समय: 90 मिनट.

सर्विंग्स: 2-3

कठिनाई: 5 में से 2

धीमी कुकर में क्लासिक प्लम जैम या चॉकलेट नोट्स के साथ

गर्मियों में हम भरपेट फल और जामुन खाना पसंद करते हैं। और स्ट्रॉबेरी के कुछ जार तैयार करने से बचना बहुत मुश्किल है नाशपाती जाम, सेब जैम या खुबानी।

यदि वर्ष प्लम के लिए फलदायी साबित होता है, तो इन फलों को भी संसाधित किया जाता है। आख़िरकार, सर्दियों में मीठे फलों से भरा जार खोलना बहुत अच्छा लगता है।

हम प्लम जैम को धीमी कुकर में पकाएंगे। यह काफी सरल विधि है, और इसके कार्यान्वयन के लिए आपको किसी अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी।

आप किसी भी प्लम से सर्दियों के लिए एक ट्रीट तैयार कर सकते हैं: पीला या नीला, मुलायम, पका हुआ या लोचदार, हरा। लेकिन एक ख़ासियत है: किसी भी जैम की रेसिपी में फलों की प्यूरी बनाना शामिल है। तदनुसार, बेर बिना गड्ढों के तैयार किया जाता है।

यहां फल के प्रकार को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कुछ के लिए गुठली आसानी से निकल जाती है, जबकि साफ रहती है, जबकि दूसरों के लिए, गुठली को अलग करना परिचारिका और जिद्दी बेर के बीच एक वास्तविक टकराव में बदल जाता है, जबकि विजयी रूप से निकाले गए गड्ढे में उचित मात्रा में गूदा हो सकता है। इस दृष्टिकोण से, हंगेरियन सर्दियों के लिए मिठाइयाँ तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है।

बेर की तैयारी, साथ ही सेब की तैयारी, गृहिणी को थोड़ा प्रयोग करने की अनुमति देती है। ह ज्ञात है कि सेब जामऔर मसाले मिलाकर जैम भी तैयार किया जा सकता है.

बेर भी बुरा नहीं है. कई व्यंजन हंगेरियन जैम में दालचीनी या लौंग जैसे "सेब" मसाले जोड़ने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

ऐसा करना है या नहीं, यह आपको तय करना है, क्योंकि हर किसी को दालचीनी और लौंग की गंध पसंद नहीं होती है, कुछ लोग फलों से मिलने वाली प्राकृतिक सुगंध पसंद करते हैं।

बारीकियाँ:यदि आप अभी भी मसालों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें जमीन के रूप में नहीं, बल्कि उनके पूरे रूप में जोड़ें: एक दालचीनी की छड़ी, लौंग के कुछ "सितारे"। जार में स्वादिष्टता डालने से पहले, मसालों को हटा देना बेहतर है।

हाल ही में, चॉकलेट प्लम जैसी रेसिपी ने काफी लोकप्रियता हासिल की है।

से क्लासिक संस्करणयह अपने गहरे गहरे रंग से पहचाना जाता है और हल्का चॉकलेटलहज़ा। और ऐसा चमत्कार तैयार करने के लिए, आपको बस कुछ चम्मच कोको पाउडर मिलाना होगा। हालाँकि, हम इस पर थोड़ा नीचे ध्यान देंगे।

स्टेप 1

आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। ध्यान दें: यदि आप सेब का जैम बना रहे हैं तो कीड़े वाले स्थानों को काटकर साफ किया जा सकता है। लेकिन प्लम के मामले में, कृमि फल को पूरी तरह से अलग रखा जाता है।

चरण दो

फलों के आधे भाग को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें और चीनी डालें। कटोरे की सामग्री को हिलाएँ। "बेकिंग" मोड सेट करें, इसमें पंद्रह मिनट लगेंगे।

चरण 3

इस ताप उपचार के परिणामस्वरूप, आलूबुखारे का गूदा और छिलका दोनों बहुत नरम हो जाते हैं - अब प्यूरी बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

एक सरल तरीका: पूरे द्रव्यमान को दूसरे कटोरे में डालें और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं। सिद्धांत रूप में, यदि आप आश्वस्त हैं और कोटिंग को नुकसान पहुंचने से डरते नहीं हैं, तो आप इसे मल्टीकुकर कटोरे में ही कर सकते हैं।

यदि आपके खेत में ब्लेंडर नहीं है, तो आप प्लम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं या छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

चरण 4

बेर की प्यूरी को वापस कटोरे में रखें। हम जैम को "स्टू" मोड में एक घंटे के लिए पकाएंगे। हमारी रेसिपी काफी आसान है: जैम बिना परेशानी के पकाया जाता है, आपकी भागीदारी की आवश्यकता नहीं है।

चूंकि "स्टूइंग" मोड उत्पाद को गहन रूप से पकाने की सुविधा नहीं देता है, बल्कि उबालने की सुविधा देता है, इसलिए आपको गर्मी उपचार के दौरान जैम को एक-दो बार से अधिक नहीं हिलाना होगा - यह जलेगा या उबलेगा नहीं।

चरण 5

जब जैम पक रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें। ध्वनि संकेत पर, प्लम ट्रीट को तैयार व्यंजनों में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आप दुनिया की सभी मिठाइयों की तुलना में चॉकलेट पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले कटोरे में 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर और एक बैग मिला सकते हैं। वनीला शकर, फिर सामग्री को जोर से हिलाएं।

इस तरह से नुस्खा बदलकर, आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे: गाढ़ा चॉकलेट-प्लम जैम।

यह पैनकेक, पैनकेक या चीज़केक के साथ अच्छा परोसा जाता है। और यहां तक ​​कि एक उधम मचाने वाला व्यक्ति भी, जो सिद्धांत रूप से सर्दियों के लिए घर का बना जाम का सम्मान नहीं करता है, इसे आज़माने से इनकार नहीं करेगा।

तो, आपके समय का केवल डेढ़ घंटा, और सर्दियों के लिए एक शानदार मिठाई तैयार है। जो कुछ बचा है वह सर्दियों के आने का इंतजार करना है, क़ीमती जार को पेंट्री की गहराई से हटा देना है, और उत्पाद के शानदार, समृद्ध स्वाद का आनंद लेना है।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

बेर जाम हमारे देश में काफी लोकप्रिय है। यह विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है, जहां प्लम वस्तुतः हर यार्ड में उगते हैं। लेकिन उत्तरी निवासी सर्दियों के लिए बेर जैम आसानी से तैयार कर सकते हैं, क्योंकि सितंबर में, यहां तक ​​कि सबसे दूरदराज के क्षेत्रों में भी, इन फलों की कीमतें काफी सस्ती होती हैं। और पकाओ बेर का जैमधीमी कुकर में यह बहुत आसान है।

सर्दियों के लिए बेर का जैम तैयार करते समय एकमात्र कठिन कदम बीज अलग करना है। लेकिन ये तो करना ही होगा. अन्यथा, धीमी कुकर में प्लम जैम तैयार करना बहुत सरल है। उसे किसी की जरूरत नहीं है अतिरिक्त सामग्री, केवल आलूबुखारा और चीनी। इसके अलावा, थोड़ी चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि आलूबुखारा स्वयं काफी मीठा होता है।

और मल्टीकुकर यहां भी एक अद्भुत सहायक साबित होता है। इसमें मौजूद प्लम जैम नीचे तक बिल्कुल भी नहीं जलता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, ढक्कन खोलना और केवल एक बार हिलाना पर्याप्त है। सहमत हूँ, जिस तरह से हम आम तौर पर स्टोव के पास खड़े होते हैं, जैम हिलाते हैं और झाग हटाते हैं, उसमें बहुत बड़ा अंतर है।

और धीमी कुकर में बेर का जैम बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनता है। एक वास्तविक उपहार जिसे आप पूरी सर्दी भर अपने आप को खिला सकते हैं!

मैं प्लम से निम्नलिखित तैयार करने का भी सुझाव देता हूं:

• और

बेर जैम के लिए सामग्री

1. 1 किलो गुठली रहित प्लम
2. 0.5 किलो चीनी

आइए तैयारी करें आवश्यक सामग्री. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। आइए आधा किलो दानेदार चीनी मापें।

आलूबुखारे को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, रेत से ढकें और मिलाएँ। 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी थोड़ी पिघल जाए.

जब समय समाप्त हो जाए, तो ढक्कन बंद कर दें और 40 मिनट के लिए सिमर मोड चालू कर दें।

20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि चीनी घुल गई है और तले पर चिपकी नहीं है।

स्वादिष्ट घर का बना बेर जाम सरल नुस्खाधीमी कुकर में तैयार! निष्फल जार में डाला जा सकता है और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। मैंने जार और ढक्कनों को 10 मिनट के लिए भाप पर पहले से कीटाणुरहित कर दिया।

अब आप सर्दियों की ठंडी शामों में प्लम जैम के साथ चाय की चुस्की ले सकते हैं।

यदि आपके लिए कुछ स्पष्ट नहीं है, तो मैं रेडमंड मल्टीकुकर में प्लम जैम बनाने की एक वीडियो रेसिपी पेश करता हूँ।

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर जैसा कोई अपूरणीय सहायक है, तो सर्दियों के लिए प्लम जैम तैयार करते समय इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। यह सरल और सुविधाजनक दोनों है, क्योंकि तब आपको केवल मल्टीकुकर का कटोरा धोना होगा और बस इतना ही!

मैं हंगेरियन प्लम का उपयोग करता हूं। वे मीठे, रसीले, चमकीले होते हैं और तैयार करते समय कम से कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास अन्य प्रकार के प्लम हैं, तो पहले उन्हें आज़माएँ ताकि आप जान सकें कि कितनी चीनी मिलानी है, अन्यथा आपको खट्टा जैम मिल सकता है।

इसके अलावा आप चाहें तो इसमें पिसी हुई दालचीनी, चमक के लिए थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च आदि भी मिला सकते हैं। चीनी के स्थान पर, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं, इसे थोड़ा ठंडा जैम में मिला सकते हैं और फिर इसे एक बार उबाल लें। मैं प्लम से गुठलियाँ हटाने की सलाह देता हूँ, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, यह आप पर निर्भर है। हालाँकि, याद रखें कि बीज वाले जैम को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है!

धीमी कुकर में प्लम जैम तैयार करने के लिए, सूची से सामग्री लें। और चलो खाना बनाना शुरू करें!

आलूबुखारे को पानी में धोएं, डंठल हटा दें, बीज हटा दें, फल को जोड़ रेखा से काट लें।

छिलके वाले आलूबुखारे को मल्टीकुकर कटोरे में डालें। कटोरे को किसी भी चीज़ से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

कटोरे में डालें दानेदार चीनीऔर साइट्रिक एसिड. वैसे, इसे 1 चम्मच से बदला जा सकता है। नींबू का रस।

ठीक 20 मिनट के लिए मल्टीकुकर डिस्प्ले पर "बुझाने" मोड को चालू करें। प्लम पकने पर रस छोड़ेंगे और रंग बदल देंगे। जैसे ही ध्वनि संकेत सुनाई दे, उपकरण को "हीटिंग" मोड में छोड़े बिना बंद कर दें और ढक्कन खोलें। वर्कपीस को 20-25 मिनट तक ठंडा होना चाहिए।

जैसे ही ऐसा होता है, मल्टीकुकर को फिर से "स्टू" मोड में 10 मिनट के लिए चालू करें और जैम को उबालने के लिए गर्म करें। इसे फिर से बंद करें और ठंडा होने दें। फिर हम तीसरी बार भी ऐसा ही करेंगे.

तीसरी बार के बाद, धीमी कुकर में पकाए गए गर्म प्लम जैम को जले हुए जार में डालें और जले हुए ढक्कन से बंद कर दें। इन्हें पलट दें और ठंडा होने दें।

फिर हम तैयारियों को पेंट्री में ले जाएंगे, चखने के लिए कुछ जैम छोड़ना नहीं भूलेंगे!

बेर जैम (चाहे धीमी कुकर में या स्टोव पर) विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे बनाते हैं, सुखद तीखेपन के साथ मीठा और खट्टा स्वाद आपको सैकड़ों जैम, प्रिजर्व और मार्शमॉलो के बीच इसे स्पष्ट रूप से पहचानने की अनुमति देता है। बेर के प्रकार और चीनी की मात्रा की परवाह किए बिना।

"प्लम" का अर्थ है थोड़ा "किनारे पर", खट्टा होने के कारण ठंडा, और स्वाद के मीठे उच्चारण के कारण गर्म। रोटी और मक्खन के लिए स्वादिष्ट. अद्वितीय "एक जार से सिर्फ एक बड़ा चम्मच।"

धीमी कुकर से प्लम जैम का संस्करण, जो इस पृष्ठ पर प्रस्तुत किया गया है, अपने योजकों में मूल है। यह स्लिव स्लिवोविच का "कन्फेक्शन" जैम नहीं है, बल्कि हल्के चॉकलेट-दालचीनी रंग के साथ एक शानदार चमकदार सुंदरता है। हालाँकि, एडिटिव्स वैकल्पिक हैं, या, जैसा कि वे नुस्खा विवरण में कहते हैं, "वैकल्पिक", जिसका अर्थ है "आप जोड़ सकते हैं, लेकिन, सामान्य तौर पर, आवश्यक नहीं है।"

तैयारी का समय: 10 मिनट. पकाने का समय: 30 मिनट. आयतन तैयार जाम: 500 मि.ली

सामग्री

जैम बनाने के लिए आपको आलूबुखारे के अलावा जरूरत भी पड़ेगी

• बेर 500 ग्राम
• चीनी 400 ग्राम
• कोको पाउडर 30 ग्राम
• मक्खन 40 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी 1 चुटकी
• पानी 50 मि.ली

धीमी कुकर में प्लम जैम कैसे बनाएं

बेर को नीचे से धो लें ठंडा पानीऔर खांचे के साथ काटें, दो हिस्सों में बांटें और बीज हटा दें।

तैयार प्लम को मल्टीकुकर कटोरे में रखें (मैं ब्रांड 502 का उपयोग करता हूं), थोड़ा पानी डालें, "फ्राई" मोड चालू करें और ढक्कन बंद करें।

सिर्फ 5-7 मिनिट बाद आलूबुखारा उबल कर नरम हो जायेगा, छिलका फट जायेगा या अलग भी हो जायेगा. मल्टीकुकर बंद कर दें.

पीसने का चरण आ गया है, मैं इसके लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, क्योंकि मेरे लिए यह महत्वपूर्ण नहीं है कि बेर का छिलका जाम में रहे (यह बारीक कटा हुआ होगा और ध्यान देने योग्य नहीं होगा), इसके अलावा, जाम बरकरार रहेगा सुंदर गहरे बेर का रंग और इसका स्वाद इतना समृद्ध हो जाता है कि आपको पीसने की विधि में अंतर नजर आने की संभावना नहीं है। सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करने के अलावा, आप प्यूरी को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या ग्लास ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।

यह कुचला हुआ जैसा दिखता है बेर की प्यूरी, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड।

बरसना आवश्यक मात्राचीनी, हिलाएं और कोई भी मोड सेट करें जो तापमान को 100 डिग्री या उससे अधिक पर बनाए रखता है, मैं "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करता हूं।

जब जैम उबल जाए, तो उसकी सतह पर झाग दिखाई दे सकता है, इसे चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।

उबाल आने के क्षण से, आपको जैम और चीनी को 15 मिनट तक उबालना होगा। हिलाना न भूलें नहीं तो यह जल जाएगा।

जोर से हिलाते हुए आवश्यक मात्रा में कोको मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। एक चुटकी दालचीनी डालें और फिर से हिलाएँ।

कोको और दालचीनी जैम को लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें।

जोड़ना मक्खनऔर हिलाओ. 2-3 मिनट लगातार हिलाने के बाद मल्टी कूकर बंद कर दें।

याद रखें कि मल्टीकुकर बंद करने के बाद भी, जैम अभी भी उबल रहा है और जल भी सकता है, इसलिए आपको इसे कुछ और मिनटों तक हिलाने की जरूरत है।

तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए सील किया जा सकता है (यदि आप दोगुना या तिगुना भाग बनाते हैं तो यह समझ में आता है), क्योंकि इस चॉकलेट-प्लम जैम का एक जार रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहेगा।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तैयार बेर जैम की उपज: 300 मिलीलीटर के 2 जार।

के बारे में लाभकारी गुणप्लम के बारे में कई लेख लिखे गए हैं, जैसा कि उनमें होता है एक बड़ी संख्या कीट्रेस तत्व, विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट। बेर जैम न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी माना जाता है, जो आपको ठंडी सर्दियों की शाम को सुखद खट्टेपन के साथ स्वादिष्टता का आनंद लेने की अनुमति देगा। बेर जैम का एक जार आपको नया देगा स्वाद संवेदनाएँऔर आपको गर्म धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा। प्लम जैम की नाजुक स्थिरता के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम चाय के साथ परोसा जा सकता है या इस्तेमाल किया जा सकता है सुगंधित भरनाबेकिंग के लिए. प्लम जैम बनाना मुश्किल नहीं है; बस रेसिपी का अध्ययन करें, सामग्री तैयार करें और अपने शस्त्रागार में एक मल्टीकुकर रखें। सामग्री की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर बढ़ाई या घटाई जा सकती है। ज़रूरी नहीं पारंपरिक नुस्खाउन गृहिणियों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी जो समय बचाना और आधुनिक का उपयोग करना पसंद करती हैं रसोई के बर्तन. आप किसी भी प्रकार का बेर ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि गुठली अच्छे से अलग हो जाती है।

बेर जैम बनाने की प्रक्रिया

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको बेर तैयार करना होगा, उसे छांटना होगा, नुस्खा के अनुसार मात्रा का वजन करना होगा और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा।

अगला कदम प्लम को गुठलियों से छीलना है, या तो अपने हाथों से या चाकू से।

छिलके वाले आलूबुखारे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, सामान्य मात्रा में चीनी डालें और शुद्ध पानी डालें। मिश्रण को मिलाएं और 45 मिनट के लिए "बेकिंग" या "जैम/प्रिज़र्व" मोड चालू करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, धीमी कुकर में प्लम जैम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि जले नहीं (यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं)।

खाना पकाने के दौरान, बेर का द्रव्यमान रंग बदल देगा, एक मोटी स्थिरता और समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगा। व्यवस्था पूरी करने के बाद, गर्म सर्दियों के जैम को पूर्व-निष्फल जार में रखें और तुरंत ढक्कन से सील कर दें। सब कुछ बेहद सरल है। अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बेर का व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है।