विकिपीडिया से जिलेटिन किससे बनता है? जिलेटिन और धार्मिक मान्यताएँ. जिलेटिन के उपयोगी एवं औषधीय गुण।

पेक्टिन पौधों से निकाला जाता है

चुकंदर में पेक्टिन भी होता है और यह एक महत्वपूर्ण कच्चा माल भी है औद्योगिक उत्पादनयह जेलिंग एजेंट. पेक्टिन बनाने के लिए, मानकीकृत पेक्टिन बनाने के लिए विभिन्न अल्कोहल और रसायनों का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग बाद में जैम, गमी बियर और अन्य में किया जा सकता है। पेक्टिन जिलेटिन का एक बहुत अच्छा विकल्प है क्योंकि यह एक शुद्ध सब्जी है और इसलिए पशु मित्रों के लिए भी उपयुक्त है।

यदि सुअर जिलेटिन जीता जाता है, तो यह हलाल या कोषेर भी नहीं है, और मुसलमानों और यहूदियों के लिए भी उपयुक्त नहीं है। इसलिए, वनस्पति पेक्टिन न केवल शाकाहारी लोगों के लिए एक अच्छा, नैतिक विकल्प है, बल्कि यहूदियों और मुसलमानों द्वारा भी स्वीकार किया जाता है। कुछ निर्माताओं ने इस बीच पेक्टिन के इन लाभों को पहचाना है - जब आप पूरी तरह से हर्बल सामग्री का उपयोग करते हैं तो यह अंततः लक्ष्य समूह को बढ़ाता है। डिब्बाबंद भोजन लगभग कभी भी जिलेटिन से नहीं बनाया जाता है - आज वनस्पति पेक्टिन का उपयोग लगभग हमेशा जेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

वैसे, पेक्टिन, जिलेटिन के समान होता है सही उपयोग. अक्सर, बायोवेजेनिक गमी बियर की थोड़ी नरम स्थिरता रेसिपी के कारण होती है, पेक्टिन के कारण नहीं। फलों के गोंद उत्पादों में एक मिश्रण होता है ग्लूकोज़ सिरप, चीनी और डेक्सट्रोज़, साथ ही जिलेटिन। इसके अलावा, इसमें फल और सब्जी सांद्रण, स्वाद, स्टार्च और साइट्रिक एसिड भी होते हैं।

जिलेटिन - अरबी गोंद का एक विकल्प

जिलेटिन में न तो वसा होता है और न ही कार्बोहाइड्रेट। इन वस्तुओं का उपयोग शाकाहारियों या इस्लामी आस्था के लोगों द्वारा भी आसानी से किया जा सकता है।

रंग - प्राकृतिक प्राकृतिक उत्पाद

मल्टी-लेयर कास्ट फ्रूट गम संयोजन भी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, हलवाई की दुकानऔर फोम. जिलेटिन, मछली और गेम के साथ मल्टीविटामिन जूस आलू के चिप्स: कई शाकाहारी या शाकाहारी उत्पादपैकेजिंग पर इसे दर्शाने की आवश्यकता के बिना पशु मूल के उत्पाद शामिल हों।

घोषित करने की बाध्यता के बिना, पशु सामग्री का उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वाद और विटामिन वाहक के रूप में किया जाता है। मज़ेदार और ताज़ा चिप निर्माताओं ने कहा कि इसकी रेंज के व्यापक हिस्से में पशु सामग्री शामिल है, जो खेल, मछली, मुर्गी पालन, गोमांस या पोर्क की विविधता पर निर्भर करती है।

इसे घटक सूची में सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। अन्य मामलों में, उत्पादन-संबंधी संदूषण, तथाकथित क्रॉस-संदूषण होता है। यदि उपभोक्ता को इसकी जानकारी नहीं है तो पशु घटकों का उपयोग तकनीकी सहायक पदार्थों के लिए भी किया जाता है। वाइन और जूस को स्पष्ट करने के लिए, कुछ विक्रेता जिलेटिन पर भरोसा करते हैं।

पारदर्शिता और पसंद की स्वतंत्रता प्राप्त करने के लिए, खाद्य पासपोर्ट के लिए कानून के स्पष्टीकरण की आवश्यकता है। जब पशु मूल की सामग्री या प्रसंस्करण सहायता का उपयोग किया जाता है, तो इसे स्पष्ट रूप से पहचाना जाना चाहिए। यह विनिर्माण प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले स्वादों, योजकों और तकनीकी सहायकों में पशु सामग्री पर भी लागू होता है। जो कोई भी पशु सामग्री को पूरी तरह से त्यागना चाहता है उसे ऐसा करने में सक्षम होना चाहिए।

"शाकाहारी" और "शाकाहारी" शब्दों को कानूनी रूप से निम्नानुसार परिभाषित किया जाना चाहिए। शाकाहारी: मृत जानवर से कोई सामग्री नहीं - अंडे और डेयरी का उत्पादन किया जाता है। शाकाहारी: पशु आहार के बिना उत्पादित। . यदि किसी उत्पाद को सीधे "शाकाहारी" या "शाकाहारी" के रूप में विज्ञापित या विज्ञापित किया जाता है, तो निर्माता को किसी भी क्रॉस-संदूषण को बाहर करने में भी सक्षम होना चाहिए।

चिप्स में खेल सामग्री और प्रयोगशालाएं, ब्रेड में हॉग ब्रिसल अर्क और रस उत्पादन में जिलेटिन: कई खाद्य पदार्थों में पशु या पशु उत्पाद छिपे होते हैं। उनका पता केवल कठिनाई से ही लगाया जा सकता है या बिल्कुल भी नहीं - कानून में कमियाँ इसे संभव बनाती हैं।

चाहे उपभोक्ता धार्मिक कारणों से शाकाहारी खाना चाहते हों या शाकाहारी भोजन करना चाहते हों, सुअर उत्पादों से दूर रहना चाहते हों, या केवल जानबूझकर खरीद निर्णयों के माध्यम से, केवल पशुपालन के कुछ रूपों का समर्थन करना चाहते हों: विधायी अंतर पसंद की स्वतंत्रता को बहुत सीमित कर देता है। इसके बिना, उपभोक्ता जिलेटिन या जानवरों के स्वाद के साथ जिलेटिन बनाते हैं - जानवरों की खुराक का विज्ञापन या कमी करने की आवश्यकता नहीं है।

इन उत्पादों में जानवर छुपे होते हैं

चाहे वह वील मेमना हो या खेल, कुछ स्वादिष्ट स्नैक्स में मज़ेदार, ताज़ी जानवरों के अनुकूल सामग्री शामिल होती है, उन्हें पैकेजिंग पर लेबल किए बिना। इसका खुलासा निर्माता द्वारा खाद्य पासपोर्ट के अनुरोध पर किया गया है। ताजा पनीर ताजा पनीर है, ताजा पनीर ताजा पनीर है? कुछ जानवरों के लिए, जिलेटिन का उपयोग गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, जैसे कि ब्रेसो और लिटिल रेड राइडिंग हूड में। इसे सूक्ष्म अक्षरों में नोट किया जाना चाहिए। लेकिन इंतज़ार कौन कर रहा है ज़ीनपनीर के अंदर? प्रतिभागी फिलाडेल्फिया को दिखाता है कि यह जिलेटिन के बिना भी आता है।

जिलेटिन बनाने के बारे में वीडियो

हालाँकि दूध चीनीउपस्थित हो सकते हैं क्योंकि मिल्क चॉकलेटउन्हीं पौधों पर उत्पादित। हालाँकि, जो उपभोक्ता कुछ जानवरों के उपभोग से बाहर निकलना चाहते हैं, उनके लिए जानवरों की प्रजातियों का एक स्पष्ट संदर्भ मददगार होगा। पहली कंपनियां पहले ही "पशु आश्रय" की आलोचना का जवाब दे चुकी हैं: उच्च सी मूल्यों पर, मछली जिलेटिन का उपयोग विटामिन के वाहक के रूप में किया जाता था - अब निर्माता स्टार्चयुक्त और इसलिए शाकाहारी वाहक का उपयोग करता है।

निम्नलिखित कंपनी ने उत्तर दिया: अनानास का रस"वेलेंसाइन ऑरेंज-मैंगो" को हाल तक सूअरों के लिए जेल वाले टैम्पोन से छूट दी गई थी। निर्माता के अनुसार जूस अब शाकाहारी हैं। उपभोक्ता विरोध की एक और सफलता. छिपे हुए जानवरों के साथ समाप्त करें! संघीय और राज्य सरकारों में जिम्मेदार मंत्रियों को हमारी ईमेल कार्रवाई के लिए अभी पंजीकरण करें: सभी छिपे हुए पशु उत्पादों और पशु भागों पर पूर्ण लेबलिंग दायित्व के लिए पूछें!

कई मामलों में, "छिपे हुए जानवर" उत्पादों में शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेसो और लिटिल रेड राइडिंग हूड के ताज़ा पनीर में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में जिलेटिन होता है। यहां से निर्माता भटक जाते हैं क्लासिक व्यंजन. हालाँकि, केवल सबसे छोटे उपभोक्ता ही शाकाहारी जानवरों से सामग्री की उम्मीद कर सकते हैं ताजा चीज. हालाँकि, उल्लिखित उदाहरणों के मामले में, बढ़िया प्रिंट सामग्री सूचियों की मदद से अद्भुत सामग्रियों का पता लगाने का अवसर अभी भी है।

पशुओं के लिए स्वाद और योजक

"स्वाद" या यहां तक ​​कि एडिटिव्स शब्द के पीछे, पशु उत्पादों को छिपाया जा सकता है - पैकेजिंग पर इसका संकेत दिए बिना। इस प्रकार, कुछ मज़ेदार ताज़ा टुकड़ों के "स्वाद" में किसी खेल या प्रयोगशाला की सामग्री शामिल होती है। यह समस्या कई अन्य एडिटिव्स से संबंधित है।

आटे में पोर्क ब्रिसल का अर्क

उपभोक्ताओं को अंधेरे में छोड़ दिया गया है। एक अन्य पहचान अंतर तथाकथित तकनीकी सहायकों से संबंधित है, जिनका उपयोग कई उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। अमीनो एसिड आटे की स्थिरता और प्रसंस्करण गुणों को प्रभावित करता है और उदाहरण के लिए, सुअर के बालों या पंखों से प्राप्त किया जाता है।

रस उत्पादन में जिलेटिन

कानून में कमियों की पहचान

उदाहरण के लिए, वैलेंसिना मल्टीविटामिन जूस कब कापैकेज पर संकेत के बिना मछली जिलेटिन शामिल था। इससे पता चलता है कि उपभोक्ताओं के लिए पारदर्शिता पैदा करने वाला विनियमन लंबे समय से लंबित है! कानून में खामियाँ जारी हैं: यदि खाने की चीजइसमें पशु सामग्री शामिल है या उससे प्राप्त की गई है, यह हमेशा पैकेजिंग पर नहीं बताया जा सकता है। संघीय स्वास्थ्य मंत्री क्रिश्चियन श्मिट को खरीदारी करते समय पसंद की वास्तविक स्वतंत्रता को सक्षम करने के लिए लेबलिंग अंतराल को तत्काल बंद करना चाहिए।