आलू के साथ आटे में बत्तख। आटे में बत्तख, ओवन में पकाया गया: शाही मेज के योग्य व्यंजन के लिए एक नुस्खा

. प्रिय रसोइये और मेहमान! मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ क्लासिक नुस्खाखाना पकाने वाली बत्तख. इस तरह आप सुपरमार्केट से पोल्ट्री और ब्रॉयलर दोनों पक्षियों को पका सकते हैं। यह नुस्खा मूक मशरूम, गीज़ और टर्की को भूनने के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास है घरेलू पक्षी, तो मैं इसे 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। इस मामले में, मांस तेजी से पकता है और अधिक कोमल हो जाता है।

"सेब के साथ बत्तख, आटे में पके हुए" के लिए सामग्री:
बत्तख
बत्तख (ब्रायलर) - 2.5 किग्रा
सोया सॉस (या 1.5 बड़े चम्मच नमक) - 100 मिली
डिल (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमकीन (सूखी कोंडारी) - 1 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च (पिसी हुई) - 1 चम्मच।
गुँथा हुआ आटा
गेहूं का आटा - 600 ग्राम
पानी - 200 मि.ली
वनस्पति तेल - 100 मिली
भरने
सेब (1 किलो) - 4 पीसी।
नमक - 1 चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

पकाने की विधि "सेब के साथ बतख, आटे में पका हुआ":

आइए बत्तख को मैरीनेट करने से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, पक्षी को सभी तरफ और अंदर सावधानी से कोट करें। सोया सॉस. फिर सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएँ। बत्तख के बाहरी भाग पर छिड़कें, इसे एक कटोरे में रखें और एक घंटे (या रात भर) के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बत्तख को मैरीनेट किया गया है और आप इसे भरना शुरू कर सकते हैं। मेरे पास चार हैं विभिन्न किस्मेंसेब

हमने सेब को चार हिस्सों में काट लिया. हम बीज साफ करते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं। अब, बिना किसी डर के, हम टुकड़ों में नमक और चीनी डालते हैं। यह मत सोचिए कि आपको केवल खट्टे सेब ही लेने हैं। कोई भी करेगा! मेरे पास सेब की चार किस्में हैं और मैंने प्रत्येक में से एक लिया।

बत्तख को सेब से भरना

चलो परीक्षण करते हैं. - एक कटोरे में आटा डालें और एक गड्ढा बना लें

छेद में पानी डालें

तेल बाहर निकालो

जल्दी से आटा गूथ लीजिये. कृपया ध्यान दें कि आटा चिकना और एक समान होने तक नहीं गूंथा जाता है। आटे की स्थिरता पकौड़ी और आटे की तुलना में थोड़ी नरम होनी चाहिए

अब आइए वह रूप तैयार करें जिसमें डिश बेक की जाएगी। मैं इसे 1.5-2 सेमी से कम किनारों के साथ लेने की सलाह देता हूं। मैंने बेकिंग शीट को डबल फ़ॉइल से ढक दिया। और आगे! तुरंत मापें कि पक्षी साँचे में फिट होगा या नहीं।

आटे को 5-7 मिमी की मोटाई में बेल लें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आटे की शीट छोटी न हो, अन्यथा हमारी बत्तख पूरी तरह से आटे से ढकी नहीं होगी। अगर आपको ढेर सारा आटा मिल जाये तो बहुत अच्छा है. यकीन मानिए, इसे बत्तख से भी ज्यादा तेजी से खाया जाएगा!
.

आटे को सांचे में डालें. मेरा बत्तख केवल तिरछे फिट बैठता है और मैं उसी तरह आटा डालता हूं। अब हम बत्तख डालते हैं। यदि सेब बचे हों तो उन्हें बत्तख के पास रख दें।

.

बत्तख को सावधानीपूर्वक लपेटने के बाद, हम इसे एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, 220" C पर पहले से गरम किया हुआ। सामान्य तौर पर, डिश 100 - 110 मिनट तक बेक हो जाएगी।

एक घंटा बीत चुका है और बत्तख को ओवन से निकालने से पहले, आइए एक कप, चम्मच और ब्रश तैयार करें। अब हम इसे बाहर निकालेंगे और देखेंगे कि आटे के चारों ओर बहुत सारा तेल लगा हुआ है

हम एक कप में तेल इकट्ठा करते हैं और उससे आटे को लपेटते हैं। पी.एस. बत्तख को पकाते समय एकत्र हुआ तेल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है! अब बेकिंग शीट को बत्तख के साथ वापस ओवन में 40-50 मिनट के लिए रख दें। आधे घंटे के बाद आप इसे फिर से तेल से लपेट कर दोबारा पकने दें.

बत्तख तैयार है! इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद लगभग दो घंटे तक तैयार किया गया था, आटा नरम निकला। सब कुछ भरा हुआ है हल्का सेबसुगंध! उसी समय, बत्तख स्वयं भागों में अच्छी तरह से विभाजित हो जाती है।

आशा है यह सरल है लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनआपको और आपके प्रियजनों को यह पसंद आएगा!

बोन एपीटिट, मेरे प्यारे!

बत्तख बहुत कोमल और रसदार निकली, लेकिन रस और बत्तख की चर्बी में भिगोया हुआ आटा विशेष रूप से स्वादिष्ट था! एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ छुट्टियों के लिए आटे से बने कोट में, थोड़ा असामान्य रूप से, बत्तख पकाती थी। यह व्यंजन बचपन से आता है।

आटे में बत्तख कैसे पकाएं?

आटे में बत्तख बनाने की विधि

बॉन एपेतीत! पपड़ी में बत्तख का रस और स्वाद मिला हुआ है, बहुत स्वादिष्ट! बत्तख को तली हुई पपड़ी के साथ परोसें।

आप चाहें तो बत्तख को 200 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए भून भी सकते हैं। बत्तख बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है। जब बत्तख तैयार हो जाए, तो पेस्ट्री के ढक्कन को तेल से चिकना कर लें और गोल आकार में काट लें।

जब आटे का ऊपरी भाग भूरा हो जाए तो इसे पन्नी से ढक दें। फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और अगले 2.5 घंटे तक बेक करें। बत्तख को ओवन में 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

आटे में बत्तख को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। आटे को एक लिफाफे से दबाएं, भाप निकलने के लिए बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

बत्तख को सेब से कसकर भरें और आटे पर रखें। सेब को चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें। आटे को 5 मिमी मोटी, बीच में थोड़ी मोटी परत में बेल लें।

यदि आपका बत्तख बड़ा है, लगभग 2 किलो, तो आटे के लिए सामग्री दोगुनी होनी चाहिए। आटे को तौलिये से ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटे को पकौड़ी की तरह गूथ लीजिये. आटे को एक टीले में डालें, एक कुआं बनाएं, उसमें अंडा और नमकीन पानी डालें।

1 दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। संसाधित बत्तख के शव को नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें।

बत्तख को धोकर सुखा लें।

बत्तख को बाहर और अंदर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन के साथ रगड़ें (लहसुन प्रेस में पहले से पीस लें)। फिर बत्तख को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रात भर (या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए) रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह ठीक से मैरीनेट हो जाए। यदि संभव हो, तो बत्तख को पलट दें और रस से छिड़कें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

आटा पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या बत्तख को मैरीनेट करने के बाद रखा जा सकता है। आटा गूंथने के लिए 350 मिलीलीटर पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं चिकन की जर्दी, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। में फिर अलग कंटेनरआटा डालें, वहां एक कुआं बनाएं और उसमें पानी और जर्दी डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए और डाल दीजिए जैतून का तेल. आटे को लगभग 5 मिनिट तक गूथिये, आटा लचीला हो जायेगा, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटा तैयार है, कृपया इसे कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, बत्तख को अपनी पसंद के अनुसार भरें, मैंने उसे सेब से भर दिया।

चर्मपत्र कागज पर आटा छिड़कें और आटे को 4-5 मिमी की मोटाई में बेल लें। आटे के साथ चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और बत्तख को वहां रखें। बत्तख को आटे में लपेटने की जरूरत है, इसे ऊपर से बहुत कसकर दबाएं। आपको ऊपर एक छोटा सा छेद भी छोड़ना होगा ताकि गर्मी अंदर से निकल सके।

बत्तख को 15 मिनट के लिए 190 C पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर 150 C तक कम करें और 2 घंटे 30 मिनट के लिए बेक करें।

आज का मेनू: सेब के साथ बत्तख की रेसिपी. इसे या तो ओवन में या आस्तीन और पन्नी में पकाया जा सकता है। आप डिश में आलूबुखारा भी मिला सकते हैं।

इसे सबमिट करें बढ़िया व्यंजननए साल के रात्रिभोज के लिए - परिचारिका के लिए एक वास्तविक सफलता। हर कोई खुश होगा: शौकिया भी स्वादिष्ट मांस, और सौंदर्यशास्त्री जो परवाह करते हैं उपस्थितिव्यवहार करता है, और यहां तक ​​कि आने वाले वर्ष की परिचारिका, एक प्रसिद्ध सेब प्रेमी भी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

1. 1 बत्तख का वजन 2.5 किलोग्राम तक होता है;
2. 6 मध्यम सेब;
3. 30 ग्राम मक्खन;
4. 6 मध्यम प्याज;
5. 2 चम्मच. सूखा लहसुन मसाला;
6. नमक और वनस्पति तेल।

आटे के लिए:

1. 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
2. 1 घर का बना अंडा;
3. 500 मिलीलीटर दूध;
4. आधा चम्मच नमक;
5. 2-3 कप गेहूं का आटा.

बत्तख कैसे पकाएं

घोषित उत्पादों से, सख्त और घना आटा गूंध लें, पकौड़ी की तुलना में थोड़ा सख्त। प्लास्टिक खाद्य बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सभी प्याज़ को काट लें और लहसुन के मसाले के साथ मिला लें। इस द्रव्यमान का आधा भाग एक कप में रखें। बचे हुए भाग में काली मिर्च पीस कर नमक मिला दीजिये. पहले से ही जल चुके बत्तख के शव को कद्दूकस कर लें, धो लें और सुखा लें। उदारतापूर्वक, हर जगह, पंखों के नीचे भी, हमेशा पेट के अंदर भी।

सेबों को धो लें, फलों को आधा काट लें, बीज क्यारी के कुछ हिस्सों को हटा दें। बत्तख को फल से भरें.

आटे को निकालिये, चपटा कीजिये और बराबर बेल लीजिये. प्याज-लहसुन मिश्रण का आरक्षित भाग छिड़कें। पक्षी को फ्लैटब्रेड पर रखें, आटे के सिरों को एक साथ खींचें, उन्हें एक साथ दबाएं ठंडा पानीउँगलियाँ. पिघलना मक्खनऔर इसे आटे में बत्तख के ऊपर चारों तरफ से डालें।

उपयुक्त मात्रा के सांचे में डालें वनस्पति तेल. कुछ मिनटों के लिए बर्नर पर गरम करें, पक्षी को वहां रखें, 200-250 मिलीलीटर पानी डालें - और ओवन में डालें। उस समय तक, इसे गर्म करें, तापमान को 180-190 C पर सेट करें। 1.5 घंटे तक पकाएं, फिर एक बुनाई सुई या लकड़ी की सीख का उपयोग करके आटे को 2-3 स्थानों पर छेदें और 40 मिनट के लिए बेक करें।

उत्सव की मेज पर आटे में पके हुए बत्तख को इस तरह परोसा जाता है।

नया साल स्वादिष्ट हो!!!