सभी की सबसे प्रिय और प्रतीक्षित छुट्टी - नए साल से पहले बहुत कम समय बचा है। बहुत जल्द, चमचमाती शैंपेन के गिलास घंटियों की आवाज के नीचे बजने लगेंगे। , बेक्ड बतख - रूसी नव वर्ष की मेज के पारंपरिक व्यंजन। और अन्य देशों में नए साल की मेज में क्या समृद्ध है? फ़्रांस, चीन, जापान, मैक्सिको में कौन से व्यंजन पारंपरिक माने जाते हैं?
आइए एक छोटी सी यात्रा करें और इसके बारे में जानें।
दुनिया के सबसे रोमांटिक देश में फ्रांस, वी नया सालगर्म सूअर या हिरण का मांस परोसा जाता है। कभी-कभी इसकी जगह एक पक्षी, आमतौर पर तीतर या हेज़ल ग्राउज़ ले लेता है। इस छुट्टी पर एक अनिवार्य व्यंजन भी है फोई ग्रैस - मोटे हंस का विशेष रूप से तैयार किया गया जिगर या। फ्रांस में नए साल की शाम की मुख्य मिठाई है "क्रिसमस लॉग": केक बाहर बिस्किट का आटा, क्रीम से इस तरह से ढका हुआ है कि पेड़ की छाल जैसा दिखता है। यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि इस तरह की स्वादिष्टता परिवार के सभी सदस्यों के लिए सौभाग्य लाती है। इसके अलावा, "थ्री मस्किटियर्स" के देश में, नए साल की पूर्व संध्या पर इसे लगाने की प्रथा है बीन पाई. इसका यह नाम इसलिए नहीं रखा गया है क्योंकि इसे तैयार करने में मुख्य सामग्री इस फसल के बीज हैं। बात यह है कि मिठाई के टुकड़ों में से एक में एक बीन छिपी हुई है, भाग्यशाली वह है जो इस पर ठोकर खाता है, पूरी नववर्ष की पूर्वसंध्या"बीन किंग" कहा जाता है और उसे इच्छाएं करने का पूरा अधिकार है, जो छुट्टी के अन्य मेहमानों द्वारा तुरंत पूरी की जाती हैं।
अब तेजी से देश और पास्ता की ओर आगे बढ़ें - इटली!इस देश के निवासियों के लिए नया साल पेट का असली उत्सव है। परिचारिका स्वयं चुनती है कि मेहमानों को किस प्रकार के व्यंजन परोसने हैं, केवल तीन पारंपरिक व्यंजन अपरिवर्तित रहते हैं: लेंटिके, ज़ैम्पोन और कोटेकिनो। व्यंजन स्वयं तैयार करना उतना कठिन नहीं है जितना कि उनका उच्चारण करना। लेंटिके- यह सिर्फ टमाटर के साथ है, जिसमें कभी-कभी बारीक कटा हुआ भी मिलाया जाता है। कहानियों के अनुसार आप जितनी अधिक दाल खाएंगे, आने वाले साल में आपके पास उतना ही अधिक पैसा होगा। ज़म्पोन- यह भरा हुआ है सूअर के पैरऔर मांस पकाया जाता है ज़ीन! इस व्यंजन का एक विशेष अर्थ भी है: इसे आधी रात के तुरंत बाद परोसा जाता है और जो कोई भी इस व्यंजन को खाता है उसे व्यवसाय में प्रगति और सफलता का अनुभव होगा! ए कोटेकिनो- वसायुक्त पोर्क सॉसेज। अफ़वाह यह है कि यदि आप इसे आज़माएँगे, तो कुछ नहीं होगा। पिछले दो पारंपरिक व्यंजनों के विपरीत, यह सिर्फ आपके खाने के लिए बनाया गया है।
क्या आप कैस्टनेट की आवाज़ सुनते हैं? ऐसा लगता है कि हम सबसे अधिक भावुक देश की ओर बढ़ रहे हैं - स्पेन!यहां, फ्लेमेंको की मातृभूमि में, जो लोग मांस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, वे नए साल की छुट्टियों में अपनी आत्मा ले जाएंगे। अधिकांश लोकप्रिय व्यंजननए साल की पूर्व संध्या पर यहां (और न केवल नए साल की पूर्व संध्या पर): जामोन-सूखा हुआ जांघ. यदि आप स्वयं को स्पेन में पाते हैं, तो इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ, क्योंकि यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इसके अलावा, किसी प्रकार का एक मछली का व्यंजनया समुद्री भोजन की थाली. स्पेन अपनी मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है। जीरा कुकीज़, बादाम केक, बादाम का मीठा हलुआ - यह सब सबसे तेज़ मीठे दाँत वाले को भी पसंद आएगा।
और अब उस देश की ओर जाने का समय आ गया है जो निस्संदेह अपने नए साल के व्यंजनों से केवल सबसे जोखिम भरे और साहसी यात्रियों को ही प्रसन्न करेगा - मेक्सिको!सोम्ब्रेरो और टकीला देश! यहां नए साल की मेज पर मेहमानों और देश के निवासियों को बहुत कुछ दिया जाता है असामान्य व्यंजन: कैटरपिलरतला हुआ या डिब्बाबंद रेशमकीट प्यूपा शायद रूसियों के लिए सबसे आम भोजन नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, आप क्या खो देंगे? यह जोखिम के लायक है! यदि आप अभी भी सोचते हैं कि जोखिम कोई बहुत अच्छी बात नहीं है, तो अतीके, केडेना या फूफू - राष्ट्रीय व्यंजन भी आज़माएँ, लेकिन उन सामग्रियों के साथ जो हमारे लिए बहुत अधिक परिचित हैं। अतीके- मछली के नीचे अखमीरी कसावा दलिया (आलू जैसी दिखने वाली एक जड़ वाली सब्जी) या मीट सॉस. केजेना- साधारण फ्रायड चिकनचावल और सब्जियों के साथ. ए फूफू- गेंदों से केले का आटाजो आमतौर पर मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।
क्या आप घंटियाँ बजते हुए सुनते हैं? इस तरह वे नये साल के आगमन की घोषणा करते हैं। यहां, इस छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजन क्लासिक से व्यंजन हैं जापानी सामग्री: उबला हुआ समुद्री शैवाल, फिश पाई, चेस्टनट के साथ शकरकंद की प्यूरी। जापान में भी, नया साल नया साल नहीं है, अगर मेज पर चिपचिपी किस्मों से बने केक नहीं हैं - तो उन्हें कहा जाता है मोची.मोती, आने वाले वर्ष में इसे खाने वाले के लिए समृद्धि, धन और सफलता लाएं।
तो, चाहे हम किसी भी देश में हों, नए साल के व्यंजन हर जगह हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यदि, हालांकि, कुछ अभी भी आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो याद रखें: मुख्य बात यह है कि छुट्टी आपके दिल में है, फिर बाकी सब कुछ शानदार और जादुई लगेगा!
ट्रिप्स
दुनिया के लोगों के नए साल के व्यंजन
नए साल की शाम का रात्रि भोज वास्तव में कला का एक नमूना है पाक कलाचाहे आप किसी भी देश में हों. उज्ज्वल असामान्य व्यंजन दुनिया के लोगों के जुनून के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें बताएंगे। आज हम आपके ध्यान में दुनिया भर से नए साल के आकर्षक व्यंजन लेकर आए हैं।
मेंढक के पैरों का नृत्य
मेढक के पैर - घर की खासियत फ्रांसीसी भोजन, जो दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में बहुत लोकप्रिय है। अक्सर, किसी उत्तम व्यंजन को डीप फ्राई किया जाता है या बेक किया जाता है ब्रेडक्रम्ब्स. वे भी हैं उत्सव का विकल्पव्यंजन - मेढक के पैरवी टमाटर सॉस. खाना बनाना उससे शुरू होता है। इसके लिए में जतुन तेललहसुन की एक कली और अजवाइन का एक डंठल भून लें। जब लहसुन भूरे रंग का हो जाए, तो 200 ग्राम डालें। ताजा टमाटरऔर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, मेंढक के पैरों को पहले आटे में लपेटकर दूसरे पैन में तला जाता है। जैसे ही वे एक समान हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक जाते हैं, उन्हें सॉस के साथ एक पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाल दिया जाता है। ऐसा व्यंजन सूखे टोस्टों के साथ परोसा जाता है, और पंजे स्वयं साग से सजाए जाते हैं।
छुट्टियों के स्वाद वाला सूप
किसने कहा कि सूप नए साल का व्यंजन नहीं है? एशियाई देशों के निवासी इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में मजे से खाते हैं। उदाहरण के लिए, मसल्स और समुद्री शैवाल का सूप मूल व्यंजनों को सफलतापूर्वक पूरक करेगा नए साल के व्यंजनऔर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें. पहला कदम मसल्स (300 ग्राम) तैयार करना है: धोएं, छीलें, पानी में उबालें और हल्का सा भूनें प्याज. घनत्व और समृद्ध स्वाद के लिए, आप इसे डिश में जोड़ सकते हैं जौ का दलिया. 5 बड़े चम्मच उबालें। एल एक सॉस पैन में जौ नियमित नुस्खेऔर सबसे अंत में प्याज और मसालेदार समुद्री शैवाल (200 ग्राम) के साथ तले हुए मसल्स डालें। सूप को कुछ और मिनट तक पकाएं और अंत में इसमें मसले हुए लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। किसी भी सूप में जोड़ें क्रीम सॉसया स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और अजमोद की पंखुड़ियों से सजाएँ।
शुतुरमुर्ग के साथ रात्रि भोज
हमारी नज़र से यह व्यंजन निस्संदेह एक आकर्षक नए साल की रेसिपी है। लेकिन अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के निवासियों के लिए, यह काफी परिचित इलाज है। इसे और अधिक मिलाकर हमारी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार थोड़ा अनुकूलित किया जा सकता है पारंपरिक सामग्री. सबसे पहले एक पैन में भून लें प्याज 5 चम्मच के अतिरिक्त के साथ। चीनी और बे पत्ती. शुतुरमुर्ग के जिगर (300 ग्राम) को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और प्याज के साथ पैन में भेजा जाता है। इस बीच, 150 ग्राम सूअर का मांस लें, समान टुकड़ों में काट लें और बेकिंग डिश के तल पर फैला दें। शीर्ष पर सुनहरे प्याज के साथ हल्के तले हुए शुतुरमुर्ग जिगर की एक परत होती है। मांस को ओवन में 180°C पर एक घंटे के लिए पकाया जाता है। परोसने से पहले तैयार भोजनताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया।
हरा, दांतेदार और स्वादिष्ट
मगरमच्छ न केवल एक खतरनाक शिकारी और ठाठदार सामान के लिए कच्चा माल है, बल्कि एक उत्तम व्यंजन भी है। मगरमच्छ के मांस का स्वाद चिकन जैसा होता है, केवल यह अधिक नरम और अधिक कोमल होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया के लोगों, मुख्य रूप से एशियाई लोगों के नए साल के व्यंजनों में अक्सर मगरमच्छ के व्यंजन शामिल होते हैं। आमतौर पर इन्हें पूरा ग्रिल किया जाता है, लेकिन इसके लिए गाला डिनरआप कुछ अधिक परिष्कृत चीज़ पका सकते हैं। सबसे पहले, प्याज को एक बड़े फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसमें धीरे-धीरे मगरमच्छ पट्टिका (3 किलो) के टुकड़े जोड़े जाते हैं। फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और एक गिलास पानी डालें। फ़िललेट को 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद अधिक पानी मिलाया जाता है ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे और 30-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें: 400 ग्राम मिलाएं। कसा हुआ पनीरएक दर्जन अंडे के साथ और उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद, मगरमच्छ के मांस को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दिया जाता है और डाला जाता है चीज़ सॉस. डिश को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
ऊंची उड़ान वाली मुर्गी
असामान्य नए साल के व्यंजनों के व्यंजनों में, आप शामिल कर सकते हैं विदेशी सलाद. आपको सामग्री के लिए दूर जाने की ज़रूरत नहीं होगी, क्योंकि सबसे साधारण चीज़ को भी ट्विस्ट के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कैरेबियन द्वीप समूह के निवासियों के व्यंजनों के अनुसार। ऐसा करने के लिए, हमें 600 ग्राम के कुल वजन के साथ चिकन पट्टिका और यकृत की आवश्यकता होती है। पूरी पट्टिका को उबाला जाता है या ग्रिल किया जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। - इसी तरह कलेजे को भी काट कर तल लीजिए मक्खन. कुछ छोटे नाशपाती, छीलकर क्यूब्स में काट लें, छिड़कें नींबू का रसऔर साथ मिलाएं मुर्गे की जांघ का मास. तला हुआ जिगरनींबू का रस भी डालें, स्वादानुसार काली मिर्च, नमक, खट्टी क्रीम और सरसों डालें। यह दो हिस्सों को जोड़ने के लिए बना हुआ है मुर्गी का मांस, अच्छी तरह मिलाएं और किसी भी जड़ी-बूटी के साथ पकवान को पूरक करें। इस रंगीन सलाद को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।
कोई भी देश अपनी उत्सव संबंधी विशेषताओं का दावा कर सकता है। राष्ट्रीय पाक - शैली. और फिर भी एक सामान्य प्रवृत्ति है: नए साल की पूर्व संध्या पर या क्रिसमस के आसपास, प्रतीकात्मक व्यंजन सख्त क्रम में मेज पर दिखाई देने चाहिए।
आइए अब इस बात से परिचित हों कि दुनिया के विभिन्न देशों में उत्सव की मेजों पर कौन सी वस्तुएँ सजती हैं।
इटली
अधिकांश यूरोपीय देशों की तरह इटली भी क्रिसमस मनाता है। यहां नए साल और क्रिसमस को लगभग एक ही मेनू के साथ मनाने का रिवाज है। फर्क सिर्फ इतना है क्रिसमस मेनूशामिल नहीं है मांस उत्पादों, गर्म इटालियंस के लिए मछली पकाते हैं।
खैर, क्रिसमस के बाद, इतालवी गृहिणियां व्यक्तिगत रूप से कोटेकिनो पोर्क सॉसेज बनाती हैं, इसे दाल के साथ मेज पर परोसती हैं। उत्तरार्द्ध लंबे समय से परिवार में लंबे वर्षों, स्वास्थ्य और सभी लाभों का प्रतीक है।
इंगलैंड
अंग्रेज पारंपरिक रूप से क्रिसमस की छुट्टियों की तैयारी करते हैं भरवां तुर्कीसाथ ही इसकी सेवा भी करें सब्जी साइड डिश. मिठाई 100% हलवा है. इस मिठाई की तैयारी विशेष है, क्योंकि इसमें ब्रेड के टुकड़े, आटा, किशमिश के साथ चरबी, अंडे और विभिन्न मसाले शामिल होते हैं। परोसने से पहले, मिठाई पर रम छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है। ऐसा जलता हुआ हलवा सक्रिय जीवन स्थिति का प्रतीक है।
फ्रांस
फ़्रांस में क्रिसमस मेनू क्षेत्र के आधार पर बहुत अलग है। उदाहरण के लिए, देश के उत्तर-पूर्व में वे हंस पकाना पसंद करते हैं, बरगंडी में वे टर्की खाना पसंद करते हैं, प्रोवेंस में बुचे डे नोएल एक अनिवार्य उपचार है - पारंपरिक मिठाई, जो फ्रांस के बाहर प्यार में पड़ने में कामयाब रही।
पेरिसवासी वर्ष की मुख्य छुट्टियाँ सीपों के साथ मनाते हैं। यह क्रिसमस टेबल का एक अनिवार्य गुण है। गृहिणियाँ फ़ॉई ग्रास और पनीर के साथ सैंडविच भी बनाती हैं। यह सारी विदेशीता फ्रांसीसी शराब के साथ धुल जाती है।
विशिष्ट फ्रांसीसी व्यंजनों में स्मोक्ड हैम, सलाद, सॉसेज शामिल हैं।
जर्मनी
पारंपरिक जर्मन क्रिसमस व्यंजन फोंड्यू और रैकेट हैं। नए साल की मेज पर कार्प परोसने की परंपरा धीरे-धीरे अतीत की बात होती जा रही है।
पेय पदार्थों में से, जर्मन शैम्पेन, पंच या पारंपरिक पंच पसंद करते हैं।
चेक
चेक सेब का माल पुआ - अपरिहार्य व्यंजननए साल की मेज. सेब के साथ यह बहुत कोमल रोल छिछोरा आदमीकिसी भी रिश्तेदार और मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। स्ट्रूडेल को आइसक्रीम, क्रीम या जैम के साथ खाया जाता है। चेक आमतौर पर नए साल के लिए पर्याप्त मात्रा में एक साधारण उत्सव की मेज तैयार करते हैं हार्दिक भोजन. कार्प को भूनकर उसके नीचे अवश्य खाएं आलू सलाद. मिठाई के व्यंजन जिंजरब्रेड और कुकीज़ हैं।
पुर्तगाल
पुर्तगाली नए साल की पूर्वसंध्या पर अंगूर खाना पसंद करते हैं। वे ऐसा मानते हैं शराब जामुनपरिवार में समृद्धि और खुशहाली का प्रतीक है। जैसे ही घड़ी 12 बार बजना शुरू करती है, पुर्तगाली 12 अंगूर खाने की कोशिश करते हैं। कितने अंगूर, कितनी इच्छाएँ। यही रिवाज इटली में भी है.
क्रिसमस की मेज पर पुर्तगाली व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में, आप अक्सर चावल, भुने हुए मेमने या बकरी के मांस में ऑक्टोपस पा सकते हैं। विशेष ध्यानपुर्तगाली खुद को बेकिंग के लिए समर्पित करते हैं। बोलोरेई क्रिसमस केक - इस मिठाई को इस खूबसूरत देश के हर उस मेहमान को चखना चाहिए जो क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान खुद को यहां पाता है।
डेनमार्क
डेनिश क्लासिक डिश भुना हुआ हंस, सूखे मेवों से भरा हुआ. इस डिश को टेबल पर रख दिया गया है सुनहरा भूरा. एक विकल्प भुना हुआ सूअर का मांस होगा। इसे आलू और लाल पत्ता गोभी के सलाद के साथ परोसा जाता है।
पारंपरिक डेनिश मिठाई ग्रुट्ज़ चावल का दलिया है जिसे भुने हुए बादाम आदि के साथ पकाया जाता है मोटी जेलीजामुन से. डेन, एक नियम के रूप में, मुल्तानी शराब या बीयर पीते हैं।
आइसलैंड
आइसलैंडवासी पारंपरिक रूप से हिरन का मांस भूनते हैं और हेरिंग को किण्वित करते हैं। उत्तरार्द्ध मुख्य रूप से एक रेस्तरां में खाया जाता है या घर पर पहले से ही पकाया हुआ ऑर्डर किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान कमरे से बदबू आ सकती है।
इसके अलावा अक्सर आइसलैंडर्स की क्रिसमस टेबल पर आप बेक्ड टर्की, मेमने का पैर या पोर्क पा सकते हैं।
पोलैंड
पोलिश गृहिणियाँ नए साल की मेज के लिए ठीक 12 अलग-अलग व्यंजन तैयार करती हैं। व्यंजनों की मुख्य स्थिति मांस की अनुपस्थिति है। मेज की रानी विभिन्न तरीकों से पकाई गई मछली है: बेक्ड, एस्पिक, फ्राइड। डंडे के लिए, मछली परिवार की भलाई का प्रतीक है। और मछली ईसाई धर्म के प्रतीकों में से एक है। मछली को सूप, अनाज, आलू, कुटिया, पकौड़ी, सेब, मेवे और विभिन्न पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है।
नीदरलैंड
डच डोनट्स को नए साल का मुख्य व्यंजन मानते हैं, जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, सभी मुख्य मुख्य व्यंजनों में नमकीन बीन्स होते हैं, जिन्हें माना जाता है पारंपरिक भोजनडच।
लेकिन पारंपरिक व्यंजन भी यूरोपीय व्यंजननीदरलैंड की उत्सव मेज पर भी अनिवार्य हैं। यह और भुना बीफ़, तीतर, चमकता हुआ हैम। अमेरिकी संस्कृति ने भी क्रिसमस मेनू में अपना समायोजन किया है, इसे रोस्ट टर्की के साथ पूरक किया है।
पूर्व डच उपनिवेश - इंडोनेशिया से, देश में नए साल का एक दिलचस्प रिवाज आया। छुट्टियों में घर आने वाला हर मेहमान अपने साथ एक छोटा फ्राइंग पैन लेकर आता है उत्सव का व्यंजन, जो एक सामान्य मेज पर रखा गया है।
नेपाली नव वर्ष अप्रैल में होता है। इस छुट्टी का एक अनोखा नाम है - बिस्केट जात्रा। नेपाली एक समृद्ध मेज पर उतना ध्यान नहीं देते जितना कि चश्मे पर। शोर-शराबे वाले संगीतमय नाट्य शो लोकप्रिय हैं। जब नेपाली मेज पर आते हैं, तो आमतौर पर भारत और तिब्बत के व्यंजनों के व्यंजन होते हैं। सबसे आम दाल का व्यंजन दाल बहत है।
मेक्सिको
मेक्सिको के लोग पसंद करते हैं मसालेदार व्यंजन. यही कारण है कि रोमेरिटोस मेक्सिकन लोगों की उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य विशेषता के रूप में दिखाई देते हैं। यह विदेशी सूखे झींगा, आलू और मेंहदी जैसे पौधे से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, परंपरा के अनुसार, भरवां टर्की खाया जाता है, ढेर सारा मक्का और बीन्स और मीठे बुनुएलोस पैनकेक। मैक्सिकन लोग टकीला, पंच या हल्की वाइन पीना पसंद करते हैं।
वियतनाम
वियतनामी नए साल को टेट कहते हैं और वे इस छुट्टी को मनाते हैं चंद्र कैलेंडर. हर साल 20 जनवरी से 20 फरवरी के बीच नए साल की एक अलग तारीख आती है। उत्सव के व्यंजनों की सामग्री चावल और मांस हैं। वियतनामी व्यंजनों में सूअर का मांस भी शामिल है नारियल का दूधऔर बान चुंग पाई। बान चुंग तैयार करने की तकनीक इस प्रकार है: सूअर के मांस के साथ मिश्रित चावल को बांस की पत्तियों में लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे तला जाता है।
जापान
भिन्न यूरोपीय देशऔर अमेरिका, जहां क्रिसमस को मुख्य शीतकालीन अवकाश माना जाता है, यहां नया साल ऐसा है।
यहां की जापानी नववर्ष की मेज दुनिया के बाकी हिस्सों से बिल्कुल अलग है। जापानी अपने नए साल के व्यंजनों को एक शब्द में कहते हैं - ओसेची-रयोरी। ये आमतौर पर उबले हुए समुद्री शैवाल, मछली केक, चेस्टनट के साथ शकरकंद की प्यूरी और मीठा सोया होते हैं।
चिपचिपे चावल से बने पारंपरिक जापानी मोची केक के बिना नए साल के उत्सव की कल्पना करना कठिन है। मोची की बहुत सारी किस्में हैं, जापानी उन्हें रिश्तेदारों और दोस्तों को उपहार के रूप में देना पसंद करते हैं।
जापानियों का प्रतीकात्मक भोजन चेस्टनट है। जापान में ऐसा माना जाता है कि चेस्टनट खाने से व्यक्ति अपने सभी मामलों में सफल होता है। इस कारण से, चेस्टनट को कई नए साल के व्यंजनों में जोड़ा जाता है: साइड डिश और डेसर्ट। चेस्टनट, घटक के रूप में, मोची केक में भी होते हैं उबला हुआ चावल. नए साल की मेजजापानी भाषा अधूरी होगी यदि इसमें समुद्री शैवाल, सेम और हेरिंग कैवियार न हों।
अमेरिका
संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई अन्य देशों की तरह, वे क्रिसमस के लिए सब्जियों या सेब से भरी टर्की पकाना पसंद करते हैं। खाना पकाने की विधि विशेष है. उत्सव का पक्षी रेफ्रिजरेटर में मौजूद हर चीज से भरा होता है।
कुछ अमेरिकी छुट्टियों के लिए एगनॉग नामक पेय तैयार करते हैं, जिसमें अंडे होते हैं, पिसी चीनी, ब्रांडी और दूध।
कनाडा
कनाडाई लोग ब्रिटिश या अमेरिकियों की तरह ही नया साल मनाते हैं: भरवां टर्की, मसले हुए आलू के साथ, क्रेनबेरी सॉस, मिठाई के लिए सब्जियां और किशमिश का हलवा। कनाडा की छुट्टियों की मेज पर मीठे व्यंजनों में केक भी शामिल हैं तेल क्रीमऔर शॉर्टब्रेड कुकीज़।
ऑस्ट्रेलिया
यहां, क्रिसमस गर्मियों के मध्य में मनाया जाता है (ग्रह के दक्षिणी गोलार्ध में दिसंबर और जनवरी गर्मियों के महीने हैं), इसलिए, परंपरा के अनुसार, परिवार ग्रामीण इलाकों और बारबेक्यू में जाता है। पसंदीदा मिठाई स्ट्रॉबेरी मेरिंग्यू या आइसक्रीम है।
और आप हमारी वेबसाइट के लेखों में से अधिकांश के बारे में जान सकते हैं।
अर्जेंटीना
अर्जेंटीना के लोग गर्मियों में क्रिसमस के साथ नया साल भी मनाते हैं। मुख्य व्यंजन वील और ट्यूना है जिसे सॉस या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। आप केपर्स के बिना नहीं रह सकते। यूरोपीय लोग इस तरह के विस्फोटक संयोजन को नहीं समझते हैं, लेकिन अर्जेंटीना आश्वस्त करते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट है।
नया साल एक विशेष छुट्टी है, जो चमत्कारों, जादू और प्रतीकों से घिरा हुआ है। इन्हीं प्रतीकों में से एक है नए साल की मेज। में विभिन्न देशदुनिया भर में, लोगों का मानना है कि विशेष उत्सव के खाद्य पदार्थ नए साल में खुशियाँ ला सकते हैं और पारंपरिक रूप से इन व्यंजनों को तैयार करते हैं। आइए देखें कि विभिन्न देशों में नए साल की मेज पर क्या खाना होगा।
इंगलैंड
कोई भी पारंपरिक नहीं नये साल की छुट्टियाँइंग्लैंड प्लंपुडिंग के बिना नहीं रह सकता, जिसमें चर्बी होती है, ब्रेडक्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले। परोसने से पहले, हलवे पर रम छिड़क कर आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। इसके अलावा, पारंपरिक रूप से, सब्जियों और आंवले की चटनी के साथ भरवां टर्की मेज पर परोसा जाता है। सब्जियों के साथ टर्की एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को प्रसन्न करता है।
अमेरिका
इस विचार को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी माना जाता है, लेकिन अंग्रेजी के विपरीत, अमेरिकी टर्की को अलग तरह से पकाया जाता है। बिलकुल बोल रहा हूँ सदा भाषा, टर्की उन सभी उत्पादों से भरा हुआ है जो रेफ्रिजरेटर में "कूड़े हुए" हैं। आमतौर पर यह पनीर, लहसुन, आलूबुखारा, सेब, गोभी, बीन्स, मशरूम, मसाले हैं।
ऑस्ट्रिया, हंगरी
इन देशों में उत्सव की मेज पर किसी पक्षी को परोसना एक बुरा संकेत है। इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना है कि यदि आप उत्सव की मेज पर एक पक्षी परोसते हैं, तो खुशियाँ उड़ सकती हैं। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपने आनंद से समृद्ध हैं। तो, आप उत्सव की मेज पर श्नाइटल, स्ट्रूडेल परोस सकते हैं, आप पारंपरिक खाना भी बना सकते हैं मछली का सलादऑस्ट्रियाई में. हंगरी में, उत्सव की मेज पर पारंपरिक बैगल्स परोसने की प्रथा है - खसखस और अखरोट के रोल, जो यहूदी व्यंजनों से आए हैं।
डेनमार्क, स्वीडन
कॉड को डेन्स का मुख्य नए साल का उत्सव व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन खुशी और धन का प्रतीक है। स्वीडन की उत्सव की मेज पर, ल्यूटफिक्स हमेशा परोसा जाता है - सूखे कॉड से बना मछली का व्यंजन।
जर्मनी
हेरिंग को जर्मनी में उत्सव की मेज का एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि आने वाले साल में हेरिंग जरूर खुशियां लेकर आएगी। उत्सव की मेज पर पारंपरिक और कोई कम महत्वपूर्ण व्यंजन सॉकरौट - स्टू नहीं हैं खट्टी गोभीसॉसेज के साथ, ईसबीन - उबला हुआ पोर्क पोर और निश्चित रूप से कई प्रकार के जर्मन सॉसेज उत्पाद. (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी-अपनी किस्में होती हैं)।
इजराइल
गौरतलब है कि इजराइल में नया साल सितंबर में मनाया जाता है. इज़राइल के निवासियों की नए साल की उत्सव की मेज के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम - कड़वे, खट्टे और नमकीन व्यंजन दूर हो जाते हैं। मेज़ मीठे पकवानों से सजी हुई है. इसके अलावा मेज पर आमतौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब भी मौजूद होते हैं। चालान - एक उत्सवी पेस्ट्री - शहद में डूबा हुआ। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस तरह, इजरायलियों ने आने वाले वर्ष को "मीठा" कर दिया। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली भी परोसी जाती है, सीके हुए सेब, गोभी, चुकंदर।
हॉलैंड, फ़्रांस
डचों की उत्सव की मेज पर, आपको निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स मिलेंगे - मुख्य में से एक राष्ट्रीय व्यंजन- सिर्फ नए साल के लिए। फ्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज भुनी हुई चेस्टनट, सीप, खूबसूरती से सजाए गए हंस पैट सैंडविच, चीज और निश्चित रूप से, फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।
पोलैंड
पोलैंड में, नए साल की मेज पर ठीक बारह व्यंजन गिने जा सकते हैं। और एक भी मांस नहीं! मशरूम का सूपया बोर्स्च, आलूबुखारा के साथ जौ का दलिया, मिठाई के लिए मक्खन के साथ पकौड़ी चॉकलेट केक. अनिवार्य व्यंजन- मछली। कई देशों में इसे पारिवारिक सुख-समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।
चेक गणराज्य और स्लोवाकिया
व्यंजनों का एक समान सेट चेक गणराज्य और स्लोवाकिया की परिचारिकाओं के नए साल की मेज पर मौजूद है। सच है, वे मोती जौ का दलिया पसंद करते हैं, और स्ट्रूडेल अनिवार्य है - पफ रोलसेब के साथ, हर अच्छी गृहिणी का गौरव।
रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया
उत्सव के नए साल की मेज पर प्रस्तुत किए गए कई पारंपरिक व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से कोशिश करेंगे विशेष केक. इसकी ख़ासियत यह है कि केक के टुकड़े में मेहमानों में से एक को निश्चित रूप से एक सिक्का, या एक अखरोट, या एक काली मिर्च मिलेगी। खोज का खुश मालिक अगले साल एक परिवार शुरू करेगा।
जापान
30 दिसंबर को, मोची हमेशा छुट्टी से पहले की मेज पर मौजूद होती है - उबले हुए चावल से बने छोटे केक, जो फलों से बनाए जाते हैं और तिल के बीज के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की छुट्टियों की मेज पर लंबे नूडल्स जरूर मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। अक्सर मेजों पर मौजूद रहते हैं समुद्री कली, भुने हुए अखरोट, मटर, सेम, उबली हुई मछलीये घटक खुशी, व्यवसाय में सफलता, स्वास्थ्य, मन की शांति की कुंजी हैं।
स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा
कई देशों - स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा में, प्राचीन काल से ही उन्हें बहुतायत और खुशहाल पारिवारिक चूल्हा का प्रतीक माना जाता रहा है। बेल. इसलिए, इन देशों के निवासी, आधी रात को घड़ी बजने पर, बारह अंगूर खाते हैं - घड़ी की स्ट्रोक की संख्या के अनुसार। प्रत्येक अंगूर के साथ, एक इच्छा की जाती है - वर्ष के प्रत्येक महीने के लिए बारह पोषित इच्छाएँ।
इटली
इटली में, दीर्घायु, स्वास्थ्य और कल्याण के प्रतीक और गारंटी के रूप में, नए साल की मेज पर अंगूर, मेवे, दाल परोसने की भी प्रथा है।
तिब्बत
तिब्बतियों में नए साल का एक प्यारा सा रिवाज है। मालकिनें सबसे ज्यादा पाई के पहाड़ बनाती हैं विभिन्न भरावऔर उन्हें सभी परिचितों और अजनबियों को दे दो। जितना अधिक आप दान करेंगे, आप उतने ही अधिक अमीर होंगे!
बेल्जियम
बेल्जियम में वे ट्रफ़ल्स, सूअर के मांस के साथ वील सॉसेज खाते हैं, पारंपरिक केक, शराब।
नए साल की पूर्वसंध्या शैंपेन की हर्षोल्लास भरी फुसफुसाहट, पार्टियों और आधी रात के चुंबन के साथ होती है। हालाँकि, कम ही लोगों को एहसास है कि नया साल भोजन के लिए है।
जैसे ही नया साल ग्रह के चारों ओर अपनी यात्रा शुरू करता है, दुनिया भर में मेजें लंबे नूडल्स, मटर, हेरिंग और पोर्क से पटने लगती हैं, जो लंबे जीवन, धन, प्रचुरता और सौभाग्य का प्रतीक हैं।
विवरण अलग-अलग हैं, लेकिन लक्ष्य एक ही है: के लिए संग्रह करें उत्सव की मेजआगामी वर्ष की संयुक्त बैठक के लिए परिवार और मित्र।
हम आपको परंपराओं से परिचित होने के लिए विभिन्न देशों के व्यंजनों पर गौर करने और यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि दुनिया भर में नए साल की छुट्टियां किन व्यंजनों के साथ मनाई जाती हैं।
"जम्पिंग जॉन", दक्षिण अमेरिका
संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में मुख्य पारंपरिक व्यंजन "जंपिंग जॉन" हैं - सूअर के मांस के साथ एक बीन स्टू, मटर या बीन्स, पैसे का प्रतीक, और गोभी और अन्य हरी सब्जियों के साथ चावल और मकई की रोटी, भाग्य और धन के प्रतीक। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन नए साल में सौभाग्य लाता है।
इस व्यंजन की उत्पत्ति लोककथाओं के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन आज का संस्करण संभवतः अफ्रीकी और पश्चिमी भारतीय परंपराओं में उत्पन्न हुआ है और इसे दासों द्वारा उत्तरी अमेरिका में लाया गया था। लीपिंग जॉन रेसिपी पहली बार 1847 में सारा रटलेज द्वारा लिखित कैरोलीन हाउसवाइफ में दिखाई दी और वर्षों से पेशेवर शेफ द्वारा इसे संशोधित किया गया है।
बारह अंगूर, स्पेन
जबकि अमेरिकी टाइम्स स्क्वायर में नए साल की गेंद को गिरते हुए देखते हैं, स्पेनवासी मैड्रिड के पुएर्टा डेल सोल से प्रसारण देखते हैं, जहां घंटाघर पर नए साल की शुरुआत की घोषणा करने से पहले मौज-मस्ती करने वाले लोग इकट्ठा होते हैं।
भले ही स्पेनवासी आगामी वर्ष में कहीं भी मिलते हों - घर पर या चौराहे पर - वे एक पुरानी परंपरा का पालन करते हैं: वे घड़ी के प्रत्येक स्ट्रोक के लिए एक अंगूर खाते हैं। कुछ लोग अंगूरों को पहले से पकाते हैं - उन्हें छिलके और बीज से छीलकर - ताकि आधी रात को खाने में अधिक आनंद आए।
यह प्रथा 20वीं शताब्दी के अंत में देश के दक्षिणी भाग में फसल के दौरान अंगूर उत्पादकों के बीच दिखाई दी। तब से, यह परंपरा कई स्पेनिश भाषी देशों में फैल गई है।
यदि आप मैड्रिड में नए साल का जश्न मनाने का फैसला करते हैं, तो आधी रात से पहले पुएर्ता डेल सोल जाएं। बार, रेस्तरां और दुकानों से सुसज्जित यह जीवंत चौराहा जश्न मनाने के लिए एक शानदार जगह है।
तमाले, मेक्सिको
तमाले - नमकीन मकई के दानों और मकई की भूसी से ढका हुआ और भाप में पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस - किसी भी तरह से तैयार किया जाने वाला एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन विशेष अवसर. लेकिन क्रिसमस और नए साल पर यह मेज पर मुख्य व्यंजन होता है।
कई परिवारों में, महिलाएं दोस्तों, परिवार और पड़ोसियों के लिए सैकड़ों छोटे तमाले तैयार करने के लिए एक साथ आती हैं। नए साल की मेज के लिए, इसे अक्सर मेन्यूडो के साथ परोसा जाता है - एक सूप जो हैंगओवर से निपटने में मदद करता है।
बड़े मैक्सिकन शहरों के निवासियों को नए साल की पूर्व संध्या पर तमाले बेचने वाले रेस्तरां ढूंढने में कोई परेशानी नहीं होगी। लेकिन जो पेटू असली पारंपरिक तमाले का स्वाद चखना चाहते हैं, वे मेक्सिको सिटी जाते हैं, जहां यह व्यंजन दिन-रात सड़क के किनारों पर बेचा जाता है। इन्हें भी पाया जा सकता है प्रसिद्ध रेस्तरां- उदाहरण के लिए, पुजोल।
डच डोनट्स ओलीबोलेन, नीदरलैंड
ओलीबोलन डोनट्स क्रिसमस बाजारों में बेचा जाने वाला एक पारंपरिक डच नव वर्ष व्यंजन है। वे से बने हैं वायु परीक्षणकिशमिश और किसमिस से भरकर डीप फ्राई किया गया।
जो लोग डोनट्स खाना चाहते हैं उन्हें एम्स्टर्डम में छोटे स्ट्रीट ट्रेलरों और ओलीबोलेनक्राम्स बेकरी की तलाश करनी चाहिए।
मार्जिपन सूअर, ऑस्ट्रिया और जर्मनी
ऑस्ट्रियाई मौज-मस्ती करते हैं नववर्ष की पूर्वसंध्या- सिल्वेस्टरबेंड, या सेंट सिल्वेस्टर ईव - इलायची और मसालों के साथ लाल पंच पिएं, रात के खाने में खाएं दूध पिलाता सुअरऔर छोटे गुलाबी मार्जिपन सूअरों को परोसें जिन्हें मार्जिपांस्च्विन कहा जाता है।
सभी प्रकार की चीज़ों से बने लकी सूअर, या ग्लुक्सश्विन, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में भी लोकप्रिय उपहार हैं।
नए साल की छुट्टियों पर विनीज़ बेकरियां सूअरों के रूप में भारी मात्रा में मिठाइयाँ पेश करती हैं। सभी रंगों, आकारों और स्वादों में सुअर के आकार के ट्रफ़ल्स, चॉकलेट और मार्जिपन के लिए जूलियस मेनल्टो पर जाएं।
सोबा नूडल्स, जापान
नए साल की पूर्व संध्या पर, जापानी परिवार भोजन करते हैं एक प्रकार का अनाज नूडल्ससोबा पुराने साल को अलविदा कहने और नए का स्वागत करने के लिए। यह परंपरा 17वीं शताब्दी से चली आ रही है और लंबे नूडल्स दीर्घायु और समृद्धि का प्रतीक हैं।
एक अन्य रिवाज में, मोचित्सुकी, दोस्त और परिवार नए साल से पहले का दिन मोची, चावल केक बनाने में बिताते हैं। मीठे चिपचिपे चावल को धोया जाता है, भिगोया जाता है, भाप में पकाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस दिया जाता है। फिर आटे से छोटे-छोटे टुकड़े निकाले जाते हैं, जिनसे बन बनाए जाते हैं, बाद में मिठाई के लिए परोसे जाते हैं।
यदि आप टोक्यो में नया साल मना रहे हैं, तो रोपोंगी में पेशेवर सोबा मास्टर होनमुरा अनिन से मिलें।
दुनिया भर में सेलिब्रेशन पाई, या पाई ऑफ किंग्स
खाना पकाने की परंपरा नए साल का केकअनगिनत संस्कृतियों को समाहित करता है: यूनानियों के पास वासिलोपिटा है, फ्रांसीसी के पास गैलेट डी रोई है, मैक्सिकन के पास तीन राजाओं की रोटी है, और बुल्गारियाई के पास बनित्सा है।
ज्यादातर मामलों में, केक नए साल की पूर्व संध्या पर खाए जाते हैं, हालांकि कुछ संस्कृतियों में वे केवल क्रिसमस या एपिफेनी पर ही काटे जाते हैं। पाई आमतौर पर मूर्तियों या सिक्कों को छिपाते हैं, जो उन लोगों के लिए सौभाग्य और धन का प्रतीक हैं जो उन्हें अपने टुकड़े में पाते हैं।
कोटेकिनो, इटली
इटालियंस नए साल का जश्न एक पारंपरिक व्यंजन - कोटेकिनो, या पोर्क सॉसेज के साथ दाल के साथ मनाते हैं, जो किंवदंतियों के अनुसार, अच्छी किस्मत लाता है, और कुछ घरों में - भरवां पोर्क लेग।
रात्रिभोज का समापन चियाचिएरे - इटालियन ब्रशवुड - और प्रोसेको के साथ होता है। यह परंपरा मोडेना में उत्पन्न हुई, लेकिन समय के साथ पूरे देश में फैल गई।
मसालेदार हेरिंग, पोलैंड और स्कैंडिनेविया
चूंकि पोलैंड और स्कैंडिनेवियाई देश अपने हेरिंग के लिए प्रसिद्ध हैं, और इसके चांदी के रंग के कारण, इसे समृद्धि और धन का प्रतीक माना जाता है, नए साल की पूर्व संध्या पर, कई परिवार मेज पर मसालेदार मछली परोसते हैं। कुछ इसे प्याज के साथ परोसते हैं, तो कुछ क्रीम सॉस के साथ।
मसालेदार हेरिंग के लोकप्रिय नए साल के व्यंजनों में से एक - स्लेडज़ी मैरीनोवेन - 24 घंटे के लिए पानी में भिगोई गई मछली से बनाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज, मसालों, चीनी और सफेद सिरके के साथ परतों में एक कंटेनर में पैक किया जाता है।
क्रान्सेकेक, डेनमार्क और नॉर्वे
क्रैनसेकेक एक पिरामिड केक है जो मिठाइयों और अन्य मिठाइयों को मिलाकर कई हलकों से बना होता है, और नॉर्वे और डेनमार्क में विभिन्न छुट्टियों और विशेष कार्यक्रमों के लिए तैयार किया जाता है।
केक मार्जिपन से बनाया जाता है, और अक्सर शराब या एक्वाविटा की एक बोतल बीच में रखी जाती है, जिसे झंडों और पटाखों से सजाया जाता है।
जो लोग पिरामिड केक का स्वाद लेने के लिए कोपेनहेगन नहीं जा सकते, वे सिएटल के बैलार्ड पड़ोस में लार्सन डेनिश बेकरी का दौरा कर सकते हैं। वे लंबे समय से दुनिया भर में ऑर्डर पहुंचा रहे हैं और केक की प्रत्येक परत को अलग से पैक करने के लिए तैयार हैं ताकि छुट्टियों से ठीक पहले केक को आसानी से इकट्ठा किया जा सके।
आपकी छुट्टियों की मेज पर क्या होगा?