एक फ्राइंग पैन में मशरूम भूनें। उत्सव की दावत और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तले हुए मशरूम

मशरूम के व्यंजनदुनिया भर के कई व्यंजनों में लोकप्रिय है। वे एक संपूर्ण स्रोत हैं वनस्पति प्रोटीन, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और आहार माने जाते हैं। अपने दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए मशरूम से जटिल व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप मशरूम को आसानी से भून सकते हैं और उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोस सकते हैं।

तले हुए मशरूम: सरल और स्वादिष्ट

तले हुए मशरूम का मुख्य लाभ समृद्ध सुगंध और केंद्रित मशरूम स्वाद है। उच्चारण सुगंध और स्वाद गुणमशरूम को तलने की किसी भी विधि का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है।

भिन्न उबले हुए मशरूम, तले हुए अधिक स्वादिष्ट लगते हैं और अतिरिक्त ड्रेसिंग या सॉस की आवश्यकता नहीं होती है।

मसालेदार मशरूम अधिक आकर्षक होते हैं उपस्थिति, लेकिन स्वाद और मशरूम की सुगंधइतना अमीर नहीं. कुछ प्रकार के मसालेदार मशरूम को तला जा सकता है, लेकिन इस तैयारी के साथ भी मशरूम की सुगंध और स्वाद उतना समृद्ध नहीं होता है।

फ्राई किए मशरूमअलग डिश के रूप में या चिप्स के रूप में परोसा जा सकता है। तले हुए मशरूम के विपरीत, उबले हुए मशरूम हमेशा रसदार निकलते हैं। इनका उपयोग मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त या सॉस में मिलाया जाता है।

कौन से मशरूम तले जा सकते हैं?

स्वादिष्ट तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए, आपको उनका सही चयन करना होगा। तलने के लिए, आप चेंटरेल, शैंपेनोन, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम और बोलेटस मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

दूध मशरूम और तुरही मशरूम उपयुक्त नहीं हैं। ये थोड़े कड़वे होते हैं इसलिए इनकी आवश्यकता होती है प्रारंभिक तैयारी.

आप मशरूम कैसे भून सकते हैं?

तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए उपयोग करें विभिन्न तरीकेख़त्म मशरूम को गैस, इलेक्ट्रिक या इंडक्शन स्टोव पर पकाया जा सकता है। वे कबाब, बारबेक्यू या खुली आग पर ग्रिल करने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

खाना पकाने की विधि के आधार पर, मशरूम तलने के लिए कुछ व्यंजनों का उपयोग किया जाता है:

• उथला या गहरा फ्राइंग पैन;
• ग्रिल पैन;
• इलेक्ट्रिक ग्रिल;
• गहरी कड़ाही;
• ग्रिल ग्रेट.

अभी हाल ही में, आधुनिक रसोई में रसोई उपकरण का एक नया टुकड़ा सामने आया है - एक मल्टीकुकर। आप इसका उपयोग तले हुए मशरूम पकाने के लिए भी कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि का चयन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और पकवान की विधि के अनुसार किया जाता है।

कौन सा तरीका बेहतर है?

तले हुए मशरूम का स्वाद, सुगंध और संरचना सीधे उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

• तलते समय नियमित फ्राइंग पैनमशरूम रसदार और सुगंधित बनते हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी होती है, क्योंकि इसे उपयोग करके तैयार किया जाता है एक बड़ी संख्या कीतेल तले हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में पकाते समय, आप उनमें कई तरह की सब्जियां मिला सकते हैं। वे इसी तरह तैयारी करते हैं स्वतंत्र व्यंजनया मांस और मछली के लिए एक साइड डिश। फ्राइंग पैन में तले हुए मशरूम को अक्सर उबले हुए अनाज के साथ परोसा जाता है।
• ग्रिल्ड मशरूम सूखने वाले होते हैं। इनकी सुगंध और मशरूम का स्वाद अधिक तीव्र होता है। कुरकुरी पट्टियाँ उपस्थिति में सुधार करती हैं, पकवान अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है। उनकी कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होती है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान कोई अतिरिक्त वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसे मशरूम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या सलाद और पाई फिलिंग में जोड़ा जा सकता है।
• मशरूम चिप्स तैयार करने के लिए डीप फ्रायर का उपयोग करें। ऐसे मशरूम हमेशा कुरकुरे, सुगंधित, स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ निकलते हैं। इनका उपयोग इस प्रकार किया जाता है ठंडा नाश्ता, सलाद और पहले कोर्स में जोड़ा जाता है, सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।
• धीमी कुकर में आप मशरूम को डीप फ्राई या साधारण तरीके से भून सकते हैं। धीमी कुकर में पकाए गए तले हुए मशरूम फ्राइंग पैन में पकाए गए मशरूम से अलग नहीं होते हैं। इस प्रकार के तलने का लाभ यह है कि इसमें न्यूनतम समय लगता है।
• खुली आग पर पकाए गए तले हुए मशरूम में एक अलग सुगंध होती है मशरूम का स्वाद. इस तरह से तैयार किए गए मशरूम व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं और दिखने में स्वादिष्ट होते हैं। इस पद्धति का एकमात्र नुकसान घर पर खाना पकाने की असंभवता है। लेकिन पिकनिक के लिए ग्रिल्ड मशरूम बहुत उपयुक्त हैं उपयुक्त व्यंजन, क्योंकि यह वयस्कों और बच्चों को पसंद आता है, और जल्दी तैयार हो जाता है।

तले हुए मशरूम से आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं?

तले हुए मशरूम का उपयोग खाना पकाने में एक स्वतंत्र व्यंजन और एक घटक के रूप में किया जाता है जटिल व्यंजन. इन्हें सूप, सॉस, मुख्य व्यंजन, ग्रेवी और सलाद में मिलाया जाता है।

तले हुए मशरूम के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। विभिन्न भरावपाई, पकौड़ी, पैनकेक और समृद्ध और अखमीरी आटे से बने अन्य उत्पादों के लिए।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है सब्जी मुरब्बातले हुए मशरूम, रोस्ट और दूध सूप के साथ।

तले हुए मशरूम लगभग सभी सब्जियों, मांस और अनाज के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए इनकी मात्रा बहुत अधिक होती है विभिन्न व्यंजनउनका उपयोग कर व्यंजन. इन व्यंजनों का उपयोग दैनिक मेनू में किया जा सकता है और छुट्टियों की दावतों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

मिश्रित मशरूम - शिकार हॉजपॉज

सामग्री: चैंटरेल्स 450 ग्राम, पोर्सिनी मशरूम 250 ग्राम, मक्खन 150 ग्राम, ताजा लार्ड 100 ग्राम, प्याज 200 ग्राम, वनस्पति तेल 50 ग्राम, क्रीम 150 ग्राम, ताजा अजमोद 50 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: लार्ड और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, लार्ड और प्याज डालें। तक भूनिये सुनहरी पपड़ी. छिले, धुले, कटे हुए मशरूम डालें बड़े टुकड़ों में. तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। काली मिर्च, नमक और क्रीम डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर, भागों में परोसें।

मशरूम को आहारीय, लेकिन बहुत स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है; इन पौधों में सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और खनिज भी होते हैं। मानव शरीर. लेकिन पाने के लिए अधिकतम लाभसे तैयार पकवान, आपको यह जानना होगा कि घर पर मशरूम कैसे तलें। इन्हें भरने के साथ-साथ स्वतंत्र स्नैक्स के रूप में भी उपयोग किया जाता है, इसलिए स्वादिष्टता का स्वाद और सुगंध खाना पकाने की प्रक्रिया पर निर्भर करेगा।

सिद्धांतों

यह समझने के लिए कि मशरूम को कितनी देर तक भूनना है, आपको पौधे के प्रकार और को ध्यान में रखना होगा रसोई के उपकरणजिस पर आप सेंकेंगे. एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने का औसत समय 20 से 40 मिनट तक होता है। आपको मशरूम के आकार पर भी ध्यान देना चाहिए, क्योंकि बारीक कटा हुआ उत्पाद पूरे नमूनों की तुलना में बहुत तेजी से भूनेगा। प्रक्रिया के अंत में ही नमक डालें।

पौधे को धीमी कुकर, ओवन या आग पर भी तला जा सकता है, लेकिन पकवान का स्वाद और पकाने का समय बदल जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मशरूम में 90% पानी होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान निकलना शुरू हो जाता है।

तैयारी

ताजे कटे हुए मशरूम को गंदगी और मलबे से साफ किया जाना चाहिए, तने पर जड़ को अलग किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। कुछ प्रकार की तैयारी के लिए प्रारंभिक भिगोने और नमकीन पानी में लगभग आधे घंटे तक उबालने की आवश्यकता होती है, ताकि आपको लंबे समय तक भूनना न पड़े। तरल में जमा होना सुनिश्चित करें: दूध मशरूम, चेंटरेल, केसर दूध कैप, वोलुस्की और रसूला। ऐसी प्रक्रियाएं इन पौधों से विषाक्तता के खतरे को खत्म करने में मदद करती हैं।

खारा समाधान के साथ गर्मी उपचार के बाद, कवक को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाता है।

चमपिन्यान

चैंपिग्नन सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं; वे एक विशेष स्वाद और अनूठी सुगंध रखते हुए जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि इस प्रकार के पौधे को फ्राइंग पैन में ठीक से कैसे भूनना है, तो पेशेवरों की सलाह सुनें:

• • मध्यम आंच पर दस मिनट के बाद कटे हुए मशरूम तैयार हो जाते हैं;
  • कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आप आंच की तीव्रता बढ़ा सकते हैं;
  • तलते समय ढक्कन बंद करने की आवश्यकता नहीं;

• • जमे हुए उत्पाद को पहले मध्यम तापमान पर तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर इसे बढ़ा दें;

• डिब्बाबंद शैंपेन को धोया जाना चाहिए और उसके बाद ही तला जाना चाहिए (लगभग पांच मिनट)।

मशरूम को प्याज के साथ भी तला जा सकता है, जिसे पकाने के कुछ मिनट बाद इसमें मिलाया जाता है और सामग्री एक साथ पक जाती है। यह नुस्खा क्लासिक माना जाता है, जैसे आलू के साथ शैंपेन की तैयारी। पिज़्ज़ा के लिए मशरूम को भूनना आवश्यक नहीं है, क्योंकि डिश के हिस्से के रूप में उनके पास पहले से ही ओवन में बेक करने का समय होता है।

मक्खन

सबसे पहले मक्खन को उबाल लेना चाहिए नमक का पानीदौरान आवश्यक मात्रासमय (लगभग 10 मिनट)। फिर, सूखने पर, उन्हें किसी भी प्रकार के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। यदि आप जमे हुए बोलेटस का उपयोग करते हैं जिसे पहले उबाला नहीं गया है, तो तलने का समय दोगुना हो जाता है, जबकि मशरूम का पहला आधा हिस्सा ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। अंत में पौधा गहरा रंग और भूरे रंग का हो जाता है।

चंटरेलस

पैन में तलने से पहले, उत्पाद को तीन घंटे तक पानी में भिगोने और फिर पकाने की सलाह दी जाती है। उबले हुए मशरूमगर्म मक्खन के साथ एक कटोरे में रखा या वनस्पति तेलऔर इसे नियमित रूप से हिलाते हुए, दस मिनट तक पकने दें। आप फ्रोजन चैंटरेल को इसी तरह से भून सकते हैं, जिससे समय लगभग पांच मिनट बढ़ जाता है।

शहद मशरूम

ताजे मशरूम को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालना चाहिए, जिसे कई बार बदला जाता है, जबकि जमे हुए मशरूम को तुरंत तला जा सकता है। ढक्कन खुला होने पर खाना पकाने में पंद्रह मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। जब शहद मशरूम फ्राइंग पैन में फूटने लगें, तो उन्हें तैयार माना जा सकता है।

सफेद मशरूम

यदि पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस मशरूम) पकाना संभव नहीं है, तो उन्हें उबलते पानी से उबाला जाता है और आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोया जाता है। आपको तेज़ आंच पर तब तक भूनना है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर आंच कम कर दें, तेल डालें और अगले पांच मिनट तक पकाएं।

बोलेटस मशरूम को जमने के बाद कितनी देर तक भूनना है? कम तापमान पर खाना पकाने में सवा घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

सीप मशरूम

ऑयस्टर मशरूम को पहले नमकीन पानी में उबालने के बाद तला जा सकता है। सूखने के बाद इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और बिना ढके तेल में लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। डिश की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है, अन्यथा सीप मशरूम बहुत शुष्क और सख्त हो सकते हैं।

खुमी

जमे हुए मशरूम की तरह, ताजा चुने हुए वन बोलेटस को कम से कम आधे घंटे तक भूनने की सलाह दी जाती है। उबले हुए पौधों को तेज आंच पर सिर्फ 15 मिनट तक पकाया जाता है और लगातार हिलाया जाता है। इन्हें तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ीऔर फिर स्वाद के लिए सीज़निंग या मसाले छिड़कें। ये मशरूम अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं और इन्हें लगभग तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खुमी

जंगल के ऐसे स्वादिष्ट उपहार बिना भी तैयार किये जा सकते हैं पूर्व खाना पकाने, लेकिन साथ ही वे युवा और मध्यम आकार के होने चाहिए। कीटाणुरहित करने के लिए इन्हें नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगोकर रखें और फिर भून लें गर्म फ्राइंग पैनउतने ही समय के लिए तेल के साथ। बड़े और पुराने नमूनों को गर्म करना और फिर उन्हें पकने तक भूनना बेहतर है।

दूध मशरूम

सूखे मशरूम

सूखे पौधों को रखा जाता है गर्म पानीदो घंटे के लिए। ऐसा करना ज़रूरी है, क्योंकि आपको उन्हें आकार और बहुत कुछ देने की ज़रूरत है रसदार स्वाद. आपको सूखे मशरूम को तेल के नीचे तलना होगा बंद ढक्कनकम ओवन तीव्रता पर. पांच मिनट पकाने के बाद, आप सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए आंच तेज कर सकते हैं।

जमे हुए मशरूम

कच्चे जमे हुए पौधों को लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है और उसके बाद ही डुबोया जाता है गर्म वयंजनमक्खन के साथ। जम कर तैयार हैआपको धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में सात मिनट तक उबालने की जरूरत है, और फिर मध्यम तापमान पर पांच मिनट के लिए खोलकर भूनें।

सलाह! आप जमे हुए मशरूम को पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना भून सकते हैं।

व्यंजनों

मशरूम भूनने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। इन्हें ब्रेडक्रंब, आटा और खट्टा क्रीम के साथ तला जाता है। इन पौधों को आलू, सब्जियों और सिर्फ प्याज से पकाया जाता है। आप मशरूम पर काली मिर्च डाल सकते हैं, स्वाद के लिए मसाला और विभिन्न मसाले छिड़क सकते हैं। तैयारी और अन्य व्यंजनों में शामिल करने की विधि उपयोग किए गए मशरूम नमूनों के प्रकार और आकार पर निर्भर करती है।

प्याज के साथ सीप मशरूम

तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक भूनें, डिश की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

पनीर के साथ मशरूम

गरम तेल में तलें मशरूम स्लाइस, ब्लश बनने के बाद इसमें क्रीम, काली मिर्च, मसाले और नमक का मिश्रण डालें। बाद पूरी तैयारी, छोटी मुट्ठी में डालें कसा हुआ पनीरऔर डिश के पिघलने के बाद इसे सर्व करें।

भूनना

कटे हुए प्याज को 50 मिलीलीटर तेल में भूनें, मशरूम के टुकड़े (400 ग्राम) डालें, मसाले और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। हम शोरबा क्यूब को पानी से पतला करते हैं, तरल को पैन में डालते हैं और उबालते हैं। आटा, पानी और खट्टा क्रीम मिलाएं, फेंटें और डिश में डालें। 5 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें और मशरूम को जड़ी-बूटियों से ढक दें।

सूखा

मिश्रित मशरूम के ऊपर सात मिनट के लिए गर्म पानी डालें, मिश्रण को छान लें और पौधों को तले हुए प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट के बाद, लहसुन के छोटे टुकड़े छिड़कें, और एक और मिनट के बाद तरल डालें और नरम होने तक उबालें।

नट्स के साथ

उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को काटकर तेल में सुनहरा परत बनने तक तलें। अलग किये गये रस को निकाल कर इसमें मिला दीजिये सेब का सिरकाऔर मिश्रण को पैन में वापस डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज़ और कसा हुआ छिड़कें अखरोट, हिलाएं और दो मिनट तक बेक करें।

मशरूम प्रोटीन और अन्य का स्रोत हैं उपयोगी पदार्थ. ऐसे उत्पाद को तलने के नियमों को जानने से आपको न केवल स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने का अवसर मिलता है उत्सव की मेज, लेकिन यह घर पर पकाया जाने वाला एक सुरक्षित व्यंजन भी है।

मशरूम - सार्वभौमिक उत्पाद, जो मांस, चिकन, सब्जियों और चावल के साथ अच्छा लगता है। फ्राइड मशरूम एक स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे किसी भी प्रकार के मशरूम से तैयार किया जा सकता है। सबसे अच्छे सॉस वे हैं जो खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ से बने होते हैं। उत्कृष्ट पाने के लिए सुगंधित व्यंजनआप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं - लहसुन, प्याज, काली मिर्च, तुलसी, डिल और अजमोद मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

तलने के लिए आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं खाने योग्य मशरूमवी ताजा, साथ ही संसाधित - सूखा, अचार, जमे हुए।

अधिकांश मशरूमों को किस्म के आधार पर पकाने से पहले आधे घंटे तक उबलते पानी में उबालना पड़ता है।

ताज़ी शिमला मिर्च से बनाया गया

अपने आप को संतुष्ट करो ताजा शैंपेनवर्ष के किसी भी समय उपयोग किया जा सकता है, जबकि मशरूम की अन्य किस्में मौसमी होती हैं। शैंपेनोन का एक अन्य लाभ यह है कि उन्हें लंबे समय तक प्री-हीट उपचार की आवश्यकता नहीं होती है - इन मशरूमों को कच्चा भी खाया जा सकता है। उनसे व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - उन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, एक स्वतंत्र दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में पैन में तला जा सकता है, या सलाद और हल्के नाश्ते में उपयोग किया जा सकता है।

यहां तले हुए मशरूम की मूल रेसिपी दी गई है, जिसके आधार पर आप अतिरिक्त सामग्री मिलाकर कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए और तने के किनारे को काट देना चाहिए (यदि वह गंदा है)। फिर पूरी तरह सूखने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें या नैपकिन पर फैला दें।

स्लाइस में काटें (या यदि मशरूम छोटे हैं तो आधे में)।

तैयार मशरूम को अतिरिक्त तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें (कौन सा उपयोग करना है यह केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है)। मध्यम तेज़ आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, आप तली हुई शैंपेन में थोड़ा मक्खन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - इससे डिश को एक विशेष स्वाद मिलेगा। तलने के अंत में नमक और मसाले डालें!

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

जमे हुए मशरूम को भी तला जा सकता है! एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करना बेहतर है, बल्कि नमक के साथ उबलते पानी में कई मिनट तक उबालना बेहतर है। फिर सुखाकर तैयार गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

सबसे स्वादिष्ट मशरूम रेसिपी

लगभग सभी प्रकार के मशरूम को अलग-अलग या विभिन्न सब्जियों के साथ एक साथ पकाया जा सकता है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम मशरूम (आप कोई भी ताजा उपयोग कर सकते हैं);
• मशरूम - शैंपेनोन, चेंटरेल, पोर्सिनी और अन्य);
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• थोड़ा ताजा या सूखा डिल।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम तैयार करें - यदि आवश्यक हो तो धोएं, उबालें, सुखाएं और अपने लिए सुविधाजनक तरीके से काटें।

प्याज को छीलें, धोएँ, सुखाएँ और काटें - बारीक काटें या बड़े आधे छल्ले में काटें - यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक अलग से भूनें। इसके बाद आप मशरूम डाल सकते हैं. बीच-बीच में हिलाते हुए नमी खत्म होने तक भून लीजिए. फिर नमक डालें.

पैन को ढक्कन से ढक दें और 7-8 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें। खाना पकाने के अंत में, साग जोड़ें (यदि खाना पकाने से 5 मिनट पहले सूख गया हो)।

मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है; मुख्य व्यंजन, आलू, चावल, सब्जियों के साथ या एक अलग व्यंजन के रूप में।

प्याज़ और पनीर के साथ तले हुए मशरूम

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• किसी भी पनीर का लगभग 300 ग्राम;
• 200ml क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

भोजन तैयार करें: मशरूम को धोएं, सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

लहसुन की कलियों को आधा काट लें; पनीर को बारीक़ करना। पहले से गरम किये हुए फ्राई पैन में लहसुन की कलियाँ भून लें, फिर निकाल लें। उसी तेल में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर मशरूम डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें।

मसाले डालें और क्रीम डालें। उबाल आने दें, फिर आंच से उतार लें। इसके बाद, डिश को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें जब तक कि पनीर भूरा न हो जाए।

यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप फ्राइंग पैन में खाना पकाना जारी रख सकते हैं - मशरूम पर पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.

प्याज और आलू के साथ तले हुए मशरूम

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खाने योग्य हों। आप ताजा, जमे हुए और यहां तक ​​कि मसालेदार मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। प्याज और आलू के साथ स्वादिष्ट तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए, आपको पकवान के प्रत्येक घटक की गर्मी उपचार सुविधाओं पर ध्यान देना होगा:

• यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो तलने से पहले उन्हें नमकीन पानी में आधे घंटे तक उबालना होगा;
• सबसे पहले, प्याज को तला जाता है, फिर इसमें मशरूम मिलाया जाता है - अन्यथा प्याज उबल जाएगा;
• मशरूम को आलू से अलग तला जाता है - वे बहुत सारा तरल छोड़ते हैं;
• खाना पकाने से पहले कटे हुए आलू को अतिरिक्त रूप से धोना चाहिए। ठंडा पानीअतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए;
• आलू को तलते समय ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो आलू;
• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• डिल साग.

खाना कैसे बनाएँ:

उत्पाद तैयार करें: मशरूम को धोएं (विभिन्न प्रकार के अनुसार यदि आवश्यक हो तो उबाल लें), उन्हें सुखा लें, किसी भी तरह से काट लें।

आलू के टुकड़े कर लीजिये पतले घेरे, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें; प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

गर्म फ्राइंग पैन में, पहले प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें और एक साथ पकाएं जब तक कि मशरूम से बना तरल वाष्पित न हो जाए।

दूसरे फ्राइंग पैन में आलू को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इसमें मशरूम और प्याज डालें, सावधानी से मिलाएं और आलू तैयार होने तक भूनते रहें। पकाने से कुछ मिनट पहले मसाले डालें।

तले हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में पकाने के महत्वपूर्ण बिंदु

मशरूम एक जटिल उत्पाद है जिसे भारी भोजन माना जाता है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों और पाचन समस्याओं से पीड़ित व्यक्तियों को मशरूम देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। के लिए बेहतर अवशोषणशरीर, व्यंजन के लिए मशरूम को बारीक काटना चाहिए और अच्छी तरह से चबाना चाहिए। कटे हुए मशरूम पेट द्वारा 70% तक अवशोषित हो जाते हैं।

1. आपको मशरूम और प्याज को कुरकुरे होने तक नहीं भूनना चाहिए - इस मामले में सारा प्रोटीन नष्ट हो जाता है, पकवान शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, और खाने के बाद भारीपन महत्वपूर्ण होगा।
2. आपको पैन में ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है. मशरूम को चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें गर्म तेल में डालना होगा और तुरंत हिलाना होगा।
3. पकवान को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम या दूध मिला सकते हैं।

चेंटरेल मशरूम तलने की वीडियो रेसिपी

खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम

तलना सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेमशरूम पकाना. इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप किसी भी वन उत्पाद से आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सक्षम होंगे। तले हुए मशरूम पकाने की अविश्वसनीय रूप से कई रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी को उनमें से कुछ का ध्यान रखना चाहिए।

मशरूम को कैसे फ्राई करें

सबसे पहले, प्रक्रियाओं का क्रम इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद किस श्रेणी का है। कुछ मशरूमों को पहले उबालना पड़ता है, अन्य को तुरंत पकाया जा सकता है। आप उनके ऊपर कई बार उबलता पानी डाल सकते हैं और निम्नलिखित को तुरंत भून सकते हैं:

• सफ़ेद;
• सीप मशरूम;
• बोलेटस;
• चैंपिग्नन;
• बोलेटस;
• केसर दूध की टोपी;
• शहद अगरिक;
• छाते;
• चैंटरेलेल्स

यह अवश्य जान लें कि आपके पास मौजूद विभिन्न प्रकार के मशरूमों को ठीक से कैसे भूनना है। खाना पकाने से पहले मक्खन को सवा घंटे तक उबालना चाहिए। यह लार्च और सामान्य दोनों किस्मों पर लागू होता है। आप रसूले को कम से कम पांच मिनट तक उबालने के बाद भून सकते हैं. सशर्त रूप से खाद्य माने जाने वाले किसी भी मशरूम को उबालने पर ही फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। इनमें साधारण और शंक्वाकार मोरेल, ग्रीनफिंच, स्विनुष्की और पंक्तियाँ शामिल हैं।

पकाने या सीधे तलने से पहले मशरूम को छांट कर धो लेना चाहिए। क्षतिग्रस्त को फेंक दिया जाता है, मामूली क्षति वाले क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। मशरूम के प्रकार के आधार पर, उन्हें किसी न किसी विधि का उपयोग करके भिगोया और साफ किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि मशरूम को बिना स्वाद वाली सब्जी में तलें मक्खन, लार्ड। आग मध्यम होनी चाहिए. आप निकले हुए रस को निकाल सकते हैं या इसके अपने आप वाष्पित होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। सबसे अंत में नमक.

तले हुए मशरूम की रेसिपी

सामान्य सिद्धांतोंआप मुख्य घटक की प्रारंभिक तैयारी पहले से ही जानते हैं। आगे आपको इस बारे में बात करनी चाहिए कि मशरूम को किन खाद्य पदार्थों, मसालों और सॉस के साथ मिलाया जाता है। अजमोद, डिल और तुलसी, प्याज और लहसुन उनके साथ अच्छे लगते हैं। आप खट्टा क्रीम, आलू, जोड़ सकते हैं डिब्बाबंद सब्जियों. कुछ प्रकार के मांस उत्कृष्ट होते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, सूअर का मांस। बैटर या ब्रेडिंग में पकाए गए मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं. कुछ सबसे अधिक याद रखें अच्छी रेसिपी.

मक्खन

ये मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं. तले हुए बटरनट्स कुरकुरे बनते हैं, ऐसा लगता है जैसे मुंह में ये स्प्रिंगी हैं. खट्टा क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है। खाना पकाने से पहले मक्खन को थोड़ी देर उबालना चाहिए। उन्हें बिना ढक्कन के तेज आंच पर भूनना चाहिए ताकि वे चिपचिपे गूदे में न बदल जाएं। याद रखें कि फ्राइंग पैन में मक्खन कैसे पकाना है।

सामग्री:

• बोलेटस - 600 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल- 100 मिली;
• गाजर - 1 मध्यम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बोलेटस को साफ करके अच्छे से धो लें. उबाल आने के एक चौथाई घंटे तक नमकीन पानी में पकाएं।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मक्खन को एक कोलंडर में रखें और तेज़ आंच पर 10 मिनट तक भूनें। उन्हें हिलाना बंद न करें.
3. सब्जियों को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मक्खन में हिलाओ. और 5 मिनिट तक भूनिये. थोड़ा नमक डालें.
4. डिश में खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और एक मिनट के बाद बंद कर दें।

चमपिन्यान

के अनुसार पकवान तैयार किया गया अगला नुस्खा, यह संरचना में शामिल मसालों के सेट के कारण बहुत तीखा हो जाता है। तली हुई शिमला मिर्चमांस का पूरक हो सकता है, उबले आलू. यह ध्यान देने योग्य है कि शैंपेनोन पकाने में सबसे आसान हैं। पकाने से पहले इन्हें उबालने, भिगोने या छीलने की भी जरूरत नहीं है। छोटे शैंपेनोन चुनने की सलाह दी जाती है ताकि वे सीज़निंग से अच्छी तरह संतृप्त हों।

सामग्री:

• छोटे शैंपेन - 750 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बालसैमिक सिरका- 1.5 चम्मच;
• पिसी हुई मेंहदी - 3 चम्मच;
• अजमोद - 150 ग्राम;
• लाल मिर्च - फली.

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक को दो भागों में काटें।
2. शैंपेन को मेंहदी और लहसुन के साथ वनस्पति तेल में दस मिनट तक भूनें। लगातार हिलाएँ।
3. शिमला मिर्च को एक गहरे कंटेनर में डालें। सिरका डालें, कटी हुई काली मिर्च और अजमोद और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

सफेद मशरूम

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे एक नौसिखिया भी पका सकता है। खट्टी क्रीम में तले हुए पोर्सिनी मशरूम नरम, नरम और स्वादिष्ट लगते हैं, जैसा कि आप फोटो में देखकर देख सकते हैं जहां उन्हें दिखाया गया है। पकाने से पहले, उन्हें 10 मिनट तक उबालना होगा, या आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोना होगा। यह आवश्यक है ताकि उनमें से सभी हानिकारक पदार्थ और कड़वाहट दूर हो जाए।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 750 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• धनिया - कुछ चुटकी;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को साफ करके धो लें. इन्हें 10 मिनट तक उबालें. या आधे घंटे के लिए नमक का पानी भरें।
2. प्याज काट लें. मशरूम काट लें.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज को हिलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें। ढक्कन से न ढकें.
4. पोर्सिनी मशरूम डालें और सवा घंटे तक पकाएँ। नमक और मिर्च।
5. खट्टा क्रीम डालो, पकवान हिलाओ। आधे घंटे से भी कम समय के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

दूध मशरूम

इस प्रकार के मशरूम को फ्राइंग पैन में पकाना सुरक्षित है या नहीं, इस पर बहस आज भी जारी है। डरो मत, यह हानिरहित है, लेकिन दूध मशरूम को तलने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। तब वे कड़वे होना बंद कर देंगे। तले हुए मशरूम की रेसिपी में आलू का उपयोग शामिल है, क्योंकि ये उत्पाद एक साथ अच्छे लगते हैं। के लिए यह व्यंजन उत्तम है पारिवारिक डिनर.

सामग्री:

• दूध मशरूम - 0.75 किलो;
• नमक;
• प्याज - 300 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध वाले मशरूमों को धोकर छाँट लें। ठंडा पानी भरें, नमक डालें और कम से कम तीन घंटे के लिए भिगो दें।
2. इसके बाद, दूध मशरूम को उबालने की जरूरत है। उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें। इसे आग पर रख दो. उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें मिल्क मशरूम को 10 मिनट तक भूनें. फिर प्याज़ और आलू डालें, मिलाएँ। तब तक भूनें जब तक कि डिश के सभी घटक सुनहरे न हो जाएं।
5. आँच को न्यूनतम कर दें, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ सुआ डालें। आलू पूरी तरह पक जाने तक ढककर भूनें.

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

यह करना बहुत आसान है. यदि आपने अपना खुद का मशरूम चुना है, तो उन्हें जमने से पहले पकाएं। कम तापमान पर, उत्पाद को उसके गुणों को खोए बिना बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोगी गुण. जमे हुए मशरूम को तलने से पहले, आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है; आप उन्हें तुरंत पका सकते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में इस उत्पाद का कुछ हिस्सा है, तो याद रखें कि इसके साथ क्या करना है।

सामग्री:

• जमे हुए शहद मशरूम - 0.8 किलो;
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 1 किलो;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। उस पर शहद मशरूम रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट से अधिक समय तक पकाएं। उन्हें ढक्कन से ढंकना चाहिए।
2. आंच को मध्यम कर दें. शहद मशरूम को समान समय के लिए उबालें, लेकिन ढक्कन के बिना।
3. पैन में कटा हुआ प्याज डालें.
4. आलू को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। प्याज के पांच मिनट बाद इसे पैन में रखें. मध्यम आंच पर सवा घंटे तक भूनें।
5. पकवान में नमक डालें, काली मिर्च डालें, कटी हुई सुआ के साथ मिलाएँ। कुछ मिनट और भूनें, फिर आंच से उतार लें।

खुमी

ये कुछ सबसे स्वादिष्ट हैं वन मशरूम. पके हुए बोलेटस मशरूम को तलने से पहले उबाला जाता है, और युवा बोलेटस मशरूम को तुरंत पकाया जाता है। उत्तरार्द्ध सघन और कुरकुरा हो जाता है, आदर्श रूप से नरम तले हुए या के साथ संयुक्त होता है दम किया हुआ आलू. बेझिझक उन्हें खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ परोसें। तले हुए बोलेटस मशरूम एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग पसंद करते हैं।

सामग्री:

• बोलेटस - 0.75 किग्रा;
• काली मिर्च, नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 बड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. बोलेटस मशरूम को साफ करें और धो लें, तनों पर लगे हिस्सों को हटा दें। नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं।
2. बोलेटस को टुकड़ों में काट लें.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मोटा कटा हुआ लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें.
4. बोलेटस मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक उन्हें हिलाते हुए भूनें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसे फ्राइंग पैन पर रखें. हिलाना। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो डिश को आंच से उतार लें.

सूखे मशरूम कैसे तलें

इस उत्पाद को तैयार करना भी बहुत आसान है. तलने से पहले सूखे मशरूम, उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है। इस दौरान, वे फूल जाते हैं, नरम हो जाते हैं और मात्रा में बढ़ जाते हैं। जल्द ही आप एक ऐसी रेसिपी से परिचित होंगे जो उन्हें बैटर में पकाने का सुझाव देती है। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है. आलू, पास्ता, दलिया के साथ परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 0.2 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 2 टीबीएसपी। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को उनके स्तर से ठीक ऊपर ठंडे पानी से भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें छानकर सुखा लें।
2. अंडे को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक उपयुक्त कटोरे में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें।
4. प्रत्येक मशरूम को पहले अंडे में और फिर ब्रेडिंग मिश्रण में डुबोकर फ्राइंग पैन में रखें।
5. आधे घंटे के लिए बिना ढक्कन के अलग-अलग तरफ से पलटते हुए भूनें। आंच मध्यम कर दें.

रसूला

बहुत स्वादिष्ट मशरूम, जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। रसूला को तलने से पहले इन्हें एक घंटे तक नमकीन पानी में रखना चाहिए. उन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और पैरों और टोपी से खाल हटा दी जाती है। रसूला को तलते समय उसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला लें. इससे उन्हें असाधारण स्वाद वाले नोट्स मिलेंगे। तला हुआ रसूलावे बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए आप उन्हें छुट्टियों की मेज पर भी परोस सकते हैं। अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो उनकी फोटो देख लीजिए.

सामग्री:

• रसूला - 1 किलो;
• साग - एक गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।

खाना पकाने की विधि:

1. रसूला को छीलिये, धोइये और मोटा-मोटा काट लीजिये.
2. प्याज काट लें, साग काट लें। लहसुन को पीस लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर रसूला डालें, छिड़कें नींबू का रस. सवा घंटे तक भूनें.
4. पकवान में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और खट्टा क्रीम डालें। रसूला मिला दीजिये. ढककर धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
5. बंद करने से पहले, लहसुन और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

सीप मशरूम

बहुत स्वादिष्ट उत्पाद. ऑयस्टर मशरूम दुकानों में सबसे अधिक पाए जाने वाले मशरूमों में से एक है। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. ऑयस्टर मशरूम को तलने से पहले उन्हें भिगोने या छीलने की जरूरत नहीं है। वे हल्के कुरकुरेपन के साथ नरम हो जाते हैं। सेवा करना तली हुई सीप मशरूमआप इसे किसी भी साइड डिश के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप इन मशरूमों को दर्शाने वाली तस्वीर को देखेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि वे बहुत अच्छे दिखते हैं, इसलिए वे अंदर भी मौजूद रह सकते हैं अवकाश मेनू.

सामग्री:

• सीप मशरूम - 750 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मार्जोरम - कुछ चुटकी;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - तीन चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जायफल- 0.5 चम्मच;
• गाजर - 1 बड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. ऑयस्टर मशरूम को धोकर सुखा लें। इन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें.
2. सब्जियों को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को पीस लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज भून लें. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें.
4. एक फ्राइंग पैन में ऑयस्टर मशरूम और लहसुन डालें और हिलाएं। सवा घंटे तक पकाएं.
5. नमक, काली मिर्च, जायफल और मार्जोरम डालें। खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट बाद ऑयस्टर मशरूम को आंच से उतार लें.

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मशरूम एक बहुमुखी उत्पाद है जो मांस, चिकन, सब्जियों और चावल के साथ अच्छा लगता है। फ्राइड मशरूम एक स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे किसी भी प्रकार के मशरूम से तैयार किया जा सकता है। सबसे अच्छे सॉस वे हैं जो खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ से बने होते हैं। एक उत्कृष्ट सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं - लहसुन, प्याज, काली मिर्च, डिल और अजमोद मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

तलने के लिए, आप किसी भी ताजे खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही प्रसंस्कृत मशरूम - सूखे, अचार, जमे हुए भी।

अधिकांश मशरूमों को किस्म के आधार पर पकाने से पहले आधे घंटे तक उबलते पानी में उबालना पड़ता है।

ताज़ी शिमला मिर्च से बनाया गया

आप वर्ष के किसी भी समय अपने आप को ताज़ा मशरूम खा सकते हैं, जबकि अन्य प्रकार के मशरूम मौसमी होते हैं। शैंपेनोन का एक अन्य लाभ यह है कि उन्हें लंबे समय तक प्री-हीट उपचार की आवश्यकता नहीं होती है - इन मशरूमों को कच्चा भी खाया जा सकता है। उनसे व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - उन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, एक स्वतंत्र दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में पैन में तला जा सकता है, या सलाद और हल्के नाश्ते में उपयोग किया जा सकता है।

यहां तले हुए मशरूम की मूल रेसिपी दी गई है, जिसके आधार पर आप अतिरिक्त सामग्री मिलाकर कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

तलने के अंत में नमक और मसाले डालें!

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

जमे हुए मशरूम को भी तला जा सकता है! एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करना बेहतर है, बल्कि नमक के साथ उबलते पानी में कई मिनट तक उबालना बेहतर है। फिर सुखाकर तैयार गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

सबसे स्वादिष्ट मशरूम रेसिपी

लगभग सभी प्रकार के मशरूम को अलग-अलग या विभिन्न सब्जियों के साथ एक साथ पकाया जा सकता है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम मशरूम (आप कोई भी ताजा उपयोग कर सकते हैं);
• मशरूम - शैंपेनोन, चेंटरेल, पोर्सिनी और अन्य);
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• थोड़ा ताजा या सूखा डिल।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है; मुख्य व्यंजन, आलू, चावल, सब्जियों के साथ या एक अलग व्यंजन के रूप में।

प्याज़ और पनीर के साथ तले हुए मशरूम

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• किसी भी पनीर का लगभग 300 ग्राम;
• 200ml क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप फ्राइंग पैन में खाना पकाना जारी रख सकते हैं - मशरूम पर पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.

प्याज और आलू के साथ तले हुए मशरूम

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खाने योग्य हों। आप ताजा, जमे हुए और यहां तक ​​कि मसालेदार मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। प्याज और आलू के साथ स्वादिष्ट तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए, आपको पकवान के प्रत्येक घटक की गर्मी उपचार सुविधाओं पर ध्यान देना होगा:

• यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो तलने से पहले उन्हें नमकीन पानी में आधे घंटे तक उबालना होगा;
• सबसे पहले, प्याज को तला जाता है, फिर इसमें मशरूम मिलाया जाता है - अन्यथा प्याज उबल जाएगा;
• मशरूम को आलू से अलग तला जाता है - वे बहुत सारा तरल छोड़ते हैं;
• खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए कटे हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से धोना चाहिए;
• आलू को तलते समय ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो आलू;
• 0.5 किलो मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• डिल साग.

खाना कैसे बनाएँ:

तले हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में पकाने के महत्वपूर्ण बिंदु

मशरूम एक जटिल उत्पाद है जिसे भारी भोजन माना जाता है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों और पाचन समस्याओं से पीड़ित व्यक्तियों को मशरूम देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण के लिए मशरूम को बारीक काटकर अच्छी तरह चबाना चाहिए। कटे हुए मशरूम पेट द्वारा 70% तक अवशोषित हो जाते हैं।

1. आपको मशरूम और प्याज को कुरकुरे होने तक नहीं भूनना चाहिए - इस मामले में सारा प्रोटीन नष्ट हो जाता है, पकवान शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, और खाने के बाद भारीपन महत्वपूर्ण होगा।
2. आपको पैन में ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है. मशरूम को चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें गर्म तेल में डालना होगा और तुरंत हिलाना होगा।
3. पकवान को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम या दूध मिला सकते हैं।

चेंटरेल मशरूम तलने की वीडियो रेसिपी

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