अंडे की स्वादिष्ट डिश कैसे बनायें। स्वादिष्ट अंडे की रेसिपी जल्दी और आसानी से

में विभिन्न विविधताएँऔर एक लाख सलाद जिसमें हम अंडे मिलाते हैं। लेकिन अंतिम विकल्प शायद ही कहा जा सकता है एक पूर्ण भोजनअंडे से, क्योंकि वे शायद ही कभी सलाद में मुख्य घटक बनते हैं। खैर, कुछ नए अंडा व्यंजनों के साथ अपने पाक ज्ञान को भरने के लायक है।

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन अंडे के अलावा, वे बटेर अंडे, कबूतर, बत्तख, हंस और, जो हमारे लिए काफी विदेशी हैं, ईमू अंडे और यहां तक ​​​​कि समुद्री कछुए भी खाते हैं। लेकिन चूंकि हमारे किराने की दुकानों में केवल चिकन और बटेर अंडे ही खरीदे जा सकते हैं, हम उन पर ध्यान केंद्रित करेंगे। अंडे के साथ क्या पकाना है, इसके बारे में सोचने से पहले, यह सीखने लायक है कि वास्तव में स्वादिष्ट और पकाने के लिए उनकी ताजगी कैसे निर्धारित की जाए स्वस्थ पकवान. खोल का रंग और अंडे का आकार संकेतक हैं जो किसी भी तरह से ताजगी से संबंधित नहीं हैं, स्टोर में आप केवल खोल की अखंडता की जांच कर सकते हैं, लेकिन घर पर ताजगी परीक्षण करना होगा।

खोल पर कोई दरार, गंदगी, पंख, प्रोटीन की धारियाँ या जर्दी नहीं होनी चाहिए, अर्थात। अंडा साफ और पूरा होना चाहिए। एक गिलास ठंडा पानी लें, उसमें नमक डालें और अंडे को पानी में डुबो दें। यदि अंडा तुरंत नीचे चला गया, तो आप एक सफल खरीद पर आनन्दित हो सकते हैं, आप सबसे अधिक भाग्यशाली हैं ताजा अंडे. यदि अंडा नीचे नहीं डूबता है, लेकिन बीच में कहीं लटका हुआ है, तो आपको बासी माल मिल गया है, अंडे के छिलके और कच्चे अंडे खाने से मना करना बेहतर है, लेकिन इससे आमलेट बनाना काफी संभव है। यदि अंडा तैरता है, तो, अफसोस, आप भाग्य से बाहर हैं, यह उत्पाद निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त है, और यहां तक ​​कि उष्मा उपचारखाने के लायक नहीं बना पाता। नमक के पानी में अंडे को नहलाने के अलावा, ताजगी निर्धारित करने का एक और तरीका है। एक अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें, यदि आपको एक मोटी पारदर्शी प्रोटीन दिखाई देती है जो अपना आकार रखती है और एक उत्तल जर्दी है, तो आपके सामने एक ताजा अंडा है, लेकिन अगर प्रोटीन एक प्लेट पर फैल जाता है, तो जर्दी सपाट होती है और आप सुनते हैं गंधक की एक सूक्ष्म गंध, तो बेझिझक ऐसे अंडे को कूड़ेदान में भेजें।

अब जब उत्पाद की ताजगी निर्धारित हो गई है, तो आप योजना बनाना शुरू कर सकते हैं कि अंडे के साथ क्या पकाना है। हमने सबसे दिलचस्प और चुनने की कोशिश की है असामान्य व्यंजनोंशीर्षक भूमिका में चिकन और बटेर अंडे के साथ। ऐसे व्यंजन चुनें जिन्हें आप पसंद करते हैं और अपने परिवार को नई पाक खोजों से प्रसन्न करें।

अवयव:
6 अंडे
2 टमाटर
1 प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 काली मिर्च
50 मिली। मलाई,
2 टीबीएसपी मक्खन,
1 चम्मच जीरा,
1 चम्मच करी,
1 चम्मच हल्दी,
हरी धनिया या अजमोद,
सेंकना,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। इस समय, मिर्च मिर्च को बारीक काट लें। पैन में मिर्च, मसाले डालें और एक-दो मिनट और भूनें। टमाटर के बीज और रस निकाल लीजिये. टमाटर बारीक काट कर पैन में डालें और 3-4 मिनिट तक भूनें। अंडे को क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और सब्जियों में डालें। लगातार हिलाते हुए, अंडे के पकने तक सब कुछ भूनते रहें। परिणामी तले हुए अंडे को टोस्ट पर रखें और बारीक कटा हुआ सीताफल या अजमोद के साथ छिड़के।

अवयव:
6 अंडे
1 छोटा चम्मच सूजी,
आटा,
वनस्पति तेल,
मूल काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
अंडों को सख्त उबालकर उन पर रगड़ें मोटे grater. अंडे में नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी सूजी मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट बनाएं। कटलेट को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

अवयव:
10 बटेर के अंडे,
100 मिली सोया सॉस
100 मिली मजबूत काली चाय
लहसुन की 2 कलियाँ
5 जीआर। अदरक,
2 मटर allspice.

खाना बनाना:
अंडे उबाल लें। सोया सॉस को चाय के साथ मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। अदरक, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। चटनी को थोड़ा उबलने दें। इस समय, अंडे को खोल से छीलें और गर्म सॉस डालें, ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर सॉस को छान लें, अंडे को सुखा लें और परोसें।

अवयव:
चार अंडे,
250 जीआर। हल्का नमकीन पट्टिकाछोटी समुद्री मछली,
50 जीआर। मक्खन,
1 छोटा चम्मच सरसों,
सलाद पत्ता,
दिल,
टमाटर।

खाना बनाना:
अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। अंडे के आधे हिस्से से जर्दी निकालें, आधे हिस्से को सजावट के लिए छोड़ दें, और शेष आधे को एक ब्लेंडर में डालें, उनमें मैकेरल पट्टिका डालें और काट लें। फिर पट्टिका और नरम मक्खन को यॉल्क्स में जोड़ें और फिर से हरा दें। परिणामी भरने को पेस्ट्री सिरिंज में डालें और अंडे के हिस्सों को भरें। एक डिश पर लेट्यूस के पत्ते डालें, अंडे के आधे हिस्से डालें, टमाटर के स्लाइस, डिल और कुचले हुए अंडे की जर्दी से गार्निश करें।

अवयव:
3 बटेर अंडे,
3 चेरी टमाटर,
5 ताजा शैम्पेन,
50 जीआर। सख्त पनीर,
1 छोटा प्याज
2 टीबीएसपी घर का बना मेयोनेज़,
वनस्पति तेल,
लहसुन की 1 कली
हरियाली,
नमक।

खाना बनाना:
अंडे उबाल लें। मशरूम को स्लाइस में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज भूनें, मशरूम, नमक डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। पनीर को महीन पीस लें। तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें। मशरूम, पनीर, बारीक कटा साग और मेयोनेज़ मिलाएं। टमाटर को आधा काट लें और एक चम्मच से बीज निकाल लें। अंडों को भी छील लें और उन्हें भी आधे आड़े-तिरछे काट लें। जर्दी को मैश करें और भरने में जोड़ें। टमाटर और अंडे के आधे हिस्से को स्टफिंग से भरें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

अवयव:
4 कठोर उबले अंडे,
1 एक कच्चा अंडा,
400 जीआर। कीमा,
2 टीबीएसपी आटा,
ब्रेडक्रम्ब्स,
आटा,
हरियाली,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
उबले अण्डों को छीलकर आटे में लपेट लें। अवन को 190°C पर प्रीहीट करें। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस को 4 भागों में मिलाएं और विभाजित करें। प्रत्येक भाग पर एक अंडा रखें और उसके चारों ओर कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें। कच्चे अंडे को एक बाउल में तोड़कर फेंट लें। परिणामी "कटलेट" को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, "कटलेट" बिछाएं और ओवन में बेक करें सुनहरा भूरा 25-30 मिनट के भीतर। परोसते समय जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

अवयव:
चार अंडे,
50 जीआर। फफूंदी लगा पनीर,
50 जीआर। मक्खन,
50 जीआर। छना हुआ आटा,
500 मिली दूध
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
बेचमेल सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दूध को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। मिश्रण में उबाल आने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। एक बार सॉस में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर नमक, काली मिर्च मिलाएं और आंच से उतार लें। अवन को 210°C पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ बर्तनों को चिकना करें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, उन्हें सॉस के साथ आधा भर दें। जर्दी को तोड़ने के लिए सावधान रहें, सावधानी से प्रत्येक बर्तन में अंडे को तोड़ दें। ऊपर से बची हुई चटनी डालें, पनीर के साथ छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में ओवन में बेक करें।

अवयव:
12 अंडे
बेकन के 12 स्ट्रिप्स
1 प्याज
150 जीआर। शैम्पेन,
जतुन तेल,
मक्खन।

खाना बनाना:
अवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम और प्याज को भून लें। एक मफिन टिन को जैतून के तेल से चिकना करें और एक घोंसला बनाने के लिए बेकन स्ट्रिप्स की व्यवस्था करें। तले हुए मशरूम और प्याज को बेकन पर रखें, ऊपर से एक अंडा तोड़ें और मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयार घोंसलों को साँचे से सावधानी से निकालें, एक प्लेट पर रखें और गरमागरम परोसें।

अंडे बेहतरीन मिठाइयाँ बनाते हैं। झरझरा संरचना, नाजुक बनावट जो इस तरह के डेसर्ट बनाती है, बस आपके मुंह में पिघल जाती है, और असाधारण स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, जिसका अर्थ है कि अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि अंडे से क्या पकाना है, पसंद पहले से ही इतना स्पष्ट है!

अवयव:
4 गिलहरी,
200 जीआर। पिसी चीनी।

खाना बनाना:
व्हिपिंग के लिए बाउल को डीग्रीज करें, इसके लिए आप इसे केवल डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धो सकते हैं या इसे नींबू के घेरे से रगड़ सकते हैं। बर्तनों को पोंछकर सुखा लें। जर्दी से गोरों को अलग करें और उन्हें एक कटोरे में डालें, इष्टतम तापमानप्रोटीन 22-25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। जैसे ही गोरे सफेद हो जाएं, पाउडर चीनी डालना शुरू करें। पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है घर का पकवान. ऐसा करने के लिए, आप बस एक कॉफी की चक्की में चीनी पीस सकते हैं। तब तक मारो जब तक कि प्रोटीन से कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। अवन को 100°C पर प्रीहीट करें और उसमें मेरिंग्यूल्स को 2 घंटे के लिए सुखा लें। इस समय के बाद, गर्मी बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ओवन में छोड़ दें।

अवयव:
2 अंडे,
¾ सेंट। दूध,
40 जीआर। मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच वनीला शकर,
पिसी चीनी,
नमक।

खाना बनाना:
दूध को एक सॉस पैन में डालें और गर्म करें, लेकिन इसे उबालने के लिए न लाएं। दूध में मक्खन डालें और उसके पिघलने का इंतज़ार करें। - फिर आटे में थोड़ा सा दूध मिलाकर इस मिश्रण को मक्खन वाले गरम दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें. दूध को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। गोरों को जर्म्स से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ मैश करें, और सफेद को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। ठंडा दूध द्रव्यमान में चीनी के साथ जर्दी डालें और मिलाएँ। फिर ध्यान से गोरे डालें और मिलाएँ, कोशिश करें कि झाग न आए। थोड़ी सी वेनिला चीनी डालें और आटे को एक सांचे में डालें, मक्खन से चिकना करें और छिड़कें पिसी चीनी. मोल्ड को ओवन में रखें, 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब सूफले ब्राउन हो जाए, तो सावधानी से इसे सांचे से निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

अंडे के व्यंजन जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, और जैसा कि वे कहते हैं, उनका स्वाद हमेशा शीर्ष पर रहता है सदियों पुरानी परंपराएंखाना पकाने में इस उत्पाद का उपयोग। अंडे से क्या पकाना है? जब यह प्रश्न आपके सामने फिर से उठता है, तो सभी प्रकार के आमलेट के अलावा, उपरोक्त व्यंजनों को याद रखें और अपने सामान्य मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें। उज्ज्वल स्वादपरिचित उत्पाद।

अंडे बहुत ही सरल और उबालने में आसान होते हैं, यही वजह है कि कई लोग इन्हें नाश्ते के लिए पकाते हैं। चूंकि अंडे में प्रोटीन और आवश्यक विटामिन होते हैं, इसलिए यह व्यंजन शरीर को पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, अंडे में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है, जो हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करता है, जो मूड में सुधार करता है और अवसाद को दूर करता है। यह पता चला है कि हम न केवल शारीरिक, बल्कि इसके लिए भी अंडे के व्यंजन तैयार करते हैं मानसिक स्वास्थ्य. हर कोई जानता है कि अंडे कैसे पकाने हैं - आपको उन्हें धोने की जरूरत है, उन्हें डाल दें ठंडा पानी, उबाल लेकर पकाएं। यदि आप नरम-उबले अंडे चाहते हैं, तो 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, बैग वाले अंडे में 6 मिनट लगेंगे, और सख्त उबले अंडे आमतौर पर 9-12 मिनट तक उबालते हैं। इस समय की गणना हल्के अंडे के लिए की जाती है, और अंधेरे वाले 1-1.5 मिनट अधिक समय तक पकाए जाते हैं। अंडे न केवल एक साधारण पैन में, बल्कि अंदर भी उबाले जाते हैं माइक्रोवेव ओवन, डबल बॉयलर, एग कुकर और मल्टीक्यूकर। बहुत से लोग तले हुए अंडे या तले हुए अंडे को सुबह तलते हैं, अंडे के आधे हिस्से को सलाद के साथ भरते हैं, या कुछ और मूल पकाते हैं। अंडे पकाने के कई तरीके हैं, इसलिए नाश्ते को अधिक विविध और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। आइए एक साथ प्रयोग करने का प्रयास करें!

अंडे की ताजगी का निर्धारण

खाना पकाने के लिए केवल ताजे अंडे का उपयोग करें, और चूंकि ताजगी की डिग्री उपस्थिति से निर्धारित नहीं की जा सकती है, उन्हें जांचें सरल तरीके सेहमारी दादी द्वारा उपयोग किया जाता है। कच्चे अंडे को बाउल में डिप करें ठंडा पानी- ताजे अंडे तुरंत डूब जाएंगे, और सड़े हुए अंडे सतह पर तैरने लगेंगे। यदि अंडा बीच में कहीं "लटका" है, तो इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो रही है, इसलिए आपको जल्द से जल्द ऐसे अंडे खाने की जरूरत है।

खोल को टूटने से बचाने के लिए

यदि आप नाश्ते के लिए उबले हुए अंडे लेने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें धीमी आँच पर पकाएँ, क्योंकि तेज़ बुदबुदाहट के कारण वे एक-दूसरे से टकराते हैं और डिश की दीवारों से टकराते हैं, इसलिए वे आसानी से फट सकते हैं, परिणामस्वरूप प्रोटीन बाहर निकल जाएगा और अंडा अनाकर्षक लगेगा। एक नाजुक खोल पर दरारें कभी-कभी इस तथ्य के कारण दिखाई देती हैं कि अंडे उबलते पानी में डूबे हुए हैं, इसलिए इस मामले में उन्हें गर्म पानी के नीचे पहले से गरम करना या खाना पकाने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है। यदि अंडा अभी भी फटा है, तो इसे पन्नी में लपेटें और पकाना जारी रखें - यह अखंड और अप्रभावित रहेगा! खाना पकाने से पहले, कुछ गृहिणियां हवा के कुशन से छुटकारा पाने के लिए कुंद सिरे की तरफ से सुई से खोल को सावधानी से छेदती हैं, जो दरारों की उपस्थिति में योगदान देता है।

उबले अंडे को ठीक से कैसे छीलें

अंडे जितने ताजे होते हैं, उतने ही सख्त छिलके उतारते हैं, लेकिन अगर आप पानी में थोड़ा सा नमक, सिरका या बेकिंग सोडा मिला लें तो इस समस्या से बचा जा सकता है। इसी कारण से, अंडे को उबालने के बाद ठंडे पानी में रखने की सलाह दी जाती है। खोल को और अधिक "आज्ञाकारी" बनाने का एक और सरल तरीका है - खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, अंडे को पैन से हटा दें और पक्षों को चम्मच से हल्के से हरा दें ताकि खोल फट जाए, और फिर उन्हें उबलते पानी में लौटा दें।

पोच्ड अंडे: बाहर की तरफ कोमल, अंदर की तरफ कोमल

पोच्ड अंडे हैं फ्रेंच क्षुधावर्धक, जो अंडे को एक बैग में उबाला जाता है, लेकिन बिना खोल के। पकवान बहुत ही असामान्य दिखता है, और यह जल्दी और आसानी से तैयार होता है। एक बड़े सॉस पैन में एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर उबाल लें। एल सिरका और सावधानी से अंडे को एक करछुल में तोड़ें, जर्दी को बरकरार रखने की कोशिश करें। धीरे से अंडे के साथ करछुल को उबलते पानी में डालें और आंच को कम कर दें, क्योंकि तेज गर्मी अंडे की सफेदी को बर्बाद कर सकती है। 4 मिनिट बाद पोच्ड अंडे तैयार हैं - इन्हें क्राउटन के साथ सर्व करें, टमाटर सॉस, जड़ी बूटी और सरसों।

कुछ गृहिणियां इसे आसान बनाती हैं - लुब्रिकेट करें चिपटने वाली फिल्मकोई भी तेल, उसमें एक अंडा फोड़ें, फिल्म के सिरों को बाँधें और उबलते पानी में डालें। और सबसे आसान विकल्प यह है कि अंडे को एक कटोरी में ½ लीटर पानी के साथ तोड़ दें और इसे माइक्रोवेव में रख दें, जब तक पानी को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने में समय लगता है। उसके बाद, पानी निकल जाता है, और अंडे, उनके स्वाद और उपस्थिति में, पकाए गए लोगों से थोड़ा अलग होते हैं क्लासिक तरीकाखाना बनाना।

अगर पोच्ड अंडे को हैम के साथ ब्रेड के स्लाइस पर परोसा जाता है होल्लान्दैसे सॉसमक्खन से, नींबू का रसऔर जर्दी, तो इस व्यंजन को अंडे का बेनेडिक्ट कहा जाता है, जिसे अलग-अलग तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है।

तले हुए अंडे: क्लासिक्स और थोड़ी मौलिकता

अंडे पकाने की विधि में, तले हुए अंडे सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजन के रूप में पहले स्थान पर हैं। कोई भी स्कूली छात्र एक क्लासिक तला हुआ अंडा तैयार करेगा - अंडे को एक कप में तोड़ा जाता है, और फिर सावधानी से मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। इस मामले में, प्रोटीन बेक किया जाता है, और जर्दी तरल रहती है। तले हुए अंडे तब होते हैं जब जर्दी को प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है, जबकि सब्जियों और मांस के टुकड़ों को अंडे में जोड़ा जा सकता है। किसी दिन तले हुए अंडे-माज़ून पकाने की कोशिश करें - अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें, उन्हें नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों से सीज़न करें। गोरों को कड़ाही में डालें और आधा पकने तक भूनें, फिर ऊपर से जर्दी फैलाएं, थोड़ा और भूनें और परोसने से पहले पनीर के साथ डिश छिड़कें।

व्हीप्ड तले हुए अंडे के लिए, अंडे को लगभग एक आमलेट की तरह पीटा जाता है, "दादी की" तले हुए अंडे योलक्स और खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किए जाते हैं, और तले हुए अंडे में आटा आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है। तले हुए अंडे को स्टू, स्टीम्ड, स्टफ्ड, "कोकोटे" भाग के सांचों में, फ्रेंच में हरी मटर के साथ और आलू के साथ एक देहाती तरीके से किया जा सकता है। तले हुए अंडे रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी उत्पाद से तैयार होते हैं। यह सार्वभौमिक पकवानअच्छी तरह से पोषण करता है और हमेशा उत्थान करता है।

आमलेट: कोमल, हवादार और स्वादिष्ट

यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन दूध, क्रीम या पानी के साथ फेंटे हुए अंडे से बनाया जाता है। घनत्व के लिए कभी-कभी इसमें सूजी या आटा डाला जाता है। बहुत ही स्वादिष्ट आमलेट विभिन्न योजक- मांस, सॉस, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम, सब्जियां, अनाज और पनीर। में विभिन्न व्यंजनविश्व आमलेट अपने तरीके से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, जर्मनी में वे बहुत पसंद करते हैं मीठा आमलेटजो आपके बच्चों को जरूर पसंद आएगा।

1 बड़े चम्मच के साथ 2 अंडे फेंटें। एल चीनी, 120 मिली दूध और 1 बड़ा चम्मच। एल आटा। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और अंडे के मिश्रण में डाल दें। जब ऑमलेट नीचे से ब्राउन हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। एल किशमिश और ½ छोटा चम्मच। दालचीनी, दूसरी तरफ पलटें, कांटे से टुकड़ों में तोड़ें और खस्ता होने तक भूनें। प्राप्त कर रहे हैं स्वादिष्ट कुकीज़, जिन्हें चाय, कॉफी या दूध के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

Orsini अंडे: घोंसलों में जर्दी

इस मूल आमलेट को तैयार करने के लिए आपको 3 अंडों की आवश्यकता होगी। जर्दी से गोरों को अलग करें, अंडे के खोल में पूरे जर्दी को छोड़ने के लिए सावधान रहें, और फिर सफेद को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें रसीला फोम. प्रोटीन को एक चिकना रूप में रखें, एक स्पैटुला के साथ समतल करें, सतह पर तीन अवसाद बनाएं और उनमें जर्दी डालें। पकवान के शीर्ष पर आप किसी भी कसा हुआ हार्ड पनीर के 50 ग्राम छिड़क सकते हैं। 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें और साग और ताजा सलाद के साथ परोसें।

मोगुल-मोगुल: एक स्वस्थ अंडा मिठाई

चीनी के साथ पीटा अंडे पर आधारित एक हल्की मिठाई विभिन्न योजक - फल, चॉकलेट और शराब के साथ विविध हो सकती है। अंडे को तैयार करने के सभी तरीकों में से, एग्नॉग को सामग्री के सबसे सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। चूंकि स्टोर से खरीदे गए अंडे को कच्चा नहीं खाया जा सकता है, केवल जैविक और बहुत ताजा उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का ही उपयोग किया जाना चाहिए।

नींबू तक 2 अंडे की जर्दी को फेंटें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और हरा करना जारी रखें, द्रव्यमान हल्का, शराबी और हवादार होना चाहिए। अलग से 2 प्रोटीन को फेंटें, जर्दी के मिश्रण के साथ मिलाएं और गिलास या कटोरे में रखें। अंडे को सजाएं चॉकलेट चिप्स, व्हीप्ड क्रीम या ताजा जामुन, दालचीनी के साथ छिड़के। यह मिठाई पूरी तरह से नाश्ते की जगह लेती है और पूरे दिन के लिए स्फूर्ति देती है।

अंग्रेजी में अंडे: फ्राइड एग क्राउटन

यदि आप ऐसे अंडे पकाते हैं, तो जिन बच्चों ने पहले अंडे का नाश्ता करने से मना कर दिया था, वे अचानक भूख से जाग उठेंगे - यह इतना स्वादिष्ट और असामान्य है। टोस्ट ब्रेड में, अंडे के आकार के अनुसार एक चक्र, वर्ग या किसी अन्य ज्यामितीय आकार के रूप में कोर काट लें। इसके बाद, टोस्ट को मक्खन में दोनों तरफ से भूनें, और फिर अंडे को बीच में डालें और तत्परता की वांछित डिग्री तक भूनें। तैयार टोस्ट को जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए अंडे और एक ब्रेड ढक्कन के साथ गार्निश करें जिसे आपने ब्रेड के टुकड़े से काटा है - आप इसे तरल जर्दी में डुबो सकते हैं। बच्चे इस व्यंजन को मजे से खाते हैं!

मसालेदार अंडे: एक स्वादिष्ट चीनी नाश्ता। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह असामान्य व्यंजनजिसे बनाना बहुत ही आसान है, आप अपने घर वालों और मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं। अचार वाले अंडे कई देशों में एक लोकप्रिय स्नैक हैं, यही वजह है कि उन्हें अक्सर कैफे और बार में परोसा जाता है। मैरीनेटेड अंडे का उपयोग सलाद और टॉपिंग के लिए किया जा सकता है, लेकिन वे अपने आप ही स्वादिष्ट होते हैं और रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 6-8 छोटे या मध्यम अंडे, चूंकि छोटे अंडे मसाले और अचार में बेहतर भिगोते हैं, 1 छोटा ताजा या डिब्बाबंद चुकंदर, 50 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 3 बड़े चम्मच। एल लाल मिर्च के गुच्छे, 6 काली मिर्च के दाने, सूखे हर्ब्स।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मध्यम आँच पर अंडे को सख्त उबालें, पानी में थोड़ा सा सिरका या नमक मिलाएँ ताकि खोल फटने पर अंडे का सफेद भाग बाहर न निकले।

2. अंडों को ठंडे पानी से भरें, और फिर उन्हें खोल से छील लें। कुछ चीनी रसोइया इस अवस्था में अंडों में एक पतली सुई से छेद करते हैं ताकि मैरिनेड अंदर आ सके।

3. जार को अच्छी तरह से धो लें और आधे घंटे के लिए 110 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करें।

4. पैन में 1.4 लीटर पानी डालें, डालें सेब का सिरका, चीनी, नमक, लाल मिर्च के गुच्छे, काली मिर्च के दाने और सूखे हर्ब।

5. सॉस में उबाल आने दें, इसमें कटे हुए बीट्स डालें और 10 मिनट तक उबालें।

6. एक छलनी के माध्यम से नमकीन पानी को छान लें, अंडे को जार के किनारे पर भरें, ढक्कन को बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

7. यह बहुत सुंदर निकला और स्वादिष्ट अंडेजिसे कटा या पूरा परोसा जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अचार वाले अंडों को कमरे के तापमान पर कभी भी स्टोर न करें, क्योंकि वे बहुत आसानी से खराब हो जाते हैं।

अन्य दिलचस्प अंडे के व्यंजन हैं - उदाहरण के लिए, जापानी खोल के अंदर तले हुए अंडे पकाते हैं। और अंडे ग्रिल पर या ओवन में सीधे खोल में बेक किए जाते हैं, यही कारण है कि तैयार भोजनस्मोक्ड मीट की सुगंध प्राप्त करता है। अंडे के व्यंजन पकाने के लिए किसी विशेष पेशेवर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इस कला की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। यदि आप उन्हें पूरी तरह से मास्टर करते हैं, तो आपके प्रियजन हमेशा संतुष्ट और खुश रहेंगे, और केवल इसलिए नहीं कि उनके सेरोटोनिन का स्तर बढ़ जाएगा। हर सुबह स्वादिष्ट अंडे का नाश्ता हर योजना को बेहतरीन तरीके से करने के लिए जोश और ताकत देता है!

यह कोई रहस्य नहीं है अंडा व्यंजनबहुत विविध और लोकप्रिय। अंडे ने इस भूमिका को इस तथ्य के कारण अर्जित किया है कि उनमें पोषक तत्वों का इष्टतम अनुपात होता है और पोषक तत्त्व. वे मानव शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। इसलिए, वे बिल्कुल स्वस्थ लोगों और आहार भोजन दोनों के आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं।

अंडे के साथ सबसे आसान काम यह है कि आप इसे कच्चा ही पी लें। घर पर, वे शायद ही कभी कच्चा पीते हैं। क्या यह वोकल कॉर्ड्स के लिए वोकल में शामिल लोगों के लिए है या कुछ बीमारियों के लिए डॉक्टर की सिफारिश पर है। मूल रूप से वे उपयोग से पहले पकाने की कोशिश करते हैं।

अंडे के व्यंजन पकाने की कई रेसिपी हैं। क्योंकि ये व्यंजन बहुत जल्दी बन जाते हैं। उनका उपयोग नाश्ता या जो कुछ भी बनाने के लिए किया जाता है। जल्दी से. औसतन, अंडे को पकने में 5x10 मिनट लगते हैं। इसलिए, क्योंकि वे अपूरणीय हैं। पूर्व के कुछ देशों में हैं अंडा व्यंजनों, जिसकी तैयारी प्रक्रिया नीचे दिए गए किसी भी विवरण में फिट नहीं बैठती है।

खट्टा-फल, खट्टा-मांस या खट्टा-दूध सूप। हमारे देश में, ऐसे व्यंजन केवल विशेष कैफे में तैयार किए जाते हैं, या जो लोग उन्हें पसंद करते हैं और जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाता है, न कि अफवाह से। हमारे व्यंजनों में आम सूपों में, सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय ओक्रोशका और ग्रीन बोर्स्ट हैं, उनकी सामग्री की सूची में एक कठोर उबला हुआ अंडा शामिल है।

अंडा व्यंजन क्या हैं?

अंडे से क्या पकाया जा सकता है? जवाब है आमलेट। उन्हें और किस्मों को तैयार करने के कई तरीके हैं। मीठे आमलेट से शुरू और आमलेट के साथ खत्म विभिन्न भरावमांस या सब्जियों से। केवल एक चीज जो उन्हें एकजुट करती है वह है सामग्री की संरचना में दूध, आटा और अंडे की अनिवार्य उपस्थिति।

अगला, एक और विकल्प है। इसे पकाने के एक से अधिक तरीके भी हैं, या यूँ कहें कि इसे उसी तरह से तला जाता है, लेकिन तब कल्पना की पूरी आज़ादी होती है और उत्पादों की उपलब्धता होती है, इसे बिल्कुल किसी भी चीज़ के साथ तला जा सकता है। भून जेब, स्ट्रिप्स, नूडल्स में कटौती। एक शब्द में, मानव कल्पना क्या करने में सक्षम है।

और हां, इसकी तैयारी में केवल कुछ मिनट लगते हैं। नाश्ते के लिए खाना पकाने में सबसे तेज़ व्यंजन, यदि आप कुछ पकाने के लिए बहुत आलसी हैं, या यदि अचानक मेहमान आपके पास आए, और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है।

अंडे के व्यंजनों को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• अलग ढंग से। खाना बनाना अंडा पकवान, बिना किसी घटक को जोड़े।
• भुना हुआ अण्डा। यहां, तलने के लिए वनस्पति तेल और खुद अंडे के अलावा, किसी भी अन्य सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।
• आमलेट. इसकी संरचना में शामिल हैं: आटा, अंडे और दूध। आप मसालेदार सब्जियां या मांस जोड़कर विविधता ला सकते हैं।
• . स्टफिंग के लिए, उबले अंडे का केवल सफेद भाग लिया जाता है, जबकि जर्दी को हटा दिया जाता है, और इसके बजाय इसे पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए अन्य उत्पादों के साथ जर्दी शामिल हो सकती है।
• अंडे के कटलेट. या दूसरे शब्दों में, बूब्स। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक कुचले हुए अंडे को अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, एक कच्चा अंडा, मसाले डाले जाते हैं, कटलेट बनते हैं, ब्रेड किए जाते हैं और तले जाते हैं।
• अंडे का हलवा। में ये पकवानअंडे की भूमिका आलू और अन्य सब्जियों को मिलाना है।
• अंडा पीता है। यहाँ अंडा तरल और आटे के घटकों के बीच एक बांधने की भूमिका निभाता है।

अंडा पकाने के तरीके

अंडे से जल्दी क्या पकाना है. सरल और तेज़ तरीकाखाना बनाना, अंडे उबालना आसान है। उबले अंडे कई प्रकार के होते हैं, उनके बीच का अंतर केवल खाना पकाने की तकनीक और उबले अंडे के घनत्व में है:

कठोर उबले। पकाने के लिए तैयार किए गए सभी अंडों को एक ही समय में जोरदार उबलते पानी में लोड किया जाता है, पानी की एक परत उन्हें पूरी तरह से ढक देनी चाहिए। उबलने का समय 8-10 मि। खाना पकाने में सुविधा के लिए, उन्हें एक साथ लोड करने के लिए और साथ ही उबलते पानी से निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जा सकता है। अंडे की संगति: एक खड़ी जर्दी और एक ही खड़ी प्रोटीन। हार्ड-उबले अंडे का उपयोग सलाद, स्टफिंग, मीटबॉल पकाने और एक अलग डिश के रूप में किया जाता है।

एक प्याले में। ऐसा अंडा तैयार करना काफी सरल है भाप स्नान. मक्खन के साथ कप को लुब्रिकेट करें और ऊपर से कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें। कटा हुआ हैम तल पर रखा जाता है, कच्चे अंडे को शीर्ष पर डाला जाता है और लगभग 12 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। सॉस के साथ टेबल पर परोसा जाता है, सॉस स्वाद के लिए चुना जाता है।

तले हुए अंडे. लगभग 3 या 3.5 मिनट के लिए अंडे को जोरदार उबलते पानी में उबाला जाता है। खाना पकाने के लिए उलटी गिनती तब से शुरू होती है जब पानी का उबलना पूरी तरह से बहाल हो जाता है, यानी लगभग 30 सेकंड के बाद। चूल्हे पर आग को अधिकतम पर चालू किया जाना चाहिए। अंडे की संगति इस तरह होनी चाहिए: प्रोटीन गाढ़े दूध दही जैसा दिखना चाहिए, और जर्दी अर्ध-तरल होनी चाहिए। नरम-उबले अंडे के लिए एक विशेष स्टैंड पर परोसा जाता है, जैसे बिक्री पर, या तश्तरी पर गर्म।

एक खोल में एक बैग में। खाना पकाने की विधि पूरी तरह से नरम-उबले अंडे के समान है, खाना पकाने के समय में अंतर के साथ, यह अंडे के आकार और वजन के आधार पर 4.5 से 5.5 मिनट तक बढ़ जाता है। गाढ़ापन समाप्त अंडा: प्रोटीन गाढ़ा होता है, अगर अंडे का छिलका हो तो उसे जर्दी पकड़नी चाहिए।

पकाने की कोशिश करो उबला अंडा. अंडे को गर्म करने का यह एक आसान तरीका है। में यूरोपीय देशवह हमारे से ज्यादा जाना जाता है। यह व्यंजन फ्रांस से आता है और हमारी भाषा में अनुवादित का अर्थ है "जेब" में एक अंडा। क्यों? जब आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में आपकी जेब में आपकी प्रोटीन से दिखता है। अंडे को इस तरह पकाने के लिए यह बहुत जरूरी है कि अंडे ताजे हों। अन्यथा, इसके चारों ओर एग लेस का निर्माण संभव है, यह खराब हो जाता है उपस्थिति.

पोच्ड एग या पोच्ड एग - रेसिपी

1 व्यक्ति के लिए सामग्री:

• अंडा।
• ब्रेड का पीस।
• सख्त पनीर का एक टुकड़ा।
• गोभी का पत्ता।
• हरियाली,
• सिरका,
• नमक।

उबलते पानी में थोड़ा सा नमक और निश्चित रूप से, लगभग एक बड़ा चम्मच सिरका डालना आवश्यक है। इसके बाद पानी को चम्मच या कांटे से हिलाएं। एक गोलाकार गति मेंजब तक सॉस पैन में एक फ़नल नहीं बन जाता। इस फ़नल के केंद्र में एक कच्चा अंडा डाला जाता है, आग को मध्यम कर दें, अगर एक नहीं, बल्कि कई अंडे पकाए जाते हैं, तो इसे अलग-अलग करें। करीब 3.5 मिनट तक पकाएं। पानी को निकलने देने के लिए स्किमर निकाला जाता है।

साइड डिश के लिए, आपको रोटी का एक टुकड़ा लेने, नमक जोड़ने और थोड़ा सूरजमुखी तेल छिड़कने की जरूरत है। फिर ऊपर से सख्त पनीर का एक टुकड़ा रखें और माइक्रोवेव में रख दें। ब्रेड को ब्राउन करने के लिए और उस पर चीज़ मेल्ट करें। लगभग 45 सेकंड के लिए भूनें, यह पर्याप्त होना चाहिए।

गोभी के पत्ते को बारीक काट लें, नमक डालें, ब्रेड पर रखें। इस सैंडविच के ऊपर एक उबला हुआ मसला हुआ अंडा रखें और इसमें चाकू से छेद कर दें ताकि इसका पीला भाग निकल कर पके हुए सैंडविच में समा जाए.

अंडे का सफेद व्यंजन

अंडे की सफेदी से क्या पकाना है? इससे पहले, हमने देखा कि पूरे अंडे के व्यंजन कैसे पकाने हैं। लेकिन कुछ रेसिपी ऐसी भी हैं जिनके लिए पूरे अंडे की नहीं, बल्कि उसके एक हिस्से की जरूरत होती है। यह या तो प्रोटीन या जर्दी हो सकता है। से क्या तैयार किया जा सकता है सफेद अंडे? भरवां अंडे इस सवाल का जवाब हो सकते हैं। और यह सच है कि इस डिश में केवल उबले अंडे का सफेद भाग ही इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी हो सकती है।

अंडे की सफेदी से क्या पकाना है? मूल रूप से, प्रोटीन का उपयोग एगनोग, सूफले, क्रीम बनाने या बेकिंग के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है:

प्रोटीन पुडिंग - नुस्खा

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई की रोटी, कद्दूकस की हुई - 2 कप।
• मक्खन - 30 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 40 जीआर।
• चीनी - 20 जीआर।
• सफेद अंडे- 6 पीसी।

कसा हुआ राई की रोटीपिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं। खट्टा क्रीम और चीनी जोड़ें, एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड क्रीम जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें। एक घंटे के लिए बेक करें।

अगर कोई दोस्त अप्रत्याशित रूप से आपसे मिलने आया, और एक बुराई के रूप में, उसके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। मेरे दिमाग में सवाल उठता है कि स्वादिष्ट क्या पकाया जा सकता है? अगर फ्रिज में अंडे के अलावा कुछ नहीं है। एक जवाब है, कृपया अपनी प्रेमिका को।

फोमी एग सॉफले - रेसिपी

खाना पकाने की सामग्री:

• चीनी - 80 जीआर।
• अंडे का सफेद - 4 पीसी।
• अखरोट- 8 पीसी।
• रम - 20 ग्राम।
• जैम या जैम - 30 जीआर।

बनने तक प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाता है मजबूत फोम. चीनी को धीरे-धीरे द्रव्यमान और जाम या जाम में पेश किया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि आपने इसके लिए क्या तैयार किया है या आपके पास क्या है। हम दो तिहाई प्रोटीन द्रव्यमान को तलने के लिए तैयार रूप में रखते हैं। शेष द्रव्यमान पेस्ट्री बैग. अगला, प्रोटीन द्रव्यमान को बैग से बाहर डालें ताकि बीच में एक अवसाद बन जाए।

शीर्ष को छिलके वाले मेवों से सजाया गया है। यह पका हुआ है पाक उत्पादकम तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक। परोसने से पहले रम के साथ बूंदा बांदी चीनी के साथ पतला। आपके पास रेफ्रिजरेटर में अंडे हैं, आपके पास दूध है। और दूध के अंडे से क्या पकाना है? एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने का प्रयास करें:

वेनिला सॉस में मेरिंग्यू - नुस्खा

अवयव:

• अंडे का सफेद - 8 पीसी।
• चीनी - 1 कप.
• क्रीम - 2 कप।
• दूध - 1.5 कप।
• वानीलिन।

एक मोटी झाग बनने तक अंडे की सफेदी को फेंटें। ठंडे पानी में एक चम्मच डुबोएं ताकि वह गीला रहे, सूखा नहीं, ले लें प्रोटीन फोमचम्मच और उबलते दूध में डालें। हम लेट गए छोटे हिस्से मेंताकि मेरिंग्यू आपस में चिपके नहीं। जो नीचे से ऊपर उठकर सख्त हो गए हों, उन्हें सावधानी से पलट दें। तैयार मेरिंग्यूल्स को छलनी में रखें ताकि दूध निकल जाए। मेरिंग्यूल्स को एक प्लेट पर पिरामिड के आकार में व्यवस्थित करें।

वेनिला सॉस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता है: वेनिला, चीनी के साथ एक सजातीय स्थिरता के लिए यॉल्क्स को पीस लें, क्रीम के साथ यह सब पतला करें और लगातार सरगर्मी के साथ, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। इस चटनी के ऊपर थोड़ा मेरिंग्यू डालें, बाकी को अलग से परोसें।

बटेर अंडे के व्यंजन

जो इंसान अपने जीवन में पहली बार इन अंडों को देखेगा उसे शायद ही यकीन होगा कि इनसे कुछ भी पकाया जा सकता है। सबसे पहले तो इनका आकार डराने वाला होता है, इनकी तुलना में ये बहुत ही छोटे होते हैं मुर्गी के अंडे. और बटेर अंडे से क्या पकाना है? वास्तव में, इन छोटे अंडों से व्यंजन का एक छोटा वर्गीकरण नहीं बनाया जा सकता है। वे सलाद, डेसर्ट, ऐपेटाइज़र, पिज्जा और अंडे की आवश्यकता वाले अन्य व्यंजनों में उपस्थिति और स्वाद दोनों में पूरी तरह से संयुक्त हैं।

बटेर अंडे खाना पकाने में बिल्कुल भी सनकी नहीं होते हैं, सिवाय इसके कि वे केवल अधिक कोमल होते हैं और इसलिए उन्हें चिकन की तुलना में अधिक आर्थिक रूप से पकाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आप तुरंत फ्रिज में रखे अंडे को उबलते पानी में नहीं डाल सकते, यह फट सकता है। या एक अन्य उदाहरण, जिस बर्तन में उन्हें उबाला जाता है वह बहुत चौड़ा नहीं होना चाहिए, उन्हें कड़ाही के ढेर में उबालने की जरूरत होती है ताकि खाना बनाते समय यह कड़ाही से न टकराए, वे तैर सकें और जब वे कड़ाही से टकराएँ तो वे भी टूट सकता है। अन्यथा, सब कुछ मुर्गी के अंडे जैसा है।

बटेर अंडे का सलाद - नुस्खा

अवयव:

• बटेर अंडे - 10 टुकड़े।
• आलू - 2 टुकड़े।
• हैम, स्मोक्ड चिकन - 100 जीआर।
• ककड़ी, नमकीन - 2 टुकड़े।
• हरी मटर - 1 बैंक।
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
• ग्रीन्स, काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए।

उबले हुए आलू, अंडे और सभी सूचीबद्ध उत्पादों को क्यूब्स में काट लें। उनके साथ जोड़ा जाता है हरी मटरऔर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिश्रित, जैसा आप चाहें। हरियाली से सराबोर। मेज पर परोसा जा सकता है। यह व्यंजन सभी के लिए सामान्य ओलिवियर की जगह ले सकता है।

अंडे के व्यंजन - रेसिपी

अंडे की जर्दी से क्या पकाना है. पिछले व्यंजनों में, हमने केवल अंडे की सफेदी से तैयार व्यंजन पर विचार किया। अब अंडे की जर्दी से क्या पकाना है?

आप हंगेरियन शैली में पोगाची बना सकते हैं: आटे को उबले हुए आलू से बनाया जाता है। इसमें मक्खन, आटा, जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। आटा तीन खुराक में गूंधा जाता है, खुराक के बीच इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर उसमें से तरह-तरह के आकार के घेरे काटकर ओवन में बेक किए जाते हैं। आप दूध का स्टू या सॉस भी तैयार कर सकते हैं अंडे, अंडा लिकर और भी बहुत कुछ।

एक कप चाय या कॉफी पर बैठकर अपने दोस्तों या परिचितों से पूछने की कोशिश करें कि जल्दी में अंडे से स्वादिष्ट और जल्दी क्या पकाना है। सबसे अधिक संभावना है, उत्तर अंडे के आहार से कई व्यंजनों की सूची में बंद हो जाएगा, जो लंबे समय से सभी के लिए जाना जाता है। आइए इस सूची में कुछ व्यंजनों के साथ थोड़ा सा जोड़ें:

अंडा "फूल"। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए: तलने के लिए अंडे, मसाले, वनस्पति तेल। एक कटोरे या तश्तरी में अंडे तोड़ें, मसाले के साथ मिलाएं और कांटे से फेंटें अंडे का द्रव्यमानएक सजातीय स्थिरता के लिए। फिर हम इस द्रव्यमान से एक पैन में पेनकेक्स सेंकना। उन्हें दोनों तरफ से तलना बेहतर है।

तैयार केक को कटिंग बोर्ड पर एक केक के ऊपर ढेर में रखें, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अगला, उन्हें एक कांटा के साथ एक प्रकार की रंगीन "गंदगी" में घुमाएं और एक डिश पर व्यवस्थित करें। आप फूल के बीच में क्रैनबेरी या जैतून डाल सकते हैं।

तले हुए अंडे का सलाद - नुस्खा

अवयव:

• अंडे - 5 टुकड़े,
• मक्खन - 30 जीआर।,
• 100 ग्राम धूएं में सुखी हो चुकी मछलीऔर हम्स
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
• हरियाली
• मेयोनेज़।

पहले से गरम किए हुए पैन में अंडे तोड़ें, स्पैचुला से चलाएं और गाढ़ा होने तक फ्राई करें। तैयार तले हुए अंडे को कटिंग बोर्ड पर रखें और नूडल्स में काट लें। मेयोनेज़ के साथ मौसम, जड़ी बूटियों से सजाएँ और परोसें।

गार्निश के लिए आलू

संयोजन अंडे के उत्पादऔर आलू, हमारे देश में सबसे आम और लोकप्रिय। आप किसी से भी पूछते हैं कि अंडे से आलू क्या पकाना है? आइए न केवल अंडे तलने की कोशिश करें, बल्कि उदाहरण के लिए, अंडे के पर्स और तले हुए आलू।

अंडा पर्स - नुस्खा

अवयव:

• लगभग 4 अंडे
• वनस्पति तेल
• जड़ी बूटी मसाले।
• गार्निश के लिए तले हुए आलू

पहली नज़र में यह सबसे सरल है भुना हुआ अण्डा. लेकिन यह असामान्य है, और यह केवल पहली नज़र में है। इसका पूरा रहस्य तैयारी की तकनीक में है। तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में अंडे को फेंट लें। धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि अंडे का सफेद भाग नीचे की ओर भूरा न होने लगे। अगला, प्रत्येक अंडे को एक स्पैटुला के साथ डबल करें और स्टोव पर थोड़ी सी आग डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आग पहले कमजोर हो, फिर तेज हो। अंडे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। एक थाल पर रख दें। और यहाँ, ध्यान, वहाँ रहस्य ही है, प्रत्येक जेब के बीच में हम जो भी कीमा बनाया हुआ मांस डालेंगे, उदाहरण के लिए, पकाया हुआ, और कच्चा मांस या कटा हुआ प्याज नहीं, जो भी हो।

उबले अंडे से क्या पकाना है? एक भी उत्सव की मेज उस पर अंडे के व्यंजनों की उपस्थिति के बिना पूरी नहीं होती है। वे दोनों स्वतंत्र व्यंजन और सजावट के तत्वों में हो सकते हैं। फेस्टिव डिश तैयार करने का सबसे आम तरीका भरवां अंडे हैं। उत्सव की मेज पर उबले अंडे से और क्या पकाया जा सकता है?

मैं एक रहस्य नहीं खोलूंगा यदि मैं कहता हूं कि एक घटक के रूप में अंडे कई प्रकार के सलाद में शामिल होते हैं। ओलिवियर, केकड़े की छड़ें और चावल, मिमोसा, लीवर केक और कई अन्य। लेकिन उत्सव की मेज के सजावटी तत्व उबले अंडे विशेष रूप से सुंदर लगते हैं। एक वयस्क इसे बहुत पसंद करता है, लेकिन अगर उत्सव की मेज एक बच्चे के लिए है, तो यह उनकी आंखों में सिर्फ प्रशंसा है।

यहां तक ​​​​कि किसी भी सलाद पर सजावट के रूप में तैयार किया गया सबसे सरल माउस भी इसे विशेष रूप से आकर्षक बनाता है, आप मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन इसे नोटिस कर सकते हैं, अकेले ही कोशिश करें। अंडा व्यंजनों की दुनिया बहुत विविध है। एक लेख में सब कुछ का वर्णन करना संभव नहीं है। व्यंजन एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन स्वाद में पूरी तरह से अलग हैं, पुराने पारंपरिक, जो बचपन से आदी हैं, नए, अधिक मसालेदार और विशेष लोगों की जगह ले रहे हैं। अवयव बदलते हैं।

उदाहरण के लिए, पुराने ले लो प्रसिद्ध नुस्खा"एक फर कोट के नीचे हेरिंग"। उत्सव की मेज पर बिना पुराने दिनों में एक भी नया साल नहीं गुजरा। और हर कोई इसकी तैयारी का एकमात्र नुस्खा जानता था। अब इस सलाद का नाम इंटरनेट सर्च इंजन में टाइप करने पर एक ही समय में इतनी सारी समान और एक ही समय में अलग-अलग रेसिपीज खुलेंगी, जिन्हें पढ़ने के लिए एक दिन भी पर्याप्त नहीं होगा। हमारे व्यंजनों को पकाएं, अपना पकाएं खुद के व्यंजनोंऔर उन्हें हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

अंडे को दुर्लभ उत्पादों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। उनसे बने व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक, पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं। और ये गुण पसंदीदा उत्पादों में से एक बनने के लिए पर्याप्त हैं।

अंडे के बिना ना सिर्फ नाश्ता पूरा होता है। अंडे जरूरी हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीऔर और । साधारण व्यंजनों के अलावा, इस लोकप्रिय उत्पाद से प्रतीकात्मक और उत्सव के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

सबसे ज्यादा दिमाग में क्या आता है जब आपको एक डिश पकाने की जरूरत होती है जिसमें केंद्रीय घटक अंडे होंगे।

बेशक, तले हुए अंडे और तले हुए अंडे, उबले अंडे और तले हुए अंडे - और यह वह जगह है जहाँ शौकिया रसोइयों की कल्पना की जाती है। क्या सरल हो सकता है - पैन में कुछ अंडे फेंके और नाश्ता तैयार है, शौकिया कहेंगे। लेकिन यह उत्पाद पैदा करता है मूल व्यवहार, जिन्हें उत्सव की मेज पर सेवा करने में शर्म नहीं आती।

और कुशल गृहिणियां कामचलाऊ और परिचित उत्पादों से वास्तविक उत्सव की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने में सक्षम हैं।

बुतपरस्त समय से, विशेष जादुई गुणों को अंडे के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, जिसने कई किंवदंतियों और उनसे जुड़ी मान्यताओं के निर्माण को जन्म दिया। कुछ परंपराएँ हमारे समय में आ गई हैं। वे प्रतीकात्मक चित्रित अंडे, ईस्टर अंडे और स्पेक के बिना नहीं करते हैं। तब से पवित्र अंडेके लिए उत्सव का भोजन शुरू होता है।

यह छुट्टी के साथ भी जुड़ा हुआ है, जिसे ईसाइयों द्वारा 13 जुलाई को मनाया जाता है। इस दिन सेवा करने का विधान है विभिन्न व्यंजनअंडे से।

अंडा आमलेट रेसिपी

असली आमलेट बनाना एक कला है। ऐसा लगता है कि अंडे और दूध कोई रहस्य नहीं हैं, और इसका परिणाम या तो रसीला, स्वादिष्ट छिद्रित व्यंजन हो सकता है, सुगंध के साथ मोहक, या एक नीला रबर केक जो पैन से निकालने के लिए शर्मनाक है।

यह पता चला है कि आमलेट के रूप में इस तरह के एक साधारण व्यंजन में इसकी तैयारी से जुड़ी कई बारीकियां और रहस्य हैं।

इन ट्रिक्स को याद रखें और आपका आमलेट हमेशा लाजवाब रहेगा।

आमलेट बनाने के लिए दूध की मात्रा अंडे की मात्रा के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान पकवान ऊपर नहीं उठ पाएगा।

ऑमलेट को भारी तले वाले पैन में ढक्कन बंद करके भूनें।

डिश तैयार होने तक ढक्कन न खोलें - ऑमलेट जम जाएगा और रबड़ जैसा हो जाएगा।

रेसिपी में बेकिंग सोडा का उपयोग न करें - यह ऑमलेट को एक नीला रंग देता है।

तेज आंच पर खाना बनाना शुरू करें और डिश को न्यूनतम आंच पर तैयार करें।

और उन लोगों के लिए जिन्होंने सही आमलेट बनाने की कला में महारत हासिल की है, अंडे और दूध से मूल व्यंजन काम आएंगे।

अंडा और दूध व्यंजन: जड़ी बूटी आमलेट

सामान्य व्यंजन मिलेगा असामान्य स्वादऔर सुगंध, अगर अंडे और दूध के मिश्रण में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला दी जाएँ।

साग के अनुपात और संयोजन के साथ प्रयोग करें और आप निश्चित रूप से अपने पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ पाएंगे। एक आमलेट के लिए उपयुक्त हरी प्याज, डिल, अजमोद, पालक, थाइम।

अंडा और पनीर व्यंजन: मशरूम और पनीर के साथ आमलेट

सामग्री की सूची का विस्तार, आप प्राप्त कर सकते हैं अतिशय भोजनमूल स्वाद के साथ।

सबसे पहले एक पैन में मशरूम को फ्राई करें। फिर अंडे-दूध के मिश्रण में डालें और ऊपर से कसा हुआ सख्त पनीर के साथ वर्कपीस डालें। बंद ढक्कन के नीचे आमलेट को तत्परता से लाएं।

एक उत्सव के लिए मशरूम के साथ एक आमलेट परोसें परिवार का नाश्ता, जो न केवल सूत्र की ऊर्जा, बल्कि उत्सव के मूड को भी रिचार्ज करने में मदद करेगा।

स्वादिष्ट अंडा व्यंजन: भरवां आमलेट रोल पकाने की विधि

रोल्स बनाने के लिए आपको पतला ऑमलेट फ्राई करना सीखना होगा।

ऐसे व्यंजनों में वैभव ही बाधा बनेगा। इसके अलावा, आपको रोल को घुमाने की आदत डालनी होगी।

यह जल्दी से किया जाना चाहिए, इससे पहले कि आमलेट पैनकेक को ठंडा करने का समय हो।

सॉस के साथ आमलेट की सतह को चिकना करें और पहले से तैयार भरने की एक पतली परत बिछाएं।

हम तैयार रोल को एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे जमने के लिए ठंड में भेजते हैं।

भरने के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं:

• तला हुआ मशरूम और बेकन;
• कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ साग;
• लहसुन के साथ तला हुआ गाजर;
• दम किया हुआ प्याज के छल्ले;
• मसला हुआ पनीर और लाल मछली के टुकड़े।

आप तैयार ऑमलेट को जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम, किण्वित पके हुए दूध और लहसुन के साथ मेयोनेज़ के मिश्रण, नरम दही द्रव्यमान के साथ चिकना कर सकते हैं।

तले हुए अंडे और मुर्गी के अंडे से बने व्यंजन

प्रत्येक परिचारिका के पास तले हुए अंडे पकाने की एक दर्जन से अधिक विविधताएँ हैं।

और अगर आप इस पाक सूची में तले हुए अंडे की रेसिपी जोड़ते हैं अलग-अलग लोग, आप न केवल अपने परिवार को हर दिन नए व्यंजनों से खुश कर सकते हैं, बल्कि चुन भी सकते हैं मूल नुस्खाउत्सव की मेज पर सेवा करने के लिए।

अंडे की रेसिपी: काली मिर्च में तले हुए अंडे

प्यार मूल सबमिशन- एक डिश में एक डिश पकाएं।

तला हुआ शिमला मिर्चअपने आप में एक नायाब स्वाद है। और अगर आप तली हुई काली मिर्च के हलकों में अंडे चलाते हैं, तो आपको एक रसदार और मुंह में पानी लाने वाला इलाज मिलता है।

एक बच्चे को यह व्यंजन उसके जन्मदिन के लिए पसंद आएगा, खासकर यदि आप रंगीन मिर्च बेक करते हैं।

डिश में डिश बनाने का आइडिया पसंद आया? टोस्ट में अंडे की भुर्जी बनाएं, इसके लिए आपको ब्रेड स्लाइस के बीच का हिस्सा हटाना होगा और अंडे में चलाने से पहले वर्कपीस को तेल में फ्राई करना होगा।

लेकिन हम ओवन में एक बन में तले हुए अंडे बनाएंगे। डिश में बेकन और पनीर के टुकड़े जोड़ें और हार्दिक हॉलिडे एग ब्रेकफास्ट तैयार है।

हर देश का अपना पसंदीदा और है राष्ट्रीय व्यंजन. अंडे, उनकी व्यापकता के बावजूद, कोई अपवाद नहीं हैं। और अगर क्लासिक ऑमलेट एक फ्रांसीसी विचार है, तो विभिन्न टॉर्टिला एक स्पेनिश चाल है।

लेकिन पेटू खाना पकाने से कोई मना नहीं करता है स्पेनिश व्यंजनस्लाव तालिका के लिए। इसके अलावा, इस डिश के उत्पाद सरल और सस्ती हैं।

अनगिनत टॉर्टिला रेसिपी हैं। लेकिन अनिवार्य सामग्री, अंडे के अलावा, आलू और प्याज हैं।

हम रिंग्स को फ्राई करके खाना बनाना शुरू करते हैं प्याज, जिसमें हम पहले से उबले हुए आलू के हलकों को मिलाते हैं। कब दिखाई देंगे सुनहरा भूरा, ऊपर से अंडे फेंटें।

नमक और काली मिर्च के साथ डिश को सीज़न करना न भूलें, और मुख्य घटक - अंडे के पकने तक प्रतीक्षा करें।

क्या यह सच है, परिचित पकवान. संभवतः सभी ने एक संयुक्त व्यंजन की कोशिश की, जिसमें भोजन के अवशेष शामिल हैं जो रेफ्रिजरेटर में बने रहे।

आप टॉर्टिला को मशरूम, हैम, पनीर, पालक, चिकन, सॉसेज के साथ पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब कुछ अंडे से भरना है - और एक उत्तम स्पेनिश पकवान तैयार है।

एग डिश न केवल नाश्ते के लिए: फ्लोरेंटाइन अंडे

यह एक संयुक्त व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर साहसपूर्वक अपना सही स्थान लेगा। अंडे के अलावा हमें पालक, पनीर और क्रीम चाहिए। टोस्ट के लिए आप ले सकते हैं सिंकी हुई डबल रोतीया एक नियमित केला।

सबसे पहले पालक का मिश्रण तैयार करें। किसलिए उपयोगी सागआपको नमकीन पानी में एक-दो मिनट से ज्यादा नहीं उबालना होगा और इसे एक कोलंडर में भेजना होगा। तैयार उत्पादएक कटोरी में डालें, जहाँ यह क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है।

अब पोच्ड अंडे तैयार करते हैं।

के अनुसार पेटू अंडे पकाने के अनुभव की कमी क्लासिक नुस्खा, क्लिंग फिल्म का प्रयोग करें।

कट-टू-साइज़ फिल्म के एक टुकड़े को तेल से चिकना करें और इसे एक कप में रखें। इसमें एक अंडा चलाएं और फिल्म को तुरंत बड़े करीने से बांध दें।

फिल्म में अंडे को उबलते पानी में और दो मिनट के बाद भेजें जटिल व्यंजनतैयार होगा। यह केवल फिल्म को खोलने के लिए बनी हुई है।

हम फ्लोरेंटाइन परिष्कार इकट्ठा करना शुरू करते हैं। टोस्ट किए हुए टोस्ट पर पालक का मिश्रण डालें और ऊपर से तैयार पोच्ड अंडा डालें।

रंगों और स्वाद का एक अविश्वसनीय खेल किसी भी पेटू को पसंद आएगा।

आसान अंडा व्यंजन: Shakshuka

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि सब्जियों के साथ अंडे फ्राई करने का विचार किसका है। अंडे की यह रेसिपी शायद हजारों साल पुरानी है।

तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, तलने के लिए नहीं। पैन में जोड़ना शिमला मिर्चऔर टमाटर, जो शक्शुका में एक आवश्यक घटक हैं।

इसी समय, नमक और जोड़ें मसाले. जब सब्जियों को उबाला जाता है, तो हम छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाते हैं, जहां हम अंडे चलाते हैं। हम शुकुका को तत्परता से लाते हैं।

यदि आप उत्सव के नाश्ते के लिए या उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में शुकुका परोसना चाहते हैं, तो पकवान को कटोरे में पकाएं।

इसे करने के लिए एक पैन में सब्जी का हिस्सा बनाएं और उसे फैला दें विभाजित व्यंजनऔर एक बार में एक अंडा फोड़ें। उत्सव शकुका को ओवन में तैयार करें।

उबले अंडे के व्यंजन: भरवां अंडे

ऐसा मूल तरीकासेवारत अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। प्रभावी और स्वादिष्ट उपस्थिति किसी भी तरह से पकवान के स्वाद से कमतर नहीं है। इसलिए, भरवां अंडे अक्सर उत्सव की मेज पर पाए जा सकते हैं।

उबले अंडे की स्टफिंग के लिए स्टफिंग काफी विविध हो सकती है।

यह लाल कैवियार के साथ एक क्लासिक व्यंजन या जड़ी-बूटियों के साथ मसला हुआ पनीर का आहार व्यंजन हो सकता है।

ऐसा करने की कोशिश करे मूल वेरिएंटअंडे की स्टफिंग से:

• लुढ़का बेकन के टुकड़े;
• उबला हुआ कसा हुआ चुकंदर, शीर्ष पर हेरिंग के एक टुकड़े के साथ गार्निश;
• डिब्बाबंद सार्डिन और जर्दी का मिश्रण;
• लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर।

उत्सव की मेज पर बटेर अंडे बहुत अच्छे लगते हैं।

ये सूक्ष्म भरवां आधाएक स्वतंत्र और सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त दोनों।

अंडा सलाद व्यंजनों

मानो या न मानो, 70% से अधिक छुट्टी सलादअंडे के साथ पकाया. कल्पना करना मुश्किल है क्लासिक ओलिवियरया बिना उबले अंडे वाला फर कोट।

आज हम उन व्यंजनों से परिचित होंगे जिनमें अंडे प्रमुख घटक के रूप में कार्य करते हैं।

अंडे का सलाद टेबल पर और रूप में परोसा जा सकता है स्वयं पकवान, जैसा विभाजित सलादऔर टोस्ट फैलाने और टार्टलेट भरने के लिए उपयोग करें।

ग्रीक अंडे का सलाद

पकवान तैयार करना आसान है, लेकिन कई गृहिणियों द्वारा इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए प्यार किया जाता है।

ग्रीक तैयार किया जा रहा है अंडे का सलादसे न्यूनतम मात्राअवयव। ज़रूरत उबले अंडेकम से कम 8 पीसी। और वही मात्रा अच्छा पनीर, जो लगभग 400 जीआर होगा।

एक अनिवार्य घटक लहसुन होगा, जिसे आपको अपनी स्वाद वरीयताओं और वसा रहित मेयोनेज़ पर ध्यान केंद्रित करते हुए डिश में जोड़ने की आवश्यकता है।

सभी सामग्री को महीन पीस लें और सलाद को ड्रेसिंग के साथ पीस लें। यह सलाद ऐपेटाइज़र, सैंडविच या टार्टलेट बनाने के लिए उपयुक्त है।

यदि आप इस तरह के पकवान को एक स्वतंत्र उपचार के रूप में परोसना चाहते हैं, तो अंडे और पनीर को कद्दूकस पर नहीं, बल्कि चाकू से अधिक समय तक काटें बड़े टुकड़े.

भरवां अंडे के साथ सलाद

मूल सेवा, जिसमें भरवां बटेर अंडे केंद्र में होंगे।

स्टफिंग के लिए, वह उबले हुए अंडे से जर्दी निकालता है और आधे अंडे में काटता है, जिसे हम एक कटोरी में सरसों और हर्ब्स के साथ पीसते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान के साथ हिस्सों को भरते हैं।

सलाद के कटोरे में, हाथ से फटा हुआ लेटस रखें। लेने की सलाह दी जाती है विभिन्न किस्मेंलाल होना और हरा रंगपत्ते।

सलाद में आधा चेरी टमाटर और एवोकैडो, साथ ही मोटे कटे हुए अखरोट डालें।

ड्रेसिंग के लिए आपको सॉस चाहिए। हम इसे मेयोनेज़ से तैयार करते हैं, जिसमें हम थोड़ा कटा हुआ लहसुन, कुछ चम्मच मिलाते हैं जतुन तेलऔर नींबू का रस।

चटनी में थोड़ा और डालें कसा हुआ पनीरऔर काली मिर्च के साथ सीजन।

सलाद को सॉस के साथ ड्रेसिंग करने के बाद, बटेर अंडे के तैयार भरवां हिस्सों को बाहर रखें। शाब्दिक रूप से 15 मिनट के बाद, जो सामग्री को दोस्त बनाने के लिए पर्याप्त होगा, हम मेज पर पकवान परोसते हैं।

अंडा और प्याज का सलाद

ऐसा साधारण नाश्ताकोहराम मचा देगा उत्सव की मेज. अंडे और प्याज का सलाद बहुत अच्छा लगता है और मेहमानों को असामान्य स्वाद के साथ और भी आश्चर्यचकित करता है।

इसे बनाने के लिए हम दो तरह के प्याज का इस्तेमाल करेंगे. पकवान में प्याज अंडे के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे, और हरा प्याज सजावट के लिए जाएगा।

प्याज को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम मध्यम आकार के प्याज लेते हैं और साफ करने के बाद उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं। हम अपने हाथों से धीरे से जोड़ते और रगड़ते हैं। प्याज वाले बाउल में एक चम्मच चीनी और सिरका डालें। फिर से मिलाएं ताकि प्याज का रस ऊपर आ जाए और तुरंत इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। हम इस रेसिपी के अनुसार 15-20 मिनट के लिए प्याज को मैरिनेट करेंगे।

अंडे को उबाल लें और छीलकर आधा काट लें। प्रत्येक आधे को स्ट्रिप्स में काटें।

एक सलाद कटोरे में, तैयार प्याज को अचार और अंडे के बड़े टुकड़ों के बाद मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम उपयुक्त है, जिसमें आपको थोड़ा सरसों जोड़ने की जरूरत है। हम अंडे-प्याज सलाद को एक स्लाइड में फैलाते हैं और शीर्ष पर हरे प्याज के साथ छिड़कते हैं।

हम पंखों को असामान्य बेवल वाले छल्ले पाने के लिए एक कोण पर काटते हैं।

सामग्री के साथ प्रयोग। अंडे को सार्वभौमिक पाक घटक के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसे कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। कोशिश असामान्य संयोजनऔर नया आविष्कार करें उत्सव के व्यंजनअंडे के साथ।

आपकी मेज पर उबले अंडे के व्यंजन कितने व्यापक हैं? आप शर्त लगा सकते हैं कि वे तीन भिन्नताओं तक सीमित हैं: "थैली", नरम-उबले और कठोर-उबले अंडे। और एक बदलाव के लिए - सुबह तले हुए अंडे और तले हुए अंडे। कोई केवल दुख के प्रति सहानुभूति रख सकता है पाक कल्पनाअधिकांश आबादी! आखिरकार, नब्बे प्रतिशत गृहिणियों से जब पूछा गया कि उबले अंडे से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं, तो वे विशेष रूप से उल्लिखित वस्तुओं की एक सूची पेश करेंगे। और यह इस तथ्य के बावजूद कि उबले हुए अंडे के व्यंजन भी एक थके हुए पेटू को विस्मित कर सकते हैं - यदि आप जानते हैं कि क्या पकाना है। और एक ही समय में, वे एक ऐसे पति को खुश करने में सक्षम हैं जो काम करने की जल्दी में है और उसके पास लंबे समय तक पाक कर्टियों के परिणामों की प्रतीक्षा करने का समय नहीं है।

सार्डिनियन अंडे

अगर आपको रुचि हो तो साधारण भोजनउबले अंडे से, जिसे आप जल्दी से एक कुंवारे की तरह, नाश्ते के लिए पका सकते हैं, लेकिन सामान्य "बैग" आपको पहले ही थका चुके हैं और आपके गले में नहीं चढ़ते हैं, उत्साही इटालियंस के नुस्खा का उपयोग करें। अंडे मुख्य रूप से कठोर उबले हुए, छीले हुए और आधी लंबाई में काटे जाते हैं। उनमें से छह निश्चित रूप से खाने के लिए होने दें। पैन में तीन बड़े चम्मच तेल डाला जाता है (प्रामाणिकता के लिए जैतून), चार बड़े चम्मच और एक चुटकी नमक के साथ सुगंधित। इस मिश्रण में अंडे के हलवे बिछाए जाते हैं - पहले नीचे की जर्दी के साथ, ब्राउन होने के बाद वे पलट जाते हैं। जब उपस्थिति आपको संतुष्ट करती है, तले हुए अंडे एक प्लेट पर रखे जाते हैं, और उनके स्थान पर कुचल लहसुन लौंग और कटा हुआ अजमोद, साथ ही दो बड़े चम्मच ताजा रोटी के टुकड़ों को रखा जाता है। जैसे ही मिश्रण सुनहरा हो जाता है, इसे हिस्सों के ऊपर बिछाया जाता है - और हार्दिक, सुगंधित और विदेशी नाश्ता तैयार है।

अंडे का सैंडविच

उबले अंडे से सुबह के व्यंजन विशेष रूप से विविध माने जा सकते हैं - व्यंजनों का आविष्कार पाक विशेषज्ञों और उनके मजदूरों के परिणामों के उपभोक्ताओं द्वारा किया गया था। जिन लोगों के पास अभी तक काम से पहले उठने का समय नहीं है या वे हार्दिक नाश्ता करना पसंद नहीं करते हैं, वे अपने लिए एक सैंडविच बना सकते हैं जो उन्हें बिना किसी समस्या के दोपहर के भोजन तक पहुंचने की अनुमति देगा। रोटी का एक टुकड़ा, एक जोड़े पर एक सलाद पत्ता रखा जाता है प्याज के छल्ले, अंडे के स्लाइस और टमाटर के स्लाइस। यदि यह आपकी भूख के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप सेट को लोई की पतली स्लाइस (कार्बोनेट, सॉसेज, मांस ...) या कुछ स्प्रैट के साथ पूरक कर सकते हैं। वैसे, ऐसा "ब्रेक" एक छात्र के लिए अच्छा है, केवल सभी घटकों को पिटा में निवेश करना बेहतर होता है ताकि यह खाने में सुविधाजनक हो।

अंडे बेनेडिक्टिन

यदि आप अब आदिम खाना पकाने में रुचि नहीं रखते हैं, लेकिन आप अभी भी उबले अंडे के व्यंजन से ऊब नहीं हैं, तो अपना इलाज करें फ्रेंच नाश्ता. एक लीटर पानी उबाला जाता है, जिसके बाद गैस को सॉस पैन में शांत गड़गड़ाहट की स्थिति में कम कर दिया जाता है। पानी में एक चम्मच सिरका डाला जाता है। अंडे को एक करछुल में तोड़ा जाता है, सावधानी से एक कंटेनर में उतारा जाता है, और करछुल को भी सावधानी से हटा दिया जाता है। तीन मिनट के बाद, बेनेडिक्टिन अंडे (उर्फ "पोच्ड") को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। घने, लेकिन कोमल, प्रोटीन के साथ, इसके अंदर की जर्दी पूरी तरह से तरल रहती है। ऐसे अंडे विशेष रूप से अच्छे होते हैं वेजीटेबल सलादया लेट्यूस और बेकन की पतली स्लाइस से ढकी ब्रेड पर रखें।

अंडे, पनीर और पास्ता

जिन लोगों के पास कम मात्रा में फ्रिज में कुछ खाना पड़ा हुआ है, वे सुबह या रिश्तेदारों के अनियोजित आगमन, उबले अंडे और पनीर के व्यंजन से बच जाएंगे। उदाहरण के लिए, यह: पांच अंडों को कांटे से गूंधा जाता है, किसी भी छोटे आकार के सर्पिल, गोले के एक किलोग्राम के एक तिहाई के साथ मिलाया जाता है), कुचल या कसा हुआ लहसुन लौंग और बेहद बारीक कटी हुई तुलसी के साथ। स्वाद के लिए - काली मिर्च, रस - मेयोनेज़ के लिए दो सौ ग्राम क्रम्बल किया हुआ पनीर या कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डाला जाता है। जब आप कोई पोल्ट्री या दुबला मांस जोड़ते हैं, तो आपको बढ़िया मुख्य व्यंजन मिलते हैं - उबले अंडे के साथ, पास्ता पूरी तरह से नई पाक ध्वनि प्राप्त करता है।

स्कॉच अंडे

उनकी तैयारी के लिए अधिक श्रम और कुछ प्रकार की सामग्री की आवश्यकता होगी। हालाँकि, यदि आप वास्तव में संतोषजनक और बहुत चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजनउबले अंडे से, इस रेसिपी पर एक नज़र डालें। 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी, लेकिन पोल्ट्री से बेहतर) कटा हुआ थाइम, प्याज और अजमोद के साथ काली मिर्च और नमक के साथ सुगंधित होता है। इससे पाँच अंडाकार केक बनाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक पर एक उबला हुआ अंडा रखा जाता है, जिसे नमक और काली मिर्च के आटे में लपेटा जाता है। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चारों तरफ से लपेटा जाता है, ताकि कोई अंतराल न रह जाए। "कटलेट" को पहले एक कच्चे अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में, और बार-बार पलटने के साथ गर्म तेल में तला जाता है।

भरवां अंडे

जब परिचारिका उबले अंडे से व्यंजनों को याद करने (या साथ आने) की कोशिश करती है, तो उन्हें भरने से संबंधित व्यंजन सबसे पहले दिमाग में आते हैं। और अगर आपने अभी तक यह पता नहीं लगाया है कि आप "नावों" के अंदर क्या रख सकते हैं, तो हम आपको सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं:

• तला हुआ प्याज, "देशी" योलक्स के साथ मिश्रित;
• लहसुन के साथ सभी समान योलक्स और मेयोनेज़;
• पूर्ण "स्थिरता" - लाल, और यहां तक ​​​​कि काली कैवियार (यहाँ की जर्दी के साथ मिश्रण नहीं होता है उत्तम उत्पाद, लेकिन नीचे की परत के रूप में रखा गया);
• पनीर ड्रेसिंग अखरोट के टुकड़ों के साथ संयुक्त;
• सौरी या टूना खुद का रसकटा हुआ जैतून के साथ;
• कॉड लिवर के साथ तले हुए प्याजऔर अनन्त जर्दी;
• ड्रेसिंग के रूप में अपरिहार्य योलक्स, खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम।

स्वाभाविक रूप से, आप अपनी "भराई" के साथ आ सकते हैं।

बर्फ के गोले

शायद सभी परिचित हों। लेकिन स्नैक एनालॉग्स प्रसिद्ध मिठाईराफेलो अधिकांश के लिए नया होगा। वे तैयार करने में आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। तीन पर उबले हुए सख्त अण्डेएक जोड़े की जरूरत है संसाधित चीज़. बहुत नरम न लें, जैसे "एम्बर" - द्रव्यमान बहुत चिपचिपा होगा। "दोस्ती" या ऐसा ही कुछ काम करेगा। पनीर के साथ अंडे मोटे तौर पर रगड़े जाते हैं, लहसुन को द्रव्यमान में निचोड़ा जाता है (राशि आपकी वरीयताओं द्वारा नियंत्रित होती है)। मिश्रण करने के बाद, आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं यदि "कीमा बनाया हुआ मांस" आपको सूखा लगता है। इसमें से बॉल्स लुढ़कते हैं और उसमें गिर जाते हैं।यदि यह आपको असफल टॉपिंग जैसा लगता है, तो आप इसे कद्दूकस से बदल सकते हैं क्रैब स्टिक. आप अंदर एक अखरोट डाल सकते हैं (पूर्ण विश्वसनीयता के लिए)। और मेरा विश्वास करो: इतना स्वादिष्ट और मूल व्यंजनउबले अंडे से आपने अभी तक कोशिश नहीं की है!

हंगेरियन पाटे

यह सभी अवसरों के लिए सैंडविच के लिए काफी उपयुक्त है - स्नैक्स और अतिरिक्त से लेकर मुख्य पाठ्यक्रम तक छुट्टियों तक। एक चौथाई किलोग्राम प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे सब्जी के मिश्रण पर ब्लश होने तक तला जाता है और मक्खन 1:2 के अनुपात में लिया गया। एक ब्लेंडर में 50 ग्राम (लगभग एक तिहाई गिलास) अखरोट, भुना हुआ और दो लहसुन लौंग के साथ पांच कठोर उबले अंडे रखे जाते हैं। यह सब एक चिकनी पेस्ट में बदल जाता है, नमकीन, काली मिर्च, यदि वांछित हो, कुछ अन्य मसालों के साथ पूरक। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटे - और पेस्ट फैलाने के लिए तैयार है।

चीनी अंडे

सभी प्रस्तावित जोड़तोड़ सामान्य हो जाते हैं उबले अंडेमैरिनेटेड में। तदनुसार, उनका स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है। और मेरा विश्वास करो - बेहतर के लिए। पहला चरण - खाना पकाने - खाना पकाने में 10 मिनट तक चलना चाहिए आहार अंडे. ठंडे अंडे को रोल किया जाता है ताकि खोल फट जाए, लेकिन उखड़ न जाए। में समान मात्राएकजुट हो जाओ सोया सॉस, मजबूत, बिना योजक और स्वाद के, काली चाय, सेब साइडर सिरका। मैरिनेड नमकीन है, कोई भी पसंदीदा, लेकिन सामंजस्यपूर्ण मसाले इसमें डाले जाते हैं, और इसमें अंडे धीरे-धीरे एक घंटे के लिए उबाले जाते हैं। पर परोसा सलाद पत्तेमसालेदार अदरक और झींगा के साथ।