दही गुलाब. बिस्किट गुलाब: कुकीज़ को सही ढंग से पकाना

तैयारी:

एक गिलास चीनी, अंडे और आटे से आटा मिलाएं। ग्लास 250 मि.ली. अंडे मध्यम हैं.
अंडे और चीनी को फेंटकर चिकना और थोड़ा झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। 1 बड़ा चम्मच छोड़ना बेहतर है। एक चम्मच आटा, आटा गूथ लीजिये, और फिर, अगर यह बहुत तरल है, तो इस आटे को मिला दीजिये. यदि आप तुरंत गूंधेंगे, तो आटा गाढ़ा हो सकता है, और आपको पानी नहीं डालना चाहिए। आटा तरल और थोड़ा "कठोर" होना चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और इसे मार्जरीन से अच्छी तरह चिकना कर लें। आपको प्रत्येक परोसने से पहले इसे चिकना करना होगा।
एक चम्मच का उपयोग करके (मैंने एक मिठाई चम्मच का उपयोग किया), जल्दी से बेकिंग शीट पर विभिन्न आकारों के छोटे गोले डालें।

बेकिंग शीट को 4-5 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म (200 डिग्री) ओवन में रखें।
इस समय के दौरान, हमारी "पंखुड़ियाँ" भूरे रंग की हो जाएंगी, खासकर किनारों के आसपास।
हम कपड़े के दस्ताने पहनते हैं। यदि "पंखुड़ियाँ" थोड़ी फैल जाती हैं, तो कोई समस्या नहीं है।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और जब आटा गर्म हो, तो 3-4 पंखुड़ियों से गुलाब बनाएं। आटा बहुत लचीला है और अच्छी तरह से ढल जाता है। लेकिन आपको इसे नरम होने पर जल्दी से तराशने की जरूरत है। आप गुलाब को टूथपिक से बांध सकते हैं (आखिरकार, गुलाब में कांटे होते हैं)।

कोमल और बहुत स्वादिष्ट कॉटेज चीज़ कुकीज़गुलाब के रूप में न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा! यह नुस्खा 8 मार्च को विशेष रूप से प्रासंगिक होगा, यदि कोई पुरुष या बच्चा अपनी प्रेमिका, माँ या दादी को असामान्य तरीके से खुश करना चाहता है स्वादिष्ट गुलाब, तो इन कुकीज़ को बनाने का प्रयास करें।

स्वाद जानकारी कुकीज़

सामग्री

मक्खन - 60 ग्राम.
घर का बना पनीर - 150 ग्राम।
चिकन की जर्दी - 1 टुकड़ा।
नमक - एक चुटकी.
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच (90 ग्राम)।
परोसने के लिए पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम)।
संतरे का छिल्का- 1 बड़ा चम्मच (20 ग्राम)।
नींबू का रस- 1/2 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)।
बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच (4 ग्राम)।
गेहूं का आटा अधिमूल्य- 1 गिलास (200 ग्राम)।
वैनिलिन - 1 पैकेज (2 ग्राम)।

पनीर गुलाब कुकीज़ कैसे बनाएं

1. सबसे पहले चीज़ें मक्खनऔर घर का बना पनीरइसे मीट ग्राइंडर की बारीक छलनी से गुजारें। हम छूटे हुए पनीर और मक्खन को एक सुविधाजनक कंटेनर में मिलाते हैं, जहां हम आटा गूंथेंगे। हम उन्हें छलनी से छानते हैं गेहूं का आटाऔर सोडा बाहर निकाल दें. कंटेनर में जोड़ें चिकन की जर्दी, वैनिलिन, नमक, दानेदार चीनी, संतरे और नींबू का छिलका।

2. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और आटे को इतना सख्त आटा गूथ लीजिए कि यह ज्यादा सख्त न हो. आटे को फ़ूड सिलोफ़न में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान हमारा आटा थोड़ा आराम करेगा और अधिक लोचदार हो जाएगा।

3. 20 मिनट के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधें और इसे लगभग 4 मिमी मोटी एक बड़ी गोल परत में रोल करें। एक साफ गिलास या मग का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें। हम तीन हलकों को एक-एक करके मोड़ते हैं और उन्हें एक ट्यूब में मोड़ देते हैं। चाकू से ट्यूब को आधा काट लें। परिणामस्वरूप, आपको एक ट्यूब से दो समान टुकड़े मिलते हैं। हम सावधानीपूर्वक टुकड़ों से गुलाब की पंखुड़ियाँ बनाते हैं।

4. गुलाबों को पहले से चर्मपत्र से ढककर और आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें।

5. गुलाबों वाली बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कुकीज़ को लगभग 10 मिनट तक बेक करें तापमान की स्थिति 180 डिग्री.

6. तैयार कुकीज़ को बाहर निकाल लें ओवनऔर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. उसके बाद, पनीर कुकीज़ "रोसोचकी" छिड़कें पिसी चीनीऔर मेज पर परोसें।

कॉटेज पनीर कुकीज़ "रोसोचकी" को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

फोटो के साथ पनीर रेसिपी के साथ रोसेट कुकीज़।

कॉटेज पनीर कुकीज़ "रोसोचकी" - बहुत स्वादिष्ट और सुंदर कुकीज़जिसका हर कोई दीवाना हो जाएगा. घर का बना कुकीज़यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में कोमल, मुलायम और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। आटे में कोको मिलाया जाता है, जिससे पके हुए माल का स्वाद अच्छा आता है। चॉकलेट का स्वाद, लेकिन पनीर बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। दही का आटा इसके लिए उत्तम है नरम कुकीज़. साथ ही, आटे की स्थिरता आपको मिठाई के आकार के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग करने की अनुमति देती है। "रोसोचकी" कुकीज़ बहुत ही असामान्य और सुंदर बनती हैं। इस मामले में फॉर्म और सामग्री पूरी तरह से संयुक्त हैं। नाज़ुक फूलों की पंखुड़ियों, से बना नरम आटापनीर और कोको के साथ यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा. यदि आप अनुसरण करें तो ये खूबसूरत कुकीज़ बनाना काफी आसान है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऔर तस्वीरों के साथ अपने परिणामों की तुलना करें।

सामग्री:

दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पनीर - 200 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच;
मक्खन - 50 ग्राम;
गेहूं का आटा - 400 ग्राम।

दही के आटे से बनी रोसेट कुकीज़ बनाने की विधि.

1. कनेक्ट करें दानेदार चीनीऔर एक अंडा. आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं. चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा भी कर सकते हैं.

2. नरम पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, बहुत सूखा नहीं। दही द्रव्यमान से बनी कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं - इसमें कोई गांठ नहीं होती है, जिससे आटा अधिक कोमल हो जाता है।

दानेदार चीनी और अंडे को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। चीनी के कण घुल जाने चाहिए और ध्यान देने योग्य नहीं होने चाहिए। - इसके बाद आपको पनीर डालना होगा. यदि आप चम्मच से आटा गूंथते हैं, तो सबसे पहले पनीर को छलनी से मलना चाहिए ताकि गुठलियां टूट जाएं. यदि आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

3. एक अलग कप में कोको पाउडर डालें. इसमें थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए। बहुत अधिक उबलते पानी का उपयोग न करें, अन्यथा आटे में वांछित स्थिरता नहीं आएगी। 2 बड़े चम्मच के लिए. 1 बड़ा चम्मच कोको पर्याप्त है पानी। पकाने की प्रक्रिया के बाद, आटे में कोको बेहतर ढंग से खुलेगा चॉकलेट की सुगंधऔर स्वाद. परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को आटे में जोड़ा जाना चाहिए।

4. फिर आपको सोडा को सिरके में बुझाना है और इसे दही के मिश्रण में डालना है। सोडा और सिरके की जगह आप आटे के लिए बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, आपको इसकी सोडा से 2 गुना ज्यादा यानी 1 चम्मच की जरूरत पड़ेगी. - फिर आटे में नरम मक्खन डालें.

5. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालते हुए, आपको नरम, प्लास्टिक का आटा गूंथने की जरूरत है। आपको थोड़ा कम आटा चाहिए या थोड़ा ज्यादा, यह आटे की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है। मिलाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आटा आटे से न चिपके और बहुत गाढ़ा न हो जाए। लेकिन आटा बहुत चिपचिपा भी नहीं होना चाहिए - यह आसानी से बेलना चाहिए और मेज पर चिपकना नहीं चाहिए। इस प्रकार का सबसे स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान प्रीमियम आटे से बनाया जाता है - इसमें अधिक ग्लूटेन होता है, जिससे आटा अधिक कोमल हो जाता है। इसकी एक गेंद बनाकर 2-3 भागों में बांट लेना चाहिए.

6. आटे के प्रत्येक भाग को आटे की मेज पर जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए। परत की चौड़ाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।

7. 7-8 सेमी व्यास वाले गोले काटने के लिए एक गिलास या गोल कटर का उपयोग करें।

8.उन्हें ओवरलैपिंग के 3-4 टुकड़ों में मोड़ना होगा।

9. फिर आटे के गोले बेलने हैं.

10. इसे किसी तेज चाकू से बिल्कुल बीच में से काटना चाहिए.

11. प्रत्येक आधा भाग गुलाब जैसा दिखेगा। समानता बढ़ाने के लिए, आप "पंखुड़ियों" को थोड़ा मोड़ सकते हैं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कुकीज़ अलग न हो जाएं। "गुलाब" के आधार पर थोड़ा निचोड़ना आवश्यक है ताकि "फूल" अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

12. कुकीज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करना चाहिए। तैयार कुकीज़पनीर के साथ "गुलाब" को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या चॉकलेट शीशे से ढका जा सकता है।