बर्ड्स मिल्क केक की व्यावसायिक रेसिपी। बर्ड्स मिल्क केक स्पंज केक

पक्षी के दूध को विश्व की मिठाई माना जाता है। हवादार इलाजकई देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की, केक रेसिपी लगभग पूरी दुनिया में फैल गई। कई गृहिणियां पाक क्षेत्र की खोज कर रही हैं, इसलिए वे इस सवाल में रुचि रखती हैं: "खुद मिठाई कैसे बनाएं?" अनुभवी कारीगरों ने कई विकसित किए हैं बुनियादी व्यंजन, जो सबसे स्वादिष्ट भी हैं। आइए मुख्य पहलुओं पर प्रकाश डालते हुए उन पर क्रम से विचार करें।

GOST के अनुसार मुर्गी का दूध

मुख्य विशेषता यह नुस्खायह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि केक अगर-अगर के आधार पर तैयार किया जाता है। घटक शैवाल से एक अर्क है, इसका व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, नियमित दुकानों में अगर-अगर खरीदना संभव नहीं है, इसलिए आपको फार्मेसी से संपर्क करना चाहिए।

कई लोग इस घटक को बदलने की कोशिश कर रहे हैं खाने योग्य जिलेटिन, लेकिन फिर "GOST के अनुसार" चिह्न गायब हो जाता है। स्वाद और स्थिरता खो गई तैयार उत्पाद, केक रेफ्रिजरेटर में अपेक्षा से अधिक समय तक सख्त हो जाता है। अपनी ऊर्जा न बचाएं; अगर-अगर तुरंत खरीद लेना बेहतर है। आइए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

आवश्यक सामग्री

• गेहूं का आटा - 155 ग्राम।
• वनीला शकर- 20 जीआर.
• अगर-अगर (शैवाल अर्क) - 20 जीआर।
• पिसी चीनी - 55 ग्राम।
• मक्खन - 315 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 110 जीआर।
• दानेदार चीनी- 445 जीआर.
• चिकन प्रोटीन - 2 पीसी।
• चिकन अंडा (पूरा) - 1 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।
• चॉकलेट (अधिमानतः काला) - 110 जीआर।

1. एक गहरा कंटेनर तैयार करें, उसमें अगर-अगर डालें, 145 मिलीलीटर शैवाल डालें। छना हुआ पानी कमरे का तापमान. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे प्राकृतिक रूप से नरम होने दें, इसमें से 55 ग्राम काट लें।
2. फिर इसे मिक्सर से फेंटें, साथ ही इसमें वैनिलीन और पिसी चीनी भी मिलाएं। परिणामी मिश्रण में एक पूरा चिकन अंडा मिलाएं और फिर से फेंटें। मिश्रण 2 गुना बढ़ जाना चाहिए.
3. मिश्रण को थोड़ा ढीला करने के लिए आटे को छान लीजिये. इसे धीरे-धीरे कांटे से हिलाते हुए क्रीम मिश्रण में मिलाना शुरू करें। यदि गांठें दिखाई दें, तो उन्हें डिश के किनारे पर कुचल दें। परिणामस्वरूप, आपको एक मोटा आटा मिलना चाहिए जो आसानी से गूंथने में सक्षम हो।
4. बेकिंग डिश तैयार करें, आप बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। इसे कागज से ढक दें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें (अनुशंसित नहीं)। परिणामस्वरूप आटे को एक पतली परत में रोल करें, ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें।
5. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और बताए गए तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, केक को चाकू से काट लें, जिससे उसके किनारे एक समान हो जाएं। एक कटोरे में गाढ़ा दूध डालें, 210 ग्राम पिघलाएँ। कमरे के तापमान पर मक्खन. सामग्री को मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।
6. पानी और अगर-अगर का मिश्रण डालें तामचीनी पैन, स्टोव पर रखें और धीमी आंच चालू करें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक मिश्रण को हिलाएं, दानेदार चीनी डालें और इसे तब तक मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ (लगभग 5 मिनट)। सुनिश्चित करें कि मिश्रण डिश के किनारों पर न चिपके।
7. चीनी और अगर-अगर की तैयारी की जांच करने के लिए, झाग दिखाई देने के बाद, मिश्रण में एक चम्मच डुबोएं, फिर इसे हटा दें। आप देखेंगे कि रचना कटलरी का अनुसरण करती है। यह इस समय है कि द्रव्यमान को गर्मी से हटाया जा सकता है।
8. एक अलग गहरे कंटेनर में फेंटें सफेद अंडे, अंत में आपको एक घना मिलना चाहिए गाढ़ा झाग. साइट्रिक एसिड जोड़ें और जोड़तोड़ दोहराएं। अगर-अगर-आधारित सिरप को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। इसका आकार बहुत बढ़ जाएगा.
9. - अब इसमें मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क से बनी क्रीम डालकर मिलाएं. कटोरे की सामग्री एक पीले रंग की टिंट और एक तरल स्थिरता प्राप्त करेगी। तैयार मिश्रण को तुरंत क्रस्ट पर डालें और भेजें फ्रीजरसवा घंटे तक.
10. बचे हुए मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, पहले से कसा हुआ चॉकलेट डालें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ गाढ़ी क्रीम. केक को फ्रीजर से निकालिये और भर दीजिये चॉकलेट आइसिंग. इसे फिर से सवा घंटे के लिए जमने दें.
11. - तय समय बीत जाने के बाद मिठाई को त्रिकोणीय या चौकोर टुकड़ों में काट लें. चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें. यदि चाहें, तो आप बची हुई क्रीम का उपयोग करके शीशे की सतह पर एक पैटर्न बना सकते हैं।

पक्षी का दूध: क्लासिक नुस्खा

क्लासिक खाना पकाने की तकनीक कई गृहिणियों द्वारा पसंद की जाती है कम कैलोरी सामग्री. 100 जीआर के लिए. उत्पाद में लगभग 93 किलो कैलोरी होती है, यह तथ्य आनन्दित करने के अलावा नहीं है।

कोरज़:

• अंडा - 3 पीसी।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
• वेनिला चीनी - 14 जीआर।
• चीनी या विकल्प - स्वाद के लिए
• मकई स्टार्च - 35 ग्राम।

सूफले:

• चिकन प्रोटीन - 4 पीसी।
• जिलेटिन - 10 जीआर।
• दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 310 मिली।
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।

शीशे का आवरण:

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• पीने का पानी - 65 जीआर।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15%) - 55 जीआर।
• जिलेटिन - 5 जीआर।
• स्वीटनर - स्वाद के लिए

1. मुर्गी के दूध की तैयारी पपड़ी से शुरू होती है। सबसे पहले सफेद भाग को अलग कर लें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर एक गाढ़ा, गाढ़ा झाग बनाने के लिए सामग्री को मिक्सर से फेंटें। चाकू की नोक पर नमक डालें।
2. अंडे की जर्दी को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है, उन्हें मिला लें कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर (बुझा सोडा से बदला जा सकता है), चीनी का विकल्प और वैनिलिन। इस मिश्रण को पिछले मिश्रण के साथ मिला लें।
3. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें क्रस्ट मिश्रण डालें। ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को अंदर रखें, आटे को लगभग सवा घंटे तक बेक करें।
4. सूफले तैयार करना शुरू करें. एक गहरे कंटेनर में दूध डालें, जिलेटिन डालें, पैन को स्टोव पर रखें। बिजली को मध्यम पर सेट करें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहें।
5. उबलने के बाद, मिश्रण को और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें। धीरे चिकन प्रोटीन, इन्हें नमक के साथ मिलाने के बाद। साइट्रिक एसिड मिलाएं और गाढ़ा झाग बनाएं।
6. दूध के मिश्रण को 65 डिग्री तक ठंडा करें। इसे एक ही समय में हिलाते हुए, फेंटी हुई सफेदी में एक पतली धारा में डालना शुरू करें। तैयार मिश्रण को ठंडी परत पर रखें, समतल करें और पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
7. जब आधार तैयार हो जाए, तो आप शीशा लगाना शुरू कर सकते हैं। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें, चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक दाने घुल न जाएं। खट्टा क्रीम (क्रीम से बदला जा सकता है), कोको पाउडर और चीनी का विकल्प मिलाएं।
8. शीशे को चिकना, ठंडा होने तक हिलाएँ। केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसके ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें। मिठाई को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें (3 घंटे)। टुकड़ों में काट लें और चाय या कॉफी के साथ सेवन करें।

कोको के साथ पक्षी का दूध

• जिलेटिन - 55 जीआर।
• पनीर (15% से वसा सामग्री) - 325 जीआर।
• पूरा दूध - 270 मिली।
• कोको पाउडर - 80 जीआर।
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 440 जीआर।
• क्रीम - 50 जीआर।
• दानेदार चीनी - 325 ग्राम।

1. कोको के साथ पक्षी का दूध दो भागों से बनता है - एक काला और एक सफेद आधार। सबसे पहले चॉकलेट की परत तैयार करें. ऐसा करने के लिए, निर्देशों के अनुसार कोको पाउडर डालें, पूरी तरह से फूलने तक छोड़ दें।
2. 20 जीआर जोड़ें. जिलेटिन, मिश्रण, एक तामचीनी पैन में डालें। बर्तनों को आग पर रखें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सफेद परत बनाना शुरू करें. बचे हुए जिलेटिन के ऊपर दूध डालें और पूरी तरह घुलने तक एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, एक रसोई की छलनी तैयार करें और उसमें पनीर को रगड़ें।
4. पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, डालें भारी क्रीम, दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को पेस्ट जैसी स्थिरता में पीस लें, मिक्सर से काफी गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) फेंटें।
5. घुले हुए जिलेटिन को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें। दूध के मिश्रण में मिलाएं और मिक्सर से दोबारा फेंटें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. तैयार सफेद द्रव्यमान को चॉकलेट की परत के ऊपर डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए सख्त होने दें। - समय पूरा होने पर केक काटें अलग-अलग टुकड़ों में, चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें।

कोरज़:

• मार्जरीन - 245 जीआर।
• वेनिला चीनी - 12 जीआर।
• चिकन अंडा - 6 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
• दानेदार चीनी - 410 जीआर।
• गेहूं का आटा - 410 जीआर।

मलाई:

• दूध - 425 मिली.
• मक्खन - 310 जीआर।
• चीनी - 310 ग्राम
• सूजी - 40 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।

शीशे का आवरण:

• खट्टा क्रीम या क्रीम (20% से वसा सामग्री) - 60 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 85 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• कोको पाउडर - 25 ग्राम

1. एक तामचीनी पैन में मार्जरीन रखें, पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा करें। दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ, मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
2. अंडे फेंटें, आटा डालें, बेकिंग पाउडर, द्रव्यमान को लोचदार होने तक गूंधें। बाद में उनसे केक बनाने के लिए आटे को 2 भागों में बाँट लें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 2 बेकिंग शीट लें, उन पर कागज बिछा दें या उन्हें चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल. आटे के दोनों हिस्सों को बेल लें और सवा घंटे तक बेक करें।
4. सूजी को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में तब तक पीसना चाहिए जब तक वह पाउडर न बन जाए। एक इनेमल पैन में दूध डालें, उबाल लें, धीरे-धीरे सूजी डालें और हिलाएँ।
5. अनाज को लगभग 5 मिनट तक पकाएं, मिश्रण को दीवारों से इकट्ठा कर लें। निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और दलिया को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
6. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. नरम होने तक ब्लेंडर से पीस लें। मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, दानेदार चीनी के साथ पीसें, ठंडा सूजी दलिया और कटे हुए नींबू के साथ मिलाएं।
7. गांठों को खत्म करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें। 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और शीशा तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम और कोको पाउडर डालें और गाढ़ा होने तक गर्म करें।
8. मिश्रण में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केक की पहली परत लें, इसे ढेर सारी क्रीम से फैलाएं, केक की दूसरी परत से ढक दें। केक के ऊपर ग्लेज़ डालें और सेट होने तक फ्रिज में रखें। यदि संभव हो तो मिठाई को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

चिड़िया का दूध एक प्रकार की मिठाई है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। मोटे तौर पर, नाजुकता को सख्त करके बनाया जाता है; केवल क्रस्ट को ओवन में तैयार किया जाता है। GOST या के अनुसार नुस्खा पर विचार करें शास्त्रीय प्रौद्योगिकी. पनीर, सूजी या कोको पर आधारित केक बनाएं। अनुपात का ध्यान रखें; मिठाई को तब तक काटना शुरू न करें जब तक कि वह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

वीडियो: पक्षी के दूध का केक

में सोवियत काल क्लासिक केकपक्षी का दूध बहुत मांग में था; यह GOST मानदंडों के अनुसार तैयार किया गया था; ऐसे पके हुए माल घर पर नहीं बनाए जाते थे। पाक कृति को केवल एक निश्चित मात्रा में पकाया गया था, इसलिए यह एक दुर्लभ, दुर्लभ उत्पाद और प्रसिद्ध केक में से एक था। रंगीन तस्वीरों के साथ चिड़िया के दूध की कई रेसिपी हैं।

बर्ड्स मिल्क केक कैसे बनाये

घर पर केक बनाने की योजना बनाते समय, आपको इसकी बेकिंग की ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए। घर पर चिड़िया का दूध कैसे तैयार करें, इस पर कुछ सिफारिशें:

1. आटा कपकेक की तरह तैयार किया जाता है.
2. हवादारपन प्राप्त करने के लिए आपको अंडे के साथ जिलेटिन को लंबे समय तक फेंटना होगा।
3. केक के ऊपर डाला जाता है चॉकलेट की परत, आप शिलालेख या चित्र बनाने के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
4. फिलिंग को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, जिलेटिन को जूस या कॉम्पोट में भिगोया जाना चाहिए।

souffle

मुख्य घटक जिनसे इसे बनाया जाता है एयर सूफलेपक्षी के दूध में जिलेटिन और अंडे की सफेदी होती है। आधुनिक पाक प्रयोगइस तथ्य को जन्म दिया कि सूफले हो सकता है अलग - अलग प्रकार. बर्ड्स मिल्क नामक केक के लिए भरने के कई विकल्प यहां दिए गए हैं:

• पारंपरिक से सफेद अंडे;
• आहार दही;
• मलाईदार;
• क्रीम सूफले;
• चॉकलेट;
• फल.

शीशे का आवरण

बिना ग्लेज़ के कई केक उतने स्वादिष्ट या सुंदर नहीं लगते। बर्ड्स मिल्क के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए कुछ सुझाव:

1. इसकी स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
2. अगर केक ज्यादा मीठा लगे तो आप शीशे में नींबू का रस मिला सकते हैं.
3. यदि आप अधिक मक्खन डालेंगे तो यह नरम हो जाएगा।
4. शीशे का आवरण में रंग जोड़ने के लिए, खाद्य रंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

बर्ड्स मिल्क केक को कैसे सजाएं

तैयार केक को अन्य की तरह किसी भी तरह से सजाया जा सकता है पाक उत्पाद. इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, आइसिंग, क्रीम, फल या कुकीज़ का उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी अपनी रचनात्मक क्षमता दिखा सकती है। यहां केक सजाने के कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• चॉकलेट पैटर्न;
• कुकी सजावट;
• फलों की सजावट;k
• क्रीम पैटर्न.

बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी

मीठा खाने के शौकीन लोग घर पर बने केक जिसे "बर्ड्स मिल्क" कहते हैं, खा सकते हैं। इन्हें सूफले जैसी फिलिंग से बनाया जाता है, कस्टर्डया सूजी का उपयोग करके परतें। जल्दी से केक बनाने और कुछ भी न भूलने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना और मापना होगा।. चिड़िया का दूध बनेगा खूबसूरत, आप जरूर फोटो को अपने फैमिली एल्बम में सेव करना चाहेंगे.

GOST यूएसएसआर के अनुसार

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

GOST के अनुसार, पोल्ट्री दूध पके हुए सामान हैं जो उत्पाद गुणवत्ता मानकों के आधार पर तैयार किए गए थे। केक बनाने की खासियत- जल्दी पकाना(केवल 10 मिनट) पर उच्च तापमान 230 डिग्री पर. सूफले सामग्री को समूहों में विभाजित किया जाता है, अलग-अलग मिलाया जाता है, और खाना पकाने के अंत में सब कुछ एक साथ मिला दिया जाता है। केक में 4 परतें होती हैं.

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 560 ग्राम;
• आटा - 140 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 एससी।

खाना पकाने की विधि:

1. के लिए स्पंज केक 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम चीनी को फेंट लें।
2. अंडे तोड़ें, आटा डालें, गाढ़ा द्रव्यमान गूंथ लें।
3. आटे को एक सांचे में डालें और 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
4. जिलेटिन को भिगो दें, फिर इसे गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, चीनी डालें।
5. मक्खन में वैनिलिन और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
6. गोरों को अलग से फेंटना चाहिए, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ।
7. सावधानी से डालें चाशनी. तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। जोड़ना मक्खन क्रीमऔर सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.
8. केक को असेंबल करना: केक की परतों और सूफले को वैकल्पिक करें। फिर आपको पके हुए माल को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा (सूफले को सख्त करने के लिए आवश्यक)।

दादी एम्मा की रेसिपी

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

दादी एम्मा की बर्ड्स मिल्क रेसिपी में एक बड़ी संख्या कीकैलोरी, जो उच्च ऊर्जा मूल्य वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग के कारण होती है। उदाहरण के लिए, केक में प्रोटीन से भरपूर 7 अंडे डाले जाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि उनमें से सफेद भाग सूफले में चला जाता है, और जर्दी बिस्किट के आटे में चली जाती है। बेहतर स्वाद के लिए, बर्ड्स मिल्क फिलिंग में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, और खट्टापन लाने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 180 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी में आधा गिलास चीनी और वेनिला मिलाएं, सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें, 100 ग्राम मक्खन डालें।
2. एक कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर चिकना होने तक हिलाएँ। फिर जर्दी डालकर आटा गूंथ लें।
3. पैन में 15 मिनट तक बेक करें. तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.
4. जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में भिगो दें।
5. सूफले के लिए, 170 ग्राम मक्खन को जोर से फेंटें, गाढ़ा दूध डालें।
6. जिलेटिन को 125 ग्राम चीनी डालकर गर्म करना होगा।
7. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, इसमें साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और 125 ग्राम चीनी मिलाएं।
8. फिर आपको धीरे-धीरे जिलेटिन और मक्खन का मिश्रण डालना होगा।
9. परतों और सूफले के बीच बारी-बारी से केक को इकट्ठा करें और ठंडा करें।
10. ग्लेज़ बनाने के लिए, क्रीम में बची हुई चीनी मिलाएं और घुलने तक गर्म करें।
11. डार्क चॉकलेट वाले कटोरे में क्रीम डालें, मक्खन डालें और मिलाएँ।
12. मिश्रण को केक के ऊपर डालें और फ्रिज में रख दें ताकि शीशा सख्त हो जाए।

यूलिया वैयोट्सस्काया से केक बर्ड मिल्क

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

घर पर पक्षी के दूध की रेसिपी न्यूनतम मात्राजूलिया वैयोत्सकाया सामग्री सुझाती हैं। उसका पका हुआ सामान हमेशा सुंदर बनता है, फोटो अक्सर मिलती है पाक कला पुस्तकें. इस नुस्खा में, केक पेस्ट्री शेफ अंडे की संख्या पर ध्यान केंद्रित करते हुए थोड़ी मात्रा में सामग्री का उपयोग करता है - उनमें से 10 हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• अंडे - 10 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 390 ग्राम;
• जिलेटिन - 24 ग्राम;
• दूध - 130 मिलीलीटर;
• मक्खन - 180 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 200 ग्राम चीनी के साथ 4 अंडे मिलाएं, 140 ग्राम आटा मिलाएं।
2. बैटर को पैन में डालें, फिर ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
3. जर्दी अलग करें, आधी चीनी, दूध और आटा डालें, मिलाएँ। मिश्रण को गाढ़ा होने के लिए आग पर रखें. ठंडा ढका हुआ.
4. परिणामी द्रव्यमान में मक्खन डालें और मिलाएँ।
5. जिलेटिन को पानी में घोलें और गर्म करें।
6. एक फूला हुआ झाग बनाने के लिए अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाएं।
7. हिलाते हुए, सफेद भाग में जिलेटिन डालें।
8. मिश्रण में क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
9. बिस्किट को लम्बाई में काट लीजिये. केक के आधे हिस्से को एक डिश पर रखें, उस पर सूफले की एक परत डालें, फिर दूसरे आधे हिस्से को रखें। तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगर-अगर के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 366 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी में अगर-अगर सामग्री शामिल हो सकती है। यह पदार्थ शैवाल से बना है और हलवाईयों द्वारा विशेष रूप से मूल्यवान है। हालाँकि, यह जल्दी सख्त हो जाता है, जिससे सूफले तैयार करने की प्रक्रिया जटिल हो जाती है। केक के सभी हिस्सों को जल्दी से तैयार करना आवश्यक है, और अगर-अगर पूरी तरह से सख्त होने से पहले बर्ड्स मिल्क मिठाई को जल्दी से इकट्ठा करने का समय है।

सामग्री:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 560 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 110 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• अगर-अगर - 2 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर-अगर को रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है।
2. 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, लंबे समय तक फेंटें - 3-5 मिनट।
3. जर्दी डालें, आटा, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंथ लें।
4. आटे को दो भागों में बांटकर 210 डिग्री पर अलग-अलग बेक करना चाहिए।
5. भरने के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध, वैनिलिन को फेंटें।
6. अगर-अगर के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल लें, फिर चीनी डालें। जब झाग बन जाए तो आपको इसे बंद कर देना चाहिए।
7. गोरों को मारो नींबू का रसजब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।
8. अंडे की सफेदी में सिरप डालें।
9. क्रीम डालें, मिलाएँ।
10. संयोजन: वैकल्पिक केक परतें और सूफले। फिर पक्षी का दूध रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

आप थोड़ी मात्रा में जिलेटिन का उपयोग करके बर्ड का दूध बना सकते हैं। यह घटक अगर-अगर की तुलना में अधिक सुलभ है: यह सस्ता है और किसी भी दुकान में पाया जा सकता है. एक निश्चित प्लस यह है कि यह धीरे-धीरे कठोर होता है। यह आपको तैयार हिस्सों से केक को शांति से इकट्ठा करने की अनुमति देता है, बिना इस डर के कि सूफले जल्दी से सख्त हो जाएगा और उसे वांछित आकार नहीं दिया जा सकेगा।

सामग्री:

• मक्खन - 130 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - ¾ बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा गिलास चीनी के साथ 100 ग्राम मक्खन मिलाएं, जर्दी और मिलाएं बुझा हुआ सोडा.
2. मैदा डालकर गूंथ लीजिए. - आटे को पैन में डालकर आधे घंटे तक बेक करें, आंच मीडियम होनी चाहिए.
3. जिलेटिन को भिगो दें.
4. जिलेटिन वाले कंटेनर को तब तक आग पर रखें जब तक वह घुल न जाए।
5. अंडे की सफेदी को फेंटें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, मिलाते रहें।
6. इसमें डालो प्रोटीन क्रीमजेलाटीन।
7. शीशे का आवरण के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को उबलने दें, कोको और वैनिलिन डालें, ठंडा करें और मक्खन डालें।
8. असेंबली: केक की परत, फिर सूफले (केक की परतों के व्यास के अनुसार कई चरणों में फैलाएं), ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ की एक परत के साथ कवर करें।

सूजी के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 388 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

सूजी एक सार्वभौमिक घटक है। यह प्रायः आटे का स्थान ले लेता है। सूजी के लिए धन्यवाद, आप भराई में अधिक फूलापन प्राप्त कर सकते हैं। यह कोमल, छिद्रयुक्त और हवादार बनता है। यह नुस्खा अब सूफले को बर्ड्स मिल्क की विशेषता नहीं बनाता है। इसकी जगह दूध, मक्खन, सूजी, चीनी और नींबू का एक खास मिश्रण तैयार किया जाता है. यह पता चला है मीठा भरनाएक खट्टे नोट के साथ.

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 1/3 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा कैसे तैयार करें: 100 ग्राम मक्खन, आधा गिलास चीनी और नमक को मिक्सर से मिला लें, अंडे फेंट लें।
2. आटे में मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर डालकर गूथ लीजिये.
3. केक को 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करना चाहिए.
4. - ठंडे केक को लंबाई में काट लें.
5. नींबू के छिलके की कड़वाहट दूर करने के लिए इसे 1 मिनट तक उबालें।
6. नींबू का गूदा निचोड़ें, छिलके को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं और पीस लें।
7. दूध में चीनी डालें, उबाल लें, सूजी डालें, तैयार होने दें।
8. तैयार सूजी दलियामिक्सर से पीस लीजिये, नींबू और मक्खन डाल दीजिये.
9. - क्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
10. असेंबली: सारी क्रीम को केक की दो परतों के बीच रखें।

कस्टर्ड के साथ

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 435 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

अगर किसी को सूफले पसंद नहीं है, लेकिन वह बर्ड्स मिल्क बनाना चाहता है, तो आप इसे कस्टर्ड के साथ बना सकते हैं. केक अधिक संतोषजनक, पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला होगा। इसकी फिलिंग बनाने की विधि में थोड़ी भिन्नता होती है: कस्टर्ड को पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए। इसमें अधिक समय लगता है और अधिक मेहनत करनी पड़ती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा: 100 ग्राम मक्खन और चीनी, 2 अंडे, वैनिलिन और आटा। आटा गूंथ कर 20-30 सेमी व्यास वाले सांचे में रखिये और 10 मिनिट तक बेक कीजिये.
2. भीगे हुए जिलेटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
3. जर्दी को आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध डालें और पानी के स्नान में पकाएं (यह गाढ़े दूध जितना गाढ़ा होगा)। इस तरह कस्टर्ड बेस निकला।
4. 250 ग्राम चीनी के ऊपर उबलता पानी डालें और मिलाएँ। स्टोव पर रखें, उबलने के बाद परेशान न करें।
5. 7-10 मिनिट बाद चाशनी चिपचिपी हो जायेगी.
6. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, साइट्रिक एसिड डालें।
7. पहले चाशनी डालें और फिर जिलेटिन।
8. मक्खन को फेंटें, फिर डालें कस्टर्ड बेस.
9. असेंबली: आधे केक को सांचे के व्यास के साथ रखें, उस पर क्रीम डालें, दोबारा दोहराएं।

बिना गाढ़े दूध के

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 370 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप बर्ड्स मिल्क के लिए एक समान सामग्री स्वयं तैयार कर सकते हैं। इससे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया थोड़ी जटिल हो जाती है, लेकिन यदि आप रेसिपी का पालन करते हैं, तो आप जल्दी से फिलिंग बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि क्रीम को सही ढंग से पकाना, स्वाद और उपस्थितिकेक। इसे पानी के स्नान में पकाना महत्वपूर्ण है, ताकि आपको वांछित परिणाम मिल सके।

सामग्री:

• आटा - 210 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• अंडा - 14 पीसी ।;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पी .;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट(सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. निम्नलिखित सामग्री से स्पंज केक बनाएं: 200 ग्राम आटा, 4 अंडे और 150 ग्राम चीनी। 20-25 मिनट तक बेक करें.
2. - तैयार केक को लंबाई में काट लें.
3. जर्दी अलग करें और एक गिलास चीनी के साथ झाग आने तक मिलाएँ।
4. जर्दी में आटा और दूध डालें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को लगायें पानी का स्नान, कस्टर्ड की अवस्था में लाएँ।
6. 300 ग्राम नरम मक्खन, क्रीम मिलाकर फेंटें।
7. वैनिलिन डालें और मिलाएँ।
8. जिलेटिन को भिगोएँ और फिर गर्म करें।
9. सफ़ेद को एक गिलास चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि तेज़ चोटियाँ दिखाई न दें।
10. उनमें जिलेटिन और फिर क्रीम मिलाएं।
11. सभा: में रखें वसंतरूपकेक की परत, फिर सारी क्रीम, और फिर केक की परत।
12. चॉकलेट और मक्खन के टुकड़ों से आइसिंग बनाएं और केक के ऊपर और किनारों को ढक दें।

चॉकलेट बिस्किट के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 440 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

कोको प्रेमी केक बना सकते हैं घर का बना, जिसमें स्वादिष्ट चॉकलेट केक होंगे। बर्ड्स मिल्क स्पंज आटा कोको पाउडर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सूफले या तो नियमित, हल्का या चॉकलेट हो सकता है, जिसके लिए आपको फिलिंग तैयार करते समय चॉकलेट मिलानी होगी। पक्षी का दूध असामान्य और स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, उन्हें 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल चीनी, आटा, कोको, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें और थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल.
2. मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
3. केक को बेकिंग डिश में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
4. जिलेटिन को पानी के साथ डालें।
5. इस प्रक्रिया के दौरान मक्खन को फेंटें और गाढ़ा दूध डालें।
6. जिलेटिन में आधी चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
7. अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण की सतह पर स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।
8. एक पतली धारा में सफेद भाग में जिलेटिन डालें, मक्खन क्रीम डालें।
9. डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और इसे नाजुक सूफले में मिलाएं।
10. बर्ड्स मिल्क इकट्ठा करते समय आपको बिस्किट को एक प्लेट में रखना होगा। सारी फिलिंग क्रस्ट पर बिछा दी जाती है। सख्त करने के लिए पक्षी के दूध को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

वीडियो

किंवदंतियों में से एक बताती है कि कैसे स्वर्ग के खूबसूरत पक्षियों ने अपने बच्चों को सबसे नाजुक "पक्षी" का दूध पिलाया। बेशक यह एक परी कथा है, लेकिन यह यहाँ है क्लासिक मिठाई"पक्षी का दूध" एक वास्तविक जादुई व्यंजन है। पतली परत, कोमल सूफलेऔर स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़।

बर्ड्स मिल्क केक के प्रशंसक अक्सर शिकायत करते हैं कि अब वह स्वादिष्टता पहले जैसी नहीं रही। आप क्या कर सकते हैं, समय बदल गया है, नुस्खा बेहतर हो गया है।

अगर आपकी रसोई में मिक्सर है तो केक बनाना आसान होगा।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बढ़िया चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• बड़ा अंडा - 7 टुकड़े;
• थोड़ी वेनिला चीनी;
• 40 ग्राम जिलेटिन कणिकाएँ;
• 200 मि। ली।) दूध;
• आटा - 160 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम मक्खन (नरम);
• 2 चॉकलेट;
• पूरा दूध "संघनित" - 100 ग्राम।

खाना पकाने का आवश्यक समय: 1 घंटा। एक सर्विंग 100 ग्राम में: 399 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

क्लासिक संस्करण चरण दर चरण

यह व्यंजन मीठे सिरप के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनी क्रीम पर आधारित है।

सामग्री:

• शीशे का आवरण के लिए: डार्क चॉकलेट के दो बार।

पपड़ी के लिए:

• आटा - 160 ग्राम;
• 45 ग्राम मक्खन;
• चयनित अंडा - 2 पीसी;
• चीनी – 100 ग्राम.

नाजुक क्रीम के लिए:

• 10 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 गिलहरी;
• 8 बड़े चम्मच. एल तेल;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 100 ग्राम "गाढ़ा" पूरा दूध।

आवश्यक समय: 2.5 घंटे. एक सर्विंग 100 ग्राम: 415 किलो कैलोरी।

क्लासिक सूफ़ले केक "बर्ड्स मिल्क" कैसे बनाएं:

चरण 1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ।

चरण 2. आटा तैयार करने के लिए, मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मलें। जोड़ना मुर्गी के अंडे, मिलाएं और डालें गेहूं का आटा. स्थिरता आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा मिश्रण देगी।

चरण 3. एक मानक बेकिंग शीट पर तेल लगे कुकिंग पेपर बिछाएँ। आटे को बाहर निकालिये, इसकी परत लगभग 0.5 सेमी है.

चरण 4. पहले से गरम ओवन में सात मिनट तक बेक करें। तैयार केकठंडा करें, दो वर्ग या आयत काट लें।

चरण 5. चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में दानेदार चीनी और पानी मिलाएं, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें, उबाल लें, नींबू डालें। तब तक पकाएं जब तक चाशनी चिपचिपी न हो जाए. लगभग 40 मिनट. चेक करने के लिए चाशनी को चम्मच से उठाइये, उठाइये, अगर चाशनी का तार नहीं टूट रहा है तो सब कुछ ठीक है, आप जिलेटिन डाल कर चला सकते हैं. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, आंच से उतार लें.

चरण 6. क्रीम बनाएं: सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम तैयार न हो जाए रसीला झाग, फिर चाशनी को एक पतली धारा में डालें, मिक्सर से फेंटना जारी रखें। परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर पांच मिनट के लिए छोड़ दें। मक्खन को हल्का सा फेंटें, गाढ़ा दूध डालें, फिर से मिलाएँ। इस मिश्रण को गिलहरियों के पास भेज दें.

चरण 7. स्प्रिंगफॉर्म पैन को बिना तले के कुकिंग पेपर की शीट पर रखें, इसे एक चौड़े कटिंग बोर्ड के नीचे रखें। केक को सांचे में रखें, ऊपर से सूफले डालें, दूसरे केक के लिए 100 ग्राम छोड़ दें. रखना अगला केक, बचा हुआ सूफले ऊपर फैलाएं। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.

चरण 8. सबसे नाजुक ऑपरेशन - चॉकलेट ग्लेज़ को पानी के स्नान में सावधानीपूर्वक तैयार करें। सुनिश्चित करें कि पानी के चॉकलेट में जाने और उसका शीशा खराब होने की कोई संभावना नहीं है।

चरण 9. केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उस पर शीशा डालें। इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें।

चरण 10. तैयार मिठाई से स्प्रिंगफॉर्म पैन निकालें। चाहें तो चॉकलेट से सजाएं या मक्खन क्रीम. केक को तुरंत परोसें, तो सूफले नरम हो जाएगा; यदि आप इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो परत छिद्रपूर्ण हो जाएगी।

पनीर और जिलेटिन के साथ केक "बर्ड्स मिल्क"।

क्या आप कुछ हल्का और असामान्य चाहते हैं? और एक ऐसी रेसिपी है. जामुन, हवादार दही क्रीम और पतला आटा- एक उत्तम चाय पार्टी के लिए सब कुछ।

सामग्री:

• मक्खन - 80 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद - 8 बड़े चम्मच;
• कोई कुरकुरी कुकीज़- 250 ग्राम;
• दानेदार जिलेटिन - 20 ग्राम;
• संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच;
• वसायुक्त दही द्रव्यमान - 0.6 किग्रा;
• भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• ताजा रसभरी - 200 ग्राम;
• पुदीने की 5 छोटी टहनियाँ।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा. प्रति 100 ग्राम सर्विंग में कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. धीमी आंच पर, जिलेटिन के दानों को संतरे के रस में घोलें। कुकीज़ को एक ब्लेंडर कटोरे में पीसें, 70 ग्राम नरम मक्खन, तीन बड़े चम्मच शहद डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
2. एक स्प्रिंगफॉर्म केक पैन को बचे हुए मक्खन से चिकना करें, परिणामी मिश्रण को इसमें डालें और इसे चम्मच से नीचे तक दबाएं। रेफ्रिजरेटर में रखें;
3. दही के द्रव्यमान को एक स्पैचुला से मैश कर लें। क्रीम को मिक्सर से फेंटें और पनीर में मिला दें, बचा हुआ शहद मिला दें;
4. मिठाई को सजाने के लिए सबसे सुंदर रसभरी चुनें। बचे हुए जामुन को हल्का सा मैश कर लें और मिला लें दही मलाई, फिर जिलेटिन जोड़ें;
5. पपड़ी पर रखें दही सूफले, स्तर। सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
6. तैयार मिठाई को रसभरी और पुदीने से सजाएं।

सूजी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन की एक सरल रेसिपी

क्रीम के लिए, हम सूजी दलिया का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यह बिल्कुल साधारण सामग्री लगती है, लेकिन अगर आप इसमें सूजी मिला दें तो यह आपको एक नए स्वाद से प्रसन्न कर सकती है नींबू का रसऔर रस.

सामग्री:

• चार अंडे;
• बेकिंग पाउडर + एक गिलास आटा + 30 ग्राम कोको;
• बारीक दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• 1 चुटकी टेबल नमक;
• 8 बड़े चम्मच. नरम मक्खन।

• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• 250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 छोटा नींबू;
• 700 मिलीलीटर दूध;
• 5 बड़े चम्मच. सूजी अनाज;

चॉकलेट शीशा लगाना:

• खट्टा क्रीम और चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन और कोको - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

आवश्यक समय: 1.5 घंटे. 1 सर्विंग 100 ग्राम का मूल्य: 418 किलो कैलोरी।

सूजी से बर्ड्स मिल्क केक कैसे बनाएं:

1. एक मिक्सर के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ हल्का द्रव्यमान न बन जाए। चीनी और नमक डालकर फेंटना जारी रखें। फिर मिक्सर की गति बढ़ाएं और एक बार में एक अंडे का सफेद भाग डालें;
2. ओवन को 180 पर प्रीहीट करें। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, डालें नरम मक्खनऔर चिकना होने तक हिलाएं। फेंटे हुए अंडे डालें, थोड़ा और मिलाएँ और मिश्रण को आधा-आधा बाँट लें। एक भाग को कोको के साथ मिलाएं;
3. स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए, इसमें ब्राउन आटा डालकर रख दीजिए गर्म ओवन 7-10 मिनट के लिए. हल्के रंग की परत को भी इसी तरह सेंक लें;
4. पूरी रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण क्षण क्रीम है। गर्म दूध में डालें सूजी, चीनी डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं. जब आप क्रीम के लिए अन्य सामग्री को फेंटेंगे, तो दलिया पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा;
5. पर बारीक कद्दूकसनींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और आधे फल से रस निचोड़ लें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए ज़ेस्ट और रस डालें। सूजी दलिया डालें और मिश्रण को एक सजातीय फूली हुई क्रीम में गूंध लें;
6. ऊँचे किनारों वाले सांचे में रखें चॉकलेट केक, इसके ऊपर सारी क्रीम डालकर चिकना कर लीजिए. क्रीम को केक की हल्की परत से दबाएं। फॉर्म लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर फ्रिज में रखें;
7. शीशा बनाने के लिए, अनुशंसित सामग्री के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे से गर्म करने पर, शीशा एक विशेष स्थिरता प्राप्त कर लेगा, नरम और चमकदार हो जाएगा;
8. केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मोल्ड हटा दें। तैयार मिठाई के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ की एक पतली परत फैलाएं, इसे चिकना करें और इसे अगले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि ग्लेज़ अच्छी तरह से सख्त हो जाए।

घर पर कैंडी "पक्षी का दूध"।

घर पर बनी बर्ड्स मिल्क मिठाई बनाने की सबसे अच्छी बात यह है कि हम इसे बिना आटे के बनाते हैं।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी;
• साफ पानी - 250 मिलीलीटर;
• जिलेटिन पैकेट - 40 ग्राम;
• कोई भी डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 180 ग्राम;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• बारीक चीनी - 125 ग्राम।

खाना पकाने का आवश्यक समय: 1 घंटा 20 मिनट। 100 ग्राम मिठाई: 350 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की मार्गदर्शिका:

1. जिलेटिन को पानी से भरें। लगभग आधे घंटे के बाद, इसे स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। ठंडा।
2. मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंट लें रसीला द्रव्यमान. 125 ग्राम बारीक चीनी मिलाएं. मिक्सर की गति थोड़ी बढ़ा दें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। फेंटना जारी रखते हुए, जिलेटिन तरल डालें;
3. पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन से शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए इन्हें एक छोटे कंटेनर में रखें, भरे हुए गहरे पैन में रखें गर्म पानीकंटेनर की आधी ऊंचाई, 15 मिनट के लिए स्टोव पर रखें;
4. कुछ चॉकलेट ग्लेज़ को एक निचले सांचे में रखें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, क्रीम सूफले को फ्रॉस्टिंग के ऊपर रखें और इसे चिकना कर लें। इसके ऊपर बचा हुआ चॉकलेट मिश्रण एक पतली परत में रखें, इसे चिकना करें और इसे अगले 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें;
5. जब सभी परतें अच्छी तरह से सख्त हो जाएं, तो आप कैंडीज को अपने पसंदीदा आकार में काट सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ पक्षी का दूध

अपरिहार्य भागीदार आधुनिक नुस्खे"पक्षी का दूध" - ताजा स्ट्रॉबेरी. इसका स्वाद उज्ज्वल है, और यह क्रीम में एक सुगंधित बेरी नोट जोड़ता है। और, निःसंदेह, लाल रंग, जो मिठाई को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गी का अंडा - 7 टुकड़े;
• आटा अधिमूल्य- 150 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• बढ़िया चीनी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

क्रीम के लिए आवश्यक:

• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• ताजा स्ट्रॉबेरी का एक गिलास;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 पाउच.

सजावट के लिए आवश्यक:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - लगभग 100 ग्राम;
• पुदीने की पत्तियां - 1 मुट्ठी;
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी।

आपको आवश्यकता होगी: 2 घंटे। ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम: 405 किलो कैलोरी.

रेसिपी चरण दर चरण:

1. ओवन को 180 ºC पर पहले से गरम कर लें। जर्दी को मिक्सर से हल्का रंग आने तक फेंटें। लगातार चलाते हुए बारीक चीनी, स्टार्च और आटा डालें। मिक्सर की गति को थोड़ा बढ़ाएं और धीरे-धीरे सफेद भाग डालें, आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें;
2. मक्खन के एक क्यूब से चिकना करें उपयुक्त रूप, अंदर डाल दो बिस्किट का आटाऔर इसे ओवन में डाल दें. तैयार बेस को तुरंत बाहर न निकालें, इसे लगभग दस मिनट तक बंद ओवन में ही रहने दें। बिस्किट निकालें और दो बराबर भागों में काट लें;
3. क्रीम के लिए: जिलेटिन को पैकेज के निर्देशों के अनुसार भिगोएँ। क्रीम को मिक्सर से फेंट लें. में अनिवार्यदही डालें, हिलाएं और ध्यान से फूला हुआ जिलेटिन डालें, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें;
4. केक की पहली परत को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर क्रीम रखें और इसे चिकना कर लें। केक की दूसरी परत सूफले पर रखें और हल्के से दबाएं। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक वह अच्छी तरह से सख्त न हो जाए;
5. पर तैयार केक"बर्ड्स मिल्क" पर ताज़ी स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें, सजाएँ पिसी चीनीऔर पुदीने की पत्तियां.

छोटी-छोटी तरकीबें

क्रीम भरने से पहले केक पर कोई भी छिड़का जा सकता है क्रीम मदिरा. वैसे आप क्रीम में एक बड़ा चम्मच लिकर भी मिला सकते हैं ताकि सूफले का स्वाद नीरस न हो.

क्रीम में जिलेटिन अवश्य मिलाएं, यदि दाने न हों तो प्लेट लें, परिणाम वही होगा। मक्खन का एक टुकड़ा डालकर गाढ़े चॉकलेट ग्लेज़ को पतला किया जा सकता है।

अंडे की सफेदी को ठंडा करना सुनिश्चित करें जिसे फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बनाना है। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन चीनी मिट्टी के बने हों। व्हिस्क बिल्कुल साफ होना चाहिए; वसा की एक छोटी सी बूंद भी झाग को खराब कर देगी। सफ़ेद में एक चुटकी टेबल नमक मिलाने से यह मजबूत हो जाएगा।

एक और विस्तृत नुस्खा स्वादिष्ट- अगले वीडियो में.

70 के दशक के आखिर में बर्ड्स मिल्क केक अचानक सबसे ज्यादा लोकप्रिय हो गया लोकप्रिय केकयूएसएसआर में। सुबह से ही प्राग रेस्तरां में दर्जनों लोग इकट्ठा हो गए जो इसे खरीदना चाहते थे। उन वर्षों में नुस्खा रखा गया था परम गुप्त, लेकिन आज हर कोई उस प्रसिद्ध "बर्ड्स मिल्क" केक को तैयार कर सकता है, जो आज शायद ही दुकानों में पाया जा सकता है।

सृष्टि का इतिहास

बर्ड्स मिल्क केक ने प्राग रेस्तरां के प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ व्लादिमीर गुरलनिक की बदौलत दिन की रोशनी देखी। उन्होंने सचमुच खाना पकाने की दुनिया में क्रांति ला दी क्योंकि उन्होंने अगर-अगर का उपयोग करना शुरू कर दिया था, और इस क्षेत्र में पहले किसी ने भी इसका उपयोग नहीं किया था। आज, अगर-अगर खाना पकाने में बहुत व्यापक है; उदाहरण के लिए, अगर-अगर के उपयोग के बिना आधुनिक आणविक व्यंजन असंभव है।

केक के लिए केक "पक्षी का दूध"

क्लासिक केक क्रस्ट का आविष्कार गुरलनिक ने स्वयं किया था। आज इसका उपयोग कम होता जा रहा है, लेकिन इसे पूरी तरह भुलाया नहीं गया है। क्लासिक क्रस्ट केक के आटे के समान है और लगभग उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। बर्ड्स मिल्क केक के लिए आपको आटे की दो परतें तैयार करनी होंगी। एक परत के लिए आपको आवश्यकता होगी (26 सेमी से अधिक व्यास वाले सांचे के लिए):

• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम छना हुआ आटा;
• स्वादानुसार वेनिला।

क्रस्ट तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. क्रीम पिघला हुआ मक्खन और चीनी। मक्खन को अच्छी तरह से पिघलने और नरम होने के लिए, इसे पकाने से 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए। यदि आपके पास दो घंटे नहीं हैं, तो आप मक्खन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे 10 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ सकते हैं। इस दौरान इसे थोड़ा पिघलने का समय मिलेगा। मक्खन और चीनी को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें।
2. मिश्रण में वेनिला और अंडे डालें, नरम होने तक फेंटें।
3. छना हुआ आटा डालें, 2-3 मिनट तक फेंटें और फिर नरम होने तक चम्मच से गूंथ लें।

आटा तैयार है! अब आपको इसे चम्मच से डालना है और 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना है। 8-10 मिनट तक बेक करें.

GOST के अनुसार बर्ड्स मिल्क केक की विधि

केक तैयार करने के बाद, आप बर्ड्स मिल्क केक बनाना शुरू कर सकते हैं। GOST के अनुसार, केक को तैयार होने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है। सूफले बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 4 ग्राम अगर-अगर को 150 मिली पानी में भिगो दें;
• 450 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला हुआ भी इस्तेमाल किया जा सकता है);
• स्वादानुसार वेनिला।

पहली बार सूफले को सही ढंग से तैयार करना बेहद मुश्किल है, क्योंकि बर्ड्स मिल्क केक में कई खामियां होती हैं। GOST के अनुसार क्लासिक रेसिपी में अगर-अगर को भिगोना और फिर इसे एक निश्चित तापमान पर गर्म करना शामिल है। सूफले तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. मक्खन और गाढ़ा दूध फेंटें, वैनिलीन डालें।
2. अगर-अगर पानी को कई घंटों तक छोड़ देना चाहिए। फिर, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, अगर-अगर और पानी को एक स्पैचुला से लगातार अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें। आपको एक मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, फिर सारी चीनी डालें और हिलाना शुरू करें। मध्यम आँच पर, चीनी को पानी और अगर के साथ उबालें, जैसे ही द्रव्यमान दोगुना हो जाए, आँच से हटा दें। अगर स्पैचुला के पीछे एक धागा है तो चाशनी तैयार है.
3. - चाशनी को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. एक गहरे कटोरे में सफेद भाग को फेंटें, साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक फेंटें।
5. चाशनी को कटोरे में एक पतली धारा में, लगातार चलाते हुए डालें। सारी चाशनी डालने के बाद, द्रव्यमान की मात्रा कई गुना बढ़ जानी चाहिए। आपको सूफले को बहुत गाढ़ा होने तक फेंटना है।
6. सूफले में फेंटा हुआ मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं (चरण 1), कई मिनट तक फेंटें।

फिर केक की एक परत को स्प्रिंगफॉर्म केक पैन में रखें। आधा सूफले डालें, ऊपर एक और परत रखें, सूफले का दूसरा आधा भाग डालें। बर्ड्स मिल्क को कई घंटों तक सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। GOST के अनुसार केक तैयार है!

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

GOST के अनुसार जिलेटिन के साथ केक "बर्ड्स मिल्क" आज अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि अगर-अगर को ढूंढना काफी मुश्किल है। लेकिन जिलेटिन के साथ, केक उस केक से बिल्कुल अलग है जो कभी प्राग रेस्तरां में तैयार किया गया था। यह कैंडी जैसा दिखेगा।

जिलेटिन के साथ केक बनाने के लिए, आप अगर की विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे 20 ग्राम जिलेटिन से बदलें। इसे 150 मिलीलीटर पानी में कई घंटों तक भिगोना भी चाहिए।

यह विचार करने योग्य है कि जिलेटिन वाले केक को अगर-अगर की तुलना में सख्त होने में कई घंटे अधिक समय लगता है।

वोदका के साथ पकाने की विधि

GOST के अनुसार, वोदका के साथ बर्ड्स मिल्क केक आज विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सूफले के लिए सामग्री:

• मलाई रहित पनीर- 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका;
• चेरी वोदका - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• ताजा चेरी - 20 पीसी ।;

सूफले तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. कम वसा वाले पनीर को फेंटें, अंडे, वनीला
2. कसा हुआ नींबू का छिलका डालें और डालें चेरी वोदका. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें, चीनी डालें। सफेदी और चीनी को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं दही द्रव्यमान, अच्छी तरह से फेंटें।
4. विशू से गड्ढे हटा दें. आप चेरी को आधा काट सकते हैं.
5. स्प्रिंगफॉर्म पैन को परिणामी सूफले से भरें और चेरी डालें। 25 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

एक भी है असामान्य नुस्खापक्षी के दूध का केक. GOST के अनुसार केक तैयार है! सूफले परोसते समय, आप इसके ऊपर चेरी या डाल सकते हैं

तीन परतों वाला रंगीन केक

केक "बर्ड्स मिल्क" (गोस्ट यूएसएसआर) मूल रूप से एक क्लासिक केक था सफ़ेद. आज, हलवाई और गृहिणियां दोनों ही व्यंजनों को बदलने और कुछ नया पेश करने की कोशिश कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, "पक्षी का दूध" दो या एक के बजाय तीन परतों से तैयार करना फैशनेबल हो गया है। ऐसा करने के लिए, तीन का उपयोग करें अलग - अलग रंगसूफले. के अनुसार पकाया गया क्लासिक नुस्खासूफले को तीन कपों में रखा जाता है, प्रत्येक में जेल मिलाया जाता है खाद्य रंग. केक दिखने में बहुत दिलचस्प बनता है, लेकिन स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहता है, सिवाय इसके कि इसमें थोड़ा अधिक आटा होता है।

कैसे सजाएं

GOST के अनुसार बर्ड्स मिल्क केक को सजाने के लिए अक्सर चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग किया जाता था। मैं मैस्टिक, मार्जिपन या मार्शमैलो को नहीं जानता था। लेकिन आज किराना और कन्फेक्शनरी स्टोर भारी मात्रा में सजावट की पेशकश करते हैं हलवाई की दुकान. इसलिए भी घर का केककिसी रेस्तरां जैसा दिख सकता है.

• चॉकलेट आइसिंग और मार्शमैलोज़ से सजावट।एक सॉस पैन में 190 मिलीलीटर क्रीम और चीनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से निकालें, अंधेरे के टुकड़े जोड़ें या मिल्क चॉकलेट, और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट एक तरल द्रव्यमान में न बदल जाए। 30-40 ग्राम मक्खन डालें, कुछ और मिनटों तक हिलाएँ। ग्लेज़ को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और ऊपर से छोटे मार्शमॉलो छिड़कें। पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

• केक को फोंडेंट से सजाते हुए।आज मैस्टिक का काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान. आख़िरकार, आप इससे कुछ भी बना सकते हैं! 1 किलो सफेद मैस्टिक की कीमत लगभग 300-400 रूबल हो सकती है। 26-28 सेमी व्यास वाले केक को पतली परत से ढकने के लिए (इसे काफी पतला बेलना होगा ताकि केक का स्वाद खराब न हो) आपको लगभग 400-700 ग्राम की आवश्यकता होगी। मैस्टिक को जेल डाई से रंगा जा सकता है, या आप इसे पहले से ही रंगा हुआ खरीद सकते हैं। इस कोटिंग वाले केक को आमतौर पर खाने योग्य चमक और छींटों से सजाया जाता है। उन्हें चिपकाने के लिए, आपको एक विशेष पेस्ट्री गोंद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

केक को सजाते समय अपनी कल्पना का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। आप पाक पत्रिकाओं, किताबों आदि के चित्रों से प्रेरणा ले सकते हैं।

आधार की तैयारी:
कमरे के तापमान पर चीनी के साथ मक्खन मलें
जर्दी, वेनिला चीनी, सोडा और आटा डालें, सभी चीजों को मिक्सर से मिलाएँ।

* यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो गैस के साथ थोड़ा सा दूध या एक पूरा अंडा या मिनरल वाटर मिलाएं
सामान्य तौर पर, आटा बहुत चिपचिपा होना चाहिए और केक ज्यादा फूलना नहीं चाहिए।

पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें और मिश्रण डालें।
पहले से गरम ओवन में 170 मिनट तक बेक करें, पक जाने तक 15-20 मिनट।
ठंडा करें और आधा काट लें।

क्रीम की तैयारी:
* क्रीम को 5 लीटर के बड़े कन्टेनर में तैयार कर लीजिये, क्योंकि... इसका आयतन बहुत बढ़ जाता है और इसे छोटे में फेंटना सुविधाजनक नहीं होता है)

जिलेटिन को 1/2 बड़े चम्मच में भिगोएँ। ठंडा पानी 30 मिनट के लिए।
इस बीच, मक्खन और गाढ़े दूध को अलग-अलग चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें और एक तरफ रख दें (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में)
फूले हुए जिलेटिन में आधी चीनी और आधा पानी मिलाएं।
साइट्रिक एसिड (क्रीम संरचना देखें)।
चीनी और जिलेटिन घुलने तक गरम करें!
बचे हुए से गोरों को फेंटें साइट्रिक एसिडएक स्थिर फोम के लिए,
बची हुई चीनी को तीन बार मिलाएँ
और सावधानी से गर्म चीनी-जिलेटिन घोल डालें,
अंत में मैं वेनिला चीनी मिलाता हूँ।
मैं धीरे-धीरे मलाईदार गाढ़े दूध के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे की सफेदी और चीनी-जिलेटिन घोल का मिश्रण मिलाता हूं, हर समय फेंटता रहता हूं।

केक संयोजन:
नीचे के केक को हटाने योग्य किनारों वाले एक सांचे में रखें, यदि आप चाहें तो इसे भिगो सकते हैं।
चीनी या फलों का सिरप.
क्रीम डालें और ऊपर केक की दूसरी परत रखें, इसे थोड़ा अंदर की ओर दबाएं।
सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
जमे हुए केक को चॉकलेट आइसिंग से भरें और इच्छानुसार सजाएँ

शीशे का आवरण के लिए:
चॉकलेट को एक सॉस पैन में तोड़ें, क्रीम और मक्खन डालें, सब कुछ पिघलाएँ
चिकना होने तक धीमी आंच पर रखें।
शीशा तैयार माना जाता है यदि चीनी मिट्टी के तश्तरी पर डाली गई इसकी एक बूंद फैलती नहीं है। तैयार ग्लेज़ को तुरंत केक की सतह पर डालें, जल्दी से इसे समतल करें और चाकू से चिकना करें।

स्पष्टीकरण

स्टोर से खरीदा हुआ ग्लेज़ लेना बेहतर है (यह चिकना होता है और क्रीम को पिघलाता नहीं है)

मैंने स्पंज केक को 2 भागों में काटा, इसे सिरप और किसी भी क्रीम की एक पतली परत में भिगोया, फिर एक रिंग मोल्ड लगाया, इसे स्पंज केक पर बहुत कसकर फिट होना चाहिए, फिर मैंने सूफले (यह तरल है) और इसमें डाला रेफ़्रिजरेटर

(यह सब जिलेटिन पर निर्भर करता है, कभी-कभी यह 30-40 मिनट में सख्त हो जाता है, और कभी-कभी 2-3 घंटों में, यदि आप जिलेटिन के गुणों के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे लंबे समय तक सख्त होने के लिए छोड़ दें) आप जांच सकते हैं कि यह है या नहीं चाकू से सख्त हो गया है या नहीं, पूरी तरह सख्त होने के बाद ही अंगूठी निकालें और सजाएं

शीशे का आवरण गर्म करें, केक को बाहर निकालें, मोल्ड को हटा दें और शीशे का आवरण बाहर डालें और इसे चौड़े ब्रश या चाकू या स्पैटुला से जल्दी से चिकना करें, किनारों के बारे में न भूलें।
यदि आप केक की परतों के बीच सूफले लगाना चाहते हैं, तो पहले केक की परत को, फिर सांचे को, फिर सूफले को और रेफ्रिजरेटर में रखें, जब यह सख्त हो जाए, तो केक की दूसरी परत डालें, इसे सिरप में भिगोएँ और फिर ग्लेज़ करें।
नुस्खा बताता है कि केक को बिना जमे हुए सूफले पर रखा जाता है और नीचे दबाया जाता है - मैं सलाह नहीं देता, फिर सूफले जम जाता है और इतना हवादार नहीं रहता है।