कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
यदि आप सोच रहे हैं कि किसी परिचित पाक विशेषज्ञ को क्या देना है या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सुखद आश्चर्य करना चाहते हैं जो खाना बनाना पसंद करता है, तो बस उसके लिए नमक और मसाले तैयार करें। फोटो के साथ नुस्खा दिखाएगा कि नमक कैसे और किसके साथ मिलाया जा सकता है।
सुगंधित नमक के जार को उज्जवल बनाने के लिए - सीज़निंग के विभिन्न रंगों का चयन करें, क्योंकि आज उनकी विविधता आपको ऐसा करने की अनुमति देती है। आपको दो प्रकार के नमक की आवश्यकता होगी: बारीक पिसा हुआ और मोटा। समुद्री नमक चुनने की सलाह दी जाती है।
दोस्तों के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ नमक तैयार करने से पहले, आप सभी फायदे और नुकसान को समझते हुए इसे अपनी पाक जरूरतों के लिए बनाने का अभ्यास कर सकते हैं।
- 2 टीबीएसपी। एल मोटे समुद्री नमक;
- 2 बड़ा स्पून हल्दी;
- 2 बड़ा स्पून ग्राउंड पेपरिका;
- 2 बड़ा स्पून सूखे अजमोद या डिल;
- 8 बड़े चम्मच बारीक पीसने वाला नमक "अतिरिक्त"।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
नमक के साथ मसाला मिलाने के लिए तीन छोटे सूखे कंटेनर तैयार करें। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि मिश्रण नीचे न रह जाए। उनमें से प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच डालें। एल बढ़िया नमक. 
फिर पहले कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डालें। लाल शिमला मिर्च पीसें और धीरे से हिलाएँ। 
दूसरे कंटेनर में - 2 बड़े चम्मच। हल्दी और हिलाओ. आप केसर या करी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इनकी कीमत हल्दी से थोड़ी अधिक होती है। 
तीसरे कंटेनर में सूखी जडी - बूटियांऔर अगर साग दरदरा सूख गया हो तो थोड़ा पीसकर मिला लें। 
- फिर तैयार जार में 1 बड़ा चम्मच डालें. मोटे समुद्री नमक। 
उस पर - नमक और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण. 
बाद में - हल्दी में नमक मिला लें। 
चौथी परत सूखी जड़ी बूटियों वाला नमक है। 
रचना को फिर से 1 बड़ा चम्मच समाप्त करें। मोटे समुद्री नमक। इसे पूरी तरह से डाला जाना चाहिए ताकि कंटेनर का ढक्कन नमक की एक परत के साथ बट में खराब हो जाए - यह सुनिश्चित करता है कि बिछाई गई परतें ले जाने पर या झुकाने पर एक दूसरे के साथ मिश्रित न हों। 
आप मसालों की प्रत्येक परत पर मोटे नमक की एक परत छिड़क सकते हैं, या बस अपनी कल्पना पर ध्यान केंद्रित करते हुए उन्हें रख सकते हैं। 
किसी भी मामले में, घर पर मसालों के साथ नमक रंगीन और सुरम्य हो जाएगा, और खाना पकाने में भी बहुत उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, इस नमक से आप खाना बना सकते हैं
स्वादिष्ट खाना पकाने का नमकहाल ही में बहुत लोकप्रिय हुए हैं प्रसिद्ध शेफऔर साधारण गृहिणियाँरचनात्मक रूप से खाना पकाने के लिए उपयुक्त। प्रसिद्ध हैं:, अब्खाज़, शाप्सुग, अदिघे, बझेदुग नमक। हालाँकि कई विदेशी निर्माता लंबे समय से अपनी दर्जनों किस्मों का उत्पादन कर रहे हैं, घर पर भी एक अनूठी पाक रचना तैयार करना मुश्किल नहीं है।
स्वादयुक्त खाना पकाने वाला नमक बनाने के लिए बुनियादी कदम
- हम आधार चुनते हैं. खाना पकाने के लिए खाना पकाने वाला नमक , जो वांछित सुगंध को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकता है, समुद्र का एक उच्च गुणवत्ता वाला, बहुत बड़ा निवासी सबसे उपयुक्त है। समुद्री नमक के बड़े क्रिस्टल साधारण नमक के छोटे दानों की तुलना में गंध को बेहतर ढंग से अवशोषित और बरकरार रखते हैं। टेबल नमक.
- आइए अब वांछित स्वाद के चुनाव पर निर्णय लें। खाना पकाने में स्वाद बढ़ाने के लिए किसी भी नमक का उपयोग किया जा सकता है: मेंहदी, थाइम, अजवाइन, तुलसी, अजवायन, पुदीना, नींबू बाम और कई अन्य। सहमत हूं, रसोई में हमेशा नींबू, नीबू, अदरक या लहसुन की सुगंध वाला नमक रखना सुविधाजनक होता है। खाना पकाने का नमकआपकी प्राथमिकताओं के आधार पर इसमें काफी असामान्य स्वाद हो सकते हैं।
- किसी भी स्वादयुक्त खाना पकाने वाले नमक को तैयार करने के लिए, इष्टतम अनुपात को एक बार याद रखना पर्याप्त है। एक गिलास समुद्री नमक में सावधानी से पिसे हुए स्वाद बढ़ाने वाले घटकों के दो बड़े चम्मच के साथ शुरुआत करने की सिफारिश की जाती है। अपने स्वयं के खाना पकाने के नमक का पहला भाग तैयार करने के बाद, आप भविष्य में घटकों के अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
- नमक में ज़ेस्ट, कटा हुआ लहसुन, वाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य स्वाद मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के एक विशेष कटोरे में कई सेकंड के लिए मिलाएं। आपको मिश्रण को पाउडर में नहीं बदलना चाहिए, आपको बस इसे थोड़ा पीसना होगा और इसे स्वाद देने वाले घटक के साथ अच्छी तरह से मिलाना होगा।
- सबसे अधिक द्वारा मील का पत्थरफ्लेवर्ड टेबल सॉल्ट तैयार करने के लिए इसे ओवन में अच्छी तरह सुखाना होता है। चूंकि सुगंधित घटकों में नमी मौजूद होती है, इसलिए नमक को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में वितरित किया जाना चाहिए और थोड़ा पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। 90 डिग्री के तापमान पर नमक को कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में सुखाना चाहिए।
- तैयार सुगंधित नमक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही भंडारण कंटेनरों में छिड़कना आवश्यक है, जिसमें लगभग 5-6 घंटे लगेंगे। तैयार मिश्रण को एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, जो सुगंध को जल्दी से गायब नहीं होने देता है। ठीक से तैयार पाक रचना का शेल्फ जीवन 10-12 महीने है।
सटीक अनुपात के प्रेमियों के लिए जेमी ओलिवर की रेसिपी
जेमी (जेम्स) ओलिवर (ट्रेवर), एक अंग्रेजी शेफ-रेस्तरां मालिक, जो अपने टीवी कार्यक्रमों और हल्के पाक व्यंजनों की पुस्तकों के लिए प्रसिद्ध है, ऑफर करता है अगला नुस्खा सुगंधित योजकओवन का उपयोग किए बिना भोजन करना:
- समुद्री नमक 100 ग्राम,
- धनिया - 4 बीज,
- थाइम - 4 शाखाएँ,
- काली मिर्च - 2 दाने
- दालचीनी - 1/2 छड़ें,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- रोज़मेरी - 1 टहनी
- लवृष्का - 1 मध्यम पत्ती।
सामग्री को मोर्टार (ब्लेंडर में पीसना) में पीस लिया जाता है, सुखाया जाता है और फिर से पीस लिया जाता है। इसी तरह, आप कोई भी मोनोकंपोनेंट मिश्रण बना सकते हैं: प्याज के साथ, अजवाइन के बीज के साथ, लहसुन के साथ।
सभी को नमस्कार!
मुझे लगता है कि हर किसी ने दुकानों में मसालों और नमक के जार देखे होंगे।
मैं उन्हें खरीदता था और फिर मैंने फैसला किया कि मैं खुद ऐसा नमक बनाऊंगा।'
मैंने विभिन्न सीज़निंग, मसाले खरीदे और अधिकतम लाभ उठाया अलग - अलग प्रकारमसाले के साथ नमक.
मेरे पास विशेष रूप से मछली, सब्जियां, सलाद, सूप और यहां तक कि मांस के लिए नमक है, हालांकि मैं इसे नहीं खाता हूं।
परोसने से पहले भोजन पर यह नमक छिड़कना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
क्योंकि तभी संपूर्ण स्वाद और सुगंध अधिक पूर्ण रूप से प्रकट होगी।
तो, मैं कैसे खाना बनाना है इसका रहस्य साझा करता हूँ स्वादिष्ट नमक?
स्वादिष्ट नमक - खाना पकाने की विधि
मसालों के साथ नमक को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ नियम सीखना ही काफी है।
- हम अच्छे मोटे समुद्री नमक को आधार के रूप में लेते हैं।
आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए मैं साधारण समुद्री नमक का उपयोग करता था, लेकिन इस बार मैंने इसे हिमालयन नमक से बदलने का फैसला किया।
मैंने हाल ही में इस नमक की खोज की है। इसका लाभ यह है कि यह पृथ्वी पर सबसे शुद्ध नमक है। इसका निर्माण 250 मिलियन वर्ष पहले प्राकृतिक शुद्धता से हुआ था और इसका खनन सुदूर हिमालय की गहराइयों में किया गया है।
इसमें टेबल नमक या समुद्री नमक के विपरीत बिल्कुल कोई प्रदूषक तत्व नहीं होता है, यह स्वास्थ्य के लिए आवश्यक प्राकृतिक नमक संतुलन को बहाल करता है।
मैं यह नमक और अन्य नमक यहाँ से खरीदता हूँ
- सभी मसालों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए.
इतना स्वादिष्ट नमक बनाते समय, आप कल्पना कर सकते हैं और अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं: जीरा, सौंफ, ऋषि, सफेद और लाल मिर्च, धनिया, सरसों, तारगोन, मार्जोरम, लौंग, आदि।
- मसालों को समग्र रूप से लेना और उन्हें घर पर स्वयं पीसना सबसे अच्छा है।
- हम अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर मसालों के सभी अनुपातों का चयन व्यक्तिगत रूप से करते हैं।उइ.
- हम मसाले के लिए मिश्रण को छोटे जार में पैक करते हैं
मछली के लिए नमक
हम सूखी मेंहदी और अजवायन के फूल, काला लेते हैं पीसी हुई काली मिर्च, जायफल, सौंफ़, सरसों के बीज, और नमक। 5.0 के बारे में सब कुछ। मसालों को सावधानीपूर्वक काटकर नमक के साथ मिलाना चाहिए।
मछली के लिए अद्भुत नमक तैयार है)
सब्जियों के लिए नमक
हम लगभग 2-3 ग्राम काली और लाल मिर्च, सूखे लहसुन, सूखी डिल, नमक लेते हैं।
मांस के लिए नमक
जुनिपर बेरी, मार्जोरम, जायफल, काली मिर्च, धनिया, लाल मिर्च, नमक।
खट्टे नमक
बहुत तेज चाकू से नींबू का छिलका हटा दें।
इसे ब्लेंडर में पीस लें और इसमें नमक मिला लें समान अनुपातऔर थोड़ा सुखा लें. मैं मिश्रण छोड़ देता हूँ
रात को एक प्लेट पर.
ऐसा नमक बिल्कुल किसी भी व्यंजन में डाला जा सकता है, लेकिन विशेष स्वादयह मछली और चावल पर आएगा।
ऐसे स्वादिष्ट नमक को घर पर स्वयं पकाने का प्रयास करें।
इसे सुंदर मसाला जार में पैक किया जा सकता है, एक दिलचस्प लेबल पर चिपकाया जा सकता है और आपकी टोकरी में रखा जा सकता है। नये साल के तोहफेप्रियजनों के लिए.
यदि आपको मोटा नमक पसंद नहीं है, तो आप इसे मसाला ग्राइंडर में डाल सकते हैं।
इस तरह के स्वादिष्ट नमक को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह हमेशा आपके व्यंजनों के स्वाद को उत्कृष्ट रूप से पूरक और बढ़ाएगा।
अब आप जान गए हैं कि स्वादिष्ट नमक कैसे पकाया जाता है और मुझे आशा है कि आप इसे पकाने का प्रयास करेंगे और संतुष्ट होंगे।
लेकिन, इतना ही नहीं, मेरे पास बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट एक और नुस्खा है
अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को अलविदा!
नमक की तैयारी
मुझे लगता है कि आज बहुत कम लोग खाना पकाने के लिए नमक का उपयोग नहीं करते हैं। नमक हमारी मेज पर एक अनिवार्य गुण बन गया है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि यह उत्पाद सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक मसालों में से एक है।
नमक सफलतापूर्वक मोनोसोडियम ग्लूटामेट नामक एक अन्य पदार्थ की जगह ले सकता है, जिसका उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है। इसलिए नमक एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला भी है।
एक छोटी सी टिप्पणी: मोनोसोडियम ग्लूटामेट रासायनिक युद्ध एजेंटों की अंतरराष्ट्रीय सूची में शामिल है। ई 621, जैसा कि आज इसे नामित किया गया है भोजन के पूरक. तो, स्वाद बढ़ाने के लिए क्या उपयोग करना अभी भी सुरक्षित है: नमक या "लड़ाकू जहर" ....
ठीक है, यदि आप नमक के विश्व इतिहास पर करीब से नज़र डालने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको मार्क कुर्लान्स्की की ए जनरल हिस्ट्री ऑफ़ सॉल्ट नामक पुस्तक की अनुशंसा कर सकता हूँ। प्राचीन काल से ही नमक को इसका श्रेय दिया जाता रहा है जादुई गुणकई संस्कृतियों में नमक युद्धों का कारण बन गया और इस पर निष्ठा की शपथ भी ली जाने लगी।
लेकिन जंग स्कूल के मनोवैज्ञानिक अर्नेस्ट जोन्स, नमक के प्रति जुनूनी जुनून की बात करते हुए, इसमें एक अतार्किक और अवचेतन रूप से यौन जुनून देखते थे। 🙂
नमक तैयार करना: मसाले के रूप में नमक
नुस्खा #1:
समुद्री नमक
अवयव:
- मोटे समुद्री नमक;
- ताजा सौंफ;
- नींबू का छिलका।
सभी नींबू के छिलके और डिल के साग को पहले एक मोर्टार में पीस लिया जाता है, फिर धीरे से मिलाया जाता है समुद्री नमक. इससे हरे रंग का सुगंधित नमक प्राप्त होता है जो आंखों को अच्छा लगता है। समुद्री भोजन और मछली पकाने के लिए ऐसा नमक आसानी से बदला नहीं जा सकेगा। नुस्खा आज़माने की सिफ़ारिश करता है: .
नुस्खा #2
अवयव:
- मोटे समुद्री नमक;
- संतरे का छिलका;
- थोड़ी सी लाल मिर्च पेस्टो;
- लाल मिर्च।
नुस्खा #1 की तरह ही योजना के अनुसार नमक तैयार करें। सभी सामग्रियों को सावधानी से मोर्टार में पीस लिया जाता है और फिर, धीरे से समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है।
तो "नमकीन" खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिआप आलू, ग्रिल, मांस व्यंजन आदि के साथ उपयोग कर सकते हैं सुगंधित नमकसमृद्ध बनाने में मदद करें स्वाद गुणये भोजन.
150 ग्राम. - 200 ग्राम. उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार नमक आपके लिए 2-3 महीनों के लिए पर्याप्त होगा।
पकाने की विधि №3 एडेगी लहसुन नमक
अवयव:
- लहसुन 1-2 सिर (आपके स्वाद के लिए);
- पिसा हुआ धनिया 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- हॉप्स-सनेली 1 बड़ा चम्मच;
- सूखा धनिया 1 बड़ा चम्मच;
- सूखे डिल 1 बड़ा चम्मच ;
- सूखे अजमोद 1 बड़ा चम्मच;
- सूखा अजवायन 1 बड़ा चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च (मीठी लाल पिसी हुई काली मिर्च) 1 छोटा चम्मच ;
- गरम पिसी लाल मिर्च 1/2 छोटा चम्मच;
- टेबल नमक आयोडीन युक्त या नियमित 1 पैक।
अदिघे नमक की तैयारी
लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस. सभी बताए गए मसालों और नमक के साथ मिलाएं। मसाला तैयार है!
पकाने की विधि №4 स्वान मसालेदार नमक
- पिसा हुआ धनिया ½ बड़ा चम्मच;
- हॉप्स - सनली 1/2 कप;
- सूखी डिल ¼ सेंट;
- गर्म लाल मिर्च 1/4 बड़ा चम्मच। (आपके स्वाद के अनुसार थोड़ा कम हो सकता है);
- लहसुन 125 ग्राम बारीक कसा हुआ। ;
- केसर (स्वाद के लिए);
- नमक बिना आयोडीन मिलाये 0.5 कि.ग्रा.
सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हैं। ऐसे मसाले को सूखी जगह पर स्टोर करना जरूरी है.
नमक की तैयारीघर पर, जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, यह कठिन नहीं है। इस तरह का मसाला हाथ में होने पर, आप हमेशा अपने व्यंजनों को एक अनूठी सुगंध और स्वाद दे सकते हैं।