आलू और क्रीम के साथ मटर क्रीम सूप - फोटो के साथ रेसिपी। हरी मटर का सूप.

इस के साथ स्वादिष्ट व्यंजनमेरी मुलाकात "किताब के माध्यम से हुई" सर्वोत्तम व्यंजनमास्को के शेफ।" क्रीम सूप रेसिपी महान शेफ डॉल्फ़ मिशेल की है। मूल नुस्खाहालाँकि, मैंने इसे थोड़ा बदल दिया। मूल संस्करण में, सूप को स्मोक्ड सैल्मन के साथ और बिना आलू के बनाने का प्रस्ताव है। मैंने सामन नहीं डाला, लेकिन आलू के साथ, मेरी राय में, सूप गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है। आप या तो इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे मैंने किया, या बस आलू न डालें, और सूप पकाने के अंत में, इसे स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े से सजाएँ। ताजा वसंत मटर की सुखद, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ सूप में सबसे नाजुक स्थिरता होती है। क्रीम ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है, जो सूप को और भी अधिक स्वाद देती है। नाजुक स्वाद. इस डिश को तैयार होने में सिर्फ 25 मिनट का समय लगता है. इसे तुरंत पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्म किया हुआ सूप उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: खाना बनाना

खाना पकाने का कुल समय: 25 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 2-3 .

सामग्री:

400 मिलीलीटर पानी या सब्जी शोरबा (यदि आप गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो थोड़ा कम पानी का उपयोग करें)
190 ग्राम हरी मटर (जमी हुई या ताजी)
1 मध्यम आलू
2 छोटे प्याज़ (यदि नहीं, तो आप लीक का उपयोग कर सकते हैं)
30 ग्राम मक्खन
30 ग्राम क्रीम
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

रसदार, हल्का और अद्भुत स्वादिष्ट सूप! हरी मटर इसे एक चमकीला, प्रसन्न रंग और हल्का स्वाद देगी।

आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी; आप जमे हुए मटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 कप छिले हुए मटर.
2 कप सब्जी या मांस शोरबा.
शलोट "कुशचेवका" - 5-6 टुकड़े।
मौसमी साग - पालक, डिल, अजमोद।
क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
प्याज तलने के लिए तेल - थोड़ा सा.

हरी मटर का सूप बनाना

मटर को छील लीजिये.

प्याज़ को साबुत सब्जी या मक्खन में नरम होने तक भूनें (आप धीमी कुकर में "स्टू" मोड का उपयोग कर सकते हैं)। फिर शोरबा डालें और उबाल लें।

मटर को उबलते शोरबा में रखें, नरम होने तक 7-10 मिनट तक पकाएं। अंत में कटा हुआ डिल और पालक डालें।

प्याज को हटा दीजिए और मटर को छलनी में रख लीजिए.

मटर को इमर्शन मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे शोरबा डालें।

शोरबा का उपयोग करके सूप की मोटाई को समायोजित करें।

सूप को उबालें और कटोरे में डालें।

क्रीम (या खट्टा क्रीम) और अजमोद के साथ परोसें। सजाया जा सकता है ताजा मटर के दाने.

आप और क्या परोस सकते हैं?

राई या गेहूं के क्राउटन इस प्यूरी सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं (अधिमानतः)। घर का बना). इसके अलावा, यदि आप खाना पकाने के अंत में पुदीने की एक पत्ती डालते हैं, तो यह सूप के स्वाद को पूरी तरह से उजागर कर देगा।

पकवान के विकल्पों में से एक एक त्वरित समाधान- प्यूरी किया हुआ मटर का सूप। थोड़ा मीठा, सुगंधित और मलाईदार, यह तैयारी पर अधिक समय खर्च किए बिना आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट कर सकता है।

पुदीने के साथ हरी मटर का सूप बनाने की विधि

सामग्री:

हरी प्याज- बंडल;
आलू - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
चिकन शोरबा- 850 मिली;
मटर - 900 मिलीलीटर;
ताजा पोदीना- 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - एक चुटकी;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।

तैयारी

हरे प्याज़ को आलू के कंदों और लहसुन के साथ पैन में रखें। सब कुछ शोरबा से भरें और आग लगा दें। तरल को उबाल लें और कंदों को 15 मिनट तक या उनके नरम होने तक पकाएं। जैसे ही ऐसा हो, इसे डालें और बाकी सामग्री के साथ 5 मिनट तक पकाएं. मटर की कुल मात्रा में से आप 2-3 बड़े चम्मच चुन सकते हैं, जिनका उपयोग परोसते समय सजावट के रूप में किया जाएगा। इन मटर को बस 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए।

पैन में आलू और मटर के साथ कटा हुआ पुदीना, चीनी, नींबू का रस डालें और डिश को तुरंत आंच से उतार लें. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, आधा खट्टा क्रीम डालें और प्लेटों में डालें। परोसने से पहले सूप को मटर और खट्टी क्रीम से सजाएँ। पकवान को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

जमी हुई हरी मटर का सूप

सामग्री:

मक्खन-1 छोटा चम्मच। चम्मच;
लीक - 1 पीसी ।;
नमक - 2 चम्मच;
सब्जी का झोल- 2 1/2 बड़े चम्मच;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
हरी मटर - 3 बड़े चम्मच;
नींबू का रस - स्वाद के लिए;
क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और इसमें कटे हुए लीक को लगभग 3 मिनट तक भूनें। लीक में नमक, काली मिर्च, पानी डालें नींबू का रसऔर मटर के पिघलने तक कुछ और मिनटों तक पकाते रहें।

फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते सॉस पैन में डालें और मटर के नरम होने तक 5-7 मिनट तक सब कुछ पकाएं। अब बस एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चिकना होने और क्रीम के साथ पतला होने तक प्यूरी बनाना बाकी है। आप सूप को खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों, तले हुए बेकन क्रम्बल्स या चिकन स्लाइस के साथ परोस सकते हैं। डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग करके इस मलाईदार सूप की विधि को दोहराने का भी प्रयास करें। यह डिश गर्म और ठंडा दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होगी.

हरी मटर मीठी और रसदार युवा फलियाँ हैं। मटर का उपयोग सूप, स्टू और सॉस में किया जाता है। इटली में पुदीना और हरी मटर के साथ रिसोट्टो बनाने की एक बहुत आम रेसिपी है। मटर की प्यूरी जैसी बनावट खाना पकाने के लिए आदर्श है गाढ़ा सूप. आइये हरी मटर का सूप बनायें!

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर पानी;
- 200 ग्राम हरी मटर;
- 100 ग्राम आलू;
- 50 ग्राम प्याज;
- 100 ग्राम गाजर;
- 100 ग्राम संसाधित चीज़;
- 25 ग्राम मक्खन;
- लहसुन की 1 कली;
- नमक और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

तैयारी

आलू, प्याज और गाजर को बारीक काट लें, एक लीटर पानी डालें और सॉस पैन में 30 मिनट तक पकने दें।

- इसके बाद आलू को ट्राई करें, ये नरम होने चाहिए. हरी मटर डालें और सूप को उबाल लें।

इसके बाद प्रोसेस्ड पनीर और मक्खन के टुकड़े डालें। सूप को फिर से उबालना चाहिए. अंत में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और सूप को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

इस दौरान सूप ठंडा हो जाएगा और आप इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं। इस व्यंजन के साथ चिकन या मेमना अच्छा लगेगा।

हरी मटर प्यूरी सूप अजमोद, प्याज और के साथ परोसा जाता है।
नरम, स्वादिष्ट, नमकीन हरी मटर क्रीम सूप, जमे हुए या ताजा, पूरे साल तैयार किया जा सकता है।