ไข่เจียวไม่ใส่นม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในกรุงโรมโบราณมีประเพณีดังต่อไปนี้: เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นอาหารทุกมื้อด้วยไข่ ดังนั้นคน ๆ หนึ่งจึงได้รับพลังงานตลอดทั้งวัน และอีกหลายศตวรรษต่อมาเมื่อจ้างผู้มาใหม่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้มอบงานเดียวให้ผู้สมัครทำไข่เจียวอย่างเชี่ยวชาญ และโดยวิธีการที่ผู้สมัครรับตำแหน่งรับมือกับอาหารจานนี้อย่างแม่นยำ ทักษะการทำอาหารของเขาได้รับการประเมิน

แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัด แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะได้อาหารรสเลิศจากไก่หรือไข่นกกระทาที่มีคุณค่าและมีสุขภาพดีซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้ การทำไข่เจียวแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้นมเป็นเรื่องง่ายมากเพราะเรานำสูตรอาหารที่ดีที่สุดมาให้คุณ ก่อนเริ่มทำอาหาร เราแนะนำให้คุณอ่านความแตกต่างบางประการ

คุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาในอัตราส่วน 1:3 อาหารดังกล่าวได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในโต๊ะเด็กหรือในด้านโภชนาการของผู้ป่วยที่กำลังฟื้นตัวเพราะไข่นกกระทาเป็นเพียงคลังเก็บสารอาหาร ไข่เจียวจากโปรตีนหมายถึงโภชนาการอาหารและแคลอรี่ต่ำมาก อาหารจานพิเศษสามารถทำได้โดยใช้เคล็ดลับพิเศษ เลือกสูตรใดก็ได้ แต่อย่าตีไข่ทั้งฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีให้เป็นโฟม ผสมไข่แดงกับส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่โฟมโปรตีน เตรียมด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้ว

ไข่เจียวสีไม่ใส่นม

ไข่เจียวที่สดใสและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อจะดึงดูดเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบกินผัก และถ้าคุณตัดมันออกด้วยคุ้กกี้ คนกินน้อยก็จะไม่มีที่สิ้นสุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• semolina - ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม- 1 หัว
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง - อย่างละ 1 ฝัก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - พวง

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นล้างผักทั้งหมดแล้วเริ่มหั่น: สับพริกให้ละเอียดเป็นก้อน, สับหัวหอมโดยพลการและคุณสามารถทิ้งผักทั้งหมดหรือสับ อย่าลืมลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลตามขวางบนแต่ละอันแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 2 นาที หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นก้อน

ได้เวลาไปที่ไข่แล้ว ใส่ลงในชามใส่ semolina และปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 10 นาที - ซีเรียลควรบวม ตีอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและ พริกไทยป่น. ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่เนยหรือน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ อุ่นผักทั้งหมดในกระทะสักสองสามนาทีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมไข่ปิดฝาไข่เจียวแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อน สามารถโรยจานสำเร็จรูปด้วยชีสขูดและสมุนไพรได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

ไข่เจียวกับแฮมโดยไม่ใส่นม

อาหารมื้อใหญ่เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย นอกจากเนื้อหาแคลอรี่สูงแล้วยังมีผักเพื่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
• แฮม - 60-70 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50-70 กรัม
• พริกหยวกสีแดงและสีเขียวขนาดกลาง - อย่างละครึ่งฝัก
• หลอดหัวหอม

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะก้นหนาและผัดหัวหอมสับละเอียด ในขณะที่ผักกำลังย่าง ดูแลส่วนผสมที่เหลือ พริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกือบโปร่งใสหรือก้อน ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยด้านไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร

เลือกชีสตามความชอบส่วนตัวของคุณ - อ้วนขึ้น เค็มขึ้น หรือนุ่มขึ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วคนให้เข้ากันกับไข่ เทผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วเคี่ยวเล็กน้อยประมาณหนึ่งหรือสองนาที เทส่วนผสมไข่ชีสลงไป ปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาที พลิกไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วด้วยไม้พาย หากคุณต้องการปรุงอาหารโดยไม่มีเปลือก ให้คนวัตถุดิบอย่างต่อเนื่องก่อนที่จะอบ วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยแตงกวาดองและสมุนไพร อร่อย!

ไข่เจียวฟรีนมกับผักและแฮม

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ อย่างไรก็ตามเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีนมและขอให้ครอบครัวทำไข่เจียวเป็นอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไส้กรอกต้ม 3 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน 1/4 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ทีละฟองในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หั่นมะเขือเทศ ไส้กรอก และพริกหวาน เปิดกระทะและทำไข่เจียวตามปกติสำหรับคุณ คุณสามารถคว้าจานเล็กน้อยในกระทะแล้วส่งกึ่งเหลวไปที่เตาอบจนกว่าจะสุกเต็มที่ หากคุณมีหม้อหุงช้าอย่าลืมใช้ - ในนั้นไข่เจียวจะนุ่มและสวยงามเป็นพิเศษ โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและชีสขูด (ไม่จำเป็น) เสิร์ฟร้อน อร่อย!

ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ใส่นม

ไข่เจียวแบบคลาสสิกที่แท้จริงควรปราศจากนม แต่มีเนย ดังนั้นอาหารจะโปร่งและนุ่ม สำหรับไข่เจียว 3 ฟองและไม่มีนม กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรเหมาะที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนยละลาย - 55 กรัม
• พริกไทยขาวป่นและเกลือละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 นาที ปล่อยให้มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และสว่างขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆใส่ที่ละลาย เนยโดยไม่หยุดคนส่วนผสมไข่ เติมเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำของเรา: อย่าใช้พริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - ไข่เจียวนี้นุ่มมากจนเครื่องเทศเท่านั้นที่จะทำลายมันได้ พริกไทยขาวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่จำเป็นสำหรับรสชาติ ตอนนี้ตั้งกระทะที่มีผนังหนาให้ร้อน ใส่เนยหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทไข่เจียวอย่างรวดเร็วแล้วใช้ไม้พายปรับระดับ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้พับครึ่งแพนเค้กแล้วปิดไฟปิดฝา ให้มันมาถึงความพร้อม เสิร์ฟพร้อมผักสดสับ อร่อย!

ไข่เจียวกับมายองเนส

ลบนมออกจากสูตรปกติและเพิ่มมายองเนส - และที่นี่คุณจะได้ลิ้มรสใหม่! การทำซอสโฮมเมดด้วยตัวเองนั้นง่ายมากและรสชาติของอาหารจะดีขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• มายองเนสโฮมเมด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ไส้กรอก 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตั้งกระทะก้นลึกบนกองไฟแล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะให้ร้อน ตัดไส้กรอกเป็นก้อนและมะเขือเทศเป็นก้อน แกนของเหลวจะถูกลบออกด้วยช้อน ทอดส่วนผสมทั้งสองสองสามนาที เทไข่ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีอ่อน เติมมายองเนสและน้ำ ผสมอีกครั้ง วิธีนี้จะเพิ่มความงดงามให้กับไข่เจียว เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วคนสองครั้งใน 2 นาทีของการปรุงอาหาร จากนั้นปิดไข่เจียวและเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที ปิดไฟปล่อยให้จานพร้อมใต้ฝา อร่อย!

ไข่เจียวไม่มีนม "ผู้ดี"

สูตรไข่เจียวนี้อร่อยเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับในการเตรียม อบในเตาอบก่อนอื่นให้ความร้อนสูงถึง 150 องศา

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก ใช้มิกเซอร์ตีผ้าขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ ราวกับเป็นเมอแรงค์ เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย ขูดชีสให้เป็นฝอย เลือกความหลากหลายที่คุณต้องการ แต่นี่คือเคล็ดลับของเรา: Gouda เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรสเลิศนี้

ในถาดอบที่เตรียมไว้ให้วางโฟมจากโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายเปียก สุ่มกระจายไข่แดงทั้งหมดบนผ้าขาวและปิดทุกอย่างด้วยชีสยกเว้นไข่แดง ย้ายถาดอบไปที่เตาอบบนชั้นกลางและอบประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะได้รับอาหารจานเด็ด - เขียวชอุ่ม อิ่มท้อง และอร่อย! อร่อย!

เมนูไข่มีเพียบ! พวกเขาทั้งหมดรวมเป็นหนึ่งเดียว - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้กินไข่เจียวโดยไม่ใช้นมเป็นอาหารเช้า - ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับวิตามินบางส่วนที่จำเป็นสำหรับวันที่ประสบความสำเร็จ และแน่นอน ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของไข่เจียวเหนืออาหารจานอื่นๆ คือความง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และคุณสามารถเริ่มต้นด้วยทุกสิ่งที่อยู่ในมือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่จะทำ: ผักใบเขียว, เนื้อสัตว์, ไส้กรอก, ชีส, ผัก ปรุงอาหารกับเราและประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไข่เจียวโดยไม่มีนม: ง่ายและอร่อย, กับเนยรีบร้อน, กับพริกหยวกและมะเขือเทศ, กับชีส, ในอิตาลี, ไข่เจียวสเปนโดยไม่ต้องนม, กับมันฝรั่งและชีส

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

11 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

140 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไข่เจียวไม่มีนม - สูตรคลาสสิก

หากคุณต้องการทำไข่เจียวโดยไม่ใส่นม มีตัวเลือกมากมาย ในการเลือกสูตรอาหารเราจะพิจารณาตัวเลือกที่อร่อยและน่าสนใจที่สุด เริ่มจากไข่เจียวแบบดั้งเดิมตามปกติด้วยการเติมน้ำ เราจะดำเนินการต่อด้วยสูตรอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำเย็นต้มหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย

สูตรไข่เจียวนมฟรีทีละขั้นตอน

ตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

เทไข่ขาวลงในชามแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู

ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบผสมด้วยส้อมเล็กน้อย

เพิ่มมวลโปรตีนปุยลงในไข่แดงในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องตี

เทน้ำตีฟองต่อไป

เราใส่กระทะลงบนกองไฟทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป

ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงก่อนโดยปิดฝา

ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นให้ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

โอนไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงในจาน นอกจากนี้คุณยังสามารถหั่นผักสด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรไข่เจียวฟรีนมด่วน

ไข่เจียวธรรมดาและปรุงเร็วมาก เราจะไม่เติมน้ำทอดในเนยและน้ำมันพืช คุณจะได้ไข่เจียวฟูนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่สองฟอง
• ท่อระบายน้ำมันสิบห้ากรัม
• น้ำมันปลูกสิบมล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำไข่เจียวอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้นม

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือแล้วตีจนขึ้นฟู

เราใส่เนยลงในกระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ

เมื่อเนยละลาย เทไข่เจียวเปล่าแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนไข่สุก

หากไข่เจียวเริ่มบวมให้แทงด้วยมีด - มันจะหลุดออก

พลิกไปอีกด้านด้วยไม้พายและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาหนึ่งนาที

เสิร์ฟร้อนทันที

ตัวเลือกที่ 3: ไข่เจียวปราศจากนมกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

มาทำไข่เจียวให้ชุ่มฉ่ำ ใส่มะเขือเทศ และพริกหวาน อย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียวและเราจะได้รับประทานอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การรักษาดังกล่าวจะดึงดูดเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบไข่เจียว

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ห้าฟอง
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• มะเขือเทศเข้มข้นหนึ่งลูก
• น้ำมันพลัมสามสิบกรัม
• ห้าสาขาของผักใบโปรดของคุณ
• เกลือแกงสองสามหยิบมือ
• พริกไทยเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างพริกหยวกและตัดฝาออก ตัดเป็นสองส่วนและนำเมล็ดออก เราไม่ต้องการเส้นใยสีขาวเช่นกัน ล้างอีกครั้งเพื่อเอาธัญพืชที่เหลือออกและหั่นเป็นเส้น

ล้างมะเขือเทศ ตัดโคนต้นออก เราหั่นเป็นชิ้นธรรมดาแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ

เราตั้งกระทะบนกองไฟทาเนยด้วยเนยแล้วทอดมะเขือเทศและพริกหวาน ของเหลวทั้งหมดควรระเหย

ล้างผักใบเขียวตัดราก - เราไม่ต้องการมัน สับผักให้ละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ผัก

แบ่งไข่ผสมกับส้อมอย่าตี เกลือพริกไทยและคนอีกครั้ง

เทผักด้วยผักใบเขียวกับมวลไข่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ปิดฝาเพื่อให้ทุกอย่างสุกดี

เสิร์ฟไข่เจียวโรยด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกที่ 4: ไข่เจียวไม่มีนมกับชีส

ครั้งนี้เราจะมีชีสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม มันเค็มเราจะไม่ใส่เกลือ Brynza จะทำให้ไข่เจียวน่าพอใจยิ่งขึ้นให้รสชาติที่น่าสนใจ และเพื่อความชุ่มฉ่ำให้ใส่พริกหวานครึ่งลูก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ชีสแปดสิบกรัม
• พริกหวานครึ่งลูก
• น้ำมันพลัมสี่สิบกรัม
• ผักชีฝรั่งสามก้าน

ทำอาหารอย่างไร

แบ่งไข่ลงในชามแล้วผสมด้วยส้อม เราจะไม่ตีด้วยการปัด

ขูดชีสหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด สามารถทุบด้วยมือได้

ต้องล้างพริกหวานทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อน

ผสมชีสกับไข่และพริกหวาน

เราใส่กระทะลงบนกองไฟละลายเนย

เราเลื่อนชิ้นงานไปที่กระทะแล้วปิดฝา เมื่อไข่ได้ที่ด้านล่าง ค่อย ๆ พลิกกลับด้านด้วยไม้พายกว้าง ๆ ไปอีกด้านหนึ่งและเตรียมให้พร้อม

ล้างและสับสมุนไพรให้ละเอียด

โอนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถทำสลัดผักเบาๆ พร้อมอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ยอดเยี่ยม

ตัวเลือกที่ 5: ไข่เจียวปราศจากนมของอิตาลี

ไข่เจียวนี้เรียกว่า Frittata คุณสามารถลองได้ในร้านอาหารอิตาเลี่ยน แต่ทำไมต้องเสียเงินในเมื่อคุณทำอาหารอิตาเลียนที่บ้านได้ในวันพรุ่งนี้ เอาใจคนที่คุณรักเซอร์ไพรส์ด้วยไข่เจียวแสนอร่อยตามสูตรของเชฟชาวอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• สี่ไข่
• พาร์เมซานชีสห้าสิบกรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ห้าลูก
• พริกหยวกครึ่งลูก
• หนึ่งต้น;
• น้ำมันมะกอกยี่สิบมล.
• โหระพาสองก้าน;
• เกลือสองสามหยิบมือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรทีละขั้นตอน

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ

ชีส "Parmesan" ถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง หากคุณไม่สามารถซื้อชีสดังกล่าวได้ ให้ใช้เนยแข็งธรรมดา

ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วผ่าออกเป็นสองส่วน

ล้างกระเทียมหั่นเป็นวงครึ่งบาง เราต้องการลำต้นประมาณสิบเซนติเมตร

อุ่นเครื่อง น้ำมันมะกอกและผัดกระเทียมเล็กน้อย

ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้อุ่นน้ำมันและเทส่วนผสมของไข่ลงไปด้วย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

ผ่าครึ่งพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น คุณยังสามารถใช้พริกไทยทั้งตัว

เมื่อชั้นล่างของมวลไข่ตั้งตัวแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เรียงกระเทียมหอมครึ่งวง มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง และพริกหยวก

ปิดฝาและเตรียมให้พร้อม

ย้ายไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักแตก

ตัวเลือกที่ 6: ไข่เจียวสเปนไม่ใส่นม

ในสเปน ไข่เจียวทำด้วยมันฝรั่ง มันกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก มะกอกจะให้รสชาติที่น่าสนใจและสมุนไพรรสเผ็ดจะทำให้ไข่เจียวมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• มะเขือเทศเข้มข้นหนึ่งลูก
• มะกอกห้าหลุม
• หนึ่งช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์
• ผักชีฝรั่งสามก้าน
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองสามหยิบมือ

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นเราต้องปอกเปลือกมันฝรั่ง เติมน้ำและต้มจนนุ่มในกระทะขนาดเล็ก

สะเด็ดน้ำและเย็น

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ล้างมะเขือเทศ ตัดโคนก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน เราเปลี่ยนมันฝรั่งและมะเขือเทศ เราทอดเล็กน้อย

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีจนขึ้นฟูเล็กน้อย

เทสมุนไพร de Provence ลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน

เทมันฝรั่งทอดกับมวลไข่

มะกอกหลุมหั่นเป็นวงแล้ววางบนไข่เจียว

ล้างและสับผักชีฝรั่งโรยไข่เจียวของเรา

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและนำไข่ให้พร้อมเต็มที่

เสิร์ฟไข่เจียวสเปนโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกที่ 7: ไข่เจียวปราศจากนมกับมันฝรั่งและชีส

สูตรอื่นสำหรับไข่เจียวแสนอร่อยและอร่อย เราใช้มันฝรั่งเพิ่มชีสแข็งและผักใบเขียว จะได้เป็นอาหารเช้าแสนอร่อยที่เติมพลังได้ยาวนาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่สามฟอง
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งหัว
• ชีสเจ็ดสิบกรัม
• ผักชีฝรั่งสี่ก้าน
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งก้อนจนสุก มันฝรั่งควรเป็นสีแดงก่ำ

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วตีด้วยส้อม

หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มวลไข่ผสม

เราใส่กระทะกับมันฝรั่งลงบนกองไฟ เติมทุกอย่างด้วยมวลไข่และชีส

ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนกว่าไข่จะพร้อม

ล้างผักชีฝรั่ง ตัดรากและเอาออก และสับผักให้ละเอียดด้วยมีด

โอนไข่เจียวที่เสร็จแล้วไปยังจานเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน

ไข่เจียวเป็นอาหารที่ทำจากไข่ที่เราแต่ละคนคุ้นเคย นักประวัติศาสตร์แบ่งตามที่มาของไข่เจียว บางคนเชื่อว่ามาจากกรุงโรมโบราณ คนอื่นเชื่อว่ามีรากเหง้ามาจากภาษาฝรั่งเศส มีอยู่ จำนวนมากรูปแบบไข่เจียว ชาวอิตาลีเตรียมฟริตทาทา ในญี่ปุ่นเรียกว่าโอมูร์เซตา และในสเปนเรียกว่าตอร์ตียา ชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวจากไข่และสมุนไพรเท่านั้น โดยไม่ต้องเติมนม น้ำ หรือแป้ง บรรพบุรุษของเราจากมาตุภูมิโบราณยังได้เตรียมอาหารที่คล้ายกันที่เรียกว่า drachena

สูตรไข่เจียวคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะได้อาหารจานอร่อยและอ่อนโยนโดยปราศจากมัน? ท้ายที่สุดแล้ว บางคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสหรือน้ำตาลที่เด่นในนม สำหรับพวกเขาสูตรไข่เจียวที่ไม่มีนมในหม้อหุงช้าในกระทะหรือในเตาอบกับสมุนไพรรสเผ็ด, ชีส, เบคอน, ผัก, แฮมจะมีความเกี่ยวข้อง

เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีทำไข่เจียวโดยไม่ใช้นมให้อร่อยและเขียวชอุ่ม? กฎง่ายๆจะช่วยให้บรรลุผลที่ต้องการ

• วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นเลือกไข่ที่มีเปลือกด้านไม่บุบสลาย สงสัยความสดของไข่? ทำแบบทดสอบง่ายๆ จุ่มไข่ลงในน้ำเกลือ ไข่สดจะจม ส่วนไข่เก่าจะลอยขึ้นผิวน้ำ
• ตีด้วยมือผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยการตีไข่ด้วยส้อมหรือตีด้วยมือ ใช้เครื่องผสมเฉพาะกับไข่เจียวซูเฟล่เท่านั้น
• ของเหลวน้อยลงของเหลวส่วนเกินทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วตกตะกอนและปล่อยน้ำออกมา
• เครื่องใช้ที่เหมาะสมเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปรุงไข่เจียวไร้นมในกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา เรียบเสมอกัน เติมด้วยมวลที่เตรียมไว้ 1/3 มันจะขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
• ใช้ฝาปิดควรมีรูสำหรับระบายความชื้น ในการทำให้จานมีสีเขียวชอุ่มและแดงก่ำให้ทาเนยด้านในของฝา
• แม้แต่การย่างเริ่มทำอาหารด้วยไฟแรง ทันทีที่ไฟเริ่มแรง ให้ลดไฟลงและเขย่าเล็กน้อยเป็นครั้งคราว
• เพิ่มเซโมลินาหรือแป้งพวกเขาจะเพิ่มความอลังการให้กับจาน อย่างไรก็ตามควรจำไว้ - ส่วนเกินของพวกมันสามารถย้อนกลับมาและเปลี่ยนเป็นเค้กที่แบนและแน่น
• เพิ่มผักใบเขียวและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในมวลวิปปิ้งวิธีนี้จะช่วยให้อาหารโปร่งสบาย

สำหรับเด็ก ไข่เจียวที่ไม่มีนมจะมีประโยชน์มากกว่าหากเตรียมจากไข่นกกระทา พวกเขามีองค์ประกอบการติดตามมากขึ้นและคอเลสเตอรอลน้อยลง ไข่นกกระทายังมีคุณค่าในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคร้ายแรง

สูตรง่ายๆ

ไข่เจียวในกระทะ

ไข่เจียวที่ไม่มีนมในกระทะตามสูตรคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสรวมถึงผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา การไม่มีนมช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดงและไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวและเทลงในไข่แดงโดยไม่หยุดตี
3. เติมน้ำ ตีต่อ
4. เกลือเพิ่มพริกไทย
5. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นไว้ ปิดฝานำไฟให้สูงสุด
6. ลดความร้อนลงเหลือต่ำหลังจากส่วนผสมขึ้นแล้ว ย่างต่ออีก 2 นาที

เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ชีส และขนมปังโฮลเกรน

ในเตาอบกับผัก

ไข่เจียวที่ปรุงในเตาอบโดยไม่ใส่นมจะฟูกว่าและมีรูปร่างที่ชัดเจน ในกระทะจานอบไม่สม่ำเสมอสามารถหลีกเลี่ยงได้ในเตาอบ ไข่เจียวดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถปรุงด้วยการเพิ่มชีส, เห็ด, ผัก, สมุนไพร, เนื้อสับ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดงและไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือ ใส่ไข่แดง ตีต่อ
3. เพิ่มครีม, แป้ง, เครื่องเทศอย่างต่อเนื่องตีมวล
4. ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนรวมกับมวลไข่
5. เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า
6. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที สามสิบนาที.

ในเตาอบไข่เจียวที่ไม่มีนมจะได้เปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า

อาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าถือเป็นอาหารซึ่งได้รับการอบอย่างสม่ำเสมอมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและไม่มีของเหลวมากเกินไป อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้เป็นอะนาล็อกของไข่เจียวที่ไม่มีนมนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
  น้ำต้ม - ½ถ้วย;
  ชีส - 100 กรัม
  พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. ผสมไข่ด้วยส้อม
2. ตะแกรงชีส
3. เพิ่มน้ำ, ชีสขูด, เกลือ, พริกไทยลงในมวลไข่
4. เทส่วนผสมลงในจานอบ วางในตะกร้านึ่ง
5. อบไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวสูญเสียความสวยงาม ให้ทำให้เย็นในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและขนมปังข้าวไรย์ทอดในน้ำมันมะกอก

ในการเตรียมไข่เจียวโดยไม่มีนมในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้สองโหมด ขั้นแรกให้ปรุงอาหารในโหมด "นึ่ง" จากนั้นในโหมด "อบ" ในกระบวนการเตรียมมวลไข่เจียว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตีไข่ แต่ต้องผสมด้วยส้อมเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง

สูตรดั้งเดิม

ไข่เจียวหลากสี

เราเสนอให้เตรียมจานสีดั้งเดิม ไข่เจียวที่สดใสและอร่อยโดยไม่มีนมสำหรับเด็กจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าตามปกติ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา
• ครีมเล็กน้อย - 10 กรัม
• พริกหวานสีแดงและสีเหลือง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. สับพริกไทยเป็นก้อน, หัวหอมเป็นวงครึ่ง
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตีไข่
4. เทแป้งเซมะลีเนอร์ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้พองตัว
5. ตีส่วนผสมอีกครั้ง ใส่เกลือ
6. ผัดผักกับเนย
7. เทมวลไข่ลงในแม่พิมพ์ปิดฝาอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
8. โรยจานด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟบนโต๊ะ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำไข่เจียวในไมโครเวฟโดยไม่ใช้นมได้

"ขุนนาง" ในเตาอบ

ไข่เจียวแบบดั้งเดิมที่มีไข่แดงอบมีรสชาติครีมอ่อน กำลังเตรียมจานในเตาอบ อย่าลืมอุ่นเตาอบไว้ที่ 1600 เป็นอย่างน้อยก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกาดาชีส - 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. ตะแกรงชีส
4. เทโฟมโปรตีนลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เกลี่ยผิวให้เรียบด้วยไม้พายจุ่มน้ำเย็น
5. กระจายไข่แดงทั้งหมดบนพื้นผิวของโฟมโปรตีน ปิดด้วยชีส ไม่รวมพื้นผิวของไข่แดง
6. อบประมาณ 20-25 นาที ที่ 160-180°

จานออกมางดงามด้วยความหนาแน่น แต่ไม่แน่นสม่ำเสมอ ชีสเกาด้าสามารถใช้แทนชีสที่มีพื้นผิวแข็งอื่นๆ ได้ ลูกจันทน์เทศหรือขมิ้นเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ไข่เจียวปราศจากนมกับมายองเนสไข่นกกระทามีรสชาติที่ถูกใจ

อย่างที่คุณเห็น สูตรไข่เจียวไร้นมแบบคลาสสิกนั้นเตรียมได้ไม่ยาก ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารที่หลากหลายเปิดโอกาสให้ได้ด้นสด ลองทำอาหารจานนี้ในเวอร์ชั่นของคุณเองเพื่อประดับโต๊ะอาหาร!

เราสามารถพูดได้โดยไม่ต้องพูดเกินจริงว่าไข่เจียวเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ประวัติความเป็นมาของมันย้อนกลับไปในสมัยโบราณ มีความเห็นว่ามีการเตรียมอาหารที่คล้ายกันใน Ancient Rus แต่เรียกว่า Drachena เราทุกคนรู้ว่าตามธรรมเนียมแล้วไข่เจียวทำด้วยนม แล้วคนที่มีอาการแพ้แลคโตสแต่ละคนล่ะ? หรือผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากนมหรือกำลังควบคุมอาหาร? ในกรณีนี้ คุณสามารถทำไข่เจียวโดยไม่ใส่นมได้

เชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่อร่อยและอร่อยไปกว่าการปรุงตามสูตรดั้งเดิม เราจะลองไหม

วิธีทำไข่เจียวโดยไม่มีนม: บันทึกถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อให้ไข่เจียวของเราไม่ใส่นมเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง ลองนำเคล็ดลับง่ายๆ แต่มีประโยชน์มาใช้:

• เช่นเดียวกับการทำอาหารอื่นๆ สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบสดใหม่ คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกไข่เพื่อไม่ให้ได้รับพิษเฉียบพลัน โดยวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีง่ายๆ ของคุณยายคือ ใส่ไข่ลงในน้ำที่มีรสเค็มจัด และถ้าไข่ยังสดอยู่ ไข่ก็จะจมลงไปด้านล่าง
• แน่นอนว่าทุกวันนี้มีเครื่องใช้ต่าง ๆ มากมายที่กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับแม่บ้านทุกคน แต่ถ้าคุณอยากให้ไข่เจียวไร้นมฟูมาก ให้ตีด้วยมือด้วยตะกร้อมือ
• จำไว้ว่าของเหลวส่วนเกินอาจทำให้ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจับตัวเป็นก้อนได้
• เลือกอุปกรณ์ "ที่เหมาะสม" สำหรับไข่เจียว ดังนั้นหากคุณกำลังปรุงอาหารในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้เหล็กหล่อที่มีด้านสูง
• เคล็ดลับในการทำไข่เจียวให้เป็นสีน้ำตาลและฟูเมื่อปรุงในกระทะคือการใช้ฝาปิด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีรูที่ช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยได้
• ไข่เจียวควรสุกดีทุกด้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเริ่มปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อย (ทันทีที่คุณเห็นว่าไข่เจียวเริ่มขึ้นอย่างช้าๆ)
• หากคุณใส่แป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งเล็กน้อยลงในไข่เจียวที่ไม่ใส่นม สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับจาน ระวังเรื่องสัดส่วนด้วย: ถ้าคุณใส่ส่วนผสมเหล่านี้มากเกินกว่าที่คาดไว้ ไข่เจียวจะแน่นและแบน
• ในการทำให้ไข่เจียวโปร่งสบายต้องเพิ่มผักใบเขียวเมื่อตีมวลไข่

ดังนั้นเราจึงเข้าใจพื้นฐานของการทำไข่เจียวที่สวยงามโดยไม่ต้องใส่นม ถึงเวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ

สูตรไข่เจียวทอดแบบคลาสสิก

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำไข่เจียวโดยไม่ต้องใส่นมในกระทะ หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็กคุณสามารถใช้ไข่นกกระทาแทนไก่ได้ - จานนี้จะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

สารประกอบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำต้มหรือกรอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย.

การทำอาหาร:

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนที่สุดอบในเตาอบพร้อมผัก

ไข่เจียวที่ไม่ใส่นมสามารถอบในเตาอบได้ และถ้าคุณใส่ผักลงไป คุณจะได้อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและครบถ้วน นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถใส่เบคอนในไข่เจียวและโรยชีสขูดบนจาน

สารประกอบ:

• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย;
• ผสมเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. เราเตรียมส่วนผสมของไข่ด้วยวิธีที่เรารู้อยู่แล้ว: ตีไข่ขาว, เทไข่แดง, เกลือและเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ
3. ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมของเรา อย่างไรก็ตามถ้าคุณใช้พริกไทยหลากสีไข่เจียวก็จะมีสีสันมาก
5. บนแผ่นอบทาด้วยเนยละลายเทไข่เจียวของเราแล้วส่งไปที่เตาอบ
6. เราอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดเตาอบในขณะที่ไข่เจียวกำลังสุก เพราะมันอาจจะจับตัวเป็นก้อนได้
7. ไข่เจียวสำเร็จรูปสามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

หากคุณมีเวลาน้อยก็สามารถปรุงไข่เจียวในหม้อหุงช้าได้ มันกลายเป็นอาหารเขียวชอุ่มและไม่มีของเหลวส่วนเกิน

สารประกอบ:

• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• ชีสรมควันแข็ง - 150 กรัม
• น้ำกรองหรือต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร:

1. ควรตีไข่ให้ดี (คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง)
2. ต้องขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ใส่ชีสขูด, เกลือ, ส่วนผสมของพริกและน้ำลงในไข่แล้วผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราจะทำไข่เจียวสำหรับคู่รัก เทส่วนผสมของไข่ลงในจานอบและวางในหม้อหุงช้า
5. เราปรุงอาหารในโปรแกรม "นึ่ง" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณจะทำไข่เจียวโดยไม่ใส่นมได้อย่างไร?

มีหลายวิธีในการทำไข่เจียวโดยไม่ใส่นม ดังนั้น คุณสามารถทำไข่เจียวหลากสีหรืออบในหม้อหุงช้าในถ้วย และถ้าคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจให้ปรุงไข่เจียวในมะเขือเทศหรือในขนมปัง

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในจานได้:

• บวบ;
• เเฮม;
• เมล็ดถั่ว;
• ข้าวโพด;
• เห็ด;
• ผักโขม ฯลฯ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ

ไข่เจียวไม่ใส่นม- จานไข่ที่เราแต่ละคนคุ้นเคย นักประวัติศาสตร์แบ่งตามที่มาของไข่เจียว บางคนเชื่อว่ามาจากกรุงโรมโบราณ คนอื่นเชื่อว่ามีรากเหง้ามาจากภาษาฝรั่งเศส ไข่เจียวมีหลายรูปแบบ ชาวอิตาลีเตรียมฟริตทาทา ในญี่ปุ่นเรียกว่าโอมูร์เซตา และในสเปนเรียกว่าตอร์ตียา ชาวฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวจากไข่และสมุนไพรเท่านั้น โดยไม่ต้องเติมนม น้ำ หรือแป้ง บรรพบุรุษของเราจากมาตุภูมิโบราณยังได้เตรียมอาหารที่คล้ายกันที่เรียกว่า drachena

ไข่เจียวกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

เราต้องการ (สำหรับการเสิร์ฟ 2-3 ครั้ง):

• ไข่ - 5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• สมุนไพรสดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ด จากนั้นหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
3. ผัดพริกไทยและมะเขือเทศในเนยจนของเหลวระเหยหมด
4. สับผักให้ละเอียดและเพิ่มผัก
5. แบ่งไข่ลงในชามแล้วผสมด้วยส้อม แต่อย่าตี เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมผัก ผัดจนสุกในกระทะ
7. พับครึ่งไข่เจียวที่เสร็จแล้ว วางบนจาน เสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ไข่เจียวดังกล่าวสามารถเตรียมได้ด้วยผักเพียงชนิดเดียว

ไข่เจียวชีส

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ชีส - 80 กรัม
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยส้อม ถูชีสบนเครื่องขูด
2. ผสมไข่กับชีสและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ ทอดจนสุก
4. พับครึ่งไข่เจียวที่เสร็จแล้ว โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

ไข่เจียวธรรมดากับคอทเทจชีส

เราจะต้อง;

• ไข่ - 4 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและปรุงรสด้วยเกลือ
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน ใส่ต้นหอมสับ
3. ตั้งกระทะใส่เนยแล้วใส่มวลผสมลงในชั้นที่เท่ากัน ทอดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนสุก
4. เสิร์ฟพร้อมเนย

ไข่เจียวในภาษาฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศส การเตรียมไข่เจียวนั้นพิถีพิถันมาก มีความเห็นว่าพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่แท้จริงควรจะสามารถปรุงไข่เจียวจริง ๆ ได้ก่อนอาหารจานอื่น ๆ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟอง
2. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน รอให้เนยละลายแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปทันที
3. หลังจากสองนาทีให้โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว เขย่ากระทะเล็กน้อยขณะทอดเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานสุกเกินไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบเปลี่ยนเป็นสีทอง ตรงกลางจะยังคงหนืดเล็กน้อย
4. เมื่อพร้อมแล้ว ให้พับขอบทั้งสองเข้าหากึ่งกลาง พักไว้ 15-20 วินาที แล้วพับครึ่ง
5. ตักไข่เจียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

Frittata - ไข่เจียวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม (พาเมซาน)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5 - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โหระพา - 2 - 3 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ฟริตทาทาแสนอร่อยทำจากพาเมซานชีส โดยหลักการแล้วชีสนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมฟริตทาทาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่มีชีสดังกล่าวคุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้
3. หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกหรือสี่ส่วน เอาเมล็ดและของเหลวออก ปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที คุณสมบัติอย่างหนึ่งของการเตรียมไข่เจียวอิตาเลียนคือเครื่องปรุงทั้งหมดที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างกระบวนการทอดไม่ควรมีของเหลว
4. หั่นกระเทียมหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ คุณจะต้องมีขนาด 7 - 10 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันมะกอก
5. จาระบีกระทะแยกต่างหากที่มีก้นหนาด้วยน้ำมันแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดบนไฟอ่อน
6. หลังจากผ่านไปสองนาที ชั้นล่างของ Frittata จะเริ่มอบ จากนั้นคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางกระเทียมหอมทอด มะเขือเทศ และพริกสับให้ทั่ว
7. จากนั้นปิดฝาหม้อและเตรียมให้พร้อม เพื่อป้องกันการไหม้ สามารถเขย่ากระทะเบาๆ

บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้แบบฟอร์มที่มีไข่เจียวจะถูกถ่ายโอนไปยังเตาอบและอบจนสุก

คุณสามารถปรุง frittata ด้วยไส้ที่แตกต่างกัน - เหล่านี้คือผักต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแน่นอนด้วยพาสต้าแบบดั้งเดิมสำหรับอิตาลี

ไข่เจียวสเปน - ตอร์ตียามันฝรั่งกับมะเขือเทศ

ในสเปน พวกเขาเตรียมไข่เจียวของตัวเอง และอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว พวกเขาเตรียมมันโดยใช้มันฝรั่ง หากคุณมีมันฝรั่งต้มเหลือหลังอาหารเย็น การปรุงตอร์ตีญาแบบสเปนก็เหมาะสำหรับมื้อเช้า

เราจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะกอก - 4 - 5 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งและมะเขือเทศต้มหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนในกระทะ
2. ในขณะที่ผักกำลังทอด ตอกไข่ใส่ชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
3. เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์และคนอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมของไข่ลงบนผัก ตัดมะกอกครึ่งวางด้านบนและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
5. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา ทอดจนสุก
6. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวบัลแกเรียกับพริกไทยและชีส

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ

เราต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช- เพื่อการหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วผัดในเนยเล็กน้อย
2. ถูชีสบนเครื่องขูด
3. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมด้วยส้อม ไม่ต้องตี เพิ่มชีสขูดและพริกผัด ผสม
4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือบนถาดอบหากคุณอบไข่เจียวในเตาอบ ย่างหรืออบจนสุก
5. พับครึ่งไข่เจียวที่เสร็จแล้ว จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

หากไข่เจียวอบในเตาอบบนแผ่นอบควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นเสิร์ฟบนจานโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวเยอรมันกับมันฝรั่งและชีส

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ชีส - 60 -70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ไข่เจียวดังกล่าวสามารถปรุงได้ทั้งมันฝรั่งต้มและมันฝรั่งสด เราได้พิจารณาวิธีการปรุงอาหารจากผักต้มแล้วเมื่อเราเตรียมตอร์ตียาสเปน ดังนั้นเราจะปรุงอาหารในสูตรนี้จากมันฝรั่งสด
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ตีไข่ในชามแยกต่างหากด้วยส้อม เพิ่มชีสที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วเทลงบนมันฝรั่งทอด
4. นำมาซึ่งความพร้อม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ สามารถม้วนไข่เจียวบาง ๆ ได้

ทามาโกะ - ยากิ ไข่เจียวญี่ปุ่น

เราจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมไข่เจียว ชาวญี่ปุ่นใช้กระทะพิเศษรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการม้วนขึ้น มันอยู่ในรูปแบบของม้วนตัดเป็นวงกลมที่ให้บริการที่โต๊ะ
2. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันและเทส่วนผสมของไข่ลงในชั้นบาง ๆ รอจนเหนียวประมาณ 5 นาที จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วเลื่อนไปที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง คุณสามารถช่วยบิดด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้ไผ่
4. หล่อลื่นกระทะอีกครั้งแล้วเทชั้นใหม่ลงไปใต้ม้วน ปล่อยให้มันทอดและม้วนขึ้นอีกครั้ง
5. ดังนั้นให้เทแป้งทั้งหมดแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วนเดียว
6. หลังจากนั้นเราก็ค่อย ๆ ย้ายม้วนไปยังเสื่อไม้ไผ่เพื่อบิดม้วนและกระชับเล็กน้อยเพื่อกำหนดรูปร่างที่ต้องการ
7. เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

สูตรนี้เรียกร้องให้เพิ่มซีอิ๊วลงในส่วนผสมของไข่ แต่ไข่เจียวญี่ปุ่นก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมของไข่และเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องผสมกับไข่และเทลงในกระทะด้วยกัน

ไข่เจียวไทย

คุณลักษณะของการเตรียมไข่เจียวดังกล่าวคือการปรุงด้วยการเติมน้ำปลา พูดตามตรงฉันไม่เคยลองสิ่งนี้ แต่คนที่เคยไปประเทศไทยบอกว่าจานนี้อร่อยมาก

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำปลา - 1 ช้อนชา
• มะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยส้อมหรือเครื่องตี ใส่น้ำปลา มะนาวหรือน้ำมะนาว และพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเนียน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ลงในชั้นที่เท่ากัน
3. รอจนไข่เจียวจับตัวเป็นก้อน จากนั้นม้วนครึ่งหรือม้วนและเสิร์ฟเป็นส่วนๆ

เมื่อทอดพยายามอย่าให้สุกเกินไป ข้างในควรจะนุ่มและไม่แห้ง คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ลงในไข่เจียวได้หากต้องการ

คุณสมบัติและความลับของการทำไข่เจียว

หลังจากพิจารณาสูตรอาหารต่างๆ ในการทำไข่เจียวแล้ว วันนี้ เรามาดูกฎพื้นฐานในการเตรียมการกันดีกว่า

• ไข่สำหรับทำออมเล็ตต้องมีคุณภาพและสดใหม่ เนื่องจากไข่เจียวอบเร็วมากและใช้เวลาทำอาหารสั้นมาก นี่เป็นกฎหลัก
• หากคุณเขย่าไข่ ไข่แดงจะห้อยอยู่ในไข่เก่า นอกจากนี้หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำไข่ก็จะลอยได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ในการทำไข่เจียว
• ไม่ควรตีไข่ด้วยเครื่องผสม จากนี้พวกเขาจะโปร่งสบายเกินไปและไข่เจียวจะเปราะและไม่อร่อย
• ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีในขณะที่โฟมไม่ควรก่อตัว
• ในบางสูตร ไข่จะแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และทุกอย่างจะถูกตีแยกกัน ตามกฎแล้วไข่แดงจะผสมกันและตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
• ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเขย่าเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ตามกฎแล้วในยุโรปจะไม่ใส่นมลงในไข่เจียวเลย
• นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู มีคนเพิ่มโดยเชื่อว่าวิธีนี้ไข่เจียวจะดีขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นถ้าคุณรักษาสัดส่วนและปรุงอาหารตามสูตรซึ่งไข่เจียวควรจะออกมาสวยงาม
• ในประเทศแถบยุโรปมักใช้น้ำมันมะกอกทำไข่เจียว
• ในประเทศของเรา ส่วนใหญ่ใช้เนยหรือเนยใสเพื่อหล่อลื่นกระทะหรือแม่พิมพ์ ไข่เจียวจะออกรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• กระทะสำหรับทอดไข่เจียวควรมีผนังหนา ในกระบวนการทอดเช่นนี้ ทอดให้สม่ำเสมอมากขึ้นและไข่เจียวจะไม่ไหม้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถทอดในกระทะที่เคลือบสารกันติด อ่านเพิ่มเติม:
• หากคุณต้องการให้ไข่เจียวของคุณฟู อย่าเปิดฝาหรือประตูเตาอบในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ไม่งั้นไข่เจียวจะหลุด
• บางครั้งต้องพลิกไข่เจียว ทำอย่างไร? เตรียมฝาแก้วขนาดเท่ากระทะ เมื่อไข่เจียวด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดฝากระทะแล้วกลับด้าน หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะลงบนกองไฟ จาระบีที่ด้านล่างด้วยน้ำมันหากจำเป็น และลากไข่เจียวอย่างระมัดระวัง
• ไส้ในไข่เจียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ และในตัวอย่างสูตรอาหารของวันนี้สามารถสังเกตได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่ไม่ได้อยู่ในสูตรอาหารของวันนี้คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะสามารถใช้งานได้จริง ตัวอย่างเช่นในสูตรไข่เจียวบาวาเรียนที่รู้จักกันดีซึ่งไม่ได้อยู่ในบทความของเรามีไส้กรอกบาวาเรีย
• ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มแฮม เบคอน ไส้กรอก แหนม แหนม ไก่ และเนื้อได้เกือบทุกสูตร
• ไข่เจียวยังสามารถหวาน และวันนี้เราดูสองสูตรดังกล่าว
• ที่จริงยังมีอีกหลายสูตร สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะเปิดจินตนาการของคุณ จากนั้นคุณสามารถคิดไส้ได้เอง!
• ออมเล็ตสามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้ม 2 ชั้น และในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใส่ส่วนผสมของไข่ไว้ในถุงอบแล้วต้มในน้ำร้อนจนสุก ตัวเลือกการต้มและอบถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า

ตอนนี้เราได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำไข่เจียวแสนอร่อยร่วมกับคุณแล้ว และเรายังสามารถปรุงไข่เจียวแบบใดก็ได้ เรามีไอเดียมากมายสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยแสนอร่อย และฉันคิดว่าตอนนี้ทั้งครอบครัวจะมีความสุขที่ได้กินไข่เจียวใหม่ทุกเช้า!

อร่อย!