टर्की फ़िललेट्स को बेक करें। फ़ॉइल में रसदार बेक्ड टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं

टर्की मांस को अक्सर आहार कहा जाता है क्योंकि उच्च सामग्रीप्रोटीन और कुछ वसा. हालाँकि, आप इससे वास्तव में स्वादिष्ट और पका सकते हैं हार्दिक भोजन. ओवन में पकाया गया टर्की विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इस तरह से टर्की पकाने की सरलता आपको कम से कम हर दिन ऐसा करने की अनुमति देती है, जबकि व्यंजन सुंदर और सुगंधित बनते हैं, इसलिए उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, टर्की को यूं ही नहीं माना जाता है। आहार उत्पादवह दुबली और मांसल है. हालाँकि, यह गुण इसकी तैयारी में कठिनाइयाँ पैदा करता है, क्योंकि यदि कुछ रहस्य ज्ञात नहीं हैं, तो पकवान बहुत अधिक सूखा हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको टर्की पकाने की युक्तियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

• सबसे पहले, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। किसी बूढ़े पक्षी से यह अपेक्षा न करें कि वह स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगा। इसलिए, बेकिंग के लिए 4 किलो वजन तक का ताजा टर्की खरीदना सबसे अच्छा है। एक और संकेत है कि मांस एक युवा पक्षी का है, यह है कि त्वचा बहुत मोटी नहीं है। सफेद रंग(एक बूढ़े पक्षी में इसका रंग पीला होता है)।
• ऐसे मांस का उपयोग करते समय जो जमे हुए न हो, इसकी संभावना अधिक होती है रसदार व्यंजन. हालाँकि, अगर जमे हुए टर्की को ठीक से पिघलाया जाए तो उसे भी वैसा ही बनाया जा सकता है। कम तापमान पर मांस को डीफ्रॉस्ट करना इष्टतम माना जाता है, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर।
• खाना पकाने वाली आस्तीन या पन्नी रस को बाहर बहने से रोकती है, जिसके परिणामस्वरूप मांस अधिक रसदार होता है। टर्की को सीधे बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में पकाते समय, पर्याप्त वसायुक्त सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित।
• तेल मांस के रस को बढ़ाने में मदद करेगा यदि इसे मांस के साथ ही चिकना किया जाए, न कि केवल त्वचा के साथ। यानी त्वचा के नीचे मक्खन के टुकड़े रखने की सलाह दी जाती है, जो टर्की में आसानी से स्थानांतरित हो जाता है। लेकिन पक्षी को सुनहरी परत से ढकने के लिए उसकी त्वचा को तेल से चिकना करना आवश्यक है।

तकनीक और बेकिंग का समय अक्सर चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको न केवल सामग्री के अनुपात पर, बल्कि पकवान तैयार करने के निर्देशों पर भी ध्यान देना चाहिए।

पन्नी में पका हुआ टर्की

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• सोया सॉस- 50 मिली;
• जतुन तेल- 50 मिली;
• नमक, मसाला मिश्रण, तुलसी - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को धोएं, इसे रसोई के तौलिये से सुखाएं। कई जगहों पर चाकू से गहरे संकीर्ण कट लगाएं।
• नमक और मसाले मिला लें सूखी तुलसी, मिश्रण के साथ टर्की पट्टिका को सभी तरफ से रगड़ें।
• लहसुन को छीलें, प्रत्येक कली को आधा काटें, लहसुन की कलियों को मांस के कटे हुए हिस्सों में डालें।
• सोया सॉस के साथ तेल मिलाएं, पन्नी को चिकना करने के लिए थोड़ा सा बचाकर रखें।
• पन्नी को बेकिंग डिश में रखें, इसे तेल से चिकना करें, टर्की पट्टिका डालें, सॉस डालें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
• रेफ्रिजरेटर से निकालें और मांस को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें टर्की को 50 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को फाड़ें और खोलें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

टर्की फ़िललेट्स को ओवन में बेक किया गया यह नुस्खाचावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें। उबले या बेक किये हुए आलू भी अच्छा काम करते हैं।

ओवन में पकाया हुआ भरवां टर्की ब्रेस्ट

• टर्की स्तन - 1 किलो;
• सफेद मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 0.3 किलो;
• मक्खन- 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• स्तनों को धोएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। प्रत्येक स्तन में दोनों तरफ जेब जैसा छेद बनाने के लिए चीरा लगाएं।
• मशरूम को धोइये, सुखाइये, प्लेट में काट लीजिये. यदि पोर्सिनी मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेनोन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में तैयार पकवान की सुगंध कम आकर्षक होगी।
• बल्ब से भूसी हटा दें. प्याज काट लें बड़े टुकड़े.
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
• - मशरूम डालें और प्याज के साथ 15 मिनट तक भूनें.
• मशरूम को "जेब" में बांटें।
• स्तनों पर नमक डालें और मसाला छिड़कें।
• प्रत्येक स्तन के लिए पन्नी का एक टुकड़ा तैयार करें। पन्नी को चिकना कर लें वनस्पति तेल. स्तनों को पन्नी में लपेटें। बेकिंग डिश में रखें.
• स्तनों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें और अगले 15-20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

मशरूम से भरे टर्की ब्रेस्ट अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज या आलू के साइड डिश के साथ, वे और भी स्वादिष्ट होंगे।

टर्की ड्रमस्टिक आस्तीन में पका हुआ

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 किलो;
• सेब - 0.2 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की ड्रमस्टिक को कागज़ के तौलिये से धोएं, सुखाएं। इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, नमक, मसाला और लहसुन के मिश्रण से रगड़ें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• आलू छीलें और गोल आकार में काट लें, हल्का नमक डालें और बेकिंग स्लीव के अंदर रखें।
• टर्की ड्रमस्टिक को आलू के ऊपर रखें।
• सेब को धोइये, उसका कोर काट लीजिये. सेब को स्लाइस में काट लें. सेब के टुकड़ेटर्की ड्रमस्टिक के चारों ओर फैल गया।
• आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। भाप निकलने के लिए इसमें टूथपिक से कुछ छेद करें।
• स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें.

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए टर्की के ड्रमस्टिक को उन आलूओं के साथ परोसा जाना चाहिए जिनके साथ इसे पकाया गया था। प्रत्येक प्लेट पर सेब के कुछ टुकड़े रखना न भूलें।

टर्की फ़िललेट एक आस्तीन में पकाया गया

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अदजिका मसालेदार - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को ठंडे पानी में धोकर तौलिये से सुखा लें।
• चाकू से छेद करके उनमें लहसुन की आधी कली डालकर लहसुन भरें।
• अदजिका से सभी तरफ चिकनाई करें। असली कोकेशियान adjikaकाफी नमकीन और मसालेदार, इसलिए अतिरिक्त नमक या काली मिर्च की आवश्यकता नहीं है।
• फ़िललेट को बेकिंग स्लीव में रखें, दोनों तरफ से बाँध दें। भाप निकलने के लिए आस्तीन में कुछ छोटे छेद करने के बाद इसे जाली पर रख दें। यदि फिल्म के माध्यम से रस रिसता है तो रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
• एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ऐसा टर्की निश्चित रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ टर्की

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटी- स्वाद;
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में 2-3 भागों में काटें, उन्हें पाक हथौड़े से फेंटें।
• प्रत्येक टुकड़े पर नमक और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• बेकिंग डिश को नरम करने के बाद उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. यदि वांछित है, तो इसे सब्जी से बदला जा सकता है।
• फ़िललेट के टुकड़ों को फॉर्म में रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें (एक सेंटीमीटर पर्याप्त होगा)।
• प्रत्येक टुकड़े को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें।
• मलो बारीक कद्दूकसपनीर।
• टमाटरों को धोइये और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये. गोले पतले हों और रस बाहर न निकले, इसके लिए चाकू बहुत तेज़ होना चाहिए। बारीक दांतों वाला एक विशेष चाकू टमाटर और खट्टे फलों को काटने के लिए आदर्श है।
• फ़िललेट्स के टुकड़ों पर टमाटर के गोले डालें।
• प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें टर्की डिश रखें। 35-40 मिनट तक बेक करें.

पकवान तैयार हो रहा है विभाजित टुकड़े, इसलिए इसे मेज पर परोसना सुविधाजनक है। यह उत्सव की मेज को सजाने में सक्षम है, चाहे आप इसे कोई भी साइड डिश परोसें।

ओवन में बेक किया हुआ टर्की एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और अन्य के लिए उपयुक्त है उत्सव की दावत. साथ ही, इसे पकाना भी आसान है।

मैं इस तथ्य के बारे में नहीं लिखूंगा कि टर्की मांस स्वस्थ, आहार संबंधी और कम कैलोरी वाला है, लेकिन मैं बस इतना कहूंगा कि यह बहुत स्वादिष्ट है। और मैं आपको ओवन में पन्नी में पके हुए टर्की के लिए एक पूरी तरह से सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं। यह कहना कि यह स्वादिष्ट निकला, कुछ भी नहीं कहना है। फ़ॉइल टर्की का स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते। मैंने पक्षी का आधा स्तन और उसका निचला भाग पकाया। केवल एक बहुत पतली हड्डी थी, जिसे मैंने काटा भी नहीं - इसने पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं किया, बल्कि इसके विपरीत, इसने मांस के पूरे टुकड़े के रस को बरकरार रखा। फ़ॉइल में भूनने के बाद, टर्की एक रसदार और कोमल उबले हुए सूअर के मांस जैसा दिखता है, इसलिए इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह सैंडविच बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है, स्टोर से खरीदे गए उबले पोर्क के विकल्प के रूप में, और यह सलाद के लिए भी बहुत अच्छा है। लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं ऐसा कोई बड़प्पन नहीं करता, बल्कि मैं इसे गर्म पोल्ट्री डिश की तरह ही परोसता हूं। और बिना किसी साइड डिश के भी, लेकिन केवल उन सब्जियों के साथ जिनके साथ इसे बेक किया गया था। और निश्चित रूप से, पन्नी में टर्की को उचित रूप से उत्सव का व्यंजन माना जा सकता है।

अवयव:

• टर्की मांस (1/2 स्तन) लगभग 600 ग्राम
• 1 - 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच मसालेदार टमाटर सॉस
• 1 चम्मच सरसों
• कुछ सोया सॉस
• कोई भी पसंदीदा सूखा मसाला
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 प्याज
• 1 गाजर

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले मीट के लिए मैरिनेड सॉस तैयार करें. हम मेयोनेज़, आधा वनस्पति तेल, सोया, टमाटर सॉस और सरसों मिलाते हैं। फिर कोई भी पसंदीदा सूखा मसाला, पेपरिका, सनली हॉप्स, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, अजवायन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ, टर्की को सभी तरफ से अच्छी तरह से चिकना कर लें। मैं पहले इसे तली पर चिकना करता हूं, फिर इसे एक कंटेनर में रखता हूं जहां यह मैरिनेट होगा, और फिर मैं मैरिनेड को कुकिंग ब्रश से इसकी पूरी सतह पर लगाता हूं। हम टर्की को रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ अच्छी तरह से कवर करते हैं, इसके टुकड़े बड़े होने चाहिए और मैं उन्हें क्रॉसवाइज बिछा देता हूं। उन पर बचा हुआ वनस्पति तेल हल्के से छिड़कें और मोटे कटे प्याज और गाजर डालें।

हम उन पर अपना टर्की डालते हैं, आधे गिलास से थोड़ा अधिक गर्म पानी डालते हैं। पन्नी से, हमें एक घर बनाने की ज़रूरत है ताकि यह मांस को न छूए और टूथपिक के साथ कई पंचर बनाएं।

हम टर्की को कम से कम 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर अच्छी तरह गर्म ओवन में पन्नी में बेक करते हैं। फिर ध्यान से पन्नी को खोलें, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त टुकड़ों को सावधानीपूर्वक काट लें और एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए खुले में बेक होने के लिए रख दें। बॉन एपेतीत।

कोई भी अमेरिकी थैंक्सगिविंग रसदार, फ़ॉइल-लिपटे रोस्ट टर्की के बिना पूरा नहीं होता है। और यद्यपि हम संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि उत्सव की मेज पर इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कोई जगह नहीं है।

पन्नी में साबुत भुना हुआ टर्की

यदि आप नहीं जानते कि मेज पर कौन सा मांस परोसा जाए, तो पन्नी में ओवन में पकाया हुआ पूरा टर्की समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

अवयव:

• 3 किलो टर्की;
• 20 ग्राम जैतून का तेल;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• नींबू;
• लहसुन;
• मेंहदी की 3 शाखाएँ;
• नमक;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना:

1. पक्षी को अच्छी तरह धो लें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। यदि आवश्यक हो, तो मांस को बर्नर से उपचारित किया जाता है।
2. हम लहसुन को साफ करके धोते हैं, लहसुन प्रेस में पीसते हैं।
3. एक अलग कटोरे में लहसुन और सोया सॉस मिलाएं।
4. लहसुन और सॉस में मसाले डालें। जड़ी-बूटियाँ जितनी अधिक सुगंधित होंगी, पकवान की गंध उतनी ही स्वादिष्ट होगी। मिश्रण गीले दलिया जैसा दिखना चाहिए.
5. तैयार मिश्रण से शव को चिकना करें, इसे पक्षी की त्वचा में दबाएं। शव को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी कोट करें।
6. नींबू को उबलते पानी में डुबोएं और फिर इसे पक्षी के पेट में डाल दें। अगर नींबू को डुबाया नहीं गया है गर्म पानीपकवान खट्टा हो जाएगा.
7. पक्षी पर मेंहदी की तीन टहनियाँ डालें, इसे भूनने वाले बैग में लपेटें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. हम शव को ओवन में भेजते हैं, डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं।
9. हम इसे ध्यान से लेते हैं. ओवन में पका हुआ टर्की वह रस देगा जिसके साथ हम शव डालते हैं।
10. हम पकवान फैलाते हैं, मेंहदी और चेरी टमाटर से सजाते हैं।

एक पक्षी का पैर भूनना

अगर आपके मेहमान ज्यादा नहीं हैं तो पूरा टर्की पकाना जरूरी नहीं है। एक पक्षी की टांग ठीक काम करेगी।

अवयव:

• टर्की ड्रमस्टिक;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• सरसों का एक चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 3 लौंग;
• 3 सारे मसाले;
• पिसी हुई काली मिर्च का एक चौथाई चम्मच;
• आधा चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना:

1. हम पक्षी के पैरों को धोने के बाद उनकी खाल निकाल देते हैं। हम पक्षी की खाल को फेंकते नहीं हैं, यह हमारे काम आएगी।
2. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, सरसों, शहद मिलाएं। पीसी हुई काली मिर्चऔर एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम बेकिंग के लिए पन्नी की तीन शीट बिछाते हैं, उन पर ड्रमस्टिक डालते हैं।
4. हम पैर को मैरिनेड से कोट करते हैं, इसे थोड़ा दबाते हैं ताकि शव अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
5. हम त्वचा को जुर्राब की तरह पीछे खींचते हैं, फिर से मैरिनेड से चिकना करते हैं।
6. पिंडली को धीरे से लपेटें। सुनिश्चित करें कि कोई गैप न रहे अन्यथा मैरिनेड लीक हो सकता है।
7. 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रखें।
8. पक्षी को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने के बाद, टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में 90 मिनट तक बेक करें।
9. समय बीत जाने के बाद, हम पक्षी को बाहर निकालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं।
10. हम ड्रमस्टिक को ओवन में खोलते हैं, उसमें बेकिंग के दौरान बनने वाला रस डालते हैं।
11. हम इसे एक प्लेट पर रखते हैं और स्वादिष्ट सुगंधित टर्की का आनंद लेते हैं।

जांघें सेंकना कितना स्वादिष्ट है

स्वादिष्ट टर्की जांघों ने किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ा है। किसी के पास यह सवाल नहीं है कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, क्योंकि वे एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी सुगंधित और कोमल हो जाते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम जांघें;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम सरसों;
• 2 लहसुन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. जांघों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
3. हम लहसुन को साफ करके काटते हैं.
4. जांघ को तैयार बेकिंग डिश में रखें और खट्टा क्रीम-सरसों के मिश्रण से कोट करें। परिधि के चारों ओर कटा हुआ लहसुन डालें।
5. मांस को पन्नी से ढकें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. अचार बनाने के बाद जांघों को 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रख दें।
7. जाँघों को सावधानीपूर्वक बाहर निकालें। इस डिश को साइड डिश के साथ मिलाकर गर्मागर्म परोसा जाता है। लाल शर्करा रहित शराबरात के खाने के लिए बढ़िया अतिरिक्त.

पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका

टर्की आहार संबंधी मांस है। और पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका के साथ पूर्ण सामंजस्य है ताज़ी सब्जियां, जो इस आंकड़े का पालन करने वालों के लिए सिर्फ एक छुट्टी है!

अवयव:

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - 3 चम्मच;
• सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. मेरी फ़िलेट अंदर ठंडा पानी, इसे पोंछें पेपर तौलिया. एक तेज चाकू से, पट्टिका को कई स्थानों पर सावधानी से छेदें ताकि शव अंदर से मैरीनेट हो जाए।
2. हम अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ लेते हैं, उन्हें मांस के कटोरे और टर्की में ही मिलाते हैं।
3. शव के ऊपर सोया सॉस डालें।
4. सावधानी से पन्नी में लपेटें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सोया सॉस अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।
5. हम फ़िललेट को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे 220 डिग्री तक गरम ओवन में रखते हैं। टर्की ब्रेस्ट को भूनने में 50 मिनट का समय लगता है.
6. यदि आप चाहते हैं सुनहरा भूरा, फिर खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, ओवन खोलें और पन्नी को फाड़ दें।
7. हम डिश को ओवन से निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

बॉन एपेतीत!

फेस्टिव हैम रेसिपी

इस व्यंजन को सैंडविच के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम में साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। व्यंजन विधि हॉलिडे बेक्ड हैमआपके सामने।

अवयव:

• 1.5 किलो टर्की;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक;
• 20 ग्राम जैतून का तेल;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• 10 ग्राम सोया सॉस;
• 10 ग्राम सरसों;
• 3 ग्राम धनिया;
• लाल शिमला मिर्च;
• मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. मांस को सॉस पैन में रखें और मांस को नमक और पानी से ढक दें। जोड़ने की अनुमति और पानीताकि शव पूरी तरह से बंद हो जाए. हम 3 घंटे के लिए निकलते हैं।
2. हम स्तन को बाहर निकालते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं। लहसुन को एक अलग कटोरे में काट लें। हम टर्की में चाकू से पंचर बनाते हैं, जहां हम भविष्य में लहसुन डालते हैं।
3. अगला, हम एक मिश्रण बनाते हैं जिसके साथ हम मांस को रगड़ेंगे। ऐसा करने के लिए, सभी सूखे मसाले मिलाएं, सरसों, सोया सॉस और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. हम मिश्रण के साथ पक्षी को रगड़ना शुरू करते हैं, जबकि त्वचा में मसाला रगड़ते हैं। हम शव को सॉस पैन में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।
5. हम ओवन को अधिकतम 250 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम पक्षी डालते हैं और तुरंत तापमान 200 तक कम कर देते हैं। टर्की को आधे घंटे तक बेक किया जाता है। इसके बाद, पकवान जाता है, ठंडा होता है और ठंडा परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ खाना बनाना

स्वर्ण रसदार टर्कीउत्सव की मेज पर सब्जियों के साथ खाना कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। और चूंकि हम टर्की को सब्जियों के साथ पकाते हैं, फिर भी यह अत्यधिक सुगंधित हो जाएगा।

अवयव:

• टर्की शव;
• 250 ग्राम आलू;
• 2 गाजर;
• 2 टमाटर;
• सूखा अदरक;
• हल्दी;
• रोजमैरी;
• लाल शिमला मिर्च;
• 40 ग्राम सोया सॉस;
• नींबू;
• हरी प्याज;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 10 पुष्पक्रम;
• मिर्च;
• 30 ग्राम तेल;

खाना बनाना:

1. मांस को पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, खुरदुरी त्वचा के अवशेष हटा दें, शव को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
2. में अलग कंटेनरमिश्रण तेल, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, नींबू का रस, मेंहदी और नमक।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को कोट करें, पक्षी की त्वचा की थोड़ी मालिश करें। सारी चटनी का उपयोग न करें, आपको सब्जियों के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
4. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, हरे प्याज को काट लीजिए.
5. सभी कटी हुई सब्जियों को एक अलग बाउल में डालें, बाकी तैयार मिश्रण डालकर मिला लें। यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो पानी या सोया सॉस डालें।
6. हमने सभी कटी हुई सब्जियाँ और हरा प्याज पक्षी के पेट में डाल दिया। सब्जियों को गिरने से बचाने के लिए पेट के किनारों को बांधना चाहिए।
7. हम बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की कुछ शीट बिछाते हैं, टर्की को बीच में रखते हैं और फ़ॉइल से लपेटते हैं।
8. हम 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं। फिर ओवन खोलें, पन्नी हटा दें और एक और घंटे के लिए बेक करें।
9. हम डिश को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे एक बड़ी प्लेट पर रखते हैं, पेट को बांधने वाले धागों को हटाते हैं।
10. पकवान तैयार है!

पन्नी में टर्की स्टेक

इस तथ्य के बावजूद कि ओवन में पकाने के बाद टर्की सूख जाती है, इससे बने स्टेक उत्कृष्ट होते हैं!

अवयव:

• 0.5 किलो टर्की;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 ग्राम जायफल;
• 1 ग्राम काली मिर्च;
• करी;
• केसर;
• लाल मिर्च;
• नमक;
• 10 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. हमने मांस को रेशों के पार 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया।
2. एक अलग कटोरे में, सभी मसालों को मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पक्षी को कोट करें और इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए "रस को अवशोषित" करने के लिए छोड़ दें।
3. पैन को आग पर रखें, तेल डालें। स्टेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. मांस को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. स्टेक को सावधानी से प्लेटों पर रखें और उन पर सॉस छिड़कें।
6. फ़ॉइल में टर्की स्टेक तैयार है!

टर्की - बढ़िया व्यंजनछुट्टी की मेज पर. इसे एक गिलास सूखी रेड वाइन, उबली हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसने की प्रथा है। भरता, पास्ताऔर अनाज. टर्की को ताजी सब्जियों के साथ परोसना एक अच्छा विकल्प होगा।

यदि आप दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, या उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो शेफ ओवन में टर्की पकाने की सलाह देते हैं। टर्की मांस कम कैलोरी वाला और आहारयुक्त होता है। चिकित्सकों द्वारा रोगियों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है विभिन्न रोग. प्रियजनों को खुश करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनटर्की मांस पकाने के कुछ रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है।

ओवन में बेक करें

टर्की को पकाने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में भूनना है। इस मामले में, मांस को तला नहीं जाता है, जलते तेल से हानिकारक पदार्थों से भर दिया जाता है, बल्कि भिगोया जाता है खुद का रस. समान वितरण के कारण उच्च तापमान, पक्षी के हिस्सों का वजन तला हुआ है, पट्टिका रसदार हो जाती है। पाक व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए, शेफ कुछ रहस्यों को व्यवहार में लाने की सलाह देते हैं।

बेकिंग के समय के बारे में

टर्की को ओवन में कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का जवाब तभी संभव है जब नुस्खा चुना जाए और अचार बनाने की सामग्री निर्धारित की जाए। बेकिंग का समय इस पर निर्भर करता है:

• मांस के टुकड़ों का आकार,
• खाना पकाने के लिए चुने गए मुर्गी के हिस्से - सहजन, जांघें,
• पकवान का प्रकार - कटलेट, बेक्ड फ़िललेट्स।

तदनुसार, यदि आप पूरी टर्की पकाने की योजना बनाते हैं, तो इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे। यदि उत्पाद को मैरीनेट किया गया है और एक अतिरिक्त आस्तीन या पन्नी का उपयोग किया गया है, तो खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

खाना पकाने की गति प्रकार से प्रभावित होती है घर का सामानबेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, में गैस ओवनपक्षी कम शक्ति वाले विद्युत उपकरण की तुलना में तेजी से पकेगा। औसतन, शेफ निम्नलिखित योजना का उपयोग करते हैं:

• प्रत्येक 500 ग्राम टर्की मांस को 20 मिनट तक पकाया जाता है।
• एक पूरे पक्षी को कम से कम डेढ़ से दो घंटे की आवश्यकता होती है।

अचार बनाने के बारे में

हर गृहिणी जानती है कि टर्की फ़िललेट्स को ओवन में कैसे पकाना है। नुस्खा के विवरण के बावजूद, सबसे लोकप्रिय मैरिनेड निम्नलिखित हैं:

• सोया सॉस को पानी के साथ 1:1 पतला करें।
• साग के साथ केफिर-मेयोनेज़।

मूल विधि स्वाद के लिए मसालों के साथ सब्जी शोरबा में ड्रमस्टिक या टर्की की जांघ को मैरीनेट करना है। टुकड़ों के आकार के आधार पर, अचार बनाने में 4 से 10 घंटे तक का समय लग सकता है। यदि पक्षी को ठंडी जगह पर मैरीनेट किया जाता है, तो मैरीनेट करने का समय बढ़ जाएगा।

अपनी आस्तीन ऊपर टर्की

टर्की कटलेट को ओवन में पकाना, फ़िललेट्स, ड्रमस्टिक्स या जांघों को बेक करना स्वादिष्ट होता है। लेकिन सबसे रसदार और सुगंधित एक आस्तीन या पन्नी में एक पूरा पका हुआ पक्षी है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टर्की शव का वजन 3 किलो से अधिक नहीं है।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और मक्खन।
• 1 मध्यम प्याज और गर्म मिर्च।
• मध्यम गाजर।
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।
• नींबू, थोड़ा नमक.

खाना पकाने के चरण

हम बहते पानी के नीचे पक्षी के शव के ऊपरी और अंदरूनी हिस्से को धोते हैं। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना सुनिश्चित करें। हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं, उन्हें शव के अंदर डालते हैं। यदि बेकिंग बिना आस्तीन के की जाएगी, तो उस छेद को पन्नी से ढक दें जहां सब्जियां रखी जाती हैं। इससे सब्जियों को जलने से बचाने में मदद मिलेगी.

पक्षी का आकार बनाए रखने के लिए, आपको पैरों को बांधना होगा और शव को मोटे धागों से बांधना होगा। बाहरी हिस्से को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से धीरे से रगड़ें। नींबू के रस, जैतून के तेल और थोड़े से मक्खन के मिश्रण से लेप करें। टर्की को खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें या पन्नी में लपेटें।

पन्नी में ओवन में टर्की को कितनी देर तक पकाना है? इस प्रक्रिया को दो चरणों में बांटा गया है. पहला 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक रहता है। फिर आंच को एक और डेढ़ घंटे के लिए 160 0 तक कम कर दें। यदि आप टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में पकाते हैं, तो पहले चरण में समय कम होकर 10 मिनट और दूसरे में 60 मिनट हो जाता है।

भुनी हुई टर्की को एक बैग या आस्तीन में परोसें, इसकी अनुशंसा की जाती है क्रेनबेरी सॉसजो कि जामुन, थोड़ा सा पानी, चीनी, नींबू का रस और मिलाकर तैयार किया जाता है तेज मिर्च. सामग्री को 7-10 मिनट तक उबाला जाता है और ब्लेंडर से काटा जाता है।

इस प्रकार

टर्की को ओवन में पकाने की प्रक्रिया एक लंबी प्रक्रिया है। पोल्ट्री के टुकड़ों या पूरे शवों को शिपमेंट से पहले मैरीनेट करना आवश्यक है। पसंद के क्रम का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है तापमान शासन, और पकाने का समय। चूंकि टर्की का शव भारी होता है, इसलिए इसे कम से कम डेढ़ घंटे तक ओवन में बेक करना पड़ता है।

ओवन में टर्की फ़िललेट को कई तरीकों से बेक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव का उपयोग करें। और भी रसदार पट्टिकामक्खन में निकलेगा या खट्टा क्रीम सॉस. साथ ही आलू, टमाटर और पनीर भी.

यह मांस आहारीय और बहुत उपयोगी माना जाता है। एक टर्की की कैलोरी सामग्री औसतन 276 किलो कैलोरी होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्तन और कहें तो जांघ की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी। इसलिए, यदि आप डाइट पर हैं, तो चुनें कम कैलोरी वाला दोपहर का भोजनशव के कम वसायुक्त भाग।

जो लोग अक्सर मेरे ब्लॉग पर आते हैं वे जानते हैं कि हमें पक्षियों से प्यार है और हम अक्सर दिलचस्प पक्षी पकाते हैं। आज हम सबसे चरण दर चरण विश्लेषण करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनटर्की पट्टिका को ओवन में भूनना। ये व्यंजन उपयुक्त हैं छुट्टी की मेजऔर हर दिन के लिए. जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें और मजे से पकाएं।

लेख में:

टर्की ब्रेस्ट के ओवन फ़िललेट्स में पन्नी में बेक किया हुआ - अपनी उंगलियाँ चाटें

यह नुस्खा टर्की स्तनों और जांघों दोनों के लिए काम करता है। हमें अद्भुत, रसदार मांस मिलता है धन्यवाद केफिर अचार, पनीर और टमाटर।

2. मैं केफिर को एक गहरे कटोरे में डालता हूं और उसमें नींबू का रस निचोड़ता हूं। नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल मसाला डालें। आप करी डाल सकते हैं, लेकिन मेरे पास करी खत्म हो गई है) हिलाएं ताकि नमक घुल जाए। मैं मांस के सभी टुकड़ों को इस मैरिनेड में भिगो देता हूं। डेढ़ घंटे तक मैरीनेट किया गया।

3. मांस को मैरीनेट किया जाता है. मैंने फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की एक शीट के बीच में फैलाया। मैं एक बड़ा चम्मच मैरिनेड भी मिलाता हूं। और मैं कोनों को ऊपर कर देता हूं। मैं फ़ॉइल को कैंडी रैपर की तरह ऊपर से थोड़ा मोड़ता हूं और ब्रेज़ियर में डालता हूं। मैं इसे 200 डिग्री तक गर्म करके भेजता हूं। तंदूर।

4. 40 मिनट के बाद. उसने एक ब्रेज़ियर निकाला और पन्नी खोल दी। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए मैंने टमाटर के 2-3 गोले और एक चुटकी कसा हुआ पनीर बिछाया।

5. और इसलिए, खुले रूप में, मैं और दस मिनट तक बेक करता हूं।

यह बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है. पन्नी में बहुत सारा रस बन गया है. प्लेट में परोसें और जूस छिड़कें। परिवार और दोस्तों का इलाज करें!

आलू और सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में ओवन में टर्की

मांस को मैरीनेट करने में जितना अधिक समय लगेगा, वह उतना ही अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा। तैयार भोजन. जब आप खाना बनाने जा रहे हों तो इस बात का ध्यान रखें। मैं रेसिपी में लहसुन शामिल करना भूल गया। अपनी पसंद के अनुरूप अधिक से अधिक लो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मेरे स्तन और इसे तौलिए से सुखाएं। लहसुन को छीलकर आधा काट लें। और मैं मांस को लहसुन से भरता हूं, चाकू की नोक से काटता हूं।

2. एक बाउल में सरसों, सिरका, तेल, सारे मसाले और नमक डालकर मिला लें. मैरिनेड तैयार किया. मैं इस मैरिनेड से मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से कोट करता हूं। मैं ढककर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं। अगर आप लंबे समय तक मैरीनेट नहीं कर सकते तो कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट करें।

3. मांस को मैरीनेट किया जाता है. मैंने पूरे टुकड़े को ब्रेज़ियर में फैलाया और इसे 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए रख दिया। तंदूर।

4. इतना बड़ा टुकड़ा लगभग एक घंटे तक भून जाएगा. तलने के दौरान तीन या चार बार, मैं शव पर निकला हुआ रस डालता हूं। एक घंटे बाद मैं इसे निकालता हूं, ठंडा करता हूं और आप खा सकते हैं। यह बहुत सरल, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण है!

नताली ली चैनल से आलू, प्याज और टमाटर के साथ टर्की की अगली रेसिपी

टमाटर सॉस, आलू और सब्जियों के साथ ओवन में टर्की मांस - वीडियो नुस्खा

सब्जियों के साथ ओवन में टर्की को भव्य रूप से भूनने की एक बहुत ही त्वरित और आसान रेसिपी।

नेटली ने सब कुछ बहुत स्वादिष्ट तरीके से दिखाया और बताया, और यहाँ तक कि इसे अद्भुत ढंग से परोसा भी!

खट्टा क्रीम के साथ एक आस्तीन में बेक किया हुआ टर्की पट्टिका; सुगंधित और रसदार

निम्नलिखित रेसिपी मेरी पसंदीदा है. आस्तीन में, मांस आश्चर्यजनक रूप से रस और मसालों से संतृप्त है। मैं अपनी आस्तीन में कोई भी टर्की पकाती हूं। यह हमेशा बढ़िया बनता है!

मेरे पास टर्की जांघ फ़िलेट है। यह मांस स्वयं स्तन से भी अधिक रसदार होता है। और जब आस्तीन में पकाया जाता है, तो यह आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, मैंने थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम भी मिलाया।

इस रेसिपी को अब लो-कैलोरी नहीं कहा जा सकता।

यदि आप अतिरिक्त वसा नहीं चाहते हैं, तो आप मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों को बाहर कर सकते हैं। इसका स्वाद अभी भी आएगा - ज़्यादा खाना

खाना कैसे बनाएँ:

मैंने धुले और सूखे मांस को कई जगहों पर काटा। मैं हर तरफ नमक और काली मिर्च रगड़ता हूं। मैं संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं और उसका रस निचोड़ता हूं। मैं एक गिलास में संतरे का रस, मसाले, सरसों और जैतून का तेल मिलाता हूं। अभी के लिए उत्साह को एक तरफ छोड़ दें।

अब बेकिंग स्लीव का उपयोग करते हैं। मैं आस्तीन का एक सिरा बांधता हूं। मैं वहां मांस डालता हूं और मैरिनेड को सीधे आस्तीन में डालता हूं। मैं मैरिनेड को मांस की पूरी सतह पर वितरित करता हूं। मैं आस्तीन के दूसरे सिरे को कसकर बाँधता हूँ।

मैं मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूँ। एक बार फिर, मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। 2-3 घंटे बाद मिला. मैंने आस्तीन का एक किनारा खोला। सावधानी से, ताकि मैरिनेड बाहर न निकल जाए, मैं मांस निकालता हूं। अब, उन कटों में जो मैंने शुरुआत में लगाए थे, मैंने मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल दिया।

मैं इसे सभी तरफ से खट्टा क्रीम से कोट करता हूं और इसे मैरिनेड के साथ एक बैग में वापस रख देता हूं। अब मैं इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और संतरे का छिलका डाल देता हूँ। मैंने बैग को फिर से सील कर दिया। मैंने इसे रोस्टर में डाला और ओवन में 200 डिग्री पर रख दिया। आधे घंटे के लिए। आधे घंटे के बाद बैग को काटकर हटा दें और टर्की को आधे घंटे के लिए बेक होने दें। तापमान को 160 डिग्री तक कम करें।

स्वादिष्ट अवर्णनीय है! इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ।

शहद की चटनी में सेब और संतरे के साथ टर्की पट्टिका

इन जैसे स्वादिष्ट व्यंजनहम आज आपको पेशकश कर सकते हैं। अभी के लिए इतना ही।

मेरी साइट पर आने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद। और किसने खाया - बोन एपेटिट!

अगर आपको रेसिपी पसंद आई तो सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करें। मुझे ख़ुशी होगी, और आप व्यंजनों को पृष्ठ पर सहेज लेंगे।