ओवन में ट्राउट कैसे फ्राइये. ओवन में ट्राउट पकाने की नई रेसिपी

ट्राउट सैल्मन परिवार से संबंधित मछली है। इसे इसके बढ़िया स्वाद, सुखद सुगंध और तैयारी में आसानी के लिए पसंद किया जाता है। ट्राउट में उत्कृष्ट है स्वाद गुण, जो उच्च पोषण मूल्य के साथ मिलकर इस मछली को हमारी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाता है। ओवन में पका हुआ ट्राउट एक साधारण व्यंजन है जिसे हर गृहिणी केवल कुछ सामग्री के साथ तैयार कर सकती है। लेकिन सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक ऐसा व्यंजन सामने आएगा जो एक आत्मनिर्भर रात्रिभोज या उत्सव की मेज के अतिरिक्त के रूप में कार्य करेगा।

ओवन में ट्राउट पकाने की विधि

ट्राउट कई तरीकों से तैयार किया जाता है: इसे पकाया जाता है, तला जाता है, स्मोक किया जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। यह उत्कृष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, मछली सूप, रोस्ट और यहां तक ​​कि कबाब भी बनाता है। जो लोग अपने आहार की कैलोरी सामग्री पर नज़र रखते हैं वे बिना तेल डाले मछली पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान, मछली पकवान में अपना रस और वसा छोड़ देती है, इसलिए इसे अतिरिक्त रूप से तेल से चिकना करने का कोई मतलब नहीं है। मछली की अन्य नाजुक, नाजुक किस्मों की तरह, ट्राउट को तैयार करने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। में चरण दर चरण रेसिपीस्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए नीचे युक्तियाँ और तरकीबें दी गई हैं।

रिवर ट्राउट को पूरी तरह से पन्नी में पकाया गया

सामग्री:

• नदी ट्राउट शव - 500 ग्राम तक;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• एक पका हुआ बड़ा टमाटर;
• लाल शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• डिल और अजमोद की कई टहनियाँ;
• नींबू;
• मसाले.

1. रिवर ट्राउट एक व्यक्ति के लिए प्रति शव एक शव की दर से तैयार किया जाता है। मछली की अंतड़ियों और शल्कों को साफ किया जाता है और गलफड़ों को हटा दिया जाता है। तैयार शव को अच्छी तरह से धोया जाता है और रसोई में सुखाया जाता है पेपर तौलिया, फिर नमक और काली मिर्च के मिश्रण से ऊपर और अंदर रगड़ें।
2. नमकीन मछली को आधे नींबू के रस के साथ डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इस बीच, टमाटर को क्यूब्स में काट लें प्याजआधे छल्ले, और बेल मिर्च गोल आकार में।
4. सजावट के लिए हरियाली की कुछ टहनियाँ छोड़ दें और बाकी को बारीक काट लें।
5. एक मछली को पकाने के लिए आपको लगभग आधा मीटर पन्नी की आवश्यकता होगी। इसके साथ एक दुर्दम्य सांचे को ढकें, और नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को, स्लाइस में काटकर, तल पर रखें।
6. मछली को नींबू के ऊपर रखा जाता है, और उसके पेट में कटी हुई सब्जियाँ रखी जाती हैं। पकवान को आपके पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है।
7. मछली को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस और वसा फॉर्म पर न फैले, बल्कि अंदर ही रहे।
8. पहले से गरम ओवन में तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। मछली को आधे घंटे तक पकाएं, फिर पन्नी को खोलें और ग्रिल के नीचे ओवन में लगभग 5-7 मिनट तक पकाना जारी रखें। स्वादिष्ट पपड़ी. टहनियों से सजाकर परोसें कच्चा सागनींबू के टुकड़े के साथ.

आलू के साथ ट्राउट कैसे बेक करें

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो समुद्री ट्राउट स्टेक या शव नदी मछली;
• आलू का किलोग्राम;
• चेरी टमाटर - 400 ग्राम;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक बड़ा प्याज;
• मसाले.

खाना पकाने का क्रम:

1. यदि आप उपयोग कर रहे हैं नदी ट्राउट, फिर प्रारंभिक प्रसंस्करण (स्केल की सफाई, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटाना) के बाद, मछली को टुकड़ों में काटें विभाजित टुकड़ेया इसमें से फ़िललेट्स को अलग कर लें। लाल समुद्री मछली को मध्यम आकार के स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। तैयार फ़िललेट में नमक डालें, इच्छानुसार मछली के मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. आलू के कंदों को छील लीजिये. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. बेकिंग डिश को पन्नी से लपेटें या तेल से चिकना करें। मोटे छल्ले में कटे हुए प्याज को तली पर एक समान परत में रखें।
4. प्याज के ऊपर मछली के फ़िलेट के मैरीनेट किए हुए टुकड़े रखें, जो आलू की परत से ढके हुए हैं।
5. आलू पर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें।
6. आखिरी परत चेरी टमाटर है।
7. डिश को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें। आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर खाना पकाने का समय लगभग 35 मिनट होगा। आलू नरम होते ही सब्जी बनकर तैयार हो जायेगी.

अपनी आस्तीन में रेनबो ट्राउट पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 पीसी। वजन 1 किलो से अधिक नहीं;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• बड़ी मेज या समुद्री नमक- आधा चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर;
• अजमोद की कई शाखाएँ;
• 10 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. जिस मछली के छिलके और अंतड़ियां साफ हो गई हों, उसके गलफड़ों को हटा दें या पूरा सिर काट दें। जले हुए शव को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. नमक और काली मिर्च मिला लें. परिणामी मिश्रण को मछली पर सभी तरफ से रगड़ें। मछली के अंदर मसाले डालना न भूलें।
3. इसमें एक चौथाई नींबू का रस निचोड़कर मिला लें जैतून का तेल. इस मिश्रण से मछली के शव को फिर से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली की सतह पर कई कट बनाएं। प्रत्येक गुहा में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और नींबू का एक पतला टुकड़ा रखें। बाकी नींबू के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद मछली के पेट में रखें।
5. तैयार मछली को बेकिंग स्लीव में रखें और बांध दें। बेकिंग शीट पर रखें और भेजें गर्म ओवन. पकाने का समय - 35 मिनट, ओवन का तापमान - 190 डिग्री। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, आस्तीन काट लें और मछली खोलें, इसे कुछ और मिनटों के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें ताकि यह हल्का भूरा हो सके।

ट्राउट फ़िललेट्स के टुकड़ों को ओवन में कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• 3 टमाटर;
• ताजा शैंपेन- 200 ग्राम;
• सख्त पनीरकम वसा वाली किस्म - 150-200 ग्राम;
• बिना सादा ग्रीक दही स्वादिष्ट बनाने वाले योजक- 100 मिली;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, विभिन्न मिर्चों का मिश्रण।

खाना पकाने का क्रम:

1. यदि फ़िलेट को जमे हुए उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। स्वाद के लिए ताज़ी धुली और सूखी फ़िललेट्स को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक (मोटे नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) के मिश्रण के साथ रगड़ें। 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. बाद के प्रसंस्करण के लिए शेष उत्पाद तैयार करें: टमाटर को स्लाइस में काटें, मशरूम को पतली स्लाइस में काटें और पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
3. अग्निरोधक मिट्टी या सिरेमिक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से पोंछ लें। डाक सम परतफ़िललेट्स एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए, टमाटर का एक मग और शैंपेन के कई स्लाइस रखें।
5. सामग्री को ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और फिर डाला जाता है ग्रीक दही, अजमोद की टहनियों या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया।
6. डिश को 200 डिग्री के तापमान पर तैयार करें. खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे है। ओवन में पकाया हुआ ट्राउट साथ में परोसा जाता है सब्जी साइड डिश, उदाहरण के लिए, पत्ता सलाद।

सोया सॉस के साथ ट्राउट स्टेक बेक करें

सामग्री:

• दो ट्राउट स्टेक;
• सोया सॉस- 50-60 मिली;
• प्राकृतिक शहद- 2 टीबीएसपी। एल ;
• आधा बड़ा नींबू;
• हरी प्याज के पंख - एक छोटा गुच्छा;
• तिल - कुछ बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. इस व्यंजन का स्वाद उस मैरिनेड पर निर्भर करता है जिसमें मछली को भिगोया जाएगा। का ही प्रयोग करना उचित है गुणवत्ता वाला उत्पाद: प्राकृतिक सोया सॉस, ताजा एकत्रित शहद। मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग करें नींबू का रस, सोया सॉस और शहद। इन सामग्रियों को मिला लें. यदि शहद गाढ़ा हो गया है और अच्छी तरह मिश्रित नहीं हो रहा है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें जब तक कि यह तरल न हो जाए।
2. स्टेक को तैयार मैरिनेड में डुबोएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप मछली को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं और सुबह ओवन में बेक कर सकते हैं।
3. मैरीनेट किए हुए स्टेक को अग्निरोधक डिश में रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें। यह जोखिम है कि शहद के कारण मछली जल जाएगी, इसलिए पैन को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है चर्मपत्र.
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें स्टेक को 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। हर 5-7 मिनट में, ओवन का दरवाज़ा खोलें और उनसे निकलने वाले रस को स्टेक के ऊपर डालें।
5. परोसने से पहले, तैयार स्टेक पर बारीक कटा हुआ छिड़कें हरी प्याजऔर तिल. चूँकि ओवन में ट्राउट पकाने की यह विधि एक व्यंजन मानी जाती है एशियाई व्यंजन, तो चावल के साइड डिश के साथ स्टेक परोसने की सिफारिश की जाती है।

ओवन में पकी हुई सब्जियों के साथ ट्राउट

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो ट्राउट पट्टिका;
• मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ (ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी मटर, हरी सेम, गाजर, आदि) - 300 ग्राम;
• बड़ा ताजा टमाटर;
• प्याज का सिर;
• लाल या पीली और हरी शिमला मिर्च का एक टुकड़ा;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• मसाले और जैतून का तेल;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• 35 मिलीलीटर नींबू का रस;
• शहद का एक चम्मच;
• मीठी चटनीमिर्च - 15 मि.ली.

खाना पकाने का क्रम:

1. ट्राउट को रसदार बनाने और फीका स्वाद न लेने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए मसालेदार अचार. इसे तैयार करने के लिए, सोया सॉस को नींबू का रस, शहद, मीठी मिर्च की चटनी, एक चुटकी नमक और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की एक लौंग के साथ मिलाएं।
2. मछली पट्टिकाभागों में काटें, धोएं, सुखाएं और तैयार मैरिनेड डालें। एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
3. ताज़ी सब्जियांकाटना बड़े टुकड़ों में: टमाटर को आठ भागों में, प्याज को आधे छल्ले में, शिमला मिर्च को छल्ले में, पहले उनके बीज हटा दें।
4. जमी हुई सब्जियाँ वहीं छोड़ दी जाती हैं कमरे का तापमानडीफ्रॉस्ट करने के लिए 10-15 मिनट तक रखें।
5. ऊँचे किनारों वाली एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना किया जाता है।
6. जमी हुई सामग्री और प्याज को तल पर एक समान परत में रखें। ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़कें.
7. जमी हुई सब्जियों पर टमाटर और शिमला मिर्च रखें और ऊपर से छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई लहसुन की एक कली छिड़कें।
8. पकवान की सबसे ऊपरी परत मछली का बुरादा है। यह समान रूप से फैला हुआ है सब्जी तकिया.
9. यह डिश 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार की जाती है। मछली और सब्ज़ियों को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। सेवित तैयार पट्टिकापकी हुई सब्जियों के साथ, ऊपर से नींबू के रस की एक बूंद डालें।

बेक्ड ट्राउट में कितनी कैलोरी होती है?

ट्राउट को आसानी से एक आहार उत्पाद कहा जा सकता है। इसे उन सभी लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं और इससे लड़ते हैं अधिक वजन. मछली की कैलोरी सामग्री 90 से 200 किलो कैलोरी तक होती है। लेकिन इतनी अधिक कैलोरी सामग्री के बावजूद भी, इसे एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो वजन कम करने में आपकी मदद करता है। इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन (कुल का लगभग एक तिहाई)। पोषण का महत्व), टाइपिंग के लिए उपयोगी मांसपेशियोंऔर वसा जलना. और इस मछली में जो वसा होती है वह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होती और न ही प्रभावित करती है नकारात्मक प्रभावआकृति और शरीर पर.

ट्राउट की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। सबसे कम कैलोरी और स्वस्थ व्यंजनयदि आप मछली को ताजी या जमी हुई सब्जियों के साथ ओवन में पकाते हैं तो यह काम करेगा। खाना पकाने की इस विधि से, सब्जी या मक्खन के रूप में अतिरिक्त वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा कुल कैलोरीव्यंजन। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सब्जियों के साथ ओवन में पकाई गई मछली में लगभग 120 कैलोरी होती है।

ट्राउट एक अद्भुत मछली है जिसका उपयोग कई अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सबसे बड़ी मात्राओवन में पकाते समय उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह ओवन के लिए ट्राउट व्यंजनों के बारे में है जिसके बारे में हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण

मछली की लोकप्रियता न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद के कारण है, बल्कि इसकी असंख्य उपस्थिति के कारण भी है उपयोगी पदार्थइसमें निहित है. तो, उदाहरण के लिए, मछली में उच्च सामग्रीविटामिन ई और डी। उत्पाद भी प्रसिद्ध है वसायुक्त अम्लओमेगा-3 के रूप में बेहतर जाना जाता है। मछली में जिंक, मैग्नीशियम और सेलेनियम भी होता है। ट्राउट है बढ़िया विकल्पसही और के लिए कम कैलोरी वाला आहार. ट्राउट पकाने का सबसे सफल विकल्प ओवन में है। ऐसे व्यंजनों की कई रेसिपी हैं। अपने लेख में हम उनमें से केवल कुछ ही प्रस्तुत करना चाहते हैं।

ओवन के लिए ट्राउट रेसिपी - फोटो के साथ - आपको खाना पकाने की बारीकियों को समझने में मदद करेगी। वे सभी काफी सरल हैं और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

यदि आपने ताज़ी मछली खरीदी है, तो उसे तुरंत पकाने का प्रयास करें। खाना पकाने से पहले जमे हुए ट्राउट को पिघलाया जाना चाहिए। हम मछली को साफ करते हैं और धोते हैं। आप इसे पूरा बेक कर सकते हैं या सिर और पूंछ हटा सकते हैं। पर स्वाद गुणइससे मछली पर किसी भी प्रकार का प्रभाव नहीं पड़ता है।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाएं? लेख में दिए गए नुस्खे आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगे। सामान्य तौर पर, शेफ पूरी मछली पकाने की सलाह देते हैं यदि उसका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक न हो। यदि ट्राउट बड़ा है, तो इसे भागों - स्टेक में काटकर पकाया जा सकता है। स्वादिष्ट और पाने के लिए रसदार व्यंजन, आपको मछली को मैरीनेट जरूर करना चाहिए। आप मैरिनेड के रूप में व्हाइट वाइन, केफिर, नींबू का रस, मसाले और प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

साफ और धुले शव को मैरिनेड के साथ डालना चाहिए और पांच से छह घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। पन्नी में पकाया हुआ ट्राउट बहुत स्वादिष्ट बनता है। ऐसे व्यंजन का नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। इसके अलावा, तैयारी में आसानी स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालती है। मछली को पन्नी में पकाया जाता है अपना रस, और इसलिए यह कोमल और रसदार हो जाता है।

ट्राउट को सब्जियों, नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से भरा जा सकता है। ट्राउट को ओवन में पकाना बेहतर है, जिसकी रेसिपी, वैसे, काफी सरल हैं, उच्च तापमान पर, लेकिन लंबे समय तक नहीं। एक नियम के रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया में बीस मिनट से अधिक नहीं लगता है। यह सब शव के आकार पर निर्भर करता है और तापमान व्यवस्था.

जैसा अतिरिक्त सामग्रीट्राउट तैयार करने के लिए, लहसुन, नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, अदरक, मेंहदी, प्याज, डिल, तारगोन और थाइम का उपयोग करें। यदि आप नुस्खा के अनुसार ओवन में ट्राउट पकाने से पहले इन सामग्रियों को जोड़ते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और मिलेगा सुगंधित व्यंजन. लेकिन आमतौर पर ऐसी मछली के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह स्वयं काफी वसायुक्त होती है। चावल, टमाटर, बैंगन और शिमला मिर्च के साथ ट्राउट का संयोजन बहुत अच्छा है।

जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ मछली

क्लासिक नुस्खाओवन में ट्राउट पकाना जड़ी-बूटियों और नींबू के उपयोग पर आधारित है, जो पकवान को स्वाद देते हैं विशेष स्वादऔर सुगंध.

सामग्री:

• ट्राउट शव,
• रोजमैरी,
• दिल,
• वनस्पति तेल,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नमक,
• नींबू।

हम पूरी ट्राउट को ओवन में बेक करेंगे। नीचे दी गई रेसिपी (नीचे दी गई फोटो आपको इस तरह के व्यंजन की सुंदरता की सराहना करने की अनुमति देगी), हमें उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगी।

तैयार करने के लिए, हमें एक ऐसे फॉर्म की आवश्यकता है जिसे पन्नी से ढंकना होगा। सतह को तेल से चिकना करें। कटे हुए नींबू के टुकड़ों को सांचे के नीचे रखें। ट्राउट के शव को जलाकर धोना चाहिए। इसे अंदर और बाहर काली मिर्च और नमक से चिकना कर लें। पेट के अंदर एक नींबू और मेंहदी और जड़ी-बूटियों की एक टहनी रखें। मछली को पैन में डालें और पन्नी से ढक दें। यदि आप कई शवों को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो प्रत्येक के लिए आपको अपना स्वयं का पन्नी लिफाफा बनाना होगा।

तैयार ट्राउट को दस मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर पन्नी खोलें और शव को उतने ही समय के लिए बेक करें। हरी सब्जियाँ डालकर ट्राउट को गरमागरम परोसें।

मलाईदार सॉस में मछली

अगला नुस्खाओवन में बेक किया हुआ ट्राउट (पकवान का फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है) आपको पकाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट व्यंजनएक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ.

सामग्री:

• क्रीम (230 ग्राम),
• ट्राउट पट्टिका (220 ग्राम),
• लहसुन,
• मक्खन (60 ग्राम),
• सरसों (चम्मच),
• नींबू,
• काली मिर्च,
• हरियाली.

हम ओवन को पहले से चालू कर देते हैं ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो सके। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कटा हुआ प्याज रखें. एक गहरी प्लेट में क्रीम, मक्खन (पिघला हुआ), कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, सरसों और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। इसके बाद, फॉर्म को ओवन में रखें। मछली को 10-15 मिनट तक पकाएं. परोसते समय, ट्राउट के ऊपर नींबू का रस डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

ओवन में ट्राउट कैसे पकाएं? यहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी पनीर के साथ मछली की रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• ट्राउट (750 ग्राम),
• पनीर (140 ग्राम),
• दो टमाटर,
• नींबू,
• मछली मसाला,
• नमक,
• क्रीम (230 मिली)।

ओवन में ट्राउट स्टेक पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। रेसिपी (नीचे डिश की फोटो देखें) आपको बारीकियों को समझने में मदद करेगी।

सबसे पहले, ट्राउट को भागों वाले स्टेक में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके बाद, आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे कसा हुआ पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं। सांचे के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें, जिसे हम तेल से कोट करते हैं। टमाटर के मग बिछाएं, फिर मछली के स्टेक। ट्राउट को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें। मछली के ऊपर कसा हुआ पनीर और मसाले छिड़कें। मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में ट्राउट स्टेक पकाना (नुस्खा लेख में दिया गया है) मुश्किल नहीं है।

ओवन में रेनबो ट्राउट कैसे पकाएं? अनुशंसित व्यंजन अनुभवी शेफ, हमेशा विभिन्न प्रकार के मैरिनेड के उपयोग पर आधारित होते हैं। वे पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मछली और भी अधिक कोमल हो जाती है। आम तौर पर मैरीनेड सबसे निराशाजनक उत्पादों के साथ भी अद्भुत काम कर सकता है। लेकिन जब ट्राउट की बात आती है, तो यह हमेशा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की गारंटी होती है।

सामग्री:

• आधा लीटर केफिर,
• ट्राउट,
• खट्टा क्रीम (दो बड़े चम्मच),
• मसाले,
• नमक,
• लहसुन।

आइए मैरिनेड से खाना बनाना शुरू करें। केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और इसमें लहसुन का गूदा, कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण से ट्राउट को सभी तरफ से चिकना करें। इसके बाद, इसे एक कटोरे में डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यहां तक ​​कि अगर मछली पूरी रात मैरिनेड में बैठी रहे, तो भी यह खराब नहीं होगी। इसलिए, अगर आप इसे सुबह बेक करने जा रहे हैं तो आप इसे शाम को मैरीनेट कर सकते हैं।

ओवन के लिए रेनबो ट्राउट रेसिपी (इस मछली से बने कुछ व्यंजनों की तस्वीरें समीक्षा में पाई जा सकती हैं) मछली को पकाने के तरीके में रसोइयों को सीमित न करें: एक सांचे में या पन्नी में। लेकिन बाद वाले विकल्प का उपयोग करना अभी भी बेहतर है। तब आपको सबसे नाजुक रसदार व्यंजन प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है। मछली को पन्नी में रखें और ओवन में रखें। बीस मिनट के बाद आप इसे पहले ही मेज पर रख सकते हैं। यदि आपने समय का थोड़ा गलत अनुमान लगाया है और मेहमान अभी तक नहीं आए हैं, तो आप फ़ॉइल खोलकर उनके आने का इंतज़ार नहीं कर सकते। पैकेजिंग लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है।

लेख की शुरुआत में, हमने ओवन में ट्राउट पकाने के लिए विभिन्न विकल्पों का उल्लेख किया था। हमारे द्वारा प्रस्तुत व्यंजनों की रेसिपी और तस्वीरें हमें केवल कुछ हद तक स्पेक्ट्रम प्रदर्शित करने की अनुमति देती हैं संभावित विकल्प. अगर आप न सिर्फ मछली पकाना चाहते हैं, बल्कि उसमें साइड डिश भी डालना चाहते हैं तो आप इसे तुरंत सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं. यह पूर्ण भोजनयह जल्दी पक जाता है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको पौष्टिकता और मिलेगी आहार उत्पाद. यह कोई रहस्य नहीं है कि पकी हुई सब्जियाँ और मछली इसका आधार हैं उचित पोषण. ओवन में पकाए गए ट्राउट स्टेक (नीचे दी गई रेसिपी), उनमें से लगभग सभी को बरकरार रखते हैं लाभकारी विशेषताएंऔर अतिरिक्त वसा जमा न करें, जैसे कि उन्हें फ्राइंग पैन में पकाते समय।

सामग्री:

• दो ट्राउट,
• शैंपेनोन (10 पीसी।),
• शिमला मिर्च,
• टमाटर,
• वनस्पति तेल,
• लहसुन,
• मिर्च,
• नींबू,
• नमक।

लाल मछली उन उत्पादों में से एक है जो किसी भी तैयारी में अच्छे होते हैं। ऐसी मछली को किसी भी चीज से खराब करना मुश्किल होता है। और फिर भी, ओवन के लिए ट्राउट की तस्वीरों और व्यंजनों का चयन किसी भी गृहिणी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

मछली को साइड डिश के साथ पकाने के लिए, आपको पहले सब्जियाँ और मशरूम तैयार करने होंगे। कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, फिर मशरूम के टुकड़े डालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें। सब्जियों को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त होना चाहिए। इसके बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

सॉस के रूप में, आप वनस्पति तेल और लहसुन के गूदे के साथ नींबू के रस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मछली पकाने के लिए हमें पन्नी की आवश्यकता होती है। इसकी आंतरिक सतह को चिकनाई दें लहसुन की चटनी. हम ट्राउट को मशरूम और सब्जियों के मिश्रण से भरते हैं। इसके बाद, ध्यान से पन्नी लपेटें और किनारों को जकड़ें। आप इसी तरह ओवन में फॉयल में ट्राउट स्टेक पका सकते हैं। नुस्खा गृहिणियों को विकल्पों में सीमित नहीं करता है। इस मामले में, प्रत्येक स्टेक को एक अलग पन्नी लिफाफे में रखा जाना चाहिए, और सब्जी और मशरूम मिश्रण को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। अलग-अलग प्लेटों में अलग-अलग टुकड़े परोसे जा सकते हैं, उन्हें मेहमानों को दिया जा सकता है।

यदि आप पूरी मछली पकाते हैं, तो आपको इसकी अखंडता का उल्लंघन किए बिना, परोसने से ठीक पहले इसे काटना होगा।

माछली और आलू के चिप्स

यदि आप ओवन में फ़ॉइल में ट्राउट पकाना चाहते हैं, तो लेख में हमारे द्वारा प्रदान की गई रेसिपी और तस्वीरें आपको सही विकल्प चुनने में मदद करेंगी। बेशक, मछली अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन अक्सर गृहिणियां चाहती हैं कि उन्हें पूरा डिनर या लंच मिले और साइड डिश तैयार करने में समय बर्बाद करना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसे में आपको ट्राउट को पके हुए आलू के साथ पकाना चाहिए।

सामग्री:

• ट्राउट (350 ग्राम),
• खट्टा क्रीम (120 ग्राम),
• नींबू का रस,
• चार आलू,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• मसाला,
• काली मिर्च।

चूँकि हम मछली और आलू पका रहे होंगे, इसलिए पहले उन्हें उनकी वर्दी में उबालना होगा। ठंडा होने पर इसे गोल आकार में काट लीजिए. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.

इसे गर्म करने के लिए ओवन को पहले से चालू कर लें। बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें और उसकी सतह को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना कर लें। प्याज़ की एक परत रखें और फिर आलू की। हम उत्पादों में काली मिर्च और नमक डालते हैं। शीर्ष पर मछली के स्टेक रखें। इसके बाद, किनारों को सुरक्षित करते हुए, फ़ॉइल को रोल करें। डिश को 30-45 मिनट तक बेक करें. स्वादिष्ट ट्राउटआलू के साथ तैयार. परोसते समय आप हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

चावल के साथ मछली

चूंकि मछली चावल और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, आप पूरी तैयारी कर सकते हैं हार्दिक व्यंजनउनके आधार पर.

सामग्री:

• ट्राउट (380 ग्राम),
• तोरी (230 ग्राम),
• नमक,
• गाजर,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• चावल (270 ग्राम),
• क्रीम (230 ग्राम),
• हरियाली.

हर गृहिणी एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहती है जो बिना ज्यादा समय खर्च किए संपूर्ण लंच या डिनर बन जाए। हमारी राय में, हम जो नुस्खा पेश करते हैं, वह ऐसा ही एक विकल्प है।

पानी को आग पर रखें और उबाल लें। इस बीच, चावल को बहते पानी में धो लें। इसके बाद, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। थोड़ा नमक डालें. प्याज को छीलकर काट लें और चावल के ऊपर रख दें। ऊपर गाजर और तोरी के टुकड़े रखें।

हम ट्राउट को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मछली को सब्जियों के ऊपर रखें. आगे की तैयारी के लिए हमें सॉस की आवश्यकता होगी. हम इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से तैयार करेंगे। डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। इसके बाद, क्रीम में हरी सब्जियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें। परिणामी सॉस को मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। डिश को 40-45 मिनट तक बेक करें. परिणामस्वरूप, हमें बहुत कुछ मिलता है रसदार मछलीसब्जियों और कुरकुरे चावल के साथ।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपके पास एक बड़ी और काफी गहरी बेकिंग डिश होनी चाहिए। बेशक, आप फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उत्पादों की परतें मिश्रित हो सकती हैं। अपने रूप में, परोसे जाने पर यह व्यंजन अद्भुत दिखता है।

नट्स और नींबू के साथ ट्राउट

ट्राउट है स्वादिष्ट मछली, जिसे कई उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। सबसे ज्यादा अच्छे विकल्पआप इसे नींबू और अन्य खट्टे फलों के साथ मछली का मिश्रण कह सकते हैं। लगभग सभी व्यंजन नींबू के रस के उपयोग पर आधारित हैं। लेकिन अगर नुस्खा में नींबू सूचीबद्ध नहीं हैं, तो भी आप उन्हें सुरक्षित रूप से स्वयं जोड़ सकते हैं। इससे डिश ख़राब नहीं होगी. इसके विपरीत, आप निश्चित रूप से नए स्वादों से प्रसन्न होंगे।

हम नट्स और नींबू के साथ ट्राउट तैयार करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• तीन नींबू,
• ट्राउट (1.2 किग्रा),
• पीसी हुई काली मिर्च,
• अजमोद,
• ताजा तारगोन,
• नमक,
• एक चौथाई कप तारगोन।

पकवान तैयार करने के लिए हमें ट्राउट पट्टिका की आवश्यकता है। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और सतह पर हल्के से तेल लगा लें। मछली के छिलके की त्वचा को नीचे की ओर रखें। ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें।

एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसके पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें। आगे तैयार द्रव्यमानमछली को पानी दो. आप ऊपर से ट्राउट पर तारगोन और अजमोद छिड़क सकते हैं। प्रत्येक पट्टिका पर नींबू के टुकड़े कस कर रखें। इनकी संख्या काफ़ी होनी चाहिए. इसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन में रखें। मछली को दस मिनट तक बेक करें।

इस बीच, एक सॉस पैन में बचा हुआ तेल दोबारा गर्म करें। वहां कटे हुए मेवे डालें. सब कुछ मिला लें. तैयार मछलीताज़े नींबू के स्लाइस के साथ परोसें और ऊपर से मक्खन और मेवे छिड़कें।

स्वादिष्ट ट्राउट

संपूर्ण बेक्ड ट्राउट है शानदार व्यंजनजो एक सजावट बन सकता है उत्सव की मेज. मछली किसी भी सब्जी के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• ट्राउट,
• नींबू,
• गाजर,
• काली मिर्च।

यदि आपके पास पर्याप्त बड़ी मछली है, तो आप उसे पूरा पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे साफ करते हैं और धोते हैं। हम सतह पर कट बनाते हैं। शव पर नमक और काली मिर्च डालें। मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और स्लॉट में नींबू, गाजर और प्याज के टुकड़े रखें। ट्राउट के ऊपर नींबू का रस छिड़कें, इसे पन्नी में लपेटें और डिश को ओवन में रखें।

इस डिश को बनाने का दूसरा विकल्प भी है. मछली को भागों में काटें। गाजर, प्याज और नीबू को गोल आकार में काट लीजिए. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और सतह को तेल से चिकना कर लें। सब्जियों के स्लाइस के साथ बारी-बारी से मछली के टुकड़े बिछाएं। ट्राउट के ऊपर खूब सारा नींबू का रस डालें। फ़ॉइल को रोल करें और इसे 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तैयारी की बारीकियां

ट्राउट अच्छा है क्योंकि इसका बढ़िया स्वाद अधिकांश लोगों के साथ अच्छा लगता है विभिन्न उत्पाद. उदाहरण के लिए, मशरूम और सब्जियाँ पकवान में और भी कोमलता जोड़ देंगी, और आलू, चावल और पास्ता भोजन को और अधिक संतोषजनक बना देंगे। क्रीम और खट्टी क्रीम भी मछली को अधिक कोमल बनाती हैं और उसमें रस जोड़ती हैं। लेकिन सीज़निंग और खट्टे फलों की मदद से, ट्राउट एक सूक्ष्म, अनूठी सुगंध प्राप्त करता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन केवल ताजा ट्राउट से ही तैयार किया जा सकता है। मछली खरीदते समय आपको उसकी स्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है। गलफड़े चमकीले रंग के होने चाहिए और त्वचा लोचदार और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। ताजा मछलीकाफी सुखद सुगंध होनी चाहिए।

यदि आप पहले से जमे हुए ट्राउट खरीदते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे किया जाए। किसी भी परिस्थिति में शव को गर्म पानी में नहीं डुबाना चाहिए गर्म पानी, चाहे आप कितनी भी जल्दी में हों। इससे मछली का स्वाद खराब हो जायेगा. सबसे पहले, हम शव को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखते हैं, और फिर इसे कमरे के तापमान पर पिघलने देते हैं।

पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद ही हम मछली को साफ और धोते हैं।

ट्राउट का स्वाद सफेद वाइन, जैतून का तेल, लहसुन, संतरे, नींबू और मशरूम से अच्छी तरह से पूरित होता है। मछली को मसाला दिया जा सकता है प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ. लेकिन साइड डिश के रूप में आप ट्राउट से पकी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

पाक विशेषज्ञ छोटी मछलियों को पूरी तरह पकाने और बड़ी मछलियों को स्टेक में काटने की सलाह देते हैं। फ़ॉइल और बेकिंग स्लीव खाना पकाने के लिए आदर्श हैं। सबसे पहले, उनकी मदद से ओवन और बेकिंग शीट साफ रहती है, और दूसरी बात, मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट रहते हुए बहुत तेजी से पकती है। इसके अलावा, ऐसे पाक सामान खाना पकाने के दौरान ट्राउट के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करते हैं। वे खाना बनाना बहुत आसान बनाते हैं।

हमें उम्मीद है कि समीक्षा में प्रस्तुत ओवन (पन्नी और अन्य विकल्पों में) के लिए ट्राउट की तस्वीरें और रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगी।

ट्राउट पकाने का सबसे आसान तरीका इसे ओवन में पकाना है। आप पूरी मछली, साथ ही ट्राउट स्टेक और फ़िललेट्स भी बेक कर सकते हैं। पूरी भूनने के लिए रेनबो या गोल्डन ट्राउट खरीदना बेहतर है। एक नियम के रूप में, ऐसे ट्राउट आकार में छोटे होते हैं, जिनका वजन औसतन लगभग 200-300 ग्राम होता है। अधिक बड़ी मछलीइसे स्टेक में काटना या केवल फ़िललेट निकालना बेहतर है।

ट्राउट बहुत स्वादिष्ट होता है और कोमल मछलीऔर इसमें बहुत अधिक मसालों और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। ट्राउट को ओवन में पकाने का सबसे आसान तरीका जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, काली मिर्च डालना है और यह पर्याप्त होगा।

संपूर्ण ट्राउट को सिर के साथ या उसके बिना पकाया जा सकता है। फिर सिर का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है मछली शोरबा. आपको बस सबसे पहले गलफड़ों को हटाने की जरूरत है।

ट्राउट को 170-200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। पहले अधिक सेट करना बेहतर है उच्च तापमानऔर फिर इसे कम करें.

जब पन्नी में पकाया जाता है, तो मछली की सुगंध और स्वाद बेहतर संरक्षित रहता है। लेकिन शायद मुझे ऐसा ही लगता है.

फ़ॉइल में बेक करने से पहले, फ़ॉइल को हल्का चिकना कर लें और फिर मछली डालें। आपको मछली को पन्नी में कसकर लपेटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे एक बैग की तरह बनाना है।

आप मछली को बैग या आस्तीन में पका सकते हैं।

ट्राउट के आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय 10 मिनट से आधे घंटे तक होता है।

से जड़ी बूटीपकाते समय, आप तारगोन, रोज़मेरी, डिल या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। जड़ी-बूटियों को ताजा या सुखाकर लिया जा सकता है।

और अब ओवन में बेक्ड ट्राउट की रेसिपी। सभी व्यंजन हठधर्मिता नहीं हैं. अपने स्वयं के परिवर्तन करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मुझे यकीन है कि ट्राउट और खराब नहीं होगी।

ओवन में बेक्ड ट्राउट के लिए व्यंजन विधि

पूरी ट्राउट को ओवन में पकाया गया

यह बेक्ड ट्राउट रेसिपी सबसे आसान है। मेरे पास एक मिरर ट्राउट है। लेकिन आप रेनबो ट्राउट को बेक भी कर सकते हैं।

ट्राउट - 1 टुकड़ा (लगभग 200-250 ग्राम)

मक्खन - 50 ग्राम

नींबू – 1 टुकड़ा

नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच

ताजा अजमोद - 2 बड़े चम्मच (या मेंहदी)

नमक काली मिर्च

ट्राउट कैसे पकाएं:

ट्राउट को साफ करके धो लें। पैन को पन्नी से ढक दें।

पिघलना मक्खनऔर इसे थोड़ा, लगभग एक मिनट तक उबलने दें।

मछली को सांचे में रखें. ट्राउट के दोनों तरफ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

ट्राउट के अंदर नींबू के कुछ टुकड़े और अजमोद या मेंहदी की एक टहनी रखें। ऊपर से नींबू भी डाल सकते हैं.

ट्राउट के साथ पैन को ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें।

बचे हुए तेल को नींबू के रस के साथ मिला लें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। परोसते समय इस सॉस को तैयार ट्राउट के ऊपर डालें।

ओवन में ट्राउट पट्टिका

ट्राउट पट्टिका - 1 टुकड़ा

मक्खन - 4 बड़े चम्मच

शलोट - 1 टुकड़ा (या लीक)

लहसुन - 2 कलियाँ

नींबू – 1 टुकड़ा

डिल - 1-2 बड़े चम्मच

ट्राउट कैसे पकाएं:

एक छोटे सॉस पैन या कटोरे में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ छीलें और बारीक काट लें। यदि लीक का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल प्रक्षालित भाग का उपयोग करें।

प्याज को नरम होने तक 3-4 मिनिट तक भूनिये.

लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।

नींबू को धोकर उसका छिलका हटा दें। आधा काट लें और एक आधे से रस निचोड़ लें।

लहसुन और डालें नींबू का रसधनुष को. लगभग 40-60 सेकंड तक भूनें और आंच से उतार लें।

थोड़ा ठंडा होने दें और नींबू का रस डालें।

बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें। तैयार ट्राउट पट्टिका रखें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तैयार प्याज और लहसुन का मिश्रण डालें। ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

मछली को ओवन में रखें और 200-280 डिग्री पर लगभग 12-15 मिनट तक बेक करें। मछली के आकार पर निर्भर करता है.

तैयार ट्राउट फ़िललेट को एक प्लेट में निकाल लें। दूसरे आधे भाग से नीबू का रस निचोड़ कर डालें। बची हुई डिल छिड़कें।

इस रेसिपी का उपयोग सैल्मन या सैल्मन फ़िललेट्स तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

नींबू और मेंहदी के साथ बेक्ड ट्राउट

ओवन में पके हुए ट्राउट के लिए यह नुस्खा अन्य मछलियों, जैसे सैल्मन, सैल्मन या कैटफ़िश को पकाने के लिए उपयुक्त है।

ट्राउट पट्टिका - 450-500 ग्राम

लहसुन - 1 कली

नींबू – 1 टुकड़ा

ताजा मेंहदी - 1.5 बड़े चम्मच

नमक काली मिर्च

ट्राउट कैसे पकाएं:

रोज़मेरी को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

नींबू को धो लें. नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।

लहसुन को चाकू या लहसुन प्रेस के हैंडल से कुचल लें।

एक कटोरे में नींबू का छिलका, जैतून का तेल, लहसुन, मेंहदी और नींबू का रस मिलाएं।

ट्राउट पट्टिका को धोकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से मलें.

पैन या बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। फ़िललेट्स की त्वचा को नीचे की ओर रखें। - तैयार मिश्रण से चिकना कर लें.

ओवन में रखें और मछली पकने तक 180-150 डिग्री पर बेक करें।

बेकिंग शीट को ओवन हीटर के पास न रखें। मध्य या नीचे में बेहतर.

नट ब्रेडिंग में बेक किया हुआ ट्राउट फ़िलेट

इस रेसिपी के अनुसार मछली तैयार करने के लिए रिवर ट्राउट फ़िलेट का उपयोग करना बेहतर है।

ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम

पेकान - 100-150 ग्राम (या बादाम)

रोज़मेरी - 1.5 चम्मच

अंडा - 1 टुकड़ा

आटा - 1 बड़ा चम्मच

नमक काली मिर्च

मछली को धोकर सुखा लें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

नट्स को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

एक कटोरे में कटे हुए मेवे और रोज़मेरी (सूखा) मिलाएं।

अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।

- एक प्लेट में आटा डालें.

ट्राउट फ़िललेट्स को आटे में डुबोएँ, अतिरिक्त मिलाएँ। फिर अंडे में डुबोएं और मेवों को रोल करें, मछली पर बेहतर कोटिंग करने के लिए फ़िललेट्स को हल्के से दबाएं।

मछली को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में रखें। पन्नी को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें।

- पहले एक तरफ से क्रिस्पी होने तक बेक करें. फिर सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें और पपड़ी बनने दें।

ओवन में पन्नी में इंद्रधनुष ट्राउट

रेनबो ट्राउट - 4 टुकड़े (वजन 150-200 ग्राम)

नींबू - 1-2 टुकड़े

ताजा डिल - 8 टहनी (या तारगोन)

जैतून का तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच

नमक काली मिर्च

मछली के शवों को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.

पन्नी के 8 वर्ग काट लें जो मछली के शव से 3-5 सेंटीमीटर बड़े हों।

उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें।

डिल को धोकर सुखा लें।

मछली को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से रगड़ें। पन्नी के चौकोर टुकड़ों पर रखें। प्रत्येक मछली के अंदर डिल या तारगोन की 2 टहनियाँ रखें।

नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक मछली के अंदर 2 गोले रखें।

मछली के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें।

किनारों के चारों ओर अच्छी तरह से दबाते हुए, मछली को पन्नी के अन्य वर्गों से ढक दें।

ओवन में रखें और 200-180 डिग्री के तापमान पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

तैयार मछली को ओवन से निकालें। ऊपरी पन्नी को चाकू या कैंची से सावधानी से काटें और मछली को एक प्लेट में निकाल लें। बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस डालें, डिल या तारगोन और कटे हुए नींबू से गार्निश करें।

सफेद वाइन के साथ बेक्ड ट्राउट

ट्राउट - 2-3 टुकड़े

सफ़ेद वाइन - 200 मिली

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

नींबू – 1 टुकड़ा

नमक काली मिर्च

रेनबो ट्राउट कैसे पकाएं:

मछली साफ़ करें. आप मछली को सिर से पका सकते हैं या काट सकते हैं। यदि यह सिर में आता है, तो गलफड़ों को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला करें। मछली के शवों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

प्रत्येक तरफ शव पर कई विकर्ण कट बनाएं।

मछली को हर तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें।

नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें.

स्वाद के लिए शव के अंदर नमक और काली मिर्च डालें। कटे हुए स्थान पर नींबू का एक टुकड़ा डालें। बचे हुए नींबू के टुकड़ों को मछली की गुहा में रखें।

यदि नींबू बचा हो तो उसे मछली के नीचे और ऊपर रख दें। मछली के ऊपर शराब डालें. आप रेड वाइन ले सकते हैं, लेकिन फिर मछली के मांस का रंग बदल जाएगा। इसलिए, सफेद वाइन के साथ खाना बनाना बेहतर है।

पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। ट्राउट को 170-180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

बेकन से भरी हुई बेक्ड ट्राउट

यह रेसिपी रेनबो या गोल्डन ट्राउट पकाने के लिए अच्छी है।

ट्राउट - 1 टुकड़ा (वजन 350-450 ग्राम)

बेकन - 2 टुकड़े

मक्खन - 50 ग्राम

नींबू – 1 टुकड़ा

मसालेदार मिर्च - 2 बड़े चम्मच

हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच

लहसुन - 1 कली (छोटी)

डिल - 2-3 टहनियाँ

नमक काली मिर्च

ट्राउट कैसे पकाएं:

मछली के शव को आंतें, साफ करें और धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

नींबू से रस निचोड़ें.

प्याज को धोकर काट लें.

बीज निकालें मसालेदार मिर्च. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

लहसुन को चाकू से बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें।

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें जोड़ें हरी प्याज, काली मिर्च, लहसुन और नींबू का रस। हिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।

पैन या बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। तैयार ट्राउट रखें. मछली की कैविटी को तैयार फिलिंग से भरें।

भराई के ऊपर ताजा डिल की एक टहनी और बेकन का एक टुकड़ा डालें। पन्नी लपेटें.

मछली को ओवन में रखें और लगभग 200-180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। मछली के आकार पर निर्भर करता है. यदि मछली बड़ी है तो इसमें अधिक समय लग सकता है। ऐसे में आपको भी लेने की जरूरत है अधिक सामग्रीभरण के लिए।

तैयार मछली को पन्नी में डालकर एक प्लेट में रखें और 4-5 मिनट तक बिना लपेटे छोड़ दें। फिर फ़ॉइल खोलें और मछली को एक प्लेट में निकाल लें। बेकन निकालें और गार्निश करें ताजा सौंफऔर नींबू के टुकड़े.

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संपूर्ण ट्राउटओवन में 180 डिग्री पर बेक करें -.

विभाजित फ़िललेट्स के टुकड़ेट्राउट को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

नींबू के साथ ट्राउट कैसे बेक करें

उत्पादों
ट्राउट पट्टिका - 4 टुकड़े जिनका वजन 600-800 ग्राम है
डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम
लीक - 2 डंठल
नींबू का रस - आधे नींबू से
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
अजमोद - आधा गुच्छा
नमक और काली मिर्च (काला या सफेद) - स्वाद के लिए

उत्पादों की तैयारी
नीबू को धोइये, नीबू का रस निचोड़िये और बीज निकाल दीजिये. नींबू को धोइये, सूखे तौलिये से पोंछिये और आधा काट लीजिये. आधे नींबू का रस निचोड़ लें और बीज निकाल दें। सोया सॉस, तेल (3 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च के साथ नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण में ट्राउट फ़िललेट को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। हरी मटरखोलो, रस निकालो। अजमोद को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

ओवन में पन्नी में पकाना
ट्राउट को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, मटर, अजमोद और कटे हुए लीक से ढक दें। सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें, पन्नी से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग शीट रखें, पन्नी हटा दें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

धीमी कुकर में पकाना
मल्टी कूकर पैन को तेल से चिकना करें, ट्राउट रखें, मैरिनेड डालें, मटर, लीक और अजमोद डालें। मल्टीकुकर बंद करें, "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 20 मिनट तक बेक करें।

एयर फ्रायर में पकाना
सभी सामग्रियों को एक एयर फ्रायर पैन में रखें और 235 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में अनानास के साथ बेक्ड ट्राउट स्टेक

ओवन में अनानास के साथ ट्राउट कैसे बेक करें
ट्राउट स्टेक - 4 टुकड़े जिनका वजन 600-800 ग्राम है
डिब्बाबंद अनानास - 8 मग
नाशपाती - 3 टुकड़े (सजावट के लिए)
प्याज - 1 सिर
रोज़मेरी - 1 टहनी
नींबू- आधा नींबू
समुद्री नमक और काली मिर्च (काला या सफेद) - स्वाद के लिए

उत्पादों की तैयारी
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. ट्राउट को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। पन्नी को काम की सतह पर रखें, ऊपर से प्याज, अनानास, ट्राउट स्टेक और तुलसी की एक टहनी रखें। ट्राउट को अनानास के साथ पन्नी से ढक दें।

ओवन में पकाना
ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम करें, पन्नी में ट्राउट के साथ एक बेकिंग शीट रखें, 25 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पकाना
मल्टीकुकर के तल पर ट्राउट को फ़ॉइल में रखें और बंद कर दें। मल्टीकुकर को "बेक" मोड पर सेट करें और 40 मिनट तक पकाएं।

एयर फ्रायर में पकाना
एयर फ्रायर को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म करें, मध्यम ब्लोइंग स्पीड चालू करें। ट्राउट को एयर फ्रायर के शीर्ष रैक पर फ़ॉइल में रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बेक्ड ट्राउट परोसना
बेक करने के बाद ट्राउट को एक प्लेट में रखें और नींबू का रस छिड़कें। डिश को नींबू और नाशपाती के टुकड़ों से सजाकर ट्राउट परोसें।

पूरी ट्राउट कैसे बेक करें

उत्पादों
ट्राउट - 1 टुकड़ा (लगभग 2 किलोग्राम)
प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
शैंपेनोन (आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम
क्रीम - 100 मिलीलीटर
लहसुन - 2 मध्यम कलियाँ
नींबू - 1 टुकड़ा
अदरक की जड़ - 2 सेंटीमीटर (इच्छानुसार उपयोग किया जा सकता है)
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तलने के लिए छोटी सब्जी - 4 बड़े चम्मच

उत्पादों की तैयारी
1. ट्राउट को साफ करें, उसका पेट भरें, पंख काट दें और गलफड़े हटा दें।
2. रस बनाए रखने और मछली को टूटने से बचाने के लिए मछली की पीठ पर त्वचा को बरकरार रखते हुए रीढ़ को सावधानीपूर्वक हटा दें।
3. स्वाद के लिए आंतरिक पेट में नमक और काली मिर्च डालें। मछली को 20 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च में भिगोने के लिए अलग रख दें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और आधे छल्ले को आधा-आधा बांट लें। अगर प्याज मध्यम आकार का है तो आपको इसे अलग करने की जरूरत नहीं है.
5. लहसुन, अदरक को छीलकर बारीक काट लीजिए.
6. शिमला मिर्च को चार हिस्सों में काट लें, बीज निकाल दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
7. मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। शिमला मिर्च को साफ करें, डंठलों से टोपी अलग करें और दो भागों में काट लें।
8. गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. मशरूम और शिमला मिर्च डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
10. अगला कदम लहसुन और अदरक डालना है। और 2 मिनिट तक भूनिये.
11. क्रीम को पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि मिश्रण जले नहीं।
12. स्वादानुसार नमक.

पूरी ट्राउट कैसे बेक करें
1. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर नींबू के टुकड़े रखें।
2. मछली रखें, किनारों को अलग करें और सावधानी से मछली के अंदर भराव वितरित करें। दूसरी तरफ से ढक दें.
3. मछली के ऊपरी हिस्से को एक पतली परत से कोट करें वनस्पति तेल, साफ-सुथरे कट बनाएं।
4. कटे हुए स्थान पर नींबू के छोटे-छोटे टुकड़े रखें।
5. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. ट्राउट को 1 घंटे तक बेक करें।

बेक्ड ट्राउट के बारे में तथ्य

ट्राउट के फायदे
ट्राउट फ़िलेट एक दृढ़ सफेद मांस है जिसमें विटामिन ए, बी, ई, डी होता है। विटामिन डी को नियंत्रित करने में सक्षम है धमनी दबाव, चयापचय में सुधार करता है। विटामिन बी केंद्रीय के सामान्य कामकाज के लिए है तंत्रिका तंत्र, और विटामिन ए मनुष्यों में दृष्टि की रोकथाम के लिए आवश्यक है। विटामिन ई त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कांटे का उपयोग करके मछली की तैयारी की जाँच करें। यदि कांटा आसानी से अंदर चला जाता है, तो इसका मतलब है कि ट्राउट पक गई है।

परोसने से पहले, पके हुए ट्राउट को कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और सरसों या क्रीम सॉस के साथ कवर किया जा सकता है।

बेक्ड ट्राउट के लिए साइड डिश - उबले आलू, भरता, चावल, ताजा टमाटर।

आप पहले से साफ की गई ट्राउट खरीद सकते हैं। तब खाना बनाना तेज़ और अधिक आनंददायक होगा।

भरवां ट्राउट को चुपड़ी हुई पन्नी में लपेटकर ग्रिल किया जा सकता है।

आप ट्राउट को बेक्ड आलू, बेक्ड सब्जियों और चावल के साथ परोस सकते हैं।

तैयार ट्राउट को ताजी जड़ी-बूटियों (तुलसी, अजवायन के फूल, डिल, अजमोद) के साथ छिड़का जा सकता है।

ट्राउट के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाले मसालों में रोज़मेरी, थाइम और तुलसी शामिल हैं।

सूखी सफेद वाइन ट्राउट के साथ अच्छी लगती है।

बेकिंग के आखिरी मिनटों के दौरान, आप मछली पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

दिसंबर 2017 के लिए फ्रोज़न ट्राउट की कीमत 500 रूबल/1 किलोग्राम है।

बेक्ड ट्राउट की कैलोरी सामग्री- प्रति 100 ग्राम फ़िलेट 143 किलो कैलोरी।

बेक्ड ट्राउट के लिए मलाईदार ग्रेवी

सॉस के लिए उत्पाद
400 ग्राम वजन वाले 2 स्टेक के लिए
मक्खन - 40 ग्राम
क्रीम - 200 मिलीलीटर
आटा - 1 बड़ा चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बेक्ड ट्राउट के लिए मलाईदार ग्रेवी कैसे बनाएं
मक्खन को पिघलाएँ, क्रीम और आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। ओवन को पहले से गरम कर लें, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें और उसमें ट्राउट स्टेक रखें। नमक, काली मिर्च और ग्रेवी डालें। ट्राउट स्टेक को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ट्राउट पकाने के लिए वाइन मैरिनेड

2 ट्राउट स्टेक के लिए
वाइन मैरिनेड के लिए उत्पाद
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
नींबू का रस - 1 टुकड़े से
लाल अर्ध-मीठी शराब - आधा गिलास
डिल - कई टहनियाँ
तेज पत्ता - 2 टुकड़े
पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ वाइन मैरिनेडट्राउट के लिए
प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. ट्राउट स्टेक में नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें, एक कंटेनर में रखें और रेड वाइन डालें। ट्राउट को ढककर ठंडे स्थान पर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मछली को बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। एक ग्रेवी बोट में परिणामी रस के साथ ट्राउट फ़िललेट परोसें।

ट्राउट के लिए नींबू का अचार

1 किलोग्राम ट्राउट स्टेक के लिए
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
नींबू का रस - 3 नींबू से
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तेल, नींबू का रस, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ट्राउट फ़िललेट्स को 1 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। फ़िललेट के टुकड़ों को एक घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए, फिर जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ट्राउट को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

स्टेक के लिए सुगंधित अचार

1 किलोग्राम स्टेक के लिए
डिल - 50 ग्राम
हरा प्याज - 50 ग्राम
अजमोद - 50 ग्राम
सीताफल और तुलसी - कुछ टहनियाँ (सूखी जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है)
लहसुन - 10 कलियाँ
नींबू - 1 टुकड़ा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ट्राउट को लेमन मैरिनेड में कैसे बेक करें
1. साग को धोकर सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें।
2. नींबू को आधा काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से से रस निचोड़ लें, रस में से नींबू के बीज निकाल दें।
3. लहसुन को छीलकर काट लें.
4. ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग करके मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें।
5. मिश्रण से स्टेक को चिकना करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।