पनीर से ईस्टर एक क्लासिक रेसिपी है। ओवन में सूजी के साथ ईस्टर बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पारंपरिक ईस्टर पनीर न तो केक है और न ही मिठाई। पहले, वे मुख्य रूप से उत्तर और मध्य रूस में तैयार किए जाते थे, लेकिन आज सीमाएँ इतनी स्पष्ट नहीं रह गई हैं। यह नुस्खा, जो पहले पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होता था, अब स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है, इसलिए दुनिया के किसी भी कोने में जहां उपयुक्त सामग्री मिल सकती है, एक अद्भुत व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
पिछले कुछ वर्षों में कई विविधताएँ सामने आई हैं पनीर ईस्टर: घटकों को बदला या जोड़ा जाता है, एक अलग रूप दिया जाता है, आदि। लेकिन क्लासिक नुस्खावर्षों तक जीवित रहा क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है और सभी को पसंद आएगा। हम फोटो में प्रत्येक बिंदु को दर्शाते हुए चरण दर चरण इसका विश्लेषण करेंगे।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

क्लासिक पनीर ईस्टर के लिए आपको क्या चाहिए

कॉटेज पनीर ईस्टर संपीड़ित पनीर नहीं है, लेकिन ठंडी मिठाईकोई बेकिंग नहीं. सामग्री वर्षों से नहीं बदली है, लेकिन आज वे आपके स्थानीय स्टोर में पाई जा सकती हैं:

• पनीर (कम से कम 9%, लेकिन मोटा चुनना बेहतर है) - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 300 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 5 पीसी ।;
• कम से कम 35-33% वसा सामग्री वाली क्रीम - 250 मिली;
• मक्खन- 200 ग्राम का पैक;
• किशमिश और कैंडीड फल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• वनीला शकर– 3 ग्राम का पैक.

कॉटेज पनीर ईस्टर: एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

आज दो तैयारी प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है क्लासिक ईस्टर- बिना उष्मा उपचारऔर उबालने के साथ. परंपरागत रूप से इसे तैयार किया जाता था कच्चा केक, तो हम उसकी रेसिपी का विश्लेषण करेंगे।
संपूर्ण प्रौद्योगिकी को तैयारी के तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. मुख्य टीम की तैयारी.

1. एक काटे गए पिरामिड का आकार देना।

1. ईसाई प्रतीकों के साथ ईस्टर की सजावट।

• बर्तन या कटोरे;
• बारीक छलनी या ब्लेंडर;
• मिक्सर;
• लकड़ी या प्लास्टिक का रूप।

मसीह के पुनरुत्थान की पूर्व संध्या पर आखिरी वाला लगभग किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है रसोई की सामग्री. कठिनाइयाँ केवल उन क्षेत्रों के निवासियों के लिए उत्पन्न हो सकती हैं जिनके लिए मिठाई पारंपरिक नहीं है, लेकिन वे बिना किसी समस्या के इंटरनेट पर फॉर्म ऑर्डर कर सकते हैं।

चरण 1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार दही का बेस बनाएं

ईस्टर का स्वाद और बनावट इसी बात पर निर्भर करता है, इसलिए इसे गंभीरता से लेना बहुत ज़रूरी है. मूलतः, निम्नलिखित चरण दर चरण निर्देश, गलती करना मुश्किल होगा।

1. हम यथासंभव सबसे मोटे पनीर का उपयोग करते हैं। ईस्टर पर, आखिरी चीज़ जिसके बारे में आपको सोचना चाहिए वह है आपका फिगर, और आधार जितना मोटा होगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा। पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक उसकी एक समान बनावट न हो जाए।

1. उबलते पानी से धोएं और सूखे मेवों और कैंडिड फलों को छांट लें। यदि आप नरम फल पसंद करते हैं, तो आपको किशमिश को फूलने के लिए उसके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालना चाहिए।

1. जर्दी अलग करें और उन्हें सॉस पैन या गहरे कटोरे में रखें, चीनी, वेनिला चीनी डालें और तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए (लगभग 7-10 मिनट)।

1. क्रीम को उबाल लें और इसे चीनी के साथ जर्दी में एक पतली धारा में डालें, इस पूरे समय मिश्रण को फेंटते रहें।

1. मिक्सर को बंद किए बिना, टुकड़े-टुकड़े करके वहां नरम मक्खन डालें।

1. जब मिश्रण एक समान बनावट प्राप्त कर ले, तो इसमें प्यूरी किया हुआ या पीटा हुआ पनीर और 70 ग्राम किशमिश और कैंडिड फल मिलाएं, सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।

चरण 2. पनीर से क्लासिक ईस्टर आकार दें

यदि आप कहानी का अनुसरण करते हैं, तो मिठाई शीर्ष पर काटे गए पिरामिड के रूप में बनाई जाती है - पवित्र सेपुलचर की एक प्रकार की प्रतीकात्मक छवि। यह तख्तों से युक्त एक विशेष रूप का उपयोग करके किया जाता है।

1. पिरामिड के आकार के सांचे को इकट्ठा करें और उसमें क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया तरल दही बेस डालें।

छुट्टी का प्रतीकवाद हर किसी को पता है: एक क्रॉस, अक्षर ХВ (क्राइस्ट इज राइजेन), एक अंकुरित बीज, फूल और अंकुर, जो जीवन के पुनर्जन्म का प्रतीक हैं। आप इस विषय पर किसी भी छवि का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें बची हुई किशमिश और कैंडिड फलों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। चर्च में अभिषेक के दौरान ईस्टर के ऊपर एक मोमबत्ती जलाई जाती है।

स्वयं इसका आनंद लें और क्लासिक रेसिपी के अनुसार ईस्टर के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें। कैलिनिनग्राद ईसा मसीह का रविवार!

ईस्टर पनीर. किसी का अभिन्न अंग ईस्टर टेबल. कॉटेज पनीर ईस्टर या तो कच्चा या बेक किया हुआ, या कस्टर्ड या उबला हुआ हो सकता है। और ईस्टर पनीर कितना स्वादिष्ट बनेगा यह काफी हद तक इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

बेक किया हुआ पनीर ईस्टर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है - इस प्रकार का ईस्टर आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, और इसमें अक्सर कैंडीड फल, किशमिश, मेवे या कोको मिलाया जाता है। और कस्टर्ड (उबला हुआ) पनीर ईस्टर हमेशा बहुत कोमल होता है - इसे तैयार करने के लिए, पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण एक सॉस पैन में पकाया जाता है। प्रसिद्ध "ज़ारसकाया" ईस्टर पनीर बिल्कुल इसी तरह तैयार किया जाता है!

सामान्य तौर पर, पनीर ईस्टर दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: ठंडा और गर्म। पनीर ईस्टर को ठंडे तरीके से तैयार करने के लिए (अर्थात्, गीला ईस्टर), एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को सावधानीपूर्वक पीस लिया जाता है, और उबला हुआ ईस्टर तैयार करने के लिए, द्रव्यमान को आग पर गर्म किया जाता है जब तक कि पैन के नीचे से बुलबुले न उठने लगें। बेशक, आपको गर्म पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए अधिक प्रयास करना होगा, लेकिन यह कच्चे संस्करण की तुलना में बहुत अधिक कोमल और मीठा होता है।

आदर्श रूप से, पनीर ईस्टर बनाने के लिए पनीर ताजा और काफी वसायुक्त होना चाहिए (हालांकि कुछ गृहिणियों का दावा है कि उत्कृष्ट पनीर ईस्टर सूखे से प्राप्त किया जा सकता है) कम वसा वाला पनीर). चयनित घर का बना पनीर, और अगर यह पके हुए दूध से बना है - दोगुना अच्छा (ऐसे पनीर को तैयार करने के लिए, दूध को ओवन में कई घंटों तक गर्म किया जाता है), क्योंकि ऐसे पनीर से बना ईस्टर एक बेहद सुखद गुलाबी रंग का दावा करेगा!

पनीर ईस्टर को हमेशा सजातीय बनाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए, और उसके बाद ही इसे अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और भविष्य के पनीर ईस्टर को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। आप मिक्सर का उपयोग करके दही द्रव्यमान को हमेशा हरा सकते हैं।

ईस्टर पनीर बनाने के लिए खट्टा क्रीम गैर-अम्लीय होने के साथ-साथ पर्याप्त रूप से वसायुक्त और गाढ़ा होना चाहिए, और क्रीम में वसा की मात्रा भी अधिक (कम से कम तीस प्रतिशत) होनी चाहिए। और आप हमेशा चीनी को पाउडर चीनी से बदल सकते हैं - इसे अंडे की जर्दी के साथ पीसना बहुत आसान होगा, और तैयार उत्पादइस मामले में यह अधिक नाजुक स्थिरता का दावा करेगा। जहां तक ​​अंडे की बात है, पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए जर्दी लेना सबसे अच्छा है, जिसे हल्का होने तक चीनी या पाउडर चीनी के साथ पीसा जाता है। और यह मिश्रण जितना हल्का निकले उतना अच्छा!

ईस्टर केक और ईस्टर पनीर इस उज्ज्वल दिन पर उत्सव की मेज पर अपना गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी कहानी है...

एक संस्करण के अनुसार, ईस्टर केक एक संकेत के रूप में पकाया गया था कि पुनरुत्थान के दिन, विश्वासी अपने घर में यीशु मसीह की प्रतीक्षा कर रहे थे। उसे हमेशा मेज पर मुख्य स्थान दिया जाता था, जिसका मुख्य व्यंजन रोटी होती थी। और यह रोटी असामान्य, बहुत स्वादिष्ट और आवश्यक रूप से पवित्र थी।

और पिछले अंक में, हम पहले ही बेक कर चुके हैं। अवश्य देखें... वास्तव में, उन्होंने हर चीज़ के बारे में लिखा। हमने शिल्प देखे और पोस्टकार्ड बनाए। संभवतः, लेखों का संपूर्ण चयन न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी उपयोगी होगा। और आज, महत्वपूर्ण तारीख के करीब 28 अप्रैल 2019, हमने अधिक स्वादिष्ट ईस्टर केक के साथ पाठकों को खुश करने का निर्णय लिया और निश्चित रूप से, दिखाया क्लासिक ईस्टर रेसिपी.

अपने आकार में कॉटेज पनीर ईस्टर पवित्र कब्र का प्रतीक है जिसमें यीशु पुनर्जीवित हुए थे। इसलिए, शिलालेख "ХВ" हमेशा शीर्ष पर बना होता है, जिसका अर्थ है "क्राइस्ट इज राइजेन", और भोजन के किनारों को भाले, क्रॉस, फूल और पत्तियों के साथ रेखांकित किया जाता है। ये चित्र ईसा मसीह की पीड़ा और उनके पुनरुत्थान का प्रतीक हैं।

इस लेख में हमने सबसे स्वादिष्ट और इकट्ठा करने की कोशिश की सुंदर व्यंजनईस्टर केक और ईस्टर.

मुझे हमेशा इस तरह का केक मिलता है. मुख्य बात यह है कि तैयारी के सभी चरणों का सही ढंग से पालन करें।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम आटा;
2. 7 कच्चे चिकन अंडे;
3. 250 ग्राम गाय के दूध के 3 गिलास;
4. सूखा खमीर का 1 पैकेट;
5. 2 कप चीनी;
6. मक्खन की 1 छड़ी;
7. थोड़ा सा नमक (लगभग 1 चम्मच);
8. वैनिलिन पैकेट;
9. 400 ग्राम छोटी किशमिश.

गुणवत्ता परीक्षण का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य उत्पादों का तापमान है। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। उन्हें अपने समय की प्रतीक्षा करते हुए किसी गर्म स्थान पर लेटने दें।

एक सफल ईस्टर केक के लिए पहला कदम आटे को खमीर करना है। ऐसा करने के लिए दूध को स्टोव पर 36 डिग्री तक गर्म करना होगा। आप इसमें अपनी उंगली डुबोकर तापमान की जांच कर सकते हैं। अगर आपको फर्क महसूस न हो तो दूध को आंच से उतार लें. यहां 1 बड़ा चम्मच रेत और खमीर का एक पैकेट छिड़कें। 500 ग्राम आटा छान कर मिला लीजिये. आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए। इस मिश्रण को 40 मिनट के लिए गर्म, बंद ओवन में रखें। थोड़ी देर बाद यह "उबलना" शुरू हो जाएगा।

आटे में पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं!) डालें। अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। पहले वाले को मिक्सर में चीनी के साथ और दूसरे वाले को नमक के साथ मिला लें। सभी चीजों को आटे में डालिये. वैनिलीन जोड़ें. द्रव्यमान को लंबे समय तक और परिश्रमपूर्वक हिलाएं। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

- अब बचा हुआ 500 ग्राम आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें. जैसे ही यह लोचदार हो जाए और आसानी से न फटे, इसे फिल्म में लपेटें और एक और घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। - इसी बीच किशमिश को धोकर गर्म पानी में भिगो दें. जैसे ही यह गीला हो जाए, इसे तौलिये में डाल लें।

आटे में किशमिश मिलाएं ताकि वे इसकी संरचना में समान रूप से वितरित हो जाएं। बेकिंग डिश तैयार करें और ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। आटे का आधा भाग प्रत्येक पैन में रखें। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो उन्हें तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जब आप तौलिया खोलते हैं, तो आप देख सकते हैं कि आटे की मात्रा कितनी बढ़ गई है।

ईस्टर केक को मध्यम तापमान पर बेक करना चाहिए. तत्परता निर्धारित है सुनहरी भूरी पपड़ीऔर एक बेक्ड सेंटर (आप टॉर्च से जांच कर सकते हैं)। ओवन से बाहर आने के बाद, आप शीर्ष पर चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी का लेप लगा सकते हैं। जबकि यह अभी भी गीला है, फ्रॉस्टिंग पर रंगीन छींटे छिड़कें।

दही ईस्टर. पनीर के साथ क्लासिक ईस्टर रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कम वसा को छोड़कर, किसी भी वसा सामग्री का एक किलोग्राम;
2. 250 ग्राम चीनी;
3. 450 ग्राम भारी क्रीम;
4. 5 कच्चे अंडे;
5. मक्खन की एक छड़ी;
6. नट्स, किशमिश और कैंडीड फलों का 100 ग्राम मिश्रण;
7. सुगंध के लिए वैनिलिन।

- सबसे पहले पनीर को छलनी से छान लें. आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें जोड़ें नरम मक्खनऔर वैनिलिन.

अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और उनमें रेत मिला दें। चीनी के दाने पूरी तरह घुलने तक मिक्सर से फेंटें। क्रीम मिलाएं और आग पर रख दें। उबलने के बाद 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे.

पनीर में कटे हुए मेवे और सूखे मेवे डालें। अंडे-क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं और एक समान स्थिरता तक मिलाएं।

ईस्टर पैन को धुंध से ढक दें ताकि लंबे सिरे बने रहें। द्रव्यमान को कसकर वितरित करें और शीर्ष को लटकती हुई सामग्री से ढक दें।

सांचे को एक ट्रे या कटोरे पर रखें ताकि मट्ठा मेज पर न फैले।

ऊपर से किसी वजन, जैसे अचार या पानी का जार, से दबा दें। संरचना को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। अगली सुबह, ईस्टर को धुंध से हटा दें और स्वाद के अनुसार सजाएँ।

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए किशमिश के साथ ईस्टर केक बनाने की विधि (वर्ष में केवल एक बार तैयार)

इस तरह छुट्टी की रोटीइसे साल में केवल एक बार ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। इसलिए गृहिणियां हर बार इसे स्वादिष्ट और भरपूर मात्रा में पकाने की कोशिश करती हैं। यह किशमिश केक रेसिपी मेहमानों को और अधिक खाने के लिए मचलने लगेगी।

सामग्री:

1. दूध का एक गिलास;
2. साढ़े चार कप आटा;
3. सूखा खमीर का एक पैकेट;
4. 4 बड़े चम्मच रेत;
5. 1 चम्मच नमक;
6. 3 कच्चे अंडे;
7. मक्खन की आधी मानक छड़ी;
8. डेढ़ गिलास किशमिश;
9. एक संतरे का छिलका;
10. थोड़ा वनस्पति तेल;
11. पिसी चीनी।

दूध में खमीर घोलें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक अलग, बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, उनमें चीनी, नमक डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और जोर से फेंटें।

- इस प्याले के ऊपर 3 कप आटा छान लीजिए और आटा गूथ लीजिए. इस समय यह नरम और चिपचिपा होगा। फिर बचा हुआ आटा डालें और आटे को सख्त और लोचदार आटा गूंथ लें।

जब आटा सीधी धूप से दूर किसी गर्म स्थान पर रखा हो, तो धुली हुई किशमिश को उसमें भिगो दें गर्म पानी. जब यह भीग रहा हो, तो संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।

आटे में किशमिश और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। उन्हें इसमें अच्छी तरह मिलाना होगा ताकि वे केक में समान रूप से मौजूद रहें।

एक बड़ा सलाद कटोरा लें और उसमें आटा डालें। ऊपर से गीले तौलिये से लपेटें और डेढ़ घंटे के लिए उसी गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान इसका आकार बढ़ जाएगा. फिर आपको इसे अपनी मुट्ठियों से कुचलने की जरूरत है।

लेना गोलाकारबेकिंग के लिए, तली को तेल से चिकना कर लीजिए और किनारों को गोल आकार में रख दीजिए चर्मपत्र. आटे को अंदर रखें और इसे अगले आधे घंटे के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें। इसे फिर से "बढ़ना" चाहिए।

केक को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। यदि शीर्ष जल्दी भूरा होने लगे, तो इसे शीर्ष पर चर्मपत्र से ढक दें। तैयार केक को अतिरिक्त कागज से निकालें और सीधे पैन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

फिर पाउडर चीनी छिड़कें और एक सपाट सतह पर फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चित्रित ईस्टर केक

बहुत से लोग केक का स्वादिष्ट और मीठा शीर्ष पसंद करते हैं। और अगर वह बेहद खूबसूरत भी हो तो वह दोगुनी ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती है.

चित्रित ईस्टर केक के लिए सामग्री:

1. आधा लीटर दूध;
2. किलोग्राम गेहूं का आटा;
3. आधा किलो राई का आटा;
4. 5 अंडे;
5. आधा किलो चीनी;
6. मक्खन की एक छड़ी;
7. नमक की एक चुटकी;
8. वेनिला चीनी का एक बैग;
9. 100 ग्राम किशमिश;
10. 60 ग्राम दबाया हुआ खमीर।

ग्लेज़िंग और पेंटिंग के लिए अलग से:

1. 1 अंडे सा सफेद हिस्सा(कच्चा);
2. 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कोको;
3. लगभग एक गिलास पाउडर (स्थिरता की जाँच करें)।

यीस्ट को 4 बड़े चम्मच रेत के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें। अंडे और बची हुई चीनी को मिक्सर से फेंट लें। यीस्ट में गर्म दूध डालें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म रेडिएटर पर रखें जब तक कि ऊपर से झाग न बन जाए।

फेंटे हुए अंडे, गर्म मक्खन, आधा आटा डालें और मिक्सर से मलाईदार आटा फेंटें। डिश के शीर्ष को फिल्म से ढक दें और इसे वापस आंच के करीब रख दें। फिल्म ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा करेगी और आधे घंटे के भीतर आटा मात्रा में बढ़ जाएगा।

फिर बचा हुआ आटा मिलाएं और एक लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा तैयार करें। जब आप पैन तैयार कर रहे हों और ओवन को पहले से गरम कर रहे हों तो किशमिश मिलाएँ और फिर से अकेला छोड़ दें। आटे को उसकी मात्रा के एक तिहाई तक साँचे में रखें और फिर से आराम दें। तब तक यह फिर से विकसित हो जायेगा. ईस्टर केक को एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

मारो अलग कंटेनर पिसी चीनीऔर प्रोटीन. परिणामी द्रव्यमान में से थोड़ा सा डालें और इसमें कोको मिलाएं। शीर्ष पर सफेद आइसिंग डालें और चॉकलेट आइसिंग से चित्र बनाना शुरू करें। यह ब्रश या टूथपिक से किया जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, आप फल या मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक। सबसे स्वादिष्ट

दादी का खाना दुनिया में सबसे स्वादिष्ट है, हर प्यारा पोता कहेगा। और दादी माँ के पके हुए माल की गंध मात्र से ही आपकी लार टपकने लगती है। तो अब हम ईस्टर केक की रेसिपी देखेंगे, जिस तरह हमारी दादी-नानी इसे बनाती थीं। करने के लिए धन्यवाद किण्वित दूध उत्पाद, इसकी संरचना में शामिल, यह नुस्खा हमेशा एक प्राथमिकता है।

सामग्री:

1. आधा लीटर केफिर (आप कम वसा और सबसे वसा दोनों ले सकते हैं);
2. आधा गिलास खट्टा क्रीम;
3. मक्खन की आधी छड़ी;
4. तत्काल खमीर का एक पैकेट;
5. 3 कप चीनी;
6. नमक की एक चुटकी;
7. आटा का किलोग्राम;
8. 5 अंडे;
9. वैनिलिन के 2 बैग;
10. कुछ किशमिश और कैंडिड फल;
11. नींबू का रस 4 बड़े चम्मच;
12. थोड़ा सा वनस्पति तेल.

एक सॉस पैन में खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी और आधा गिलास आटा डालें। भरना गर्म केफिरऔर, हिलाने के बाद, आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और सफेद भाग को नमक के साथ मिलाएं।

जैसे ही आटा आ जाए, आपको इसमें खट्टा क्रीम, अंडे, नरम मक्खन, नींबू का रस डालना होगा और वैनिलिन मिलाना होगा।

जैसे ही आटे का तरल घटक पूरी तरह से एक सजातीय स्थिरता तक गूंध जाता है, आपको इसमें आटा डालना होगा। उत्पादों की गुणवत्ता के आधार पर, आपको अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, या कुछ बचा हुआ हो सकता है। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

अपनी हथेलियों में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें और आटे में किशमिश और कैंडीड फल मिलाएँ। अब उसे लगभग 1 घंटे तक किसी गर्म स्थान पर तौलिये के नीचे आराम करने की जरूरत है। साँचे तैयार करें और फिर उनमें आधा चम्मच से आटा डालें। एक तौलिये से ढकें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें, इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पैन के आकार के आधार पर ईस्टर केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें। गर्म केक को ग्लेज़ से कोट करें (अपने विवेक पर) और स्वाद के अनुसार सजाएँ।

ईस्टर केक ओवन में पकाया गया। असली जाम

इस विकल्प ईस्टर बेकिंगनौसिखिया गृहिणियों के लिए उपयुक्त जो अभी तक कन्फेक्शनरी कौशल से परिचित नहीं हुई हैं। ईस्टर के लिए कपकेक तैयार करने के लिए, आपको कई अंडों सहित सामग्री की एक छोटी सूची की आवश्यकता होगी। वे ही हैं जो केक को दिखने और स्वाद दोनों में ईस्टर केक के करीब लाएंगे।

सामग्री:

1. 7 अंडे;
2. 3 कप आटा;
3. मक्खन की मानक छड़ी;
4. दानेदार चीनी का एक गिलास;
5. बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
6. आधा गिलास किशमिश;
7. 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक.

शीशा तैयार करने के लिए:

1. नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
2. पिसी चीनी - 200 ग्राम की क्षमता वाला 1 गिलास।
3. बेकिंग के लिए रंगीन छींटे।

जब आटा तैयार हो रहा हो तो किशमिश को गर्म पानी में भिगो दीजिये. बेशक, इसे पहले सुलझाया और धोया जाना चाहिए।

आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिये. ऐसा कई बार करना बेहतर है. - इसमें चीनी, बेकिंग पाउडर और नरम मक्खन मिलाएं और हाथ से बारीक दाने होने तक पीस लें. इसके बाद अंडे की बारी है.

इस केक की सफलता का रहस्य प्रत्येक अंडे को एक-एक करके मिलाना है। यही है, आटा में पहला अंडा जोड़ने के बाद, आपको इसे सावधानीपूर्वक द्रव्यमान में मिलाना होगा। और ऐसा सबके साथ करो.

एक बार जब सभी सामग्रियां कटोरे में आ जाएं, तो कॉन्यैक और भीगी हुई किशमिश डालें। यह अच्छा है यदि उत्तरार्द्ध में थोड़ा सा तरल शामिल है जिसमें इसे भिगोया गया था।

में सिलिकॉन मोल्डआटा डालें और ओवन में 220 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

इस बीच, शीशा तैयार करना शुरू करें। इसे बनाना आसान और सरल है. ऐसा करने के लिए पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। द्रव्यमान की मोटाई के आधार पर सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है। यह खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

तैयार केक के ऊपर शीशा डालें और रंगीन टुकड़ों के साथ छिड़के। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकला!

मसीह के पुनरुत्थान के दिन, केवल सबसे अधिक सर्वोत्तम व्यवहार. यह विशेष रूप से चिंता का विषय है पारंपरिक व्यंजन. आपका क्या होगा ईस्टर केक, आप तय करें। हमारी वेबसाइट पर भी बहुत कुछ देखें दिलचस्प विचारअंडों को रंगने और ईस्टर इंटीरियर को सजाने पर।

आज हम एक और अनिवार्य छुट्टी के बारे में बात करेंगे ईस्टर पकवान- यह पनीर ईस्टर है।

मैं पहले ही बात कर चुका हूं कि आप कैसे स्वादिष्ट, सुगंधित बेक कर सकते हैं

ये सभी व्यंजन पारंपरिक हैं और सबसे महत्वपूर्ण ईसाई छुट्टियों में से एक का अभिन्न अंग हैं।

पारंपरिक ईस्टर किशमिश और विभिन्न कैंडिड फलों को मिलाकर पनीर से बनाया जाता है।

इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन इसका आधार मीठा पनीर है।

इसे फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने से पहले पनीर को छलनी से रगड़ना चाहिए, या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारना चाहिए या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि पनीर की छोटी-छोटी गांठें भी न रहें और द्रव्यमान चिपचिपा हो जाए। .

कई ईस्टर व्यंजन, अनिवार्य व्यंजनछुट्टी

किशमिश के साथ क्लासिक, घर का बना ईस्टर पनीर

छुट्टियों के लिए क्लासिक पनीर ईस्टर तैयार किया जा रहा है

• घर का बना पनीर 800 ग्राम
• डार्क किशमिश 100 ग्राम
• हल्की किशमिश 100 ग्राम
• सूखे खुबानी 100 ग्राम
• अखरोट 100 ग्राम
• पिसी हुई चीनी 150 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 चम्मच। झूठ
• मक्खन 100 ग्राम
• घर का बना खट्टा क्रीम 130 जीआर

तैयारी:

1. सूखे खुबानी को बारीक काट लीजिये

2. सूखे खुबानी और किशमिश को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें।

3. पनीर को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें

4. पनीर के साथ मक्खन, पिसी चीनी, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ

5. सूखे मेवों से पानी निकाल कर सुखा लें अखरोटदही के मिश्रण में डालें, हिलाएँ

6. सांचे को धुंध से ढकें और दही द्रव्यमान से भरें।

7. ऊपर से तश्तरी से ढक दें, दबाव डालें (आप पानी के जार का उपयोग कर सकते हैं) और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें

8. फॉर्म को अलग करें, धुंध हटा दें

9. पुनरुत्थान - पर्व छुट्टीतैयार। खाना पकाने के लिए घर का बना पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है

बहुत स्वादिष्ट ज़ारसकाया (कस्टर्ड) पनीर ईस्टर

इस रेसिपी में आप उपयोग कर सकते हैं विभिन्न मेवे-अखरोट, बादाम, काजू, हेज़लनट्स

तैयारी:

1. किशमिश को धोइये, एक छोटे कटोरे में रखिये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

2. पनीर को छलनी से छान लें या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, आप इसे ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं

3. पनीर में डालें अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला चीनी, अच्छी तरह मिलाएं

4. कमरे के तापमान पर मक्खन डालें, मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और अधिक फूला हुआ न हो जाए।

5. द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें (पहले बुलबुले दिखाई देंगे)

6. आप इसे किसी भी हालत में उबाल नहीं सकते.

7. इसके बाद, पैन को ठंडे पानी में डालें, आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं और, हिलाते हुए, इसे गाढ़ा होने तक कमरे के तापमान पर ठंडा करें (आप इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए)

8. किशमिश को पानी से निकालकर पेपर टॉवल पर सुखा लें.

9. इसे गाढ़े दही द्रव्यमान में डालें, बादाम की पंखुड़ियाँ डालें, आप हेज़लनट्स, काजू मिला सकते हैं

10. पेस्ट्री मोल्ड पर धुंध लगाएं, परिणामी मिश्रण को इसमें डालें, ऊपर से धुंध को मोड़ें, उस पर दबाव डालें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, शायद दो दिनों के लिए

11. बीन बॉक्स को अलग करें, धुंध हटा दें

12. हमारा ईस्टर तैयार है

ईस्टर नारियल कस्टर्ड रेसिपी

इस ईस्टर को बिना किसी खास फॉर्म के भी तैयार किया जा सकता है

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से तब तक रगड़ें जब तक वह हवादार और गांठ रहित न हो जाए।

2. पनीर में अंडे की जर्दी डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ

3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें चीनी घोलें

4. जब चीनी घुल जाए तो पनीर में मक्खन डालें.

5. दही के द्रव्यमान को पानी के स्नान में पकाएं

6. लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएं (पहला बुलबुला दिखाई दे), द्रव्यमान तरल हो जाए

7. कटोरे को बर्फ के स्नान में रखें, ठंडा करें और वेनिला और नारियल के टुकड़े डालें।

8. सांचे को धुंध से ढक दें, दही का मिश्रण फैलाएं, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में प्रेस के नीचे रखें

9. सांचे से निकालकर प्लेट में रखें

10. पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें, आप बादाम की पंखुड़ियों और स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं

संतरे के छिलके और खसखस ​​भराई के साथ पनीर ईस्टर

उत्पाद:

ईस्टर के लिए आपको चाहिए:

• 600 ग्राम. - कॉटेज चीज़
• 100 ग्राम। - मक्खन
• 150-200 ग्राम. - खसखस ​​भरना
• 100 ग्राम। - सहारा
• 100 ग्राम। - खट्टी मलाई
• एक संतरे का छिलका (या 1 चम्मच नींबू का छिलका)
• 1/4 छोटा चम्मच. - हल्दी

खसखस भरने के लिए:

• 100 मिली - मैका
• 2 टीबीएसपी। - चीनी
• 25 ग्राम – मक्खन
• 50 ग्राम - दूध
• 25 ग्राम - शहद (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. एक कटोरे में पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम को ब्लेंडर से मिलाएं

2. एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें

3. आइए इसे करें खसखस भरनाऐसा करने के लिए, खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं।

4. पानी निथार लें, इसके ऊपर फिर से उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक भाप लें, फिर छलनी पर रखें और अच्छी तरह सूखने दें।

5. चीनी के साथ मिलाएं, पीसें

6. मक्खन, शहद मिलाएं, हिलाएं, यह पेस्ट में बदल जाता है।

7. आधा दूध डालें; यदि खसखस ​​जल्दी से तरल सोख लेता है, तो बाकी दूध डाल दें

8. धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।

9. 20 मिनट पकाने के बाद पास्ता इस तरह दिखता है, तब तक पकाएं जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए

10. समय के संदर्भ में, खसखस ​​​​के पेस्ट की स्थिति पर अधिक ध्यान दें, इसमें तरल के बिना पेस्ट जैसा दिखना चाहिए

11. दही के मिश्रण को दो बराबर भागों में बांट लें

12. एक भाग में छिलका और हल्दी डालें, दूसरे में खसखस ​​का पेस्ट डालें, दोनों मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें

13. सांचे को धुंध से ढक दें और पीले मिश्रण को समान मोटाई के सांचे के किनारों पर फैलाएं।

14. बीच में दही और खसखस ​​का भरावन रखें, इसे अच्छी तरह से जमा दें, किनारों को धुंध से ढक दें।

15. ऊपर एक वजन रखकर 12-13 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, समय-समय पर प्लेट से तरल पदार्थ निकालना न भूलें जो पनीर से बाहर निकलेगा।

16. सांचे को अलग करें, धुंध हटाएं और ईस्टर को सजाएं

17. आप स्प्रिंकल्स, संतरे के टुकड़े, किशमिश, कैंडिड फलों से सजा सकते हैं, वैसे, पकाते समय आप पनीर में कैंडिड फल और किशमिश मिला सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा

बोयर्सकाया पनीर से ईस्टर बनाने की वीडियो रेसिपी

बहुत स्वादिष्ट और कोमल पनीर ईस्टर - वीडियो

अब यह अवकाश अधिक से अधिक एक वास्तविक राष्ट्रीय, ईसाई अवकाश बनता जा रहा है, जिसकी अपेक्षा की जाती है और इसके लिए तैयारी की जाती है छुट्टियों के व्यंजनमेज पर।

वीडियो पर ईस्टर के लिए उत्सव की मेज को सजाने के तरीके पर विचार

आप भी पकाएं, अगर मेरे व्यंजनों ने आपको कोई व्यंजन चुनने में मदद की, तो मुझे इसे पकाने में बहुत खुशी होगी।

छुट्टी मुबारक हो हैप्पी ईस्टर, शुभ पुनरुत्थान

पनीर ईस्टर ईस्टर टेबल का मुख्य व्यंजन है। पिछले लेखों में हमने आपके लिए तैयारी की थी। कई लोग इन्हें ईस्टर कहते हैं. लेकिन ये ग़लत है, हमारा भी बहुत मिलता-जुलता है, लेकिन ये भी ईस्टर नहीं है.

कुलिच है समृद्ध पेस्ट्रीसभी प्रकार की फिलिंग के साथ ब्रेड का प्रकार। और ईस्टर पनीर से बना एक व्यंजन है। एक नियम के रूप में, यह एक काटे गए पिरामिड के आकार में बनाया गया है, जो पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है।

सच है, यूक्रेन में ईस्टर केक के लिए कोई शब्द नहीं है। यूक्रेन में, ईस्टर केक ईस्टर है, और पनीर ईस्टर ईस्टर सिरन है। नाम भले ही अलग हो, लेकिन इसे तैयार एक ही तरह किया जाता है.

ईस्टर के लिए क्या पकाना है. फोटो के साथ ईस्टर पनीर रेसिपी चरण दर चरण

ईस्टर को पकाया नहीं जाता, उसे आकार दिया जाता है। तो आप और मैं बनेंगे विभिन्न विकल्पईस्टर.

1. शहद के साथ पनीर ईस्टर की रेसिपी

बीन बैग का आयाम: नीचे - 4 सेमी गुणा 4 सेमी, ऊंचाई - 17 सेमी, शीर्ष का आकार - 11 सेमी गुणा 11 सेमी।
100 ग्राम - 240 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• पनीर 9-15% वसा - 700 ग्राम
• चीनी - 70 ग्राम
• शहद - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम 25-30% वसा - 150 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• कैंडिड फल संतरे के छिलके- 100 ग्राम
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी छिड़काव

तैयारी:

1. 50 ग्राम किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. 70 ग्राम चीनी को एक चम्मच नींबू के छिलके के साथ पीस लें।

3. शुद्ध वसायुक्त पनीर को वसायुक्त खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।

4. ज़ेस्ट के साथ मिश्रित चीनी और 50 ग्राम शहद मिलाएं। सभी चीज़ों को ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएँ।

5. 100 ग्राम कैंडिड फल मिलाएं नींबू के छिलकेऔर 50 ग्राम किशमिश पानी से निचोड़ लें। सभी चीजों को हाथ से चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए.

6. वह रूप लें जिसमें हम अपना पनीर ईस्टर तैयार करेंगे, इसे एक प्लेट पर रखें, अंदर धुंध की दो परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें, जिसे पहले 20 मिनट के लिए उबाला गया था।

7. धुंध बिछाएं ताकि किनारे फॉर्म के सभी तरफ से मेज पर लटक जाएं। फिर हम इस मिश्रण को सांचे में भरकर ढक देंगे.

8. दही के मिश्रण को सांचे में रखें. बिछाते समय चम्मच से थोड़ा थपथपाएं।

9. शीर्ष तक भरें. मिश्रण को ऊपर से थपथपा दीजिये.

10. धुंध से ढकें, धुंध के लटकते सिरे को एक तरफ से उठाएं, फिर चारों तरफ से भी उठाएं।

11. इसे ऊपर रखें ताकि हमें धुंध का एक पैड मिल जाए।

12. ऊपर से प्लेट से ढक दें और प्लेट पर एक बाट (पानी का जार) रख दें. हम अपना डिज़ाइन 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। वैसे, इसे किसी प्लेट से ढककर फ्रिज में रख देना ज्यादा सुविधाजनक होगा, नहीं तो आप इसे ले जाते समय टूट सकते हैं। नीचे की प्लेट को साँचे के साथ ले जाना न भूलें।

13. इस दौरान आपको प्लेट में बहने वाले मट्ठे को सांचे के नीचे से निकालना होगा।

14, 12 घंटे बीत गए. हम ईस्टर निकालते हैं, धुंध की ऊपरी परतें खोलते हैं।

15. ऊपर वाली प्लेट को हाथ से पकड़कर ईस्टर को उस पर पलट दें।

16. संक्षिप्तीकरण प्रपत्र खोलें.

17. सावधानी से धुंध हटा दें।

18. ऊपर से शहद डालें और छींटों से सजाएं.

अंडे को एक प्लेट में रखें सफेद चाकलेट. ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हमारा सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट ईस्टरशहद के साथ तैयार.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 1 गिलास
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (5 ग्राम)
• कोको - 0.5 चम्मच
• सूखे मेवे, मेवे - 200 ग्राम
• रंगीन छींटें

तैयारी:

1. एक गहरा कप लें और उसमें पनीर को छलनी से पीस लें.

2. कसा हुआ पनीर में तेल डालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। पनीर को मक्खन के साथ चमचे से अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिये.

3. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। वेनिला चीनी और दानेदार चीनी डालें। फिर से, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे सब कुछ गूंध लें।

4. द्रव्यमान तैयार है. मिश्रण का लगभग एक-तिहाई भाग दूसरे कप में अलग कर लें।

5. सूखे मेवों को एक छोटे कप में डालें. हमने सबसे पहले इन्हें धोया और करीब 20 मिनट तक भिगोकर रखा। मिश्रण.

6. यहां कोको डालें. मिश्रण.

7. सब कुछ तैयार है. आइए ईस्टर बनाना शुरू करें।

8. खुलने योग्य ईस्टर पैन को एक प्लेट पर रखें और अंदर साफ धुंध लगा दें ताकि धुंध किनारों पर लटक जाए।

9. दही द्रव्यमान को सांचे में रखें। पहली परत, धीरे-धीरे दबाते हुए, सफेद द्रव्यमान से बिछाई जाती है। दूसरी परत भी अंधेरे से संकुचित हो गई। और इसलिए हम बारी-बारी से सफेद - गहरा, सफेद - गहरा करते हैं। शीर्ष को सफेद द्रव्यमान से ढक दें। तो हमने फॉर्म भर दिया.

10. अब किनारों से गॉज उठाकर ऊपर से बंद कर दें। ऊपर एक प्लेट रखें और एक वजन रखें। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जो मट्ठा निकल गया है उसे ईस्टर प्लेट में डालना न भूलें।

11. ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, धुंध को खोलें और ध्यान से मोल्ड को हटा दें। और बहुत सावधानी से, धीरे-धीरे, ईस्टर से धुंध हटा दें।

ईस्टर तैयार है. स्प्रिंकल्स से थोड़ा सा सजाएं. बस ऊपर से थोड़ा सा छिड़कें, यह पहले से ही बढ़िया दिखता है। और यह कितना स्वादिष्ट है.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम।
• मक्खन, नरम - 70 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1/3 कैन (≈ 120 ग्राम)
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• सूखे क्रैनबेरी - 50 ग्राम (किशमिश, कैंडिड फलों से बदला जा सकता है)
• कुकीज़ - 50 ग्राम.

तैयारी:

1. पनीर में वेनिला चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। यह सब आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए। हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करेंगे।

2. परिणामी द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। एक हिस्से में चीनी और दूसरे हिस्से में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. गाढ़े दूध को नरम बनाने के लिए सबसे पहले उसे गर्म पानी में रखना होगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को फिर से मिलाएं।

3. अंत में हमें दो अलग-अलग लेकिन सजातीय दही द्रव्यमान प्राप्त हुए।

4. कुकीज़ को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें. कंडेन्स्ड मिल्क वाले मिश्रण में कुकीज़ डालें, मिलाएँ और चीनी वाले मिश्रण में क्रैनबेरी भी मिलाएँ और मिलाएँ।

5. ईस्टर के लिए विशेष फॉर्म उस समय भरे हुए थे, इसलिए हमने नीचे छेद वाला एक साधारण प्लास्टिक कंटेनर लिया।

6. नीचे की ओर धुंध लगाएं, इसे सांचे के किनारों पर लटका दें। पहले हमने धुंध को गीला किया, फिर इसे अच्छी तरह से निचोड़ा ताकि इसे बिछाने में आसानी हो।

7. दही के द्रव्यमान को अपने पसंदीदा क्रम में परतों में फैलाएं। पूरे द्रव्यमान को सांचे में डालें। किनारों से इसके सिरों को उठाते हुए, धुंध से ढक दें। एक प्लेट से ढककर वजन रखें और 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निचली प्लेट से मट्ठा निकालना न भूलें।

8. इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, लोड हटा दें, या इसके विपरीत, लोड हटा दें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, जैसा आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। ईस्टर को एक प्लेट में पलट लें। सबसे पहले ईस्टर के ऊपरी हिस्से को एक प्लेट से ढक दें और फिर प्लेट को पकड़कर पलट दें.

9. सावधानी से धुंध हटा दें। हमारा ईस्टर तैयार है. बस इसे सजाना बाकी है।

10. हमने ईस्टर टॉप को नट्स से सजाया और चॉकलेट चिप्स छिड़का।

11. आइए इसे काटें और अंदर देखें। अंदर से भी अच्छा और सुंदर है.

इस ईस्टर की तैयारी अवश्य करें। यह बहुत सरल और तेज़ है, इसमें डाउनटाइम की गिनती नहीं है।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम।
• कोको पाउडर - 50 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• चॉकलेट ड्रॉप्स (चपटी गोल चॉकलेट कैंडीज) - 65 ग्राम।
• वैनिलिन - 1/2 छोटा चम्मच।
• सजावट के लिए चॉकलेट सिरप

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में कोको पाउडर, पिसी चीनी डालें, मस्कारपोन चीज़ डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, कुछ बूँदें डालें वेनीला सत्रऔर पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाते रहें।

2. एक छलनी का उपयोग करके, दही को सीधे कोको मिश्रण वाले कप में छान लें। यह प्रक्रिया अनिवार्य है. यह आवश्यक है कि पनीर नरम, फूला हुआ, बिना गांठ वाला बने।

3. पनीर और कोको के मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में मिलायें चॉकलेट की बूंदें. यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपको चॉकलेट पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह नट्स ले सकते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. छोटे-छोटे हिस्से लें सिलिकॉन मोल्डऔर उनमें मिश्रण भर दें, मिश्रण को लगातार गाढ़ा करते रहें। सांचे तैयार हैं, इन्हें सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए. एक घंटा बीत गया और ईस्टर दही जम गया।

5. साँचे और मिश्रण के बीच के किनारों को चाकू से थोड़ा सा काट लें और साँचे से निकाल लें।

6. सांचे को पलट दें और उसमें से ईस्टर को धीरे से हिलाएं। हम दूसरों के साथ भी ऐसा ही करते हैं.

7. हमारे अलग किए गए अंडों के ऊपर चॉकलेट छिड़कें।

ईस्टर को टुकड़ों में काटकर प्लेट में हर किसी के लिए परोसना सुविधाजनक है। सुंदर, स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत!

आप इन व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं? अपनी राय कमेंट में लिखें. आपके लिए यह 10 सेकंड है, लेकिन मेरे लिए आपकी राय सुनना बहुत उपयोगी और सुखद है।

1. पनीर शाही ईस्टर

सामग्री:

तैयारी:

1. किशमिश को पानी से धोकर ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. पनीर को छलनी से छान लें. आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर से 2 बार पीस सकते हैं

3. पनीर में जर्दी, खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

4. कमरे के तापमान पर क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें और मक्खन को दही द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएँ।

5. द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए और फूला हुआ और मुलायम न हो जाए।

6. हमारे मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, अधिमानतः मोटी दीवार वाली और मोटी तली के साथ।

7. धीमी आंच पर रखें और हमारे ईस्टर को पहले बुलबुले आने तक पकाएं। वे। उबलने तक. किसी भी हालत में आपको इसे उबालना नहीं चाहिए। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

8. चूल्हे से द्रव्यमान को हटाने के बाद, इसे बर्फ के पानी के साथ एक कटोरे या बड़े पैन में रखें, आप वहां बर्फ भी डाल सकते हैं और द्रव्यमान को ठंडा और गाढ़ा होने तक ठंडा कर सकते हैं। इसके बाद हम यहां से हटा देते हैं ठंडा पानीऔर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

9. किशमिश से पानी निकाल दें और इन्हें पेपर टॉवल पर सुखा लें. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें, किशमिश, मेवे, या अपनी पसंद का कोई भी मेवा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

10. जिस रूप में हम पकाएंगे वही ले लें. हमारे पास सभी ब्रांडेड सामान ख़त्म हो गए, इसलिए हमने एक लकड़ी का सामान लिया। आप कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए एक नया फूल का बर्तन, जब तक कि मट्ठा निकालने के लिए तली में छेद हों। हम सांचे को अंदर से नम और अच्छी तरह से निचोड़ी हुई धुंध से ढक देते हैं, अधिमानतः 2 परतों में, ताकि धुंध के किनारे नीचे लटक जाएं और मेज पर लेट जाएं और हमारे मिश्रण को चम्मच से हल्के से थपथपाते हुए भरें।

11. जैसे ही फॉर्म भर जाए, गॉज के सिरों को चारों तरफ से ऊपर की ओर लपेट दें। हम धुंध से ऐसा तकिया बनाएंगे, इसे किसी बोर्ड या प्लेट से ढक देंगे, ऊपर एक वजन रख देंगे और एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रख देंगे। मट्ठा पकड़ने के लिए पैन के नीचे एक प्लेट या कप रखना न भूलें। इसके अलावा, इस मट्ठे को निकालना न भूलें।

12. ईस्टर लगभग 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहा, इसे बाहर निकालें और फॉर्म हटा दें।

सावधानी से धुंध हटा दें. खूबसूरत ईस्टर तैयार है.

बॉन एपेतीत!

1. अंडे के बिना कच्चा पनीर ईस्टर

सामग्री:

तैयारी:

1. मक्खन को ऐसे ही रहने दें कमरे का तापमानताकि वह नरम हो जाए. मेवों को थोड़ा सा काट लीजिये. धुली हुई किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जिसके बाद आपको पानी निकालना होगा, किशमिश को निचोड़ना होगा और सूखने के लिए छोड़ देना होगा।

2. पनीर को छलनी से छान लीजिए ताकि पनीर बारीक और हवादार हो जाए. इसे ब्लेंडर से किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारा जा सकता है। तैयार है पनीरबहुत रोएंदार दिखता है.

3. खट्टा क्रीम को नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। चीनी घुलने तक मिलाएँ। प्राप्त मीठा मिश्रणपनीर में डालें और हिलाएं।

4. मक्खन को टुकड़ों में काट कर पनीर में डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें.

5. मेवे, कैंडिड फल और किशमिश डालें। अधिक स्वाद के लिए, आप नींबू और संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

6. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

7. ईस्टर पैन को एक प्लेट पर रखें. अंदर हम दो परतों में धुंध बिछाते हैं, ताकि धुंध के सिरे मेज के किनारों पर बाहर की ओर गिरे और सांचे को हमारे दही के मिश्रण से भर दें। हम किनारों से ऊपर तक धुंध लपेटते हैं और किसी प्रकार का वजन स्थापित करते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, पानी का एक जार।

8. 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। समय-समय पर लीक हुए मट्ठे को एक प्लेट या कप में निकाल दें जो हमारे फॉर्म के नीचे है। ईस्टर हमारी रसोई में 10 घंटे तक खड़ा रहा।

9. अब सावधानीपूर्वक मोल्ड और धुंध को हटा दें और ईस्टर को कुछ और घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और रंग-बिरंगे स्प्रिंकल्स और कैंडिड फलों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

1. नट्स के साथ कच्चा पनीर ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम.
• वनीला
• जायफल - 0.5 चम्मच
• सूखा अदरक - 0.5 चम्मच
• नींबू का छिलका - लगभग एक मिठाई चम्मच
• चीनी - 250 ग्राम.
• क्रीम 25% - 200 ग्राम।
• जर्दी - 4 पीसी।
• किशमिश - 200 ग्राम.
• मेवे - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. मेवों को एक मोटे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। इन्हें हल्का भूनना जरूरी है. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनिट के लिए छोड़ दें, किशमिश से 3-4 गुना ज्यादा उबलता पानी होना चाहिए.

2. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें मिक्सर कप में रखें। जर्दी को चीनी के साथ पीसने की जरूरत है। तुरंत थोड़ी सी चीनी डालें, फिर थोड़ी-थोड़ी करके डालें।

3. बेशक, हम चीनी को पीसेंगे नहीं, चाहे हम कितनी भी कोशिश कर लें, लेकिन हमें एक सफेद गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा जिसकी मात्रा बढ़ गई है।

4. यहां वेनिला चीनी और मसाले डालें - जायफलऔर सूखा अदरक, आप चाहें तो दालचीनी भी डाल सकते हैं। यहाँ क्रीम डालो. क्रीम रेफ्रिजरेटर से ठंडी होनी चाहिए। सभी चीजों को एक साथ मिला लें. आधा चम्मच डालें बढ़िया नमकऔर सीधे मिश्रण में मलें नींबू का रस. सभी चीजों को तेज गति से मिलाएं, लगभग 1 मिनट तक।

यदि आप किशमिश के साथ ईस्टर बना रहे हैं, तो केवल नींबू का रस मिलाएं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे सूखे खुबानी या कैंडिड फलों के साथ बनाते हैं, तो आप संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

5. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। क्रीम और जर्दी के हमारे मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें और इसे एक बड़े सॉस पैन पर रखें। पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पकाएं। इस दौरान चूल्हा न छोड़ें. रास्ते में मिल। मिश्रण उबलना नहीं चाहिए. हम इसे 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएंगे. यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन इसे 5 मिनट तक पकने दीजिये. 5 मिनट बीत जाने पर, बड़े पैन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

6. मेवों को हल्का सा भून लें. वे लगभग 3-4 मिनट तक चूल्हे पर खड़े रहे। हम एक बार में थोड़ा-थोड़ा लेते हैं और उन्हें अपने हाथों में रगड़ते हैं ताकि सारी भूसी गिर जाए। जो टूटा-फूटा नहीं है उसे विशेष रूप से साफ न करें।

7. मेवों को ब्लेंडर में रखें और मध्यम टुकड़े होने तक काट लें। इसे आटा पीसने की जरूरत नहीं है.

8. किशमिश से पानी निकाल दें और अच्छी तरह थपथपा कर सुखा लें. कागजी तौलिए. इसे सूखने दें। हमें इसका सूखा होना आवश्यक है।

9. आइए पनीर लेते हैं। पनीर बहुत वसायुक्त और सूखा होना चाहिए, यदि यह गीला है, तो आपको इसे निचोड़ना होगा। पनीर को या तो छलनी में पीसना चाहिए या ब्लेंडर में पीसना चाहिए।

10. कद्दूकस किये हुए पनीर में नरम मक्खन डालिये, कमरे के तापमान पर रात भर रसोई में रखिये, टुकड़ों में काटिये और खट्टा क्रीम डालिये. सभी चीज़ों को मिक्सर से मिला लें, पहले धीमी गति से, फिर तेज़ गति से। कम से कम 3-4 मिनट तक हिलाएं।

11. पनीर में यॉल्क्स के साथ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, वह भी कम से कम 3-4 मिनट के लिए।

12. हमें पूरी तरह सजातीय, चिकना, हल्का द्रव्यमान प्राप्त हुआ है। और स्वादिष्ट...! जब तक फसह तैयार न हो जाए, तब तक न खाएँ।

13. किशमिश को एक अलग कप में रखें, उनमें मेवे डालें और दही का वह हिस्सा जो हमने फेंटा था, उसमें मिला दें।

14. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बेशक, आप पूरे मिश्रण में एक ही बार में किशमिश और मेवे मिला सकते हैं। लेकिन हम बस यही करेंगे, और फिर आपको पता चल जाएगा कि ऐसा क्यों है। एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि आप न केवल किशमिश, बल्कि सूखे मेवे, कैंडीड फल आदि भी ले सकते हैं।

15. धुंध को पानी में गीला करके अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि वह गीली हो जाए। सांचे को एक प्लेट पर रखें, जिसका किनारा नीचे की ओर हो। हम सांचे को दही के मिश्रण से भरना शुरू करते हैं, जो हमारे पास किशमिश के बिना है। मिश्रण को नीचे, सांचे के लगभग 1/3 भाग तक, चम्मच से थोड़ा सा दबाते हुए किनारों पर रखें, बीच में एक खाली जगह छोड़ दें।

16. गड्ढा बनाकर उसमें किशमिश और मेवे के साथ दही का मिश्रण भरें।

17. किशमिश के बिना दही द्रव्यमान की दूसरी परत के साथ सब कुछ कवर करें, साथ ही एक गड्ढा छोड़ दें और इस गुहा को फिर से किशमिश और मेवे के मिश्रण से भरें।

18. द्रव्यमान को समतल करें। यह पता चला कि हमारे पास किनारों के चारों ओर एक सुंदर सफेद सतह होगी, और अंदर भराव होगा।

19. किनारों से जाली उठाकर ऊपर से बंद कर दीजिए, ऊपर एक प्लेट रख दीजिए और किसी तरह का वजन रख दीजिए. हम इस पूरी संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, मैं आमतौर पर इस संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखता हूं क्योंकि इसे ले जाने में असुविधा होती है। हमने इसे कम से कम 6 घंटे के लिए सेट किया है, लेकिन एक या दो दिन के लिए भी बेहतर है। ईस्टर और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। निचली प्लेट से मट्ठा निकालना न भूलें।

20. समय बीत चुका है, हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, धुंध खोलते हैं, मेज पर उस डिश को ऊपर रखते हैं जिसमें हम ईस्टर परोसेंगे और डिश को अपने हाथ से पकड़कर उस पर ईस्टर पलटते हैं।

21. वर्दी हटा दें; यह आसानी से और सावधानी से निकलनी चाहिए; धुंध को धीरे-धीरे हटाएं। बहुत ज़ोर से मत खींचो, आप ईस्टर को तोड़ सकते हैं।

22. जो कुछ बचा है उसे सजाना है. हम अलग-अलग स्प्रिंकल, विभिन्न अन्य सांचे (वे दुकानों में बेचे जाते हैं), रंगीन अंडे लेते हैं।

यह कितना सुंदर और सुगंधित निकला।

चलिए इसे काटते हैं. देखिये, किनारे सफेद हैं और अन्दर भराव है।

पर सेवा उत्सव की मेज. हर कोई प्रसन्न होगा.

बॉन एपेतीत!

1. शहद और कैंडिड फलों के साथ कस्टर्ड पनीर ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो।
• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 300 मि.ली.
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• कैंडिड फल - 150 ग्राम।
• किशमिश - 150 ग्राम.

तैयारी:

1. दूध को गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये.
2. किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट तक भाप में पकाएं।
3. 3 अंडों को एक गहरे कप में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंट लें।
4. अंडे में लगातार फेंटते हुए, बहुत पतली धारा में गर्म दूध डालें। अंडों को फटने से बचाने के लिए आपको जोर-जोर से हिलाने की जरूरत है।
5. सारा दूध निकालने के बाद, इसे वापस उस पैन में डालें जहाँ दूध गर्म किया गया था और इसे स्टोव पर रख दें।
6. हम द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएंगे।
7. लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं, नहीं तो आप सब कुछ बर्बाद कर देंगे।
8. द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है, आप इसे आंच से हटा सकते हैं। अब हमें द्रव्यमान को ठंडा होने और ठंडा होने की आवश्यकता है। आप इसे ठंडे पानी में डाल सकते हैं.
9. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे पनीर में डालें।
10. वेनिला चीनी और कुछ बड़े चम्मच शहद मिलाएं। सभी चीजों को थोड़ा सा मिला लीजिए.
11. पनीर को ब्लेंडर से पीस लें.
12. हमें एक प्लास्टिक, सजातीय, चिकना द्रव्यमान प्राप्त होता है।
13. दही द्रव्यमान में किशमिश और कैंडिड फल मिलाएं।
14. बहुत अच्छे से मिला लीजिये.
15. हमारा दहीतैयार। चलिए फॉर्म लेते हैं. हम अंदर की तरफ धुंध लगाते हैं और सांचे को अपने मिश्रण से भर देते हैं। यह न भूलें कि फॉर्म के नीचे एक छेद होना चाहिए ताकि मट्ठा निकल सके, और फॉर्म के नीचे एक कंटेनर है जहां यह मट्ठा बह सकता है।
16. हम शीर्ष पर 2-3 किलो वजन रखते हैं। और इन सबको 6 घंटे से 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
17. हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, धुंध खोलते हैं, मोल्ड हटाते हैं, और ईस्टर को एक प्लेट पर रखते हैं।
18. ईस्टर को इच्छानुसार कैंडिड फलों, किशमिश, स्प्रिंकल्स या अन्य सजावट से सजाएँ

तैयार हो जाओ। यह सरल और स्वादिष्ट है.

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - कॉटेज पनीर ईस्टर