ग्रीष्म ऋतु हमें न केवल सुंदर गर्म मौसम और चमकदार धूप से प्रसन्न करती है, बल्कि प्रचुर मात्रा में स्वादिष्ट चीजों से भी प्रसन्न करती है स्वस्थ जामुनऔर फल. हम इन्हें खा सकते हैं प्रकार में, या हम उनसे ताजा निचोड़ा हुआ रस बना सकते हैं, कॉम्पोट पका सकते हैं, पका सकते हैं नाजुक मिठाई. नाशपाती और आलूबुखारे से बनी खाद बहुत स्वादिष्ट और स्वाद में सुखद होती है। शायद इस पेय में वह बात नहीं है चमकीले रंग, जैसे कॉम्पोट, उदाहरण के लिए, चेरी या करंट से, लेकिन यह बहुत कोमल होता है और आपको इसमें बहुत अधिक चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि नाशपाती के फल अपने आप में मीठे होते हैं। इसके अलावा, इन फलों में बहुत सारे लाभकारी विटामिन होते हैं।
नियमित नाशपाती और बेर की खाद कैसे तैयार करें?
पेय के लिए हमें कम से कम आधा किलोग्राम आलूबुखारा और नाशपाती की आवश्यकता होगी, और यदि आपके पास अधिक फल हैं, तो आपका कॉम्पोट और भी स्वादिष्ट होगा। पहला कदम फलों को संसाधित करना है, उन्हें बहते पानी के नीचे धोना है ठंडा पानी. फिर हम आलूबुखारे से बीज निकाल देते हैं, और नाशपाती का कोर काट देते हैं। इसके बाद आलूबुखारे को चार भागों में काट लेना चाहिए और नाशपाती को मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लेना चाहिए. - पैन में दो लीटर पानी डालें, इसमें तैयार फल डाल दें. हम पैन में पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, फिर नाशपाती और आलूबुखारे को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन साथ ही आंच कम कर देते हैं। फिर कॉम्पोट में चीनी डालें। के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित की जानी चाहिए अपना स्वाद. अगर आप ड्रिंक के स्वाद में तड़का लगाना चाहते हैं तो इसमें पुदीने की कुछ पत्तियां मिला लें। परिणामी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट, ताज़ा होगा और आपको आनंद देगा!
फ़ायदा डिब्बाबंद खादताजे फलों से बने उत्पाद से कमतर नहीं। ऐसे डिब्बाबंद फल और जामुन दीर्घकालिकनसबंदी प्रक्रिया के लिए भंडारण धन्यवाद। बेर और नाशपाती की खाद को संरक्षित करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- दो किलोग्राम प्लम;
- ढाई किलोग्राम नाशपाती;
- 400 ग्राम दानेदार चीनी;
- लीटर पानी.
पेय कैसे तैयार करें?
सबसे पहले चाशनी बनाते हैं. इसे निम्नलिखित गणना के अनुसार किया जाना चाहिए: प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी लें। इसे पानी में डाल दें दानेदार चीनी, इसके उबलने का इंतजार करें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। इस समय नाशपाती और आलूबुखारे को धो लें। नाशपाती का कोर निकालकर टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारे को दो भागों में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। - तैयार फलों को आधा लीटर के जार में रखें और गर्म चाशनी से भर दें. इसके बाद, आपको जार को बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। यदि आप लीटर जार का उपयोग करते हैं, तो नसबंदी प्रक्रिया को तीस मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए; यदि आपके पास तीन-लीटर जार हैं, तो उन्हें 45 मिनट तक संसाधित किया जाता है। हम कॉम्पोट को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे कंबल से अच्छी तरह लपेट देते हैं। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें।
सर्दियों के लिए बेर और नाशपाती की खाद, जिसकी फोटो के साथ मैं जो रेसिपी पेश करता हूं, वह बहुत स्वादिष्ट बनती है और हर गृहिणी को इसे तैयार करना चाहिए। इन सुगंधित और पागल का संयोजन स्वादिष्ट फलपेय को उत्तम बनाएं. अगर आप अपने परिवार को नए स्वाद से सरप्राइज देना चाहते हैं तो आपको यह ड्रिंक जरूर बनानी चाहिए. उनकी रेसिपी हाल ही में वर्ल्ड वाइड वेब पर दिखाई दी, और अभी तक बहुत कम लोगों ने इसका स्वाद चखा है दिव्य स्वाद. तो जल्दी से बेर और नाशपाती का कॉम्पोट तैयार करें और इसके स्वाद का आनंद लें। यदि यह आपका पहली बार सामना हो रहा है सर्दी की तैयारी, और आप खाना बनाना शुरू करने से डरते हैं, यह सोचकर कि आपके लिए कुछ भी काम नहीं करेगा, मैं आपको खुश करने के लिए जल्दबाजी करूंगा - ऐसा नहीं है। प्लम और नाशपाती का मिश्रण एक बार में तैयार किया जाता है और इस मामले में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ठीक है, अगर अचानक आपको कुछ समझ में नहीं आ रहा है, तो परेशान मत होइए, नीचे है चरण दर चरण फ़ोटोइसकी तैयारी के निर्देश. इसके अलावा, आप टिप्पणियों में हमेशा ऐसे प्रश्न पूछ सकते हैं जिनमें आपकी रुचि हो, जिनके उत्तर आपको निश्चित रूप से मिलेंगे। साथ ही स्पेशल बटन पर क्लिक करके रेसिपी शेयर करना न भूलें। इस तरह आप निश्चित रूप से इसे नहीं खोएंगे, और यदि आवश्यक हो, तो खाना बनाना शुरू कर दें।
सामग्री:
- प्लम,
- रहिला,
- चीनी,
- पानी।
स्वाद के अनुसार सामग्री की मात्रा का उपयोग करें। यदि आपको अधिक गाढ़ी खाद पसंद है, तो अधिक फल डालें। कम मीठा, दानेदार चीनी का कम प्रयोग करें।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
नाशपाती और आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें। 
धुले हुए आलूबुखारे को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। 
नाशपाती से पूंछ और किनारे हटा दें। प्लम के ऊपर साबुत नाशपाती रखें। 
पानी डालना। शुद्ध पानी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इन दिनों नल का पानी अपेक्षा के अनुरूप नहीं है। 
चीनी डालें और कॉम्पोट को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। 
तैयार बेर और नाशपाती की खाद को जार में डालें। उन्हें पहले स्पंज और डिटर्जेंट से धोना चाहिए। 
खाना पकाने का भी प्रयास करें
नाशपाती और आलूबुखारे का मिश्रण कॉम्पोट के लिए और विशेष रूप से सर्दियों के लिए डिब्बाबंद कॉम्पोट के लिए एक बहुत अच्छा समाधान है, जिसमें पकने और फल से पर्याप्त स्वाद और सुगंध निकालने का समय होगा। नाशपाती में एक अद्भुत सुगंध होती है, और आलूबुखारा पेय को एक समृद्ध और साथ ही नाजुक रूबी रंग देता है, इसलिए यह कॉम्पोट हर तरह से परिपूर्ण होता है - सुंदर, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ।
सिरप को बादल बनने से बचाने के लिए और कॉम्पोट को पारदर्शी बनाए रखने के लिए, थोड़े कच्चे फल लेना और प्लम से बीज न निकालना बेहतर है। यदि प्लम बहुत पके और मीठे हैं तो हम साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, और इच्छानुसार वैनिलिन मिलाते हैं।
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो;
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 300 ग्राम;
- वैनिलिन पॉड - 1 पीसी ।;
- पानी - 3 एल;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
तैयारी
1. सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, कोई भी करेगानाशपाती की किस्म मुख्य बात यह है कि वे परिपक्व हों, बिना सड़न के।
पका हुआ, दृढ़ नाशपातीअच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें, चार भागों में काट लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नाशपाती अधिक पके न हों, अन्यथा सिरप बादलदार, भद्दा और भूरा हो जाएगा। 
2. एक पैन लें, उसमें 3 लीटर पानी डालें और 2 ग्राम डालें साइट्रिक एसिडऔर घुलने तक हिलाएं। कटे हुए नाशपाती को 5 मिनट के लिए अम्लीय माध्यम में रखें और फिर पानी निकाल दें।
पके और बहुत बड़े नहीं प्लम कॉम्पोट के लिए उपयुक्त होते हैं। पकने और आकार के अनुसार चुने हुए प्लमों को धो लें, डंठल हटा दें, आधे भागों में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। नाशपाती और आलूबुखारे को एक साथ मिला लें।
चाशनी के लिए एक गहरा बर्तन लें और उसमें पानी डालें, चीनी डालें और आग पर रख दें। सिरप के लिए सामग्री को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं, पहले से तैयार फल डालें, उबाल लें, एक वेनिला फली डालें और नाशपाती के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। नाशपाती और आलूबुखारे को चाशनी से निकालें और चाशनी को और 10 मिनट तक पकाएं।
कॉम्पोट के लिए जार धोएं और यदि आवश्यक हो तो त्याग दें। उबले हुए फलों को साफ, निष्फल जार में रखें। जार में फल कुल मात्रा का एक तिहाई होना चाहिए।
उबलते सिरप को फलों से भरे जार में डालें और तुरंत सील कर दें। 
3. संरक्षण के लिए, जैसा कि ज्ञात है, टिन, उबले हुए या वैक्यूम ढक्कन का उपयोग किया जाता है यदि संरक्षण के लिए कोई कुंजी नहीं है या गृहिणी सामान्य पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ संपर्क स्थापित करने के लिए बेताब है।
जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक दें। ठंडा होने के बाद जाँच करें कि कहीं कोई रिसाव तो नहीं है। 
स्वादिष्ट प्राकृतिक खादसर्दियों में इसे पीना बहुत अच्छा लगता है, जब ऐसा लगता है कि हम इसके बारे में पहले ही भूल चुके हैं ताजा फलऔर जामुन. लेकिन अपने आप को फसल के मौसम की याद दिलाना और प्राकृतिक जामुन का आनंद लेना कभी भी मुश्किल नहीं होता है। और यह कैसे करना है? हाँ, बहुत सरल, आपको इसकी आवश्यकता है गर्मी का समयअपने लिए तैयारी करो अलग-अलग कॉम्पोटसर्दियों के लिए! हम अभी यही करेंगे। सर्दियों के लिए नाशपाती और बेर का कॉम्पोट पकाएं, जिसकी विधि बेहद सरल है।
10 फ्लोर तैयार करने हैं लीटर के डिब्बेहमें नाशपाती और बेर की खाद तैयार करने की आवश्यकता है:
- नाशपाती - 2.5 किग्रा,
- प्लम - 1.85 किग्रा,
- दानेदार चीनी - 550 ग्राम।
नाशपाती और बेर की खाद तैयार करने के लिए, हम फलों को छांटते हैं। हम उनका चयन करते हैं जो सघन हैं और बिना किसी क्षति के हैं। फलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। इन्हें एक बारीक छलनी या कोलंडर में रखें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक सारा पानी निकल न जाए। 
- फिर नाशपाती को दो हिस्सों में काट लें. कोर और बीज हटा दें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम आलूबुखारे को चाकू से काटते हैं और बीज निकाल देते हैं, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है। 
जिसके बाद हमें नाशपाती और बेर की खाद को घुमाने के लिए जार तैयार करने की जरूरत है। नाशपाती और आलूबुखारे को तैयार सूखे, जीवाणुरहित जार में कसकर एक साथ रखें। डालने के लिए चाशनी तैयार करें. नाशपाती और प्लम कॉम्पोट के लिए 1 लीटर सिरप तैयार करने के लिए आपको 830 ग्राम पानी और 280 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। चाशनी को लगभग 10-15 मिनट तक ही पकाएं। फिर भरे हुए जार को उबलती हुई चाशनी से भर दें। 
स्क्रू कैप्स को पहले लगभग 5-6 मिनट तक उबालना चाहिए। ऋण को ठंडा करके सुखा लें। इसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें सॉस पैन में रख दें गर्म पानीनसबंदी के लिए. आधा लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय लगभग 10 मिनट है। प्रसंस्करण के बाद, जार को सील करें और ठंडा करें। 
हमारी नाशपाती और बेर की खाद तैयार है! क्या आपके लिए सब कुछ ठीक रहा? और, जब सभी बैंक पहले ही ठंडे हो चुके होंगे और होंगे कमरे का तापमान, हम उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में सुरक्षित रूप से भेज सकते हैं। अब जो कुछ बचा है वह स्वादिष्ट और सुगंधित प्राकृतिक खाद के क़ीमती जार को खोलने के लिए सर्दियों तक इंतजार करना है। 
लेखक: अरिवडेर्ची
वैकल्पिक रूप से आप खाना भी बना सकते हैं
स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर, नाशपाती और बेर की खाद - यही हम आज इस मास्टर क्लास में करेंगे। हम इस ड्रिंक को सर्दियों के लिए तैयारी के तौर पर तैयार करेंगे.
सर्दियों के लिए नाशपाती और बेर की खाद - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
तो, सबसे पहले, हमें उस सूची को देखना होगा जिसकी हमें आवश्यकता होगी। 
सामग्री:
- नाशपाती - 2.5 किग्रा,
- प्लम - 1.8 किग्रा,
- दानेदार चीनी - 550 ग्राम।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
तो, जब हमने सब कुछ तैयार कर लिया है आवश्यक सामग्री, आइए कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। हम नाशपाती और प्लम चुनते हैं जो घने गूदे के साथ थोड़े कच्चे होते हैं। मलबे और कटे हुए फलों को हटा दें। फलों को एक बारीक छलनी या छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी से धो लें। पानी निकलने दो. 
नाशपाती को आधा काट लें। हम उनमें से कोर हटा देते हैं। फिर हमने नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। संरक्षित प्लम का उपयोग गुठली सहित और गुठली रहित दोनों तरह से किया जा सकता है। हम इसे आपके विवेक पर छोड़ते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने इस बार बीज नहीं निकाले। 
तो, जिसके बाद हम सूखे, साफ जार में एक साथ मिश्रित प्लम और नाशपाती को कसकर रखते हैं, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है। में फिर अलग कंटेनरतैयार कर रहे हैं चाशनी. 1 लीटर सिरप तैयार करने के लिए आपको लगभग 830 ग्राम पानी और लगभग 280 ग्राम दानेदार चीनी लेनी होगी। दानेदार चीनी को पानी में घोलें और पैन को आग पर रख दें। चाशनी को उबाल लें और इसे लगभग 10 - 15 मिनट तक पकाएं। फिर भरे हुए जार को उबलती हुई चाशनी से भर दें। 
जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए गर्म पानी वाले पैन में रखें। 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - लगभग 15-20 मिनट। और 1 लीटर की क्षमता वाले जार - लगभग 25-30 मिनट। प्रसंस्करण के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील करें और उन्हें उल्टा कर दें। 
उन्हें गर्म कंबल या किसी मोटे कपड़े से ढक दें। अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक: अरिवडेर्ची
इसे सर्दियों के लिए पकाने का भी प्रयास करें।