जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें. आलू को पोटैटो मैशर से क्रश कर लीजिये.
आलू में अंडा मिलाएं.
मैश किए हुए आलू को अच्छी तरह मिला लीजिए. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकसऔर मसले हुए आलू में डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, आटा, नमक और मसाला डालें।
मैश किए हुए आलू को अच्छी तरह मिला लीजिए, इसकी स्थिरता एक्लेयर आटे की तरह काफी गाढ़ी हो जाएगी.
मिश्रण को स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैगएक गोल नोजल के साथ.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। गर्म तेल में आलू को स्पाइरल के आकार में रखें (वहां पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि स्पाइरल लगभग पूरी तरह से उसमें डूब जाएं)।
तलना आलू सर्पिलमध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
तैयार सर्पिलों को रखें पेपर तौलिया, और फिर एक प्लेट में निकाल कर परोसें। ये सुनहरे और स्वादिष्ट सर्पिल हैं भरतानिकला। ये केचप या टार्टर सॉस के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं।
मेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट और चखें मूल नुस्खासर्पिल बेक्ड आलू. सर्पिल आलू तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन उनका स्वाद अद्भुत है, लुक की तो बात ही छोड़िए। मसालों के साथ छिड़का हुआ गुलाबी आलू का सर्पिल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उत्तम व्यंजन, से संबंधित उत्सव की दावत, और सामान्य के लिए पारिवारिक डिनर. इस छोटे से पाक चमत्कार से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें। तो, मैं आपको बता रहा हूं कि घर पर स्पाइरलाइज़्ड आलू कैसे पकाएं)))))
सामग्री:
(6 सर्विंग्स)
- 6 पीसी. बड़े आलू
- 6 चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
- 2 चम्मच नमक
- 1-2 चम्मच. लाल शिमला मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच. काला पीसी हुई काली मिर्च
- 60 जीआर. मक्खन
- लकड़ी की लंबी कटारें
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मसाला
- कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)
- सर्पिल आलू तैयार करने के लिए, हमें काफी बड़े और समान आयताकार आकार के आलू की आवश्यकता होती है। आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लीजिये, क्योंकि हम आलू को उनके छिलके में ही सेंकेंगे, लेकिन अगर चाहें तो आलू को छील भी सकते हैं.
- हम प्रत्येक आलू में लकड़ी की छड़ी से छेद करते हैं। अपना काम आसान बनाने के लिए छड़ी को चिकना कर लें वनस्पति तेल(तेल के कारण घर्षण कम हो जाता है)।
- अब आलू को गोलाकार आकार में काट लेना चाहिए. निःसंदेह, लोग इसके लिए पहले से ही विचार लेकर आए हैं विशेष मशीनें, लेकिन कई आलू सर्पिल तैयार करने के लिए, ऐसी मशीन की आवश्यकता नहीं होती है, एक तेज चाकू यह काम पूरी तरह से करेगा;
- तो, किनारे से शुरू करके, आलू को सर्पिल में काटें। चाकू को लकड़ी की छड़ी तक आलू को अच्छी तरह से काटना चाहिए, सर्पिल मोटाई 3-4 मिमी बनानी चाहिए। यदि मोटाई अधिक की जाती है, तो आलू का सर्पिल अच्छी तरह से नहीं खिंचेगा और सींक पर खींचने पर टूट सकता है।
- यह ठीक है अगर पहला आलू बहुत सुंदर नहीं निकला, तो दूसरा बहुत तेजी से और बेहतर निकलेगा।
- आलू को एक सर्पिल में लाने के लिए, कटे हुए आलू को लकड़ी की छड़ी पर सावधानी से फैलाएँ।
- सभी आलू सर्पिलों को पिघले हुए मक्खन से लपेटें और बाहर और अंदर अच्छी तरह फैलाएँ।
- अब तैयार करते हैं मसालेदार टॉपिंग. मिक्स ब्रेडक्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च। लाल शिमला मिर्च को लाल गर्म मिर्च मसाला के साथ भ्रमित न करें। लाल शिमला मिर्च लाल सलाद मिर्च से बना एक मसाला है; यह कड़वा नहीं होता है और इसका उपयोग रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। नमक और मसालों की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए। अगर आपको हल्का नमकीन और हल्की मिर्च पसंद है तो नमक और मसालों की मात्रा कम कर दें.
- प्रत्येक सर्पिल आलू के सभी किनारों को एक छड़ी पर छिड़कें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
- बेकिंग शीट को अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। 200-220°C के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए सीखों पर आलू बेक करें। समय ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है, इसलिए हम आलू पर नज़र रखते हैं और यदि आवश्यक हो तो तापमान समायोजित करते हैं।
- बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित आलूसर्पिल का उपयोग करके ओवन से निकालें। यदि वांछित है, तो कटार को हटाया जा सकता है या अंदर छोड़ा जा सकता है, यह सब शेफ की योजना पर निर्भर करता है)))))।
- तुरंत, गर्म होने पर, आलू छिड़कें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, कसा हुआ पनीर और परोसें। बस, सर्पिल आलू तैयार हैं!!! स्वादिष्टता अवर्णनीय है!!! ऐसे आलू के साथ मांस भी अनावश्यक होगा। मैं विशेष व्यंजनों के प्रेमियों के लिए भी इसकी अनुशंसा करता हूं
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों
हम आपके साथ एक फोटो रेसिपी साझा करते हैं आलू के चिप्समाइक्रोवेव में. एक बार एक उत्सव में सड़क का भोजनमैंने देखा मूल नाश्ताआलू से: आलू को सर्पिल रूप से काटा गया और एक लंबे लकड़ी के कटार पर डीप फ्राई किया गया। यह पता चला कि इन्हें "ट्विस्ट" कहा जाता है और इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।
चूँकि डीप फ्राई करना बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, इसलिए मैं ट्विस्ट आलू को माइक्रोवेव में बेक करती हूँ, ताकि वे डीप फ्राई की तरह ही कुरकुरे बनें, लेकिन बहुत कम चिकने।
दोनों नियमित आलू और शकरकंद(शकरकंद)। हमें स्पाइरल वेजिटेबल कटर या स्पाइरलाइज़र की भी आवश्यकता होगी। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं.
सामग्री:
- 1 शकरकंद,
- 2 चम्मच. जैतून का तेल,
- नमक स्वाद अनुसार।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
शकरकंद या आलू को धोकर छील लीजिये. सही लम्बे आकार का आलू चुनना बेहतर है।
सर्पिल सब्जी कटर का उपयोग करके आलू काटें। आपको आलू का एक लंबा सर्पिल रिबन मिलेगा।
यह सुविधाजनक है अगर कोई काटते समय बीच में लकड़ी की छड़ी रखता है, तो आलू तुरंत छड़ी पर तिरछा हो जाएगा। यदि कोई सहायक न हो तो आलू टेप के टूटने का खतरा रहता है।
अंत में मेरे पास कटे हुए आलू के तीन टुकड़े बचे। वैसे भी पूरा आलू एक स्टिक पर फिट नहीं होगा, इसलिए इसे कई बार परोसें।
हम शकरकंद को लकड़ी की डंडियों पर बांधते हैं। पतले सीखों के बजाय बड़े व्यास वाली चॉपस्टिक, जैसे चीनी चॉपस्टिक, का उपयोग करना बेहतर होगा, फिर आलू के ट्विस्ट को पलटा जा सकता है। जब आप उन्हें दूसरी तरफ मोड़ने की कोशिश करते हैं तो पतले सीखों पर आलू लटक जाते हैं और स्क्रॉल हो जाते हैं।
हम आलू को छड़ी पर सीधा करते हैं ताकि सर्पिल कहीं भी छू न सके। ऊँचे किनारों वाली प्लेट पर रखें ताकि केवल चॉपस्टिक ही इसे छूएं और आलू नीचे तक न पहुँचें। अगर गहरी प्लेट नहीं है तो उसके तले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, नहीं तो आलू प्लेट में ही सूख जायेंगे.
नमक डालें और आलू के ऊपर समान रूप से छिड़कें जैतून का तेलएक रसोई स्प्रे बोतल से.
आलू स्पाइरल को बेक करने के लिए माइक्रोवेव में रखें. बेकिंग का समय क्षमता पर निर्भर करता है, औसतन 4-7 मिनट। समय-समय पर आपको आलू को बाहर निकालने और उनकी जांच करने की आवश्यकता होती है, आप सर्पिल को कई बार दूसरी तरफ घुमा सकते हैं।
मुख्य कठिनाई यह है कि आपको उस क्षण को सटीक रूप से पकड़ने की ज़रूरत है जब आलू पहले से ही पके हुए हैं और कुरकुरे हो गए हैं, लेकिन फिर भी नरम बने हुए हैं। बहुत अधिक समय और आलू बहुत सख्त हो जायेंगे। बेशक, डीप फ्राई करते समय ऐसी कोई कठिनाई नहीं होती है, आपको बस आलू के सुनहरे भूरे होने का इंतजार करना होगा।
ट्विस्ट के गर्म होने पर तुरंत परोसें। आप स्वाद के लिए मीठी शिमला मिर्च या सूखा लहसुन छिड़क सकते हैं।
जैसे ही मैंने इस व्यंजन की तस्वीर देखी, मैं तुरंत इसकी विधि की तलाश में लग गया! और क्या ऐसी मौलिक चीज़ से गुज़रना संभव है?
आलू सर्पिलतेल में अलग-अलग स्थिरता हो सकती है - पतले, मसालेदार और कुरकुरे "स्नैक्स" से लेकर मेरे जैसे गाढ़े और शांत स्वाद वाले साइड डिश तक। मुझे लगता है कि कौन परवाह करता है कि क्या करीब है, आप खुद ही इसका पता लगा सकते हैं।
मेरी रेसिपी में सामग्री की मात्रा लगभग 6 स्पाइरल के लिए पर्याप्त है। प्रति व्यक्ति सेवा - 2-3 सर्पिल। गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट. मैं उन्हें गर्मी से बाहर गर्म करके आज़माने की अनुशंसा नहीं करता - वे बस डीप-फ्राइंग से बाहर हैं, और आप आसानी से जल जाएंगे।
हमें 400 ग्राम चाहिए। कच्चे स्टार्चयुक्त (आसानी से उबले हुए) आलू, 1-2 अंडे (आकार के आधार पर), 2 बड़े चम्मच। आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। साथ ही, आलू उबालने के लिए पानी और तलने के लिए तेल, जिसकी मात्रा पैन के आकार पर निर्भर करती है। इस कारण से, मैंने एक बहुत छोटा फ्राइंग पैन लिया।
आलू छीलें और नरम होने तक पकाएं (चाकू आसानी से आलू में छेद कर सकता है)।
आलू को पानी से निकालें और उन्हें जितना संभव हो उतना मैश करके मुलायम प्यूरी बना लें।
अंडे, आटा और मसाला डालें, आटे को हिलाएं, अगर बहुत सारी गांठें हैं, तो इसे मूसल से थोड़ा और कूट लें।
तेल गर्म करें। पैन का निचला भाग लगभग 1 सेमी तक ढका होना चाहिए।
आलू के आटे को सीडिंग बैग में रखें। ध्यान रखें कि गहरा तलने पर आटा आपके द्वारा दबाए गए गाढ़ेपन की तुलना में थोड़ा फूल जाएगा। यदि छेद की चौड़ाई 1 सेमी से कम है, तो ऐसे सर्पिल सुंदर होते हैं, लेकिन बाहर निकालना प्रक्रिया के दौरान वे आसानी से टूट जाते हैं।
- उबलते तेल में स्पाइरल को दोनों तरफ से तलें. क्रांति के समय तक, सर्पिल निचले भाग में सुनहरा होना चाहिए, यह पक्ष से स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है।
एक बार जब आलू के गोले आपके मनचाहे रंग में आ जाएं, तो उन्हें पैन से बाहर निकालें और उन्हें अतिरिक्त तेल से सूखने दें।
बॉन एपेतीत!
