गर्मियों के बेरी और फलों के मौसम के बीच में, हर गृहिणी जितना संभव हो उतना खाली करने की कोशिश करती है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनके लिए धन्यवाद आप सभी सर्दियों में सूरज, गर्मी और गर्मी के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
आज बहुत बड़ी संख्या है विभिन्न प्रकार के व्यंजनलेकिन अगर आप अपनी तैयारी को मीठा और कोमल बनाना चाहते हैं, तो अमृत का उपयोग करें। अपने आप में, यह फल बहुत स्वादिष्ट होता है, इसका व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के डेसर्ट, पेस्ट्री और जेली तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि डिब्बाबंद अमृत पूरी तरह से एक मीठे व्यंजन का पूरक होगा। साथ ही, अगर फलों को चाशनी में काटा जाता है, तो इसे खाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तो, देखते हैं कि इतनी स्वादिष्ट से क्या रिक्तियां बनाई जा सकती हैं।
जैम
अवयव:
- चूना - एक टुकड़ा;
- चीनी - छह सौ ग्राम;
- थाइम - एक शाखा;
- अमृत (केवल गूदा) - एक किलोग्राम।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- अमृत को पानी में धोएं, छीलें। इसके बाद, आपको हड्डियों को उनसे निकालने की जरूरत है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, फलों को पीस लें ताकि यह प्यूरी जैसा दिखे। इसमें नीबू का रस, चीनी और थाइम मिलाएं।
- सामग्री को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। पहले से तैयार जार में कन्फिचर डालें।
नीकटरीन और बेर जाम
अवयव:
- अमृत - पांच सौ ग्राम;
- बेर (केवल मीठे फल) - पांच सौ ग्राम;
- पानी - एक सौ पच्चीस ग्राम;
- चीनी - नौ सौ ग्राम।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- प्लम और अमृत को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. फलों को दो भागों में बाँट लें और उनमें से बीज निकाल दें। फिर पानी में चीनी घोलें और धीमी आग पर सॉस पैन रखें। चाशनी को उबाल लें।
- आधे प्लम और अमृत को सिरप के साथ डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इससे फल अपना रस छोड़ता है। उसके बाद, फल को आग पर चाशनी में डालकर उबाल लें।
- आग बंद कर दें और डिश को नौ घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल चाशनी में भिगो देंगे, मीठा हो जाएगा।
- इस समय के अंत में, सॉस पैन को फिर से स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें। हम बैंकों में डालते हैं।
अमृत जाम
अवयव:
- चीनी - एक किलोग्राम;
- अमृत (रसदार फल) - एक किलोग्राम।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- अमृत को धो लें, इसमें से बीज निकाल दें और छोटे स्लाइस में काट लें। फलों पर चीनी छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सामग्री मिलाएं, सॉस पैन को आग पर रखें।
- इसमें उबाल आने दें और जैम के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
अमृत खाद
अवयव:
- अमृत (से अधिक पकने वाला फल, बेहतर कंपोटे निकलेगा) - 0.5 किलोग्राम;
- चीनी;
- पानी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- हम अमृत के माध्यम से छांटते हैं। हम क्षतिग्रस्त, अपंग और बहुत बड़े फलों को अलग रख देते हैं। फिर हम उन्हें बैंकों के बीच वितरित करते हैं।
- पानी को उबाल लेकर लाएं और जार में डालें। हम 15 मिनट के लिए निकलते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को एक सॉस पैन में निकाल दें। फल जार में ही रहना चाहिए।
- चीनी डालें। लेकिन ध्यान रहे, आपको गणना करने की आवश्यकता है ताकि 300 ग्राम प्रति लीटर पानी गिर जाए।
- तरल को उबाल लेकर लाएं, इसे ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि यदि आवश्यक हो, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी जोड़ा जा सकता है।
- जार में सिरप डालें और उन्हें अमृत के साथ रोल करें।
अमृत से जाम
अवयव:
- चीनी - 1.5 किलो;
- अमृत - एक किलोग्राम;
- नींबू एक टुकड़ा है।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- अमृत को पानी में धो लें, फल को 4 भागों में काट लें और बेशक, उसमें से बीज निकाल दें। स्लाइस को सॉस पैन में ले जाएं, चीनी के साथ छिड़के और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर इसे आग पर डालकर उबाल लें। फिर आँच बंद कर दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, जैम को वापस उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि यह जले नहीं।
- इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें। आँच बंद करने से कुछ मिनट पहले, नींबू से रस निचोड़ें, इसे जाम में मिलाएँ। पैन की सामग्री को जार में डालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, आप अमृत से बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और पका सकते हैं असामान्य व्यंजन. साथ ही, इस फल में कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। इस प्रकार, ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।
बॉन एपेतीत!
अमृत स्वादिष्ट और है सुगंधित फल, जो दिखने में आड़ू जैसा दिखता है। फर्क सिर्फ इतना है कि अमृत की त्वचा चिकनी होती है, आड़ू की तरह मखमली नहीं।
यह अद्भुत फलन केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत उपयोगी भी, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक विटामिन और होते हैं उपयोगी सामग्री.
में नेक्टराइन का उपयोग किया जा सकता है ताज़ा. इससे आता है स्वादिष्ट खाद. और सर्दियों के लिए आप अमृत से पका सकते हैं सुगंधित जाम, जो पूरक होगा परिवार चाय पार्टीसर्दियों की शामें। 
तो, सर्दियों के लिए जाम बनाने के लिए, हमें चाहिए:
एक किलोग्राम पके चयनित फल,
एक किलोग्राम दानेदार चीनी।
वह सभी सामग्री जो हमें चाहिए।
1. अमृतधाराओं को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और उन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। फिर हम इसे दो हिस्सों में बांटते हैं, पत्थर हटाते हैं और फलों को मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं। 
2. तैयार अमृत स्लाइस को एक बड़े कटोरे में डालें, डालें दानेदार चीनीरस दिखाई देने तक तीन घंटे के लिए मिलाएं और छोड़ दें। धीरे से फिर से मिलाएं और कम से कम आग पर पकाने के लिए सेट करें, समय-समय पर अच्छी तरह से हिलाएं ताकि जाम जले नहीं। उबाल पर लाना। तब तक पकाएं पूरी तरह से तैयारजाम, लगातार सरगर्मी। जाम की तैयारी एक बूंद से निर्धारित की जा सकती है। हम एक तश्तरी लेते हैं और उस पर सिरप की एक बूंद टपकाते हैं। अगर बूंद नहीं फैलती है तो जैम तैयार है. बहुत से लोग ओग से जाम हटा देते हैं
पीच जैम की तुलना में नेक्टराइन जैम तैयार करना अधिक सुविधाजनक है। क्योंकि आड़ू बालों वाले होते हैं और त्वचा से छुटकारा पाने की जरूरत होती है। अमृतधारा में इतनी अधिकता नहीं होती है, इसलिए जैम बनाने के लिए छिलके को निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए, एक किलोग्राम फल, ढाई गिलास चीनी और एक चुटकी वेनिला लें।
क्या यह महत्वपूर्ण है!जाम के लिए, आप अधिक पके फलों का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह सजातीय हो जाएगा। लेकिन कच्चा अमृत केवल परावर्तित करता है उपस्थितिखाली, लेकिन उसके स्वाद के लिए नहीं।
फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी छिड़कें और तीन दिन तक फ्रिज में रखें। चीनी इन दिनों चाशनी में बदल जानी चाहिए, और फलों के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे। उबलने के क्षण से केवल बीस मिनट के लिए जाम को पकाएं। जाम को तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें। यह तैयारी स्वादिष्ट निकलेगी और ऐसा सुखद दिखने वाला जैम आपको सर्दियों के दिन गर्मियों की सुगंध से प्रसन्न करेगा।
सर्दियों के लिए अमृत तैयार करने का एक और आसान तरीका। पर लीटर जारआपको केवल आधा किलोग्राम अमृत चाहिए। फल लोचदार, छोटे आकार के होने चाहिए (ताकि सर्दियों में जार से बाहर निकलना सुविधाजनक हो)। फलों को धोकर जार में डालें, उबलता पानी डालें। 15 मिनट बाद पैन में पानी निकाल दें। पानी के साथ एक सॉस पैन में, चीनी (300 ग्राम प्रति लीटर पानी) डालें और उबाल लें, फिर पांच मिनट के लिए उबालें बंद ढक्कन. तैयार सिरप को एक जार में डालें, ऊपर रोल करें और जार को उल्टा कर दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कॉम्पोट को एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल के लिए स्टोर किया जाता है।
क्या यह महत्वपूर्ण है! यदि आप एक वर्ष से अधिक समय तक कॉम्पोट को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो कैनिंग से पहले गड्ढों को अमृत से हटा दिया जाना चाहिए।
वैसे, अमृत से आप स्वादिष्ट भी पका सकते हैंमाइक्रोवेव में सूफले।
चूंकि ये फल एक-दूसरे के करीब हैं, आप उनके स्वादों को एक सीवन में मिलाने की कोशिश कर सकते हैं। आपको आधा किलो छोटे फल लेने की जरूरत है। आड़ू को छील लें। ऐसा करने के लिए, आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें डुबोएं ठंडा पानी. एक जार में अमृत और आड़ू डालें, दो लीटर पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, 600 ग्राम चीनी डालें और उबाल आने तक पकाएँ। फिर ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए और पकाएं। यह एक सिरप निकलेगा जिसे फलों के ऊपर डालने की जरूरत है। बैंक लुढ़कते हैं।
एक और दिलचस्प विकल्पएक अन्य फल के साथ संयोजन में सर्दियों के लिए अमृत की तैयारी। खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम पिसे हुए अमृत और 500 ग्राम पिसे हुए आलूबुखारे, दो नींबू का रस, एक किलोग्राम चीनी लेने की जरूरत है। फलों को क्यूब्स में धोकर काट लें, चीनी के साथ छिड़कें और कई घंटों तक छोड़ दें। जोड़ना नींबू का रसआग लगाओ और उबाल लेकर आओ। जाम को लगातार हलचल करना जरूरी है। उबालने के बाद, तेज़ आँच पर और चार मिनट तक पकाएँ। तैयार जाम को तैयार जार में भेजें और ऊपर रोल करें।
यदि आप इसे सर्दियों के लिए जाम के रूप में तैयार करते हैं तो फलों का अद्भुत स्वाद बना रहता है। आप सिर्फ जैम खा सकते हैं, या आप इसे पाई में मिला सकते हैं। 600 ग्राम अमृत, 300 ग्राम चीनी, एक वेनिला फली और पांच ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होती है। अमृत को धो लें, गड्ढों को हटा दें और स्लाइस में काट लें। चीनी, अमृत और वेनिला मिलाएं। तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। फिर अमृत को आग पर रखें और धीमी आंच पर जाम के गाढ़ा होने तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। गर्मी से निकालें और तैयार जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।
ग्रीष्म ऋतु फलों की प्रचुरता का समय है। प्रत्येक फल हमारे शरीर के लिए अपने तरीके से अच्छा होता है, क्योंकि फलों में निहित विटामिन अत्यंत उपयोगी होते हैं। गर्मियों के फलों में अंतिम स्थान पर आड़ू का कब्जा नहीं है।
आड़ू एक थर्मोफिलिक फल का पौधा है जो चीन का मूल निवासी है। आड़ू के फलों में कैरोटीन, पेक्टिन, विटामिन सी और कई अन्य उपयोगी तत्व होते हैं खनिज. डॉक्टर भी शरीर को मजबूत बनाने के लिए लोगों के आहार के अतिरिक्त किसी भी रूप में आड़ू खाने की सलाह देते हैं।
विशेष रूप से सर्दियों में, जब मानव शरीर में विटामिन की कमी महसूस होती है, गर्मियों में काटा हुआ आड़ू बन जाएगा एक वास्तविक खोज. वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और सर्दी होने का खतरा कम करेंगे। यहाँ उपयोगी हैं सर्दियों की तैयारीजैसे सर्दियों के लिए पीच कॉम्पोट, सर्दियों के लिए पीच जैम, सर्दियों के लिए पीच जैम। सर्दियों के लिए कैनिंग आड़ू संभव है विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, यदि आप यथासंभव फलों के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू का हलवा तैयार करना चाहिए। या एक और बढ़िया विकल्प है - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई। यह तरीका देता है उत्कृष्ट परिणाम, लेकिन उत्पाद के भंडारण के लिए विशेष रूप से सावधान दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
आड़ू की सुगंध को किसी अन्य फल से भ्रमित नहीं होना चाहिए। इसका रहस्य इस फल के गूदे में निहित कुछ दुर्लभ अम्लों के एस्टर की उपस्थिति में है, जो ऐसा अनोखा चमत्कार पैदा करते हैं।
इस खुशबू को महसूस करने के लिए साल भरपारंपरिक कैनिंग के अलावा, अन्य कटाई विधियों का भी उपयोग किया जाता है। बढ़िया विकल्पआड़ू से बने सूखे मेवे हैं। वे डिब्बाबंद से भी स्वस्थ हैं क्योंकि सुखाने के दौरान किसी भी संरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है। एक महत्वपूर्ण और आवश्यक घटना सर्दियों के लिए आड़ू की कटाई है। ऐसी तैयारियों के व्यंजनों को हमारी वेबसाइट पर विस्तार से वर्णित किया गया है। सर्दियों के लिए आड़ू का विकल्प चुनें, जिसकी तस्वीर आपको सबसे अच्छी लगे। और अगर आपने ऐसा पहले नहीं किया है तो निराश न हों। सरल व्यंजनोंसर्दियों के लिए आड़ू उतने ही अच्छे और स्वादिष्ट होते हैं जितने कि अधिक जटिल। उनके साथ शुरू करो!
और हमारे सुझाव इसमें आपकी मदद करेंगे:
सुखाने के लिए आड़ू को आधे में नहीं काटा जाना चाहिए, वे जल्दी से काले और खराब हो जाएंगे। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें;
केवल मीठी और खट्टी और मीठी किस्मों के आड़ू सुखाने के लिए उपयुक्त हैं;
खाना पकाने के जैम को बारी-बारी से गर्म करने और ठंडा करने के कई तरीकों से किया जाता है;
जाम के लिए, आपको मजबूत, बड़े, पके की जरूरत है, लेकिन किसी भी तरह से आड़ू से अधिक नहीं;
आड़ू को फ्रीज करने के लिए, स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ छिड़के और डाल दें फ्रीजरसंकुल में;
डिब्बाबंद आड़ू को जार में सील कर दिया जाता है, जिसे सीवन के तुरंत बाद पलट दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए इस स्थिति में छोड़ देना चाहिए;
सभी प्रकार के ब्लैंक्स में आड़ू को कम से कम हिस्सों में विभाजित करना और गड्ढे को हटाना शामिल है;
जैम बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आड़ू नाशपाती के साथ अच्छे लगते हैं।
चरण 1: अमृत तैयार करें।
हम प्रत्येक अमृत को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और फिर इसे एक छलनी में रख देते हैं ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए। ध्यान:फल पूरे और बिना किसी नुकसान या डेंट के होने चाहिए।चरण 2: संरक्षण के लिए ढक्कन के साथ एक जार तैयार करें।
इस तरह के एक कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, आप जार को स्टरलाइज़ नहीं कर सकते। बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है। लेकिन ऐसा करने से पहले एक छोटा बर्तन साथ में रख लें सादा पानीबड़ी आग पर, क्योंकि हमें ढक्कन को संसाधित करने की आवश्यकता है। जब तरल उबालना शुरू हो जाता है, हम बर्नर को तेज करते हैं और उपरोक्त सूची को कंटेनर में सावधानी से डालते हैं। हम इसे भीतर कीटाणुरहित करते हैं 7-10 मिनटऔर फिर हम इसे रसोई के चिमटे की मदद से निकाल कर एक कपड़े के तौलिये पर रख देते हैं।
अब अच्छी तरह धो लें। ग्लास जाररसोई स्पंज और डिटर्जेंट का उपयोग करना। हम इसे तब तक करते हैं जब तक कि कंटेनर चरमराना शुरू न हो जाए, अगर आप अपनी उंगलियों को आंतरिक दीवारों के साथ चलाते हैं। हम इसे ढक्कन के बगल में उल्टा रख देते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।
चरण 3: अमृत से खाद तैयार करें।
सबसे पहले एक छोटे सॉस पैन में साफ ठंडा पानी डालें और उसे बड़ी आग पर रख दें। जब तरल उबल जाए तो बर्नर बंद कर दें।
इस बीच, डालो सादा पानीवी बिजली की केतलीऔर उबाल लें। उसके तुरंत बाद, जार को सिंक में डाल दें और इसे उबलते पानी से छान लें। के बाद - हम इसे किचन टैक या चिमटे की मदद से वहां से निकालते हैं और कॉम्पोट को संरक्षित करना शुरू करते हैं।
अमृत को एक गर्म कंटेनर में भी रखें ताकि यह कंटेनर को आधे से थोड़ा अधिक भर दे। फलों को उबलते पानी में डालें और ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को एक तरफ डालने के लिए छोड़ दें 15 मिनटों.
आवंटित समय बीत जाने के बाद, सावधानी से, किचन टैक का उपयोग करके, जार से पानी वापस पैन में डालें। हम देखते हैं कि हमारे पास कितना तरल बचा है, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जोड़ें ताकि हमारे पास चाशनी तैयार करने के लिए पर्याप्त हो। हम कंटेनर को मध्यम आंच पर वापस रख देते हैं और पानी के उबलने का इंतजार करते हैं। इसके तुरंत बाद, यहां चीनी डालें और चम्मच से समय-समय पर हिलाते हुए एकरूपता लाएं। ध्यान:सिरप के लिए अनुमानित उबाल समय 5 मिनट. फिर बर्नर को बंद कर दें और तरल को वापस जार में डाल दें। अब कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और इसे उल्टा करके एकांत जगह पर रख दें। महत्वपूर्ण:कॉम्पोट धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए हम जार को गर्म कंबल से लपेटते हैं। एक बार पेय है कमरे का तापमान, इसे पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में फिर से व्यवस्थित करें। मुख्य बात यह है कि कॉम्पोट को ठंडा रखा जाता है।
चरण 4: अमृत की खाद परोसें।
अमृत बहुत स्वादिष्ट और है उपयोगी फल. लेकिन चूंकि इसे हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में लाया गया था, इसलिए हर कोई नहीं जानता कि इससे कितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। सुगंधित खाद. जानना जरूरी हैइसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और बेहतर पाचन में भी योगदान देते हैं। इसलिए, जब ठंड आती है, तो कॉम्पोट का एक जार खोलें और इसे गिलास में डालें। में अलग कंटेनर, उदाहरण के लिए, एक कटोरी, अमृत फैलाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और मिठाई की मेज पर परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
आप इस तरह के एक कॉम्पोट को स्टोर कर सकते हैं एक वर्ष से अधिक नहीं, आड़ू और खुबानी की तरह, अमृत पत्थर में हाइड्रोसिनेनिक एसिड होता है, जिसे जहर दिया जा सकता है यदि आप पेय को ओवरएक्सपोज करते हैं और इसे 1.2-1.5 साल बाद पीते हैं;
यदि आप अभी भी पके हुए अमृत के हिस्सों से एक खाद बनाने का निर्णय लेते हैं, तो फलों को एक जार में डाल दें ताकि वे इसे आधा भर दें;
संरक्षण के बाद अमृत को जार से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, हम छोटे फलों का चयन करते हैं।