बिना छिलके वाले अंडे में कितने ग्राम होते हैं? अंडे के घटक

मुर्गी के अंडे के सटीक पैरामीटर कहीं भी निर्दिष्ट नहीं हैं। हम यह पता लगाएंगे कि एक अंडे का वजन कितना है और प्रत्येक श्रेणी के लिए वजन मानदंड क्या हैं।

बहुत से लोग खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पढ़ते हैं, लेकिन मापदंडों के बारे में नहीं सोचते हैं। हम हिसाब लगाएंगे सटीक वजनइस उत्पाद की श्रेणियों के अनुसार, और यह भी बताएं कि इसमें कितने ग्राम प्रोटीन और जर्दी है। ऐसी जानकारी रसोइयों या नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए उपयोगी हो सकती है स्वस्थ छविऐसे जीवन जो खाए गए कैलोरी की संख्या और उपभोग किए गए भोजन के वजन की गणना करते हैं।

अंकन

रूसी संघ के कानून के अनुसार, सभी अंडों को श्रेणी के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए। समूहों में से एक में नामांकन सीधे पोल्ट्री फार्म में छंटाई के दौरान होता है - वहां उनका निरीक्षण, वजन और पैकेजिंग की जाती है।

कुल पाँच श्रेणियाँ हैं:

• तीसरा;
• दूसरा;
• पहला;
• चयनित;
• उच्चतम.

क्रमांकन के लिए "सी" और "डी" अक्षरों का भी उपयोग किया जाता है। प्रथम पदनाम का तात्पर्य है टेबल अंडा- ऐसा उत्पाद दूसरों की तुलना में अधिक समय तक ताजा रह सकता है, "डी" अक्षर आहार उत्पादों पर लागू होता है, उन्हें बिछाने के बाद पहले सप्ताह में सेवन किया जाना चाहिए। अन्यथा, ऐसा अंडा सब कुछ खोकर एक साधारण टेबल अंडा बन जाएगा आहार गुणजर्दी और सफेद.

अक्षरों और संख्याओं के संयोजन के साथ एक अंकन होता है, उदाहरण के लिए, c1 या c0। इसका मतलब है दी गई श्रेणी और तालिका या आहार प्रजातियों से संबंधित।

वज़न

खोल में दूसरा - 45 से 55 ग्राम तक, बिना खोल के 36 ग्राम से अधिक नहीं, जर्दी - 14 से 16 तक, सफेद - 25-30।

पहले में, मुर्गी के अंडे का वजन 55 से 65 ग्राम तक होता है, और बिना सुरक्षात्मक खोल के - 50 से 58 ग्राम तक, जर्दी का वजन 18-24, सफेद - 30-33 होता है।

उच्चतम स्तर पर, एक मुर्गी के अंडे का वजन 75 ग्राम या उससे अधिक होता है। ये अंडकोष सबसे बड़े माने जाते हैं।उच्चतम श्रेणी के बिना छिलके वाले अंडे का वजन 67 ग्राम होता है, जिसमें 26-28 जर्दी और 39-42 सफेद होते हैं।

औसतन, एक साधारण अंडकोष का वजन 40-50 ग्राम के बराबर होता है - इन्हें तीसरी या दूसरी श्रेणी में रखा जाता है।

ऐसे अंडे खरीदारों के बीच काफी मांग में हैं, इसलिए इन्हें मुख्य रूप से सुपरमार्केट में प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, तीसरी श्रेणी पाक उद्योग में सबसे आम है - इसका उपयोग बेकिंग, सलाद, कॉकटेल, गर्म और ठंडे व्यंजनों में एक घटक के रूप में, एक घटक के रूप में किया जाता है। स्वतंत्र व्यंजन(भुना हुआ अण्डा)।

पैकिंग का वजन

निर्माता मुख्य रूप से 10 या 15 टुकड़ों के पैकेज बनाते हैं; कभी-कभी 25 या 40 इकाइयों के सामान के साथ विस्तारित संस्करण भी होते हैं। इसीलिए औसत वजनयदि हम तीसरी श्रेणी पर विचार करें तो पैकेजिंग 350-450 ग्राम है न्यूनतम राशिएक पैकेज में अंडे. दूसरी श्रेणी के लिए 450 से 550 ग्राम सामान्य माना जाता है, पहले के लिए - 550-670, चयनित और उच्चतम के लिए - कम से कम 650।

हालाँकि, समाप्ति तिथि के आधार पर पैकेज का वजन भिन्न हो सकता है, इसलिए यदि आपको हाइपरमार्केट में एक दर्जन अंडे मिलते हैं जिनका वजन 350 ग्राम से कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे एक सप्ताह से अधिक समय से शेल्फ पर हैं। ऐसा उत्पाद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है।

उत्पाद चुनते समय यह भी देखें उपस्थितिउत्पाद: यदि पैकेज में वे अलग-अलग आकार के हैं, तो कई श्रेणियों को एक में मिलाना संभव है। इस प्रकार, पोल्ट्री फार्म उच्चतम या चयनित की आड़ में तीसरी श्रेणी का उत्पाद बेचने की कोशिश कर रहे हैं।

इस उत्पाद के पैरामीटर मुर्गी पर भी निर्भर करते हैं - उसके रहने की स्थिति, चारा और पक्षी का स्वास्थ्य। कुछ पक्षी दूसरों की तुलना में काफी बड़े अंडे देते हैं: उदाहरण के लिए, सबसे बड़े अंडे का वजन 140 ग्राम से अधिक होता है। और ऐसे पक्षी भी हैं जो छोटे अंडे देते हैं: उदाहरण के लिए, सबसे छोटे का वजन 10 ग्राम के बराबर होता है।

मुर्गी के अंडे का कच्चा वजन उत्पाद की लागत निर्धारित करने में महत्वपूर्ण है। यह पक्षी की नस्ल, उसके रखने और खिलाने की स्थिति, मौसम आदि पर निर्भर करता है।

पके हुए चिकन अंडे (उबला हुआ, तला हुआ, आदि) का वजन प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करता है।

एक मुर्गी के अंडे का औसत वजन

आंकड़ों के मुताबिक, औसत मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम होता है।

इसका आकार कई कारकों से प्रभावित होता है:

• आयु;
• नस्ल;
• हिरासत की शर्तें;
• भोजन की गुणवत्ता और आवृत्ति, आदि।

मुर्गी पालन में वृषण का वजन महत्वपूर्ण है। यह सूचक विविधता निर्धारित करने में मौलिक है।

में क्यों खुदरा व्यापारवजन के हिसाब से नहीं बेचे जाते अंडे:

1. समय के साथ अंडे का वजन कम हो जाता है क्योंकि खोल के माध्यम से तरल वाष्पित हो जाता है।
2. उत्पाद की नाजुकता का तात्पर्य उत्पाद का वजन करने वाले एक अलग कर्मचारी की उपस्थिति से है।
3. वर्तमान स्वच्छता मानकों के लिए उत्पाद तराजू के लिए एक अलग कमरे की आवश्यकता होती है।

यह सब तैयार उत्पाद की लागत को बढ़ाता है।

ताजगी की डिग्री के अनुसार, अंडों को इसमें विभाजित किया गया है:

• आहार- विध्वंस के दिन को 7 दिन से अधिक नहीं बीते हैं, जिसे "डी" अक्षर से चिह्नित किया गया है;
• कैंटीन- विध्वंस को 8 दिन से अधिक समय बीत चुका है, उन्हें "सी" अक्षर से चिह्नित किया गया है।

महत्वपूर्ण! टेबल वैरायटी को यहां संग्रहित किया गया है कमरे का तापमानविध्वंस की तारीख से 25 दिन, रेफ्रिजरेटर में - 90 दिन।

अंडे आमतौर पर 12 के पैक में बेचे जाते हैं, लेकिन मात्रा कम (6 या 10) हो सकती है।

बिना खोल के

छिलके का वजन पूरे अंडे के वजन का 10% होता है, इसलिए, स्टोर में लेबलिंग को देखकर, आप छिलके के बिना उत्पाद का वजन निर्धारित करने के लिए सरल अंकगणितीय गणना का उपयोग कर सकते हैं।

सफेद और जर्दी का वजन

सफेद और जर्दी का सटीक वजन बताना असंभव है। बहुत कुछ उत्पाद श्रेणी पर निर्भर करता है।

अंडे न केवल एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाए जाते हैं, बल्कि हमारे खाना पकाने और व्यंजनों में कई व्यंजनों के एक घटक के रूप में भी खाए जाते हैं। विभिन्न देशशांति। लेकिन बहुत से लोग इसके बारे में नहीं जानते हैं, और किसी विशेष उत्पाद के लिए सही मात्रा में उत्पाद चुनने के लिए यह महत्वपूर्ण है आहार संबंधी व्यंजन, आहार पर भोजन करते समय कैलोरी की गणना करें।

रूसी संघ में, अंडे का वजन स्थापित कानून के अनुसार विभाजित किया गया है। आख़िरकार, यह मुद्दा न केवल नागरिकों के निजी घरों में, बल्कि दुकानों में इस उत्पाद को बेचते समय भी महत्वपूर्ण है। मुर्गी के अंडे की स्थापित श्रेणी के आधार पर वजन निर्भर करेगा।

औसत के लिए, यदि आप स्टोर में उत्पाद नहीं खरीदते हैं, लेकिन चिकन ने जो रखा है उसे इकट्ठा करते हैं, तो इसका वजन लगभग 40-65 ग्राम होगा। अक्सर हम 60 ग्राम के बारे में बात कर रहे हैं। तो, इस विशेष वजन को एक मानक मुर्गी अंडे के लिए औसत माना जा सकता है।

दिलचस्प! यह पता चला है कि एक किलोग्राम अंडे में, आप किस श्रेणी के उत्पाद का वजन करते हैं, उसके आधार पर 15 से 25 मध्यम आकार के अंडे हो सकते हैं। एक दर्जन मुर्गी अंडे क्रमशः लगभग 400-650 ग्राम के होते हैं।

दिखाया गया वज़न चार्ट छिलके वाले अंडों के लिए है। लेकिन यह बिना छिलके वाले अंडे के वजन के साथ-साथ सफेद भाग या जर्दी के वजन को भी अलग से उजागर कर सकता है। आइए इस डेटा पर करीब से नज़र डालें।

चयनित मुर्गी का अंडा: छिलके में 65-74.9 वजन, छिलके के बिना वजन 59-68 ग्राम, सफेद वजन 36-41 ग्राम और सफेद वजन 23-26 ग्राम।

विशेषताएं चिह्नित करना

यह पता चला है कि यदि आप किसी स्टोर में कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो आप केवल लेबलिंग को देखकर अंडे का वजन निर्धारित कर सकते हैं। इसे छंटाई के बाद पोल्ट्री फार्मों में लगाया जाना चाहिए। अक्सर खाना पकाने में तीसरी श्रेणी के अंडे का उपयोग किया जाता है, जिनका वजन औसतन 40 ग्राम होता है।

प्रत्येक अंडे को चिह्नित किया गया है अनिवार्य, यह कानून में स्पष्ट रूप से कहा गया है। वैसे कीमत कैटेगरी पर भी निर्भर करती है. बेशक, अंडों की तीसरी श्रेणी सबसे सस्ती है। आखिरकार, ऐसा उत्पाद वजन में सबसे छोटा होगा।

बड़े अंडे केवल कुलीन मुर्गियों से ही प्राप्त किये जा सकते हैं। वे न केवल अपने आकार में, बल्कि हिरासत की स्थितियों और यहां तक ​​कि उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की विविधता में भी भिन्न होते हैं। लेकिन इस तथ्य का मतलब यह नहीं है कि बड़े अंडे हमेशा छोटे उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लाभों के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

यहाँ, बल्कि, अंतर केवल बिक्री की लाभप्रदता में है। तो, किस आकार के अंडे खरीदने हैं यह केवल गृहिणी की इच्छा और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है: वे सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे।

दिलचस्प!दुनिया का सबसे बड़ा अंडा क्यूबा में दर्ज किया गया था। इसका वजन 148 ग्राम था। सबसे छोटा अंडा पापुआ न्यू गिनी में मुर्गी ने दिया था, इसका वजन केवल 9.7 ग्राम था।

अब आप लेबलिंग, शेल की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर वजन के आधार पर आसानी से पता लगा सकते हैं कि चिकन अंडे क्या हैं। यदि सही ढंग से पालन किया जाए तो यह ज्ञान अत्यंत उपयोगी है आहार पोषणऔर तरह-तरह के व्यंजन तैयार कर रही है।

लगभग हर व्यक्ति मुर्गी का अंडा खाता है। इसके अलावा, अंडा मुख्य घटकों में से एक है बड़ी मात्राव्यंजन। यदि कई लोग एक अंडे में कैलोरी की संख्या निर्धारित करते हैं, तो हम दूसरे प्रश्न पर विचार करेंगे कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है।

रूसी संघ की स्थापित प्रक्रिया और कानून के अनुसार, चिकन अंडे को कई श्रेणियों में बांटा गया है। तदनुसार, उनकी श्रेणियों के आधार पर उनका वजन निर्भर करेगा। तो, यहाँ मुर्गी अंडे की निम्नलिखित श्रेणियां हैं:

• अंडातीसरी श्रेणी-वजन है 35 से 44.9 ग्राम तक.
• दूसरी श्रेणी का मुर्गी अंडा - वजन वाला होता है 45 से 54.9 ग्राम तक.
• पहली श्रेणी का मुर्गी अंडा - वजन वाला होता है 55 से 64.9 ग्राम तक.
• एक चयनित मुर्गी के अंडे को "O" नामित किया गया है - इसका वजन होता है 65 से 74.9 ग्राम.
• उच्चतम श्रेणी के मुर्गी के अंडे को "बी" नामित किया गया है - इसका वजन होता है 75 ग्राम या अधिक.

एक अंडे का औसत वजन 40/65 ग्राम होता है, एक दर्जन मुर्गी के अंडे का वजन कितना होगा 400 से 650 ग्राम. जहां तक ​​एक किलोग्राम अंडे की बात है तो इसमें 15 से 25 मध्यम आकार के अंडे हो सकते हैं। अब हम आपके ध्यान में खोल में एक अलग श्रेणी का वजन लाते हैं, खोल के बिना, जर्दी और सफेद का वजन।

• अंडे की उच्चतम श्रेणी.
• खोल में एक अंडे का वजन होता है 75 जीआर., बिना खोल के 68 जीआर., प्रोटीन वजन 41 जीआर.और जर्दी 26 जीआर.
• वजन का होता है 750 जीआर., बिना खोल के 680 जीआर., प्रोटीन वजन 410 जीआर.और जर्दी 260 जीआर.
• चयनित मुर्गी का अंडा.
• खोल में एक अंडे का वजन होता है 65/74.9 जीआर., बिना खोल के 59/68 जीआर., प्रोटीन वजन 36/41 जीआर.और जर्दी 23/26 जीआर.
• खोल में एक दर्जन का वजन 670/749.9 जीआर., बिना खोल के 590/680 जीआर., प्रोटीन वजन 360/410 जीआर.और जर्दी 230/260 जीआर.
• पहली श्रेणी.
• खोल में एक अंडे का वजन होता है 55/64.9 जीआर., बिना खोल के 50/59 जीआर., प्रोटीन वजन 30/36 जीआर.और जर्दी 19/23 जीआर.
• खोल में एक दर्जन का वजन 550/649.9 जीआर., बिना खोल के 500/590जीआर., प्रोटीन वजन 300/360 ग्राम.और जर्दी 190/230 जीआर.
• दूसरी श्रेणी.
• खोल में एक अंडे का वजन होता है 45/54.9 जीआर., बिना खोल के 40/50 जीआर., प्रोटीन वजन 25/30 जीआर.और जर्दी 16/19 जीआर.
• खोल में एक दर्जन का वजन 450/549.9 जीआर., बिना खोल के 400/500 जीआर., प्रोटीन वजन 250/300 जीआर.और जर्दी 160/190 जीआर.
• तीसरी श्रेणी.
• खोल में एक अंडे का वजन होता है 35/44.9 जीआर., बिना खोल के 32/40 जीआर., प्रोटीन वजन 19/25 जीआर.और जर्दी 12/16 जीआर.
• खोल में एक दर्जन का वजन 350/449.9 जीआर., बिना खोल के 320/400 जीआर., प्रोटीन वजन 190/250 जीआर.और जर्दी 120/160 जीआर.

अंडे की श्रेणी निर्धारित करने के लिए, आप बस उन चिह्नों को देख सकते हैं जो छंटाई के बाद उस पर लगाए जाते हैं। यदि आप खाना पकाने में शामिल हैं, तो संभवतः आप जानते होंगे कि इस क्षेत्र में तीसरी श्रेणी के अंडे सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। 40 ग्राम. जैसा कि ऊपर बताया गया है, स्थापित मानकों के अनुसार, अंडे की श्रेणी प्रत्येक अंडे पर लागू होनी चाहिए। आख़िरकार उनकी कीमत इसी पर निर्भर करेगी. उदाहरण के लिए, अंडे की सबसे सस्ती श्रेणियों में से एक तीसरी है। इनकी कीमत औसतन 20/30 रूबल है। तदनुसार, उच्चतम श्रेणी अन्य सभी की तुलना में अधिक महंगी होगी।

बड़े अंडे प्राप्त करने के लिए विशिष्ट मुर्गियों को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए पाला जाता है। वे अपने आकार में काफी भिन्न होते हैं, इसके अलावा, उन्हें विशेष परिस्थितियों में रखा जाता है, और उन्हें अधिक विविध आहार भी मिलता है। हालांकि इस तथ्य का मतलब यह नहीं है कि वे छोटे लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे। यह बात उनकी उपयोगिता पर भी लागू होती है. ज्यादातर मामलों में, उन्हें लाभदायक बिक्री के उद्देश्य से अलग किया जाता है। इसलिए आपको कब कौन सा मुर्गी का अंडा चुनना चाहिए अगली खरीदयह केवल आपकी इच्छा के साथ-साथ आपकी भलाई पर भी निर्भर करता है।

दुनिया में सबसे बड़े और सबसे छोटे मुर्गी के अंडे का भी मामला है। उदाहरण के लिए, क्यूबा में मुर्गी सबसे अधिक अंडे देती है बड़ा अंडाइस दुनिया में। इस अंडे का वजन कितना था 148 ग्राम. जहां तक ​​सबसे छोटे अंडे की बात है तो यह पापुआ न्यू गिनी में दिया गया था। जरा सोचिए, उसका वजन कितना था 9.734 ग्राम!

तो, अब आप जान गए हैं कि मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है। साथ ही आपको अलग से पता चल जाएगा कि बिना छिलके और छिलके वाले अंडे का वजन कितना होता है। यह ज्ञान रसोइयों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है।

सिर्फ 15-20 साल पहले, पोषण विशेषज्ञों ने अंडे को इस प्रकार वर्गीकृत किया था हानिकारक उत्पादऔर प्रति सप्ताह अधिकतम 1 टुकड़ा खाने की सलाह दी जाती है। फिर वे रैंक में चले गए स्वस्थ भोजन. पहले यह माना जाता था कि जर्दी में मौजूद कोलेस्ट्रॉल बहुत हानिकारक होता है। अब यह दृष्टिकोण नाटकीय रूप से बदल गया है, क्योंकि यह पता चला है कि यह लेसिथिन द्वारा "बेअसर" है, जो जर्दी में मौजूद है। आइए जानें कि एक अंडे (चिकन, बटेर) में कितनी कैलोरी होती है और यह उत्पाद शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

अंडे की संरचना और पोषण मूल्य

एक मुर्गी के अंडे का औसत वजन 45 ग्राम, कैलोरी सामग्री 75 किलोकलरीज होती है। प्रोटीन में शामिल हैं:

• 87% पानी
• 11% प्रोटीन
• 1% कार्बोहाइड्रेट
• 1% खनिज.

जर्दी संकेतक इस प्रकार हैं: पानी - 50%, वसा - 31%, प्रोटीन - 17%, खनिज - 2%। उत्पाद में कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, पोटेशियम, सोडियम, सेलेनियम और जिंक प्रचुर मात्रा में है। निम्नलिखित विटामिन और सूक्ष्म तत्व मौजूद हैं: ए, बी3, बी4, बी6, बी12, डी, ई, के पीपी, बायोटिन और फोलिक एसिड।

चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री

जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं और वस्तुतः प्रत्येक कैलोरी की गणना करते हैं, वे जानते हैं कि चिकन अंडे का ऊर्जा मूल्य 158 किलोकलरीज है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें इसका सेवन किया जाता है। तले हुए की तुलना में कच्चे में कैलोरी कम होगी। और वह, बदले में, पाउडर से कमतर है। हम आपको विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए उत्पाद के ऊर्जा मूल्य का मूल्यांकन करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

कच्चे अंडे में

इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए संपूर्ण ऊर्जा मूल्य में अन्य घटक - वसा और प्रोटीन होते हैं। पहला जर्दी में निहित है, दूसरा सफेद में। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में BJU का अनुपात क्रमशः 13 ग्राम, 11.4 ग्राम और 0.1 ग्राम है। कुल कैलोरीपोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमानित 157 किलोकैलोरी। तदनुसार, मध्यम आकार (कच्चे) के 1 टुकड़े का औसत ऊर्जा मूल्य 70 किलो कैलोरी, बड़ा - 80 किलो कैलोरी, और बहुत बड़ा - 90 किलो कैलोरी है।

वरेन

पोषण विशेषज्ञ नाश्ते में उबले अंडे खाने की सलाह देते हैं। आप भरा हुआ महसूस करेंगे, और दोपहर के भोजन तक "कुछ और नाश्ता" करने का प्रलोभन पैदा नहीं होगा। 1 उबले अंडे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो आपको 4-5 घंटे के लिए एनर्जी से भर देगा। याद रखें कि खाना पकाने से तुरंत पहले गोले को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। अब खाना पकाने के समय के बारे में। यदि आप नरम उबले अंडे चाहते हैं, तो उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, 4 मिनट के लिए उबालकर या उबालकर रखें, 7 मिनट के लिए सख्त उबालें।

याद रखें कि शरीर के लिए फायदेमंद फैटी एसिड बेहतर तरीके से संरक्षित रहेंगे यदि आप उत्पाद को सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डालते हैं, और 90 सेकंड के बाद स्टोव बंद कर देते हैं और इसे "तैयार" होने देते हैं। सही समय. इस मामले में, जर्दी तरल होगी और सफेद अपेक्षाकृत ठोस होगी। अंडे को अधिक पकाने की सलाह नहीं दी जाती है: वे रबर की तरह बन जाएंगे। छिलकों को निकालना आसान बनाने के लिए उन्हें अंदर रखें ठंडा पानी, जैसे ही चूल्हे से उतार लें। एक नरम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी (कच्चे अंडे के समान) अनुमानित है, और एक कठोर उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 55-60 किलो कैलोरी होती है।

तला हुआ

कितनी कैलोरी होती है तला हुआ अंडा? खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। ध्यान दें कि इस रूप में उत्पाद कच्चे या उबले हुए की तुलना में अधिक कैलोरी वाला होता है। इसलिए, अपने स्वयं के फिगर को देखने वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। बिना तेल के तले हुए अंडे में प्रति कैलोरी 100 किलो कैलोरी होती है वनस्पति तेल- 125 किलो कैलोरी. आइए बात करते हैं व्यंजनों के बारे में: पोषण का महत्व 2 अंडों से तले हुए अंडे - 250 किलोकैलोरी। तले हुए अंडे में प्रति 100 ग्राम 245 किलो कैलोरी होती है। दो अंडों से बना एक आमलेट - 300 किलोकैलोरी। खैर, अब - एक विशिष्ट उत्पाद, जो बैठे लोगों के बीच लोकप्रिय है कम कैलोरी वाला आहार. यह प्रोटीन से बना एक आमलेट है, जिसकी कैलोरी सामग्री 128 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अंडे के पाउडर में

ड्राई मेलेंज नामक पाउडर के आविष्कार ने इस क्षेत्र में एक वास्तविक क्रांति ला दी खाद्य उद्योग. पहले, केवल ताजे अंडेजो सुविधाजनक नहीं था. कारखानों तक उनका परिवहन बहुत महंगा था। आज, केवल एक किलोग्राम पाउडर 90 अंडों की जगह लेता है। ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम उत्पाद 542 किलोकलरीज है। वसा की मात्रा - 37.3 ग्राम, प्रोटीन - 46 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम।

एक सफेद और जर्दी में

मुर्गी के अंडे की जर्दी की कैलोरी सामग्री सफेद अंडे की कैलोरी सामग्री से अधिक होती है। अगर आप इनका अलग-अलग सेवन करते हैं तो इस बात का ध्यान रखें। एक मध्यम आकार के सफेद (बिना जर्दी के) में लगभग 20 किलोकलरीज होती हैं। यह शरीर द्वारा 97% तक अवशोषित होता है। प्रोटीन में मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण दर्जनों अमीनो एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, मेथियोनीन। इससे शरीर एड्रेनालाईन, क्रिएटिन और सिस्टीन को संश्लेषित करता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए जिम्मेदार है। मेथिओनिन की कमी से तंत्रिका तंत्र को जटिल क्षति हो सकती है।

एक अंडे की जर्दीइसमें कैलोरी की मात्रा 50 किलो कैलोरी होती है। इसमें है आहार फाइबरऔर जटिल वसायुक्त अम्लजिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेसिथिन मस्तिष्क की गतिविधि और याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है, मानव प्रदर्शन को बढ़ाता है, शारीरिक परिश्रम के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है, स्केलेरोसिस के विकास को रोकता है और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

एक बटेर अंडे में कितनी कैलोरी होती है

में बटेर के अंडेइसमें भारी मात्रा में विटामिन (चिकन से 2.5 गुना अधिक), सूक्ष्म तत्व और अमीनो एसिड होते हैं। हालाँकि, उनके उपभोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। इनसे एलर्जी नहीं होती. पाचन तंत्र के रोगों (विशेष रूप से, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर) के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह सामान्य करने में मदद करता है रक्तचाप. ऊर्जा मूल्य 168 किलोकैलोरी है।

शुतुरमुर्ग

आयतन शुतुरमुर्ग के अंडेचिकन से 20-40 गुना ज्यादा. इन्हें इसी तरह तैयार किया जाता है. लेकिन उन्हें सख्त उबालने में ही आपको डेढ़ घंटे का समय लगेगा। 100 ग्राम में 12.5 ग्राम प्रोटीन, 11.8 ग्राम वसा, 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। शुतुरमुर्ग के अंडे में मुर्गी के अंडे की तुलना में कम कैलोरी होती है। पोषण विशेषज्ञों का अनुमान है कि प्रति 100 ग्राम में 118 किलोकलरीज होती हैं। तदनुसार, 1 मध्यम आकार के अंडे में लगभग 1300 किलो कैलोरी होती है!

गुसिन

इसका वजन मुर्गे से 4 गुना ज्यादा है. इसका खोल मोटा होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम 15 मिनट लगते हैं। अच्छे से धोना न भूलें हंस के अंडेखाना पकाने से पहले गर्म बहते पानी के नीचे रखें क्योंकि वे गंदे होते हैं। 100 ग्राम उत्पाद (कच्चा) का ऊर्जा मूल्य 185 किलोकलरीज अनुमानित है। 1 अंडे में लगभग 370 किलो कैलोरी होती है।

इंदुशिन

टर्की अंडे के मामले में समान हैं उपभोक्ता गुणचिकन को. उनके पास थोड़ा है बड़ा आकारऔर वजन लगभग 70-75 ग्राम है। खोल टिकाऊ है, मलाईदार रंग का है और इसमें हल्के बिंदु हैं। आकार और रंग पक्षियों की उम्र पर निर्भर करता है। टर्की जितना छोटा होगा, वह उतना ही छोटा और हल्का होगा। ताज़ा का ऊर्जा मूल्य 171 किलोकैलोरी (प्रति 100 ग्राम) अनुमानित है। उत्पाद में बहुत अधिक वसा और कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इसे आहार मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंडे के फायदे

इस उत्पाद के सेवन से शरीर को होने वाले लाभ बहुत अधिक हैं। इसका किसी भी उम्र की महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आइए सीधे विशिष्ट तथ्यों पर आते हैं:

1. मुख्य लाभ संपूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में निहित है। सिर्फ 1 टुकड़ा आपको 15% प्रदान करेगा दैनिक आवश्यकताइस पदार्थ में. एक औसत अंडे में 6 ग्राम प्रोटीन होता है। यह पता चला है कि इसके वजन का 10% से अधिक सीधे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में खर्च होता है।
2. जो लोग नियमित रूप से अंडे का सेवन करते हैं उनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण उनकी मांसपेशियां मजबूत होती हैं।
3. प्रोटीन तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है, जिससे शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने में मदद मिलती है।
4. लेसिथिन गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है। यह भ्रूण में सामान्य मस्तिष्क विकास सुनिश्चित करता है।
5. पशु वसा का पुरुष प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
6. प्रोटीन के सेवन से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है (रूसी और बालों के झड़ने जैसी समस्याओं के लिए)।
7. जर्दी फैटी एसिड बच्चों में मांसपेशियों को मजबूत और टोन करता है।
8. उत्पाद हृदय पर अच्छा प्रभाव डालता है और संचार प्रणाली के रोगों के विकास को रोकता है।
9. प्रोविटामिन ए रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से लड़ने में मदद करता है।
10. विटामिन डी (अंडे में इसकी मात्रा अधिक होती है) मदद करता है बेहतर अवशोषणशरीर का कैल्शियम. यह दांतों और हड्डी के ऊतकों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। जर्दी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो इस विटामिन का प्राकृतिक स्रोत हैं।
11. कोलीन लिपिड चयापचय का समर्थन करता है और यकृत को उसके कार्य करने में मदद करता है।
12. ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन दृष्टि के लिए फायदेमंद हैं। वे मोतियाबिंद जैसी बीमारियों के विकास को रोकते हैं।
13. सेलेनियम शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है।

याद करना: अधिकतम लाभताजे अंडे शरीर में पहुंचाए जाते हैं। मैं इसकी जाँच कैसे कर सकता हूँ? दो तरीके हैं. आप अंडे को हल्का सा हिला सकते हैं, अगर अंडा ताज़ा है तो आपको अंदर से कोई आवाज़ नहीं सुनाई देगी. दूसरा विकल्प इसे पानी में डालना है. ताज़ा तुरंत डूब जायेंगे.

आहार पोषण में अंडे

चिकन अंडे हेल्दी की लिस्ट में शामिल हैं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. इन्हें विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है और उपयोग किया जाता है उपचारात्मक पोषण: इनके सेवन से मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने में मदद मिलती है। दिलचस्प बात यह है कि जो लोग नाश्ते में 2 उबले अंडे खाते हैं (लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं) उनके दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री कम से कम 300 किलोकलरीज कम हो जाती है।

पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों को प्रति सप्ताह कम से कम 2-3 टुकड़े खाने की सलाह देते हैं। कम कार्ब आहार के दौरान, मात्रा को 4-5 टुकड़ों तक बढ़ाया जा सकता है। उबले अंडेवजन कम करने और समर्थन करने में आपकी सहायता करें प्रतिरक्षा तंत्रअपर्याप्त पौष्टिक आहार से कमजोर व्यक्ति। वे प्रोटीन और क्रेमलिन आहार, प्रोटासोव और एटकिन्स आहार के मेनू में मौजूद हैं।

उपयोग दर

यदि आपका कोलेस्ट्रॉल स्तर सामान्य है, तो प्रति दिन 1 टुकड़ा खाएं। यह "खुराक" शरीर को पर्याप्त मात्रा प्रदान करती है उपयोगी पदार्थ. यदि कोलेस्ट्रॉल अधिक है, तो अपनी खपत प्रति सप्ताह 2-3 पीसी तक कम करें।

7 महीने से शुरू करके छोटे बच्चों के आहार में जर्दी शामिल की जानी चाहिए। 2-3 वर्ष की आयु के बच्चों को प्रति सप्ताह 2-3 जर्दी खाने की सलाह दी जाती है। अपने मेनू की योजना बनाते समय, यह ध्यान रखना न भूलें कि अंडे कई उत्पादों में शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ या बेक्ड सामान।