स्मोक्ड ईल के साथ रोल. ईल के साथ ड्रैगन रोल

निगिरि सुशी और रोल (चावल पकाने और सुशी और रोल बनाने पर एमके + बोनस "काली मिर्च जैम") चावल। सुशी और रोल के लिए आवश्यक उचित चावलबेशक, सबसे अच्छा, जापानी है, लेकिन इसके अभाव में, हल्का-चिपचिपा, छोटे दाने वाला चावल उपयुक्त रहेगा। इसका फायदा यह है कि दाने आपस में अच्छे से चिपक जाते हैं, लेकिन साथ ही साबुत रहते हैं, उबले हुए नहीं। चावल को धीमी कुकर में पकाना बेहतर है...आपको आवश्यकता होगी: चावल: सुशी चावल (या छोटा अनाज) - 2 कप, चावल पकाने के लिए पानी - 2 (+1/5) कप, चावल का सिरका - 50 मिली, चीनी - 30 ग्राम, नमक - 10 ग्राम, ** * ******************************, मैरीनेटेड सैल्मन के साथ निगिरी सुशी: चावल - 15 ग्राम प्रति सर्विंग, सैल्मन फ़िलेट, साथ में.. .

जापानी व्यंजन: साशिमी, गुंकानमाकी, माकी (दोहराएँ) तो - साशिमी, गुंकानमाकी, माकी मैंने पहले ही रोल तैयार कर लिया है और उन्हें घर पर रोल की रेसिपी में दिखाया है। हालाँकि, मैं कुछ और व्यंजन प्रदर्शित करना चाहता हूँ। साशिमी - पट्टिका के टुकड़े (या बल्कि स्लाइस)। समुद्री मछलीजो कच्चा होगा और बिल्कुल ताजा होना चाहिए. अफसोस, हमारे पास यह है...आपको आवश्यकता होगी: 4 लोगों के लिए सामग्री, सुशी चावल - एक गिलास सूखे चावल की दर से तैयार करें, नोरी पत्तियां - 4 टुकड़े, हल्का नमकीन ट्राउट या सैल्मन - 300 ग्राम (यह बेहतर है अगर यह स्मोक्ड हो या पूरी तरह से कच्चा हो, अगर आप इसे वहन कर सकते हैं), कच्चा बाघ...

मेरी बेटी के लिए रोल्स चावल पकाएं: 1 कप चावल के लिए, 2 कप उबलता पानी। चावल के ऊपर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर उबाल लें, जब यह उबल जाए तो 1 मिनट के लिए तेज आंच चालू कर दें। ढक्कन न उठाएं, आंच को 10 मिनट के लिए कम कर दें और चावल को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच चावल, 2 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 1/2 छोटा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, नोरी शीट, मक्खन मलाई"बोनजौर", एवोकैडो, ताजा ककड़ी, क्रैब स्टिक, हल्की नमकीन मछली

सुशी.मिश्रित रोल झींगा को उबालें और छीलें; मछली को पतले स्लाइस में काटें; एवोकैडो और खीरे को क्यूब्स में काटें। आधे तिलों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और बिना भुने हुए तिलों के साथ मिला दें। चावल को बहते पानी के नीचे धोएं (विशेष गोल चावल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन नियमित चावल भी उपयुक्त होंगे)...आपको आवश्यकता होगी: 2 कप चावल, 200 ग्राम हल्का नमकीन सैल्मन, 200 ग्राम स्मोक्ड ईल, 300 ग्राम झींगा, 1 पीसी। एवोकैडो, 2 पीसी। खीरा, 100 ग्राम फ्लाइंग फिश कैवियार, 100 ग्राम तिल, फिलाडेल्फिया चीज़ (या क्रीम चीज़, वियोला क्रीम चीज़), नोरी, वसाबी, सोया सॉस, सुशी सिरका,

ईल और सैल्मन के साथ रोल करें आपको आवश्यकता होगी: नोरी की 2-3 पत्तियां, गोल चावल - 1 गिलास, चावल का सिरका, 200 ग्राम हल्का नमकीन सैल्मन, 150 ग्राम स्मोक्ड ईल, 1 एवोकैडो (या ककड़ी), फ्लाइंग फिश कैवियार, सोया सॉस, वसाबी, अदरक

उरामकी चावल को धीमी आंच पर पकाएं, पानी चावल से 2 अंगुल अधिक (लगभग 2 गुना अधिक) होना चाहिए; तैयार चावल में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं, 1 चम्मच पानी 1:1 के साथ पतला करें। चीनी और एक चुटकी नमक, चावल को हिलाएं। सैल्मन और ईल को पतली स्ट्रिप्स में काटें...आपको आवश्यकता होगी: नोरी की 2-3 पत्तियां, गोल चावल - 1 गिलास, चावल का सिरका, 200 ग्राम हल्का नमकीन सैल्मन, 150 ग्राम स्मोक्ड ईल, 1 एवोकैडो (या ककड़ी), फेटा चीज़ 100 ग्राम, फ्लाइंग फिश कैवियार, सोया सॉस, वसाबी, अदरक

सुशी। स्मोक्ड ईल और खीरे के साथ रोल करें किसी विशेष का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जापानी चावलसुशी बनाने के लिए (दुकानों में बेचा जाता है)। यदि आपको कोई विशेष नहीं मिल रहा है, तो आप किसी भी पॉलिश किए हुए राउंड का उपयोग कर सकते हैं। चावल धो लें ठंडा पानी, इसे अपने हाथों में रगड़ें और पानी को तब तक निकालें जब तक पानी...आपको आवश्यकता होगी: चावल 2 कप, पानी 2.5 कप, चावल सिरका 3 बड़े चम्मच. चम्मच (सेब से बदला जा सकता है), नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, स्मोक्ड ईल पट्टिका, नोरी (समुद्री शैवाल), चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, ताज़ा खीरा

रोल के लिए चावल पकाने की जरूरत है विशेष रूप से. सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। चावल को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढकें और आग लगा दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, चावल को 5 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएं। आँच से हटाएँ, ढक्कन न खोलें, और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चावल के लिए सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सिरके को नमक और चीनी के साथ पूरी तरह घुलने तक मिलाएं।

चावल को एक चौड़े कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और लकड़ी की छड़ी से सीधी गति से हिलाएँ। तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

नोरी शीट को आधा काट लें। बांस के रुमाल पर नोरी की आधी शीट रखें, चमकदार सतह नीचे की ओर। नोरी की एक शीट पर चावल की एक परत रखें (गीले हाथों को पानी में डुबोकर)। नींबू का रसया सिरका), चावल पर ईल और खीरे की पट्टियाँ रखें। तिल छिड़कें.

तैयार होममेड ईल रोल को थोड़ा "आराम" करने दें, फिर पानी से सिक्त एक तेज चाकू से 6 टुकड़ों में काट लें।

घर पर बने ईल रोल (उनागी माकी) तैयार हैं.

बॉन एपेतीत! अपने प्रियजनों को खुश करें!

स्मोक्ड ईल रोल्स की रेसिपी बहुत सरल है। मुख्य बात खरीदना है आवश्यक उत्पाद: दबाया हुआ नोरी समुद्री शैवाल और स्मोक्ड ईल मांस।

भरना विविध हो सकता है, लेकिन आवश्यक उत्पाद- चावल अनाज और नोरी समुद्री शैवाल। विशेष जापानी चावल दुकानों में बेचे जाते हैं, या आप नियमित पॉलिश किए हुए गोल चावल खरीद सकते हैं।

प्रक्रिया:

1. अनाज को तब तक अच्छी तरह धोना चाहिए जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें, बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमकीन तैयार करें: नमक और चीनी को सिरके के साथ मिलाएं और घुलने तक गर्म करें। अनाज को दूसरे कंटेनर (अधिमानतः लकड़ी) में रखें और मैरिनेड डालें। इसे लगभग 40 डिग्री तक ठंडा होने तक धीरे-धीरे हिलाएं।
3. चटाई बिछाएं और उस पर नोरी को नीचे की तरफ चमकदार तरफ रखें, ताकि किनारा शुरुआत में बांस के स्टैंड से मिले। अपने हाथों को पानी से गीला करें, कुछ गर्म चावल लें और इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं, किनारे पर 1 सेमी छोड़ दें।
4. ईल को लंबी पतली पट्टियों में बनाएं और चावल के साथ खीरे के छिलके वाले हिस्से के बगल में रखें। रोल को बेलना शुरू करें - इसके लिए एक चटाई का उपयोग करें। इसे कुछ इस तरह किया जाता है: इसे लपेटें, इसे नीचे दबाएं, बांस के स्टैंड को वापस लौटाएं, इसे फिर से लपेटें, इसे नीचे दबाएं। पकवान को टूटने से बचाने के लिए, समय-समय पर चटाई को ऊपर खींचें और चावल को दबाते हुए एक ब्लॉक बनाने की कोशिश करें।
5. समुद्री शैवाल शीट को सुरक्षित करने के लिए नोरी के विपरीत किनारे को चावल से ब्रश करें विपरीत पक्ष. - फिर बांस की चटाई हटा दें और तेज चाकू से रोल को 6 हिस्सों में काट लें.
6. साथ परोसो सोया सॉस, वसाबी और अदरक। रोल के लिए भराई व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार जोड़ी जा सकती है।

प्रति 100 ग्राम रोल की कैलोरी सामग्री 173 किलो कैलोरी है।

आप ईल पल्प से अन्य व्यंजन पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमने हाल ही में प्रकाशित किया है।

स्मोक्ड ईल और एवोकाडो के साथ रोल्स

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम चावल का अनाज;
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मछली का गूदा;
• 100 ग्राम खुली झींगा;
• 1/2 छिला हुआ एवोकैडो;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल तिल के बीज।

1. चावल के दानों को धोएं, 400 मिलीलीटर पानी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर सिरका, चीनी और नमक डालकर सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एवोकाडो को स्ट्रिप्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें। इसी तरह मछली के मांस को भी काट लीजिये.
3. नोरी शीट को चटाई पर रखें। ठंडा मिश्रण ऊपर समान रूप से फैलाएं चावल अनाज, थोड़ी वसाबी फैलाएं, एवोकाडो, झींगा और ईल मांस डालें। - रुमाल को उठाकर रोल कर लें और तिल लगाकर रोल कर लें.
4. 6 सर्विंग्स में बाँटें, अदरक और सोया सॉस के साथ परोसें।

स्मोक्ड ईल और पनीर के साथ रोल्स

आवश्यक उत्पाद:

• 130 ग्राम उबले चावल;
• 20 ग्राम केकड़ा मांस;
• 20 ग्राम एवोकैडो;
• 15 ग्राम मछली का गूदा;
• 15 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ या कोई अन्य मलाईदार चीज़;
• संपीड़ित समुद्री शैवाल;
• 1 छोटा चम्मच। एल वसाबी;
• अदरक, सॉस.

घर पर स्मोक्ड ईल रोल बनाने की तकनीक समान है। धारीदार सामग्री को नोरी की शीट पर रखा जाता है और सावधानी से लपेटा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जापानी व्यंजनउतना जटिल नहीं. मुख्य बात नोरी की एक चटाई और चादरें खरीदना है, जिन्हें किसी स्टोर या सुपरमार्केट में ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है।

बॉन एपेतीत!

जापानी व्यंजनों में, चावल का एक विशिष्ट व्यंजन-सुशी-एक विशेष स्थान रखता है। कम से कम, यहीं से कई यूरोपीय लोग अपना परिचय शुरू करते हैं पाक संबंधी प्राथमिकताएँजापानी सुशी के एक अलग समूह को रोल्स (माकी) कहा जाता है। रोचक अनुभव करना स्वाद संवेदनाएँ, उनागी माकी - ईल के साथ रोल आज़माएं।

वे एक प्रकार के होसोमकी, या पतले रोल हैं। इसका मतलब है कि रोल किए गए उत्पाद का व्यास तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। उनागी माकी बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। यदि आप सिफारिशों का ठीक से पालन करते हैं, तो आप उन्हें किसी भी समय अपने और अपने मेहमानों के लिए तैयार कर सकते हैं।

जिन घटकों की हमें आवश्यकता होगी

ईल रोल बनाने के लिए, रेसिपी में कई सामग्रियों को एक साथ लाने की आवश्यकता होती है। हमें ज़रूरत होगी: उबला हुआ चावल, नोरी, स्मोक्ड ईल, ककड़ी, तिल के बीज, सुशी सिरका, वसाबी।
औजारों और उपकरणों से: कटिंग बोर्ड, मकिसु, चिपटने वाली फिल्म, तेज चाकू।

सुशी बनाने के लिए चावल को विशेष गोल अनाज वाले चावल की आवश्यकता होती है। सफेद किस्म. इसे खास तरीके से पकाया जाता है. सबसे सुविधाजनक तरीका "चावल" फ़ंक्शन के साथ एक मल्टीकुकर खरीदना और इस प्रक्रिया को स्वचालित करना है। यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो चावल को एक सॉस पैन में पकाएं: ढक्कन हटाकर, तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 12 मिनट तक पकाएं। चावल अगले 10 मिनट तक भीगे रहेंगे। यह चिपचिपा होना चाहिए. तैयार चावल को सुशी सिरके के साथ मिलाया जाता है। स्मोक्ड ईल रोल के लिए इस प्रकार के चावल की आवश्यकता होती है।

नोरी प्रेस की हुई एक शीट है समुद्री शैवाल. एक रोल के लिए हमें आधी शीट चाहिए।

स्मोक्ड ईल एक विशिष्ट उत्पाद है जिसे जापानी खाना बहुत पसंद करते हैं। हमें फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है।

खीरे को आधा काट लें और सिरे काट दें। बीज निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। बचे हुए हिस्सों को पतले आयताकार टुकड़ों में काट लें.

मकिसा के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। यह बांस की चटाई है. बिना किसी समस्या के रोल को रोल करने के लिए इसका उपयोग करने के लिए, बांस की छड़ियों की मोटाई पर ध्यान दें। आपको पर्याप्त मोटी छड़ियों वाली एक चटाई की आवश्यकता है ताकि नोरिया शीट बेलने की प्रक्रिया के दौरान फटे नहीं।

तो चलिए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं

एक रोल के लिए हम लेते हैं:

• पका हुआ चावल - 160 ग्राम;
• मछली - 200 ग्राम;
• ककड़ी - 1;
• नोरी – 1 शीट.

एक कटिंग बोर्ड पर एक मकिसु (बांस की चटाई) बिछाई जाती है और उसके ऊपर क्लिंग फिल्म लगाई जाती है। नोरी की आधी शीट को फिल्म की सतह पर ऊपर की ओर खुरदुरी सतह पर रखें।

हम अपने हाथों को गर्म पानी के कटोरे में गीला करते हैं और चावल को समुद्री शैवाल की एक शीट पर फैलाते हैं। चावल की परत पतली होनी चाहिए ताकि नोरी उसमें से थोड़ा दिखाई दे। किनारे पर डेढ़ सेंटीमीटर का बॉर्डर छोड़ दें. चावल के ऊपर वसाबी की एक पतली पट्टी रखें। अगर आप बहुत ज्यादा प्यार नहीं करते मसालेदार व्यंजन, आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं।

खीरे और ईल के स्लाइस को समान रूप से व्यवस्थित करें और ऊपर से तिल छिड़कें।

एक चटाई का उपयोग करके धीरे से रोल को रोल करें। समुद्री शैवाल के किनारों को पिंच करें। - रोल को गोल या चौकोर आकार दें.

उनागी माकी को लगभग पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे तेज चाकू से बराबर टुकड़ों में काट लें। अब आप जानते हैं कि ईल रोल कैसे तैयार किया जाता है।

विषय पर कुछ भी नहीं

स्मोक्ड रिवर ईल सबसे आम प्रकार की मछलियों में से एक है, जिसका उपयोग रोल और सुशी बनाने के लिए किया जाता है। यह मुलायम, नमकीन और विशेषतायुक्त होता है स्मोक्ड स्वाद. उनागी सॉस के साथ उत्पाद का संयोजन इसे व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है जापानी भोजनसचमुच अविस्मरणीय.

सुशी के लिए मछली खरीदेंआप कर सकते हैं - हाल ही में हमारे देश में जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है, जिसका अर्थ है कि दुकानों और कैफे की संख्या बढ़ रही है जहां आप सभी आवश्यक सामग्री खरीद सकते हैं।

इस उत्तम व्यंजन को आसानी से एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, जिससे आप इसके स्वाद का पूरा आनंद ले सकेंगे। इसे सलाद में भी डाला जाता है. ईल के पास उत्कृष्ट है पोषण का महत्व. इसमें समुद्री भोजन उत्पाद की तरह कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

सुशी के लिए ईल कहाँ से खरीदें?

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं। यदि यह मास्को है, तो कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। इतना बड़ा महानगर प्रभावशाली रेंज प्रदान करता है विदेशी उत्पाद, जिसमें स्मोक्ड ईल शामिल है।

दूसरी चीज़ है छोटी बस्तियाँ। विदेशी भोजन हमेशा यहीं ख़त्म नहीं होता। इसलिए, यह बहुत संभव है कि आपको खोज करने में एक निश्चित समय व्यतीत करना होगा। यदि वे वांछित परिणाम नहीं देते हैं, तो परेशान न हों - आप स्वयं स्मोक्ड ईल तैयार कर सकते हैं। आप हमारी वेबसाइट पर संबंधित अनुभाग में यह कैसे करें पढ़ सकते हैं।

रोल के लिए स्मोक्ड ईल कहां से खरीदें:

मछली बाजारों में. मॉस्को जैसे बड़े शहरों में, यह वास्तविक है। लेकिन यह विकल्प इष्टतम नहीं है. सबसे पहले, आप नकली मछली खरीदने का जोखिम उठाते हैं, खासकर यदि आप नहीं जानते कि असली स्मोक्ड ईल वास्तव में कैसा दिखता है। दूसरे, ऐसे उत्पाद की ताजगी सवालों के घेरे में हो सकती है। छोटे उद्यमी अक्सर स्वच्छता आवश्यकताओं की अनदेखी करते हैं और उनके पास खाद्य उत्पाद के निर्माण की वास्तविक तारीख की पुष्टि करने वाले दस्तावेज नहीं होते हैं;

बड़े शहरों में ऐसे व्यापारिक मंच खुल गए हैं जो सामग्री बेचते हैं विदेशी व्यंजन, जापानी सहित। यहां आप लगभग हमेशा सुशी के लिए ईल खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, सभी उत्पाद ताज़ा हैं और उनके पास उचित प्रमाणपत्र हैं;

सुपरमार्केट - वे आम तौर पर बिना धुआं वाली समुद्री मछली बेचते हैं, जो नदी ईल के विपरीत, सभी प्रकार के रोल के लिए उपयुक्त नहीं है। एक और नुकसान उच्च लागत है;

कैफे और सुशी बार. हमारे देश में ऐसे सैकड़ों प्रतिष्ठान हैं। जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता में तेजी से वृद्धि को देखते हुए यह काफी तार्किक है। प्रतिष्ठानों खानपानवे डिलीवरी से कहीं अधिक की पेशकश करते हैं तैयार भोजन, लेकिन उनके लिए सामग्री भी, जो आपकी रसोई में ही सुशी और रोल तैयार करने में आपकी मदद करेगी।

कांगर ईल कैसे पकाएं

एनागो समुद्री मछली बेची जाती है तैयार प्रपत्र, साथ ही उनागी। इसका मतलब यह है कि इसे तैयार करने के लिए कोई अतिरिक्त उपाय करने की जरूरत नहीं है।याद रखें कि लगभग सभी रोल उनागी नदी ईल से तैयार किए जाते हैं , समुद्री अनागो नहीं।

हम मछली निकालते हैं वैक्यूम पैकेजिंग. इसे यथासंभव सावधानी से खोला जाना चाहिए ताकि उत्पाद को नुकसान न पहुंचे। स्मोक्ड ईल किसी प्रकार के तरल में ढकी होगी। शायद यह सॉस है, या शायद वह घोल है जिसमें इसे पकाया गया था। उसके पास है अच्छा स्वादऔर एक सुखद सुगंध. यदि चाहें, तो आप इसे धो सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो ध्यान रखें कि यह तरल आपके हाथों पर दाग लगा देगा और चावल पर दाग लग सकता है।

त्वचा को काटने की सिफारिश की जाती है - यह पतली होती है और आसानी से निकल जाती है। भविष्य में, इसका उपयोग रोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। फिर ईल पट्टिका को दो समान भागों में काटने की जरूरत है, उस स्थान पर जहां पहले रिज थी।

इसके बाद, हम रोल के लिए कण काटना शुरू करते हैं। यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि मछली सपाट रहे और चाकू हाथ में एक कोण पर रहे। परिणाम स्वरूप कण तिरछे कटे होंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा रोल मूल व्यंजन से बहुत कम समानता रखेंगे।