मैं प्यार करता हूँ और अक्सर कचौड़ी कुकीज़ पकाता हूँ और कचौड़ी पेस्ट्री से पीता हूँ। परंपरागत रूप से, उनकी तैयारी के लिए मार्जरीन या मक्खन का उपयोग किया जाता है। मैं बाद वाले का सम्मान करता हूं और इसके अलावा, प्यार करता हूं। लेकिन अगर आप अक्सर इसे पकाते हैं, तो यह चिकना होगा (शब्द के हर मायने में)। मार्जरीन और प्रसार के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, लेकिन मुझे यह याद रखने योग्य लगता है कि उनमें मौजूद ट्रांसजेनिक वसा रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनती है, कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज को बाधित करती है और योगदान देती है। विकास संवहनी रोगआदि। इसलिए, मैंने इन "उत्पादों" को अपनी रसोई से पूरी तरह से बाहर कर दिया। ए कचौड़ी आटामैं अब कर रहा हूँ वनस्पति तेल. पूरी तरह से सुरक्षित, स्वादिष्ट और स्वस्थ। और क्या महत्वपूर्ण है, मार्जरीन से भी सस्ता और तेज!
मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि इस आटे से बने उत्पाद मार्जरीन या मक्खन से बने उत्पादों की तुलना में बहुत कठिन होते हैं, लेकिन क्या यह एक छोटे से अंतर के लिए आपकी रक्त वाहिकाओं को बर्बाद करने लायक है ???
अवयव:
आटा - 3-3.5 स्टैक।
अंडा - 2 पीसी
वनस्पति तेल - 1 स्टैक।
चीनी - 1 स्टैक।
दही (या क्रीम, या कोई भी किण्वित दूध उत्पाद(वैकल्पिक घटक) - 0.5 स्टैक।
सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
सिरका (सोडा बुझाने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
आटे को वनस्पति तेल (मेरे पास सूरजमुखी का तेल है) के साथ मिलाएं और ध्यान से अपनी उंगलियों से टुकड़ों में पीस लें। यह आसान और तेज है। 
स्टेप 1. आटे को मक्खन के साथ पीस लें
अंडे, दही वाला दूध (तैयार उत्पादों को नरम करने के लिए, अन्यथा यह थोड़ा कठोर होगा), चीनी, सिरका के साथ सोडा मिलाएं। सख्त आटा गूंथ लें। सुविधा के लिए, मैं इसे कई छोटे कोलोबोक में घुमाता हूं। 
स्टेप 2. आटा गूंध लें
मार्जरीन या मक्खन से बने आटे के विपरीत, इस आटे को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप तुरंत इससे उत्पाद बना सकते हैं। मैंने अपने हाथों से आटे का एक छोटा टुकड़ा बेकिंग डिश में फैलाया, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन गईं। मैंने भराई डाली (मेरे पास कद्दूकस किया हुआ करंट है, यह खट्टा है, इसलिए मैंने ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़क दी)। 
स्टेप 3. आटे को सांचे में बांट लें
ऊपर से कद्दूकस करें रेत का टुकड़ासभी भराई को कवर करना। बहुत आसानी से रगड़ता है। किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है! 
स्टेप 4. केक को क्रम्ब्स से ढक दें
मैंने बाकी के आटे से कुकीज बनाईं। आपको बेकिंग शीट को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, मैंने सुरक्षा के लिए थोड़ा आटा छिड़का।
यह कुकीज़ की 2 पूरी बेकिंग शीट निकली। 
चरण 5. कुकीज़ काट लें 
हाथों की देखभाल करके बनाया गया घर का बना बेकिंगयहां तक कि स्टोर से खरीदे गए ताजा के साथ भी तुलना नहीं करेंगे स्वादिष्टऔर सुगंध। इसके अलावा, यह इसकी संरचना में अनुपस्थिति से अलग है हानिकारक घटकजैसे रंजक और योजक। वर्तमान में, असामान्य रूप से स्वादिष्ट और जल्दी पकाने वाली व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता ज्ञात है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, बेकिंग पर आधारित।
आज मैं आपको वनस्पति तेल में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। इसकी स्थिरता में यह आटा भुरभुरापन, कोमलता और कोमलता से अलग है। इन अद्भुत गुणों के कारण, यह कई परिवारों में पसंदीदा है।
इस तरह की शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री तैयार करने की तकनीक इसकी सादगी के लिए उल्लेखनीय है, इसके अलावा, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। परीक्षण के भाग के रूप में, केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 200-250 ग्राम।
- सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 90 ग्राम।
- अंडा - 1 टुकड़ा।
- चीनी - 70 ग्राम।
- खट्टा क्रीम (किण्वित बेक्ड दूध या केफिर के साथ बदला जा सकता है) - 50 ग्राम।
- नमक - एक चुटकी।
- वानीलिन - 1 पाउच (1 ग्राम)।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
वनस्पति तेल में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए:
1. बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल के साथ आटे को पीस लें।
2. आटे में अंडा, चीनी, नमक, खट्टा क्रीम और वैनिलिन मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।
अंतिम परिणाम नरम होना चाहिए। कोमल आटा. उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता के आधार पर, यदि आटा की स्थिरता बहुत पतली है तो इसे जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का अनुप्रयोग:
वनस्पति तेल के साथ यह शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री स्वादिष्ट बनाने के लिए आदर्श है घर का बना कुकीज़. नियमित करना है चीनी कुकी, ज़रूरी:
1. चीनी में आटे की छोटी-छोटी लोइयां बेल लें जिन्हें चम्मच से या हाथ से बनाया जा सकता है। आटे को चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को गीला करने की सलाह दी जाती है।
2. बेकिंग शीट को विशेष बेकिंग पेपर से ढक दें, फिर उस पर कुकीज रखें। उनके बीच एक दूरी छोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा पकाने की प्रक्रिया में मात्रा में वृद्धि होगी।
3. कुकी शीट को 180°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। खाना पकाने का समय उत्पादों के आकार पर निर्भर करता है, आम तौर पर 15 से 20 मिनट।
बेकिंग स्वादिष्ट, भुरभुरी और सुगंधित हो जाती है अद्वितीय गुणपरीक्षा। के अलावा नियमित कुकीज़इससे आप विशेष सांचों का उपयोग करके मेवों या मीठे आकृतियों के लिए आधार भी तैयार कर सकते हैं। यह स्वादिष्टता चाय और कॉफी के लिए एकदम सही है, और बच्चों की पसंदीदा मिठाई भी बन जाएगी।
यह शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए भी बढ़िया है खुली पाईफलों के साथ। इसके द्वारा पाक कृतिएक अद्भुत Tsvetaevsky सेब पाई रसोई में बन सकती है। इस विनम्रता के लिए नुस्खा, जैसा कि कई लोग मानते हैं, का आविष्कार स्वेतेव बहनों के घर में किया गया था। यहां तक \u200b\u200bकि नाम से ही रूसी साहित्य के उत्कर्ष की भावना सांस लेती है। हालाँकि इसके निर्माण पर फ्रांसीसी अभिजात वर्ग का भी काफी प्रभाव था। के साथ सम्मिलन में सेब भरनायह केक अलग है नाजुक स्वादऔर एक सुखद फल सुगंध जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। अद्भुत को छोड़कर स्वाद गुण, केक से शरीर को फायदा होगा। दरअसल, सेब में बड़ी मात्रा होती है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन जो प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं और कई अंगों के काम को सामान्य करते हैं। बेकिंग भी इसकी सुंदरता, सुर्ख सेब के साथ प्रतिष्ठित है सुनहरी पपड़ीबहुत स्वादिष्ट और सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन दिखें।
रेत बनाने की विधि दुबला परीक्षणवनस्पति तेल न केवल खाना पकाने की गति से, बल्कि यह भी आकर्षित करता है न्यूनतम राशिखाना पकाने के लिए उत्पाद, जो लगभग हमेशा रसोई में होते हैं।
आटा नरम और भुरभुरा होने के लिए, सामग्री की प्रस्तावित सूची का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। इसमे शामिल है:
- सूरजमुखी का तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 125 मिली;
- पानी - 125 मिली;
- नमक - ½ छोटी चम्मच ;
- गेहूं का आटा (दूसरी किस्म संभव है) - 0.5 किग्रा (2 कप);
- चीनी - 50 ग्राम (5 बड़े चम्मच);
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- हम ठंडे पानी में नमक डालते हैं और पका हुआ तेल डालते हैं। वनस्पति (या जैतून) के तेल में आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, पानी के साथ तेल को पीटने पर नमक सफेद झाग की उपस्थिति में योगदान देता है।
- अब आपको मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है जब तक कि एक गाढ़ा सफेद पायस दिखाई न दे।
- में अलग व्यंजनआटे को चीनी के साथ मिलाएं और उसमें तैयार पायस को वनस्पति तेल में डालें।
- परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। नतीजा एक घना आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप आटा जोड़ सकते हैं।
लेंटेन शॉर्टब्रेड आटा तैयार है, हम इसे पकाने का सुझाव देते हैं।
बहुत से लोग बचपन से छोटे बैगेल्स को याद करते हैं, जो मेज पर हो रहे हैं, अभी भी आंख को भाते हैं। आप शायद चूक गए मीठी पेस्ट्री, और क्या खाना बनाना है अभी तक तय नहीं किया है?
हम तेल में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बैगल्स बनाने की विधि पर विचार करने की पेशकश करते हैं। दुबले उत्पाद को स्वादिष्ट या उपवास के लिए तैयार नहीं मानने में जल्दबाजी न करें। से समान परीक्षणमीठे हैं और स्वादिष्ट पाईऔर कुकीज़ भी।
होम बेकिंग हमेशा इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध रही है कि यह तैयारी में आसानी के लिए सबसे ताज़ी उत्पादों और शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का उपयोग करती है।
स्विस लीन शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री जिससे हमारे बैगल्स बनाए जाते हैं, काम करने के लिए उधम मचाते और सुखद नहीं हैं।
इसका रहस्य इस तथ्य में निहित है कि वनस्पति तेल को बहुत ही चाबुक किया जाना चाहिए ठंडा पानी. ऐसा करने के लिए, पानी को ठंडा किया जा सकता है फ्रीजर 30 मिनट, और वह भी बर्फ के टुकड़ों की मदद से।
परीक्षा से प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट बैगल्सचीनी इतनी मात्रा में मिलानी है कि मीठा भरनाउसके साथ अच्छा मेल खाता था। खैर, भरने के लिए, हम उपयोग करने का सुझाव देते हैं मोटा मुरब्बा, चॉकलेट, सूखे खुबानी या किशमिश। हमारे मामले में, घना जाम।
लेंटन बैगल्स रेसिपी
जबकि बैगल्स गर्म होते हैं, उनकी सतह को पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। केवल गर्म उत्पाद ही पाउडर से अच्छी तरह चिपकेंगे और भविष्य में उखड़ेंगे नहीं। इस रूप में, हम अपना इलाज एक डिश पर डालते हैं और इसे चाय या दूध के साथ मुस्कुराते हुए परोसते हैं।
इस तरह के बैगल्स की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आपके प्रियजन या मेहमान भी निश्चित रूप से इस तरह के इलाज से खुश होंगे।
खमीर की अनुपस्थिति और न्यूनतम चीनी इस बेकिंग की उपयोगिता की बात करती है। और नतीजतन, पका हुआ पेस्ट्री का नरम और थोड़ा स्तरित आटा इसकी सुगंध और स्वादिष्ट भरने से प्रसन्न होगा।
आपको स्टोर में पेस्ट्री नहीं खरीदनी चाहिए, जिसकी संरचना के बारे में आप निश्चित नहीं हैं। केवल घर की बनी मिठाइयों का ही एक अलग स्वाद होता है।
वनस्पति तेल के साथ कचौड़ी पेस्ट्री - बिल्कुल सुरक्षित, स्वादिष्ट और स्वस्थबॉन एपेतीत!
और क्या महत्वपूर्ण है, मार्जरीन से भी सस्ता और तेज!
मैं प्यार करता हूँ और अक्सर कचौड़ी कुकीज़ पकाता हूँ और कचौड़ी पेस्ट्री से पीता हूँ। परंपरागत रूप से, उनकी तैयारी के लिए मार्जरीन या मक्खन का उपयोग किया जाता है। मैं बाद वाले का सम्मान करता हूं और इसके अलावा, प्यार करता हूं। लेकिन अगर आप अक्सर इसे पकाते हैं, तो यह चिकना होगा (शब्द के हर मायने में)। मार्जरीन और प्रसार के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, लेकिन मैं इसे याद रखने योग्य मानता हूं कि उनमें मौजूद ट्रांसजेनिक वसा रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनती है, कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज को बाधित करती है, योगदान देती है संवहनी रोगों का विकास, आदि। इसलिए, मैंने इन "उत्पादों" को अपनी रसोई से पूरी तरह से बाहर कर दिया। और अब मैं वनस्पति तेल में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाती हूं। पूरी तरह से सुरक्षित, स्वादिष्ट और स्वस्थ। और क्या महत्वपूर्ण है, मार्जरीन से भी सस्ता और तेज!
मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि इस आटे से बने उत्पाद मार्जरीन या मक्खन से बने उत्पादों की तुलना में बहुत कठिन होते हैं, लेकिन क्या यह एक छोटे से अंतर के लिए आपकी रक्त वाहिकाओं को बर्बाद करने लायक है ???
अवयव:
आटा - 3-3.5 स्टैक।
अंडा - 2 पीसी
वनस्पति तेल - 1 स्टैक।
चीनी - 1 स्टैक।
दही (या क्रीम, या कोई किण्वित दूध उत्पाद (वैकल्पिक घटक) - 0.5 स्टैक।
सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
सिरका (सोडा बुझाने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
आटे को वनस्पति तेल (मेरे पास सूरजमुखी का तेल है) के साथ मिलाएं और ध्यान से अपनी उंगलियों से टुकड़ों में पीस लें। यह आसान और तेज है। स्टेप 1. आटे को मक्खन के साथ पीस लें
अंडे, दही वाला दूध (तैयार उत्पादों को नरम करने के लिए, अन्यथा यह थोड़ा कठोर होगा), चीनी, सिरका के साथ सोडा मिलाएं। सख्त आटा गूंथ लें। सुविधा के लिए, मैं इसे कई छोटे कोलोबोक में घुमाता हूं। स्टेप 2. आटा गूंध लें
मार्जरीन या मक्खन से बने आटे के विपरीत, इस आटे को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप तुरंत इससे उत्पाद बना सकते हैं। मैंने अपने हाथों से आटे का एक छोटा टुकड़ा बेकिंग डिश में फैलाया, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन गईं। मैंने भराई डाली (मेरे पास कद्दूकस किया हुआ करंट है, यह खट्टा है, इसलिए मैंने ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़क दी)। स्टेप 3. आटे को सांचे में बांट लें
शीर्ष पर रेत के टुकड़ों को पीस लें, पूरे भरने को कवर करें। बहुत आसानी से रगड़ता है। किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है! स्टेप 4. केक को क्रम्ब्स से ढक दें
मैंने बाकी के आटे से कुकीज बनाईं। आपको बेकिंग शीट को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, मैंने सुरक्षा के लिए थोड़ा आटा छिड़का।
यह कुकीज़ की 2 पूरी बेकिंग शीट निकली। चरण 5. कुकीज़ काट लें
आज हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पूरी दुनिया में सबसे आम और लोकप्रिय प्रकार की पेस्ट्री है। नतीजतन, एक बड़ी संख्या है विभिन्न प्रकार के विकल्पआटा तैयार करना जैसे कचौड़ी। और अगर एक "लेकिन" - अंदर होता तो सब कुछ नहीं होता शोर्त्कृशट पेस्ट्रीइसमें बहुत सारा तेल होता है, जो छोटे बच्चों के पोषण के लिए अस्वीकार्य है। हम बिना शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाने की विधि पर विचार करेंगे मक्खन.
- मैदा - 3 कप ;
- अंडे - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 1 कप ;
- खट्टा क्रीम - आधा कप;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
- सिरका - 2-3 बूंद;
- चीनी - 1 किग्रा.
व्यंजन विधि
- एक बड़े कटोरे में आटा, ताजा सूरजमुखी तेल और नमक मिलाएं;
- चीनी, वेनिला के साथ अंडे मारो और खट्टा क्रीम और जोड़ें सिरके से बुझाया हुआसोडा;
- एक लोचदार आटा बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं और पर्याप्त आटा जोड़ें;
- इस तरह के आटे के साथ थोड़ा छिड़कें और अंत में मेज पर आटा गूंध लें;
- हम आटा को कई समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को काफी पतला रोल करते हैं;
- एक गिलास की मदद से हम बनाते हैं गोल आकारकुकीज़;
- बेकिंग शीट को हल्का सा चिकना कर लें सूरजमुखी का तेलऔर कुकीज़ बिछाएं ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो;
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को कुकीज़ के साथ लगभग 10 मिनट के लिए रख दें;
- कुकी के हल्के सुनहरे रंग का हो जाने के बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है;
- कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है और गोल कुकी आकार बनाने का मन नहीं कर रहा है, तो आप पाई बना सकते हैं।ऐसा करने के लिए, आटा के मुख्य भाग को रोल आउट करने और मोल्ड में डालने की आवश्यकता होगी, और बाकी से एक पक्ष बनाना होगा। पाई फैलाओ मोटा मुरब्बाऔर बचे हुए आटे को ऊपर से ग्रेटर पर समान रूप से कद्दूकस कर लें। आप कटे हुए अखरोट के साथ छिड़क सकते हैं।
- यदि आप परिणामी आटे से केक बनाने का निर्णय लेते हैं, न कि कुकीज़ से, तो इसे 180 ° के तापमान पर बेक करने में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा। फिर इसमें स्टफिंग डालें या इसे जैम से चिकना करें, व्हीप्ड प्रोटीन को चीनी के साथ डालें और 5 मिनट के लिए बेक करें।
- मार्जरीन के विपरीत, मक्खन अधिक महंगा होता है और यह अक्सर विभिन्न अटकलों का कारण होता है। कुछ लोग सोचते हैं कि यदि आप शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री में मक्खन को मार्जरीन से बदल देते हैं, तो आपको पके हुए सामान मिलेंगे जो किसी व्यक्ति के लिए स्वस्थ हैं - यह एक गलती है।
- जैसा कि आप जानते हैं कि मार्जरीन और मक्खन में ट्रांसजेनिक वसा होती है और ये हृदय पर बुरा प्रभाव डालती हैं, इसलिए इन का प्रयोग करें बड़ी संख्या मेंऐसे उत्पाद बच्चे और महिलाओं के समग्र स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। यह नुस्खा- उस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका जब आप स्वस्थ कचौड़ी कुकीज़ चाहते हैं। कचौड़ीसाथ वनस्पति वसायह मक्खन या मार्जरीन की तुलना में खराब नहीं होता है, लेकिन कुरकुरे और पागलपन से स्वादिष्ट होता है।
शॉर्टब्रेड लीवर, जिसमें मक्खन या मार्जरीन का एक भी टुकड़ा नहीं होता है, कैलोरी में अत्यधिक उच्च नहीं होता है। इस तरह के कुकीज़ के लिए नुस्खा दिलचस्प है कि यह उन लोगों के लिए चाय के लिए आदर्श है जो अपने फिगर, मधुमेह रोगियों, नर्सिंग माताओं और छोटे बच्चों को देखते हैं।
इसके अलावा, मक्खन के बजाय सूरजमुखी के तेल के साथ कचौड़ी का आटा बहुत अधिक सुविधाजनक और आज्ञाकारी है, क्योंकि अब आपको मक्खन को पहले से पिघलाने और इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। मक्खन के विपरीत, वनस्पति तेल आटे के साथ बहुत आसानी से मिश्रित होता है और, एक नियम के रूप में, पहली बार सूरजमुखी तेल के साथ शॉर्टब्रेड आटा प्राप्त होता है।