विधि: मांस के साथ आलू मफिन - कच्चे आलू से बने। तरल पनीर भरने के साथ आटा रहित आलू मफिन

ये आटा रहित आलू मफिन बुफ़े टेबल के लिए या बुफ़े टेबल के लिए आदर्श हैं छुट्टियों का नाश्ता. आलू मफिनसिलिकॉन सांचों में पनीर भरना, रेसिपी जिसकी फोटो आप नीचे देख सकते हैं, नरम, गुलाबी है और प्रत्येक भाग के अंदर एक तरल पनीर भराई है। एकदम सही संयोजन! ये भी कम स्वादिष्ट नहीं बनते.
बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने में समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, तैयार मफिन को जमे हुए और अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

- 900 जीआर. मैली आलू,
- 1 अंडा,
- 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल,
- 40 जीआर. परमेज़न,
- 70 जीआर. स्कैमोर्ज़ा पनीर (या अन्य मसालेदार, आसानी से पिघलने वाला पनीर),
- नमक स्वाद अनुसार,
- एक चुटकी जायफल,
- काली मिर्च स्वादानुसार.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

इस नुस्खे के लिए आलू चलेगामैली किस्मों में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च और थोड़ा सा तरल पदार्थ होता है। हम आलू को उनके छिलके में, यानी छिलके सहित पकाते हैं, ताकि कंद बहुत अधिक पानी न सोखें। फिर ठंडे आलू को छीलना होगा।

उबले आलू को इच्छानुसार काट लें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।

एक अंडा तोड़ो. मैं खाना पका रही थी दोहरा भाग. बाद में कपकेक की सतह पर ब्रश करने के लिए कुछ जर्दी सुरक्षित रखें।
मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके आलू को परमेसन और अंडे के साथ मैश कर लें। आपको चिकना और गाढ़ा मैश किया हुआ आलू मिलना चाहिए।

बरसना भरताजैतून का तेल, नमक और मसाले डालें। मिश्रण. द्रव्यमान चिपचिपा नहीं, बल्कि गाढ़ा होना चाहिए।

सिलिकॉन मफिन टिन्स को चिकना कर लें जैतून का तेल, भरें आलू का द्रव्यमानआधा। पनीर को बड़े क्यूब्स में काटें और बीच में रखें।

पनीर को आलू के मिश्रण की दूसरी परत से ढक दें। कपकेक की सतह को एक अच्छा सुनहरा रंग देने के लिए, आप कपकेक की सतह को अंडे की जर्दी से ब्रश कर सकते हैं।

आलू मफिन को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। वे जल्दी पक जाते हैं और थोड़े ऊपर उठ जाते हैं।

तैयार भूरे मफिन को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दें।

गर्म परोसना सुनिश्चित करें, केवल इस मामले में पनीर भरना नरम और चिपचिपा होगा।

आलू मफिनमसालेदार चुकंदर, सहिजन और चेरिल के साथ

और यहां हमारी पाक मासिक पत्रिका "पैप्रिका-शॉप" से मेरी ओर से एक और दिलचस्प नुस्खा है। फिर, लगभग सभी उत्पाद परिचित प्रतीत होते हैं, लेकिन इस संयोजन में वे असामान्य और बहुत स्वादिष्ट हैं।

के लिए सामग्री आलू मफिन :

• 300 ग्राम - आलू
• 1 - मुर्गी का अंडा
• 40 जीआर - नरम नाली का तेल
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल - हॉर्सरैडिश
• 120 मिली - खट्टा क्रीम
• 100 जीआर. - चुकंदर का अचार
• ताजा केरविल.

BZHU की गणना:
कुल: 400 ग्राम (631 में से) बी - 12.8 ग्राम - 45.4 वर्ष - 78.3 किलो कैलोरी - 756.9
प्रति 100 ग्राम: बी - 3.2 ग्राम - 11.4 वर्ष - 19.6 किलो कैलोरी - 189.2

नियमित आलू और तीन छीलें मोटा कद्दूकसपैनकेक की तरह. रेसिपी में ऐसा ही था, लेकिन किसी कारण से मैंने इसे मध्यम कद्दूकस पर पीसने का फैसला किया, मुझे इसका अफसोस हुआ, यह बहुत सही निकला

हम रस निकालते हैं, इसे एक छलनी पर रखते हैं, इसे मध्यम शक्ति से निचोड़ते हैं, कट्टरता के बिना, जैसा कि अब कहना फैशनेबल है। अंडा, नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें

तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान स्थिरता न बन जाए।

और इसे एक फॉर्म में डाल दें कपकेक, पूर्व-चिकनाई, निश्चित रूप से। मैं आपको निम्न फॉर्म लेने की सलाह देता हूं। इस तरह आपको अधिक मात्रा में मफिन मिलेंगे और तैयार में कम आलू होंगे।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें, बेशक इस पर नज़र रखना बेहतर है। इस समय, सॉस तैयार करें. खट्टा क्रीम, सहिजन और नमक मिलाएं। आइए अपना लें कपकेक- आलू पैनकेक को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

सॉस को फेंटें, चम्मच से फैलाएं और ऊपर से मसालेदार चुकंदर के टुकड़े से सजाएं। मैं इसे नहीं खरीदता, लेकिन हमेशा इसे स्टोर से खरीदे गए खीरे के मैरिनेड में मैरीनेट करता हूं, और हंगरी में वे बहुत छोटे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और सस्ते भी होते हैं। इसलिए, मैं इस उपकरण से चुकंदर काटता हूं, मैं आपको इसे खरीदने की सलाह देता हूं। यह एक मोटा कट हो सकता है, लेकिन जब आपके पास समय की कमी हो तो यह बहुत सुविधाजनक होता है।

ये ऐसी सुंदरियां निकलीं... मैंने किताब में इस व्यंजन के नाम का अनुवाद करने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी काम नहीं आया... ऐसा कुछ लगता है “एक मायावी तिहरा आनंद। सावधान रहें, यह बहुत जल्दी गायब हो जाता है!”, तो उन्हें हमारी भाषा में ही रहने दीजिए - बस "आलू कपकेक" .

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सामान्य तौर पर, मुझे वे वास्तव में पसंद आए, और इस विशेष सॉस के साथ - हॉर्सरैडिश के अलावा, किसी और चीज की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र बात यह है कि मुझे यह केरविल नहीं मिला, जैसा कि नुस्खा में बताया गया था। लेकिन मैंने खोजा, पढ़ा और यहां उन लोगों के लिए जानकारी है जो परिचित नहीं हैं। और यदि आप किसी को जानते हैं तो कृपया हमारे साथ भी साझा करें।

दिखने में यह फसल अजमोद के समान होती है, इसलिए इसे अक्सर फ्रेंच अजमोद कहा जाता है।
केरविलकी बदौलत प्रसिद्ध हुआ सूक्ष्म सुगंधसौंफ़, अजमोद और तारगोन के हल्के संकेत के साथ। ताजी पत्तियाँ केरविलसलाद में मिलाए जाने पर इनमें कई अलग-अलग विटामिन होते हैं।

कुचली हुई चेरविल फ्रांसीसी मसाला मिश्रण "फिन-एर्ब" का हिस्सा है। इस मसाले की पत्तियों को सुखाना उचित नहीं है, क्योंकि इससे उनकी सुगंध ख़त्म हो जाएगी। यह पौधा रूस, पश्चिमी एशिया और काकेशस के दक्षिणी क्षेत्रों का मूल निवासी है। चेरविल मोल्दोवा, ट्रांसकेशिया और क्रीमिया में भी पाया जाता है। इतिहास से ज्ञात होता है कि चेरिल का प्रयोग तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में किया गया था। प्राचीन रोमन और यूनानी। उन्होंने इसे सॉस और सूप में मिलाया। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीविटामिन सी, चेरिल का लीवर और श्वसन अंगों की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। वजन घटाने के लिए चेरिल टिंचर और काढ़े की सिफारिश की जाती है।

और आगे। मैंने पत्रिका में मौजूद उत्पादों की संख्या बतायी। और मैंने वास्तव में आलू की मात्रा तीन गुना कर दी, बाकी रेसिपी के अनुसार और मुझसे मफिन के 9 टुकड़े और 1/3 कप सूखा स्टार्च सीखा।

अब मुझे गीतात्मक विषयांतर की अनुमति दें। मेरे मदयार, जो रात के खाने के लिए इंतजार कर रहे थे, ने हमेशा की तरह सूप खाया। दूसरा इंतज़ार कर रहा है. मैं बस सजावट पूरी कर रही हूं: मैंने बीट्स बिछा दी हैं, कपकेक को एक लंबी थाली में रख दिया है और पहले से ही उनकी तस्वीरें खींच ली हैं। वह उन्हें देखता है और कहता है, “यह क्या है? क्या में खा सकता हूँ? "बेशक..." मैं कहता हूं, मतलब। फिर क्या... आप कर सकते हैं, कोश्तुई... स्वादिष्ट... वह, मांस की प्रतीक्षा किए बिना, पूरी डिश अपने हाथों से लेता है और, जैसे कि नाराज हो, कंप्यूटर पर चला जाता है। मैं देख रहा हूँ... प्रिय माँ! खाना!!! एक, दो, तीन, चार...रुको!", मैं कहता हूं, लेकिन यहां कटलेट और आपका पसंदीदा तोरखोन्या भी हैं... अच्छा, मैंने इन नए मफिन को आज़माने के लिए थोड़ा बचा लिया है.. मैं मांस नहीं खाता, मैं मेरा वजन कम हो रहा है..

मेरे पास लंबे समय से मीट फिलिंग वाले आलू मफिन की रेसिपी थी, लेकिन किसी कारण से मैं कभी उस तक नहीं पहुंच पाया। और एक बार इसे आज़माने के बाद, मैंने ये कपकेक नियमित रूप से बनाना शुरू कर दिया। यह नुस्खा, मुझे ऐसा लगता है, आलसी लोगों के लिए है)) आपको तैयारी प्रक्रिया के लिए बस थोड़ा समय चाहिए, और फिर ओवन खुद ही सब कुछ कर देगा!)) आलू धोएं, कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट करें (या इसे स्वयं बनाएं! ), रेफ्रिजरेटर से 1 अंडा लें, और कोई भी मसाला, जो अधिक प्यार- पहला चरण पूरा हो गया है!)

आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस, अतिरिक्त तरल निकाल दें या बस इसे अपने हाथों से निचोड़ लें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें...

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च मिलाएं, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं जायफल, लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएँ...

मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, मैंने उन्हें किसी चीज से चिकना नहीं किया, मैंने बस उन्हें पहले अपने हाथ से आलू के मिश्रण से भर दिया, उन्हें हल्के से दबाया, बीच में थोड़ा और दबाया ताकि मैं कीमा डाल सकूं। सब कुछ समान रूप से भरने के लिए कीमा का एक छोटा टुकड़ा; अगर ऐसा लगता है कि पर्याप्त आलू नहीं हैं, तो इसे किनारों के चारों ओर जोड़ें, जैसे कि इसे कवर कर रहे हों कटा मांस. यह इस तरह निकला...))

ऊपर से थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें। हमारे कपकेक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें। मेरे पास है नया ओवन, मैंने अभी तक इसका अच्छे से अध्ययन नहीं किया है, इसलिए मैंने इसे खोलकर जांचा। फिर मैंने आंच को थोड़ा कम करके 160 कर दिया। लेकिन हर किसी के पास अपना स्टोव है - इसलिए समय अलग हो सकता है, लेकिन फिर भी 40 मिनट से कम नहीं। हमारे पास कच्चे आलू और कीमा भी है...))

ये वे कपकेक हैं जो मुझे मिले।) सुंदर सुनहरे सितारे! आलू पूरी तरह से पके हुए हैं, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस भी। वे कठोर नहीं हुए, वे अंदर से नरम और रसदार थे, मीट पाई का ऐसा संस्करण!))

उत्पादों के परिचित संयोजन आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं यदि उन्हें "असामान्य" तरीके से संयोजित किया जाए। "क्लासिक" सामग्री - मांस और आलू - से आप भरने के साथ आलू मफिन बना सकते हैं। इस व्यंजन को बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन कुल मिलाकर यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य संरचना बनाता है।

सामग्री:

• आलू - 0.5 किग्रा
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 100-200 ग्राम
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

रेसिपी की चरण-दर-चरण फ़ोटो:

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. इसे पकने दीजिए.

आलू को पीस कर डाल दीजिये तला हुआ प्याजउस मक्खन के साथ जिससे इसे पकाया गया था, एक अंडा और आटा।

सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

इतना आटा होना चाहिए आलू का आटायह मध्यम गाढ़ा था, पैनकेक से थोड़ा मोटा था।

कीमा को डीफ्रॉस्ट करें या मांस को पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बैटर को चिकने मफिन टिन्स में आधी ऊंचाई तक रखें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं सिलिकॉन मोल्ड, तो उन्हें चिकनाई देने की कोई आवश्यकता नहीं है।

शीर्ष पर मांस की एक परत रखें।

और आटे से ढक दीजिए. आप इसमें थोड़ी सी मिर्च डाल सकते हैं.

30-45 मिनट के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

बॉन एपेतीत!

जब हम "कपकेक" शब्द सुनते हैं, तो अक्सर हम मानसिक रूप से एक स्वादिष्ट, सुगंधित चीज़ की कल्पना करते हैं समृद्ध पेस्ट्रीकिशमिश के साथ और चीनी छिड़कें! यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट है! लेकिन कम स्वादिष्ट के बारे में आप क्या कह सकते हैं स्वादिष्ट पके हुए माल? मांस मफिन के बारे में? ये बहुत मूल नाश्ता, जो किसी भी स्थिति में मदद कर सकता है! इसे जमा करना फायदेमंद है उत्सव की मेज, क्योंकि यह सुंदर, मौलिक, सुविधाजनक है और सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा! यह स्नैक तुरंत बिक जाता है। इसके अलावा, यह बहुत पेट भरने वाला है, इसलिए आपके मेहमान शायद आपको भूखा छोड़ देंगे। इसे अपने साथ सड़क पर, प्रकृति की ओर, कॉर्पोरेट आयोजनों में ले जाना बहुत सुविधाजनक है। वैसे, छोटे-छोटे फ़िडगेट्स भी इन कपकेक को दोनों गालों पर खा लेंगे! पुरुष इस स्नैक से बिल्कुल प्रसन्न होंगे। आख़िरकार, इसमें वही है जो उन्हें बहुत पसंद है - आलू और मांस!

आलू का आटा हमारी रसोई में एक बहुत ही दुर्लभ मेहमान है। और व्यर्थ! यह सरल और आसान है, और इस पर आधारित सभी व्यंजन सफलता के लिए अभिशप्त हैं। आप इसका उपयोग बहुत सी दिलचस्प चीजें तैयार करने के लिए कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. इसे डीप फ्राई भी किया जा सकता है घुंघराले उत्पाद, पकौड़ी, नमकीन पानी में उबली हुई छड़ें (शूलिएंट्सी), बैगल्स, पाई और पाई और भी बहुत कुछ।

ऐसे परीक्षण का आधार हो सकता है: उबले आलू, और बची हुई प्यूरी। आटे को एक सुखद पीला रंग बनाने के लिए, इसमें कुछ घर का बना अंडे की जर्दी मिलाएं। आप स्टोर से खरीदे हुए का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रंग हल्का होगा। याद रखें कि ठंडे आलू में केवल अंडे डालें, अन्यथा वे फट सकते हैं!

में यह नुस्खाइस्तेमाल किया गया मांस भरना. आप इसे खुद पका सकते हैं. बचा हुआ मांस मांस के रूप में कार्य कर सकता है उबला हुआ चिकन, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स। मुख्य बात यह है कि सभी चीजों को अच्छे से काट लें और स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आप इसे भून भी सकते हैं.

बेशक, सबसे आसान विकल्प खरीदना है तैयार कीमादुकान में। मुख्य बात इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना है!

1. जमे हुए उत्पाद के बजाय प्रशीतित उत्पाद खरीदना बेहतर है।
2. पैक्ड सामान की बजाय खुले सामान को प्राथमिकता दें। इस तरह आप मूल्यांकन कर सकते हैं उपस्थिति, और गंध.
3. कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होना चाहिए और बहुत तरल नहीं होना चाहिए। थोड़े से जूस की अनुमति है. मुख्य बात यह है कि रस लाल और साफ हो। यदि उत्पाद बहुत अधिक सूखा है, तो इसका मतलब है कि इसमें नमी बनाए रखने वाले तत्व हैं।
4. मांस के आधार पर रंग गहरा या हल्का हो सकता है। सबसे काला गोमांस है. सबसे हल्का चिकन है.
5. उच्च गुणवत्ता वाले कीमा में उपास्थि या हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए।