स्वादिष्ट और अलग दोनों, कुछ ऐसा खाने की अदम्य इच्छा जो पूरी तरह से स्वस्थ न हो या बिल्कुल हानिकारक न हो, क्योंकि आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, स्वाभाविक रूप से कम हो जाती है।
हमारी आज की रेसिपी सामग्री से भरपूर है, हम तृप्ति के लिए सफेद मांस चिकन और टोफू पनीर का उपयोग करेंगे, ताजा अदरक, लहसुन, हरी प्याजऔर सुगंध और स्वाद के लिए मिर्च।
टोफू पनीर रेसिपी में विशेष ध्यान देने योग्य है - आज की चीनी सूप रेसिपी के प्रमुख घटकों में से एक।
टोफू उच्च गुणवत्ता से भरपूर और आसानी से पचने योग्य होता है वनस्पति प्रोटीन(प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 10 ग्राम तक)। इसके अलावा, टोफू में स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण 8 आवश्यक अमीनो एसिड, आयरन, कैल्शियम, विटामिन, लिनोलिक और फोलिक एसिड होते हैं।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि टोफू पनीर अद्वितीय है प्राकृतिक उत्पाद, बुरे के स्तर को कम करना। टोफू विशेष रूप से 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए फायदेमंद है। यह यौवन को लम्बा करने और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है।
टोफू का वस्तुतः कोई स्वाद नहीं है। लेकिन, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह अन्य उत्पादों के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।
यह स्वादिष्ट है: मसालेदार, तीव्र या मध्यम मसालेदार, एक ही समय में खट्टा और मीठा। स्वाद का असली गुलदस्ता.
खैर, अगर हम सूप की बात करें तो यह लंच और डिनर दोनों के लिए एक बेहतरीन उपाय है। विशेष रूप से सूप के लिए, एक नियम के रूप में, उनमें बहुत कम वसा होती है, लेकिन वे आपको अच्छी तरह से भर देते हैं। यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं तो उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है।
और गुल्लक का आखिरी महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और खाना पकाने के विकल्प बड़ी संख्या में हैं। ऐसी विविधता आपको अपनी थाली से ऊबने नहीं देगी। थोड़ी सी कल्पना और कुछ और खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतितैयार।
- चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम;
- टोफू पनीर - 400 ग्राम;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- मसालेदार मिर्च का पेस्ट (नुस्खा में वर्णित समान) - 1 मिठाई चम्मच;
- ताजा अदरक - 2 सेमी;
- लहसुन - 3 लौंग;
- हरी प्याज - 5 डंठल;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- स्टार्च (आलू या मक्का) - 2 चम्मच;
- पानी (या चिकन शोरबा) - 2 एल;
- मिर्च मिर्च (ताजा या सूखा) - स्वाद के लिए।
- चिकन ब्रेस्ट को लगभग 5 मिमी के टुकड़ों में काटें। ऐसा पतला टुकड़ाएक ओर, यह सूप को बनावट देगा, दूसरी ओर, यह चिकन मांस के पकाने के समय को काफी कम कर देगा।
- कटा हुआ स्थानांतरित करें चिकन ब्रेस्टएक गहरे कटोरे में डालें सोया सॉस, अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, हरे प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च को काट लें। इच्छानुसार मिर्च का प्रयोग करें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो. पूरी तरह से उग्र चीज़ पाने की तुलना में यहां रिपोर्ट न करना बेहतर है। मैंने पूरी छोटी मिर्च का उपयोग करने का साहस नहीं किया और केवल आधी ही काट ली। परिणाम एक मध्यम-मसालेदार सूप था। टोफू को भी 1.5 सेमी क्यूब्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें लहसुन और अदरक डालें। अच्छी सुगंध आने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। पैन में मैरीनेट किया हुआ मिश्रण डालें मुर्गे की जांघ का मासऔर कटी हुई मिर्च. पर भूनिये तेज आगजब तक चिकन हल्का भूरा न होने लगे।
- एक चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनट तक भूनें जब तक कि चिकन पट्टिका का रंग अच्छा कारमेल न हो जाए। यदि आपको मिर्च का पेस्ट नहीं मिल रहा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं मसालेदार केचप(जैसे हेंज मसालेदार) या मसालेदार सॉसटबैस्को।
- तले हुए चिकन पट्टिका को एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें या चिकन शोरबा. उबाल लें, आँच कम करें और चिकन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएँ।
- जब सूप पक रहा हो, तो स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पतला कर लें ठंडा पानी, अच्छी तरह से हिलाएं और लगातार हिलाते हुए, उबलते सूप में एक पतली धारा में डालें। स्टार्च प्राकृतिक गाढ़ेपन के रूप में कार्य करेगा और सूप की संरचना में सुधार करेगा।
- जब चिकन पक जाए तो पैन में हरा प्याज और टोफू डालें। और 3-4 मिनिट तक पकाइये. नमक और तीखापन के लिए सूप को चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
- टोफू और चिकन के साथ चाइनीज सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!
टोफू सूप दोबारा गर्म करने पर अच्छी तरह से टिक जाता है, इसलिए आप इसे कई दिनों तक सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। सूप - 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, प्रोटीन - 5.34 ग्राम, वसा - 1.31 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.34 ग्राम तैयारी का समय - 30 मिनट, पकाने का समय - 20 मिनट। तेज़, सरल और स्वादिष्ट!
जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना बहुत अच्छी निकली: ढेर सारा प्रोटीन, बस थोड़ा सा वसा और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं। आप निश्चित रूप से इस सूप से बेहतर नहीं होंगे, भले ही आप इसे रात में खाएं :)।
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टोफू पनीर - सार्वभौमिक कम कैलोरी वाला उत्पादसोयाबीन युक्त से एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इस पनीर की खासतौर पर एशियाई देशों में मांग है, लेकिन चीन को इसकी मातृभूमि माना जाता है। एक किंवदंती है कि यह पनीर दुर्घटनावश बनाया गया था - एक चीनी रसोइया ने इसमें सोयाबीन प्यूरी मिला दी थी समुद्री नमक, जिसमें बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम क्लोराइड होता है, परिणामी उत्पाद को "टोफू" कहा जाता था। इस पनीर का स्वाद तटस्थ होता है, यही कारण है कि यह खाना पकाने में लोकप्रिय हो गया है, क्योंकि टोफू जिसके साथ पकाया जाता है उसकी सभी सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेता है। इसे सलाद, सूप में मिलाया जाता है, तला जाता है, भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और फलों या जड़ी-बूटियों के साथ खाया जाता है। मैं टोफू सूप बनाने का सुझाव देता हूं। पकवान एक सुखद और के साथ संतोषजनक बन जाता है नाज़ुक स्वाद. इसे अजमाएं!
सामग्री
टोफू सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मांस (मैंने सूअर के मांस के गूदे के साथ पकाया, लेकिन आप गोमांस, चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं) - 300 ग्राम;
टोफू - 200 ग्राम;
पानी - 2 लीटर;
आलू - 2 पीसी ।;
शिमला मिर्च- 1/2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
डिल - 2-3 टहनियाँ।
खाना पकाने के चरण
सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटें, एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ मांस डालें। मांस को तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (2-3 मिनट) भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
तले हुए मांस को एक सॉस पैन में रखें।
प्याज और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म कटोरे में रखें। वनस्पति तेलतलने की कड़ाही इसके बाद मीठी मिर्च छीलें, बीज डालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च, गाजर और प्याज को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें (इसमें 3 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा)।
तली हुई सब्जियों को मांस के ऊपर रखें।
सूप को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और आलू के नरम होने तक पकाएँ (इसमें मुझे 20 मिनट लगे)।
जब आलू पक जाएं तो सूप में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ टोफू चीज़ डालें। एक मिनट बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें, उबलने दें और आंच से उतार लें.
स्वादिष्ट, खुशबूदार और हार्दिक सूपटोफू के साथ कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल डालें और गर्म परोसें।
बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!
यह दाल का सूप किसी भी प्रकार की दाल से तैयार किया जा सकता है: हरा, लाल, पीला, आदि, साथ ही मिश्रण से भी विभिन्न किस्में. अक्सर मैं सब्जियों के रूप में गाजर, प्याज और लहसुन लेता हूं, लेकिन मैं आपको कुछ मिश्रित जमी हुई सब्जियों (गाजर, मक्का, मिर्च, टमाटर, तोरी, आदि) पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।
यह सूप गर्म मसालों के साथ अच्छा है, इसलिए मैं इसमें अदजिका सॉस मिलाता हूं, लेकिन मसालों के मामले में यह स्वाद का मामला है, और प्रयोगों को प्रोत्साहित किया जाता है (करी, प्रोवेनकल जड़ी बूटीवगैरह।)।
सूप को पूरी तरह से शुद्ध किया जा सकता है, या इसे गाढ़ा करने के लिए केवल एक तिहाई या आधा शुद्ध किया जा सकता है।
के लिए दाल का सूपटोफू के साथ, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन की कलियों को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचल दें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल, हल्के नमक के साथ मध्यम आंच पर उबालें। अंत में अदजिका सॉस (या) का एक भाग डालें टमाटर का पेस्ट) और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
यदि आवश्यक हो तो दाल को छाँट लें और फिर अच्छी तरह धो लें। दालों को एक लीटर पानी में नरम होने तक उबालें, या आप उन्हें अधपका भी सकते हैं। यहां यह हरा है, लाल किस्मों की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है।
लगभग तैयार दाल में उबली हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ। तैयार सूपउदाहरण के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
टोफू पनीर को क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें। सूप के साथ परोसने के लिए टोफू को थोड़ा सा भून लें तो ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा.
दाल प्यूरी सूप तैयार है. स्वस्थ, संतोषजनक, शांत दिखने वाला, यानी। प्रति रंग. सूप के एक हिस्से को परोसते समय, टोफू पनीर, साथ ही अपने स्वाद के लिए कुछ ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या तले हुए तिल डालें। ब्रेड क्रैकर भी मुद्दे पर हैं।
बॉन एपेतीत!