंदु डालें।

जैतून का तेल लगभग 100% शरीर द्वारा अवशोषित होता है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सबसे अच्छा है।
लेबल कहता है: ओलियो डी "ओलिवा एल" एक्स्ट्रावर्जिन.
ऐसे जैतून के तेल में अम्लता 1% से अधिक नहीं होती है। जैतून के तेल की अम्लता जितनी कम होगी, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।
इससे भी बेहतर, अगर यह संकेत दिया जाए कि जैतून का तेल ठंडा करके बनाया गया है - स्प्रेमुटा ए फ्रेडडो.
साधारण जैतून के तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बीच का अंतर यह है कि अतिरिक्त कुंवारी तेल - ओलियो डी "ओलिवा एल" एक्स्ट्रावर्गिन - विशेष रूप से पेड़ से काटे गए फलों से प्राप्त किया जाता है, और निष्कर्षण घंटों के भीतर किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अंतिम उत्पाद की बहुत अधिक अम्लता होगी।

जमीन पर गिरने वाले जैतून "लैंपांटे" तेल के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं, जो इसकी उच्च अम्लता और अशुद्धियों के कारण भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे विशेष प्रतिष्ठानों में परिष्कृत किया जाता है।
जब तेल पूरी तरह से शोधन प्रक्रिया से गुजर जाता है, तो उसमें थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाया जाता है और "जैतून का तेल" नाम से खाया जाता है।
कम गुणवत्ता वाला तेल - "पोमास" जैतून के गड्ढे के तेल और अतिरिक्त कुंवारी तेल के मिश्रण से बनाया जाता है।
ग्रीक जैतून का तेल उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है।

जैतून का तेल समय के साथ बेहतर नहीं होता है, इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतना ही यह अपना स्वाद खो देता है।

कोई सब्जी का व्यंजन, जैतून के तेल के साथ अनुभवी - एंटीऑक्सीडेंट का एक कॉकटेल जो युवाओं को संरक्षित करता है।
जैतून के तेल में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स वास्तव में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं।
एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मुक्त कणों के विकास को रोकते हैं और इस प्रकार सेल की उम्र बढ़ने से रोकते हैं।

जैतून का तेल पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पेट के अल्सर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
जैतून के पत्तों और फलों में ओल्यूरोपिन होता है, एक पदार्थ जो रक्तचाप को कम करता है।
जैतून के तेल के विरोधी भड़काऊ गुण भी ज्ञात हैं।
जैतून के तेल का मूल्य इसकी रासायनिक संरचना के कारण है: इसमें लगभग पूरी तरह से मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

हाल के अध्ययनों ने इस उत्पाद के इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव का भी खुलासा किया है।

असली जैतून के तेल को नकली तेल से आसानी से पहचाना जा सकता है।
आपको इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखना है।
में प्राकृतिक तेलठंड में, सफेद गुच्छे बनते हैं, जो कमरे के तापमान पर फिर से गायब हो जाते हैं। यह जैतून के तेल में ठोस वसा के एक निश्चित प्रतिशत की सामग्री के कारण होता है, जो ठंडा होने पर जम जाता है और इन सख्त परतदार समावेशन देता है।
तेल ठंड से डरता नहीं है - डीफ़्रॉस्ट होने पर यह पूरी तरह से अपने गुणों को बरकरार रखता है।

बेकिंग में, व्यंजन बनाते समय जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन इस पर तलने की सलाह नहीं दी जाती है।

सोयाबीन का तेल

सोयाबीन का तेल सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है।
सोयाबीन के तेल में फैटी एसिड की औसत सामग्री (प्रतिशत में): 51-57 लिनोलिक; 23-29 ओलिक; 4.5-7.3 स्टीयरिक; 3-6 लिनोलेनिक; 2.5-6.0 पामिटिक; 0.9-2.5 एराकिडिक; 0.1 हेक्साडेकेनोइक तक; 0.1-0.4 रहस्यमय।

सोयाबीन के तेल में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन ई1 (टोकोफेरॉल) होता है। प्रति 100 ग्राम तेल में इस विटामिन की 114 मिलीग्राम मात्रा होती है। सूरजमुखी के तेल की समान मात्रा में, टोकोफेरोल जैतून के तेल में केवल 67 मिलीग्राम है - 13 मिलीग्राम। इसके अलावा, टोकोफेरोल तनाव से लड़ने में मदद करता है, रोकता है हृदय रोग.

भोजन में सोयाबीन के तेल का नियमित सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
और इस तेल को ट्रेस तत्वों की संख्या के मामले में अन्य वनस्पति तेलों में भी चैंपियन माना जाता है (उनमें से 30 से अधिक हैं), इसमें महत्वपूर्ण फैटी एसिड होते हैं, जिनमें काफी मात्रा में लिनोलिक एसिड होता है, जो रोकता है कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि।
यह त्वचा की सुरक्षात्मक और नमी बनाए रखने की क्षमताओं को भी पुनर्स्थापित करता है, जिससे इसकी उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है।
सोयाबीन के तेल में उच्च जैविक गतिविधि होती है और यह शरीर द्वारा 98% तक अवशोषित हो जाता है।

कच्चे सोयाबीन का तेल हरे रंग की टिंट के साथ भूरा होता है, जबकि रिफाइंड सोयाबीन का तेल हल्का पीला होता है।
कम परिष्कृत सोयाबीन तेल, एक नियम के रूप में, बेहद सीमित शेल्फ लाइफ और एक अप्रिय स्वाद और गंध है।
अच्छी तरह से परिष्कृत तेल एक विशिष्ट तैलीय स्थिरता के साथ स्वाद और गंध के बिना लगभग रंगहीन तरल है।
वसायुक्त तेल के साथ सोयाबीन के बीजों से निकाला गया एक मूल्यवान घटक लेसिथिन है, जिसे कन्फेक्शनरी और दवा उद्योगों में उपयोग के लिए अलग किया जाता है।
मार्जरीन के उत्पादन के लिए मुख्य रूप से कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।

केवल रिफाइंड सोयाबीन का तेल ही भोजन के लिए उपयुक्त होता है, इसका उपयोग सूरजमुखी के तेल की तरह ही किया जाता है।
खाना पकाने में, यह मांस की तुलना में सब्जियों के लिए बेहतर अनुकूल है।
में अधिक प्रयोग किया जाता है खाद्य उद्योगआधार के रूप में, सॉस के लिए ड्रेसिंग के रूप में, और हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल के उत्पादन के लिए।

मक्के का तेल

मक्के के बीज से मक्के का तेल प्राप्त किया जाता है।
मकई के तेल की रासायनिक संरचना सूरजमुखी के तेल के समान होती है।
इसमें एसिड (प्रतिशत में) होता है: 2.5-4.5 स्टीयरिक, 8-11 पामिटिक, 0.1-1.7 मिरिस्टिक, 0.4 एराकिडिक, 0.2 लिग्नोसेरिक, 30-49 ओलिक, 40-56 लिनोलिक, 0.2-1.6 हेक्साडेकेनोइक।
डालो बिंदु -10 से -20 डिग्री, आयोडीन संख्या 111-133।

यह सुनहरे पीले रंग का, पारदर्शी, गंधहीन होता है।

ऐसा माना जाता है कि मकई का तेल उपलब्ध और परिचित तेलों में सबसे उपयोगी है।

मकई का तेल विटामिन ई, बी 1, बी 2, पीपी, के 3, प्रोविटामिन ए से भरपूर होता है, जो इसके आहार गुणों को निर्धारित करने वाले मुख्य कारक हैं।
मकई के तेल में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं, इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है।
इसके पोषण मूल्य के कारण, मकई के तेल का उपयोग चिड़चिड़ी और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए किया जाता है, इसे पुन: उत्पन्न करता है।

खाना पकाने में, मकई का तेल विशेष रूप से फ्राइंग, स्टूइंग और डीप-फ्राइंग के लिए उपयुक्त होता है, क्योंकि यह कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है, झाग या जलता नहीं है।
खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करना अच्छा होता है विभिन्न सॉस, आटा, बेकरी उत्पाद।
इसके लाभकारी गुणों के कारण, मकई के तेल का व्यापक रूप से आहार उत्पादों और शिशु आहार के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

अंगूर का तेल

अंगूर के तेल में हरे रंग की टिंट के साथ हल्का पीला रंग होता है, स्वाद सुखद होता है, वनस्पति तेलों की विशेषता, बिना विदेशी स्वाद के।
सापेक्ष घनत्व 0.920-0.956, डालना बिंदु - 13-17C, आयोडीन संख्या 94-143।
अंगूर का तेल बहुअसंतृप्त वसा, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड - 76% तक से भरपूर होता है। एक हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव है; गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; इसमें विटामिन ई होता है - मानव शरीर में इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रति दिन एक बड़ा चम्मच अंगूर के बीज का तेल पर्याप्त है।

अंगूर के तेल की उच्च जैविक गतिविधि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एक जटिल के कारण होती है, जिसके बीच केंद्रीय स्थान पर प्रोएंथोसायनिडिन होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो सेल पुनर्जनन को रोकता है।
यदि यह अंगूर के तेल की उच्च कीमत के लिए नहीं था, तो इसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - सूरजमुखी का तेल धूम्रपान करना शुरू कर देगा और काफी कम तापमान पर जल जाएगा, लेकिन अंगूर का तेल - 210 डिग्री तक गरम किया जाता है, रंग, गंध या स्वाद नहीं बदलता है .
खाना पकाने में, पौष्टिक और हल्का अंगूर का तेलमैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़, बेक किए गए सामान और पीनट बटर के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय अंगूर के बीज का तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अंगूर के बीज का तेल मांस और मछली को मैरीनेट करने के लिए आदर्श है।
यह कमाल का रंग भी देता है। तले हुए आलू- सूरजमुखी के तेल वाले पैन में सिर्फ 2 बड़े चम्मच अंगूर का तेल डालें।

कद्दू के बीज का तेल

में आधुनिक दुनियाकद्दू के बीज के तेल ने अपना स्थान खो दिया है, जिसमें कई साल लग गए - ऑस्ट्रिया में, जहां सबसे अच्छा कद्दू के बीज का तेल पैदा होता है, मध्य युग में इस उत्पाद की कीमत असली सोने के बराबर थी।
कद्दू के बीज के तेल के सेवन पर रोक लगाने का एक शाही फरमान था, इसे विशेष रूप से एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाना था!
कद्दू के बीज का तेल अभी भी सबसे महंगा माना जाता है, पाइन नट तेल के बाद दूसरा।
अगर हम कद्दू के बीज के तेल के फायदों के बारे में बात करें, तो इसके गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है - इस तेल को निवारक रामबाण कहा जाता है। कद्दू के बीज के तेल की खपत के लिए मतभेद शायद व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

कद्दू के बीज के तेल में हरे रंग का रंग होता है और, विविधता के आधार पर, भुने हुए कद्दू के बीजों की एक अखरोट के स्वाद या स्पष्ट सुगंध होती है।

कद्दू के बीज के तेल की संरचना में विटामिन ए, ई, बी 1, बी 2, सी, पी, एफ शामिल हैं; इसमें 90% से अधिक असंतृप्त वसा, 45 से 60% लिनोलिक एसिड और केवल 15% तक लिनोलेनिक एसिड होता है, जो फैटी एसिड से भरपूर होता है, इसमें पौधे की उत्पत्ति के आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स का एक अनूठा परिसर होता है। इसमें बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं: कैरोटीनॉयड, टोकोफेरॉल।

कद्दू के बीज का तेल गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए बेहतर है कि इसे कसकर बंद बोतल में, अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
कद्दू के बीज का तेल किसी भी गर्मी को बर्दाश्त नहीं कर सकता!
इसलिए, इसे विशेष रूप से ठंडे व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
खाना पकाने में तेल का मुख्य उद्देश्य सलाद ड्रेसिंग, दूसरा कोर्स, ठंडे मैरिनेड तैयार करना है।

इसे लगभग दस महीने तक +15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

अलसी का तेल

वनस्पति तेलों में, अलसी का तेल अपने जैविक मूल्य में निर्विवाद नेता है, क्योंकि असंतृप्त वसा अम्ल की सामग्री मछली के तेल की तुलना में 2 गुना अधिक है और एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और कई अन्य बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए एक आदर्श प्राकृतिक उपचार है। बिगड़ा हुआ रक्त प्रवाह, घनास्त्रता, साथ ही विभिन्न स्थानीयकरण के कैंसर से जुड़ा हुआ है।

आवेदन अलसी का तेलखाना पकाने में काफी विस्तृत है - यह देता है अनूठा स्वाद vinaigrettes, विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है खट्टी गोभी; दूध के दलिया में स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, विशेष रूप से शहद और सेब के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

लंबे समय तक हीटिंग के अधीन नहीं!
अलसी के तेल को ठंडे, सूखे स्थान पर 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, 8 महीने से अधिक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
खुले पैकेज को रेफ्रिजरेटर में 2-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कसकर स्टोर करें बंद ढक्कन 1 महीने से अधिक नहीं।

अमरनाथ का तेल

ऐमारैंथ एक व्यापक-लीव्ड वार्षिक जड़ी-बूटी का पौधा है जो 3-4 मीटर लंबा होता है जिसमें कई सुंदर पुष्पक्रम होते हैं जिनमें बीज होते हैं।
यह शानदार, सजावटी और है औषधीय पौधा- प्रोटीन सामग्री में पूर्ण चैंपियन।

रूस में, यह पौधा बहुत कम जाना जाता है, लेकिन यूरोप और एशिया में पिछले एक दशक में यह बागवानों के बीच व्यापक हो गया है।

चौलाई का तेल पौधे के पुष्पक्रम के बीजों से बनाया जाता है।
इसमें 67% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा - 6), लेसिथिन, बड़ी मात्रा में स्क्वालेन - एक पॉलीअनसेचुरेटेड तरल हाइड्रोकार्बन (C30H50) - ऐमारैंथ तेल में इसकी सामग्री 8% है।
यह अद्भुत यौगिक हमारे शरीर के ऊतकों और अंगों को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। इसके अलावा, ऐमारैंथ के बीज में बहुत अधिक टोकोफेरोल (विटामिन ई) होता है, जिसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

इसके उपचार गुणों में सबसे मूल्यवान चौलाई का तेल समुद्री हिरन का सींग तेल से बहुत बेहतर है लोग दवाएंजलने, चकत्ते, एक्जिमा, फोड़े, ट्रॉफिक अल्सर के लिए उनके सबसे तेज़ उपचार के लिए बाहरी उपयोग के लिए उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, यह त्वचा को सीधे धूप से बचाता है और इसका उपयोग एंटी-रिंकल क्रीम में किया जाता है।

ऐमारैंथ तेल एक प्रभावी आहार उत्पाद है जो प्रतिरक्षा और हार्मोनल सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है, चयापचय संबंधी विकारों को खत्म करता है। तेल का नियमित सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातुओं के लवण को हटाने, एनीमिया में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण और शरीर के अन्य कार्यों में योगदान देता है।
खाना पकाने में, इस तेल का उपयोग आम नहीं है, बहुत अधिक बार अमरनाथ के युवा पत्ते और अंकुर भोजन में उपयोग किए जाते हैं - उन्हें सलाद में कच्चा खाया जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है, तला हुआ, स्टू किया जाता है।
लेकिन अगर आप अपने आहार में ऐमारैंथ तेल के साथ सब्जी के सलाद का परिचय देते हैं या इस तेल को घर के बने केक - विशेष रूप से ब्रेड, पेनकेक्स, चीज़केक में शामिल करते हैं - तो आप न केवल महसूस करेंगे नया स्वादपरिचित व्यंजन, लेकिन आपके शरीर को भी समृद्ध करते हैं लाभकारी पदार्थ.

वनस्पति तेल का उपयोग कई सदियों से भोजन, सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए किया जाता रहा है। भौगोलिक स्थिति के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति के अपने परिचित तेल होते थे। रूस में यह गांजा था, भूमध्यसागरीय में - जैतून, एशिया में - ताड़ और नारियल। एक शाही विनम्रता, सौ बीमारियों का इलाज, एक प्राकृतिक फार्मेसी - जैसे ही वनस्पति तेल को अलग-अलग समय पर नहीं बुलाया गया। वनस्पति वसा के क्या लाभ हैं और आज उनका उपयोग कैसे किया जाता है?

वनस्पति वसा की विशाल ऊर्जा क्षमता को उनके उद्देश्य से समझाया गया है। वे बीज और पौधे के अन्य भागों में पाए जाते हैं और पौधे के लिए एक बिल्डिंग रिजर्व का प्रतिनिधित्व करते हैं। तिलहन में वसा की मात्रा भौगोलिक क्षेत्र एवं जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है।

सूरजमुखी का तेल वनस्पति और विशुद्ध रूप से रूसी उत्पाद की किस्मों में से एक है।यह 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में सूरजमुखी के बीजों से प्राप्त होना शुरू हुआ, जब पौधे को हमारे देश में लाया गया था। आज रूसी संघ इस उत्पाद का दुनिया का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। वनस्पति तेलों को दो श्रेणियों में बांटा गया है - आधार और आवश्यक। वे उद्देश्य, कच्चे माल और प्राप्त करने की विधि में भिन्न हैं।

तालिका: आधार और आवश्यक तेलों के बीच अंतर

गाढ़ेपन के अनुसार वनस्पति तेल दो प्रकार के होते हैं- तरल और ठोस। तरल पदार्थ विशाल बहुमत बनाते हैं।

ठोस या मक्खन तेल ऐसे तेल होते हैं जो केवल 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर तरल स्थिरता बनाए रखते हैं। प्राकृतिक मूल के मक्खन - नारियल, आम, शीया, कोको और ताड़ का तेल।

कैसे प्राप्त करें

वनस्पति तेल पौधों से उनके निष्कर्षण की तकनीक में भिन्न होते हैं। कोल्ड प्रेसिंग कच्चे माल को संसाधित करने का सबसे कोमल तरीका है (यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए)। बीजों को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है और निचोड़ा जाता है उच्च दबाव. इसके अलावा, परिणामी तेल तरल व्यवस्थित, फ़िल्टर और बोतलबंद है। कच्चे माल के उत्पादन में, इसमें निहित 27% से अधिक वसा प्राप्त नहीं होती है। यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसे कोल्ड प्रेस्ड ऑयल कहा जाता है।

ताप उपचार के बाद दबाने से किसी भी गुणवत्ता के बीजों का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें एक ब्रेज़ियर में पहले से गरम किया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है। उपज - 43%। इस मामले में, तेल के कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं।

निष्कर्षण जैविक तेल प्राप्त करने का सबसे अधिक उत्पादक और सस्ता तरीका है। इसका उपयोग कम तेल वाले कच्चे माल के साथ काम करने के लिए किया जाता है। निष्कर्षण विधि रसायनों के प्रभाव में भंग करने के लिए वनस्पति वसा की क्षमता का उपयोग करती है। तेल उत्पादों (गैसोलीन अंश) का उपयोग विलायक के रूप में किया जाता है। फिर उन्हें वाष्पित किया जाता है, और अवशेषों को क्षार के साथ हटा दिया जाता है। इस तरह से हानिरहित वनस्पति तेल प्राप्त करना असंभव है, कुछ रसायन सबसे अच्छी तरह से सफाई के बाद भी इसमें बने रहते हैं।

फोटो गैलरी: वनस्पति तेलों के प्रकार

जमे हुए मक्खन का उपयोग बच्चों और के लिए किया जाता है आहार खाद्यखाना पकाने में रिफाइंड तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है अपरिष्कृत तेल का केवल ठंडा ही सेवन किया जा सकता है

निकाले गए तेल को शुद्धिकरण के कई चरणों में परिष्कृत तेल में परिवर्तित किया जाता है:

• से निकालने का एक तरीका है हाइड्रेशन कच्चा तेलफॉस्फोलिपिड्स, जो दीर्घावधि संग्रहणऔर परिवहन अवक्षेपण करता है और तेल को धुंधला बना देता है;
• मुक्त फैटी एसिड (साबुन) को हटाने के लिए क्षारीय न्यूट्रलाइजेशन का उपयोग किया जाता है;
• मोम ठंड से हटा दिए जाते हैं;
• भौतिक शोधन अंत में अम्ल को हटा देता है, गंध और रंग को हटा देता है।

ठंड विधि का उपयोग न केवल परिष्कृत तेलों के लिए किया जाता है।

दबाने से प्राप्त वनस्पति वसा और फिर ठंड से शुद्ध किया जाता है, बच्चे और आहार भोजन में उपयोग किया जाता है।

सबसे अच्छे जमे हुए वनस्पति तेल सूरजमुखी और जैतून हैं। जैतून में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है जो गर्म होने पर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

वनस्पति तेलों के क्या फायदे हैं

वनस्पति तेलों का जैविक मूल्य उनके फैटी एसिड संरचना और संबंधित पदार्थों की मात्रा से निर्धारित होता है:

1. मक्खन, तिल, सोयाबीन और बिनौले के तेल में संतृप्त वसा अम्लों की प्रधानता होती है। वे उत्पाद को एंटीसेप्टिक गुण देते हैं, कवक और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं, कोलेजन, इलास्टिन और हाइलूरोनिक एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं। उनमें से कुछ त्वचा देखभाल सौंदर्य प्रसाधन और औषधीय मलहम और क्रीम में एक पायसीकारी के रूप में उपयोग किया जाता है।
2. मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFAs) - ओलिक, पामिटोलिक (ओमेगा 7)। ओलिक एसिड में बड़ी संख्या मेंजैतून, अंगूर, रेपसीड और रेपसीड तेलों में पाया जाता है। MUFA का मुख्य कार्य चयापचय को उत्तेजित करना है। वे कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों से चिपके रहने से रोकते हैं, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को सामान्य करते हैं और हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण रखते हैं।
3. पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs) - लिनोलिक (आवश्यक PUFA), अल्फा-लिनोलिक (ओमेगा 3) और गामा-लिनोलिक (ओमेगा 6)। अलसी, सूरजमुखी, जैतून, सोयाबीन, रेपसीड, मक्का, सरसों, तिल, कद्दू, देवदार के तेल से युक्त। पीयूएफए संवहनी दीवारों की संरचना में सुधार करते हैं, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं।
4. वनस्पति तेलों में सहवर्ती पदार्थ विटामिन ए, डी, ई, के, बी 1, बी 2 और निकोटिनिक एसिड (पीपी) हैं। वनस्पति वसा का एक अनिवार्य घटक फॉस्फोलिपिड है। ज्यादातर वे फॉस्फेटिडिलकोलाइन (पूर्व में लेसिथिन कहा जाता है) के रूप में पाए जाते हैं। पदार्थ भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को सामान्य करता है और यकृत में वसा के संचय को रोकता है।

रूस में, खाद्य तेल के रूप में, सूरजमुखी और जैतून का तेल सबसे लोकप्रिय हैं। उनके अलावा, एक दर्जन से अधिक वनस्पति वसा हैं जिनमें उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुण हैं।

तालिका: वनस्पति तेलों के उपयोगी गुण

वनस्पति तेलों की उपयोगिता की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञ वनस्पति तेलों की सीमा का विस्तार करने और उनके उपयोग को वैकल्पिक करते हुए, रसोई के शेल्फ पर 4-5 प्रकार रखने की सलाह देते हैं।

जैतून

खाद्य वनस्पति तेलों में अग्रणी जैतून का तेल है। रचना में, यह सूरजमुखी के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, लेकिन इसका एक निर्विवाद लाभ है। जैतून का तेल एकमात्र वनस्पति वसा है जिसका उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है। ओलिक एसिड - इसका मुख्य घटक - गर्म होने पर ऑक्सीकरण नहीं करता है और हानिकारक पदार्थ नहीं बनाता है। सूरजमुखी के तेल की तुलना में जैतून के तेल में कम विटामिन होते हैं, लेकिन इसकी वसा संरचना बेहतर संतुलित होती है।

सूरजमुखी

जैतून के तेल के बाद, पोडियम पर स्थान अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के योग्य है। पोषण विशेषज्ञ इसे आहार में एक आवश्यक उत्पाद मानते हैं। सूरजमुखी का तेल विटामिन की सामग्री में अग्रणी है, विशेष रूप से टोकोफेरॉल (सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक)।

सनी

अलसी का तेल सबसे कम कैलोरी वाला होता है, यह महिलाओं और पुरुषों के लिए समान रूप से उपयोगी है। यह स्तन और प्रोस्टेट कैंसर में उपयोग के लिए अनुशंसित है, यह त्वचा और बालों के लिए अच्छा है। तेल को औषधि के रूप में लिया जाता है, सलाद के साथ पहना जाता है और बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है।

सरसों

सरसों का तेल एक घरेलू चिकित्सक और एक प्राकृतिक परिरक्षक है। इसमें जीवाणुनाशक एस्टर होते हैं, जो इसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक के गुण प्रदान करते हैं। सरसों के तेल से सीज किए गए उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहते हैं। ताप उत्पाद को वंचित नहीं करता है उपयोगी गुण. सरसों के तेल से पका हुआ माल अधिक समय तक ताजा रहता है और बासी नहीं होता।

तिल

तिल के बीज का तेल कैल्शियम सामग्री में अग्रणी है। गाउट के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है - यह जोड़ों से हानिकारक लवणों को निकालता है। गहरे रंग का तेल ठंडा ही प्रयोग किया जाता है, हल्का रंग तलने के लिए उपयुक्त होता है.

महिलाओं और पुरुषों के लिए वनस्पति तेलों के लाभ

एक महिला के आहार में देवदार और सरसों का तेल न केवल मन और सुंदरता के लिए "भोजन" है। लिए उपयोगी हैं महिलाओं की सेहत. उनकी रचना में पदार्थ मदद करते हैं:

• हार्मोन के संतुलन को सामान्य करें, विशेष रूप से प्रीमेंस्ट्रुअल और मेनोपॉज में;
• बांझपन के जोखिम को कम करें;
• फाइब्रॉएड के गठन को रोकें;
• गर्भावस्था के पाठ्यक्रम में सुधार;
• संख्या बढ़ाओ स्तन का दूधऔर इसकी गुणवत्ता में सुधार करें।

पुरुषों के लिए, सरसों का तेल प्रोस्टेट रोगों से बचाने में मदद करेगा, प्रजनन क्षमता (निषेचन की क्षमता) बढ़ाएगा।

फोटो गैलरी: महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए तेल

सरसों का तेल महिलाओं में हार्मोनल संतुलन को सामान्य करता है देवदार का तेल सुधारता है प्रजनन समारोहअलसी के तेल से शक्ति बढ़ती है

अलसी का तेल सुंदरता, यौवन और महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अन्य उत्पाद है। इसका निरंतर उपयोग फाइटोएस्ट्रोजेन के कारण मुरझाने की अवधि को पीछे धकेलने में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान महिला की स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है, वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।

अलसी का तेल एक "पुरुष" उत्पाद है जो आपको शक्ति में स्थिर वृद्धि प्राप्त करने की अनुमति देता है। लिंग के जहाजों की लोच और उनकी रक्त आपूर्ति पर लाभकारी प्रभाव से इरेक्शन में सुधार होता है। इसके अलावा, अलसी का तेल टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में वृद्धि को बढ़ावा देता है, पुरुष प्रजनन समारोह में सुधार करता है। पाइन नट्स, काला जीरा, कद्दू और जैतून के तेल का एक समान प्रभाव होता है।

बच्चों के लिए वनस्पति तेल

एक बच्चे को वयस्कों से कम वनस्पति वसा की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें पहले फीडिंग में जोड़ा जाता है सब्जी प्यूरीघर का बना (सब्जियों के मिश्रण में औद्योगिक उत्पादनइसे पहले ही जोड़ा जा चुका है)। प्रति सेवारत तेल की 1-2 बूंदों से शुरू करें। एक साल का बच्चादैनिक आहार में इस राशि को वितरित करते हुए कम से कम 5 ग्राम दें। बच्चों के लिए उपयोगी तेल:

• कैल्शियम के आसानी से पचने योग्य रूप के कारण तिल शिशु आहार के लिए आदर्श है;
• रिकेट्स और आयोडीन की कमी को रोकने के लिए बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा देवदार की सिफारिश की जाती है;
• बच्चे के भोजन के लिए जैतून की सबसे संतुलित रचना है;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी विटामिन से भरपूर होता है;
• अलसी मस्तिष्क के ऊतकों के उचित गठन में योगदान करती है;
• सरसों - विटामिन डी की सामग्री में चैंपियन;
• अखरोट के तेल में एक समृद्ध खनिज संरचना होती है, जो कमजोर बच्चों के लिए और बीमारी के बाद ठीक होने की अवधि के लिए उपयुक्त है।

सुगंध और रंगों से संतृप्त, बच्चों की क्रीम को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है।

डायपर दाने और सिलवटों की देखभाल के लिए, सूरजमुखी के तेल को पानी के स्नान में उबाला जाता है। बच्चों की मालिश के लिए नारियल, मक्का, आड़ू और बादाम की अनुमति है।

खपत दर

औसतन, एक वयस्क व्यक्ति को प्रति दिन 80 से 150 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है, एक महिला - 65-100 ग्राम इस राशि का एक तिहाई वनस्पति वसा (1.5-2 बड़े चम्मच) होना चाहिए, और वृद्ध लोगों के लिए - 50% कुल खपत वसा (2-3 बड़े चम्मच)। कुल राशि की गणना 0.8 ग्राम प्रति 1 किलो वजन की आवश्यकता पर आधारित है। बच्चे की दैनिक आवश्यकता:

• 1 से 3 साल तक - 6–9 ग्राम;
• 3 से 8 साल तक - 10–13 ग्राम;
• 8 से 10 साल तक - 15 ग्राम;
• 10 वर्ष से अधिक - 18-20

एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल का 17 ग्राम है।

वनस्पति तेलों का उपयोग

खाना पकाने के अलावा, वनस्पति तेलों का उपयोग औषधीय, कॉस्मेटिक प्रयोजनोंऔर वजन घटाने के लिए।

उपचार और वसूली

स्वास्थ्य को लाभ पहुँचाने के लिए तेल को खाली पेट लिया जाता है:

• सुबह लिया गया कोई भी खाद्य वनस्पति तेल कब्ज से राहत देता है (लगातार तीन दिनों से अधिक उपयोग न करें);
• जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, पित्त के ठहराव और पेट के अल्सर के साथ, दिन में दो से तीन बार भोजन से पहले 1 चम्मच तेल पीने की सलाह दी जाती है;
• भोजन से एक घंटे पहले एक चम्मच तेल दिन में 3 बार लेने से बवासीर में आराम मिलता है।

1. से तेल कद्दू के बीजदो सप्ताह के लिए दिन में तीन बार भोजन से पहले एक चम्मच लें।
2. भोजन से पहले एक चम्मच के लिए अलसी का तेल दिन में तीन बार मौखिक रूप से लिया जाता है। सलाद में एक और चम्मच जोड़ा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, तेल का उपयोग माइक्रॉक्लाइस्टर्स में किया जाता है - उत्पाद का एक बड़ा चमचा प्रति 100 मिलीलीटर में जोड़ा जाता है। रात में एनीमा किया जाता है, जबकि सुबह तक आंतों को खाली नहीं करने की सलाह दी जाती है।
3. कॉन्यैक के साथ अरंडी का तेल हेलमिन्थ्स के खिलाफ एक प्रभावी उपाय माना जाता है। कॉन्यैक की समान मात्रा को शरीर के तापमान (50-80 ग्राम) तक गर्म किए गए तेल में मिलाया जाता है। मिश्रण को लेने का समय सुबह या शाम है। उपचार तब तक जारी रहता है जब तक कि मल कृमियों से साफ न हो जाए।
4. 500 ग्राम लहसुन के साथ ठंडे स्थान पर तीन दिनों के लिए अपरिष्कृत जैतून का तेल (1/2 लीटर) डाला जाता है। फिर वहां 300 ग्राम हस्तक्षेप करता है रेय का आठा. उपचार का कोर्स - दिन में तीन बार एक चम्मच पर 30 दिन।

वनस्पति तेल से अपना मुँह धोना क्यों अच्छा है?

भारत में कई सदियों पहले हीलिंग ऑयल रिंस का अभ्यास किया जाता था। पिछली शताब्दी में, डॉक्टरों ने मौखिक गुहा की सफाई के इस तरीके को मान्यता दी थी। रोगजनक रोगाणुओं में एक वसायुक्त झिल्ली होती है जो वनस्पति तेलों के संपर्क में आने पर घुल जाती है। इस प्रकार, मुंहकीटाणुरहित हो जाता है, मसूड़ों की सूजन कम हो जाती है और क्षरण का खतरा कम हो जाता है।

सूरजमुखी, जैतून, तिल और अलसी के तेल से धुलाई की जाती है। ऐसा करने के लिए, दो चम्मच उत्पाद लें और इसे 20 मिनट के लिए अपने मुंह में घुमाएं। तेल लार के साथ मिल जाता है, मात्रा में बढ़ जाता है और गाढ़ा हो जाता है। फिर वे इसे थूक देते हैं, अपने मुँह को गर्म पानी से धोते हैं और उसके बाद ही अपने दाँत ब्रश करते हैं। आपको 5 मिनट से प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। अलसी का तेल आपके मुंह को 10 मिनट तक कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।

कुल्ला करने से न केवल दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है, बल्कि इससे सांस लेना आसान हो जाता है और गले में खराश से राहत मिलती है।

इस तरह जैतून के तेल के इस्तेमाल से आप गले की खराश को ठीक कर सकते हैं। नारियल का तेल दांतों को भी सफेद करता है।

वीडियो: वनस्पति तेल के साथ कैसे व्यवहार किया जाए: दादी माँ की रेसिपी

वजन घटाने के लिए वनस्पति तेल

वनस्पति तेलों की मदद से वजन कम करने का प्रभाव शरीर को धीरे से साफ करके, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करके और अन्य खाद्य पदार्थों से उनके अवशोषण को बढ़ाकर प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, तेलों में भूख कम करने की क्षमता होती है। वजन घटाने के लिए जैतून, अलसी, अरंडी और दूध थीस्ल के तेल का उपयोग किया जाता है।

अलसी का तेल एक चम्मच में खाली पेट पिया जाता है। पहले सप्ताह के लिए, इसकी मात्रा धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच लाई जाती है। कोर्स दो महीने का है। सुबह खाली पेट एक चम्मच जैतून का तेल अतिरिक्त रूप से शरीर की सुरक्षा को बढ़ाएगा और त्वचा को ठीक करेगा।

अरंडी का तेल कोलन की सफाई के लिए अच्छा होता है। आप इसे एक सप्ताह से अधिक नहीं, नाश्ते से आधे घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं। एक हफ्ते बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है। दूध थीस्ल तेल भी खाली पेट लिया जाता है, 1 चम्मच ठंडे पानी से धोया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में तेलों का उपयोग

खाद्य तेलों के अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में विशेष रूप से उपयोग किए जाने वाले कई वनस्पति वसा हैं। वे क्रीम, तैयार मास्क और अन्य त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों को सफलतापूर्वक बदल देते हैं।

त्वचा की देखभाल

एवोकैडो, मैकाडामिया, अंगूर के बीज, जैतून का तेल सूखी, परतदार त्वचा को पुनर्स्थापित और मॉइस्चराइज़ करता है। मकई और देवदार का तेल उम्र बढ़ने वाली त्वचा को लोच देता है। जोजोबा तेल एपिडर्मिस को पोषण और चिकना करता है। में इनका उपयोग किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मया उनके आधार पर मास्क तैयार करें।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क में गर्म कोकोआ मक्खन (1 बड़ा चम्मच), गुलाब और समुद्री हिरन का सींग (1 चम्मच प्रत्येक) और विटामिन ए और ई (4 बूंद प्रत्येक) को 1 बड़ा चम्मच जोड़ा जाता है। क्रीम चम्मच। चरण-दर-चरण देखभाल थकी हुई त्वचा को खुश करने में मदद करेगी:

• मकई के तेल (1 लीटर पानी - 1 चम्मच) के साथ मिश्रित पानी से अपना चेहरा धो लें;
• सोडा के कमजोर समाधान के साथ एक सेक करें;
• त्वचा पर गोभी के पत्तों का घोल लगाएं;
• बहा ले जाना गोभी का मुखौटागर्म पानी।

बालों की देखभाल

ऑयल मास्क खासतौर पर रूखे और कमजोर बालों के लिए उपयोगी होते हैं। वे रूसी को खत्म करते हैं, बाल शाफ्ट को पुनर्स्थापित करते हैं, खोपड़ी और बालों के रोम को पोषण देते हैं। तैलीय बालों के लिए अंगूर के बीज और बादाम का तेल उपयुक्त है। सूखे बाल बोझ, नारियल और जैतून का तेल पसंद करते हैं। जोजोबा, बर्डॉक, अंगूर के बीज का तेल और अरंडी का तेल रूसी से मदद करता है।

अगर आप सुबह खाली पेट एक चम्मच अलसी के तेल का सेवन करें तो आपके बाल घने और चमकदार हो जाएंगे।

क्षतिग्रस्त बालों का मास्क के साथ इलाज किया जाता है बिनौला तेल. इसे स्कैल्प में रगड़ा जाता है, बालों को तौलिये में लपेट कर एक घंटे के लिए रखा जाता है। फिर बालों को गर्म पानी से धो लें। गर्म जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाकर दोमुंहे बालों से राहत दिलाएगा। एक चम्मच सिरका और मुर्गी का अंडा. मिश्रण को स्ट्रैंड्स के सिरों पर लगाया जाता है और 30 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर पानी से धो दिया जाता है।

नाखूनों, पलकों और भौहों की देखभाल करें

नाखून प्लेटिनम के लिए तेल एक उत्कृष्ट देखभाल है, वे प्रदूषण को रोकते हैं, मजबूत करते हैं और इसे कम भंगुर बनाते हैं:

• नाखूनों को मजबूत करने के लिए, बादाम के तेल के 2 बड़े चम्मच, बरगमोट ईथर की 3 बूंदों और लोहबान की 2 बूंदों का मिश्रण तैयार करें;
• जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), नींबू एस्टर (3 बूंद), नीलगिरी (2 बूंद) और विटामिन ए और ई (2 बूंद प्रत्येक) का एक मुखौटा नाखून प्लेट के विकास को गति देगा;
• जोजोबा तेल (2 बड़े चम्मच), नीलगिरी ईथर (2 बूंद), नींबू और गुलाब एस्टर (प्रत्येक 3 बूंद) नाखूनों में चमक लाएंगे।

द्वारा विभिन्न कारणों सेपलकें गिर सकती हैं, और भौंहों पर खालित्य के क्षेत्र दिखाई देते हैं। तीन "जादुई" तेल स्थिति को बचाएंगे - जैतून, अरंडी और बादाम। वे बालों के रोम को पोषण प्रदान करेंगे, त्वचा को विटामिन से समृद्ध करेंगे। किसी एक तेल से भौंहों की रोजाना मालिश करने से बालों का विकास घना हो जाएगा। अच्छी तरह से धोए गए काजल ब्रश से पलकों पर तेल लगाया जाता है।

मालिश के लिए हर्बल तेल

मालिश के लिए, वनस्पति तेल उपयुक्त होते हैं, जो गर्म होने पर गाढ़ा नहीं होते हैं और शरीर पर एक चिकना फिल्म नहीं छोड़ते हैं। आप एक तेल का उपयोग कर सकते हैं या मिश्रण तैयार कर सकते हैं, लेकिन 4-5 घटकों से अधिक नहीं। सबसे उपयोगी वे हैं जो कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। वे विटामिन से भरपूर होते हैं जो त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं।

अलसी के बीज और गेहूं के बीज का तेल त्वचा को आराम देता है और घावों को ठीक करता है, गाजर का तेल उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए उपयुक्त है। कोको, जोजोबा, आड़ू, ताड़ और कुसुम के तेल का उपयोग सभी प्रकार की त्वचा के लिए किया जा सकता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

तलने के लिए इस्तेमाल किए जाने पर अपरिष्कृत वनस्पति तेल हानिकारक होते हैं। उनमें निहित यौगिक ऑक्सीकृत होते हैं और कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं। अपवाद जैतून का तेल है। वनस्पति वसा एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, उन्हें मोटापे से ग्रस्त लोगों और इसकी प्रवृत्ति का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। चिकित्सा मतभेद:

• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
• कोलेलिथियसिस (आप इसके शुद्ध रूप में तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं);
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और हृदय रोग (तिल के तेल की अनुमति नहीं है);
• एलर्जी (मूंगफली का मक्खन)।

नुकसान तेल को अनुचित भंडारण और समाप्ति तिथि से अधिक होने का कारण बनता है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि रेपसीड का दुरुपयोग न करें और सोयाबीन का तेलचूंकि कच्चा माल GMO हो सकता है।

वीडियो: वनस्पति तेल - पोषण विशेषज्ञ की पसंद

वनस्पति तेलों के लाभ और हानि के बारे में गरमागरम बहस चल रही है। एक बात स्पष्ट है - वे हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, लेकिन संयम में। और वे तभी उपयोगी होंगे जब उचित भंडारणऔर उपयोग करें।

हाल ही में, किसी स्टोर पर जाकर, आप कोई भी उत्पाद खरीद सकते हैं और उसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, या कम से कम आपने वही खरीदा जो आप चाहते थे। लेकिन आज, सचमुच हम में से प्रत्येक आसानी से याद कर सकता है - आप एक चीज खरीदते हैं, और रचना पढ़ते हैं, और आप यह समझने लगते हैं कि कुछ पूरी तरह से अलग हो गया है। इसका एक ज्वलंत उदाहरण, जिसका सामना हर परिचारिका को करना चाहिए, वह है तेल। "तो यह क्या है, सब्जी?" - जब आप "मलाईदार" के एक चौकोर पैक के पीछे छोटे अक्षरों में रचना पढ़ते हैं तो एक विचार कौंध जाता है। खैर, यह पता चला है कि आज हमारा पसंदीदा मलाईदार (प्रतीत होता है) मक्खन अच्छी तरह से सब्जी हो सकता है।

आइए उस सभी ज्ञान को समझें जो साधन संपन्न निर्माता हमें उदारतापूर्वक प्रदान करते हैं। अंत में, आइए जानें कि क्या वनस्पति तेल मक्खन या सूरजमुखी है, वे कैसे भिन्न हैं और कौन सा अधिक उपयोगी है। और निश्चित रूप से, यह छोटी चाल के बिना नहीं चलेगा: क्या इसे सब्जी के साथ बदलना संभव है अगर यह घर पर नहीं था, और आपने पहले से ही आटा तैयार करना शुरू कर दिया है?

वनस्पति तेल

सभी तेल जो वनस्पति तेल हैं वे पौधों के बीजों से बने हैं और कुछ नहीं। हमारा सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल सूरजमुखी का तेल है, उसके बाद जैतून, मक्का, अलसी, कद्दू, और इसलिए सूची को लगभग अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है।

पौधों से तेल कैसे प्राप्त किया जाता है?

• कोल्ड प्रेस्ड - कुचले हुए बीजों को प्रेस से दबाया जाता है। परिणामी तरल वही तेल है जिसका हम उपयोग करते हैं।
• गर्म दबाव - बीजों को कुचल दिया जाता है, 100 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें प्रेस के नीचे भेजा जाता है। तापमान के प्रभाव में, बीज अधिक सक्रिय रूप से वसा का स्राव करते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक तेल प्राप्त होगा।
• निष्कर्षण शायद सबसे अस्वास्थ्यकर तरीका है। किसी भी, सहित, आसानी से गैसोलीन के साथ भंग किया जा सकता है। यह वे हैं जिन्हें बीज डाला जाता है, और जब वे अपना सारा रस छोड़ देते हैं, तो वे गैसोलीन का वाष्पीकरण करने लगते हैं। नतीजतन, यह जल जाता है और केवल तेल रह जाता है।

परिष्कृत या नहीं, क्या अंतर है?

तेल प्राप्त होने के बाद, यह कई शुद्धिकरण विधियों से गुजरता है:

• अपरिष्कृत तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसे सभी प्रकार की अशुद्धियों से फ़िल्टर किया गया है। इसमें एक मोटा, समृद्ध बनावट और रंग है। यदि इस तरह के तेल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो तली में थोड़ी तलछट दिखाई देगी। ऐसा तेल विशेष रूप से तलने के लिए उपयुक्त नहीं होता है, लेकिन इसके साथ ठंडे व्यंजन और सलाद सबसे अच्छे होते हैं।
• परिष्कृत वनस्पति तेल एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल एक फिल्टर से गुजरा है, बल्कि कई अन्य अतिरिक्त शुद्धिकरण भी हैं। ऐसा तेल तलते समय झाग नहीं बनाता है, इसमें स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है, और इसे बहुत बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। मार्जरीन, मेयोनेज़ इससे बनाए जाते हैं, जिनका उपयोग संरक्षण और खाना पकाने में किया जाता है। परिष्कृत तेलस्वाद और गंध से रहित, और उनका धुंआ बिंदु लगभग दोगुना अधिक होता है। इनका उपयोग करना कहीं अधिक सुविधाजनक है।

हमारे लिए वनस्पति तेलों के लाभ

प्रत्येक विशेष प्रजाति के लाभों के बारे में बात करने के लिए, यह भी ध्यान रखना चाहिए कि यह किस पौधे से प्राप्त किया गया था। आखिरकार, उनमें से प्रत्येक तेल को केवल अपने निहित विटामिन और पोषक तत्वों के साथ संपन्न करता है। आइए सोचते हैं, हमारा वनस्पति तेल क्या है: सूरजमुखी, मूंगफली या सोया? इसलिए, जैतून, उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम है, कद्दू और अलसी ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, और मकई में सूरजमुखी के मुकाबले दोगुना विटामिन ई होता है। लेकिन ये सभी तेल, उनकी उत्पत्ति की परवाह किए बिना, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री से एकजुट होते हैं। यह वे हैं जो नई कोशिकाओं के निर्माण में सक्रिय भाग लेते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हमारे युवाओं और सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी हैं।

मक्खन और फैलाओ

दूध की सतह से एकत्रित क्रीम से प्राप्त और नीचे गिरा दिया। यानी वे पशु उत्पादों से प्राप्त होते हैं। आज, निर्माता अक्सर ऐसे उत्पाद की संरचना में वनस्पति तेल जोड़ते हैं। क्या यह क्रीम या सूरजमुखी है, आप पूछें? यह सब रचना पर निर्भर करता है। लेकिन याद रखिए, असली मक्खन कभी सस्ता नहीं हो सकता। यदि आपको लागत में ऐसी विषमता दिखाई देती है, तो रचना को ध्यान से पढ़ें। निश्चित रूप से यह वनस्पति वसा को जोड़ने का संकेत देगा। GOST के अनुसार, 2004 के बाद से, सभी निर्माता ऐसे उत्पादों को "मक्खन" नहीं, बल्कि "मक्खन उत्पाद" या "स्प्रेड" कहने के लिए बाध्य हैं। ऐसा मक्खन वनस्पति-मलाईदार होता है, लेकिन दोनों घटकों का प्रतिशत पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए और इसमें काफी अंतर हो सकता है।

प्रसार कैसे भिन्न है?

इस तेल के फायदों में इसकी नरम और कोमल संरचना शामिल है। यह ठंड में सख्त नहीं होता है और आसानी से रोटी पर फैल जाता है क्योंकि इसमें वनस्पति तेल होता है। यह मक्खन है या सूरजमुखी? बल्कि, यह दो प्रकार का मिश्रण है: वनस्पति और पशु वसा। यह बहुत अच्छा होगा यदि निर्माता ऐसे उत्पाद में सूरजमुखी का तेल मिलाता है, तो आप एक बार फिर अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता नहीं कर सकते। लेकिन ऐसे भी हैं जो उत्पादन को बचाने के लिए हर संभव कोशिश कर रहे हैं और साथ ही बिक्री की मात्रा भी बढ़ा रहे हैं। तभी कॉस्मेटोलॉजी में प्रसिद्ध वनस्पति वसा खेल में आती है, यह ताड़ का तेल है। ऐसा उत्पाद सस्ता होता है और इसमें शुद्ध क्रीम से बने मक्खन के समान गुण होते हैं - ठंडा होने पर यह सख्त हो जाता है। इसे पशु वसा के विकल्प के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है, आपको केवल थोड़ा स्वाद और सुगंध जोड़ने की आवश्यकता है। ऐसे प्रतिस्थापन से कोई विशेष नुकसान नहीं होगा, लेकिन कोई लाभ भी नहीं होगा। इसलिए, एक स्टोर काउंटर के सामने खड़े होकर सोचें कि ऐसी "पहुंच" से किसे लाभ होता है, निर्माता या आप? एक बार फिर स्वास्थ्य पर बचत न करना बेहतर है, इसलिए मार्जरीन या बेकिंग स्प्रेड खरीदते समय भी कोशिश करें कि सबसे सस्ता न लें।

क्या वनस्पति तेल मक्खन की जगह ले सकता है?

यह सवाल हर परिचारिका ने उठाया होगा। सबसे महत्वपूर्ण क्षण में, आप रेफ्रिजरेटर खोलते हैं और मक्खन खत्म हो जाता है! क्या आपको वास्तव में बेकिंग छोड़नी है, क्योंकि आपने इसकी योजना बनाई थी? वास्तव में, वनस्पति तेल आपकी मदद कर सकता है। यह मलाईदार उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ पाप करता है, लेकिन सब्जी में ऐसा नहीं है, इसलिए ऐसा संलयन बहुत अच्छा होगा। पर स्वादिष्टयह बिल्कुल भी परिलक्षित नहीं होगा, क्योंकि साधारण रिफाइंड में न तो स्वाद होता है और न ही गंध, लेकिन साथ ही यह वसायुक्त होता है, यद्यपि सब्जी। आपको केवल यह याद रखने की आवश्यकता है कि आपको अपने पसंदीदा नुस्खा में बताए गए वनस्पति तेल से थोड़ा कम जोड़ने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, 220 ग्राम वजन वाले मक्खन के एक पैकेट को ¾ कप वनस्पति तेल से बदलना होगा।

सही उपयोग के बारे में, या कैसे नुकसान न हो

अब आप थोड़ा और जान गए हैं कि वनस्पति तेल क्या है - मक्खन या सूरजमुखी, यह कैसे उपयोगी है और इसका उत्पादन कैसे किया जाता है। लेकिन एक और कारक है जिसके कारण ऐसा तेल दुष्ट सेवा कर सकता है, और हमें इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह सही पालन है तापमान शासनखाना बनाते समय। प्रत्येक प्रकार के वसा का अपना विशिष्ट ताप बिंदु होता है। यदि आप तेल को ज़्यादा गरम करते हैं, तो यह कार्सिनोजन बना सकता है जो भोजन में मिल जाएगा। इस बिंदु को निर्धारित करना काफी सरल है - यदि कड़ाही में तेल धूम्रपान या जलना शुरू कर देता है, तो आपने इसे स्पष्ट रूप से गर्म कर दिया है, और बेहतर है कि इसे भोजन के लिए उपयोग न करें। उच्च तापमान पर भोजन तलने के लिए (उदाहरण के लिए, एक वोक पैन के लिए), उच्च स्तर के धुएं वाले विशेष तेलों को चुनना बेहतर होता है।

वैसे, मक्खन 170 डिग्री के तापमान पर पहले से ही धूम्रपान करना शुरू कर देता है, लेकिन रिफाइंड मकई, सूरजमुखी और पाम तेल केवल 232 डिग्री पर। सलाद या सॉस के लिए इसका उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है, वे तलने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। और यह भी मत भूलो कि आपकी डिश जितनी लंबी होगी उष्मा उपचार, जितना अधिक यह आपके शरीर के लिए विटामिन और लाभ खो देता है।

हमें उम्मीद है कि यह जानकारी मददगार होगी। पाक रचनात्मकता को आपको आनंदित करने दें और आपको नई अप्रत्याशित खोजें दें। स्वादिष्ट और स्वस्थ पकाएं!

हैलो प्यारे दोस्तों!

यहाँ मेरा वादा किया गया अध्ययन है जो आपको कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए तेल मिश्रण बनाने में मदद करेगा। लेख वनस्पति तेलों के फैटी एसिड संरचना, उनके मुख्य गुणों और स्थिरता, तेल रचनाओं को संकलित करने की रणनीति प्रस्तुत करता है। हमारा मुख्य कार्य आने वाली सामग्री और ऑक्सीकरण के लिए उनकी स्थिरता को ध्यान में रखते हुए प्राकृतिक उत्पादों का संयोजन है।

तरल और ठोस वनस्पति तेलों की जैव रासायनिक संरचना और गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है जो कि रहने लायक हैं। सारांश तालिकाओं में आप देखेंगे कि एक ही उत्पाद में एसिड की मात्रा बहुत व्यापक श्रेणी में भिन्न होती है। यह किस पर निर्भर करता है?

वनस्पति तेलों की रासायनिक संरचना को प्रभावित करने वाले कारक

• प्रभाव का मुख्य कारक वनस्पति कच्चे माल हैं.

पौधों की सामग्री की जैव रासायनिक संरचना उन स्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें पौधे विकसित होते हैं और बढ़ते हैं। आदर्श स्थितियाँ: इष्टतम जलवायु क्षेत्र और इसकी पारिस्थितिक सफाई।

सबसे पहले, कई पौधे कई जलवायु क्षेत्रों में उगते हैं। ऐसा संबंध है: उत्तरी तेल युक्त पौधे जितने अधिक बढ़ते हैं, उतना ही उनमें ओमेगा फैटी एसिड की प्रमुख सामग्री वाले तेल होते हैं। और संतृप्त अम्लों का प्रतिशत कम हो जाता है। और, तदनुसार, पौधे के विकास का क्षेत्र जितना अधिक दक्षिण में होगा, उनमें उतने ही अधिक संतृप्त फैटी एसिड होंगे। क्या नशा है!

दूसरे, नमी। शुष्क मौसम होते हैं या इसके विपरीत, बहुत गीला होता है, और यह तेलों की फैटी एसिड संरचना को प्रभावित करता है, विशेष रूप से बीजों से प्राप्त होता है।

आवास के अलावा, पौधों की देखभाल और कच्चे माल को इकट्ठा करने के तरीके महत्वपूर्ण हैं। इसके भंडारण की अवधि और निर्माता से दूरी (परिवहन की इष्टतम स्थिति) दोनों ही महत्वपूर्ण हैं।

• प्रभाव का दूसरा कारक अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के तरीके हैं।

हमें अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड उत्पादों में दिलचस्पी लेनी चाहिए, इसके बाद भौतिक निस्पंदन करना चाहिए। और सब कुछ! ये तेल सबसे कॉस्मेटिक और सबसे जैविक हैं!

निष्कर्षण के तरीके:

- प्रेस

- निष्कर्षण

साधारण निचोड़ द्वारा पौधों से निकाला गया तेल, सबसे महंगा और उपयोगी।उनकी काफी महत्वपूर्ण लागत इस तथ्य के कारण है कि दबाने से कच्चे माल से सभी तेल निकालने की अनुमति नहीं मिलती है। यह निर्माता के लिए लाभहीन है, खासकर अगर कच्चा माल तेजी से बिगड़ता है या विकास के दूरस्थ क्षेत्रों से वितरित किया जाता है। इसलिए, दबाने के बाद अपशिष्ट ("टकसाल") के अधीन है निष्कर्षण, जो आपको तेल युक्त कच्चे माल का अधिक कुशलता से निपटान करने की अनुमति देता है। निष्कर्षण उत्पाद सस्ता है, लेकिन यह अपनी रासायनिक संरचना भी खो देता है।

मेरी सलाह:

तेल खरीदते समय, उत्पत्ति का प्रमाण पत्र मांगें। स्टोर का प्रबंधन, अपने व्यवसाय का सम्मान करते हुए और अपने ग्राहकों की सराहना करते हुए, माल की घोषित गुणवत्ता के अनुरूप प्रमाण पत्र प्रदान करेगा। अगर वे ऐसा नहीं करते हैं तो उनका धंधा चौपट होना तय है। "वर्ड ऑफ़ माउथ" सप्ताह में सातों दिन काम करता है!

मेरा बेटा एक निजी तेल मंथन में काम करता है और वहां भी वे प्राप्त मक्खन के प्रत्येक बैच का रासायनिक विश्लेषण करते हैं। प्रमाण पत्र में उपभोक्ताओं को आपूर्ति किया गया कोई भी तेल होना चाहिए। हमें बस इसके इलेक्ट्रॉनिक संस्करण को देखने की जरूरत है, है ना? एक नियम के रूप में, विदेशी गर्मी से प्यार करने वाले पौधों के बीज और फल विदेशों से हमारे पास आते हैं और उनके पास एक प्रमाण पत्र होना चाहिए जो उन्हें हमारे घरेलू बाजार में बेचने की अनुमति देता है।

तेलों की जैव रासायनिक संरचना को प्रभावित करने वाले कारकों पर संक्षेप में विचार करने के बाद, अब हम उन मुख्य संकेतकों पर विचार करते हैं जिन्हें तेल चुनते समय या उनके मिश्रण की रचना करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

होम कॉस्मेटोलॉजी में वनस्पति तेल चुनने की मुख्य रणनीतियाँ

त्वचा की सफाई और पोषण के लिए तेलों का संयोजन या चयन करते समय, न केवल उनकी संरचना और गुणों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, बल्कि ऑक्सीजन और पराबैंगनी विकिरण से ऑक्सीकरण के प्रतिरोध को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। वनस्पति तेलों को वर्गीकृत किया गया है:

• आवश्यक फैटी एसिड की सामग्री के अनुसार;
• स्थिरता (ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोध)।

तेल और तेल संयोजन चुनते समय इन दो संकेतकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में तेलों के समूह, उनका स्थायित्व और बुनियादी गुण

मैं त्वचा की देखभाल में उपयोग किए जाने वाले तेलों में शामिल फैटी एसिड की मुख्य विशेषताओं को दोहराऊंगा ताकि आप लगातार न देखें। लेकिन पहले से ही ऑक्सीकरण के प्रति उनके प्रतिरोध को ध्यान में रखते हुए .

समूह I - स्थिरीकरण तेल।

तेल रचनाओं में स्थिरीकरण तेल जोड़कर, हम ऑक्सीजन और प्रकाश के प्रति उनके प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। इनपुट का प्रतिशत 50% तक है। सबसे बहुमुखी स्थिरीकरण तेलों में से एक है। अन्य उत्पाद: मीडोफोम, मारुला, ब्रोकोली और कई अन्य। पराबैंगनी विकिरण के तहत स्थिर तेल बहुत अच्छा व्यवहार करते हैं।

वैज्ञानिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि स्थिर करने वाले तेल ऐसे फैटी एसिड द्वारा बनाए जाते हैं: इरुसिक और गैडोलिक। तालिका में आपको बड़ी संख्या में स्थिर तेल भी मिलेंगे जिनमें ये एसिड नहीं होते हैं। इसका मतलब यह है कि ये तेल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकते हैं।

अधिकांश मक्खन भी स्थिर तेल होते हैं, लेकिन उनमें लॉरिक और स्टीयरिक एसिड की मौजूदगी से वसामय ग्रंथियों की रुकावट और कॉमेडोन की उपस्थिति हो सकती है। इसलिए, उनके इनपुट को 10-20% तक सीमित करना तर्कसंगत है।

समूह II - अधिकतम एसिड सामग्री वाले तेलω-3,मुख्य हैं α-लिनोलेनिक, ईकोसैपेंटेनोइक, डोकोसाहेक्सैनोइक।

Ω -3- यह हमेशा एक सक्रिय एंटी-एजिंग एजेंट है! Α-लिनोलेनिक पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड वाले तेलों में उत्कृष्ट पुनर्जनन गुण होते हैं - वे त्वचा को दृढ़ता और लोच बहाल करते हैं, त्वचीय कोशिकाओं की कार्यप्रणाली को उत्तेजित करते हैं, एलर्जी से लड़ते हैं।

हवा और प्रकाश के संपर्क में आने पर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड अस्थिर और तेजी से ऑक्सीकृत होते हैं। इसलिए, तेल मिश्रण में उनके प्रवेश का प्रतिशत 10% से अधिक नहीं होना चाहिए! नीट का प्रयोग न करें!

समूह III - एसिड ω-6 की अधिकतम सामग्री वाले तेल,जिनमें से प्रमुख लिनोलिक, γ-लिनोलेनिक, ईकोसैडीन हैं। ये फैटी एसिड आदर्श मॉइस्चराइजर हैं। लिनोलिक एसिड सेरामाइड्स का हिस्सा है, जो लिपिड में नमी को बहाल करता है, जिससे एपिडर्मिस की लिपिड परत मजबूत होती है। ओमेगा -6 के साथ तेलों का उपयोग जल्दी त्वचा की उम्र बढ़ने की समस्या को गुणात्मक रूप से हल कर सकता है, इसके अलावा, वे अक्सर पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलिक एसिड के उच्च प्रतिशत वाले तेल भी ऑक्सीजन या पराबैंगनी विकिरण के प्रतिरोधी नहीं होते हैं। इसलिए, उन्हें केवल मिश्रण में ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

समूह IV - मोनोअनसैचुरेटेड एसिड ω-9 की अधिकतम सामग्री वाले तेल, जिनमें से मुख्य ओलिक, गैडोलिक, गोंडोइक और इरूसिक हैं।

इन तेलों को डर्मिस की गहरी परतों में उत्कृष्ट अवशोषण की विशेषता होती है और इसलिए इन्हें परिवहन तेल कहा जाता है। वे झुर्रियों को चिकना करते हैं, अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करते हैं और काफी स्थिर होते हैं। मिश्रण और शुद्ध दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। धूप में निकलने के लिए उपयुक्त।

समूह वी - संतुलित रासायनिक संरचना वाले तेल, यानी। मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का लगभग बराबर अनुपात।

इस समूह के तेल आत्मनिर्भर हैं। ऑक्सीकरण प्रतिरोध अनुमति देता है तो मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। मेरी तालिका में, आप स्वतंत्र रूप से अपने उद्देश्यों के लिए तेल चुन सकते हैं।

कुल मिलाकर II, III, IV और V समूहों के तेलों को देखभाल करने वाले तेलों का लगभग 50-70% बनाना चाहिए। बाकी - तेल मिश्रण को स्थिरता और स्थिरता देने के लिए।

समूहVI - अर्ध-ठोस और ठोस तेल।उन्हें बल्लेबाज भी कहा जाता है। इन वनस्पति उत्पादों में संतृप्त लॉरिक और स्टीयरिक अम्ल होते हैं, जो इन तेलों को कठोर बनाते हैं।

बैटर प्राकृतिक पायसीकारी और ईमोलिएंट हैं। एक नियम के रूप में, वे शुष्क, निर्जलित त्वचा या उपचार और स्वस्थ बालों के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। जब तरल तेल में मिलाया जाता है, तो मक्खन उन्हें प्रदान करता है उपस्थितिमलाई।

वनस्पति तेलों की स्थिरता इतनी महत्वपूर्ण क्यों है?

उत्पादन के तुरंत बाद, तेलों में ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। रासायनिक प्रतिक्रिएं- तेल बासी होने लगता है। बासीपन की दर निश्चित रूप से, न केवल असंतृप्त और संतृप्त वसा अम्लों के अनुपात पर निर्भर करती है, बल्कि अन्य सक्रिय घटकों पर भी निर्भर करती है जो उनके परिसर को पूरक करते हैं, उदाहरण के लिए, टोकोफ़ेरॉल।

वैज्ञानिक अध्ययनों ने यह सिद्ध किया है तेलों में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं एपिडर्मिस की लिपिड परत में समान प्रक्रियाओं को भड़का सकती हैं।इस प्रक्रिया के बीच असंतुलन पैदा होगा मुक्त कणऔर एंटीऑक्सीडेंट। ऑक्सीकरण की श्रृंखला प्रतिक्रिया सभी त्वचा संरचनाओं की समय से पहले उम्र बढ़ने की ओर ले जाती है।

हाँ, यह डरावना लगता है! लेकिन अगर आप तेलों के सक्षम संयोजन और संवर्धन का पालन करते हैं, तो इससे बचा जा सकता है!

तेल सम्मिश्रण रणनीतियाँ

तेल मिश्रण 2 उद्देश्यों के लिए बनाए जाते हैं: सफाई और पोषण।

• सफाई मिश्रण में जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुणों वाले तेल या सार्वभौमिक होते हैं, उदाहरण के लिए, खुबानी। हम फैटी एसिड की संतुलित संरचना वाले तेलों के समूह से एक उत्पाद चुनते हैं।
• पौष्टिक तेल बाम में पौष्टिक, मॉइस्चराइजिंग और एंटी-एजिंग तेल होने चाहिए।

कैसे मिलाएं

1. हम समूह III-V से उत्पाद चुनते हैं। यह आधार संरचना होगी - मिश्रण की कुल मात्रा का लगभग 50-60%।
2. हम आधार संरचना में एक स्थिर तेल जोड़ते हैं - कम से कम 20%।
3. हम परिणामी मिश्रण को 40-50 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें ठोस मक्खन पिघलाते हैं (यदि वांछित हो)। मक्खन पर्याप्त 20% है।

इस बिंदु पर, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं मिरिस्टिक एसिड कॉमेडोजेनिक हो सकता है, विशेष रूप से बड़े छिद्रों वाली त्वचा के लिए खतरनाक। इसलिए, मैं बालों के लिए नारियल, मुरुमुरु जैसे तेलों का उपयोग करने या 10% से अधिक फेस बाम में उनकी सामग्री से अधिक नहीं होने की सलाह देता हूं।

संतृप्त लॉरिक और मिरिस्टिक एसिड वाले तेल लंबे समय तक सूरज के संपर्क में रहने के लिए बहुत अच्छे होते हैं - वे पराबैंगनी प्रकाश के तहत स्थिर रहते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे इससे बचाव करते हैं! यह याद रखना चाहिए।

और यहां स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के साथ तेलपायसीकारी के रूप में आदर्श। उन्हें जोड़कर तरल तेल, हमें तेल मिश्रण की एक मलाईदार स्थिरता मिलती है।

1. जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो आप पहले से ही एसेट्स जोड़ सकते हैं। एसेट्स समूह II से तेल हैं . वे अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट है। उनकी सामग्री 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. आवश्यक तेलों के साथ वनस्पति तेलों को समृद्ध करें। मेरे पास साइट पर है। याद रखें कि एस्टर को पहले से ही 25-30 डिग्री तक ठंडा होने वाली रचना में जोड़ा जाना चाहिए।
3. तेल की संरचना को एक काले कांच या प्लास्टिक की बोतल में डालें और रेफ्रिजरेटर में या बाथरूम या ड्रेसिंग टेबल में कैबिनेट में स्टोर करें। अपने बाम को प्रकाश में लाने से बचें।

यदि आपने एक मलाईदार रचना तैयार की है, तो इसे एक क्रीम जार में डालें और अपनी क्रीम को कॉस्मेटिक स्पैटुला के साथ इकट्ठा करें ताकि बैक्टीरिया अंदर न जाएँ। इस रचना को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मेरी सलाह:

तेलों के गुणों के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए, 30 मिली से अधिक की कुल मात्रा के साथ मिश्रण तैयार न करें। और 30 मिली से अधिक के कंटेनर वॉल्यूम वाले तेल न खरीदें। बड़ी मात्रा में, केवल ऐसे तेल खरीदना उचित है जो ऑक्सीकरण के लिए स्थिर हों।

रासायनिक संरचना और वनस्पति तेलों के गुण, तालिका

तालिका में वे सभी तेल शामिल हैं जो मुझे वेब पर मिले - कॉस्मेटिक उपयोग के लिए उनकी जैव रासायनिक संरचना और गुण।

टिप्पणी:

अगर आपको कोई तेल नहीं मिला तो मुझे कमेंट में लिखें और मैं जानकारी ढूंढ कर टेबल को पूरा कर दूंगा। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

आशा है मेरी मेज रासायनिक संरचनावनस्पति तेल और उनके गुण आपकी पसंद में आपका मार्गदर्शन करेंगे। तेलों की फैटी एसिड संरचना, ज़ाहिर है, महत्वपूर्ण है, लेकिन उन्हें सही ढंग से संयोजित करना भी महत्वपूर्ण है, है ना?

आपको वसंत अपडेट की शुभकामनाएं!

किसी व्यक्ति के पोषण में वनस्पति मूल के वसा महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अस्तित्व विभिन्न प्रकारफीडस्टॉक के अनुसार तेल, तकनीकी प्रक्रियाएंउत्पादन और निरंतरता। विचार करें कि वनस्पति वसा क्या हैं, उनके गुणवत्ता संकेतक और उन्हें कैसे वर्गीकृत किया जाता है।

शुद्धिकरण की डिग्री के अनुसार, वनस्पति तेलों को इसमें वर्गीकृत किया गया है:

1. अपरिष्कृत - केवल यांत्रिक सफाई पास की। इस पद्धति के साथ, वनस्पति तेलों के लाभकारी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है, वे उस उत्पाद के स्वाद और गंध की विशेषता प्राप्त करते हैं जिससे वे प्राप्त होते हैं, और तलछट हो सकती है। यह सबसे उपयोगी वनस्पति तेल है;

2. हाइड्रेटेड - गर्म पानी के स्प्रे से साफ किया जाता है। यह कम स्पष्ट गंध के साथ है, तलछट के बिना और बादल नहीं;

3. परिष्कृत - यांत्रिक सफाई के बाद क्षार के साथ निष्प्रभावी। कमजोर स्वाद और गंध के साथ ऐसा उत्पाद पारदर्शी होता है;

4. दुर्गन्धित - वैक्यूम के तहत गर्म भाप से साफ किया गया। यह उत्पाद लगभग बिना गंध, बेस्वाद और रंगहीन है।

तेल को दबाने की विधि के अनुसार निम्न प्राप्त होते हैं:

जब ठंडा दबाया जाता है - ऐसे तेल होते हैं सबसे बड़ा लाभशरीर के लिए;

गर्म दबाने में - जब कच्चे माल को दबाने से पहले गर्म किया जाता है, ताकि उसमें मौजूद तेल अधिक तरल हो और बड़ी मात्रा में निष्कर्षण के अधीन हो;

निष्कर्षण के दौरान - कच्चे माल को विलायक के साथ संसाधित किया जाता है जो तेल निकालता है। विलायक को और हटा दिया जाता है, लेकिन इसका कुछ छोटा हिस्सा अंतिम उत्पाद में रह सकता है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

संगति द्वारा तेलों का वर्गीकरण:

1. ठोस, संतृप्त फैटी एसिड से युक्त: नारियल, कोकोआ मक्खन, ताड़।

2. तरल, जिसमें असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं:

रचना में मोनोअनसैचुरेटेड एसिड (जैतून, मूंगफली) के साथ;

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (सूरजमुखी, तिल, सोयाबीन, रेपसीड, मक्का, बिनौला, आदि) के साथ।

वनस्पति तेल के गुण उत्पादन की विधि और उत्पादन के दौरान इसके प्रसंस्करण की डिग्री पर निर्भर करते हैं। अपरिष्कृत उत्पादनिष्कर्षण द्वारा प्राप्त परिष्कृत की तुलना में कोल्ड प्रेस्ड शरीर को अधिक लाभ पहुंचाएगा। इसके उत्पादन की विधि गुणवत्ता संकेतक निर्धारित करती है।

खाने के लिए कौन सा वनस्पति तेल खरीदना बेहतर है, यह इसके लाभकारी गुणों और उपयोग पर निर्भर करता है। फीडस्टॉक के अनुसार वनस्पति तेलों के प्रकार, उनके उपयोग और शरीर के लिए लाभ पर विचार करें।

नीचे दी गई तालिका खरीदार को वनस्पति तेलों, उनके गुणों और उचित उपयोग को समझने में मदद करेगी।

टेबल - वनस्पति तेल के प्रकार: संरचना, गुण और उचित उपयोग

खाद्य प्रयोगशालाओं में, वनस्पति तेलों की गुणवत्ता के मूल्यांकन में ऑर्गेनोलेप्टिक (स्वाद, रंग, गंध, पारदर्शिता) और भौतिक-रासायनिक संकेतक (घनत्व, रंग, पिघलने और डालना बिंदु, निर्धारण) के अध्ययन का एक सेट शामिल है। एसिड संख्यावनस्पति तेल, पेरोक्साइड और आयोडीन, नमी का द्रव्यमान अंश)।

औसत खरीदार के लिए, ये जटिल प्रयोगशाला परीक्षण उपलब्ध नहीं हैं, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल को खरीदने के लिए कुछ नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।

1. परिष्कृत वनस्पति तेल पारदर्शी होना चाहिए, बिना अशुद्धियों और तलछट के।

2. कच्चे माल और शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर तेल का रंग हल्के से गहरे पीले और हरे रंग में भिन्न हो सकता है।

3. केवल उत्पाद के अनुरूप कोई बाहरी गंध और स्वाद नहीं होना चाहिए।

4. निर्माण और समाप्ति तिथियों को देखें। आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए जो स्टोर में लंबे समय से शेल्फ पर हो, भले ही वह हो दीर्घकालिकभंडारण।

5. अच्छा वनस्पति तेल सस्ता नहीं हो सकता। लेकिन उच्च कीमत कुछ भी गारंटी नहीं देती है। एक निर्माता को चुनना बेहतर है अच्छी गुणवत्ताउत्पाद और हमेशा इसे खाने में इस्तेमाल करें। एक कर्तव्यनिष्ठ खाद्य आपूर्तिकर्ता उपभोक्ताओं की राय की परवाह करता है।

6. लेबल में वनस्पति तेल के लिए GOST के अनुपालन की जानकारी होनी चाहिए। उत्पादन में गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली (अंतर्राष्ट्रीय आईएसओ मानक, क्यूएमएस) की उपस्थिति का भी संकेत दिया जा सकता है।

7. लेबल को ध्यान से पढ़ें। अक्सर वनस्पति तेल का मिथ्याकरण होता है: सूरजमुखी की आड़ में वे अन्य वसा का मिश्रण बेचते हैं। लेबल को स्पष्ट रूप से तेल के प्रकार और उसके ग्रेड को इंगित करना चाहिए, न कि केवल शिलालेख "वनस्पति तेल"।

वनस्पति तेल कैसे स्टोर करें

यदि आप इसे स्टोर में चुनते हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि अपरिष्कृत सबसे उपयोगी होगा। कौन सा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल बेहतर है? कम तापमान में दाब। यह ऐसे उत्पाद में है जो थर्मल और रासायनिक उपचार से नहीं गुजरा है कि विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बेहतर संरक्षित हैं। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का लाभ बड़ी मात्रा में फॉस्फोलिपिड्स, एंटीऑक्सिडेंट और बीटा-कैरोटीन है।

कोई भी वनस्पति तेल प्रकाश में ऑक्सीकरण के अधीन होता है, इसलिए इसे एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। अचानक तापमान परिवर्तन के बिना तापमान 5 से 20 डिग्री सेल्सियस तक इष्टतम है। अपरिष्कृत तेलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक संकीर्ण गर्दन के साथ कांच के भंडारण कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन धातु का नहीं।

वनस्पति तेल का शेल्फ जीवन लंबा हो सकता है - 2 साल तक, बशर्ते कि तापमान देखा जाए और कोई रोशनी न हो। एक महीने के भीतर एक खुली बोतल का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।