हर एक का वक्त और जगह होती है। जश्न मनाने वाले केक का समय है और साधारण, रोजमर्रा के सूप का भी समय है। खाने की मेरी पसंदीदा शैली आरामदायक पारिवारिक रसोई है। एक आसान नुस्खास्वस्थ पारिवारिक भोजन मेनू पर एक नियमित आइटम बनने से पहले यह एक लंबा रास्ता तय करता है।
मैंने देखा है कि मैं वास्तव में साधारण स्वाद संयोजन पसंद करता हूँ। यदि अच्छे का उपयोग किया जाए, गुणवत्ता वाला उत्पाद, महान पाक "नवाचार" की कोई आवश्यकता नहीं है। सच में, पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मेरी पसंद ऐसे व्यंजन हैं फ्रायड चिकनआलू के साथ, चावल के साथ चिकन, तली हुई मछली, किसी भी प्रकार की पकी हुई सब्जियाँ, आदि।
सब्जियों के प्रति मेरा प्रेम सूप के प्रति जुनून में बदल गया है। सूप का एक गर्म कटोरा हमेशा सुंदर, फिर भी घरेलू, सरल भोजन के लिए मेरी लालसा को बढ़ाता है। मैं सप्ताह में कई बार सूप बनाती हूं। और मेरे परिवार की पसंदीदा सूची में चिकन नूडल सूप है। एक बड़ी संख्या कीसब्जियाँ मिलाने से यह सूप और भी अधिक समृद्ध स्वाद और चमकीले रंग देता है।
कठिनाई स्तर:मध्यम कठिनाई.
खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट.
चिकन नूडल शोरबा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
2 लीटर पानी
2 सूखी तेजपत्ता
2 आलू
½ बड़ा चम्मच तेल
½-3/4 कप ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद हरी मटर
पकाने हेतु निर्देश:
सबसे पहले, मैंने एक मध्यम आकार के सॉस पैन में पानी डाला, उसमें चिकन लेग्स, पहले त्वचा से छीलकर, सूखे तेज पत्ते और काली मिर्च डाल दी।
उबाल लें और फिर आँच कम कर दें। नमक के साथ मसाला. चिकन को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाया। एक महीन जाली वाली छलनी से ढका हुआ पेपर तौलिया(आप नियमित धुंध का उपयोग कर सकते हैं) और इसके माध्यम से शोरबा को छान लें।
मैंने शोरबा वापस पैन में डाला। इस तरह मैंने उसमें से अशुद्धियाँ, तेज पत्ते और काली मिर्च साफ कर दीं। मांस को हड्डी से काट लें पतले पैर, जब वे ठंडे हो जाएं, और सूप में मिला दें। शोरबा को उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे पैन में डाल दिया.
हिलाते हुए उसने धीमी आंच पर सूप पकाया। - इसी बीच एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. प्याज को बारीक काट लीजिये. इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें। नमक और काली मिर्च डालें और प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और गाजर के नरम होने तक 3-5 मिनट तक पकाएँ। मैंने लहसुन को छीलकर छोटा कर लिया, उसे पैन के बीच में रखा और लगभग 1 मिनट तक पकाया ताकि वह अपनी सुगंध छोड़ने लगे। लहसुन को ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सब्जी का स्वाद कड़वा हो जाएगा.
जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक शोरबा को 15-20 मिनट तक पकाते रहें। सूप में मकई और नूडल्स डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं।
नूडल्स के साथ स्वादिष्ट चिकन शोरबा वयस्कों या बच्चों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। लेकिन इस व्यंजन की हर रेसिपी अच्छी नहीं है। या तो नूडल्स बहुत नरम हो गए हैं, या शोरबा में कुछ कमी है। आइए इस व्यंजन को एक साथ पकाने का प्रयास करें और सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करें।
चिकन शोरबा लगभग जादुई है
क्या आप जानते हैं कि चिकन शोरबा अद्भुत काम कर सकता है? जी हां, ये डिश अपने आप में बेहद स्वादिष्ट है. खासकर अगर यह चिकन शोरबा के साथ है घर का बना नूडल्स. लेकिन इसके फायदे यहीं खत्म नहीं होते.
इस व्यंजन का उपयोग प्राचीन काल से ही उपचार के लिए किया जाता रहा है। विभिन्न रोग. और आज भी, ऐसा शोरबा अक्सर सर्दी से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से बनाया जाता है। और यह प्लेसिबो प्रभाव नहीं है. चिकन शोरबा में लाइसोजाइम होता है, एक एंजाइम जो सूक्ष्मजीवों और वायरस से लड़ता है। इसलिए, यह व्यंजन, जो एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, वास्तव में शरीर को ठीक करने में मदद करता है। अगर आपको सर्दी है तो मुट्ठी भर गोलियां खाने में जल्दबाजी न करें। एक अच्छा चिकन शोरबा नुस्खा आपकी मदद करेगा। इसके अलावा, यह भोजन श्वसन पथ में सूजन से राहत देता है और खांसी और बहती नाक से राहत देता है। इसके अलावा, यह व्यंजन विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो अस्वस्थ शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।
जब आप बीमार हों तो नूडल्स के साथ चिकन शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाना चाहिए - वे पकवान में "विटामिन" जोड़ देंगे। और नूडल्स, एक कार्बोहाइड्रेट उत्पाद, रोगी के शरीर को ऊर्जा से भर देगा और उसे ताकत देगा।
स्वादिष्ट रेसिपी चिकन सूपइसे न केवल सर्दी से पीड़ित लोगों के लिए हाथ में रखा जाना चाहिए। क्या आप जानते हैं कि यह भोजन तनाव से लड़ने में मदद करता है? यह सरल है: अनुभवों से थके हुए शरीर को हल्के, लेकिन प्रोटीन, खनिज और विटामिन से भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है। चिकन शोरबाइन सभी परिभाषाओं पर फिट बैठता है।
यह डिश वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी बनाई जा सकती है. इसके बाद ही चिकन को अतिरिक्त चर्बी से मुक्त करने के लिए उसका छिलका हटा दें। या सूप बनाने के लिए फ़िललेट्स का उपयोग करें। हालाँकि इस तरह यह कम सुगंधित और समृद्ध बनेगा। यदि आपका वजन कम हो रहा है, तो आप घर के बने नूडल्स के साथ चिकन शोरबा ले सकते हैं। केवल नूडल्स सही होना चाहिए। ऐसा नुस्खा चुनें जिसमें ड्यूरम आटा (से) की आवश्यकता हो ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ)। ये "धीमे" कार्बोहाइड्रेट हैं, पूरी तरह से तृप्त करने वाले, लेकिन रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं लाते हैं। इसके अलावा, ऐसे आटे से बने उत्पादों में बहुत सारा प्रोटीन और होता है उपयोगी पदार्थ. "सफ़ेद" आटा इस बात का दावा नहीं कर सकता। इसके अलावा, प्राकृतिक विटामिनों को सिंथेटिक विटामिनों से बदल दिया जाता है।
स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन विधि
क्या आप यह बढ़िया व्यंजन बनाना चाहते हैं? तो फिर चलिए शुरू करते हैं.
सबसे पहले हम नूडल्स बनाएंगे. नुस्खा बहुत सरल है. नूडल्स की निर्दिष्ट मात्रा शोरबा के एक सॉस पैन के लिए पर्याप्त है।
हमें ज़रूरत होगी:
नूडल्स बनाना:
- एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें और नमक डालें।
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, आटे को लगातार चलाते रहें;
- चलो द्रव्यमान को गूंध लें। अगर आटा गूंथना बहुत मुश्किल है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. फिर द्रव्यमान को एक कटोरे से ढक दें या लपेट दें चिपटने वाली फिल्म. इसे लगभग 30-40 मिनट तक "आराम" करने दें।
- मेज पर आटा छिड़कें और आटे को एक मिलीमीटर से अधिक मोटे गोले में बेल लें। आप आटे को कई भागों में बाँट सकते हैं - इससे काम करना आसान हो जाएगा।
- गोले (या गोले) को रोल में रोल करें और काटें। कुछ लोगों को चौड़े नूडल्स पसंद होते हैं तो कुछ को पतले। अपनी पसंद के अनुसार काटें.
- नूडल्स को एक ट्रे या बोर्ड पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए हवा में थोड़ा सुखा लें।
खैर, अब खाना बनाते हैं स्वादिष्ट शोरबाघर में बने नूडल्स के साथ. नुस्खा भी अविश्वसनीय रूप से सरल है.
आपको चाहिये होगा:
- चिकन (अधिमानतः सूप);
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- जड़ का एक टुकड़ा या अजवाइन के कुछ डंठल;
- 3-3.5 लीटर पानी;
- नमक;
- कुछ काली मिर्च;
- वैकल्पिक - लौंग, बे पत्ती;
- डिल, अजमोद (वैकल्पिक);
- उपरोक्त रेसिपी के अनुसार नूडल्स तैयार किये गये।
उत्पादों की इस मात्रा से आपको डिश की 8-10 सर्विंग्स मिलेंगी।
पकाने का समय: 1-2.5 घंटे.
आइए जादू करना शुरू करें:
- चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं. इन्हें आम तौर पर चिकन शोरबा में ताजा डाला जाता है, भूनकर नहीं। आइये ऐसा ही करें. हम सब कुछ साफ कर देंगे, गाजर और अजवाइन को मोटा-मोटा काट लेंगे और प्याज को पूरा छोड़ देंगे।
- चिकन को धोकर सब्जियों के साथ मिला दीजिये. ठंडा पानी, नमक डालें और पकने के लिए रख दें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें (इसे मध्यम से कम पर सेट करें)। मसाले डालें और पकने के लिए छोड़ दें। सूप चिकन 1.5-2 घंटे तक पक जाएगा, ब्रॉयलर - 30-40 मिनट।
- शोरबा को छान लें. हम चिकन को टुकड़ों या छोटे टुकड़ों (जैसा आप चाहें) में अलग कर देंगे। प्याज और अजवाइन को हटा दें, लेकिन परोसते समय गाजर को काटकर प्लेटों में डाला जा सकता है।
- नूडल्स को नमकीन उबलते पानी में रखें (जितना अधिक तरल, उतना बेहतर)। पानी में मिलाया जा सकता है वनस्पति तेल(लगभग एक चम्मच प्रति लीटर)। उत्पाद 4-5 मिनट तक पक जायेंगे.
- नूडल्स से तरल पदार्थ निकाल दें. आइए विघटित करें पास्तागहरी प्लेटों पर. गर्म शोरबा में डालो. यदि चाहें तो प्रत्येक प्लेट में साग, चिकन और गाजर डालें। आइए सेवा करें.
नुस्खा सरल है, और पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। बचे हुए नूडल्स को सीधे शोरबा में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
सूप हमारे यहां अक्सर मेहमान होते हैं खाने की मेज़, और इसी कारण से वे अपनी एकरसता के कारण कभी-कभी बहुत उबाऊ होते हैं। लेकिन आप एक उबाऊ पहले कोर्स की तैयारी को थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं; ट्रीट को वास्तव में स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाने के लिए, नूडल्स के साथ चिकन शोरबा तैयार करें।
यह वही सूप है, लेकिन अधिक तीखा और असामान्य है, इसे बनाना आसान है, पकाने में थोड़ा समय लगता है और एक अनूठी गंध आती है। इसे आज़माएं - आप संतुष्ट होंगे।
अंडे के साथ चिकन शोरबा में स्वादिष्ट नूडल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
खाना पकाने की इस तकनीक को आलसी कहा जा सकता है, क्योंकि हम तैयार नूडल्स का उपयोग करेंगे, और इससे समय की काफी बचत होती है। इसके अलावा, पकवान पकाने के अन्य फायदे भी हैं, उदाहरण के लिए, शोरबा अंत में साफ निकलेगा, और यह लगभग किसी भी गृहिणी का सपना होता है।
पकवान का स्वाद भी बिल्कुल सही होगा: बहुत ही सौम्य और विनीत। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, यह व्यंजन हल्का है, क्योंकि इस सूप में न्यूनतम वसा होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसके केवल फायदे हैं और कोई नुकसान नहीं है, तो चलिए काम पर आते हैं।
सामग्री
- नूडल्स - 10 ग्राम;
- पानी - 2.5 लीटर;
- चिकन पैर - 2 पीसी ।;
- बेल मिर्च - ½ टुकड़ा;
- उबला अंडा - प्रति सर्विंग आधा;
- स्टेम अजवाइन - स्वाद के लिए;
- नमक - अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें;
- गाजर और प्याज- 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- पसंदीदा साग - स्वाद के लिए;
- पटाखे - थोड़ा सा (परोसने के लिए)।
स्पष्ट चिकन शोरबा और अंडे के साथ नूडल्स कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण नुस्खा
- पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और फिर चिकन लेग्स को उबलते पानी में डाल दें। कंटेनर को ढक्कन से ढके बिना, पोल्ट्री मांस के साथ पानी को उबाल लें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान बने किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
- यदि पक्षी किसी दुकान से खरीदा गया है तो आपको चिकन लेग्स को 40-50 मिनट तक पकाना होगा, या यदि इसे घर पर पाला गया है तो 1.5 घंटे तक पकाना होगा।
- चिकन पकाने के आधे घंटे पहले, पैन में छिले हुए प्याज, कटी हुई मीठी (उर्फ बेल) मिर्च और गाजर डालें। शोरबा में इन उत्पादों की आवश्यकता होती है।
- जब शोरबा पूरी तरह से पक जाए, तो सब्जियों को पैन से हटा दें - अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं है।
- दूसरे पैन में नूडल्स को नरम होने तक पकाएं।
- मुर्गी के अंडे को अलग से उबाल लें.
- शोरबा में उबले चिकन को पकाने के बाद थोड़ा ठंडा कर लें और फिर इसे छोटे-छोटे हिस्सों (क्यूब्स) में बांट लें।
- हम पके हुए नूडल्स को एक प्लेट में रखते हैं, चिकन मांस डालते हैं, और फिर इसे छने हुए शोरबा से भर देते हैं।
- अंत में, प्लेट में एक अंडे के टुकड़े या आधा पूरा अंडा डालें, उस हिस्से पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सूप को क्रैकर्स के साथ परोसें (आप उन्हें बदल सकते हैं) नियमित क्राउटन) और लहसुन.
हम इसे इतना आसानी से कर सकते हैं स्वादिष्ट दोपहर का भोजनआपके पूरे परिवार के लिए. लेकिन अगर आपके पास कुछ बदलाव करने का समय और इच्छा है, तो हम आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाते हैं। इसमें पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि हम नूडल्स अपने हाथों से बनाएंगे, लेकिन कला के लिए बलिदान की आवश्यकता होती है, और इस मामले में खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है।
सामग्री
शोरबा के लिए
- - 800 ग्राम + -
- - स्वाद + -
- - स्वाद + -
- — 4 एल + -
- — 150 ग्राम + -
- - स्वाद + -
- - 200 ग्राम
नूडल्स के लिए
- - 300 ग्राम + -
- - 3 पीसीएस। + -
घर के बने अंडे नूडल्स के साथ आहार चिकन शोरबा
खाना बनाना इस व्यंजन कानहीं तैयारी करना अधिक कठिन नियमित सूप, और आपको सबसे सामान्य उत्पादों की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में आने वाली एकमात्र कठिनाई नूडल्स बनाना है, और तब केवल पहली बार।
हम आपको चरण दर चरण बताएंगे कि कैसे करना है अंडा नूडल्सचिकन शोरबा के लिए, इसलिए इसे न बनाने की चिंता न करें। साथ अच्छा नुस्खाएक शुरुआतकर्ता के लिए भी सफलता की गारंटी है।
शोरबा के लिए चिकन उबालें
- पक्षी के शव को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। बाद में, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें (अंदर नहीं)। ठंडा पानी). सीधे उबलते पानी में डालने से आपको बहुत कोमल, मुलायम और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार मांस मिलता है।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और चिकन को पकने तक पकने दें। यदि आपके पास ब्रॉयलर या चिकन है तो इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा, और यदि पक्षी घर पर पाला गया है (अर्थात देशी नस्ल का) तो 2-3 घंटे लगेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर फोम को हटाने की आवश्यकता होती है।
चिकन के टुकड़े (पैर, सहजन, स्तन, जांघें, आदि) बहुत तेजी से पकते हैं। आमतौर पर इसमें एक घंटे से भी कम समय लगता है।
चिकन शोरबा के लिए सब्जियाँ तैयार करना
- हम गाजरों को साफ करते हैं और उन्हें सलाखों में काटते हैं।
- हम बल्बों को भूसी से मुक्त करते हैं, फिर उन पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं।
मांस और सब्जियों से स्वादिष्ट साफ़ शोरबा पकाएँ
- चिकन पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, तैयार गाजर और प्याज को शोरबा के साथ कंटेनर में डालें।
- स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें, फिर बचे हुए आधे घंटे तक पकाएँ और आँच से उतार लें। आपको युष्का से प्याज निकालने की जरूरत है - यह पहले ही अपनी भूमिका निभा चुका है। इससे शोरबा की तैयारी पूरी हो जाती है।
चिकन शोरबा के लिए अपने खुद के अंडा नूडल्स बनाना
- आटे को एक साफ गहरे कटोरे में डालें, उसमें एक छेद करें और अंडे उसमें डालें।
- सामग्री को एक लोचदार आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि आटे का मिश्रण इतना गाढ़ा न हो।
- तैयार आटे को पॉलीथीन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- गूंथे हुए आटे को 2 भागों में बाँट लें, फिर प्रत्येक को काफी पतला (मोटाई - 1 मिमी) बेल लें और उस पर आटा छिड़कें। आटे को सूखने के लिए 10 मिनट के लिए अप्रयुक्त छोड़ दें।
- हम प्रत्येक बेले हुए हिस्से को एक रोल में रोल करते हैं, और फिर इसे पतला काटते हैं, यानी। संकीर्ण पट्टियों में विभाजित करें।
- कटी हुई पट्टियों पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, उन्हें हल्का सा हिलाएं और सूखे कपड़े पर रखें। आटे को सूखने दीजिये. यदि आप अतिरिक्त नूडल्स बनाते हैं, तो बचे हुए को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रखें।
चिकन सूप के लिए घर में बने नूडल्स को पकने तक पकाएं
- घर में बने नूडल्स को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
- उबले हुए उत्पादों को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें, फिर उन्हें साफ पानी से धो लें - और आपका काम हो गया।
शोरबा में चिकन मांस के साथ नूडल्स परोसें
- जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो इन्हें एक सर्विंग प्लेट में मिला लें। सबसे पहले, नूडल्स को कटोरे में डालें, फिर चिकन के टुकड़े डालें (पकने और ठंडा होने पर शव को काट लें), और फिर भोजन के ऊपर शोरबा (अभी भी गर्म) डालें।
- यदि वांछित हो, तो डिश पर काली मिर्च (काली या लाल) और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
आप सूप के साथ परोस सकते हैं कच्ची सब्जियां, रोशनी वेजीटेबल सलाद, ब्रेड के तले हुए टुकड़े, ताज़ी ब्रेड, ब्रेडक्रंब (अधिमानतः घर का बना और मसाला के साथ छिड़का हुआ नहीं), अदजिका, या आप बस इसके मूल रूप में इसका आनंद ले सकते हैं। मुझ पर विश्वास करो प्राकृतिक स्वाद कोमल सूपजोड़ने की आवश्यकता नहीं है.
इस चिकन शोरबा को नूडल्स के साथ न सिर्फ आसानी से परोसा जा सकता है पारिवारिक डिनर, लेकिन पहले पाठ्यक्रमों के एक उत्कृष्ट प्रतिनिधि के रूप में एक दावत में भी। यह व्यंजन हार्दिक, कम वसायुक्त और अद्भुत है चिकन का स्वादऔर सबसे उपयोगी. एक शब्द में, एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट भोजन का सपना।
बॉन एपेतीत!
नूडल शोरबा - सरल लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनदोपहर के भोजन के लिए। यह संतोषजनक है और साथ ही हल्का भी है, इसलिए यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।
नूडल शोरबा - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
शोरबा मुख्य रूप से चिकन से तैयार किया जाता है, क्योंकि पोल्ट्री से यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और हल्का होता है। प्रेमियों हार्दिक व्यंजनसूअर या गोमांस से शोरबा बना सकते हैं।
मांस को धोया जाता है, एक पैन में रखा जाता है, भागों में काटा जाता है, पानी से भरा जाता है और मध्यम आंच पर रखा जाता है। उबालते समय झाग को सावधानीपूर्वक हटाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि शोरबा पारदर्शी हो जाए। सुगंध के लिए, इसमें छिलके वाली गाजर और प्याज, साथ ही साग भी डाला जाता है। शोरबा को धीमी आंच पर पकाते रहें ताकि तेज उबाल न आए।
फिर सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हटा दी जाती हैं, मांस हटा दिया जाता है, और शोरबा स्वयं फ़िल्टर कर दिया जाता है।
आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं या घर का बना नूडल्स बना सकते हैं। अंडे का उपयोग करके सख्त आटा गूंथ लिया जाता है। फिर इसे एक पतली परत में रोल किया जाता है, फिर रोल किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आप एक विशेष मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं जो आटे को पतले नूडल्स में काट देगी। तैयार उत्पादमेज पर रखें और थोड़ा सुखा लें।
मांस को उबलते शोरबा में रखें, इसे हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नूडल्स डालें और सचमुच पाँच मिनट तक पकाएँ।
गर्म शोरबानूडल्स के साथ, तुरंत प्लेटों पर रखें और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों की एक चुटकी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 1. नूडल शोरबा
सामग्री
500 ग्राम मुर्गी का मांस;
नमक;
तीन आलू;
30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
बल्ब;
मूल काली मिर्च;
गाजर;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
नूडल्स - 100 ग्राम;
दो तेज पत्ते.
खाना पकाने की विधि
1. चिकन मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और मध्यम आकार के पैन में रखें। चिकन को पानी से ढककर स्टोव पर रखें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, ध्यान से झाग हटा दें। आंच धीमी कर दें और चालीस मिनट तक पकाएं।
2. आलू को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. शोरबा में काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें।
4. सब्जियों को छील लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को गरम तवे पर भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.
5. मांस निकालें, ठंडा करें, हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। चिकन को वापस पैन में रखें।
6. तली हुई सब्जियां और आलू शोरबा में डालें. आलू पक जाने तक पकाते रहें।
7. नूडल्स डालें, हिलाएं और दो मिनट बाद आंच से उतार लें. हरी सब्जियों का एक गुच्छा धोकर बारीक काट लें। शोरबा में जोड़ें. गरम-गरम प्लेट में रखें।
पकाने की विधि 2. घर का बना नूडल्स के साथ शोरबा
सामग्री
तीन बड़े अंडे;
नमक;
350 ग्राम गेहूं का आटा.
1.2 किलो चिकन;
बे पत्ती;
प्याज का सिर;
काली मिर्च;
गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे और आटे को मिलाकर बहुत सख्त आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक बैग में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आटे को छह हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को बहुत पतली परत में बेल लें. इन्हें आधे घंटे तक सुखाएं. आटे के साथ छिड़कें और एक रोल में रोल करें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. हम इसे हाथ से अलग करते हैं और इसे थोड़ा सूखने के लिए मेज पर छोड़ देते हैं।
3. चिकन को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये विभाजित टुकड़ेऔर इसे एक सॉस पैन में डाल दें. मध्यम आंच पर रखें और ठंडा पानी भरें। जैसे ही सामग्री उबलने लगे, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
4. गाजर और प्याज को छीलकर शोरबा में डालें. हम यहां तेजपत्ता भी भेजते हैं. आंच बंद कर दें और तेज उबाल से बचते हुए, कुछ घंटों तक पकाएं।
5. सब्जियों और चिकन को शोरबा से निकालें. मांस को ठंडा करें, हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में बांट लें। शोरबा को छान लें, सॉस पैन में डालें, मांस डालें और धीमी आंच पर रखें।
6. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, घर का बना नूडल्स डालें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें, प्लेटों पर रखें और परोसें, प्रत्येक में एक चुटकी ताज़ी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
पकाने की विधि 3. नूडल्स और मशरूम के साथ शोरबा
सामग्री
300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
ताजा साग;
50 ग्राम नूडल्स;
200 ग्राम शैंपेनोन;
मसाले;
तीन आलू;
वनस्पति तेल;
प्याज - सिर.
खाना पकाने की विधि
1. चिकन ब्रेस्टधोएं, सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और सावधानी से झाग इकट्ठा करें। आंच धीमी करें, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएं। हम मांस निकालते हैं, उसे रेशों में अलग करते हैं और शोरबा में वापस डालते हैं।
2. छिली हुई गाजर और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. सब्जियों को वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. शैंपेन को गीले स्पंज से पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें। तली हुई सब्जियों में मशरूम डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। रोस्ट को शोरबा के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें।
4. जब सामग्री उबलने लगे, तो नूडल्स, नमक, मसाले डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें, ढक्कन से ढक दें और सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. नूडल्स और पनीर के साथ शोरबा
सामग्री
400 ग्राम चिकन मांस;
वनस्पति तेल;
150 ग्राम नूडल्स;
दो प्रसंस्कृत चीज;
2.5 ली पेय जल;
मीठी मिर्च की फली;
कूबड़ा सफेद डबलरोटी;
प्याज - सिर.
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए चिकन मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब सामग्री उबलने लगे तो फोम को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से इकट्ठा करें। धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. मीठी मिर्च की फली को डंठल से मुक्त करें और बीज हटा दें। सब्जी के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. संसाधित चीज़कद्दूकस पर पीस लें.
5. चिकन को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। एक सॉस पैन में रखें शिमला मिर्च, तले हुए प्याज और संसाधित चीज़. पनीर के पिघलने तक हिलाते रहें.
6. चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में अलग करें और शोरबा में रखें।
7. पैन में नूडल्स डालें, हिलाएं और अगले तीन मिनट तक पकाएं।
8. सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को क्यूब्स में काटें और ओवन में सुखाएं। शोरबा को एक प्लेट में क्राउटन के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. चावल नूडल्स के साथ शोरबा
सामग्री
700 ग्राम चिकन;
100 ग्राम चावल नूडल्स;
1 ग्राम सोया स्प्राउट्स;
ताजा पुदीना का ½ गुच्छा;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
काली मिर्च;
आधा नीबू.
खाना पकाने की विधि
1. चिकन को हिस्सों में बांट लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं. सावधानी से झाग हटा दें और आधी कटी हुई मिर्च डालें। मांस के पकने तक पकाएं, ज्यादा उबालने से बचें। दस मिनट बाद, सोया स्प्राउट्स डालें।
2. चिकन को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। मांस को वापस पैन में रखें।
3. अलग से उबाल लें चावल से बने नूडल्स, पैकेजिंग पर दी गई अनुशंसाओं का पालन करते हुए। नूडल्स को शोरबा में डालें।
4. तैयार शोरबा को नूडल्स के साथ प्लेटों पर रखें। प्रत्येक में पुदीने की पत्तियां, छल्ले में बारीक कटी हुई डालें हरी प्याजऔर नीबू का रस निचोड़ लें।
पकाने की विधि 6: अंडा पैनकेक नूडल शोरबा
सामग्री
चिकन शोरबा;
वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
दो बड़े अंडे;
ताजा साग.
खाना पकाने की विधि
1. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अंडों को कांटे से फेंटें।
2. बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें पतला पैनकेक. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
3. ठंडा हो गया अंडा पैनकेकरोल करें और पतला काट लें। हम पट्टियों को हाथ से अलग करते हैं।
4. अंडे के नूडल्स को एक प्लेट पर रखें और उनके ऊपर उबलता शोरबा डालें। काली मिर्च, नमक और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
पकाने की विधि 7. एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ शोरबा
सामग्री
80 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
1 चिकन ब्रेस्ट;
गाजर;
प्याज का सिर;
200 ग्राम हरी फलियाँ;
4 तेज पत्ते;
बेल मिर्च की फली.
खाना पकाने की विधि
1. चिकन ब्रेस्ट को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, हल्का नमक डालें, तेज़ पत्ता और छिला हुआ प्याज डालें। एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। समय रहते झाग हटाना न भूलें।
2. पोड शिमला मिर्चतने और बीज हटा दें. स्ट्रिप्स में काटें. गाजर को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. हरी सेमछोटे स्ट्रिप्स में काटें।
3. चिकन को शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. शोरबा में सब्जियाँ और चिकन डालें। दस मिनट तक पकाएं.
4. शोरबा में जोड़ें एक प्रकार का अनाज नूडल्सऔर उतने ही समय तक पकाते रहें। पैन को स्टोव से हटा दें और शोरबा को कटोरे में डालें।
यदि आप शोरबा को धीमी आंच पर पकाते हैं, तो तीव्र उबाल से बचने पर यह पारदर्शी हो जाएगा।
स्वाद के लिए, शोरबा में एक गुच्छा में बंधी ताजी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
नूडल्स को ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो शोरबा दलिया में बदल जाएगा.
नूडल शोरबा को क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसें।
सुनिश्चित करें कि चिकन को शोरबा से निकालें और छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे शोरबा में लौटा दें ताकि खाते समय आपको कोई हड्डियां न मिलें।
चिकन शोरबा के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। यह बीमारी या सर्जरी के बाद शरीर की ख़त्म हुई ताकत को बहाल करता है, हाइपोथर्मिया के दौरान गर्म होने में मदद करता है, और परिणामों को खत्म करता है शराब का नशा. ठीक से पका हुआ, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पोषण का महत्व. यह विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है जो एक व्यक्ति को स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक है।
स्वादिष्ट और सुगंधित साफ़ शोरबा- यह हर गृहिणी का सपना होता है। लेकिन इसे इस तरह से करना हमेशा संभव नहीं होता है. वास्तव में, शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- शोरबा की गुणवत्ता काफी हद तक चिकन की पसंद पर निर्भर करती है। पेशेवर शेफ पसंद करते हैं मुर्गी पालन. यह महत्वपूर्ण है कि यह पुराना न हो। अन्यथा, ऐसा स्पष्ट शोरबा निश्चित रूप से सफल नहीं होगा।
- पक्षी को पैन में रखने से पहले, इसे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। यदि पक्षी घरेलू नहीं है, लेकिन किसी दुकान से खरीदा गया है, तो आप उसकी खाल निकाल सकते हैं। से शोरबा मत बनाओ मुर्गे की जांघ का मास. यह कभी भी उतना सुगंधित और समृद्ध नहीं बनेगा पूरा शव. जांघें भी अच्छा शोरबा बना सकती हैं।
- उबाल आने दें और चिकन को धीमी आंच पर ही पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत में, आपको पानी में नमक डालना होगा और पक्षी में एक पूरा प्याज डालना होगा। यह शोरबा को न केवल सुगंधित बना देगा, बल्कि पारदर्शी भी बना देगा। कभी-कभी प्याज में साबुत या मोटे तौर पर कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ (या अजमोद) भी मिलाई जाती है। लेकिन आपको पानी में काली मिर्च या तेजपत्ता नहीं डालना चाहिए। इससे शोरबा केवल गहरा हो जाएगा।
- उबालने के तुरंत बाद और समय-समय पर खाना पकाने के दौरान, आपको शोरबा से झाग हटाने की जरूरत होती है। पैन को ढक्कन से न ढकें. इस तरह आप तेज़ उबाल से बच सकेंगे, जिसमें शोरबा बादल बन जाता है।
- शोरबा को 3 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, आपको इसे छानना होगा, फिर इसे सॉस पैन में डालना होगा पिछली बारइसे धीमी आंच पर उबलने दें।
यदि आप सुझाए गए सुझावों का पालन करते हैं, तो शोरबा एक आंसू की तरह साफ हो जाएगा। अब आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले, नूडल्स और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
घर पर नूडल्स कैसे बनाएं
सबसे स्वादिष्ट शोरबा आटा गूंथने के लिए सबसे पहले उसे फेंटने से प्राप्त होता है अलग व्यंजनबड़ा अंडा, 50 मिली पानी और एक चम्मच नमक। फिर आटे (लगभग 150 ग्राम) को सीधे मेज पर या एक बड़े कटोरे में छान लें, उसमें एक कुआं बनाएं और डालें अंडे का मिश्रण. ठंडी चीज़ को गूथ लीजिये लोचदार आटा. सबसे पहले यह आपके हाथों से चिपक जाएगा और छूट जाएगा। वास्तव में, ऐसा ही होना चाहिए। 10 मिनट तक गूंथने के बाद आपको आटे की एक घनी और लचीली लोई मिल जाएगी. इसे फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ग्लूटेन को पर्याप्त रूप से फूलने का समय नहीं मिलेगा और आटा बेलने पर परतदार हो जाएगा।
निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार गेंद को मेज पर रोल करना शुरू हो जाता है। सबसे पहले, 5 मिमी तक मोटी, फिर बीच में काटें और प्रत्येक आधे हिस्से को 2 मिमी (जितना पतला उतना बेहतर) तक रोल करें। नूडल्स को काटने से पहले प्रत्येक परत को 5 मिनट तक बिना बेले सुखाना चाहिए। फिर आटे को एक रोल या लिफाफे में लपेटा जाता है और चौड़े चाकू से पतला काट लिया जाता है।
परिणामी हिस्सों को मेज पर हाथ से हिलाया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है। यदि नूडल्स को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा रहा है, तो उन्हें 5 घंटे के लिए अधिक अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता है, और उन्हें कपड़े के थैले में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
क्लासिक नूडल शोरबा
जबकि शोरबा पक रहा है, आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं सब्जी ड्रेसिंगउसके लिए। प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, और गाजर को कद्दूकस किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को पकने तक वनस्पति तेल में एक-एक करके तला जाता है।
जब छाने हुए शोरबा में उबाल आ जाता है, तो इसमें नूडल्स मिला दिए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त गर्म उबले। अन्यथा, नूडल्स गीले हो सकते हैं। आपको इसे 3 मिनट तक पकाना है, इससे ज्यादा नहीं। फिर चिकन नूडल शोरबा में सब्जी ड्रेसिंग डाली जाती है।
सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें, और आप स्टोव बंद कर सकते हैं। घर में बने नूडल्स के साथ स्वादिष्ट चिकन शोरबा तैयार है. इसे जड़ी-बूटियों और कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
नूडल्स और अंडे के साथ चिकन शोरबा
चिकन शोरबा को प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए उपस्थिति, इसके साथ परोसा जाता है उबले हुए अंडे. ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं होगा. आखिरकार, चिकन शोरबा के साथ लगभग सभी व्यंजन समान हैं। आपको बस पक्षी को ठीक से पकाना है और अच्छे घर का बना नूडल्स बनाना है।
इस डिश को बनाने के लिए आपको चिकन को उबालना होगा. सभी स्केल को हटाने और इसे और भी अधिक पारदर्शी बनाने के लिए परिणामी शोरबा को छानना बेहतर है। इसे फिर से उबलने दें, जिसके बाद आप नूडल्स डाल सकते हैं, और कुछ मिनटों के बाद, पैन में उबली हुई सब्जियां डालें।
बटेर या मुर्गी के अंडेशोरबा के लिए, पहले से उबाल लें। उन्हें छीलकर आधा काट लेना चाहिए। चिकन शोरबा को नूडल्स के साथ परोसने से पहले इसे अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में नूडल्स के साथ शोरबा
धीमी कुकर में शोरबा तैयार करने का मुख्य लाभ यह है कि यह हमेशा धीरे-धीरे, वस्तुतः धीमी आंच पर उबलता रहेगा। और आपको फोम को हटाना नहीं पड़ेगा.
नुस्खा के अनुसार तीन चूज़े की जाँघमल्टीकुकर कटोरे में रखें और 1.5 लीटर डालें गर्म पानी. मांस को "सूप" मोड में 1.5 घंटे तक पकाएं।
थोड़ी देर बाद, चिकन को हटा दें, टुकड़ों में बांट लें और नूडल्स के साथ वापस कटोरे में डाल दें। खाना पकाने के मोड को "मल्टी-कुक" (या "स्टीम", या "ग्रेन") पर सेट करें और शोरबा को और 10 मिनट तक पकाएं। मल्टीकुकर संकेत देगा कि खाना पकाना पूरा हो गया है।
धीमी कुकर में सीधे जड़ी-बूटियों के साथ नूडल्स के साथ चिकन शोरबा छिड़कें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार संबंधी व्यंजनतैयार।
चिकन शोरबा के साथ नूडल्स
एक नियम के रूप में, शोरबा तब तक साफ रहता है जब तक नूडल्स को इसमें डुबोया नहीं जाता। इससे वह तुरंत धुंधला हो जाता है। यह विशेष रूप से आटे से सने घर के बने नूडल्स पर लागू होता है।
परोसते समय तैयार शोरबा की पारदर्शिता बनाए रखने के लिए, आपको इसका उपयोग करना चाहिए सरल रहस्य. ऐसा करने के लिए, आपको नूडल्स को पकाने की ज़रूरत है अलग पैन 8 मिनट के अंदर. जब यह तैयार हो जाए तो इसे एक गहरी प्लेट के तले पर रख देना चाहिए और उसके अनुसार तैयार किया हुआ शोरबा भर देना चाहिए क्लासिक नुस्खा. आप कटा हुआ भी डाल सकते हैं उबली हुई गाजर(शोरबे से), जड़ी-बूटियाँ और कोई अन्य सामग्री।
इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका है। एक अलग पैन में नूडल्स को आधा पकने तक 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे शोरबा में 4-5 मिनट के लिए रख दिया जाता है. चिकन शोरबा से बने ये घर के बने नूडल्स और भी स्वादिष्ट बनते हैं; फिर वे इसकी सुगंध और स्वाद से भर जाते हैं। बॉन एपेतीत!
क्राउटन और नूडल्स के साथ चिकन शोरबा
क्राउटन के साथ शोरबा की तैयारी पिछले व्यंजनों की तरह ही की जाती है। - सबसे पहले चिकन को तीन घंटे तक पकाएं. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं और इसमें नूडल्स मिलाते हैं। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, प्लेट में अंडा और क्राउटन डालें। इन कुरकुरे क्यूब्स या स्लाइस के साथ चिकन नूडल शोरबा और भी स्वादिष्ट बन जाता है।
क्राउटन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी सफेद रोटी, जिसे छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है। एक ओवन ट्रे को थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें और कटी हुई ब्रेड डालें। क्राउटन को ब्राउन करने के लिए 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, क्रैकर्स को ठंडा होने दें, और आप शोरबा के साथ परोस सकते हैं।