जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, उनके लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय वनस्पति और प्राकृतिक वसा का उपयोग न करें।
इस लेख में हम फ्राइंग पैन में बिना तेल के तलने के तरीकों पर गौर करेंगे, और यह भी सीखेंगे कि खाना पकाने के लिए सही रसोई के बर्तनों का चयन कैसे करें। दुबला भोजन. इस सुलभ ज्ञान के लिए धन्यवाद, आप अपने घर को स्वादिष्ट बनाने में सक्षम होंगे कम वसा वाले व्यंजनअपने हाथों से तैयार किया।
कड़ाही में तलने के लिए ज्यादातर गृहिणियां मक्खन या का इस्तेमाल करती हैं वनस्पति तेल. हालाँकि, इससे उत्पन्न होने वाले परिणामों के बारे में कम ही लोग सोचते हैं नियमित उपयोगऐसा भोजन.
इंट्रासेल्युलर चयापचय में व्यवधान के कारण कार्सिनोजेन्स की बढ़ी हुई सामग्री कैंसर के विकास को भड़का सकती है!
कन्नी काटना हानिकारक प्रभावतलने के दौरान वनस्पति और पशु वसा, उनके उपयोग से इनकार करना आवश्यक है।
सब्जियाँ और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बर्तन चुनने के नियम
आइए जानें कि बिना तेल के कैसे तलें नियमित फ्राइंग पैन. इससे पहले कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, यह निरीक्षण करने लायक है रसोई के बर्तन. बिना तेल के तलने के लिए मोटे तले वाले पैन उपयुक्त होते हैं। फ्राइंग पैन किस सामग्री से बना है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि पैन की मोटी दीवारें भोजन को तलने में योगदान देती हैं अपना रस.
इसके अलावा ढक्कन पर भी ध्यान दें. इसे कसकर फिट होना चाहिए और पैन कंटेनर से नमी नहीं छोड़नी चाहिए। तरल की बड़ी मात्रा के कारण, डिश अपने आप पक जाएगी। यह तेल-मुक्त खाना पकाने की तकनीक सब्जियों के लिए आदर्श है, क्योंकि इनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीनमी।
चर्मपत्र का उपयोग करके फ्राइंग पैन में बिना तेल के खाना पकाना
एक और भी कम व्यावहारिक नहीं है और उपयोगी तरीकाउत्पादन स्वादिष्ट व्यंजनबिना तेल के, यह चर्मपत्र के उपयोग पर आधारित है। इसके लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की आवश्यकता होगी, अधिमानतः सफेद।
आपको एक फ्राइंग पैन के आकार में कागज से एक गोला काटना होगा और उसके नीचे तल पर लाइन लगानी होगी। जिन खाद्य पदार्थों को तलना है उन्हें सावधानी से ऊपर रखें। चर्मपत्र उभर सकता है, लेकिन सभी सामग्री डालने के बाद, उनके वजन के नीचे, यह झुक जाएगा और पैन की सतह को पूरी तरह से ढक देगा।
प्रभाव में उच्च तापमानडिश तेल में तलने की तरह सिकुड़ेगी नहीं. इस प्रकार, कटलेट, मांस और मछली उत्कृष्ट हैं।
चर्मपत्र पर खाना पकाना उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं उचित पोषण, साथ ही व्रत रखने वाले लोग भी।
बिना तेल के तलने के लिए कौन सा फ्राइंग पैन चुनें
आजकल बिना तेल के तलने के लिए विशेष फ्राइंग पैन काफी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।
आइए उनके प्रकारों पर करीब से नज़र डालें:
- सिरेमिक फ्राइंग पैन - उच्च वसा सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयुक्त। आप इस पर मांस और सब्जियां पका सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट परत नहीं मिलेगी।
- ग्रिल - बढ़िया विकल्पमांस पकाने के लिए. चूंकि अधिकांश फ्राइंग पैन कच्चे लोहे से बने होते हैं, इसलिए इसमें से तरल वाष्पित नहीं होता है, जिससे मांस को अपने रस से संतृप्त करना संभव हो जाता है।
- टेफ्लॉन फ्राइंग पैन खाना पकाने के लिए फ्राइंग पैन का सबसे आधुनिक मॉडल है स्वस्थ भोजन. हालाँकि, इस कुकवेयर में एक महत्वपूर्ण खामी है - इसे सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। यदि खरोंच या अन्य क्षति होती है, तो फ्राइंग पैन अपने गुण खो देता है।
उपरोक्त सभी युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि फ्राइंग पैन में तेल के बिना तलना संभव है, और आवश्यक भी है। इस तरह से खाना पकाने से आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा, आपको प्रति दिन खाने वाली कैलोरी की संख्या कम करने में मदद मिलेगी और साथ ही अपने आहार में विविधता भी आएगी।
यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को उलझन में डालता है। एक समय मुझे भी इसमें दिलचस्पी थी... इस अनुरोध के पीछे की प्रेरक शक्ति खाना पकाने की इच्छा थी व्यंजनों के प्रकारमेरे लिये " घर का बना आहार"आखिरकार, सभी प्रकार के व्यंजन खाना अद्भुत है जो गैर-आहार आहार से परिचित हैं, और साथ ही तलने के लिए उपयोग की जाने वाली वसा से आने वाली अतिरिक्त ऊर्जा को अवशोषित नहीं करते हैं।
मुझे बड़े अफसोस के साथ आपको निराश करना पड़ रहा है - फ्राइंग पैन में बिना तेल के तलना संभव नहीं है। एकमात्र अपवाद वे उत्पाद हैं जो स्वयं बहुत वसायुक्त होते हैं।
हां, कुछ आधे-अधूरे उपाय हैं: ग्रिल करना (जो, सिद्धांत रूप में, बिल्कुल भी तलना नहीं है) और तलना न्यूनतम मात्रावसा (कार्य काफी परेशानी भरा है, यह सभी उत्पादों के लिए उपयुक्त नहीं है, इसके लिए विशेष कौशल और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है)। लेकिन ये वैसा नहीं है. अपेक्षित परिणाम प्राप्त परिणाम से काफी भिन्न होगा...
बात यह है कि जब हम किसी उत्पाद को फ्राइंग पैन में डालते हैं और उसे भूनते हैं, तो हम निश्चित रूप से तले हुए उत्पाद के अंदर एक सुनहरी, सूखी परत और एक नरम और रसदार "भराव" की उम्मीद करते हैं। इस तरह, आदर्श रूप से, अच्छी तरह से तले हुए व्यंजन प्रस्तुत किए जाते हैं। इसलिए, अतिरिक्त, अच्छी तरह से गर्म की गई वसा (सब्जी या पशु मूल) के बिना, ऐसा करना असंभव है। इसे समझने के लिए, आपको यह प्रश्न पूछना होगा: "यह कैसे काम करता है?"
तलते समय रश क्रस्ट क्यों बनता है इसका स्पष्टीकरण
सिद्धांत के अंश. हर कोई जानता है कि सभी खाद्य पदार्थों में पानी होता है। किसी में पानी ताज़ा उत्पाद 75% से कहीं अधिक और यह इस पानी (उत्पाद में निहित) की मदद से है कि तलने के दौरान खाना पकाया जाता है। पर्याप्त मात्रा में इसकी उपस्थिति ही एक तले हुए व्यंजन (चाहे वह मांस का टुकड़ा हो या स्ट्रिप्स में कटा हुआ आलू) को नरम, स्वादिष्ट और रसदार बनाती है। और रसोइया जो पका रहा है उसमें जितना कम तरल पदार्थ जमा कर पाएगा, तैयार भोजन चखने वाले अधिकांश लोगों को उतना ही कम खाने योग्य लगेगा।
किसी भी उत्पाद को तलते समय मुख्य कार्य उसके अंदर पानी को बनाए रखना है, और फ्राइंग पैन में गर्म वसा इसके लिए जिम्मेदार है!
कैसे? और यहाँ यह है: उस समय जब उत्पाद की सतह फ्राइंग पैन के तल के संपर्क में आती है, तो उत्पाद में मौजूद पानी गर्म हो जाता है (तेल का तापमान पानी के क्वथनांक से बहुत अधिक होता है) ) और लगभग तुरंत वाष्पित होना शुरू हो जाता है (स्वाभाविक रूप से, सबसे पहले सबसे गर्म स्थान से - फ्राइंग पैन के संपर्क में सतह) और वसा तुरंत अपनी जगह ले लेती है। उत्पाद में वसा पानी की जगह ले लेती है! अत: सुनहरी भूरी पपड़ी बन जाती है। :) इस "सुनहरी" परत में पानी नहीं है, केवल वसा है। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह पानी को गुजरने नहीं देता है और इसलिए तैयार उत्पाद के अंदर का तरल संरक्षित रहता है! और उत्पाद डालते समय पैन में तेल जितना गर्म होगा, परत उतनी ही "बेहतर गुणवत्ता" वाली होगी।
सुनहरी भूरी पपड़ी एक प्रकार की बाधा है जो तैयार पकवान से तरल को वाष्पित होने से रोकती है। यदि यह परत नहीं बनती है, तो तलने से पानी वाष्पित हो जाता है और उत्पाद कठोर और अत्यधिक सूख जाता है।
इसीलिए सामान्य तौर पर बिना तेल के तलना नामुमकिन है. पूरी तरह तलने की स्थिति में तेल न केवल फ्राइंग पैन और उत्पाद के बीच एक परत के रूप में काम करता है (जो भोजन को तले में चिपकने से रोकता है), बल्कि मुख्य तेल भी है। अभिन्न अंग सुनहरी पपड़ी(उत्पाद से नमी को वाष्पित होने से रोकना)।
फ्राइंग पैन में न्यूनतम वसा के साथ तलना
खैर, मुझे, एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो कम से कम पागल कैलोरी के साथ खाना पकाने की कोशिश कर रहा है, प्रयोग करना होगा और निश्चित रूप से, इस मामले में कुछ सफलता हासिल करनी होगी। मैंने जो जानकारी एकत्रित की है उसे साझा करता हूं। :)
सब्जियाँ पकाना।सब्जियों के साथ, इस तरह की निर्भरता का पता लगाया जा सकता है: सब्जियां जितनी सख्त होती हैं, वे उतनी ही कम स्वेच्छा से पानी छोड़ती हैं, और महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें कम से कम तेल में तलना आसान होता है। उदाहरण के लिए, आलू को बिना तेल के तलना लगभग संभव है। यहाँ स्पष्ट परिणाम है:
लेकिन शतावरी या मशरूम के साथ (हाँ, बेशक ये सब्जियाँ नहीं हैं), यह तरकीब काम नहीं करेगी। ये "मुलायम" सब्जियाँ बहुत आसानी से पानी छोड़ देती हैं और इससे पता चलता है कि थोड़ी मात्रा में तेल इन सब्जियों में तुरंत अवशोषित हो जाता है और दूसरी तरफ परत बनाने के लिए कोई तेल ही नहीं बचता है। परिणामस्वरूप, उन्हें तला नहीं जाता, बल्कि उनके अपने रस में उबाला जाता है। यदि आप उन्हें ढक्कन से नहीं ढकते हैं, तो वे सूख जाएंगे और यदि आप उन पर नज़र नहीं रखेंगे तो अंततः पक जाएंगे या जल जाएंगे।
मांस पकाना.मांस की स्थिति सब्जियों से भी बदतर है। मांस को बहुत अधिक गर्म वसा की आवश्यकता होती है! और यहां, कोई कुछ भी कहे... यदि फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल नहीं है, इसे पर्याप्त रूप से गर्म नहीं किया गया है या इसमें बहुत अधिक मांस डाला गया है (यहां तक कि गर्म वसा में भी), तो यह वह परिणाम है जो आपका इंतजार कर रहा है:
क्या आप समझ रहे हैं कि इस फोटो में क्या हो रहा है? खैर, मैं फिर भी आगे समझाऊंगा: मांस ने रस छोड़ा, और ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि प्रत्येक टुकड़े पर (पूरी सतह पर) सुनहरे भूरे रंग की परत नहीं बनी और इसमें नमी बरकरार नहीं रही।
मेरे मामले में, यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि इस मांस को बाद में बहुत लंबे स्टू द्वारा पुनर्जीवित किया गया था (जैसा कि योजना बनाई गई थी)। लेकिन यह तस्वीर बहुत स्पष्ट रूप से दर्शाती है कि पर्याप्त मात्रा में तेल के बिना, गोमांस को भूनना संभव नहीं होगा।
वास्तव में, मांस को कम से कम तेल में भूनने का एक तरीका है, लेकिन यह इतना श्रमसाध्य है कि मेरे लिए "खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है"। ऐसा करने के लिए आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटना होगा। अलग-अलग टुकड़ों में, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें, प्रत्येक टुकड़े को इससे पोंछ लें और प्रत्येक टुकड़े को एक फ्राइंग पैन (बिना तेल के) में अलग-अलग भूनें जब तक कि सुनहरी भूरी पपड़ी. यह बहुत परेशानी भरा है और पहली बार में काम नहीं करता.
यहीं इस कहानी का अंत है. :) मुझे आशा है कि आपने अपने लिए कुछ नया और उपयोगी सीखा है!
हम इस बात के आदी हैं कि अगर हम फ्राइंग पैन में कुछ भी तलते हैं तो हमेशा तेल का इस्तेमाल होता है। हालाँकि, मांस या स्टेक के टुकड़े के मामले में, तेल केवल नुकसान पहुंचा सकता है। आज हम बिना तेल के फ्राइंग पैन या ओवन में तलने के रहस्य साझा कर रहे हैं। मेरा विश्वास करो - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!
मांस तैयार करें
स्टेक को अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ मैरीनेट करें या लहसुन पाउडर, प्याज, सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन का उपयोग करें। स्टेक को कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, जिससे मांस का टुकड़ा अधिक नम हो जाएगा और तलने के लिए उपयुक्त हो जाएगा। पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले स्टेक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर आने तक प्रतीक्षा करें।
आपको तेल की जरूरत नहीं है
यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप पैन के लिए स्नेहक के रूप में मांस के टुकड़े में मौजूद चर्बी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आप उस टुकड़े को उस तरफ से तलना शुरू करें जिस तरफ ज्यादा चर्बी जमा हो. चरबी बहुत जल्दी पिघल जाएगी, जिसके बाद आप स्टेक को पलटना और हमेशा की तरह तलना शुरू कर सकते हैं।
बिना तेल के ग्रिल और फ्राइंग पैन
ग्रिल स्वयं खाना पकाने के दौरान स्नेहक के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है, लेकिन व्यवहार में यह पता चलता है कि भोजन ग्रिल से कसकर चिपक सकता है ताकि इसे केवल गंदगी में बदलकर ही फाड़ा जा सके। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको ग्रिल का तापमान निर्धारित करने और भोजन को तलने के लिए एक सरल तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको यह निर्धारित करने में सक्षम होने की आवश्यकता है इष्टतम तापमानग्रिल सबसे आसान तरीका यह है कि अपनी खुली हथेली को जाली की सतह से 10 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर रखें। अगर आप दो सेकंड के लिए अपना हाथ नहीं पकड़ पा रहे हैं, तो गर्मी काफी है। दूसरे, मांस का एक टुकड़ा ग्रिल पर रखना ज़रूरी है ताकि वह उससे कसकर चिपक न जाए। ऐसा करने के लिए, तलने की शुरुआत के बाद 20 सेकंड के लिए स्टेक को चिमटे से उछालना पर्याप्त होगा।
यदि आप नियमित फ्राइंग पैन और स्टोव का उपयोग करते हैं, तो सब कुछ और भी आसान है। पैन को अधिकतम तापमान तक गर्म किया जाता है और मांस को सीधे उस पर फेंक दिया जाता है। यदि मानक आकार के टुकड़े का उपयोग कर रहे हैं तो प्रत्येक पक्ष को 2 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। पहली तरफ अधिकतम गर्मी पर तला जाता है, और दूसरी तरफ गर्मी को एक तिहाई कम कर दिया जाता है। यदि आपको मांस को थोड़ी देर और पकाने की आवश्यकता है, तो आप मांस को एक बार और पलट सकते हैं - एक बार में एक मिनट। गर्मी को 10 फीसदी तक और कम किया जा सकता है. तलने के बाद, मांस को पन्नी में आराम करने देना चाहिए - इसमें 4-5 मिनट लगते हैं।
ओवन में स्टेक
रेस्तरां के रसोइयों के बीच एक अफवाह है जिस पर आप विश्वास नहीं करना चाहेंगे: माना जाता है कि कई रसोइये फ्राइंग पैन में स्टेक भूनते हैं और फिर छोटी अवधिवॉल्यूमेट्रिक गर्मी के साथ रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के लिए इसे ओवन में भेजें। इस विधि में तेल की भी आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हम आपको विशेष थर्मामीटर और कुछ कौशल के बिना स्वयं रक्त के साथ मांस पकाने की सलाह नहीं देते हैं।
तलते समय तेल का उपयोग करने से पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, इसके अलावा, जब इसे गर्म किया जाता है, तो कार्सिनोजेन बनते हैं जो ट्यूमर प्रक्रियाओं को भड़काते हैं। क्या बिना तेल के फ्राइंग पैन में खाना बनाना संभव है? यदि हां, तो ऐसा कैसे करें कि बर्तन अपना वजन न खोएं स्वाद गुण?
आप किस कड़ाही में बिना तेल के तल सकते हैं?
जिस कुकवेयर में आप बिना तेल के कुछ भी तल सकते हैं उसकी तली और दीवारें मोटी होनी चाहिए या नॉन-स्टिक कोटिंग होनी चाहिए।
यदि फ्राइंग पैन की तली और दीवारें मोटी हैं, साथ ही ढक्कन भी कड़ा है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस धातु से बना है। ऐसे कंटेनर में बिना तेल के पकी हुई सब्जियाँ रसदार और स्वादिष्ट होंगी क्योंकि प्रक्रिया के दौरान नमी वाष्पित नहीं होती है।
नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन खरीदते समय कंजूसी न करें
मूल्य स्तर कोटिंग की गुणवत्ता को दर्शाता है। इसका मतलब यह है कि कुकवेयर जितना महंगा होगा, वह उतने ही लंबे समय तक चलेगा। नॉन-स्टिक कोटिंग पैन को ज़्यादा गरम होने से रोकती है, जिससे खाना जलता नहीं है।
किसी भी कोटिंग को टेफ्लॉन कहना गलत है। प्रत्येक निर्माता की अपनी कोटिंग संरचना होती है, और यह आवश्यक रूप से टेफ्लॉन नहीं है।
अगर आपके पास बिना तेल के तलने के लिए महंगा फ्राइंग पैन खरीदने के पैसे नहीं हैं तो आप नॉन-स्टिक चटाई खरीद सकते हैं। इसकी कीमत एक फ्राइंग पैन से बहुत कम है और इसमें समान गुण हैं। ऐसे उपकरण का सेवा जीवन कई वर्षों का होता है। और चटाई के अभाव में आप बेकिंग चर्मपत्र को तवे पर रख सकते हैं.
बिना तेल के कैसे तलें?
बिना तेल के फ्राइंग पैन में खाना पकाने का लक्ष्य निर्धारित करते समय, आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि तले जाने पर इसका स्वाद कम हो जाएगा क्लासिक तरीके सेव्यंजन। लेकिन बदले में ऐसा ही होता है आहार उत्पाद, जिनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और फायदे अधिक होते हैं।
तेल का उपयोग न करने के लिए, उत्पादों को पन्नी, आस्तीन में पकाया जा सकता है, मिट्टी के बर्तन में पकाया जा सकता है, या ग्रिल किया जा सकता है। सब्जी मुरब्बाअच्छी तरह से गर्म किये गये फ्राइंग पैन में लगातार डालते हुए पकाया जा सकता है छोटे भागों मेंशोरबा. लेकिन अगर आप अंडा या मीट फ्राई करना चाहते हैं तो निम्न विधि का इस्तेमाल कर सकते हैं.
उन्होंने मुझे बताया कि नियमित फ्राइंग पैन में (बिना नॉन-स्टिक कोटिंग के) बिना तेल के कैसे तलें। जब वह पैनकेक तलती है तो उसकी माँ यही करती है।
मुझे ऐसा भी लगता है कि मैंने इस पद्धति के बारे में बहुत पहले सुना था, लेकिन जाहिर तौर पर मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया। और केवल अभी, जब स्वस्थ तरीके सेजीवन, बिना तेल (या किसी अन्य वसा) के तलने का मुद्दा मेरे लिए प्रासंगिक है।
हम नियमित प्याज का उपयोग करेंगे.
एक मध्यम आकार का प्याज लें और इसे आधा (अधिमानतः लंबाई में) काट लें। आपको भूसी निकालने की ज़रूरत नहीं है, इससे कोई हस्तक्षेप नहीं होता। 
एक गर्म फ्राइंग पैन में आधा प्याज रगड़ें। प्याज का रस धातु की सतह पर एक पतली परत चढ़ा देता है।
उसके बाद आटे को कढ़ाई में डालिये.
जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरे पास सबसे साधारण कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है - बिना टेफ्लॉन, सिरेमिक और किसी अन्य फैंसी कोटिंग के।
परीक्षण के बारे में कुछ शब्द. मैं बहुत खाना बनाती हूं आहार पेनकेक्स, वह रेसिपी जिसके लिए मैंने पोस्ट किया है। बात बस इतनी है कि पहले उनका "आहार मूल्य" इस तथ्य से कम हो गया था कि मुझे या तो फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालना पड़ता था (और पेनकेक्स थोड़ा चिकना निकला, जो मुझे पसंद नहीं आया) या फ्राइंग पैन को लार्ड से चिकना करना पड़ता था (जो मुझे भी ज्यादा पसंद नहीं आया). और अब, तलने की एक नई विधि के साथ, नुस्खा पूर्णता तक पहुंच गया है। 🙂
जैसा कि आप देख सकते हैं, तलने की प्रक्रिया बिना तेल के अच्छी तरह से चलती है। पैनकेक जलता नहीं है.
कम से कम पहले चार टुकड़े बिना किसी समस्या के तले गए। फिर, हालाँकि, मैं थोड़ी देर के लिए टीवी स्क्रीन के सामने मँडराता रहा (उन्होंने एक दिलचस्प कहानी दिखाई और मैं समय के बारे में भूल गया) और पाँचवाँ पैनकेक जल गया। लेकिन, मुझे पूरा यकीन है, यह तेल में जल गया होगा - यह आवश्यकता से अधिक समय तक भूनता रहा।
जैसा कि आप समझते हैं, आटा के प्रत्येक नए हिस्से को डालने से पहले, पैन की सतह को प्याज के साथ फिर से चिकना किया जाना चाहिए। प्याज हल्का भून गया है और कटा हुआ भूरा हो गया है.
तलने की प्रक्रिया के दौरान, मैंने तवे पर ताज़ा प्याज का रस छिड़कने के लिए भूरी हुई परतों को कई बार काटा।
वैसे, जब भी मैंने पैनकेक को पलटा, मैंने उनके नीचे की धातु को प्याज से हल्के से रगड़ने की कोशिश की। कभी-कभी यह काम करता था, कभी-कभी यह नहीं करता था। अंत में, सब कुछ फिर भी बढ़िया रहा।
लेख की शुरुआत में तैयार पैनकेक की एक तस्वीर पोस्ट की गई है। मुझे लगता है कि यह ठीक हो गया।
बिना तेल के तले हुए पैनकेक के स्वाद ने मुझे पीटा ब्रेड की याद दिला दी जो मैंने पहले उसी आटे से पकाया था। मैं हमेशा ओवन में खाना पकाने में बहुत आलसी रही हूँ: इसमें अधिक समय और अधिक मेहनत लगती है। अब, नये के साथ आहार संबंधी तरीके सेतलने पर, परिणाम मेरे लिए समान होता है और मैं ओवन के बजाय फ्राइंग पैन चुनता हूं।
मुझे नहीं पता कि आप प्याज के रस का उपयोग करके आलू, मांस या मछली भून सकते हैं या नहीं। शायद नहीं। लेकिन मेरे लिए इसमें कोई त्रासदी नहीं है, क्योंकि मैं... 🙂 सबसे अधिक संभावना है, यह विधि केवल उन चीज़ों के लिए उपयुक्त है जो बहुत जल्दी तली जाती हैं (और कुछ और पतली)।
मुझे यह भी नहीं पता कि मीठे आटे से बनी किसी चीज़ को तलने के लिए प्याज उपयुक्त है या नहीं, क्योंकि मैं चीनी नहीं खाता (शायद इसीलिए 🙂) और मेरे पैनकेक में यह नहीं है।
जो सभी प्रकार का ज्ञान रखता है दिलचस्प तरीकेबिना तेल या अन्य वसा के तलना - टिप्पणियों में लिखें। 🙂 मुझे खुशी होगी!
सब लोग बॉन एपेतीतऔर उत्कृष्ट स्वास्थ्य! उस पर और अधिक झुक जाओ.
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